討論銀行股之二。 蛋殼5號
http://xueqiu.com/7612045157/25750861討論銀行股之二。
前幾天說銀行股，沒想到引起這麼大的反應，繼續按我自己的思路談談銀行股，可能會有人認為我沒有立場：
一、國有大型銀行的發展跟不上大市
在幾年以前，我有這樣兩個觀點：1.未來幾年商業銀行在金融中所佔的比重會逐漸減少（縱觀美國一百年的金融發展歷史得出的結論）；2、商業銀行中，國有銀行的比重會逐漸減少。最近幾年的數據基本說明了目前的情況，隨著大資管時代的到來，所有的金融業態都在啃食著銀行，尤其是大型國有商業銀行。
幾個月前，我站在辦公室，站在落地玻璃前，和幾個同事說，現在我們睜開眼睛看看，哪個不是在搶食我們的地盤，對面是新開的**銀行（中小銀行的網點數量不斷增加），前面是**典當行，公交車上是**小額貸款公司，馬路對面，是**信託管理公司，你們用心觀察一下，各種各樣的業態像成千上萬隻螞蟻一樣在搶食國有大型銀行，我們就像一隻大象，很龐大，不斷的被人蠶食，每一個從其中喝了一口血的，都膀壯腰圓。
再看看我們的同事，凡是工作六年、十年以上的，都去了哪裡：1、中小銀行，機制更靈活；信託公司、基金公司、小貸公司、電子商務公司，其實都是我們的營銷對手。
總之，一句話，我對於國有大型銀行不看好。理論的、數據的分析我就不說了，今天講的是現象分析。
二、商業銀行的風險管理情況如何
我長期從事風險管理，最近幾年的變化非常大，這樣說吧，十年前，凡是行領導點頭或暗示的貸款不少，且都能通過審批。最近幾年，一個是行領導暗示的貸款很少，二是審批環節的獨立性大大增強，基本可以不買行長的賬。或者說行長點貸的情況很少。
我以前經常說的是，其實審批難度不大，只要能獨立判斷，不需要太多的專業知識，決定審批貸款質量的是審批環節有沒有獨立性，在這一點上，商業銀行進步很大。
三、我喜歡什麼樣的銀行
據我所知，四大行中，我們學習的是建行，機制靈活，官僚作風相對其他要好，戰略把握能力強，尤其是對房地產的把握，既取得豐厚的收益，又控制了風險。
小銀行不是很瞭解，但知道有些雖然發展很快，但比較混亂，遲早要出事。
中型銀行推薦民生和興業。為何推薦民生，從我本人的本職工作出發，我很敬佩，小微企業是極難開展的領域，大家都在做，但真正做的好的就是民生，我問過某家大型分行，其商貸通好像佔了三分之一強，我簡直不敢想像，要知道大部分商業銀行開展小微都是做給政府看的，滿足政府的監管要求而已。能從這裡賺錢，而且是通過供應鏈的模式，又能控制風險，確實是有兩把刷子，不簡單。我想說的不僅是這個業務的問題，更想說的是，能把一個大家都想做卻沒做成的業務做出特色，做出業績來，背後一定有深層原因，具體就不展開了。
其次是興業，興業的招牌是同業，儘管面臨暫時的困境，但大勢所趨，未來的監管也會跟上的，世界大勢浩浩湯湯，順之者昌、逆之者亡。
關於民生我要補充兩個信息：1、前年我行某管轄若干網點的二級分行副行長，辭職不干，去民生一個網點做行長；2、已知我行某二級分行副行長現任分行中層副職，長期以來長年、持續購買民生銀行股票。不是這幾年火了才買哦。
四、我持有銀行了嗎
非常遺憾的告訴大家，我沒有。
儘管看好銀行，尤其是中型銀行，但我認為持有銀行的，應該是這樣的人：不求暫時的回報，堅持價值投資，能夠忍受孤獨，和相對長期的煎熬，對自己充滿了信心。換句話說，能拿的住，能受得了別人賺錢，自己不虧，但沒賺錢。
而我不是，我更喜歡成長股，所以我前幾天選出的股票是貝因美。
北京住建委約談自如、相寓、蛋殼公寓：不得惡性競爭搶占房源
針對近期媒體關於個別住房租賃企業哄擡租金搶占房源的報道，北京市住建委聯合北京市銀監局、北京市金融局、北京市稅務局等部門於8月17日集中約談自如、相寓、蛋殼公寓等主要住房租賃企業負責人。
約談會明確要求住房租賃企業：不得利用銀行貸款等融資渠道獲取的資金惡性競爭搶占房源；不得以高於市場水平的租金或哄擡租金搶占房源；不得通過提高租金誘導房東提前解除租賃合同等方式搶占房源。
同步對住房租賃企業啟動了聯合專項執法檢查：嚴查不按約定用途使用融資資金的行為；嚴查哄擡租金擾亂市場的行為；嚴查不按規定進行租賃登記備案的行為。一經查實，各部門將從嚴處罰、聯合懲戒。
同時，也提醒相關房東謹慎對待以明顯高於市場租金水平等手段收房的行為，維護好自身合法權益。
責編：李燕華
廢物淘金 蛋殼玻璃再造生活產品
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GS(14)@2017-06-24 11:58:49【明報專訊】雞蛋殼和玻璃樽是香港每日生產的固體廢物，絕大部分會成為垃圾運往堆填區；近年，納米及先進材料研發院（NAMI）和企業合作「變廢為寶」，研發「蛋殼循環再造」及「抗菌再生玻璃磚」，兩個研究項目預料幾個月後有成果，相信產品將具備一定的市場競爭力。
明報記者 薛偉傑
納米及先進材料研發院（NAMI）技術經理何嘉儀表示，由2005年起美國已經出現從蛋膜提取透明質酸和蛋白質的專利；其後亦有公司從事「蛋膜循環再造」，但經濟和環保效益不算理想。因為1個雞蛋殼約重6克，蛋膜只佔當中幾個百分點，餘下的蛋殼仍會被棄置，能夠循環再造的比例很低，未能大幅減少廚餘；此外，美國回收廠以往需要先用自動化機器將蛋膜從蛋殼剝離，然後才從蛋膜提取透明質酸及蛋白質，既增加成本，很多時亦會有小部分蛋膜緊黏蛋殼，無法剝離。
因此，NAMI近年構思「蛋殼循環再造」，蛋殼毋須先剝離蛋膜，直接循環再造。何嘉儀表示，以往國際間對於蛋殼成成了解不足，誤以為透明質酸和蛋白質含量太低，不值得花工夫提取；但隨着科技進步，透過先進分析儀器，科學家更加了解蛋殼所含的有用成分，NAMI亦相信，有望以合乎成本效益的方式提取有用物質。
首創新技術 蛋殼蛋膜齊再造
NAMI由2016年初開始研究計劃，與世界（集團）合作，整個研究計劃需時18個月，以及大約600萬元經費。其中，世界（集團）出資略多於一半，餘下經費由「創新及科技基金」資助；至今年較早時，已經試驗成功。
NAMI的方案，第1步是將回收的蛋殼（連同蛋膜）打成碎片，增加稍後化學反應的接觸面積。然後，將蛋殼和蛋膜碎片放進反應釜內，並加入一種蛋白酶，在衡溫的環境下，令蛋殼和蛋膜中的透明質酸和蛋白質被水解成液態，碳酸鈣則仍然維持在固態。再將液態的透明質酸和蛋白質進行沉純，分離兩者，並烘乾蛋白質。最後，就可以得到液態的透明質酸、粉狀的蛋白質，以及粒狀的碳酸鈣。整個過程不到24小時，亦不需太多人手。
今年4月份，這技術就在「日內瓦國際發明展」中獲得1個金獎。世界（集團）亦已在香港和內地申請專利，將來還可能將專利申請延伸至其他國家和地區。
世界（集團）執行董事鄺波濤表示，透明質酸具多種用途，視乎純度及分子大小，每公斤市價由3000多至10萬元。其中，最高級的透明質酸會應用於藥品；中級的應用於護膚品和化妝品；最低級的可應用於寵物用品。
透明質酸可製藥品護膚品
至於從蛋殼和蛋膜提取出來的蛋白質，包含骨膠原I、骨膠原IV及彈性蛋白等；但要進一步處理的成本相當高，故不會再進行分離，多數以綜合蛋白質出售。這種綜合蛋白粉的每公斤市場價格大約介乎100至400港元，可以用來製造寵物保健品或動物飼料。
至於剩下來最大量的碳酸鈣，普遍應用在PE、PVC等塑料的添加劑，以增加塑料硬度和降低製造成本，每公斤市價介乎1.5至2.5元。
每噸蛋殼創數千元收入
以NAMI現時方案，每處理1噸雞蛋殼連蛋膜，可提取約0.4公斤透明質酸、約50公斤蛋白質，以及900多公斤碳酸鈣。何嘉儀稱，現時估計每處理1噸雞蛋殼帶來數千元收入，因為提取的透明質酸屬於最低級；若將來加裝一部儀器提高純度，以及將分子大小不同的透明質酸分離，可以賣到較高價錢。
鄺波濤表示，該公司在屯門環保園及內地中山市早已設立廠房，從事回收再造業務，可以在現有廠房設新生產線，負責蛋殼循環再造業務。他計劃先投資400萬至500萬元，在屯門廠房內建立1條每日可以處理5噸蛋殼的生產線，現正由NAMI協助設計和規劃，預計最快明年初投產。他估計，投產後3至4年內，可以收回設廠及研發投資，將來可能在中山市廠房建立同類生產線。
此外，何嘉儀表示，香港在2016年進口約24.8億隻蛋，港人每日消耗約680萬隻蛋，產生約40噸蛋殼；但根據非正式市場資訊，每日只有約1噸至2噸蛋殼被回收，比例僅2.5%至5%，主要用作有機肥料，經濟效益不高。她認為，連鎖快餐店和酒店較易將廚餘分類，把蛋殼分開，當世界（集團）的生產線投產後，相信第一步可以先向連鎖快餐店和酒店回收蛋殼。
[企業創富]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 4897&issue=20170623
【飲食籽】煲出怪味變壞咗？ 皮蛋蛋殼顏色分好壞
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GS(14)@2017-11-13 04:02:13皮蛋存放的時間長短會影響中間蛋黃的凝結程度。
【飲食籽：為食尋謎】當皮蛋的味道又辣又澀，你會覺得這是皮蛋的原味，還是懷疑自己吃了變壞的皮蛋？皮蛋又名松花蛋，蛋的表面有一朵朵松葉狀的結晶花紋，稱之為松花。製作時主要用輕鹼的化學物，混合石灰泥和米糠包裹鴨蛋外層，再放在陰涼處四十至五十天後，待鴨蛋內的結構產生變化，蛋清凝結為膠凍狀，蛋白則變成半透明青褐色，蛋黃因應時間由溏心轉為實心，所以皮蛋的真正味道應為清涼爽口，帶點鮮味。
不過皮蛋的特殊味道不是人人都能接受，皮蛋曾在2011年被美國CNN票選為「最惡心食物」的第一名，有人覺得是美味，亦有人覺得是怪味，這些特別的味道如何形成？香港專業教育學院應用科學系講師方麗影博士解釋道，蛋類在鹼性環境下，蛋白質中的胺基酸會轉變成硫胺基酸，分解出硫化氫或胺的氣味，硫化氫有點像屁和臭蛋的氣味，胺則有點像尿餲味。
不宜煮太久 剝殼即可食
雖然這些氣味具揮發性，惟煮過後便會減少氣味，但如果把皮蛋煮太久，還是會吃到又辣又澀的怪味。例如用高溫煲皮蛋粥，加熱的過程令皮蛋再次變化，蛋的結構有機會分解並且融於粥中，同時產生硫化氫或胺，吃的時候便會有異味，所以可能不是皮蛋本身變壞了，而是皮蛋過度加熱，且正常的皮蛋剝殼後即可食用，毋須特別翻熱。坊間一直有傳皮蛋含鉛，故不應該吃太多的說法，方博士指出正常用石灰、泥、鹽或茶葉等鹼性物料來醃製的話，其實不會含有重金屬，如果用一些快速方法來製作皮蛋，就要加入化學藥品來形成鹼性環境，通常是鹼性的碳酸鈉或石灰粉，那就會有機會含鉛。不過現在市面上的皮蛋都有受監管，所以購買時不必太擔心。究竟如何分辨皮蛋的好壞，我們找來在上環賣溏心皮蛋的老字號「順興行」教路。「如何選好的皮蛋？以前的人會說敲敲它，聽有沒有聲，現在當然不會了。」老闆娘郭太說醃製皮蛋一般用鴨蛋而不用雞蛋，因為雞蛋殼比較薄，出來的效果就不太理想。她建議先看外表，皮蛋蛋殼上有均勻的小孔屬正常，如蛋殼表面有較大的洞，就代表裏面應該爛了。放置一段時間的蛋殼相對會比較黑，表面越黑代表比較實心，中間的蛋黃會呈啡色粉狀；越淺色則代表越流心，呈現青色的更佳。切開後還要看看溏心的程度，和蛋黃位置圍住的圈有多厚，太厚代表去掉石灰外層後放了一段時間，流心蛋黃會因應擺放的時間而慢慢往內凝固成實心。食用方面，溏心皮蛋做涼拌冷盤為佳，實心皮蛋適合煲粥做菜。溏心皮蛋的最佳食用日期是一個多月，放過了一個月之後還是可以吃，只不過皮蛋會越來越結實。另外有人認為松花紋越多代表品質越佳，郭太表示其實松花紋跟蛋的好壞、蛋是否溏心都沒有直接關係，松花紋的形成是由於蛋添加化學物後形成的化學反應，多松花紋只是比較美觀，並不影響皮蛋的味道。
多松花紋的皮蛋比較美觀，但並不是越多越好。
只看皮蛋外觀難以斷定是否溏心皮蛋。
蛋殼上有均勻的小孔屬正常，惟表面若有較大的洞就可能變壞了。
表面越黑代表比較實心，中間的蛋黃會呈啡色粉狀；越淺色則代表越流心，呈現青色的更佳。
溏心皮蛋做涼拌冷盤為佳。
實心的皮蛋適合煲粥做菜。
製作皮蛋主要用輕鹼的化學物，混合石灰泥和米糠包裹鴨蛋外層醃製。
老闆娘郭太說以前的人會說敲敲皮蛋，聽聲音來驗證好壞。
方麗影博士指出以鹼性物料來醃製皮蛋不會含鉛。
記者：黎婉婷攝影：王國輝編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171109/20208216
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