【米芝蓮以外】韓遊必讀 當地人都信賴的兩大美食指南
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GS(14)@2016-11-08 05:46:23張昊圭希望讓博客由心而發的寫出食評，並依他們的推介出了兩本地道的美食指南。
忘了從何時開始，每年的米芝蓮都成為飲食界盛事。他們稱呼那本深紅色的指南為「美食聖經」，然後像湊熱鬧般跟着指南去訪尋美食。今年米芝蓮首次推出首爾的美食指南，彷彿引證韓國美食終於打入世界之列。然而打入米芝蓮的餐廳（不管是星級餐廳還是車胎人推介），卻未必如實反映韓國人喜好。如果你有一顆強烈好奇心，想要嘗嘗韓國地道餐廳，不如參考這兩款連當地人也信賴的美食指南？
在韓國生活過的人，或者會聽過Weble的名字。他們是韓國一家市場企劃公司，自2009年開始，他們卻開始一個名為「Green Review」的活動。韓國和香港一樣，網絡充斥打手，Weable的老闆張昊圭卻希望透過此活動來重建大眾對於博客的信任。2014年，他們還出版了一本名為「首爾排隊美食TOP100」的書，用嚴格的投票和評審選出了100間首爾知名的人氣餐廳。「我們辦這活動就是希望真實呈現博客的食評。」張昊圭向我們解釋，在韓國很難判斷博客是否受僱於餐廳或是其它公司。因此他們先在網絡招募了五百位博客，每一位都在他們的網站留下超過五十篇食評。然後他們再請五位專業的美食家從中挑了一百位博客。「我們會邀請博客推薦五十間首爾的餐廳，然後進行投票。」他說。換句話說，他們需要整理五千間餐廳的資料，「這就是最麻煩的地方。」他笑說，看到那堆餐廳的名字都覺得頭痛，而且遇到同票數的餐廳，他們又會再重新進行投票。根據票數，他們就排出了一百間人氣餐廳，另外還請專業的美食家去試吃這一百間餐廳，再給予自己的評價，「我們希望讀者也能看到客觀且專業的意見，而不是一味吹捧大眾喜歡的餐廳。」我翻開那粉紅色的中譯本，卻只有六間餐廳打入米芝蓮的車胎人推介。「這張名單其實有好多都是很有名的餐廳。」張昊圭認為米芝蓮或許也是很好的指標，卻未必完全反映韓國人的口味。「我那本書裏面，我最喜歡就是第七位的密臺，可是它卻不在（米芝蓮車胎人推介）名單上。」他有點無奈的說，「不過我相信下次他一定會上榜的。」他又向我們推薦書中排名第三的滿足豬腳店，「我覺得旅客一定要試一下韓國的豬腳料理。」這間餐廳在米芝蓮的車胎人推介也榜上有名，「平常晚上都有很多人排隊，但中午卻會比較少人。」他說。如果說Weble是想用投票活動，來挽回大眾對博客的信任，那Dining Code就是想透過收集數據，來呈現100％真實的試食報告。Dining Code是韓國一間Startup公司，我在他們的網站看到兩邊的排名，左邊的是最熱門搜尋的關鍵字，譬如是江南區或是適合約會的餐廳；右邊的就是根據餐廳的瀏覽次數，實時反映每間餐廳的排名。如果單進去，還會看到每間餐廳有多少個正或是負評，感覺就像我們的Openrice一樣。老闆申孝燮原在韓國弘益大學教授電腦科學。「有次我和朋友聚餐，於是去Naver找一些餐廳的食評卻發覺資料很雜亂，根本找不到哪一家餐廳最受歡迎。」他微笑道。後來他花了五年時間，用電腦收集並分析了一千萬篇博文，終於看到些眉頭，「如果是饍稿的話，一般餐廳都有特定的字眼或是Hashtag，」他向我們解說，「而且那些博文一般不會有太多人點讚，或是留言。」這聽起來雖然簡單，但得出那關鍵字的名單卻不是甚麼容易的事。不過這網站卻沒來由的收到大量海外用戶的攻擊，申孝燮在沒辦法之下，惟有關閉海外用戶的瀏覽。「不過香港的朋友也可以下載我們的APP看。」他說，雖然APP暫時只有韓語，不過海外用戶還是可以透過Google Translate來翻譯內容，而且他們現在也在研發中文的版本，相信不久後就會研發成功。記者：黃映嫚
攝影：周芝瑩
其中一本更被翻譯成中文版本，讓遊客也能找到當地的人氣美食。
書中100間餐廳裏，張昊圭就向我們推薦這間位於小巷裏的滿足豬腳店。
豬腳用了五種香料醃製，肉夠軟腍，沾醋吃更鮮甜多汁。
他們最近還出了一本釜山和濟州島的美食指南，讓當地人介紹連韓國人也不知道的隱世美食。
Dining code至今已有超過一百萬用戶，老闆申孝燮希望借此為韓國人提供一個資料更齊全的食評網。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161108/19826016