【抵食米芝蓮】三星早餐/五感體驗 兩間5,000円有找的懷石料理
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GS(14)@2016-10-26 08:05:54瓢亭別館的早餐，除有葫蘆形的三重缽外，最特別是有店內名物「瓢亭玉子」，4500円。
懷石料理索價之高，並非一定因為有米芝蓮車胎人加持，或許亦與所用的食材及服務是物超所值有關，怕肉痛又心動想體驗的，其實也有方法。
京都米芝蓮三星餐廳全數隱身在古老料亭之中，當中位於南禪寺附近，就有曾經拒絕米芝蓮星星的「瓢亭」。四百年前，它曾為一間茶店，來到現今十五代目髙橋義弘手上，他雖然決定接受星級榮譽，但仍無損老店流水草木。平日在這裏用餐，動輒要二萬多至四萬多円，想以較低價錢感受一下氣氛，可以來品嚐別館供應的朝粥，即是早餐。雖然只需4,500円，但懷石的精緻依然巨細無遺，名物「瓢亭玉子」質感與味道也是恰到好處的舒服。而葫蘆形的三重缽，打開是涼菜、白身魚及煮野菜，簡簡單單卻非常優雅。豆腐湯過後就是主食，這種粥據說是源於明治時期，本是供給夜遊後的文人雅士及藝妓們，煮得綿密但帶黏性，加上淡身的醬油調味，溫溫柔柔地喚醒大家味蕾。如果覺得早餐仍未滿足的話，建議大家來這間位於高台寺與清水寺附近的「祇園にしかわ」，它除了擁有米芝蓮二星外，在日本食評網Tabelog亦有4.2的高分，更甚是它的午餐價格選擇多，最平5,000円有交易。大廚西川正芳重視五感體驗，記者品嚐的六道菜中，當造魚鮮配不同的菇菌類，以變化多端的手法呈現。坐在櫃檯前，廚師就在面前不慌不忙的擺盤，客人則輕聲細語地從容等待，半開放式廚房亦不時傳來烤木煙熏香氣，讓大家忍不住讚嘆。最後以綠茶及甘味作結，輕鬆而滿足。品嚐懷石料理就如品嚐一場藝術，吃罷這一場入門級藝術，自會期待再來體驗更高的精細功夫，只要記得訂位便可以了。瓢亭地址：京都市左京區南禪寺草川町35祇園にしかわ地址：京都市東山區河原通八坂鳥居前下ル河原町473記者：黃穎妮攝影：潘志恆
主食有源於明治時期的粥，煮得綿密帶黏性，再加淡淡的醬油調味。
位於南禪寺附近的瓢亭，前身是一間茶店。
祇園にしかわ設有櫃檯，食客可近距離欣賞廚師的擺盤手勢。
半開放式廚房也不時傳來烤木煙熏香氣，非常吸引。
以銀杏葉型木盤擺放八寸前菜，配上開始紅的楓葉，真正感受到當季氣息。
軟嫩豆腐中夾住燒鰻魚，口感層次豐富。
醃漬得鹹香的吞拿魚，入口軟滑更味道香濃，非常討好。
祇園にしかわ位於高台寺及清水寺附近，除摘得米芝蓮二星外，在食評網Tabelog亦有4.2的高分。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161026/19812069