Sue識韓風：韓國國寶人參好苦耶！ 張厚耀
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GS(14)@2013-12-06 19:30:36http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20131206/18538297
小時候，常常看見大人們吃人參。他們把人參切成一片一片，然後與蜂蜜攪拌在一起，放在雪櫃一會兒就拿出來直接吃；還有公公婆婆沒事做就吃一粒人參味的糖，每次我也用好奇的眼神看着他們，雖然他們有遞過來給我吃，但我總會拒絕！對於6歲的小朋友來說，人參不是甚麼好味道吧？到現在我依然很怕吃人參，即使人家總說：「人參對身體好」、「吃了會變美啊！」這些話，但我還是接受不了那種苦苦的味道！
或許再過多些年，如果真的感覺到身體開始老化的話，我可能會狼吞虎嚥的吃。
人參生長於寒冷的地方，而由於韓國每到冬季就天寒地凍，加上土壤很適合人參生長，所以盛產人參，所有韓國產的人參都被稱為高麗人參。狀似人形的高麗人參，品種有別於花旗參和田七參。高麗人參播種後，需要4至6年的時間才能收成。
人參營養價值很高，有助強化心臟、肝、肺的功能，被視為長期服用能延長壽命，是韓國人的恩物呢！我覺得現代都市人，特別是體質較虛弱懼寒的女生，都不妨多吃人參，因為這種韓國國寶對恢復疲勞、增強體力、促進血液循環和預防貧血都很有功效。此外，還能增強人體免疫力、幫助傷口癒合；又可調節氣血，對、低血壓患者也不妨食用。我看過韓國健康節目中，有提過人參也有減壓的功效，這麼多的功效，難怪造就了長生不老靈藥之稱！小妹雖然現在只是23歲，但其實十分恐懼「衰老」這件事！看來我要吃多點人參。
既然要吃下肚，當然要懂得挑選好的人參。首先讓我說說高麗人參形狀是怎樣的，它真的很似人的模樣。人參最重要的是整根形狀保持良好，主根和支根無折損。主根也要粗壯飽滿，而支根鬚鬚較多即表示有吸收到自然養份。選擇時請用手輕輕敲一下，如不易破損的就是好參，品質較差的參頭則較幼小或容易受損。沾到乾淨土壤則表示剛採摘不久比較新鮮，如果有灑水痕迹及沒有沾土，表示已採摘了一段時間。
肥皂也有紅參
買回家後，用報紙包好放在陰涼處或雪櫃內保存；而新鮮人參則要先抹點水，然後用塑膠袋包好，再穿三個透氣孔後，用報紙包裹低溫保存。水參（即從土中挖出的新鮮高麗參）最好的食用方式為飯後生吃，當然我指的一餐飯不是甚麼快餐了！但不要吃得過於油膩再服用，否則就不能充份消化吸收人參的營養了。若是有朋友跟我一樣也害怕人參苦味，不妨將人參蘸蜂蜜吃，或煮成茶來喝。有時更可將人參和牛奶、乳酪一起打汁，或加入料理中，其中最具代表的人參料理便是參雞湯，這樣的吃法也易於被人體吸收。
人參除了可作漢藥藥材，現今的韓國保養品也常有人參成份，包括紅參濃縮液、膠囊等。紅參濃縮液添加維他命，可讓人一次攝取到多種營養。韓國高材生、上班族有事沒事就會打開一包補藥喝，那些就是紅參液。有些更會自製人參健康食譜，最吸引女性的當然是塗在臉上的人參護膚品了！甚麼臉膜、手霜、精華液全都有陣淡淡的人參味，甚至連肥皂也有紅參成分！對於喜歡品酒的人，不妨嘗試人參酒。不過我想只有老人家才會喝吧？哈哈！我這些青春少女當然喝燒酒了！另外還有各種各樣的人參味零食：紅參糖、紅參朱古力，都是韓國的人氣手信。
有興趣參觀韓國人參產地的朋友，可到位於中部的忠清南道錦山，全國有80%以上的人參都來自這裏。而剛落幕不久的「錦山人參節」，就讓大家見識到各種人參，如水參、白參、紅參等；而且不同年份出產的人參，價格也有所不同。每種參的用處也不同，甚至連不同年種的參食療功效也不同呢！
不過，最後還得提提大家，有些人的體質未必適合吃人參，所以食用前，還是先詢問中醫師的指示喔！那就可以吃得健康又有保障了。（怎麼這個結尾有點像政府廣告似的。）
【專家教煮海味】海參營養媲美人參 避油鹽浸發要早五天
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GS(14)@2016-02-03 14:48:40海參亦即是「海中人參」，有此名皆因其營養成份拍得住人參！
過年難得與家人聚首，想食好點，桌上總離不開鮑參肚，不過提提大家各式煮海味前的浸發過程需時，新潮海味店「好東西」老闆娘Dilys教路，浸發海參更至少需時五天，讓飲食籽馬上教你揀靚海參，買好就要即刻浸發喇！海參營養成份拍得住人參，無論刺參或秃參都飽含蛋白質、胺基酸及微量元素，秃參更可以清血毒，大人小孩老人家都適合享用。那如何揀選靚海參？Dilys表示除了到相熟有保證的海味店選購外，最緊要選乾身：「海參中心如果潮濕，就有機會變壞且霉爛，品質自然沒那麼好，因此，挑選時不妨拿上手感覺一下是否夠乾夠硬，不會一屈便彎曲。此外，亦可嗅一嗅，靚海參會散發一陣淡淡海鮮香，而非腥味。」在選價格較高的刺參，更加要謹慎，特別留意它的針刺，越多越密為上佳，刺亦需乾身而堅挺。選好靚海參，浸發過程亦相當重要，五天內必需反覆浸清水、煮滾及清洗，且必需緊記不能接觸任何油脂及鹽份，否則會影響浸發效果，馬上去片睇實方法，趁早浸發海參過好年！
海參種類非常多，較常見有刺參及秃參，而秃參亦分有多種。（左至右）澳洲黃肉參每斤$3,880、九紋龍秃參每斤$3,180、澳洲秃參每斤$1,680、日本北海道枝幸刺參每斤$10,800
海參越乾，浸發起的倍數會越大，圖中下方是乾刺參，上方則是已浸發刺參。
浸發海參需要經過清洗、浸泡、煮滾、剪肚、煮滾、再浸泡的過程，當中每次浸泡過程需時一至兩天，且絕對不能接觸油和鹽，否則會影響效果。
以清水浸發好的海參，其實可以放於冰箱儲存一年之久，不妨提早浸發。
新潮海味店「好東西」店主Dilys Wong
好東西灣仔皇后大道東131A地下記者：黃穎妮攝影：伍慶全
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160203/19476726
【動畫】年輕脫髮因為虛？ 薑黃內服人參外敷幫到手
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GS(14)@2018-01-22 06:07:40越來越多年輕人有脫髮問題。
甩頭髮相信困擾不少都市人，無他，生活在節奏如此急促的城市，壓力大，在種種因素下，脫髮很難避免。
中醫指每日用洗頭菊花散港頭，可驅風止癢、預防脫髮和因頭風引起的頭皮問題。
但除壓力大，脫髮亦和身體杅身問題有關。中醫師徐澤昌指，部份人脫髮是先天遺傳，也就是中醫所說的先天稟賦不足，也有些人是因為先天身體虛弱或後天失調，例如生活習慣差，經常捱夜、飲食不定時、進食不夠營養，都會令氣血虛弱導致脫髮。相信絕大部份年輕人都夜瞓，難怪近年在街上見到脫髮人士漸催年輕化。
中醫師徐澤昌
除改善心情和生活習慣，脫髮也可用中藥補一補，徐澤昌指，「髮為血之餘，腎其華在髮。」中醫調補頭髮問題，一般會從肝腎入手，補氣的話，一般會服用白朮、黨參、北芪；補血就服食當歸、白芍及制首烏（何首烏）；補腎就多吃合桃和黑芝麻，這都有助烏黑髮，改善脫髮問題。經常見護髮產品提及內含人參及薑黃成份，其實兩者都有一定效用，「人參在中醫角度是大補氣血藥材，若氣血不足，食用人參是有幫助的，而薑黃則屬於活血行氣、止痛的中藥，對氣滯引起的脫髮都有點幫助，但就不太適合孕婦及血虛人士，使用時要注意。」如果是肝鬱，或頭皮有濕疹等皮膚問題導致脫髮，就最好向中醫師查詢。
除內服，徐醫師又介紹了兩個源自元朝的中藥護髮古方，大家亦可參考一下：1.洗髮菊花散材料：菊花、細辛、墨旱蓮、桑白皮、白芷、蔓荊子、川芎做法：將所有材料（比例：菊花兩份，其他材料一份），用三碗水煲成兩碗，再隔渣，每日用來洗頭功用：驅風止癢、預防脫髮和因頭風引起的頭皮問題2.長髮滋榮散材料：生薑、人參做法：將生薑皮烘乾，加入人參磨成粉，之後將生薑切片，蘸粉，用來按摩頭皮，隔日做一次功用：驅風驅寒、益氣生髮、防脫髮記者：黃子配攝影：劉永發、梁志永全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180115/20274437
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