午飯一粒鐘 股壇外賣熱
1 :
GS(14)@2012-03-06 00:02:56http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 307&art_id=16126115
港股加時，午休只得 1小時，經紀在中午收市時要清理早市單據，又要預留時間準備下午開市，七除八扣，午飯時間所剩無幾，快靚正的茶餐廳及外賣店頓成大贏家，生意勢必增加，反觀經紀以往經常幫襯的酒樓，可能要諗諗計。
中環寶湖海鮮酒家位於中環中心附近，一直是證券行及銀行經紀的午飯落腳點，店長尹偉文表示，去年 3月港股午休時間由兩小時，縮至 1.5小時後，很多經紀熟客已經不敢外出午膳，令客人減少兩成，仍然來飲茶食晏的經紀則來去匆匆，「佢哋 12點 3來到，拿拿聲食完，最遲 12點 9就走，留番半個鐘在公司準備下午開市。」
酒樓在下午 1點後已經沒有經紀客，尹偉文原先以為 1時後可以集中做寫字樓客的生意，但時移勢易，時下青年喜歡幫襯快餐店及茶餐廳，甚少飲茶，所以「最差時，試過 1點過後， 3層樓面只得幾枱客」。
尹估計，今日實施第二階段港股加時，午休時間只有 1小時，該酒樓將會再流失 50%客人，酒樓有機會蝕錢，現正不斷諗計，希望至少做到收支平衡。舉例說，該酒樓現時 11點至 1點做八折優惠， 1至 2時收正價， 2時後提供下午茶優惠。加時後，可能要改為 11至 1點這段主要做經紀生意的時段收正價， 1至 2時以優惠價吸引普通茶客及寫字樓客。成效如何卻有待觀察。
名人飯堂未受影響
同樣位於中環的米芝蓮高級食肆國金軒則完全沒有受到港股加時影響，國金軒可謂財金圈名人飯堂，熟客包括金管局前總裁任志剛、股評人陳永陸及胡孟青等等。
中環國金軒經理陳若愚表示，港股午休時間縮短沒影響國金軒生意，去年營業額反而增加 10至 13%，「啲客只係早咗到，以前 12點幾到，而家 12點就到，食到 1點半至 2點走，亦都不會好匆忙」，原因好簡單，國金軒的金融界食客主要是上市公司及金融機構高層，他們根本不急於趕回公司等下午開市。因此，陳若愚估計，港股午休時間縮至 1小時，也不會對國金軒帶來影響。
投票午飯吃甚麼 方思捷
1 :
GS(14)@2012-08-30 15:02:22http://www.skypost.com.hk/column ... 4%9A%E9%BA%BC/26931
和同事出外吃午飯，下了樓，走到街上，問：「去哪裡？」「不知道，去到哪家餐廳，見到有位便進去。」
很多人吃午飯都是這樣，但我定要先知道吃甚麼，還要保證有位才去，否則我寧願餓著肚子，待午飯人潮過後，才去「搵食」。
我怕和同事一起吃午飯，怕他們吃的我不喜歡，又怕他們為了陪我而吃他們不喜歡的。這讓我想起一個遊戲：三個人去吃午飯，A愛麥記；B愛Pizza；C愛炸雞。他們的偏好也有次序：
A最愛麥記，其次Pizza，不愛炸雞；
B最愛Pizza，其次麥記和炸雞；
C最愛炸雞，其次麥記和Pizza。
他們一起吃飯，若投票，先在麥記和炸雞中選擇，才與Pizza鬥最後一個回合。假若人人老實，麥記將在第一次投票時贏了炸雞，因為A和B兩人最不愛炸雞；當第二次投票時便只剩下麥記和Pizza，而A和C都愛麥記多一些，最後大家去吃麥記了。
不過，如果B不誠實，結果便不同了。他知道A和C的喜好，為了達到吃Pizza的目的，他在第一次投票時故意投給炸雞，這樣他和C都揀了炸雞，只有A揀麥記，於是麥記出局；到第二次投票時，剩下炸雞和Pizza，他可以揀回Pizza，而A的次選是Pizza，結果大家去吃Pizza。Pizza是投票選出的，卻不符合每個人的最大利益。
若把這規則放入許多國際組織的選舉裡，便發現選出來的不一定是眾望所歸的人。
2 :
GS(14)@2012-08-30 23:11:242樓提及
有冇學名
是經濟學來的好似
3 :
GS(14)@2012-08-30 23:13:50http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6 ... 7%E9%81%B8%E5%88%B6
排序複選制
4 :
GS(14)@2012-08-30 23:22:515樓提及
4樓提及
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%8E%92%E5%BA%8F%E8%A4%87%E9%81%B8%E5%88%B6
排序複選制
明顯唔係
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%80%A3%E8%A8%98%E6%8A%95%E7%A5%A8
睇錯呢個至是
5 :
abbychau(1)@2012-08-30 23:24:506樓提及
5樓提及
4樓提及
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%8E%92%E5%BA%8F%E8%A4%87%E9%81%B8%E5%88%B6
排序複選制
明顯唔係
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%80%A3%E8%A8%98%E6%8A%95%E7%A5%A8
睇錯呢個至是
亦都唔係
6 :
GS(14)@2012-08-30 23:26:45那種投票法的變種，無名詞
7 :
onesee(1238)@2012-08-30 23:58:44雷鼎鳴﹕從經濟學看民主的成本與效益
*原載於明報論壇版
民主是社會科學中重要的問題。經濟學家素來喜歡以經濟學工具分析一切社會現象，所以對民主問題不會放過。經濟學是一門講究在現實條件制約下如何達至最佳效果的學問，殊無把民主理想化或妖魔化的誘因。我循從這一思想套路，對民主分析時，必須考慮到它的成本與效益。——雷鼎鳴
什麼是民主﹖最簡單的說法當然是政府或集體，按照民意辦事，讓人民真正當家作主。但什麼是民意﹖假如社會中人人意見相同，這便容易不過，大家說出想法，按所謂「共識」辦事便是。事實上，過去或現在世界各地都有無數左、中、右不同理念的政客，把自己的意見視作民意，以求達到其目的。在思想界中，著有《社會契約論》的18世紀思想家盧梭（J.J. Rousseau），曾提出過「共有意志」（general will）的觀念，可說是現在一些「民意派」的重要思想源頭。香港近年有人提出過所謂「核心價值」，觀念上可能與此一脈相承。
曾當過「美國政治科學會」會長的學者利卡爾（William Riker）在其《自由主義與民粹主義的對立》（Liberalism Against Populism）一書中乾脆把認同「共有意志」的人看作是民粹主義者。這個觀點有些過火，但把自己看成是民意代表，卻也是民粹主義者的特徵之一。利卡爾又認為與民粹主義對立的是所謂自由主義，亦即按照美國開國元老之一的麥迪遜（James Madison）在《聯邦人論文》（Federalist Papers）中所陳述的民主觀點，承認並尊重社會中不同的觀點，社會決策的關鍵技術操作，是怎樣設置制度，把這些不同觀點整合為一個單一決策。現代經濟學的民主理論，亦是以此為基礎。在這個意義上，經濟學課本中的民主理論，也可視作是自由主義的延續。
把不同意見歸納為單一的社會或集體決定（social decision），最重要的機制當然是一人一票的投票制。社會決定可以用少數服從多數或其他標準作為根據。例如一班學生要決定選一個旅行地點，大家投票，得票最多的地點便是這群學生的社會決定。
投票機制的漏洞
這個投票機制，看似簡單合理，但其實暗含不可補救的漏洞。上世紀50年代初，阿羅（Kenneth Arrow）出版了一本100頁左右的小書，用當時尖端的數學方法對投票制這一民主手段作出全新的闡述，這便是著名的「不可能定理」（Impossibility Theorem）。
阿羅的方法是把投票制的幾個關鍵條件用公理（axiom）的形式寫下來，然後再用複雜的數理邏輯證明這幾個公理在邏輯上根本互不相容。後人對這個定理的解釋有不少版本，其中一個粗略的表達如下。
我們可設下這些條件﹕
1. 投票制不能容許一人說了算的獨裁出現﹔
2. 每人擁有平等投票權，一人一票或一人N票﹔
3. 若集體中所有人都反對某個選擇，後者不可能得票當選﹔
4. 只要所有投票者各自心目中對各種選擇的喜好次序沒有改變，投票結果不會變（我喜歡甲多於乙、乙多於丙，你則喜歡乙多於甲、甲多於丙等，這些便是喜好次序）。
只要對投票制設訂以上的要求（再加上其他一些技術性條件），阿羅竟證明出一個出人意料的結果﹕社會決定必然是自相矛盾的。
例如，若社會要在甲與乙中選擇，大家會投票選甲，若在乙與丙中選，他們會選乙，但若在丙與甲中選，卻會選出丙來。這便給投票制帶來一個困局，在滿足了上述的合理條件後，究竟「民意」認為甲、乙、丙三個選擇中哪一個最好﹖答案是無法知道。
阿羅定理在幾個看似毫不相關的條件中，找出其內在的不相容性，他的數學證明早已被學界確認，阿羅並憑此得諾貝爾獎，但我至今無法明白，阿羅當年怎樣想出這個石破天驚的定理。
阿羅定理對實際政治並無什麼重大影響，原因是根本沒有多少政客讀得懂它。但從理論層面而言，倒是十分贊成另一諾獎得主薛姆爾遜（Paul Samuelson）對它的評價﹕這是自亞里士多德以來民主理論的最大突破﹗
阿羅定理指出了在邏輯上，我們難以靠投票方法得知民意。這個觀點，在70年代又有新進展。當時有兩位經濟學家，各自獨立地證明了一個結果，學界中稱為「吉伯——薩德偉定理」（Gibbard-Satterthwaite Theorem）。根據這定理，只要投票者可在三個或以上的項目中作出選擇，那麼他們必定有辦法通過策略性配票去操控結果，而這種操控是符合他們利益的。
策略性操控的一個例子如下，假設某人喜歡甲多於乙、乙多於丙，按理他應投票選甲，但假如他懷疑甲勝不了他最不喜歡的丙，他可能不按照自己真正的喜好投票，改而選乙。如果只有個別的投票者有這種策略性思維，問題不會很大。但困難是單從投票結果來看，我們根本不可能知道誰人曾不按其真正意願投票，因此我們也無法確定投票結果是否反映到真正的民意。
這個定理還有兩個利害之處，一是任何的投票方法都無法避免結果可能被操控的困境，二是就算最初只有兩個選擇，從而不滿足定理中選擇必須有三個或以上的條件，政客也可通過在議案中引入更多的選擇而再達到操控的目的。
民主是要倚靠清楚可知的民意來運作的，上述的結果正好指出問題並不如一般人所想的這麼簡單。
另一諾獎得主貝卡爾（Gary Becker）對這問題又有獨特的看法。他認為社會決定很多時都是被各利益集團所左右。在決策過程中，人數少但利益集中的團體往往有更大影響，取得符合小眾利益但違反大眾利益的結果。利益團體人數少，有助增強其組織力，從而加大其游說效率。假設這個團體只得10人，游說若成功每人可得益10元，但社會其餘的1000人每人要因而損失1元。按照社會總體利益，明顯不應接納這個集團建議，但因為受害者雖然人數眾多，每人的損失卻不大，所以後者沒有誘因組織起來，阻止通過議案。
亞羅、吉伯及薩德偉等人的定理只是證明了民意難知，貝卡爾的理論卻說明實際民主制度不一定能保障社會總體利益。現在在中國大陸社會科學界已成家傳戶曉的「尋租活動」（rent-seeking activities）概念，則進一步把民主體制對經濟可能（但不是必然）的破壞點了出來。
尋租活動的概念最早由竇諾（Gordon Tullock）、張五常、古格爾（Anne Krueger）等人提出，香港的預科經濟學生也要學習。此三人與我是素識，最後一人是國際貨幣基金的第一副總裁，亦是科技大學的榮譽博士。
所謂尋租活動，狹義是指社會中部分資源不是通過市場，而是倚靠政府的權力去分配，因而吸引了不少利益團體金睛火眼的向政府打主意。這好比政府有一塊大餅，正被很多人爭奪，而誰搶得多一點的，取決於他投入了多少資源去影響政府的決策。這種情會引致利益團體之間的內耗，而大餅的體積，卻不會因此增大。民主政治下的代議制容易滋生利益團體之間的尋租活動，對經濟不妙。而政客為求爭取選民支持，有誘因促使政府掌控更大比例的資源。倘若政府窮得要命，無餅可派，政客便不大可能通過替團體搶奪公眾利益來獲得他們的選票。
不等於民主沒有效益
上面集中討論民主制度中負面的因素，但這並不等於民主沒有效益。
哈佛的著名經濟學家巴羅（Robert Barro）多年前有一篇研究，探討民主化程度與經濟增長率關係的實證研究。據他發現，在民主程度極低的獨裁國家，增加民主化有助提高經濟增長率，但在民主較發達國家，進一步的民主卻很可能拉低經濟增長率。
巴羅是理論與實證的高手，長久以來都是諾貝爾獎的大熱，不會犯一些方法學的基本錯誤。他的實證結果不難解釋，獨裁國家限制人民自由，貪污嚴重，投資環境惡劣，經濟自難增長。但民主程度已相當高的話，上文所提到的經濟代價卻又會接踵而來，不利增長。（今春在北京與巴羅午飯蒙告知，他已被中央財經大學從武漢大學高薪挖走，到前者兼任榮譽院長。大陸似有識貨高人主持其事，他在大陸的影響力相信很快會上升。）
巴羅的結果並無觸及民主的其他效益。對民主政治有認識的人隨便也可點出它的多種優點，例如，在民主政制下，權力的轉移過程便遠為容易，減少對社會衝擊。不過，我認為它最重要的效益還是其平等性。每人有相同的投票權本身便包含平等，它有助於避免人民被獨裁者控制而無力對抗。
以上最後一點特別重要。經濟學家可把民主視為奢侈品，奢侈品在經濟學上的定義並非指這「物品」可有可無，而是指在人民收入上升後，對這「物品」的需求量會以更大的百分比增加。在收入較高的國家，或一國裏收入較高的中產者，對當家作主命運不受制於人的訴求特別強烈，所以支持民主。（大富翁收入雖高，但並不一定支持民主，原因是他們不用民主也可影響政府，不愁被壓。）
承認民主可能有經濟代價又何妨
按照以上的分析，在排除其他因素的條件下，我們在富有國家中應看到更多的民主，原因不是民主能促進經濟增長，而是因為這些國家的人民更喜愛民主。陳方安生月前被訪時以富國民主程度較高來論證民主有利經濟發展，她顯然搞亂了民主與經濟增長間的因果關係，也不懂得當代一些有分量的實證研究結果。
香港的民主派推動民主心切，很多時都不願承認民主可能有經濟代價。這種心態其實並無必要。我們知道某樣物品是好東西，值得擁有，要付出代價購買又何妨﹖根本不用否認它是要錢的。
不過，這並不等於我們支持民主制時可完全漠視它的成本。我相信更正確的態度是想方設法減低民主的負面因素，從而改善民主制度的成本效益。
從上面的分析可見，民主制完全可以錯讀民意，事事靠政府決定，會造成更多的尋租活動破壞經濟。我們不可能取消政府，但社會中資源分配更倚賴市場，把政府的規模縮小，亦即奉行「大市場、小政府」的原則，可保持民主制最大的效益，即不被獨裁者壓迫，亦可降低民主的成本。所以我素來贊成2012年普選，但《基本法》中限制政府規模的條文，卻必須得到貫徹，因此反對政府以徵收銷售稅來增加開支。
【飲食籽】迷你廚具幫到手 茶水間午飯自煮
1 :
GS(14)@2016-02-28 16:43:24時蔬椰菜卷、蒸水蛋併紅米飯
【飲食籽：一家之煮】曾幾何時，討論到哪間餐廳食lunch是白領一族的最動人時光。不過近期卻一反常態，身邊友人開始談到怎樣挑選食材及小型廚具，原來很多OL厭倦外食，改為留在公司自製一頓健康午餐。有人會問，短短60分鐘辦得到嗎？其實只要買齊工具、食材準備妥當，茶水間都可以變廚房，輕鬆自煮不是夢。
羅喜燕Yippee Law
於銅鑼灣的家電公司當OL，經常試用各式小型廚具，午飯時間又愛待在公司自煮午飯，很有心得。
本來記者也很羨慕於鬧市工作的朋友，午餐會有多點選擇，可是多問幾遍，她們都會抱怨午餐支出越來越大，紛紛減少外食，改為自己帶飯回公司吃。於銅鑼灣上班的OL Yippee苦笑說，雖然公司附近的餐廳多不勝數，可是價格甚高，每餐也要花費近百，小數怕長計，負擔真的頗大，「除了價錢，其實也沒太多選擇，又貴又不健康，不知可以點些甚麼？」於是，Yippee和她的同事決定自救，紛紛找尋解決方法，除了自備飯壺，更有人買來小飯煲、小電鍋及小蒸爐，於茶水間親自製作一頓新鮮熱辣的午餐。「餸菜可以提早一晚準備，但飯一定係新鮮嘅好食得多，其實只要20分鐘左右就煲好，並唔係好麻煩。」Yippee建議買一個小飯煲或小蒸鍋，可以同時蒸餸煮飯，不但省時方便，份量還足夠兩個人吃，一同攤分時間、金錢，自然更加化算。如果有三、四個同事，不妨買個小電鍋，煎炒蒸煮統統辦到，隨時煎餃煮麵甚至來個雜錦鍋，既有新意，也比外食便宜衞生又健康。
準備食材小貼士
1事先備好食材後，可排在小廚具的蒸盤，既能防止食物歪倒，包上保鮮紙時也更方便。
2留意某些電蒸鍋的蒸盤底部會有氣孔，如想保留肉汁菜汁，又不想另備碟子，可以鋪上錫紙或煮食紙後才放上食材。
時蔬椰菜卷、蒸水蛋併紅米飯（2人 25分鐘）
平日外食最怕多油多肉少菜，自煮午飯便可省卻煩惱。營養豐富的椰菜卷，配嫩滑水蛋及高纖紅米飯，健康又飽足。
材料【紅米飯】紅米及白米 各1/4米量杯水 半米量杯【蒸水蛋】雞蛋 2隻水 蛋液的1/3份量葱花 少許【椰菜卷】椰菜葉 2片雞蛋 1隻厚火腿 半塊紅蘿蔔 1/8條小青瓜 半條蟹柳 2條【配菜】車厘茄 6粒冬菇 1隻小紅蘿蔔 10條粟米 1/4條西蘭花 1/4棵
事前準備在家預先把蛋煎成薄餅，捲起切條。把厚火腿，紅蘿蔔及小青瓜切條。鋪平椰菜葉，放上所有材料捲起，切成段後與配菜在排在大蒸盤中，用保鮮紙包好。
做法1於蒸飯盤混合白米及紅米後加水。打勻蒸水蛋所需的水和蛋，倒入蒸蛋盤。2把三個蒸盤放上電子蒸鍋蒸20分鐘便可。
得力助手
Cuisintec迷你電蒸籠 $298（a）型號：KC-8490外形正正方方易於收納，附有大小蒸盤及蒸蛋盤，可同時蒸出兩人份量的午餐。蒸煮結束後會發出聲音提醒，加上透明設計，方便觀察蒸煮進度。
番薯南瓜濃湯（2至3人 22分鐘）
尤其適合食量小或喜歡簡便的OL，只要把水及食材放進豆漿機，約20分鐘便可煮出甜而不膩的濃湯。如果擔心不夠飽，早餐時多買一個小麵包即可。
材 料小南瓜 1個番薯 1個水 1公升鹽 少許
事前準備在家把南瓜及番薯削皮，切成小方塊備用。
做法1把南瓜及番薯放進豆漿機中，加水後壠動濃湯功能，約20分鐘便會打成濃湯。2飲用前加鹽調味，可配麵包或多士同吃。
得力助手
Cuisintec濃湯豆漿機 $798（a)型號：KC-8493除了豆漿功能，更適合在公司煮粥及西式濃湯，加入材料後便會自行加熱和攪碎，乾手淨腳，其間只有數秒聲響較大，其餘時間也很安靜。
其他方便小廚具
小型廚房：Cuisintec迷你萬用鍋 $298（a）
型號：KC-8180-OG 把它放在公司便如擁有一個小型廚房，配備分拆式不銹鋼蒸架、湯鍋、油炸圈及易潔烤盤，蒸、燒、煮、炸或煲湯煲糖水皆可，極其萬用。
易潔烤盤不用下太多油便可煎煮，可減少油煙味。
誘人飯香：Cuisintec迷你電飯煲 $238（a）
型號：KC-8004煲仔細細，但是容量不細，可一次煮出3至4碗飯。若連同餸菜一起蒸，亦可煮出兩碗飯左右，適合與同事夾份製作午餐，還能自行加減水份調節軟硬度。
放lunch時，能吃一碗新鮮熱辣的白飯當然最滿足。
耐蝕耐熱：伊瑪牌3公升多層蒸煮鍋 $399（c）
如果茶水間的插座有限，跟同事的感情又不錯的話，不如夾份買個多層蒸煮鍋更實用。蒸籠及蒸架及煮食鍋均以不銹鋼製造，耐蝕和耐熱，並有不銹鋼蒸煮鍋及燒烤盆，煮法多變。
備有三層蒸籠，可以同時蒸煮多樣菜式或蒸飯。
隨攪隨飲：Vitantonio纖巧杯形攪拌機 $238（b）
不少OL都愛午間來杯鮮打蔬果汁，攪拌機的份量為280毫升，打完扭上附送的杯蓋即可帶走。直徑7.6厘米，杯身又以不易碎不含有毒物質BPA的物料Tritan製造，既輕便又放心。
將喜歡的食材放入攪拌杯，扭緊刀座，放回機上輕輕按壓便可做出smoothie及蔬果汁。
（a）GO PREMIER西進專賣店 銅鑼灣駱克道537號1樓（b）Vitantonio 百老滙或city'super（c）伊瑪牌 日本城部份分店
記者：謝翠玲攝影：陳永威編輯：陳國棟美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160228/19507148