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Sue識韓風:韓國國寶人參好苦耶! 張厚耀

1 : GS(14)@2013-12-06 19:30:36

http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20131206/18538297
小時候,常常看見大人們吃人參。他們把人參切成一片一片,然後與蜂蜜攪拌在一起,放在雪櫃一會兒就拿出來直接吃;還有公公婆婆沒事做就吃一粒人參味的糖,每次我也用好奇的眼神看着他們,雖然他們有遞過來給我吃,但我總會拒絕!對於6歲的小朋友來說,人參不是甚麼好味道吧?到現在我依然很怕吃人參,即使人家總說:「人參對身體好」、「吃了會變美啊!」這些話,但我還是接受不了那種苦苦的味道!
或許再過多些年,如果真的感覺到身體開始老化的話,我可能會狼吞虎嚥的吃。
人參生長於寒冷的地方,而由於韓國每到冬季就天寒地凍,加上土壤很適合人參生長,所以盛產人參,所有韓國產的人參都被稱為高麗人參。狀似人形的高麗人參,品種有別於花旗參和田七參。高麗人參播種後,需要4至6年的時間才能收成。
人參營養價值很高,有助強化心臟、肝、肺的功能,被視為長期服用能延長壽命,是韓國人的恩物呢!我覺得現代都市人,特別是體質較虛弱懼寒的女生,都不妨多吃人參,因為這種韓國國寶對恢復疲勞、增強體力、促進血液循環和預防貧血都很有功效。此外,還能增強人體免疫力、幫助傷口癒合;又可調節氣血,對、低血壓患者也不妨食用。我看過韓國健康節目中,有提過人參也有減壓的功效,這麼多的功效,難怪造就了長生不老靈藥之稱!小妹雖然現在只是23歲,但其實十分恐懼「衰老」這件事!看來我要吃多點人參。
既然要吃下肚,當然要懂得挑選好的人參。首先讓我說說高麗人參形狀是怎樣的,它真的很似人的模樣。人參最重要的是整根形狀保持良好,主根和支根無折損。主根也要粗壯飽滿,而支根鬚鬚較多即表示有吸收到自然養份。選擇時請用手輕輕敲一下,如不易破損的就是好參,品質較差的參頭則較幼小或容易受損。沾到乾淨土壤則表示剛採摘不久比較新鮮,如果有灑水痕迹及沒有沾土,表示已採摘了一段時間。

肥皂也有紅參

買回家後,用報紙包好放在陰涼處或雪櫃內保存;而新鮮人參則要先抹點水,然後用塑膠袋包好,再穿三個透氣孔後,用報紙包裹低溫保存。水參(即從土中挖出的新鮮高麗參)最好的食用方式為飯後生吃,當然我指的一餐飯不是甚麼快餐了!但不要吃得過於油膩再服用,否則就不能充份消化吸收人參的營養了。若是有朋友跟我一樣也害怕人參苦味,不妨將人參蘸蜂蜜吃,或煮成茶來喝。有時更可將人參和牛奶、乳酪一起打汁,或加入料理中,其中最具代表的人參料理便是參雞湯,這樣的吃法也易於被人體吸收。
人參除了可作漢藥藥材,現今的韓國保養品也常有人參成份,包括紅參濃縮液、膠囊等。紅參濃縮液添加維他命,可讓人一次攝取到多種營養。韓國高材生、上班族有事沒事就會打開一包補藥喝,那些就是紅參液。有些更會自製人參健康食譜,最吸引女性的當然是塗在臉上的人參護膚品了!甚麼臉膜、手霜、精華液全都有陣淡淡的人參味,甚至連肥皂也有紅參成分!對於喜歡品酒的人,不妨嘗試人參酒。不過我想只有老人家才會喝吧?哈哈!我這些青春少女當然喝燒酒了!另外還有各種各樣的人參味零食:紅參糖、紅參朱古力,都是韓國的人氣手信。
有興趣參觀韓國人參產地的朋友,可到位於中部的忠清南道錦山,全國有80%以上的人參都來自這裏。而剛落幕不久的「錦山人參節」,就讓大家見識到各種人參,如水參、白參、紅參等;而且不同年份出產的人參,價格也有所不同。每種參的用處也不同,甚至連不同年種的參食療功效也不同呢!
不過,最後還得提提大家,有些人的體質未必適合吃人參,所以食用前,還是先詢問中醫師的指示喔!那就可以吃得健康又有保障了。(怎麼這個結尾有點像政府廣告似的。)
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【專家教煮海味】海參營養媲美人參 避油鹽浸發要早五天

1 : GS(14)@2016-02-03 14:48:40

海參亦即是「海中人參」,有此名皆因其營養成份拍得住人參!


過年難得與家人聚首,想食好點,桌上總離不開鮑參肚,不過提提大家各式煮海味前的浸發過程需時,新潮海味店「好東西」老闆娘Dilys教路,浸發海參更至少需時五天,讓飲食籽馬上教你揀靚海參,買好就要即刻浸發喇!海參營養成份拍得住人參,無論刺參或秃參都飽含蛋白質、胺基酸及微量元素,秃參更可以清血毒,大人小孩老人家都適合享用。那如何揀選靚海參?Dilys表示除了到相熟有保證的海味店選購外,最緊要選乾身:「海參中心如果潮濕,就有機會變壞且霉爛,品質自然沒那麼好,因此,挑選時不妨拿上手感覺一下是否夠乾夠硬,不會一屈便彎曲。此外,亦可嗅一嗅,靚海參會散發一陣淡淡海鮮香,而非腥味。」在選價格較高的刺參,更加要謹慎,特別留意它的針刺,越多越密為上佳,刺亦需乾身而堅挺。選好靚海參,浸發過程亦相當重要,五天內必需反覆浸清水、煮滾及清洗,且必需緊記不能接觸任何油脂及鹽份,否則會影響浸發效果,馬上去片睇實方法,趁早浸發海參過好年!



海參種類非常多,較常見有刺參及秃參,而秃參亦分有多種。(左至右)澳洲黃肉參每斤$3,880、九紋龍秃參每斤$3,180、澳洲秃參每斤$1,680、日本北海道枝幸刺參每斤$10,800

海參越乾,浸發起的倍數會越大,圖中下方是乾刺參,上方則是已浸發刺參。

浸發海參需要經過清洗、浸泡、煮滾、剪肚、煮滾、再浸泡的過程,當中每次浸泡過程需時一至兩天,且絕對不能接觸油和鹽,否則會影響效果。



以清水浸發好的海參,其實可以放於冰箱儲存一年之久,不妨提早浸發。

新潮海味店「好東西」店主Dilys Wong



好東西灣仔皇后大道東131A地下記者:黃穎妮攝影:伍慶全





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家教 海味 海參 營養 媲美 人參 油鹽 浸發 發要 要早 五天
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【動畫】年輕脫髮因為虛? 薑黃內服人參外敷幫到手

1 : GS(14)@2018-01-22 06:07:40

越來越多年輕人有脫髮問題。

甩頭髮相信困擾不少都市人,無他,生活在節奏如此急促的城市,壓力大,在種種因素下,脫髮很難避免。

中醫指每日用洗頭菊花散港頭,可驅風止癢、預防脫髮和因頭風引起的頭皮問題。


但除壓力大,脫髮亦和身體杅身問題有關。中醫師徐澤昌指,部份人脫髮是先天遺傳,也就是中醫所說的先天稟賦不足,也有些人是因為先天身體虛弱或後天失調,例如生活習慣差,經常捱夜、飲食不定時、進食不夠營養,都會令氣血虛弱導致脫髮。相信絕大部份年輕人都夜瞓,難怪近年在街上見到脫髮人士漸催年輕化。

中醫師徐澤昌


除改善心情和生活習慣,脫髮也可用中藥補一補,徐澤昌指,「髮為血之餘,腎其華在髮。」中醫調補頭髮問題,一般會從肝腎入手,補氣的話,一般會服用白朮、黨參、北芪;補血就服食當歸、白芍及制首烏(何首烏);補腎就多吃合桃和黑芝麻,這都有助烏黑髮,改善脫髮問題。經常見護髮產品提及內含人參及薑黃成份,其實兩者都有一定效用,「人參在中醫角度是大補氣血藥材,若氣血不足,食用人參是有幫助的,而薑黃則屬於活血行氣、止痛的中藥,對氣滯引起的脫髮都有點幫助,但就不太適合孕婦及血虛人士,使用時要注意。」如果是肝鬱,或頭皮有濕疹等皮膚問題導致脫髮,就最好向中醫師查詢。


除內服,徐醫師又介紹了兩個源自元朝的中藥護髮古方,大家亦可參考一下:1.洗髮菊花散材料:菊花、細辛、墨旱蓮、桑白皮、白芷、蔓荊子、川芎做法:將所有材料(比例:菊花兩份,其他材料一份),用三碗水煲成兩碗,再隔渣,每日用來洗頭功用:驅風止癢、預防脫髮和因頭風引起的頭皮問題2.長髮滋榮散材料:生薑、人參做法:將生薑皮烘乾,加入人參磨成粉,之後將生薑切片,蘸粉,用來按摩頭皮,隔日做一次功用:驅風驅寒、益氣生髮、防脫髮記者:黃子配攝影:劉永發、梁志永全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180115/20274437
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