東主死控公安「砌生豬肉」封廠
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GS(14)@2013-04-12 00:59:59http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130411/18224333
死者為71歲的和豐時裝公司東主黃錦泉，經營紡織業已40年，香港寫字樓設於觀塘成業街怡生工業大廈，而內地廠房則設於惠州，主要經營進口原材料及生產毛衣，專門出口至歐美國家，其幼子亦協助打理業務。
被指10億元貨物未報稅
據消息指，黃錦泉於復活節前一個星期突然收到內地廠長來電，稱一批供應上海公司的毛衣製成品，被惠州公安指稱屬於瞞稅漏報的貨物，並在其公司廠房撿獲一批人造毛原材料，涉案總金額高達8億元人民幣（折合約10億港元），同時查封了其廠房立案調查。
由於廠房近月沒用人造毛生產毛衣，黃認為被內地部門「砌生豬肉」屈錢，感到鬱鬱不歡，加上封廠後生產線全面叫停，公司生意陷入困境，黃須四出籌錢周轉，其妻亦有找朋友幫助借款，黃感大半生生意信譽毀於一旦，萌生死念。
昨晨7時許，一名女清潔工進入寫字樓工作，赫見黃在辦公室內利用電線掛在門角上吊自盡，大驚通知保安報警，消防員到場將黃解下，證實他已死去一段時間，交警方跟進。
那些年的豬肉枱(一) 郁爾
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GS(14)@2013-05-30 12:10:20http://thehousenews.com/finance/ ... E6%9E%B1-%E4%B8%80/
說了兩篇有關別人的是非，加上看過蔡先生的分析員和iBanker的生涯回顧，頓然很懷念過去一段日子，尤其在「豬肉枱」的時光。或者人年紀大了，總是喜歡「話當年、說從前」，更重要這些記憶見證了郁爾曾經這樣走過的一段路。
「豬肉枱」是投行、券商世界的二度空間，長長窄窄的寫字枱，僅可容納數字鍵盤、電腦屏幕、電話，屏幕通常兩個或以上，並向高空發展，所有電話都附設錄音功能，一排排分佈於辦公室內。無論是公事抑或私事的電話，無論是地線抑或手機，坐於這枱的人都習慣與其他人分享內容和細節，因為大家本來就坐得挨肩擦臂。市況好的時候，大家齊聲呼喊、粗口問候之聲不絕，市況靜的時候，隨處可聽見「鼻鼾聲」，這裡是一個黑白分明、愛恨清楚的地方，是人是鬼從不含糊的地方。
無論是管理層、分析員抑或其他部門如企業融資部的同事，平常如何(自詡)高貴、自重和專業，來到這枱，便得尊重這枱生活的人－sales和trader，因為他們才是真正走在前線，操控和看見實實在在「幾百萬上上落落」的人，在交易時段內，他們只會在乎兩件事：「貨」和「錢」，交易時段外，他們只在乎一件事：「客」。其他事和人，都只跟隨上述三件事而出現或存在。尤記得郁爾第一天在這豬肉枱工作，老闆第一句吩咐是「陣間有班「蛋散」過黎，你記住唔好理佢地。」
郁爾當然只有點頭。過了不足十分鐘，三個西裝筆挺、面帶虛偽笑容的男士到達，其中一個年紀較大、白色西裝配紅領呔的，率先跟老闆道：「早晨呀Terry，今日個市點呀，應該幾好架噃…...」，但見老闆雙眼只盯著電腦屏幕，頭也沒轉一下，紅色領呔只好再自說自話，「今日會唔會有消息呢？你知黃總架嘞……佢鬼死咁緊張，尋晚餐飯你又唔得閒黎，搞到我地一個當三個咁飲……」
豬肉枱當然仍是寂靜一片。正當紅色領呔準備打圓場和領隊撤退時，老闆突然跟trader泰說：「阿泰，33同33半同我各擺半球，4零繼續坐。」然後再向紅色領呔表示：「個價無得講，貨就係得咁多，你識答黃總啦？仲有，下次唔該你收市先好過黎。」
雖然郁爾避寫了上述短短對話中的一些粗口俗字，但當中老闆的氣勢，理應無減半分。後來郁爾才知道原來老闆手執幾個主要基金客戶，他一人的業績幾乎等於一些小型券商整個銷售團隊的總和，即使阿總級的管理層來到這枱，都得給幾分薄面。但私底下，老闆其實是另一個人。
那些年的豬肉枱(二) 郁爾
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GS(14)@2013-05-30 12:11:31http://thehousenews.com/finance/ ... E6%9E%B1-%E4%BA%8C/
「 唔好唔開心呀，係咁架勒，啱啱開始，唔駛擔心」，「有咩咪攤開黎講咯，無咩好隱瞞架，佢地係老闆，唔係老豆，唔駛死人塌樓咁既樣」，「叻仔，最緊要係可以呵住個客，兼可以食埋個佣」，上述是舊老闆Terry發給郁爾的手機短訊中譯版。對，是手機短訊，並非whatsapps或其他智能手機軟件的訊息；對，是流利的美式英語，並非港式中文英文；對，是坐「豬肉枱」、冷靜落盤的老闆，並非坐在家中、關懷備至的媽媽。
Terry自小於外國長大，大學畢業回流香港，從華資券商經紀跑腿起步，一直打拼至今天自立門戶，表面上是中資券商的機構銷售部主管，實際上自成一國，團隊的佣金、工作時間、營運模式，一眾老總從無話語權。即使如此，Terry從來不會忘記當日「做細」的日子，並認定當日若非有資深同事教導，今日亦難有此成績，所以對下屬或年資較淺的同事，永遠擺出大哥哥(或老父)的模樣，循循善誘、苦口婆心勸我們這些、教我們那些，這可能與上一篇他瀟灑「落盤」形象大相逕庭，但的確這是他的真正面目。
至於何解是手機短訊，因為Terry每日放工後習慣去酒吧飲酒，每月總有一兩次醉倒街頭，有人幫忙召的士已是萬幸，能安全無恙、返抵家門更是可貴，至於手機這些身外物，當然無法兼顧，所以他只會用低階版的諾基亞手機，並備有兩至三部存貨在家。雖然這些手機或與Terry的身家、成就不大相符，但至少符合用家習慣和脾性。他不大談論名車、音響或女人，他愛的是股票、杯中物和煙草，因為他認為這些東西帶來的快感較實在。
當初他聘請郁爾的原因亦很實在—「我要一個識計股票俾個客聽既人」，事實上，當時「豬肉枱」各人已有其既定崗位，有「吹水叻」、專門陪客戶遊山玩水的，亦有搭通本港內地富二代網絡的，當然不乏讀報紙和大行報告給客戶聽的，還有唯一一個當時真正朝九晚五的人－trader泰哥。在這團隊裡，郁爾明白自己的職場價值，亦體驗了豬肉枱的人情味。當年郁爾用一條算式，說服了一家公司以「正常價」配售股份，老闆Terry則動用他的人情牌，游說一內地基金大客「先買後賣」，按理兩方客戶皆需付佣金予Terry，他不但沒有收取，更代郁爾向公司爭取免去一些手續費用。Terry知道這刁對他來說，僅屬雞肋，但對郁爾而言，這次是重要踏腳石，亦是日後郁爾能否於此行立足的關鍵。
交易最後告吹了，郁爾當然感到不是味兒，但知道老闆明明身在外地，亦於收市後特意打電話慰問，心裡的確十分感動。那些年的豬肉枱，除了價、貨、客外，還有人情和師父。
【飲食百科】點解生豬肉會變螢光色？
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GS(14)@2016-03-01 18:58:24有內地的生豬肉被發現黑暗中，竟然會發出螢光藍色，令人嘖嘖稱奇。生豬肉變螢光色，以為加了化學物，原來是由螢光假單胞菌所致。它屬腐敗細菌之一，廣泛存在於環境中，包括植物、泥土及水面等，最佳生長環境於攝氏25度至30度，經烹煮一般可消滅。這種細菌很少在健康人士中引起疾病，但若它大量繁殖，則會令食物腐壞，發出異味或變味，影響質量，若發現已購買的生豬肉腐壞變質，應該盡快棄掉。記者：何嘉茵資料來源：食物安全中心
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160301/19510759
【飲食籽】一件肥豬肉 茶葉蛋香滑的秘密
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GS(14)@2016-03-08 00:13:44雲石裂紋多寡，是美味的象徵。滷得啡黑色的茶葉蛋，瑕疵越多越入味。每隻$4（三隻$10）
【飲食籽：故味重嚐】苦盡甘來。涼茶舖裏，還有種味道，叫做鹹。早於十九世紀，首間涼茶舖面世，但當時獨沽一味賣清熱解毒的苦茶。及至六、七十年代，收音機、點唱機等流行，設有這些小玩意的涼茶舖遂成為年輕人的蒲點。隨着影視娛樂逐漸進入尋常百姓家，涼茶舖風光不再，惟有轉型兼賣滷水煎炸等小食，當中就有茶葉蛋。這顆蛋，外層呈棕色雲石紋，茶香鹹香得宜，一試入魂，也成為了佐苦茶的最佳良伴。
「我哋唔賣廿四味，香港應該冇乜涼茶舖會咁，哈哈！」涼茶舖「適合品味」的老闆陳鵬笑說。在舊式上海髮廊林立的紅磡黃埔街上，這間屹立在轉角處的小店，格外耀眼。下午時分，整條街冷冷清清，偏偏來幫襯它的人卻絡繹不絕。「廿四味係集百家之大成，分得唔夠仔細，想快啲好就要對症下藥，所以我哋分咗十幾款涼茶。」一看，櫃枱前那排涼茶水牌，清熱解毒的風栗殼夏枯草茶、袪濕去疲勞的雲苓白朮茶，還有少見的消滯理腸胃火炭毛茶，全部自家煲製。當然，也有不少人是為了那股馥郁茶香蛋香才慕名而來，「好多人煮茶葉蛋會用鐵觀音，但我就用福建烏龍茶葉，茶味更香，顏色又靚。」
涼茶舖位於滿是舊式上海髮廊的舊街上，顯得份外起眼。
陳鵬一家經營涼茶舖，惟獨紅磡的分店才有茶葉蛋賣。
烏龍茶香雲石紋多 涼茶伴侶
祖籍福建的鵬哥，家族是經營涼茶舖，有二十多年歷史的大埔總店由親戚打理，仍走傳統路線，單賣涼茶。四年多前，他接手開設分店，並加入小食茶葉蛋，以家鄉自家茶園種植的烏龍茶入饌，「開頭驚唔好賣㗎，諗住做畀客試吓，點知反應唔錯，日日賣清。」他強調，茶葉蛋始終是用蛋做，不宜放隔夜，而且蛋煮太久會變老，口感差，寧願做幾多賣幾多，也不浪費。「一個靚茶葉蛋最緊要有香味，第二係剝開蛋殼後，要睇到一條條好靚嘅雲石紋。」咕嚕咕嚕，鵬哥在那煲滾得熱燙的深啡黑色湯底中，給我選了一顆殼子微微破開的茶葉蛋。只不過輕輕將殼一撕，一隻滿佈棕色雲石紋的蛋頓時呈現眼前，宛如地圖上縱橫交錯的山脈河流般。「煮茶葉蛋有秘訣㗎，蛋烚熟後要用凍水沖，令肉同殼分開，仲要用筷子逐隻蛋敲出裂痕，茶葉香先可以滲入蛋度。」還有一招他撒手鐧，「除咗花椒、八角、花雕酒呢啲例牌嘢，仲要加塊新鮮肥豬肉去煮，啲蛋先會更香滑！」他隨即打開一包已滷得啡黑的棉袋，夾出一塊軟腍的肥豬肉，但湯汁中看不出油膩感。「涼茶舖賣茶葉蛋有原因㗎，有啲人受唔到涼茶太涼，食隻茶葉蛋就可以中和，減少對腸胃傷害。」趁熱咬一口，撲鼻而來是股醇厚烏龍茶香，雖然顏色沒坊間的茶葉蛋般深，但甘甜茶味已滲入蛋黃中，也不會死鹹。吃畢再喝一口暖暖夏枯草水，齒頰留香。
煮茶葉蛋秘訣
1.用中火烚蛋，可加少許白醋令蛋不易裂，水滾後熄火合蓋焗10分鐘。但水滾前不能合蓋，否則蛋會爆開。
2.蛋烚好後，立即用凍水沖泡，令蛋收縮與殼分離，更容易入味。
3.再以筷子敲出蛋殼紋路。有人會直接把蛋敲向枱面，但用筷子會較均勻。
4.（上左至右）片糖、八角、烏龍茶葉、老抽；（下左至右）冰糖、四川花椒茴香、桂皮、花雕酒，是煮茶葉蛋的秘方，陳鵬說比例才是最重要。
5.將材料連秘密武器豬肉及蛋一併煮滾約半小時，再浸最少三小時入味。原本手掌大的肥豬肉，熬煮後縮成一小塊，肥膏及精華融入湯汁中。
適合品味紅磡黃埔街24號地下B舖
茶葉蛋小百科
坊間對「茶葉蛋」各持己見，有老人家常說隔夜蛋不能吃，亦有人說茶葉蛋熬得越耐越入味。誰是誰非，即管請註冊中醫師及營養師解說一下。1）茶葉蛋有何功效？中醫師徐澤昌︰雞蛋屬滋陰補腎，配以花椒、八角等有陰陽並補之效，加茶葉後還可補而不膩，適合病後體虛、婦女痛經及男子遺精等食用。但花椒八角等較溫燥，陰虛火旺、脾胃虛弱及孕婦等不宜食用。由於坊間的涼茶功效以清熱為主，建議不應與茶葉蛋同時食用，以免相沖。2）茶葉蛋泡得耐會釋出致癌物？營養師吳耀芬︰茶葉經浸泡後會不斷釋出單寧酸及咖啡因，具提神作用。但若浸泡太久，高濃度的單寧酸會刺激腸胃，引致不適，應浸至適合濃度時取走茶葉。說茶葉浸得太久會釋出有致癌物並沒有科學根據，所以不用太擔心。3）吃隔夜蛋有害嗎？中醫師徐澤昌︰雞蛋煮得太耐會產生綠色物質，即硫化鐵，會提高蛋的韌度及難以消化，建議即日食用。但營養師吳耀芬認為，隔夜蛋有如其他隔夜菜般，只要保存於攝氏4度以下便不會對人體有害，但要確保雞蛋是完全煮熟，否則容易感染細菌。
註冊中醫師徐澤昌
營養師吳耀芬
連鎖店茶葉蛋大比拼
本港大部份新式連鎖涼茶舖，也兼賣茶葉蛋，但大多是在中央工場做好後，再運送各分店翻熱發售，且不願透露材料及製作方法。
【鴻福堂】靈芝茶葉蛋 每隻$6
特點︰加入靈芝賣相︰呈棕黑色，色澤均勻，雲石紋清晰可見味道：蛋質嫩滑，帶少許靈芝甘香總評：★★★☆☆雞蛋大小適中，但略嫌太鹹，完全蓋過茶香
【王老吉涼茶】茶葉蛋 每隻$7
特點︰網上熱捧的茶葉蛋，非常受外國旅客歡迎賣相︰呈極深啡色，雲石紋較少味道：四款中最入味，鹹度適中，似滷水蛋味總評：★★★☆☆蛋較大隻，但非常難剝殼，往往會連殼帶肉起出，而且較貴
【健康工房】五香茶葉蛋 每隻$6
特點︰蛋已去殼，不是開放式烹調，顧客不會看到整盆蛋賣相︰去殼的茶葉蛋較失色，外形像大粒版的台灣鐵蛋味道：切開後看到只有蛋邊緣呈啡色，不太入味，茶味亦欠奉總評：★★☆☆☆蛋非常細，去殼煮後令蛋白較韌
【天仁茗茶】台灣阿薩姆茶葉蛋 每隻$6
特點︰以台灣高級阿薩姆茶葉做，台灣直送賣相︰顏色非常淺，不像茶葉蛋味道：四款中帶有最濃茶香，除鹹味外尚有回甘甜味總評：★★★★☆雖然蛋非常細粒，但淡淡茶香可加分，整顆也入味沒蓋過茶香
記者︰黃依情攝影︰楊錦文編輯︰謝慧珊美術︰黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160307/19516598
菜價豬肉價漲 內地CPI升2.3%
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GS(14)@2016-03-11 12:54:46【本報訊】國家統計局昨日公佈，2月份全國居民消費價格指數（CPI）按年升2.3%，比1月擴大1.1個百分點，創2014年7月以來新高，亦高於市場預期的1.9%。統計局解釋，2月CPI大升，主要是受寒潮天氣和春節因素的雙重影響，其中鮮菜價格上漲30.6%，豬肉價格上漲25.4%，佔CPI月度升幅一半以上。
PPI連跌48個月
至於反映工業活動的工業生產者出廠價格指數（PPI），2月份按年下降4.9%，連續48個月降低，但降幅比上月縮小0.4個百分點。海通證券指，內地政府在2016年加大貨幣和財政刺激力度，極有可能推升通脹上行，預測今年CPI或從去年的1.5%大幅回升至2.4%，不排除個別月份超過3%目標的可能性。上海證券指，CPI回升超出市場預期，統計局解釋為季節性因素上漲，但根據以往經驗，春節後價格通常顯著回落。受貨幣過分充裕環境的影響，未來價格波動程度會加大。另外，PPI仍然低迷，表明經濟下行壓力仍然不減，回升主因與之前商品反彈有關，持續性還存疑。市場擔心滯脹會重新出現。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160311/19524919
【財經八一八】豬肉價大跌 又係「去庫存」？
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GS(14)@2016-10-09 23:45:19https://hk.finance.yahoo.com/new ... C%9F-082612254.html
中國在商品市場的影響力，真箇不說得笑。近年積極去產能、去庫存，搞到商品價格大跌，除了礦呀、碳呀，連豬都不例外。
話說上週五芝加哥商品市場豬肉十二月期貨價一度跌到每磅四十三點九七五美分，創○九年來最低，三季之內，已經累跌超過三成。分析員更估計，豬肉價會跌至每磅四十美分以下，隨時創下○二年新低。
究竟豬豬為何大跌價？原來因為去年中國大手買豬，從美國買入的豬肉數量一度大升，無論中國或美國，都急急增加養豬數目。不過，近期豬肉消費調頭，令市場供過於求。今年四至五月，中國向美國進口豬肉需求達五千噸，但到了九月中，急跌到一千噸。再加上墨西哥披索貶值，美國豬肉亦少了出口到墨西哥。
除了豬仔數量多，原來好食好住之下，每隻豬重了磅，亦令豬肉供應增加。由於養豬的飼料成本下降，現時平均每隻豬的重量達二百一十一磅，比十年前足足重了四磅。
豬肉價格前景不樂觀，對沖基金已止蝕離場，減少豬肉期貨合約，相信豬價短期難有運行，但大家就可以食一輪平豬了，返到屋企食飯，如果見到一枱都是豬，全部都是豬時，切勿大驚小怪，還要讚賞「煮婦」叻叻豬，識得精打細算。
【動畫】20年前食病豬肉半癱男腦有5cm蟲
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GS(14)@2016-11-08 05:54:03黑龍江嫩江縣一名男子呂京富，近日接受開腦大手術，因20多年前他就地殺豬，看到豬肉內有蟲也照吃，令他罹患囊蟲病的「豆豬」。他曾因頭痛及嘔吐求醫，但打針服藥痊癒就沒再理會。早前，他在家耕作時突然感到右手失去活動能力，右腳也開始行動不便，整個身體右側，不能動彈，家人將他送往哈爾濱醫院求診，結果發現顱內有一條5厘米長的蟲。醫生診斷他患有腦囊蟲病，而且腦囊蟲的位置處在顱內中央功能區，導致呂京富右邊身癱瘓。醫生對呂京富採取微創手術治療，取出顱內腦囊蟲，其後他右側肢體行為逐漸恢復如常。哈爾濱醫科大學附屬第一醫院腦外三科主任醫生楊孔賓透露，呂京富的腦囊蟲已經存活20多年，逐漸長大。腦囊蟲一般都特別小，猶如針頭般大，或者不到1毫米，但牠會慢慢逐漸長大。呂京富腦的蟲直徑達5厘米，屬非常罕見。醫生提醒，腦囊蟲病是有潛伏期，患者應該每隔一段時間到醫院檢查一次，如果出現頭痛，記憶力減退等症狀，即可能顱內有腦囊蟲存活。他又指，如果腦囊蟲超過3厘米，便要透過手術全部摘除。如果腦內還有殘留，可以透過口服藥物處理，治癒率能達百分百。大河網
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161107/19825548
【多膠餘】中環肉檔大叔撐環保鹹水草紮豬肉
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GS(14)@2016-11-18 17:58:22中環文記成肉食公司：用鹹水草紮豬肉交貨，少用膠袋
今時今日，人人都用膠袋購物，買麵包一個、買魚一個、買米又一個......香港人平均每日棄置於堆填區的膠袋，多達655公噸，重量約等於47架雙層巴士！數字大得驚人！然而，現在有很多街市小店都講求盡量環保，依然會用鹹水草紮貨品，用紙袋買米，更要客人自備樽買油。
肉檔：三代用鹹水草，少用膠袋「傳統都係用鹹水草，因為六、七十年代一個膠袋都冇，賣魚賣雞蛋賣橙賣菜都用鹹水草，可以話係街市必需品。」在中環結志街的文記成肉食公司，老闆張先生告訴記者，自開業到今天做到第三代了，一直都用鹹水草紮豬肉，交貨予酒樓或附近餐廳。平時亦會有客人要求不用膠袋，「有時候，他們都想環保一點，也順道拿些鹹水草回家用。」事實上，鹹水草是自然可分解的物質，比起要用廿年才可分解的膠袋的確更環保。記者當日也實試用鹹水草買豬肉，其實都穩固的，只是走在街市裏，看起來總有點古古怪怪。「而家進步喇，大家會自備保鮮盒或保鮮袋，我都唔會覺得麻煩。」所以，現代人想環保，不如自己帶盒到街市買肉吧！米舖花生油「冇樽唔賣畀你」想環保不如多行一步，除了帶盒，就多帶一個樽吧！「冇帶樽唔賣！邊個都唔賣！熟客都唔賣！」石硤尾成興泰米行的老闆王先生就要大家自備樽買油，一來比較環保，二來也省卻了找容器的麻煩。大家或許與記者一樣，不知道散裝油的售價如何計算，王先生就指其實非常公道。「首先我會秤樽有幾重，然後再秤油，最後用淨重計價錢。」記者當日用小玻璃樽買花生油，王先生扣除樽重後，五両油只收了八元。另外，王先生也說以前會大家會用雞皮紙袋或用報紙做袋，再用鹹水草綁好就把米帶走。至少紙袋比膠袋分解得快，也對環境好一點。這個年代，大家未必識用鹹水草，也難找到雞皮紙袋，但帶個盒帶個樽，為環保做多一步，你可以的！
肉檔老闆張先生：「現在是進步了，大家會自備保鮮盒或保鮮袋，我也不會覺得麻煩。」
石硤尾成興泰米行：自備樽買花生油，沒有樽不受理
米行老闆王先生：「首先我會秤樽有多重，然後再秤油，最後用淨重計價錢。」
帶個盒帶個樽，為環保做多一步，你可以的！
文記成肉食公司地址：中環結志街11B舖成興泰米行地址：石硤尾邨19座地下107舖記者：黃凱婷攝影：鄧鴻欣、王國輝
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161118/19837222
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