【極速試食】京都米芝蓮新上榜 餃子潮店+百年鰻魚老舖出奇抵食
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GS(14)@2016-10-22 22:29:23歩兵老闆西林巧對於餃子這日本傳統美食能打入米芝蓮，感到非常高興。
今年京都大阪米芝蓮，星級餐廳方面變化不大，反而是車胎人推介美食（Bib Gourmand）較有驚喜，多了不少種類菜系，豐富整個米芝蓮名單，飲食籽特別走訪京都兩間新上榜驚喜店一探究竟。
【變成日本菜的餃子】
去年東京米芝蓮的車胎人推介美食名單中，加入了「餃子」這個類別，今年連京都亦有加入，發佈會上就有日本媒體提問，為何餃子不屬於中華料理，米芝蓮方面就解釋餃子雖然源自於中國，但來到日本已經發展成另一種風格，就像拉麵一樣成為世界認可的日本菜之一。名為「歩兵」的餃子店亦打入了今年京都車胎人推介名單，老闆兼大廚西林san就絕對認同煎餃子是日本傳統美食，因此而登上米芝蓮指南自然更高興。店子五年前開業，老闆一直視當地著名餃子店「王將」為目標，一個是王，一個是兵，提醒自己要繼續努力。他做的餃子只有薑及蒜蓉兩款，用上日本豚肉、白菜及椰菜餡，當中以高知縣產的生薑做的餃子最受歡迎，不算太油膩，而且皮非常脆，吃到最尾時薑味更突出。店子細細只有二十個座位，但室內相當熱，吃完滿頭大汗，但也無阻一班外國遊客來幫襯，加上營業時間晚上6時至凌晨3時，在京都較少見，來旅行不妨試試。歩兵地址：京都市東山區清本町373-3
蒜蓉韭菜餃子420円
生薑餃子420円
店子細細，只容納到20人。
來自澳洲的遊客覺得小店氣氛親密，能與其他食客聊天，食物亦非常美味。
【潮街上的百年鰻魚飯老店】
位於京都購物街新京極，全街雖然滿是潮物，但其實亦有不少古老餐廳，好像另一間新上榜餐廳「京極かねよ」外表有點殘舊，保留着舊時代風味，其實它從明治末期已經開業，至今已有105年歷史。來到六代目，由裝潢到菜式百年來不變。來到這裏一定要吃鰻魚飯，這裏的鰻魚來自鹿兒島，每兩至三天送到餐廳，會先養於餐廳後方，並每朝早上新鮮屠宰，然後經炭燒，味道夠濃。最出名是以超大片蛋餅蓋着飯面的玉子鰻魚飯，玉子以兩隻雞蛋加海苔汁煎成，拼合鰻魚飯相當配合。此外亦有其他鰻魚菜式，包括可配醬油、柑橘醋與芥末的白燒鰻魚，還有內藏鰻魚、雞肉、冬菇、百合等豐富食材的茶碗蒸，每一口都食出不同層次。這間店在京都頗出名，不少日本雜誌亦曾經介紹，但就首次打入國際性飲食指南，六代目樋口政和san亦稱言「感覺緊張」，他覺得比「京極かねよ」還要老且著名的店都榜上有名，作為新加入餐廳就自然緊張，希望能保持水準。京極かねよ地址：京都市中京区六角通新京極東入松ヶ枝町456記者：黃穎妮、黃依情攝影：潘志恆、林栢鈞
位於購物街新極京內街的京極かねよ，環境充滿古老風情。
玉子燒鰻魚丼(小)2,300円、(中)2,800円、(大)3,600円
白燒鰻魚(小)2,600円、(大)3,300円
茶碗蒸600円
第六代目樋口政和預備接父親棒，接手百年老店。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161022/19808385
【飲食籽】米芝蓮一星The Clove Club 倫敦來港開Pop-up店
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GS(14)@2016-10-24 04:21:47【飲食籽：心水食桌】榮獲全球50最佳餐廳、2016最高排名的新入選餐廳及米芝蓮一星餐廳、倫敦著名晚餐俱樂部The Clove Club，將於本月24至25日於置地文華東方酒店開設兩日的Pop-up店。蘇格蘭名廚Isaac McHale對英國菜極為熟悉，曾在格拉斯哥效力過多間餐廳，亦與Tom Aikens及Mark Best等名廚共事，並在2015年全球50最佳餐廳第20位、米芝蓮二星的高級餐廳The Ledbury工作長達六年，相當威水。
每晚提供五道創意菜
The Clove Club位於建於1865年的東倫敦市政廳Shoreditch Town Hall，餐廳每晚提供五道新式英國菜晚餐。他們的菜式前衞漂亮，深受食客及instagram用家的歡迎。這次Chef McHale將會在酒店的「天」與「地」宴會廳，帶來其創意招牌菜，生鯛魚配梅子醋和辣根，栗子和牡蠣湯配蘇格蘭野生海藻和Petrossian魚子醬，以及用乾式熟成Challans鴨肉製成的三種菜式。
The Clove Club的菜式前衞創新，深受食客歡迎。
乾式熟成Challans鴨肉肉質嫩滑，上枱非常精緻，有着陣陣誘人的香味。
日期：10月24至25日價錢：每位$3,688菜式：4道小食及8道菜餐單，搭配6杯葡萄酒或無酒精飲料地址：中環皇后大道中15號置地文華東方酒店
記者：李泳烔編輯：劉曉丹美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161023/19808172
【抵食米芝蓮】三星早餐/五感體驗 兩間5,000円有找的懷石料理
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GS(14)@2016-10-26 08:05:54瓢亭別館的早餐，除有葫蘆形的三重缽外，最特別是有店內名物「瓢亭玉子」，4500円。
懷石料理索價之高，並非一定因為有米芝蓮車胎人加持，或許亦與所用的食材及服務是物超所值有關，怕肉痛又心動想體驗的，其實也有方法。
京都米芝蓮三星餐廳全數隱身在古老料亭之中，當中位於南禪寺附近，就有曾經拒絕米芝蓮星星的「瓢亭」。四百年前，它曾為一間茶店，來到現今十五代目髙橋義弘手上，他雖然決定接受星級榮譽，但仍無損老店流水草木。平日在這裏用餐，動輒要二萬多至四萬多円，想以較低價錢感受一下氣氛，可以來品嚐別館供應的朝粥，即是早餐。雖然只需4,500円，但懷石的精緻依然巨細無遺，名物「瓢亭玉子」質感與味道也是恰到好處的舒服。而葫蘆形的三重缽，打開是涼菜、白身魚及煮野菜，簡簡單單卻非常優雅。豆腐湯過後就是主食，這種粥據說是源於明治時期，本是供給夜遊後的文人雅士及藝妓們，煮得綿密但帶黏性，加上淡身的醬油調味，溫溫柔柔地喚醒大家味蕾。如果覺得早餐仍未滿足的話，建議大家來這間位於高台寺與清水寺附近的「祇園にしかわ」，它除了擁有米芝蓮二星外，在日本食評網Tabelog亦有4.2的高分，更甚是它的午餐價格選擇多，最平5,000円有交易。大廚西川正芳重視五感體驗，記者品嚐的六道菜中，當造魚鮮配不同的菇菌類，以變化多端的手法呈現。坐在櫃檯前，廚師就在面前不慌不忙的擺盤，客人則輕聲細語地從容等待，半開放式廚房亦不時傳來烤木煙熏香氣，讓大家忍不住讚嘆。最後以綠茶及甘味作結，輕鬆而滿足。品嚐懷石料理就如品嚐一場藝術，吃罷這一場入門級藝術，自會期待再來體驗更高的精細功夫，只要記得訂位便可以了。瓢亭地址：京都市左京區南禪寺草川町35祇園にしかわ地址：京都市東山區河原通八坂鳥居前下ル河原町473記者：黃穎妮攝影：潘志恆
主食有源於明治時期的粥，煮得綿密帶黏性，再加淡淡的醬油調味。
位於南禪寺附近的瓢亭，前身是一間茶店。
祇園にしかわ設有櫃檯，食客可近距離欣賞廚師的擺盤手勢。
半開放式廚房也不時傳來烤木煙熏香氣，非常吸引。
以銀杏葉型木盤擺放八寸前菜，配上開始紅的楓葉，真正感受到當季氣息。
軟嫩豆腐中夾住燒鰻魚，口感層次豐富。
醃漬得鹹香的吞拿魚，入口軟滑更味道香濃，非常討好。
祇園にしかわ位於高台寺及清水寺附近，除摘得米芝蓮二星外，在食評網Tabelog亦有4.2的高分。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161026/19812069
【抵食米芝蓮】3,500円嘆八串燒鳥 嵯峨野名物飛龍頭豆腐
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GS(14)@2016-10-26 08:05:55鳥燒店「あやむ屋」的雞肝串燒，味道濃郁帶微微膻香，入口即溶。
別以為在米芝蓮星級餐廳用餐一定很昂貴，如細心找找的話，總有漏網之魚。例如在嵯峨野專門吃豆腐的一星餐廳おきな，晚市點一個套餐，隨時要16,000円，但午餐一個湯豆腐定食，只需約3,500円。2010年首次摘下米芝蓮一星的おきな，是由井上家經營，在京都已有65歷史，現已交由二代及三代目主理，整間店也保留住濃厚的傳統和風。晚市主打海鮮定食，如有瀨戶內出產的魚。其實嵯峨野最出名的是湯豆腐，來到當然要試試。記者點了一客湯豆腐定食，包括有味噌醬茄子、蝦及蔬菜天婦羅、一鍋兩大件的湯豆腐，以及一件名叫飛龍頭的豆腐。不過，店家的豆腐並非自家製，而是來自有逾150的歷史的老豆腐店森嘉。森嘉以新鮮的即製豆腐馳名嵯峨，最出名就是飛龍頭，即是豆腐加上紅蘿蔔、牛蒡、銀杏及黑芝麻等做成，入口有點像魚腐，但質地更滑溜，外皮還炸得香香的。而湯豆腐最重要是要趁熱吃，加少許葱花及木魚等配料，再蘸些醬油調味便可。用了新潟、滋賀及加拿大三款大豆做的豆腐，質地較坊間的豆實淨，更有口感，且豆味非常濃郁。不過要來這間一星的おきな用餐，需要預早訂位，來嵯峨賞紅葉時不妨來吃頓午餐吧。
至於大阪居酒屋林立的福島區中，也有另一間平價一星米芝蓮餐廳，質素也相當不俗。專門食鳥燒的餐廳「あやむ屋」，平時只有酒店禮賓部才可以訂位，但今天記者就幸運地取得到兩席，可以與攝影師一起品嚐。大阪有兩間鳥燒店奪得一星，這間有十多年歷史的あやむ屋就是其中一間。店內既有單點亦有套餐，最便宜只需2,100
【韓國直擊】首次首爾米芝蓮公佈！兩家傳統韓菜摘三星
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GS(14)@2016-11-08 05:46:20第一屆首爾米芝蓮結果今日公佈，共有24位廚師及代表出席頒獎禮。
米芝蓮首次在韓國首爾推出美食指南，成為全球第28個城市擁有這本指南，名單亦剛於韓國時間早上10時30分公佈。這次共有140間餐廳入圍，三星餐廳只有兩間，同樣主打傳統韓菜，包括有蔡瀾力捧的羅宴，以及講求Gaon。二星就有三間，包括。而摘一星的餐廳的最多，共有19間，包括韓菜、日本菜及中菜，當中最多是法國菜。
其實在結果公佈前一星期，米芝蓮已率先公佈當地的車胎人美食推介（Bib Gourmand），即最高消費為35,000韓圜（約237港幣）的餐廳，可說是平價美食的重要指南。在36間餐廳中，除韓食外，入選的還有兩間泰菜及一間意菜。記者︰飲食籽攝影︰周芝瑩
摘三星的兩間餐廳同樣主打傳統韓菜，分別是羅宴及Gaon，（左）羅宴主廚金成一出席領獎。
羅宴的九節板是傳統的韓國宮廷菜，也是其招牌菜。
Gaon同樣主打傳統韓菜，但對盛載食物的器皿非常著重。
記者黃映嫚首爾現場直擊
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161108/19826105
【直擊●首爾米芝蓮】星星懶人包 一次過睇晒上榜餐廳
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GS(14)@2016-11-08 05:46:21首爾第一次推出米芝蓮美食指南，今屆摘星及上榜的餐廳總共有140間，包括2間三星、3間二星，以及19間一星餐廳，而Bib Gourmand車胎人美食推介則佔36間。不過這次未見街頭小食上榜，反而多了一欄沒有分類的上榜餐廳。而總括整個米芝蓮榜來說，大部份餐廳也非港人熟悉的，只有羅宴、Mingles、Jungsik及專門吃醬油蟹的大瓦房較為大路。
三星︰1.羅宴（韓菜）2.Gaon（韓菜）二星︰1.Goggan（韓菜）2.Kwon Sook Soo（韓菜）3.Pierre Gagnaire（新派法國菜）一星︰1. Dining in Space（新派法國菜）2. L'Amitie（法國菜）3. Ristorante Eo（新派意大利菜）4. Mingles（新派韓菜）5. Balwoo Gongyang（寺廟飲食）6. Bo Reum Soei（韓燒）7.Votre Maison（新派法國菜）8.Bicena（韓菜）9. Soign
【直擊●首爾米芝蓮】蔡瀾大讚傳統韓菜 羅宴穩奪三星
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GS(14)@2016-11-08 05:46:22九節板是傳統的韓國宮廷菜，也是羅宴的招牌菜。
提起韓國的美食，我們多半只想起炸雞、魚糕或是韓燒，卻鮮有想起傳統的韓國宮廷菜。今次米芝蓮首次推出首爾的美食指南，奪得三星的兩間餐廳，同樣是主打傳統韓菜的。而其中的「羅宴」，食家蔡瀾曾經在專欄也大讚這間位於新羅酒店的餐廳，甚至寫道，「如果（米芝蓮）不給他三星，就不必再買這本指南了。」幸好這次羅宴榜上有名，米芝蓮的招牌才不用給拆掉。記者在結果公佈後亦有致電蔡瀾，他表示，「羅宴的確是首爾最出色的一家，無論是前菜，一道道細緻的宮廷宴，也是用最好的現代方法去呈現，用的瓷器也是出名古雅的。」。
羅宴位於新羅酒店的二十三層，我從走廊的落地玻璃看出去，只見紅紅綠綠的樹葉在飄動，行人卻變得像螞蟻般細小。和一般酒店的餐廳不一樣，羅宴沒有浮誇的裝潢。純白色的檯布搭配溫柔的日光，就是給食客提供一個最純綷、最簡單的用餐環境。「안녕하세요（你好）。主廚金成一穿着乾淨的白色制服，彷彿要和餐廳融為一體。「傳統韓國菜雖然口味清淡，卻是以前皇族、兩班吃的上菜。」他正經八百的說，自己身為韓國人，也希望透過自己的料理，讓國內外的人重新認識韓國的飲食文化。在鏡頭之前，金成一就像一個害羞的小孩，雖然不擅詞令，卻努力的表達自己有多喜歡宮廷菜。可是當他步入廚房，拿起菜刀，他又變回專業的廚師，就像這世界只剩下他和料理一樣。他小心的把不同的蔬菜切成幼條，再加入麻油和鹽炒香。「這些都是製作九節坂的材料。」他向我們解釋，以前韓國每個縣都要將他們最時令的食材上貢給皇上，然後尚饍房就會把他們製成九節坂。平日在韓國都要去高級的餐廳才能吃到九節坂，而羅宴的版本就用上南瓜絲、青瓜絲、桔梗絲等製成。我把九種材料都捲在熱騰騰的春卷皮裏，再沾上特製的醬汁，只覺把整個韓國都放入口中。春卷皮吃下煙煙韌韌，而且有淡淡的甜味。但這卻更突出不同蔬菜絲的清甜和爽脆。青瓜絲的味道理應最明顯，可是後來香菇絲、紅蘿蔔絲的味道也會慢慢滲出來。「傳統和現代韓國菜其實都是用差不多的材料，只是表現方法不同而已。」他說。然而他卻依然堅持在羅宴用的每一種食材，從牛肉、蔬菜或是醬料都是100％韓國製造或生產的。「這才算是一間傳統的韓國餐廳吧。」他微笑道，隨後又為我們奉上鮑魚砂窩拌飯，拌飯旁還放了不同的配菜和大醬湯。金成一表示，配菜都會依着時節而改變，確保食材是最新鮮的。「你覺得奪得三星米芝蓮，是飲食界肯定了你的功力嗎？」這是我最好奇的，「我倒覺得是評審團肯定了傳統的韓國菜。」他謙遜的說，拿到三星當然感到光榮，可是這不是單靠他自己的努力，而是整個團隊的合作。我想起我在廚房看到的一張小告示，上面只寫着大大的「三星米芝蓮」，只怕即使金成一沒有特意為米芝蓮努力，他背後的三星集團，早就為了一躍龍門而費盡心思吧。不過羅宴開業僅三年卻能得到這樣的成績，金成一和他的團隊倒是應記一功。羅宴地址：首爾巿中區東湖路249新羅酒店23樓午市套餐：98,000韓圜起（約670港幣）晚市套餐：150,000韓圜起（約1020港幣）記者：飲食籽攝影：周芝瑩
羅宴主廚金成一（前排右二）也親身出席米芝蓮的頒獎禮。
沈實的金成一在新羅酒店工作近二十年，現在是羅宴的主廚。
鮑魚砂窩拌飯。
神仙爐也是以前皇帝和兩班才能享用的菜式，湯底有不同蔬菜的清甜味，喝下去很開胃。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161108/19826028
【直擊●首爾米芝蓮】港人熱捧醬油蟹名店 大瓦房摘一星
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GS(14)@2016-11-08 05:46:22醬油蟹，鮮橙蟹膏醬油蟹按重量收費。
帶鮮香的醬油生蟹，近年已成為韓遊的必食之選。首爾醬油蟹名店大瓦房是很多香港人必到打卡的地方，在剛公布的首爾米芝蓮，榮登19間一星餐廳之一。大瓦房是四十多年老店，已傳至第二代傳人。餐廳每三日醃一次蟹，把西海藍花母蟹原隻放入醬油浸一天，然後把生蟹撈起，吸盡蟹鮮的醬油加入牛肉、河豚、鯷魚乾、蒜、辣椒蒸兩小時，放涼後放回生蟹浸泡一星期便大功告成，聽落簡單，蹺妙早在發酵十年的家傳秘製醬油，連蔡瀾也讚不絕口。
上枱的醬油蟹是一人一隻份量，蟹蓋如手掌般大，雙腳橙紅蟹膏令立立如箒喱，不同於上海醉蟹酒味，爆多蟹膏混合鹹香醬油相輔相成，生蟹跟紫菜是絕配，多吃幾片可平衡醃製的重囗味。招牌除了醬油蟹，還有辣蟹，以醋洗蟹殺菌，加入慶北辣椒、秘製醬油、蜜糖、生蒜、麻油生醃，但還是推介醬油蟹。平均消費：$400大瓦房首爾市鐘路區昭格洞122-3記者︰飲食籽攝影︰周芝瑩
辣蟹，以醋洗蟹殺菌，加入慶北辣椒、秘製醬油、蜜糖、生蒜、麻油生醃。
大瓦房為40多年老店，現已傳至第二代的李泳鎔，他是食品工學博士。
大瓦房是城中宮廷料理的老字號，以醬油蟹馳名，近年吸引不少港人慕名而來。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161108/19826150
【直擊●首爾米芝蓮】菜式結合食器 型格韓菜登三星
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GS(14)@2016-11-08 05:46:22在兩間首爾米芝蓮三星餐廳之中，羅宴無疑是大熱跑出，另一間Gaon對香港人來說大概較為陌生，但早被韓國最大的傳媒機構《中央日報》貼中登榜，如今不負所望成為另一間三星食肆。
餐廳位於江南區，以較現代化的簡約風格呈現。菜式走fine dining路線，使用來自韓國各地最當造的頂級食材，由主廚金丙鎮炮製成精緻的手工傳統菜，組合成套餐。從前菜、冷盤到主食，都兼具風雅與格調，且盡量以一種食材為主，希望客人吃出韓國食材的原有鮮香，其中一道主食更有機會由金大廚親自在客人面前主理。主廚手藝之外，各式食器餐具亦大力提升各道菜式，這些食器來自韓國瓷器家族「廣州窯」，它亦是Gaon的幕後東主，在1960年代由瓷器商人趙小守創立，來到如今已經到第三代。廣州窯前身是皇室御用官窯，因此能製作皇室款式的食器，亦能根據傳統時令，製作具有季節性的器皿，從顏色、型態、重量到質感，襯托着每一道菜式。就像日本的懷石料理一樣，Gaon要大家除了用味蕾、也要用眼睛與觸感去享受佳餚，完全體現傳統韓菜的美態，呈現當地豐富的飲食與藝術文化。地址：首爾市江南區新寺洞317號平均消費：港幣約1,200-1,700（晚餐）記者：飲食籽
餐廳內陳設着不少古董食器，如像展覽館一樣。
餐廳幕後公司「廣州窯」，前身是皇室御用官窯，能製作皇室款式的食器。
充滿冬日意象的食器，讓大家未進食前先滿足眼睛所需養份。
餐廳位於江南區，以較現代化的簡約風味呈現。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161108/19825955
【米芝蓮以外】韓遊必讀 當地人都信賴的兩大美食指南
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GS(14)@2016-11-08 05:46:23張昊圭希望讓博客由心而發的寫出食評，並依他們的推介出了兩本地道的美食指南。
忘了從何時開始，每年的米芝蓮都成為飲食界盛事。他們稱呼那本深紅色的指南為「美食聖經」，然後像湊熱鬧般跟着指南去訪尋美食。今年米芝蓮首次推出首爾的美食指南，彷彿引證韓國美食終於打入世界之列。然而打入米芝蓮的餐廳（不管是星級餐廳還是車胎人推介），卻未必如實反映韓國人喜好。如果你有一顆強烈好奇心，想要嘗嘗韓國地道餐廳，不如參考這兩款連當地人也信賴的美食指南？
在韓國生活過的人，或者會聽過Weble的名字。他們是韓國一家市場企劃公司，自2009年開始，他們卻開始一個名為「Green Review」的活動。韓國和香港一樣，網絡充斥打手，Weable的老闆張昊圭卻希望透過此活動來重建大眾對於博客的信任。2014年，他們還出版了一本名為「首爾排隊美食TOP100」的書，用嚴格的投票和評審選出了100間首爾知名的人氣餐廳。「我們辦這活動就是希望真實呈現博客的食評。」張昊圭向我們解釋，在韓國很難判斷博客是否受僱於餐廳或是其它公司。因此他們先在網絡招募了五百位博客，每一位都在他們的網站留下超過五十篇食評。然後他們再請五位專業的美食家從中挑了一百位博客。「我們會邀請博客推薦五十間首爾的餐廳，然後進行投票。」他說。換句話說，他們需要整理五千間餐廳的資料，「這就是最麻煩的地方。」他笑說，看到那堆餐廳的名字都覺得頭痛，而且遇到同票數的餐廳，他們又會再重新進行投票。根據票數，他們就排出了一百間人氣餐廳，另外還請專業的美食家去試吃這一百間餐廳，再給予自己的評價，「我們希望讀者也能看到客觀且專業的意見，而不是一味吹捧大眾喜歡的餐廳。」我翻開那粉紅色的中譯本，卻只有六間餐廳打入米芝蓮的車胎人推介。「這張名單其實有好多都是很有名的餐廳。」張昊圭認為米芝蓮或許也是很好的指標，卻未必完全反映韓國人的口味。「我那本書裏面，我最喜歡就是第七位的密臺，可是它卻不在（米芝蓮車胎人推介）名單上。」他有點無奈的說，「不過我相信下次他一定會上榜的。」他又向我們推薦書中排名第三的滿足豬腳店，「我覺得旅客一定要試一下韓國的豬腳料理。」這間餐廳在米芝蓮的車胎人推介也榜上有名，「平常晚上都有很多人排隊，但中午卻會比較少人。」他說。如果說Weble是想用投票活動，來挽回大眾對博客的信任，那Dining Code就是想透過收集數據，來呈現100％真實的試食報告。Dining Code是韓國一間Startup公司，我在他們的網站看到兩邊的排名，左邊的是最熱門搜尋的關鍵字，譬如是江南區或是適合約會的餐廳；右邊的就是根據餐廳的瀏覽次數，實時反映每間餐廳的排名。如果單進去，還會看到每間餐廳有多少個正或是負評，感覺就像我們的Openrice一樣。老闆申孝燮原在韓國弘益大學教授電腦科學。「有次我和朋友聚餐，於是去Naver找一些餐廳的食評卻發覺資料很雜亂，根本找不到哪一家餐廳最受歡迎。」他微笑道。後來他花了五年時間，用電腦收集並分析了一千萬篇博文，終於看到些眉頭，「如果是饍稿的話，一般餐廳都有特定的字眼或是Hashtag，」他向我們解說，「而且那些博文一般不會有太多人點讚，或是留言。」這聽起來雖然簡單，但得出那關鍵字的名單卻不是甚麼容易的事。不過這網站卻沒來由的收到大量海外用戶的攻擊，申孝燮在沒辦法之下，惟有關閉海外用戶的瀏覽。「不過香港的朋友也可以下載我們的APP看。」他說，雖然APP暫時只有韓語，不過海外用戶還是可以透過Google Translate來翻譯內容，而且他們現在也在研發中文的版本，相信不久後就會研發成功。記者：黃映嫚
攝影：周芝瑩
其中一本更被翻譯成中文版本，讓遊客也能找到當地的人氣美食。
書中100間餐廳裏，張昊圭就向我們推薦這間位於小巷裏的滿足豬腳店。
豬腳用了五種香料醃製，肉夠軟腍，沾醋吃更鮮甜多汁。
他們最近還出了一本釜山和濟州島的美食指南，讓當地人介紹連韓國人也不知道的隱世美食。
Dining code至今已有超過一百萬用戶，老闆申孝燮希望借此為韓國人提供一個資料更齊全的食評網。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161108/19826016
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