【西遊記】《破案神探》煮雞蛋
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GS(14)@2017-11-05 17:38:14【文化籽：西遊記】當全地球一晚煲晒第二季《怪奇物語》（Stranger Things），不好意思，我剛剛才有足夠空閒完成十集《破案神探》（Mindhunter）。點解唔畀《怪奇物語》打尖呀？要追上潮流喎。哦，因為《破案神探》對我來說更加吸引呀！做人，不一定需要見到有其他事情好像更加受歡迎，便立即轉軚跟大隊。
單單見到David Fincher有份執導其中四集，我已經嫌棄自己看得太遲。第一季《紙牌屋》（House of Cards），David Fincher都只肯執導第一第二集咋，《破案神探》似乎更被重視。有David Fincher份，掂硬？未必。不過，如果，有人問我，一生人最喜歡哪一齣電影；我應該不懂得作答。換個說法，會選哪一齣電影在自己的靈堂播放？我就諗都唔使諗肯定揀《七宗罪》（Se7en）。一不開心或者一不小心，總會拿出VCD或DVD或Blu-ray翻看再翻看，無數畫面無數對白刻骨銘心。除非，有一天我做了編劇甚至導演，否則，《七宗罪》的至高無上地位應該不會被動搖。由《七宗罪》的1995年開始，便愛David Fincher。明明不算特別出色的處男作《異形3》（Alien3），也順眼了。YouTube盛行後，經常找他在成名前執導的MV和廣告片好好品嚐。長片就當然盡量先睹為快，怕被劇透影響觀感，David Fincher的作品，結局往往出人意表，預先知道的話，驚喜度或驚嚇度都必定大減。有一段時期，David Fincher被形容為梅花間竹，一齣好必然接一齣壞。《七宗罪》後，是《心理遊戲》（The Game）；突破高峯的《搏擊會》（Fight Club）後，輪到《房不勝防》（Panic Room）；小休幾年後，就出現被低估了的滄海遺珠《殺謎藏》（Zodiac）。對我來說，沒有壞，齣齣也好。我只奇怪奧斯卡當年連一個提名也沒有給過David Fincher。圍繞罪案作主題的電影，不符合評審的口味？終於改變風格，拍了《奇幻逆緣》（The Curious Case of Benjamin Button），正宗大片格局，被視為一心挑戰獎項之作。果然入圍，最終只敗在Danny Boyle的《一百萬零一夜》（Slumdog Millionaire）手上。好彩是《一百萬零一夜》，如果輸給前一屆的《二百萬奪命奇案》（No Country for Old Men），或者輸給後一屆的《拆彈雄心》（The Hurt Locker），我一定火都嚟埋，偏偏撞正最強勁敵就無話可說。隔兩年，《社交網絡》（The Social Network）再接再厲，結合金牌編劇Aaron Sorkin，簡直有種要對David Fincher作出補償的氣場了，以為十拿九穩，又有齣《皇上無話兒》（The King's Speech）異軍突起。注定我個偶像與獎項無緣，甚至看得出當事人也有點心灰意冷。同期，另一位不獲奧斯卡青睞的大導演，是Christopher Nolan。當知道David Fincher下一個計劃是改編《龍紋身的女孩》（The Girl with the Dragon Tattoo），我記得我是相當難過。心諗，有冇搞錯呀，又行回頭路拍番罪案片？之後仲居然係《失蹤罪》（Gone Girl），連個中文譯名都好似一種嘲諷。同一時期，Christopher Nolan轉去拍攝科幻片《星際啟示錄》（Interstellar），勁有志氣。真心對David Fincher失望。看完十集《破案神探》，心結迅速被解開。有別於《七宗罪》或《心理遊戲》或《龍紋身的女孩》或《失蹤罪》的扭完橋再扭橋段，齊齊競猜誰是兇手；我會形容《破案神探》是走得更前的《殺謎藏》。誰是兇手？犯案過程如何？破案過程又如何？全部不重要。只關心初出茅廬調查者在接觸過無比邪惡後，會產生甚麼程度的心理變化。萬劍歸宗，根本沒有離開過《七宗罪》對Brad Pitt飾演的警探的描寫。只是，《七宗罪》有一條極為強勁的懸念作骨幹，大受歡迎是合情合理；到《殺謎藏》，只留下罪案，刪去懸念，票房已嚇死人。《破案神探》更加無畏無懼，連一件用來串連整齣劇集的大案也沒有，甚至調查過程的抽絲剝繭也沒有，更不要期望會有任何殺人劏屍官能刺激。有的，只是很多很多對話。警探與罪犯之間的對話，警探與警探之間的對話，警探與學者之間的對話，警探與情人之間的對話。徹徹底底利用對話推動劇情，藝高人膽大。可以想像，拍成電影的話，下場只會比《殺謎藏》更慘烈，因為，看見David Fincher加《破案神探》四個字，大家一定先入為主，便很容易失望。拍成網劇就好了，發現不對路，立即止蝕離場，也不傷身。一個廚師，能夠煮中餐煮西餐煮泰國菜煮日本菜，而且樣樣煮得好，固然是一項成就。另一個廚師，最喜歡煮雞蛋，最擅長煮雞蛋，試過為尋找更大的認同，走去煮滿漢全席，不忘初衷，還是繼續煮雞蛋，希望發現煮雞蛋的新方法，炮製出雞蛋的新味道，可能更值得佩服。年輕時，只計較闊度，總以為得到越多便越好，贏到全世界才算成就。現在夠老了，開始明白深度一樣重要，能夠在一個世界做到自成一格，已經相當了不起。世界太大，根本沒辦法一手獨攬，就好好珍惜手上擁有的，盡量發揮到極致吧。最後一句，可以應用在個人興趣上，可以應用在事業上，也可以應用在感情生活上。唏，你明白不明白？
Profile：方俊傑觀塘長大，壹仔打滾，偏愛西片、西劇、中日韓美女。利物浦悲慘球迷，非西人一個。
facebook:方俊傑編輯：翟純恩
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碩士生倫敦賣雞蛋仔殺出血路
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GS(14)@2017-12-18 04:08:19■吳青芳（左）和林柳行售賣的雞蛋仔加上各式配料，賣相精美。
【本報訊】一個台灣人加一個馬來西亞人，在英國攻讀碩士課程而認識，結果未有回國工作，卻在倫敦賣香港小食雞蛋仔！Nosteagia創辦人之一林柳行解釋，賣雞蛋仔是因為15歲時跟父母到港，見到「傳說中」的雞蛋仔，一試難忘。事隔多年，來自馬來西亞的林已忘了在香港哪裏食過雞蛋仔，只記得在路邊，有個阿嬸叫賣，「我記得有看香港片有雞蛋仔，然後跟爸媽說我要食一個」，吃了就很喜歡，他一直記得這個味道，因為是第一次出國。結果在原本只賣珍珠奶茶的Nosteagia，加入了雞蛋仔。另一個創辦人吳青芳補充，其實賣珍珠奶茶年多後，由於珍奶在倫敦市場已變得競爭激烈，他們就考慮賣新的甜點，一想就是雞蛋仔，因為他們的店名Nosteagia是從Nostalgia（懷舊的）演變出來，他們又是亞洲人，所以就想賣亞洲食品。
加雪糕配料 售價翻倍
兩年多前，倫敦只有唐人街賣雞蛋仔，食客多為華人，「老外根本不知道是甚麼」。這條雞蛋仔之路並不暢順，林說：「一開始我們不叫Bubble Waffle，叫Eggette，還只賣plain的。老外就會想這只是雞蛋，我為甚麼要食這麼多雞蛋？」而且包裝簡單難吸客，為迎合老外口味，他們不單為雞蛋仔改名，更是改造，質地由脆變軟，直到當地人接受了，才變回脆的。改造工程尚有「加料」，吳說起初老外覺得超市的waffle已經很好食，但Eggette賣3鎊，超市的waffle只賣50便士，「他們覺得這個Waffle（雞蛋仔）內裏是空的，沒有料是騙錢的」。從商業角度，純雞蛋仔只可賣兩鎊，扣除成本沒甚麼錢可賺，加上雪糕等配料卻可賣4至5鎊，折算約50多港元。林補充，早一兩年前歐洲人很喜歡玩instagram，改善雞蛋仔外型，亦可吸客，「生意不好的時候，我還拿着雞蛋仔走來走去，只是想有人問我在哪裏買」。創業4年，生意穩定下來，他們在倫敦已有兩間店，並開始想向外發放專營權，吳指已有人接洽想在杜拜及外倫敦經營，但他們希望找到經營理念相同的人，所以目前尚未出售專營權。記者：張活儀
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【旅遊籽】冬天旺季休館的秘湯 奶白色泉水浸出黑雞蛋
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GS(14)@2018-02-04 23:39:29黑湯溫泉是乳頭溫泉中唯一望到泉源的地方，環境非常優美。
【旅遊籽：浪迹遊蹤】寒冬傲雪，白煙裊裊。北風澟澟間，將身子泡在溫泉之中，剎那的冷意化成暖絲，人生一大樂事也。秋田縣的乳頭溫泉及宮城縣的鳴子溫泉，是日本東北首屈一指的著名溫泉鄉，除了以秘湯盛名，當中有兩間逾300年歷史的溫泉旅館─—「黑湯溫泉」及「元祖うなぎ湯遊佐屋」。背負百年旅館之名，傳承前人經營之使命，旅館主人堅持不隨波逐流，默默守護這歷史之湯。
位於日本秋田縣駒岳深山的乳頭溫泉，以奶白色秘湯俘虜人心。這個有三百多年歷史的溫泉鄉，由七間旅館組成，雖然位處同一區，但泉質及氛圍每間不同，不少旅客也會購買「湯めぐり帖」（巡迴泡湯帖）來個溫泉巡禮，乘坐巡迴泡湯號巴士遊覽整個泉區，方便又抵玩。而在這個歷史悠久的溫泉鄉中，最受歡迎的必屬最古老的鶴之湯溫泉。相傳約在380年前，有獵人發現受傷的鶴在溫泉中療傷，並將溫泉命名為「鶴之湯」，旅館的本陣更是以茅草屋頂打造而成，晚上還亮起油燈，故多年來也吸引不少旅客來訪，經常訂滿。不過，這次我入住的卻不是人氣的鶴之湯，而是位於乳頭溫泉鄉最深處的一所旅館─—黑湯溫泉。隱身在深山之中，在乳頭溫泉鄉巴士站下車後，還要乘坐約15分鐘的接駁巴士才到，沿途的山路亦崎嶇不平，單要來黑湯溫泉已要花一番工夫，所以較少人會選擇入住。然而下車後，還要挑戰一條斜度十足的小山路，如攜帶行李的話，可勞煩旅館派人以電動手推車運送，否則又是另一場「苦戰」。
隱身山林享受恬靜 與外隔絕
「黑湯溫泉約於350年前開湯，是秋田貴族的湯治場，即用溫泉去治療身體疾病。這兒有三個泉眼，各有特色，全部對身體非常好。」黑湯旅館的會長池田泰久說。提起池田家，在秋田縣非常有名，在明治時期起，與宮城縣石卷市的齋藤氏及山形縣酒田市的本間氏合稱「東北三大地主」，其家族擁有位於大仙市的日式庭園，每年秋天還開放予人賞紅葉，「如說池田花園的話，我是第16代繼承人。如說這個黑湯溫泉，我則是第三代繼承人，在我家族接手前是由當地人經營。」在昭和時期，池田先生的祖父接手黑湯溫泉，一直經營至今，「原本這兒叫龜之湯，後來因為泉水令到雞蛋變黑，吸引越來越多的人來浸溫泉，便改名做黑湯溫泉。」黑湯溫泉雖隱身在山林之中，因出入不方便常被人遺忘，但這兒卻有其靜謐一面，木做的湯屋及住宿棟樓毗連，還有被原林圍繞住的露天混浴浴池，泡湯時還可聽到風吹動的樹葉聲及鳥鳴聲，甚是放鬆。旅館的裝潢亦保留住自古流傳下來的簡約風格，客房的擺設不多，不像一般溫泉旅館設有電視，連網絡也不太穩定，讓人暫時與外界斷絕，享受恬靜的一晚。
巧遇秋田夫婦 每年到訪慶結婚周年
入住當晚，我還遇上了一對來自秋田及香港的夫婦，「我們結婚36年了，每年最少來一次，這兒完全是另一個世界來的。」那晚剛好是來自秋田的夫婦的結婚周年紀念日，他們就來到老地方黑湯旅館慶祝，晚飯時池田先生更親自招待，與他們共酌聊天，像老朋友般談天說地，這溫馨的畫面正是一般大型溫泉旅館所欠缺的。不過，以池田家的財力，池田先生其實隨時可以將旅館改建成更摩登，但他堅持不變，「雖然你看到這兒的環境很美，但連日本人也很容易遺忘，所以我們想好好利用這些古舊的資源，如茅做的屋頂和木做的屋，提供一個很舒適的環境，為大家的身心帶來好的影響，我覺得這是我們的使命。」他笑說。黑湯溫泉最特別的地方，是它會在冬天的浸溫泉旺季休館，因為當地在11月中旬開始的雪量非常厲害，來旅館的路程會很危險，為免有意外便會休館至4月中，想要泡一泡這秘湯，可要把握最佳時機。
自駕遊的香港陳氏夫婦Jacky（左）與Angel是第一次來，雖然位置較偏僻，但喜歡濃濃的本土風味。
來自秋田的夫婦剛好來慶祝結婚36周年紀念，他們每年也會來黑湯一次。
池田夫婦最希望是大家浸完溫泉後，精神飽滿，健健康康離開旅館。
把雞蛋放溫泉水中浸約三小時。
雞蛋在溫泉水中浸約三小時會變成黑色的溫泉蛋。
乳頭溫泉有三百多年歷史，以奶白色的泉水聞名。
因山路太斜，行李需由員工以電動手推車運送。
黑湯溫泉的晚餐是由居住在附近的農家嬸嬸做，全部用秋田食材，有濃濃的鄉土風味。
秋楓起時，紅葉還會開遍天，包圍住黑湯溫泉。
黑湯溫泉
地址︰秋田縣仙北市田澤湖生保黑湯澤2番地1交通︰JR田澤湖噔乘羽後交通巴士，於乳頭溫泉下車，步行20分鐘，或可預先聯絡旅館安排接送住宿︰一泊兩食每晚11,500円起（約830港元起）
Travel Memo
簽證：有效特區護照或BNO毋須簽證機票：香港來回東京，機票連稅約2,824港元起；東京轉乘新幹線往秋田，車費約1,226港元起；東京轉乘新幹線往仙台，車費約792港元滙率：100日圓約兌7.2港元鳴謝︰JNTO日本國家旅遊局，
http://www.welcome2japan.hk記者︰黃依情攝影︰潘志恆（部份圖片由受訪者提供）編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180131/20290358