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【咁凍食乜好?】打邊爐點少得佢 小店自家製水餃推介

1 : GS(14)@2018-01-08 00:29:48

阿純山東餃子的羊肉餃子,10隻48元。

香港終於凍少少喇!近日冷鋒殺到,天文台在上星期六發出入冬後首個寒冷天氣警告,這幾天氣溫徘徊於十零度,要到聖誕節才稍為回暖。在寒冷天氣下,最啱就是打邊爐,唔想同人逼,買料回家是另一選擇。而眾多打邊爐恩物中,當中不乏水餃,以下推介三間自家包製的高質水餃,每日新鮮即製,不妨一試。

(一)補身之選 山東綿羊餃

山東人深信吃羊可暖身的傳統,所以「阿純山東餃子」老闆在自創一款羊肉餃子,以抵抗寒冷。老闆選用綿羊肉做餡,貪其肥瘦均勻,肉質夠腍,做餡會噴汁,並加入煮過的花椒水來拌羊肉餡,減去羊羶味。阿純山東餃子太子荔枝角道60號

明豐粉麵廠的雞軟骨餃,每打30元。

(二)傳統之選 手包菜肉餃

位於荃灣的「明豐粉麵廠」開業近半世紀,以賣自家製粉麵馳名。店家亦有賣自家包製的餃子,由老闆娘親自主理,餃子以特別裁切的梯形皮來包,一捲一屈便成形,皮薄不會過厚,是店家的生招牌。除西洋菜餃、韭菜肉餃、蓮藕雞蓉餃外,亦有推出創新口味的雞軟骨餃,混合雞腿肉和馬蹄,清甜爽口,適合年輕人口味。明豐粉麵廠荃灣曹公坊15A地下

有得餃的五色餃,每打59元。

(三)健康之選 五色餃子

2009年在青衣戲棚起家,擺一次檔可賣6,000餃子的「有得餃」,2011年在元朗正式入舖,這間區內人氣的家庭式小店去年更成功投得美食車。而為了美食車,更自創出主打的菜式「五色餃」,即以黃薑、菠菜、紅菜頭和番茄,分別包住不同餡料,非常健康。這款五色餃除可在美食車及店內堂食外,還可生買回家打邊爐,但就是三家之中最貴。有得餃元朗又新街53-59號滿利大廈地下E舖


記者︰黃依情



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171219/20248739
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【咁凍食乜好?】台日過江龍 特式燒肉店推介

1 : GS(14)@2018-02-13 03:04:33

Yakiniku Great是日本過江龍,主打牛肉不同部位。

「冷得我騰騰震呀!」最近日日都咁凍,剛過去嘅周日仲係14年來最低氣溫的「立春」。凍完未呀?等我介紹兩間特式燒肉店,等你除咗被窩,仲有其他好地方去啦!

Yakiniku Great

這間日本過江龍,除了有常見牛肩脊和牛肋肉外,還專賣極少見的部位,每種都有不同口感。當中有最爽口的唐辛子($198),瘦肉多,最適合薄切燒,每面燒三秒便可。最多汁的三筋($298),在唐辛子旁邊,但脂肪更豐富亦更多汁。最濃味要數到大三角($268),瘦但有油花,味最濃而水份較重,同樣薄切吃最好,每邊燒2至3秒就夠。地址:中環皇后大道中255號賣點:日式+和牛特別部位


除了有常見牛肩和牛肋肉,還專賣極少見的部位。

不同部位的牛肉有不同的口感。


橘焱胡同

如果特別部位都滿足不了你,這店除了有納豆、張惠妹和S.H.E等台星熱捧,更有小鮮肉店員邊幫你烤肉,邊和你聊天,唔怕悶仲可食殘廢餐。但是食物也不馬虎的,除了有台灣總店的招牌如烤肉醬牛五花($168)和葱花牛舌($98)外,也有香港店獨家的骰子牛肉($298)。地址︰尖沙嘴寶勒巷3至7A萬事昌廣場一樓102號舖賣點:台式+小鮮肉店員


橘焱胡同在台灣很有名氣,台星如納豆、張惠妹和 S.H.E等都常光顧。

小鮮肉店員會邊幫你烤肉,邊和你聊天。



記者:張佩君全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



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【過完肥年】澱粉質雪凍食冇咁肥? 番薯代白飯更低卡?

1 : GS(14)@2018-03-12 01:54:59

凍食澱粉質據說可以減少吸收卡路里,到底是心理作用或是真有其事呢?

過完肥年,身形漲了一個碼,減肥中的絲打們一聽到澱粉質就避之則吉,就算要吃都要吃凍的澱粉質,據說可以減少吸收卡路里,到底是心理作用或是真有其事呢?

營養師Thomas指即使抗性澱粉增加後,對減少吸收卡路里的作用卻不大。


近年研究發現,澱粉類食物煮熟後放涼,食物當中的「抗性澱粉」會增加。這類抗性澱粉無法被小腸吸收,難以被人體消化酵素分解,所以會直接在大腸中發酵,作用類似膳食纖維,讓腸道吸收較少的熱量。一些烹調後冷卻的食物如隔夜飯、壽司、冷麵就會有「抗性澱粉」。

不少人會以番薯代替白飯,感覺上更「低卡」,其實三條小小的日本番薯,熱量就相等於一平碗白飯。


營養師李龍家麒(Thomas)指出,大部份澱粉質類食物中都含有抗性澱粉,亦有研究指含抗性澱粉的食物在約2至4度冷藏過夜後,抗性澱粉會增加約兩至三倍。但實際上對於減少吸收卡路里的作用卻不大,因為每種澱粉質類食物所含有的抗性澱粉都不同,而且大部份佔的比重較低,例如番薯、薯仔和栗米都只含有不超過百分之五的抗性澱粉。因此就算經過雪藏後增加三倍,對食物的整體熱量變化其實不大。多吃抗性澱粉未必能減重,如果本身腸胃消化能力較差,反而容易有胃氣。


不少人會以番薯代替白飯,感覺上更「低卡」,番薯含有其他營養素,例如纖維較高,有助腸道蠕動。不過Thomas指進食時同樣要注意份量,三條小小的日本番薯,熱量已相等於一平碗白飯。另外,減肥時不吃澱粉質是治標不治本的方法,一些天然不經加工的澱粉質食物,它的脂肪含量都比較低。要控制整體熱量吸收,反而應留意有沒有吃高脂肪含量的食物,例如肉類或加工後的澱粉質食物。用油加工過的河粉、伊麵和公仔麵在加工過程增加了油份,都比較容易致肥。記者:黎婉婷攝影:潘志恆全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180310/20327342
過完 完肥 肥年 澱粉 質雪 雪凍 凍食 食冇 冇咁 咁肥 番薯 薯代 白飯 更低 低卡
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