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【食品飲料】吃貨們的福利！桃李、賓堡、85°C、面包新語、嘉頓……短保面包力爭突破區域局限向全國擴張啦！

丹麥蠔滿為患但吃貨們請自重：中國才是最“蠔”的

對於“舌尖上的民族”，外國友人也深知投其所好。

4月24日晚，丹麥駐華大使館官方微博發布了題為《生蠔長滿海岸，丹麥人卻一點也高興不起來》的微博長文，稱丹麥海岸遭遇太平洋牡蠣的物種入侵，把丹麥本土的Limfjord生蠔也擠兌死了，當地人對此束手無策。

一夜之間，文章在微博和微信朋友圈被大量轉發，僅該微博的網友評論累計已達13000多條。眾網友如同聽到了“生蠔召集令”，紛紛挺身而出， “派我們中國人去吃就好了。”

這條微博閱讀量已超720萬，丹麥生蠔“一夜爆紅”

很快地，丹麥使館官微上發出了最新的吃蠔線路和“攻略”——不得不說丹麥這招以食物誘惑實在是高。至此，有人醒悟了，認為這次的“生蠔事件”並不是一個意外，可能是一場精心的營銷策劃。

丹麥駐滬領館一位丹麥籍工作人員米雅（化名）向第一財經記者表示：“丹麥人很少吃生蠔，因為價格很貴。”據介紹，在哥本哈根的普通餐廳，最高等級的Limfjord生蠔每個要價約60丹麥克朗，折合人民幣60元左右。

無論如何，漂洋過海去吃丹麥生蠔，必須疊加出行成本；而進口太平洋生蠔則不被業內人士看好。

擁有多年水產貿易從業經驗的北京海橋市場推廣有限公司創始人樊旭兵告訴第一財經記者，中國就是太平洋生蠔的最大養殖國，生蠔通過貿易進入中國沒有必要。

吃比其他幹預方式更有效

盡管如此，網友戲言要漂洋過海去吃的辦法，在專家眼里還真的可以解決生態問題。

食品專家、中國農業大學副教授朱毅向第一財經記者表示，生蠔是一個很溫和的物種，通常情況下，對當地的生態環境不會造成比較大的危害，也沒有攻擊性，相比其他一些入侵物種要溫和很多。此前，學名中華絨螯蟹的大閘蟹在德國把堤壩都給破壞了，兇猛的亞洲鯉魚能吃會“飛”，把美國的漁民嚇得不輕。但是，生蠔確實會因為數量太多而擠壓別的動物生存空間，破壞當地的生態平衡。

兇猛的亞洲鯉魚在美國淡水水系幾乎沒有天敵

雖然網友是一句戲言，但朱毅表示：“吃生蠔確實可行，這不是一句戲言，而且目前看是最可行的辦法。”

首先，當地可以發展旅遊業，吸引更多喜愛吃生蠔的人來這里品嘗美味，也可以讓當地人形成吃生蠔的習慣，這些都有助於減輕生蠔泛濫的問題。

不過，朱毅仍強調食品安全：“吃之前首先要進行風險評估，這些太平洋生蠔是否適合成為人類的食物，重金屬是否超標是最需要關註的問題，其次，致病菌、病毒汙染也需要註意，最後，藻毒素汙染等也需要確定是否存在，只有把這些風險都排除了之後，才可以引導當地或者其他遊客來此吃生蠔。”
對很多人來說，生蠔生吃就可以了，但是一些潛在的病毒卻難以殺滅。前段時間在一些區域爆發了諾如病毒感染，一般細菌可以通過加熱方式殺滅，諾如等病毒就很難通過高溫殺滅，而生蠔就是該病毒的最重要藏身地之一。

在朱毅看來，除了吃，也可以從生態角度采取其他幹預方式減少生蠔的數量，但沒有吃來的直接和快。

當然，也有人提出用藥物殺滅的辦法。生物學研究學者楊韻對第一財經表示，固然可以找到藥物殺滅這些物種，但必須考慮因此而帶來的一系列問題，首先就是生物可能產生的抗藥性，其次是對整個環境帶來的危害，而且用了藥物之後，這些生蠔就不能再被食用了，這也是一個損失。

生蠔大國“沒必要進口”

盡管生蠔肆意瘋長破壞了海洋的生態環境，但是在中國人眼里永遠都是“以食為天”，大多數人看到消息的第一反應就是“組團來一場‘蠔’遊”。甚至有人提議丹麥政府出口生蠔，甚至乘勢推出“生蠔簽證”，讓中國人去幫助歐洲北方人民解決困難。

多年水產貿易從業經驗的北京海橋市場推廣有限公司創始人樊旭兵告訴第一財經，生蠔通過貿易進入中國沒必要。

他說，全世界生蠔養殖80%在中國，中國生蠔養殖的80%~90%都是太平洋生蠔，中國就是太平洋生蠔最大的養殖國。除非丹麥生蠔特別好，似乎沒有太大必要進口到中國。“至於口味，丹麥的品種我沒有嘗過，生蠔口味並不主要取決於品種，口感主要跟養殖的水域有關。”樊旭兵表示。

在丹麥，最好的生蠔生長在北部日德蘭半島（Jutland Peninsula）一個叫做Limfjord的峽灣區域，這種生蠔被譽為”生蠔皇冠上的明珠”，是全球不可多得的美食。

但讓丹麥人氣不過的是，近年來Limfjord生蠔被前面所說的太平洋生蠔侵略了。

事實上，太平洋生蠔入侵已經不是近幾年的事情了。早在上世紀90年代起，太平洋生蠔就已經入侵丹麥，並在瓦登海國家公園肆意瘋長。瓦登海位於丹麥西南海岸， 2014 年被聯合國教科文組織列入世界遺產名錄。

從事科研工作的張文卓曾於2013年-2014年期間在丹麥奧胡斯大學攻讀博士。他對第一財經記者表示：“在我讀書的時候並沒有怎麽聽說物種入侵，現在的形勢似乎變得非常嚴峻。”

事實上，近年來，外來物種入侵的事件越來越多，最著名的要數美國的亞洲鯉魚入侵事件。朱毅告訴第一財經記者，這背後的主要原因還是全球化帶來的副作用，就好像這次丹麥生蠔危機，很可能是太平洋生蠔附著在船底來到丹麥的。

她認為，防範這些物種入侵，最好的辦法還是防患於未然，在物種入侵之前或者物種還沒有大規模繁衍的時候，就把問題控制住，不要等到不可收拾了再來亡羊補牢。

“蠔遊”丹麥的興起

丹麥峽灣出產生蠔，這也催生了丹麥旅遊業的一種新興業態——“生蠔遊獵”，也就是類似於“生蠔海釣”的一種旅遊項目。

據丹麥駐滬領館負責貿易和旅遊的項目經理塔提亞（Tatia）介紹稱，過去“生蠔遊獵”在歐洲遊客中比較流行。歐洲人也認為生蠔營養價值高，是一種“健腦食品”（brain food）。

不過在500多年前，捕捉生蠔在丹麥被嚴格禁止，當時的丹麥國王弗雷德里克二世（Frederik II）就下令對違反法律捕捉生蠔者處以死刑。

盡管今年“生蠔遊獵”被政府允許，但仍然受到嚴格監管。比如如果冬天太冷，過度捕獵可能會讓生蠔的數量驟減。

正常的瓦登海灘塗景觀

當然，從現在的情況來看，如果有遊客幫助丹麥吃掉一點生蠔，既有利於經濟發展，還能解決生蠔泛濫的環境問題。

塔提亞告訴第一財經記者：“因為此次的‘生蠔事件’，未來‘生蠔遊獵’可能會在中國遊客中引起巨大反響。”據丹麥領館方面向第一財經記者出示的數據，截至2016年12月，中國赴丹麥旅遊遊客在酒店每晚住宿的數量增長了42%。今年是中丹旅遊年，預計2017年中國赴丹麥遊客有望達到26.2萬人次。

2015年，丹麥就出現過一個自封為“生蠔之王”的人沃斯（Jesper Voss），他當時就註意到瓦登海的灘塗上繁殖了上億只生蠔，對環境造成了巨大的影響，於是他就在退潮後，到海岸邊去撿拾生蠔，做成美食。因為生蠔數量之多，當地因此也誕生了一批生蠔烹飪大師。

丹麥生蠔泛濫，但暫無緣中國吃貨

5月4日，丹麥首相見證中丹食品和藥品監管合作中心揭牌。（丹麥駐華使館供圖/圖）

丹麥生蠔泛濫成災，最近成了中國食客最熱門的話題，讓丹麥來訪的首相及大臣不得不反複回答。

5月2日，對中國開始正式訪問的丹麥首相拉爾斯·勒克·拉斯穆森在成都丹麥旅遊推介會上表示，非常歡迎中國遊客到丹麥品嘗生蠔。

“我知道，最近中國社交媒體上很多人對於訪問丹麥北部和西部懷有濃厚的興趣。這不僅是體驗我們美麗的沙灘和歷史景點，更是幫助我們消耗從海里打撈的新鮮美味生蠔。”拉斯穆森說。

隨後，今天中午，丹麥環境和食品部長伊斯本·倫德·拉爾森博士，在丹麥駐華使館專門召開新聞發布會，“生蠔”一次被頻頻提及。

拉爾森告訴南方周末記者，“丹麥向中國出口了部分魚類和貝類產品，但並沒有簽署任何生蠔到中國的協議。如果有意向，今後會推動政府企業間的合作。”這也意味著，生蠔雖好，進來並不容易。

生蠔國家營銷？

事情緣起十天前。4月24日，丹麥駐華大使館的微博上發布了一篇文章，“生蠔長滿海岸，丹麥人卻一點也高興不起來。來丹麥海岸吃生蠔，約嗎？”

目前丹麥被太平洋生蠔這一新物種入侵，肆意瘋長，對當地生態造成極大破壞，丹麥試圖發動漁民去解決問題，但響應甚少，多年難以解決。

很快這條微博成為了當日熱門，中國網友們紛紛對此表示：“生蠔天敵在中國”，“希望丹麥開放多次往返簽證，讓中國吃貨帶著蒜茸去吃”。

京東、天貓等電商平臺也迅速響應，表示會與丹麥合作進口。4日後，阿里巴巴的代表拜訪了丹麥駐華大使館。有報道稱，日前，天貓正在聯合丹麥駐華大使館、杭州市檢驗檢疫部門、杭州跨境電子商務綜合試驗區下沙園區等多個部門，探索用跨境電商的創新模式引入丹麥生蠔。京東方面也表示，27號就給丹麥大使館農業商務官員通了電話。一些中國旅行社還組織了以“特別美食之旅”為名的半自助遊，邀請中國公民參加並順便幫助受到生蠔入侵的丹麥小鎮解決這場危機。

恰逢丹麥首相一行訪華，讓人不禁聯想，這實際上是場高明的營銷活動。因為丹麥泛濫成災的太平洋生蠔，在國內同樣不缺。事實上，我國才是生蠔養殖大國，年產量長期保持世界第一的位置。據統計，2015年我國生蠔行業產量約457萬噸，養殖面積達到14萬多公頃。

“這不是營銷。”發布會後，丹麥駐華使館媒體公共外交文化參贊呂明歐對南方周末記者說，他們也沒想到一條微博會有這麽大的影響。

發布會上，拉爾森介紹了今後將和中國食品方面的合作，除了生蠔之外，他們已經和中國國家質量監督檢驗檢疫總局簽署了丹麥輸華熟制肉制品的檢驗檢疫和獸醫衛生要求議定書。這意味著，中國“吃貨”在本土品嘗到丹麥生蠔前，可以先品嘗丹麥香腸等熟肉制品。

據了解，約90%的丹麥豬肉和豬肉制品出口全球140個國家，丹麥擁有500家養豬場，年生豬出欄量為3000萬頭，平均每個丹麥人有5頭豬。

拉爾森還特別提到，丹麥著名的豬肉生產商“丹麥皇冠”和中國人熟知的“丹麥皇冠曲奇”並不是一家公司，這家已經有一百多年的飼養經驗的食品公司，以出產較高的瘦肉率和良好的肥瘦比例的豬肉而馳名世界。

丹麥環境和食品部長伊斯本•拉爾森博士在新聞發布會現場。（南方周末記者袁端端/圖）

進中國還有時日

一位丹麥友人告訴南方周末記者，他們在丹麥很少有人吃生蠔，也分不清這些生蠔的種類，所以出口可能“是個好辦法”。

但進口生鮮食品到中國並不容易。中國同外國的水產品進口協議是一個物種一簽，但在《丹麥水產品生產企業在華註冊名單》中，丹麥企業並不涉及生蠔貿易。也就是說，“丹麥生蠔”還沒有獲得合法進入中國的權利。

拉爾森說，肉類、奶類食品如果想要出口中國，至少得過三關：第一，國家與國家之間簽訂協議書，確定能進口；二，企業進行註冊，被中國監管機構認可；三，其它事項和進出口商備案等後續工作。

有公眾擔心，丹麥人自己不吃當地的生蠔，是不是因為有汙染不安全呢？丹麥科技大學貝類研究中心負責人延斯·彼得森教授表示，太平洋生蠔還有可能傳播寄生蟲和疾病，因而會帶來“潛在的威脅”，但目前還稱不上“生態災難”。

中國農業大學副教授朱毅認可這一說法，“吃之前首先要進行風險評估，這些太平洋生蠔是否適合成為人類的食物，重金屬是否超標是最需要關註的問題；其次，致病菌、病毒汙染也需要註意，最後，藻毒素汙染等也需要確定是否存在，只有把這些風險都排除了之後，才可以引導當地或者其他遊客來此吃生蠔。”

“進口丹麥的生蠔是完全沒有必要的，我國生蠔的質量比丹麥的還要好。”山東大學威海校區海洋學院王亞民教授在接受媒體采訪時說，我國水域中氮磷含量比較高，水比較“肥”，生蠔因此長得都比較肥美。

發布會現場，媒體也把問題拋給了丹麥官員，“這些生蠔真的可以食用嗎?”

“我可以確定這是可以吃的。如果出口也會保證通過中國相關部門的檢驗檢疫。”拉爾森笑著讓大家放心，無論是豬肉制品還是生蠔，食品安全是兩國合作的基石。除了出口之外，他們還在和中國環保部門探討如何治理這類生物入侵的問題。

首個食藥雙邊合作中心成立

事實上，在進口食品的背後，丹麥和中國達成了一項更具長遠意義的合作。

5月4日，國家食品藥品監督管理總局（CFDA）與丹麥環境食品部、丹麥衛生部在中國食品藥品檢定研究院新址舉行中丹食品藥品監管合作中心啟動儀式——作為第一個國家食藥總局和其他國家建立的雙邊合作中心，雙方簽訂了《關於建立中丹食品藥品監管合作中心的合作諒解備忘錄》。

食藥監總局局長畢井泉表示，丹麥是食品出口大國、醫藥產業強國，要學習借鑒丹麥在實行食品藥品安全標準、落實企業主體責任、實施產品追溯和召回制度、肉奶制品監管，以及藥品上市許可、實驗室檢驗等方面的有益做法，進一步完善我國食品藥品監管制度，提高食品藥品安全保障水平。

據悉，該中心將致力於通過聯合研討、人員培訓、交流互訪，開展更深更廣領域的信息交流和審評、檢查、檢驗等專業技術合作，加強食品藥品安全風險分析和控制、實驗室檢測技術和方法研究、監管政策法規評估借鑒等方面。

“雙方會有一個聯盟，包括中丹政府、企業、學術機構和行業協會，一起商議今後合作的方向。”丹麥一家知名跨國藥企高管說。 

“我們非常希望和中國在食品藥品安全上進行合作，我們的法規、檢測和管理系統都非常透明，這讓消費者很有信心。”拉爾森提到，在丹麥，隨處可見的是笑臉符號，微笑的幅度越大，表示越安全，讓消費者一目了然。

中國吃貨開始拯救丹麥海岸！成都妹子4小時挖走300斤生蠔

長於天府之國，吃遍各種美食，如今身在丹麥的成都美女邊苗苗沒想到，因丹麥駐華大使館的一場公開“求助”，讓她外出吃個生蠔都有了滿滿的“成就感”……

上月，丹麥駐華大使館官方微博發文求助：生蠔長滿海岸成災，不知怎麽辦，約大家來丹麥吃生蠔。這封“求助信”很快紅遍中國，無數中國“吃貨”調侃“要去丹麥挖生蠔”。可就在不少人還在說段子時，前幾天，住在丹麥的邊苗苗便和家人、朋友驅車前往海邊挖生蠔，把段子過成了日子。

海岸邊，到處是生蠔，短短四小時，邊苗苗一家就挖了三四百斤，除了生吃，他們還帶去燒烤架，現挖現烤，還帶了幾大桶回家……前日，邊苗苗在接受成都商報記者采訪時稱，帶回家的生蠔做成了燒烤生蠔、爆炒生蠔，生蠔烘蛋等一道道美食，征服了丹麥朋友們的胃，“他們現在甚至點名要吃這些菜。”

求助

丹麥駐華大使館發文 生蠔成災怎麽辦？

4月，丹麥駐華大使館官方微博發布了一篇文章：《生蠔長滿海岸，丹麥人卻一點也高興不起來》。文中稱，一種被稱為太平洋生蠔的物種入侵丹麥，對海岸生態環境造成極大的破壞，這種生蠔本來不屬於丹麥海域，而是來自南方海域，但經過數十年生長，形成了巨大的規模。

丹麥科學家和漁民已經向丹麥自然保護局投訴了很多次，但是沒有辦法解決。丹麥政府也曾經鼓勵國民去采集生蠔帶回家烹飪，但卻沒有多少人這麽做。

為此，丹麥貝類研究中心的教授還向自然保護局、環境保護局發信，丹麥有關部門還找到當地漁民希望解決生蠔成災，但各方相互推諉，束手無策……

丹麥駐華大使館發布這條求助微博後，瞬間火遍中國互聯網，引發網友熱議。有網友戲稱“丹麥應開辟吃生蠔簽證，十年內無限次往返，估計用不了五年就消滅這些生蠔了”。還有不少網友躍躍欲試“要去丹麥挖生蠔”……

走，挖生蠔！

驅車去海邊挖生蠔 還帶著燒烤架、調料……

“以前在四川也外出搞過很多次聚餐，沒有哪次像這回這樣自豪，感覺完全是在幫丹麥政府排憂解難。”5月12日，在接受成都商報記者采訪時，邊苗苗笑聲不斷。

7年前，成都姑娘邊苗苗嫁給丹麥丈夫羅尼，如今在丹麥生活，雖然偶爾也會吃生蠔，但從沒到海邊挖過生蠔。丹麥駐華大使館的求助消息發出後，邊苗苗以為是開玩笑。後來，丹麥的華人開始轉發這個消息，國內也火成一片，她才意識到這是真的。恰好此時父母從國內來丹麥看她，於是，當地時間5月8日，一家人應朋友之約，從居住地奧胡斯驅車前往海邊挖生蠔。一行五家人，細心的朋友還準備了一個拖車，帶上了連身衣，雨靴、手套等挖蠔工具，燒烤架、桶，蒜蓉、調料也一應俱全。

驅車約兩小時後，當地時間5月8日上午11時許，邊苗苗一家到達海邊。“當時還沒漲潮，岸邊已有幾撥中國人挖過了，也有一些丹麥人，可能都是看到丹麥駐華大使館發文後來的。”邊苗苗說，即便如此，岸邊仍滿是生蠔，幾無下腳之地，“這個地方不是丹麥駐華大使館發的那個海灣，但生蠔也很多。”

挖，好輕松！

四小時挖三百斤生蠔 現場燒烤引當地人點贊

同行的中國朋友中，有兩人是醫生，他們確定這些生蠔可以生吃後，邊苗苗挖起一個生蠔打開後，在丈夫驚訝的目光中，一口吃了下去。

一番分工後，朋友們在岸上支好燒烤架，有的人則開始下海挖生蠔。“生蠔跟石頭長在一起，生蠔邊緣很鋒利，不穿雨靴很容易受傷，徒手挖幾乎不可能，一定要用鑿子和鏟子。”邊苗苗說，有朋友去年來挖過，所以經驗很豐富。

這里的生蠔比國內的一些海鮮店內出售的大，平均個頭在20厘米左右，20多個就能裝一桶。在朋友帶領下，邊苗苗挖上一桶就送回岸上，加工燒烤。生蠔烤熟後的香氣吸引不少丹麥當地人前來，看到燒烤架上頗具中國特色的燒烤生蠔時，紛紛伸出大拇指點贊。大家邀請他們也嘗嘗，但當地人都微笑著婉拒了。

越往海水深處走，生蠔越來越多，邊苗苗等人撒開了挖：就像在四川，進了一個采摘園，隨便玩，隨便吃。

雖然沒有經驗，天氣又不太好，四個小時內，邊苗苗仍和家人輕松挖了三四百斤生蠔，除了生吃，現場燒烤外，最後還帶了幾大桶回家。

邊苗苗有些惋惜地說：“還是沒經驗，桶帶小了，要是天氣好，我們還要烤幾小時，起碼還能挖幾百斤生蠔。”

吃，好美味！

丹麥朋友大吃“川式生蠔” 相約過幾天再去挖

回家後，父母將帶回來的生蠔變成了燒烤生蠔、爆炒生蠔、生蠔烘蛋等一道道美食。生蠔還能變成這一道道菜？這能吃嗎?羅尼和他的丹麥朋友傻了眼。

在邊苗苗的印象里，丹麥人對食物很小心，生蠔基本只有一種吃法：配點檸檬汁，生吃。

小心翼翼嘗了一口，羅尼的表情慢慢舒展，隨後把一盤爆炒生蠔吃得精光，一群人當天大快朵頤。沒兩天，幾個丹麥朋友聞訊主動找上門：聽說你們家發明了一些美食？熱情好客的邊苗苗父母一陣忙碌，把“川式生蠔”美食端上桌時，幾個丹麥朋友面面相覷，反複確認：這，能吃嗎？

考慮到當地人吃得清淡，邊苗苗父母把辣椒放得很少，盡管如此，第一口爆炒生蠔下肚時，丹麥朋友們還是辣得吐舌頭。不過，只需片刻，美味襲來，朋友們俯在餐桌上揮動刀叉，觥籌交錯間，一大桌子菜被吃得幹幹凈凈，聽說四川還有很多種海鮮烹飪方法，他們一臉羨慕：你們四川真幸福啊。

臨走前，幾個朋友剛出門，就轉身相約：過幾天，再去挖，好嗎？

求寄點！眼饞

雖然有丹麥朋友點名要吃“川式生蠔”，但也有不少丹麥朋友對此敬而遠之。網上有人稱，丹麥人不吃生蠔是因生蠔不幹凈，邊苗苗認為，丹麥人對食物要求苛刻，很小心，但也比較簡單。飲食習慣不同，造成他們對生蠔的需求量不大。“像我們四川宵夜攤上炒個海鮮都要放五六種甚至更多調料的情況，在丹麥很少出現。”

“之前丈夫羅尼每次就生吃一兩只生蠔，做成四川菜後，現在他輕輕松松就吃五六只。”邊苗苗笑稱，要是丹麥朋友早學會爆炒生蠔、燒烤生蠔這些做法，生蠔哪里還有機會“泛濫成災”？

不止在丹麥當地，邊苗苗發在朋友圈的“挖生蠔”文圖，在國內朋友中也引發熱烈反響，有人“抱怨”：咋不給我郵寄點回來？一些四川朋友甚至強烈要求她把生蠔曬幹後郵寄回來，做成產業，讓邊苗苗忍俊不禁。

邊苗苗說，丹麥的生蠔真的很肥、很甜、很好吃，等秋高氣爽，生蠔肥了，肯定會再去挖……

高德發布吃貨地圖：天枰座最愛吃夜宵，小龍蝦是首選

i 黑馬 2017-07-06 20:47

 i黑馬訊 7月6日消息 今日，高德地圖發布了《中國城市夜宵消費趨勢大數據報告》（以下簡稱《報告》）。結果顯示，目前夜宵人群近一半是“90後”，以男性居多，且超過7成為已婚人士；在品類上，以小龍蝦為代表的小吃成為全國夜宵消費的首選。

《報告》顯示，我國城市夜宵消費人群中，六成以上是男性，女性比例僅占38.78%，但長沙女性夜宵比例較為突出，占長沙總消費人群的44.35%，高於其他城市。

從年齡分布來看，夜宵主力為“90後”，“00後”和“90後”的總數占比達59.36%,“80後”占比26.14%。其中， 西安“90後”最為突出，占西安整體消費人群的54.47%。

此外，數據顯示已婚人士占比超過七成，其中以北京最為突出，比例到達74.88%。同時，已育人群占比53.42%高於未育人群。

天秤座成為最愛吃夜宵的星座，占比達到10.41%，成為12星座之首，處女座緊隨其後，占比為9.05%，第三名是天蠍座，占比8.98%；最不愛吃夜宵的星座前三名分別為白羊座、金牛座和雙子座。

我國“吃貨”為了一頓幸福佳肴可以接受的平均距離為3764米，其中北京人吃夜宵可接受的平均距離達到4984米。在夜宵品類中，以小龍蝦為代表的小吃成為夜宵的首選，其次是各類快餐，火鍋位列第三。

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三只松鼠開心果黴菌超標被召回！這下公司和吃貨都不開心了

事實上，因被質疑產品質量問題，三只松鼠此前已數次遭消費者起訴。

由開心果引出的食品安全問題，讓IPO路上的休閑食品明星品牌“三只松鼠”有些開心不起來。

8月15日，其某個批次生產的開心果被檢出黴菌值超國家標準規定1.8倍。隨後，三只松鼠發布官方聲明稱，公司主動召回了該批次在售與庫存產品……可能是產品出廠後因存儲、運輸條件控制不當引起黴菌滋生，導致流通環節抽取樣品不合格。

（21世紀經濟報道/圖）

有業內人士表示，作為非全產業鏈的經營休閑食品的企業，三只松鼠許多產品原料由上遊生產商進行生產加工，存儲運輸又由下遊物流承運方負責，三只松鼠應當加強對上下遊的把關。

黴菌因何滋生？

8月15日，國家食藥監總局發布《關於3批次食品不合格情況的通告》，其中天貓超市在天貓（網站）商城銷售的，標稱三只松鼠股份有限公司（以下簡稱三只松鼠）生產的開心果，黴菌檢出值為70CFU/g，比國家標準規定（不超過25CFU/g）高出1.8倍。

據悉，該批次開心果的生產日期為2017年1月22日，規格型號為225g/袋，標稱生產企業地址為安徽省蕪湖市戈江區蕪湖高新技術產業開發區。

8月16日，每日經濟新聞記者以普通消費者的身份致電三只松鼠客服，客服表示已經對該批次的產品做了全面的檢測，並且已經進行無害化摧毀處理，目前在售產品沒有質量問題，並進一步說明，如果此前購買了開心果產品的消費者還是存有擔心和疑慮的話，三只松鼠可以為顧客辦理退貨退款服務。

（21世紀經濟報道/圖）

黴菌是自然界中常見的真菌，黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌汙染，或者是由於產品存儲、運輸條件控制不當引起滋生。

按照《食品安全國家標準堅果與籽類食品》（GB19300—2014）中規定，熟制堅果與籽類食品黴菌的最大限量值為25CFU/g。對於黴菌超標的原因，三只松鼠在官方聲明中稱，極可能是在產品出廠後因存儲、運輸條件下控制不當引起黴菌滋生，導致流通環節抽取樣品不合格。

對此，記者致電安徽省食藥監局采訪上述事件進展情況，相關工作人員回複“一切以稍後的通稿為準”。

隨後，安徽省食藥監局於8月16日發布通告稱，執法人員詳細檢查了企業上述產品的原輔料驗收記錄、生產記錄、控制記錄、檢驗記錄、出入庫記錄等。經檢查，企業各項記錄保存完整，生產現場未發現違法違規行為。同時查明，企業共生產同批次產 品 115 袋（可追溯編號 ：201701222131JP17012042001006），並已全部銷售，現場無庫存。

（21世紀經濟報道/圖）

上述通報表示，目前，企業依法主動暫停生產不合格食品，排查產品不合格原因。對已銷售不合格食品，企業主動采取召回措施，共計召回不合格產品27袋。食藥監執法人員已對召回的產品全部進行了封存扣押。經企業全面排查，不合格原因極有可能是產品出廠後在存儲、運輸環節因條件控制不當引起。

安徽省食藥監局進一步在通告中表示，針對不合格原因，三只松鼠股份有限公司采取了3項整改和加強措施：即與物流承運方再次明確車輛運輸要求，並在全國各物流倉儲環節開展全面培訓及監督工作；開展全鏈路產品防護培訓工作，進一步完善產品裝卸貨、外箱檢查等一切有助於產品防護工作的作業流程；加強庫內儲存溫濕度控制的管理，定期監測、記錄，責任到人。

多起訴訟尚未了結

事實上，因被質疑產品質量問題，三只松鼠此前已數次遭消費者起訴。

三只松鼠於今年4月21日披露的招股說明書（申報稿）顯示，截至簽署之日，公司及其控股子公司存在15起尚未了結的訴訟。其中，涉及到產品問題的共有13起，所涉及的起訴理由包括產品不符合食品安全標準、個別成分含量超標、或者不達標等，而值得註意的是，三只松鼠凍幹榴蓮與松鼠小美金駿眉紅茶這兩款產品多次“中槍”。

針對上述問題，三只松鼠在給每日經濟新聞記者的書面回複中稱，這十幾起訴訟案件中，目前已經結案的7起訴訟案件三只松鼠全部勝訴，駁回了原告的全部訴訟請求。其余8起案件正在按照司法流程積極處理中。

此外，上述招股說明書（申報稿）還顯示，2016年5月三只松鼠曾因在食品中添加藥品（蓮子芯）、生產經營用非食品原料（玫瑰果）生產食品被蕪湖市弋江區市場監督管理局罰款5.6萬元。

（21世紀經濟報道/圖）

中國品牌研究院研究員朱丹蓬接受記者采訪時表示，由於三只松鼠業務經營並不是全產業鏈，在原料甄選、生產加工、運輸貯存、流通環節等產業鏈上存在食品質量控制的風險。這次三只松鼠的開心果黴菌超標1.8倍，從產業角度來說，是大概率的事情。

朱丹蓬認為，早期發展，三只松鼠可以在原有的模式上發展，但是其如今已發展到很大體量，並且正在IPO。此時，應該考慮調整其經營模式，加強對上下遊的把關或是幫助上下遊提高質控水平。

三只松鼠亦在其招股說明書（申報稿）中坦承，在公司日常經營過程中，仍有可能因為質量控制制度和標準未得到嚴格執行、生產和檢測流程操作不當等原因導致食品質量安全問題的發生。在公司產品進入流通渠道後，食品安全問題會受到一些不可控因素的影響，盡管公司應對風險的能力較強，但仍不能完全規避食品質量安全控制風險。

公司質檢體系有環節缺失

對於三只松鼠食品質量控制，其公關部負責人殷翔於8月16日向每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者表示，公司的產品質量管理主要是從原料入廠檢測、產品出廠檢測，以及產品加工完成後還有後續部分抽檢等幾方面進行把控，公司擬IPO的一個募投項目就是圍繞食品安全和質量控制建設的。

據了解，除了質檢駐廠、來料全檢等這些以外，三只松鼠還自行研發了雲中央品控平臺，通過雲中央品控平臺連接上遊的生產商和終端的消費者，通過檢測數據及用戶評價，重新連接生產商和消費者，從而實現對產品品質的終端倒逼改善。

《經濟觀察報》此前曾報道，三只松鼠創始人章燎原稱，“三只松鼠對供應商資質審查非常的嚴格。”三只松鼠可通過“雲質量信息化平臺升級”和“全渠道信息化系統”實現追溯，進而控制產品質量。章燎原稱，這個追溯平臺可以幫助實現，消費者投訴哪個產品有問題，三只松鼠可以追溯到是哪個工廠生產的、產品是哪個批次，並反推出生產的哪個環節有問題。

三只松鼠創始人兼CEO章燎原（21世紀經濟報道/圖）

章燎原在其微博上轉發了三只松鼠的相關聲明（21世紀經濟報道/圖）

根據招股說明書（申報稿）顯示，2014年，三只松鼠成立了質量檢測子公司安徽中創食品檢測有限公司（以下簡稱“中創檢測”），專業從事食品質量安全檢測。此外，三只松鼠在質控上還有實行：核心環節自主控制，構建重度垂直的業務模式，通過供應商準入、入庫嚴格質檢、倉儲庫存自主管理等措施實現對產品質量的把控；自主研發雲質量管理信息化平臺；設置了產品經理管理制度等。

每日經濟新聞也註意到，中創檢測最近一年的盈利狀況並不理想。根據三只松鼠招股書，中創檢測2016年度虧損112萬元，是三只松鼠全資與控股子公司中唯一一家在2016年虧損的企業。對此，殷翔表示，中創檢測目前只檢測三只松鼠自己的產品，虧損是因為設備及人員的投入。

那麽，為何在上述這些層層把關手段之下，依然發生了三只松鼠開心果黴菌超標這事呢？

中國電子商務研究中心主任曹磊認為，在產品質量檢測方面，企業不能既當“選手”又當“裁判員”。三只松鼠有自己的產品質量檢測中心環節是必要的，但對於休閑食品行業包括三只松鼠和其他類似的企業來說：

第一是代工方生產廠家需要有出廠質檢；

第二是平臺方自己質檢；

最後還應該委托第三方建立質檢體系，盡量做到體系化、規範化、專業化地進行質檢，而不是以自查自糾來代替。

（來源：每日經濟新聞）

變異小龍蝦“攻陷”歐洲：吃貨福利還是生態災難？

從江蘇盱眙捕撈上岸的小龍蝦（資料圖）。（新華社 周海軍/圖）

為了解開疑團，呂克和同事們從歐洲各地抓來16只大理石紋鰲蝦，並對它們進行了完整的基因組測序。結果讓人吃驚：這16只小龍蝦的基因幾乎一模一樣，幾乎都是從同一個母體複制出來的。

更可怕的是，大理石紋龍蝦還攜帶“龍蝦瘟疫真菌”。呂克解釋，歐洲和非洲的小龍蝦對這種瘟疫真菌不具有抵抗力。一旦大理石紋鰲蝦入侵，當地原生的小龍蝦族群將遭嚴重影響。

不過，在中國，目前公眾可能不必過度擔憂。一位寵物愛好者告訴南方周末記者，在國內，這種龍蝦早就在水生寵物圈流傳，大家稱之為“龍紋”，但養者並不多。

一種通過無性繁殖的突變生物，悄悄入侵生態系統，並在短短25年間從一個個體繁衍出了上百萬只，傳遍歐洲和非洲，甚至威脅到了當地的本土物種。

這不是動畫劇集《星球大戰之克隆人戰爭》中的場景，而是正在上演的真實故事。故事的主角，是一種名為“大理石紋鰲蝦”的小龍蝦。

2018年2月5日，英國權威期刊《自然·生態與進化》在線發表的一篇論文，首次報告了大理石紋鰲蝦的基因組序列。德國癌癥研究中心的表觀遺傳學教授弗蘭克·呂克（Frank Lyko）和他的團隊發現，大理石紋鰲蝦是甲殼綱動物里唯一一個無性繁殖的品種，它們均來自於無受精卵子的克隆，因此這個種群只有雌性。研究揭示了這種單性繁殖的動物，如何從德國寵物貿易的寵兒，變身馬達加斯加的強大入侵生物。

吃貨福利？

“大理石紋鰲蝦的天敵在中國”“盡管放馬過來，能大吃一斤”。呂克研究成果發布後，中國網友們一片熱議。

“大理石紋鰲蝦確實能吃。在馬達加斯加，這甚至是當地市場上的一種美食。”在回複給南方周末記者的郵件中，呂克表示。

2007年，他就在馬達加斯加的市場上註意到了這種獨特的龍蝦——體型比一般的鰲蝦大出不少，身上布滿大理石一樣的花紋，產卵也出奇的多。

不過，相比中國吃貨們最愛的小龍蝦（克氏原鰲蝦），大理石紋鰲蝦算不上美味。它的個子雖大，但只是相對龍紋鰲蝦而言。普通小龍蝦的體長一般在5.5-12厘米，這種變異鰲蝦的肉，還沒有普通小龍蝦多。

在國外，除了野外，大理石紋鰲蝦最常出現的地方是水生物愛好者家中的魚缸。這也是故事的開始。

1995年，呂克接到一個水生物愛好者的報告，說自己在德國的一個寵物市場淘到了一只有點像“德州龍蝦”的淡水鰲蝦。

此後不久，這種龍蝦開始在水生寵物圈流行起來。而買到這些“寵物”的主人，不約而同發現了一個讓人疑惑的現象：這種小龍蝦無一例外都是雌性，它們能夠生一堆蛋，這些蛋還能直接孵出另一窩小龍蝦。

為了解開疑團，呂克和同事們從歐洲各地抓來16只這種小龍蝦，並對它們進行了完整的基因組測序。結果讓人吃驚：這16只小龍蝦的基因幾乎一模一樣，幾乎都是從同一個母體複制出來的。

大多數有性繁殖動物只有兩組染色體，一組來自父本，一組來自母本。而大理石紋鰲蝦是三倍體，三組染色體中的兩組幾乎完全一樣，但第三組則有大量的基因差異。

“大理石紋鰲蝦可能是由來自不同地區的兩只小鰲蝦交配產生的，其中一只龍蝦的配子異常保留了染色體的兩個拷貝，而不是通常的一個。”在《自然·生態與進化》的論文中，呂克的小組推測，這只三倍體鰲蝦自帶雜種優勢，還具備了孤雌繁殖的功能。於是在水族箱里由一只變成幾百只，進軍野外後更是迅速繁衍。

“應密切關註生態影響”

呂克告訴南方周末記者，在自然環境中，大理石紋鰲蝦的生存能力非常強大，“從腐爛的樹葉，蝸牛到魚卵，幾乎什麽都吃。”

除了數量呈幾何級瘋長，它們的分布地域也越來越廣。從德國開始，沒過幾年，歐洲的捷克、匈牙利、克羅地亞也發現了大理石紋鰲蝦的蹤跡。

“目前在亞洲包括中國，我們還沒有發現穩定數量的大理石紋鰲蝦。”呂克說。不過他表示，即便發現，自己也絲毫不會覺得意外，因為這種龍蝦是夜行動物，在白天不容易被發現。

呂克告訴南方周末記者，淡水鰲蝦屬於“關鍵種”（keystone species），能夠對其所處的生態系統產生巨大影響。因此，“對大理石紋鰲蝦可能造成的生態影響，應密切關註”。

在馬達加斯加，生態危害已經出現。呂克介紹，短短十年間，大理石紋鰲蝦的棲息地擴大了100倍，已經威脅到了當地原有的七種鰲蝦。此外，大理石紋鰲蝦會和其他淡水動物爭搶食物，它們吃掉蝸牛和魚卵，導致魚類數量下降，還會啃食水稻，造成稻谷欠收。

更可怕的是，大理石紋龍蝦還攜帶“龍蝦瘟疫真菌”。呂克解釋，歐洲和非洲的小龍蝦對這種瘟疫真菌不具有抵抗力。一旦大理石紋鰲蝦入侵，當地原生的小龍蝦族群將遭嚴重影響。

2016年，歐盟已經通過立法，禁止出售、養殖、擴散或放生大理石紋鰲蝦。在美國的密蘇里州和田納西州，大理石紋鰲蝦也被禁止交易。

有公眾擔心，大理石紋鰲蝦會和被入侵地區的小龍蝦雜交，從而影響基因池。但從目前來看，這種擔憂並不存在。

“它們能和公龍紋鰲蝦交配，但無法產生任何後代。”美國德克薩斯大學河谷分校生物學院教授Zen Faukles目前也正在研究大理石紋鰲蝦，她回複南方周末記者稱，無論再怎麽交配，其後代依然是100%純正的大理石紋鰲蝦。

不過，在中國，目前公眾可能不必過度擔憂。

一位寵物愛好者告訴南方周末記者，在國內，這種龍蝦早就在水生寵物圈流傳，大家稱之為“龍紋”，但養者並不多，“除了難看，繁殖出一大堆也沒地送”。

正如呂克和不少生物學家所認為，變異龍蝦最理想的歸宿，不是餐桌，更不是野外，而是實驗室。如他們的論文提到的，大理石紋鰲蝦的研究可能可以應用在抗癌策略研究上。

沙桂蘭黃，小吃界四大扛把子，吃貨最愛哪一個？

福建省沙縣小吃城。（新華社記者 張國俊/圖）

單純從知名度上看，沙縣小吃由於在全國推廣最早，所以它的頭把交椅是撼動不了的。

一種美食的排名，依靠知名度排位實際上並不可靠，畢竟食物是用嘴吃的，不是拿耳朵聽的。

“知道”（nz_zhidao）告訴你，沙縣小吃桂林米粉蘭州拉面黃燜雞米飯，哪個是吃貨的最愛。

吃是中國人的信仰——地域性越是強勢，食物也愈加美味，人的個性，就是食物的個性。

前段時間，網友們發起了一個中國餐飲界的“巨頭評選”，競爭激烈，有鴨血粉絲湯、煎餅果子、重慶雞公煲、隆江豬腳飯、桂林米粉、蘭州拉面、沙縣小吃、黃燜雞米飯、四川麻辣燙等美食上榜。

不得不承認，一千個吃貨心中，有一千種巨頭排名。但你也不得不承認，在各地鮮明的特色吃食以外，走在不同城鎮的大街小巷里，總能看到四家店的身影，它們的店面或大或小，店內的食客也是多少不一，可無論是南嶺還是塞北，這四家店的招牌總會以相同的身姿靜默地矗立著，它們仿佛徹底掙脫了地域的枷鎖，在大江南北暢行無阻；又像是“四大金剛”，沈穩地守護著中國的邊界線，看到它們四家並存，你的心一準會放到肚底：沒錯，這是在中國。他們就是——沙縣小吃、蘭州拉面、桂林米粉和黃燜雞米飯。

這四大小吃界的扛把子，在吃貨嘴里，哪個是他們的心頭好？

數量排名是:“沙蘭桂黃”

單純從知名度上看，沙縣小吃由於在全國推廣最早，上個世紀九十年代初期就開始從福建省內向全國進軍，所以，它的頭把交椅是撼動不了的。再者，在這四小吃里，惟有沙縣的背後有當地政府強力推廣，換言之，沙縣之所以能夠在全國各地風靡，人家是有組織的。

早在“1997年沙縣就組建了沙縣小吃同業公會，1998年成立了以縣委書記任組長的沙縣小吃業發展領導小組，下設辦公室（簡稱小吃辦），1999年又成立了沙縣小吃業發展服務中心（定事業編制6名）。目前，這三個機構合署辦公，分工協作，全面負責沙縣小吃業發展的組織協調、管理服務、技術培訓、維權保障和信息網絡等服務工作。各鄉（鎮、街道）也相應成立小吃辦，分別配專兼職工作人員2-3人，專職負責從事沙縣小吃業的宣傳引導、組織培訓、協調服務工作”。（出自李祚文《對沙縣小吃業發展現狀的考察與思考》）

你看看，眼紅人家小吃能走向全中國的，先學學人家沙縣是如何依靠組織計劃和推廣的。也正是因為持續不斷地在做硬推，沙縣小吃也才能被更多的中國人所熟知。

而蘭州拉面之所以能夠緊跟沙縣，是因為多年來它一直在以量取勝。從南嶺到關外，從一線大城市到五六線的小鄉鎮，你都能看到它熟悉的身影。出門在外工作天天見它，好不容易回到老家居然也發現了它新開張的身影，走哪兒都躲不開，於是乎即便你從來沒進去吃過一碗，時間長了也把它印刻在腦子里了。

一種美食的排名，依靠知名度排位實際上並不可靠，畢竟食物是用嘴吃的，不是拿耳朵聽的。可一種美食若真從好吃與否的角度來排名，也完全做不到客觀準確——人對口味的喜好各不相同，你覺得是珍饈，其他人偏偏棄之如敝履。也因此，若從口味上給四小吃排名，是分不出誰先誰後的。這樣，另一個問題就隨之出現了，既然依據口感分不出誰先誰後，那為什麽全國這麽多的小吃美食，偏偏這四個卻廣為人知呢？

唯快不破，風靡全國

這里有兩大因素影響，第一是是食物的口感和做法，與社會節奏和大眾口感是否契合。

農耕文化時代，由於地區之間交流不頻繁，食物都帶有鮮明的地域烙印，因此各地的特色美食成為地區走出去的重要領頭羊。但本地食物的“美”是基於本地區的自然和社會環境以及人的口感習慣形成的，本地人喜歡的卻並不代表它被推向其他地區後，也能被大眾喜歡。

最顯著的例子就是老北京人愛喝的豆汁兒。一碗豆汁兒就著焦圈兒，可以讓一個北京人美出魂兒來，可外地人嘗過之後的普遍感覺是，這玩意兒又餿又澀難以下咽，很難愛上它——這就是本地區的美食向外地推廣的失敗情形。

四小吃從本地走向全國的成功，正好說明它們各自具備的本地區味道符合了當地人，也進一步契合了外地人。口感的契合，讓它們在對外擴張中找到了最佳的迎合點和最大的賣點。

從本地區的角度看，四小吃在各地不一定是最好的，卻一定是在各方面最能迎合大眾的飲食習慣的。

比方桂林米粉，從口感再到色澤，於廣西境內而言，桂林米粉甚至還不如螺螄粉。然而在制作過程中，由於螺螄粉添加配料多且繁瑣，有些配料（比如說螺螄，北方就沒有）離開了南方不容易找到，這就導致假如螺螄粉在全國大規模推廣，制作工藝和配料添加上，相比在廣西就要大打折扣。而桂林米粉的制作，無論是在廣西還是其他地方制作，雖不能保證它的口感跟在廣西完全一樣，但至少在配料上，省內外都是一致的。

可見，光是口感上的契合還遠遠不夠，制作工藝和配料上的一致性，也會影響小吃的傳播，事實上不管是沙縣小吃還是蘭州拉面，也完全符合上述標準。

蘭州拉面。（新華社記者 聶建江/圖）

除了在口感和制作上要有共通之處，眼下社會一種美食能超越地域性風靡全國，還要跟社會習性以及節奏相適應。

無辣不歡如今是全中國的通行證，正好，蘭州拉面里的三紅（辣椒油紅）和桂林米粉里的配料辣椒相映成趣。流行的口感，一定也是全國通行美食里的必備口感，與社會習性相向而行，也才能抓住更多吃貨的心。

更重要的一點是，在快節奏的當代社會，什麽都提速了，吃飯也不例外。沙縣小吃里，最早的“沙縣四寶”——扁肉、拌面、燉罐和蒸餃，都是即來即吃的。即便是後來增加的鹵肉、雞鴨腿或者鹵蛋等食物，仍然符合“可以事先準備好”的標準。食物事先備好，不必等到客人來了再做，對行色匆忙的大眾來說，無疑是某種慰藉。蘭州拉面和桂林米粉，也沒有需要炒的配菜，煮面、下粉、添加佐料到最後端給食客，需要的時間也不是很長。

四小吃中似乎只有黃燜雞米飯耗費的時間多一些，但在口感上占了上風的黃燜雞，恰好修補了它耗費時間長的短板。再者而言，快節奏生活久了，人們偶爾也需要慢下腳步歇一歇——烹煮黃燜雞的時間差，可以讓大眾體驗一把久違了的慢節奏生活。

在第二層上，某一種小吃之所以能夠脫穎而出，離不開自身的標簽。名字不一定要好看和好聽，但是一定要好記和好認。

簡潔鮮明的店名，容易讓人迅速記住並在以後很快回想起來。以沙縣小吃和蘭州拉面的店名為例，無論它們開在江南水鄉，還是西北大漠，前者永遠是紅底黃體，後者是綠底白體。品牌的確立和不更改，是集群化和連鎖化經營的前提。畢竟，能被人記得住的餐館，才有可能被食客光顧。尤其當人們在出差旅途之中，由於身在異鄉異地，人們沒有時間和精力去刻意找尋餐館，而當一排的餐館映入眼簾讓人難以選擇的時候，熟悉的店名和招牌，一定會勾起人們進去的欲望。這種狀況下不一定是因為喜歡它，而僅僅是在難以抉擇的情況下，向自己熟悉的情況無意識靠攏。

看來，保持一個店名的形式不改變，是讓人們記住它並且光顧它的最根本前提。再加上口味上兼顧南北，時間上張弛有度，從而使得四小吃無往而不勝。

誰拔頭籌，吃貨自己說了算

如此看來，四小吃在口感上還是難以分出先後，而按照回頭客的人數來比較，是一個海量的統計工程，因而，我們不妨換個思路。

人們對某一味道的偏愛，往往取決於這一味道的出現次序，當某種味道事先占據你的味蕾並且討得你的歡喜時，想必這個味道的食物在今後一段時間里將會成為你的至愛。

對四小吃而言，哪一個味道先占據了你的味蕾，並且恰好又被你所喜歡上，它就在你的心中脫穎而出了。事實就是，四小吃整體上的口感排名永遠不會存在。畢竟，大眾的口味習慣是差異化的，四家里誰排在第一位，只有自己說了算。

不過，值得註意的是，相比於肯德基和麥當勞統一化管理運營，國內四小吃的數量優勢雖然是巨大的，但由於連鎖化經營模式太過松散，是典型的有組織但無組織管理，因此各地的小吃店事實上都是自我經營，旱澇自知。

沒有統一的規劃和標準，那就導致從業人員的參差不齊，先不說手藝的好與壞，但就店面的規劃和營運環境，就是千差萬別的。更不要說，各地區還有相當多的掛羊頭賣狗肉情況。沒有統一的規劃標準，長此以往對四小吃品牌是一種消耗和傷害。為了咱們中國四大餐飲界巨頭的更大發展，這個是亟待解決的發展問題了。

行走在大街，你一邊聞到了沙縣的味道，一邊又看到了蘭州拉面的綠底大招牌。正街口，一群人正圍坐在桂林米粉店外的矮桌旁，吃粉怎麽能用瓷碗呢，應該像廣西人那樣，用不銹鋼盆才正宗。不遠處，從黃燜雞米飯店里傳出了食客的嬉鬧。

這正是：沙縣小吃鹵肉飯，蘭州拉面大碗端，桂林米粉爽滑辣，黃燜雞里不放蒜。

最後想說的是，這真不是在給四小吃做硬廣。

鄭容和自嘲吃貨

【吃貨喜訊】椰菜花代麵粉做餅底　低澱粉質薄餅放心大啖咬