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羅大為中年被調職 帶領阿舍乾麵首獲認證 他二度歸零 把討厭的工作做到第一

2015-02-16 TWM  
 

 


撰文‧鄧麗萍

走進台南永康工業區的阿舍乾麵製造基地,寬敞的廠房、潔淨的地板,和食品廠的刻板印象大不同,迎接我們的是阿舍食堂廠長羅大為。

羅大為一邊帶我們參觀工廠,一邊熟門熟路地講解製造流程,很難想像三年前,他還是個食品業的門外漢,如今卻成了台灣最大生麵工廠的主管。

「我討厭食品業。」從微風集團被調派到阿舍食堂,剛開始,羅大為心裡相當抗拒,原因是他對食品業興趣缺缺,加上服務業出身,對製造業全然不熟,周遭朋友也不看好,尤其要離開家鄉台北隻身到台南工作,家人更是反對。

這,不是羅大為第一次歸零。進入微風集團之前,羅大為曾在便利商店工作十年。

前三年當店員時,他幾乎每天工作十八小時,同時在全家和統一兩大便利商店系統、三家不同的店輪流上班,還待過商業區、住宅區和學區等。

奮力拚搏的背後,他的目標十分清楚,就是深入了解便利商店體系和售貨系統,為將來加盟做準備。拚了三年,他存到一百萬元加盟金,圓了加盟主的夢。「這是我人生第一個大突破。」

有強烈企圖心

進入微風,從小主管做到襄理加盟成為老闆後,羅大為發現,和員工比起來,是天差地別的責任承擔。「前三年,我沒放過一天假,每天戰戰兢兢地工作。」他的目標是拿下「店王」來經營,但卻發現真想接到心中期待的店面,有許多不可預期的外力,於是毅然在加盟第八年時選擇解約。

中年轉業,羅大為依然有強烈企圖心,對新工作的期許「不是做最大的,也要做營業額最高的」。

二○○四年,他選擇進入營業額更大的百貨業,從微風超市基層的飲料櫃補貨員做起,一路做到醬料區班長,後來又被調到微風新成立的義大利頂級食材專賣店DEAN & DELUCA當襄理。

一一年五月,微風集團取得阿舍食堂八成股權,首度踏入食品業的常務董事廖鎮漢,把廠務大任交給羅大為。當初面試羅大為進來的微風集團管理部協理陳美汀形容,當過加盟主的他,「用老闆的認真心態來當員工」,讓主管很放心把新工作交給他。

從超市到工廠,從服務業到製造業,職涯再次歸零,即使是被動地接受調派,他仍抱正面態度:「不想做的事,一旦接了下來,就會做到最好。」那年羅大為剛滿四十歲,到阿舍食堂時,完全是新手。他學會放下身段,把自己淨空,謙卑學習。「如果要在最短的時間內達到管理職,就要盡快把別人會的東西都學過來。」過去,生麵是家庭式生產,仰賴經驗的傳承。為了讓工廠運作更有保障,他一步步將生產SOP(標準作業程序)書面化、電子化;為了偷學,他還化身為採購人員,去參觀同業的食品廠,讓製造流程更臻完善,帶領阿舍成為國內四百多家生麵廠中,第一家取得GMP認證的工廠。

「機會只有一次。」羅大為說,食品製造不能有萬一,良率要百分之百,責任很重大,就像俄羅斯輪盤,不能存僥倖之心。

怎樣還能更好?

不斷找方法,跌破一堆人眼鏡無論是添加物的合法性、生麵的乾燥程序能否避免發霉,包裝袋的厚度是否耐刺穿等,羅大為都嚴謹以對。不僅如此,「工廠是不能出錯的,一個錯誤動作,影響的就是十多萬包的商品。」說來語重心長,原來是他的親身經歷。有一次阿舍食堂接到一個訂單,六百箱乾麵、價值一百萬元,一直到貨送抵商家時,才赫然發現下錯單,出貨的並非客戶下單的品項,只因商品名稱寫錯一個字。

事後,他把所有訂單資料調出來,直到看見自己親筆寫下的訂單,才悵然接受這次疏失是自己粗心所致。「這是非常大的挫折,因為一直都認為自己很細心,工作上幾乎零失誤。經過這次教訓,我學會凡事都要再三確認。」熟悉工廠運作後,羅大為的下一步是創新,準備從乾麵跨足零食;同時,要把手工製造的台南關廟麵改為機器生產。就算設備廠商認為不可行,他仍不斷實驗,一直修改削麵的刀子,最近已接近成功。

晉升為主管,他認為需要具備「好奇心」,總是問:「為什麼、還可以怎麼做?」然後從中學習。在廖鎮漢眼中,羅大為是個對事情熱忱與執著的人,秉持追根究柢的精神,要求完美。

就是憑著「做到最好」的信念,羅大為勇敢去做原本不被看好或不喜歡的事,成為微風集團第一位以高中學歷晉身為經理的員工。

羅大為

出生:1971年

現職:阿舍食堂營運部經理經歷:微風廣場Dean & Deluca襄理、

微風超市補貨員╱班長、

便利店加盟主

學歷:高中畢業

我的2015小革命

研發以機器方式生產手工麵

 
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54歲,他二次創業,只為了不再“傳統”地活著

來源: http://www.iheima.com/news/2015/0822/151631.shtml

在黑馬營10期的所有學員里,田立京引人註目,這不僅因為他走到哪都戴著一頂鴨舌帽,更因為他在開營視頻里所說的那番自我介紹:“我可能是黑馬營10期年齡最大的學員,現在二次創業,之前的很多東西都要推翻重來。”

對著攝像機講話,他沒有絲毫猶豫。他已經創業24年了,很明白說給別人聽的話其實就是講給自己的。而現在,他說要有一些新的改變。他的公司開始被稱作 “傳統企業”,與時髦的互聯網公司區分開來,這也是近兩年才發生的事。

離開北京市區,向東北方向行駛30公里,就來到了順義。道路逐漸變窄,兩旁參天的樹木緊密相連,一切顯得井然有序。田立京的公司就“隱匿”在這片林木之中——田立京的公司屬於化工行業,不宜待在市區。30歲離開體制創業時,他選擇了順義,把這塊地也買了下來,總共有12畝。創業24年,他一直在商用洗滌行業里打拼,現在已是行業協會的副會長。

關於第一次創業,他形容為“沒有太大起伏”,這和他做企業的出發點一致——比起做大做強,他選擇了“小而美”。“日本有很多家族企業,也就20來號人,但都活得很好,有上百年歷史,我也想做這樣的企業。”如他所說,他的新美達公司有大約20名員工,是中國近5000萬中小企業中的一員。

從給國際品牌代工到自建品牌,田立京的企業符合這條標準化的成長路徑。他們先給五星級酒店提供多達幾十種洗劑用品。慢慢地,品牌商開始直接和酒店對接,五星酒店做不了了,降到三星酒店,最後降到普通酒店。生意越來越難做,自建品牌是唯一出路。但這時又有新問題,國外大品牌有技術、流程、推廣上的優勢,中國品牌很弱小,一切從零開始。

“我們這個行業主要是商用,一些國外大品牌能洗飛機,但國內就幹不了。”隨著市場的逐漸變化,田立京挑出了一款飯店、餐館廚房都要用到的洗滌劑,以此作為拳頭產品,主打餐飲市場。

近幾年,互聯網愈發深入傳統產業,許多紅極一時的大公司也跌落谷底。看著曾經輝煌的諾基亞、SONY逐漸風光不再,小米、京東等迅速崛起,田立京真切感到,世界正在變化,自己的行業或許不知何時就會被互聯網顛覆,令人害怕的正是這種未知性。“我們幹傳統企業的,必須了解互聯網,必須了解它會對我們產生什麽樣的影響”,田立京說。

當下的商用洗滌劑行業,國際品牌擠壓生存空間,假冒偽劣產品橫行市場,電商成為新的銷售渠道,國產品牌良莠不齊。怎麽解決這些問題?可否利用互聯網開辟出一條新道路,這是田立京最近兩年一直在思索的事。

他開始關註互聯網,研究互聯網。一個偶然的機會,他得知了“黑馬會”,經過了解,發現里面的會員都在交流互聯網的事兒,於是果斷入會。後來,他又在黑馬會的平臺上認知了黑馬成長營,一個創業者的實戰商學院,里面有大量互聯網界的導師和同學,很多同學都借此完成了互聯網的轉型。經過申請、面試,田立京終於在2014年年底成為黑馬營第10期的一名學員。

在黑馬營里,給田立京印象最深刻的一堂課就是“重度垂直”,這是一門講述傳統企業如何轉型互聯網的課程,結合一些企業的轉型實踐,田立京的思路逐漸開闊起來。

“我之前以為自己是很‘垂直’的,但其實不是那麽回事兒。我現在想的是:能不能做一個平臺,把產品和廚房連起來?全國有那麽多餐館,它們都需要洗滌服務,我們能不能再多一些想象空間?”田立京琢磨,這也是一個“互聯網+”的機會所在。

不管接下來要幹什麽,田立京的二次創業已不可避免,他甚至已經註冊好了新公司。”當被問到“時隔20年再創業,興奮多還是疲憊多”時,一直不疾不徐的他突然頓了頓,停了下來。

“這個問題問到點上了”,田立京說,“20多年前,我靠1500塊錢起家,就在酒店租一間房,來了貨就去賣,那個時候什麽都不怕,因為本來就一無所有嘛。”說到這,他笑了一下。

他接著說,在研究了許久互聯網後,漸漸悟出了一個道理:“互聯網其實是一種公平、公開、透明的精神。他同時覺得自己之前在公司做得太多,其實有時候是不該他去做的。

“我本來想55歲就退休了,但形勢逼你做出改變,世界變化太快了,不改變非常危險。”他嚴肅地說。

2015年7月,田立京退休的願望正式落空了。就像他在黑馬營的入營視頻里所說:“我現在不叫總經理了,叫創始人。”

在新一輪企業轉型大潮中,田立京再次起跑。他身上的籌碼是:在商用洗滌劑領域20多年的專註與堅持。

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54 他二 二次 創業 為了 不再 傳統 活著
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