被問下屆特首心水 只稱「支持最好嘅」「梁粉」羅范拒表態撐CY
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GS(14)@2016-10-10 04:24:59【本報訊】正當多名核心「梁粉」先後表態支持特首梁振英連任，上屆特首選舉擔任梁競選辦主任的羅范椒芬，昨拒絕表態挺梁連任，強調自己永遠支持最好的候選人，如今未有候選人可供她選擇。有學者認為，由於中央仍未對下屆特首選舉有決定，作為港區人大的羅范椒芬現不會挺梁，以免日後中央有決定時「冇彎轉」。記者：姚國雄
特首選舉在5年前的10月，已揭開戰幔，梁振英當時尚未宣佈參選，但羅范當時已大讚梁振英，說很高興和欣賞梁不被勸退，又說無論梁最終能否勝出，他「在歷史上已經贏了」；但5年後的今天，梁振英同樣未宣佈參選連任，但羅范已不肯公開再挺梁。
稱橫洲搬貨不比搬人易
她昨出席商台節目時，被主持追問支持誰人做下屆特首，羅范始終不肯說支持梁，她說：「我支持最好嘅候選人，（即係邊個）睇吓有邊個最好，我永遠都係支持最好，所以人哋問我，我回顧2012年，我覺得3個候選人最好都係梁振英。」之後主持再問她，今次特首選舉是否仍然支持梁振英？羅范始終不肯說：「今次我未睇到有候選人出現畀我揀。」當年率領梁振英競選團隊出席「小桃園飯局」，游說新界鄉事派支持梁振英，昨日當談到涉及鄉事派龐大利益的橫洲事件，羅范明顯維護反對在橫洲大規模興建公屋的鄉事派，認為要在滿佈貨櫃的棕地起樓不容易，認為搬貨不會較搬人易，「幾個貨櫃後面有好多貨車司機，好多貨倉管理員，攞貨嘅人，其實係涉及好多家庭，唔好認為搬貨物容易過搬人」，指政府也有難處，不要一開始就以陰謀論看事情。對於外界揶揄梁振英是「港獨之父」，羅范指港獨意識是源自雨傘運動，認為年輕人希望可選特首，減少中央干預，但認為他們不清楚分裂的意思，「高度自治並不等於完全自治，高度自治喺《基本法》寫咗邊啲係你自治範圍，就係嗰啲」。理大社會政策研究中心主任鍾劍華認為，羅范拒絕表態挺梁，明顯是中央就特首選舉未有決定：「費事到時中央決定咗冇彎轉，羅范呢類建制派，都係睇中央決定㗎啦。」
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20161009/19795532
【重陽食鵝】四大滷水鵝片比拼 潮州人：老字號始終最好
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GS(14)@2016-10-10 16:14:53（左起）今次評判有常務副主席張成雄、主席陳幼南及婦女委員會主席潘陳愛菁均是潮屬社團總會代表。
深鬱而蘊斂的滷水膽，越陳越醇香，是潮州人世代相傳的傳統味道，而鵝則是在重陽節後最當造，滷水鵝是傳統潮州美食。今次我們進行一個滷水鵝片比拼，找來潮屬社團總會代表做評判，分別是主席陳幼南、婦女委員會主席潘陳愛菁及常務副主席張成雄。他們都是潮洲人，每星期至少食一次滷水鵝，食得多自然精。為了公平，事前他們不知道四碟的滷水鵝片屬於那間餐廳，今次比試有兩間老字號及兩間後起之秀。老字號代表是68年歷史、曾獲「米芝蓮」推介的陳勤記、60年歷史、明星飯堂的尚興，後起之秀則有開業12年、曾獲「米芝蓮」一星食肆的阿鴻小吃及開業7年、獲獎無數的潮味居，究竟那個會勝出？睇片啦！
（a）陳勤記，$198（b）阿鴻小吃，$198（c）潮味居，$148（d）尚興，$128記者：何嘉茵攝影：王國輝
外賣會附送滷水汁及自調醋，包裝以阿鴻小吃最講究，不怕倒瀉。（b）
尚興的價錢最便宜，得到評判大讚肉質腍，滷得入味，成為今次比拼總冠軍。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161010/19796058
【洛杉磯直擊】萬聖節唔想撞衫？今年最好唔好扮小丑女！
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GS(14)@2016-10-20 08:05:31「Ha！Ha！Halloween, we are waiting for your scream!」喂喂喂又到10月，一年一度哈囉喂又黎喇！唔少人都開始籌備到底萬聖節今年扮咩好，《蘋果》記者今日走訪一家美國萬聖節服裝專賣店，睇下今年最興咩服飾！駐洛杉磯記者：張紫茵、陳志豪記者到訪位於蒙特貝洛（Montebello）的萬聖節服飾店，各式各樣服飾、假髮、配件一應俱全，要扮公主，有！要扮Minions，又有！想做任何超級英雄、卡通人物、神魔鬼怪、女神勇士，總之你講得出都有。要數到美國今年最熱賣的，一定是《自殺特攻：超能暴隊》（Suicide Squad）的小丑女（Harley Quiin）！店員表示，儘管已經大量入貨，但小丑女的假髮很快賣晒，補貨又再賣清！服裝方面雖然有兩款，但大碼及加大碼都已經賣完了，中碼亦只有一兩套。男士當然要襯返，所以戲內角色小丑（Joker）服飾亦都勁受歡迎。13歲美少女Ashley接受訪問時表示，她今年要扮小丑女，因為好喜歡這個角色，已經在另一家店買好上衣，只欠短短的熱褲就搞掂；而她的朋友今年都是扮小丑女，所以到萬聖節就會好似有成隊小丑女！她媽媽表示，小時候Ashley都是扮公主的，如今長大了就會扮一些電影角色。成人組今年由小丑女最受歡迎，而兒童組方面，今年荷里活卻缺乏爆紅動畫之作。根據店員表示，小朋友最潮的打扮爆冷，竟是可愛到爆小恐龍！記者發現店內有很多購買恐龍裝的小朋友；爸爸Jack就帶兩位女兒來到買小恐龍衫，他表示唔知道原來而家最HIT的就是小恐龍，只是因為女兒喜歡小恐龍，也很喜歡顏色配搭；鏡頭背後小女兒亦都對恐龍衫超喜歡，超興奮！萬聖節當天若一大群小朋友都扮小恐龍，可愛指數十顆星！不過，小朋友其實穿甚麼也一樣很可愛，大人如果又要潮又要威，今年小丑女及小丑咁受歡迎，分分鐘一街都係，如果唔想同人撞衫，建議都係考慮扮第二樣啦！緊貼選情即睇【美國大選】專頁:
http://hk.apple.nextmedia.com/uselection2016
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161020/19806873
【動畫】【飲食籽】天氣轉涼要補肺 霜降食林柿最好
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GS(14)@2016-10-24 04:21:46林柿雖然味道香甜，但不能跟同樣時令的蟹享用，有機會會引起腸胃不適。
【飲食籽：廿四節氣】霜降是廿四節氣中的第十八個節氣，亦是秋天最後一個節氣。傳說這時會出現三候，即三種情況，「一候豺乃祭獸﹔二候草木黃落﹔三候蜇蟲咸俯。」首先豺狼會捕獲獵物準備過冬，其次便是周圍環境變得蕭條，最後則是昆蟲都在樹洞中冬眠。中醫角度認為，人亦會因為這種萬物蕭條的影響下，心情變得低落，容易傷春悲秋。
天氣由和暖轉至寒涼，這個時候古人都會選擇吃一些生津潤燥、固腎補肺的食物，包括梨、蘋果、橄欖、洋葱及芥菜等，坊間更有「補冬不如補霜降」一說，而時令水果林柿更是不可或缺的。林柿有潤肺清熱作用，一個品質優良的林柿，外皮應有彈性及光澤，顏色均勻一致；蒂頭形狀漂亮，沒有縫隙。
做糖水最滋味
林柿有止血和胃、潤肺清熱作用，還可以補虛止咳、解酒處熱。在河南、河北、山西等地，林柿是最為常見的果樹，往往生長在門前屋後。能夠抵受零下十八度的嚴寒。吃林柿的方法有很多，除了柿餅外，亦有人會按照紅酒造法，將林柿製作柿酒和柿醋等。但最簡單跟滋味的方法，相信是將林柿放進雪櫃幾天，將半流體狀的物質，變成糖水一般。
多吃易傷脾胃
註冊中醫師楊明霞表示，雖林柿味美，但絕不能貪吃。因為林柿本身偏寒以及糖份較高；糖份越高的話，便容易傷脾胃。而能清熱止咳的柿餅，糖份比林柿更高，一至兩件即可。
水果店老闆表示，成熟的雞心柿輕輕一撕便可以享用，味美多汁。
要揀靚林柿，外皮要光澤，顏色均勻，而蒂頭形狀漂亮，沒有縫隙。
記者：李泳烔攝影：陳健邦、梁志永編輯：劉曉丹美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161023/19808158
鄭州肥豬14.2萬元成交聲稱最好食
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GS(14)@2016-11-11 08:10:23河南鄭州近日舉行一個「殺豬菜傳承品鑑大會」，同時亦拍賣在嵩山散養的「橡果黑豬」，第一隻拍賣、聲稱是「最好吃的豬」以12.5萬元（人民幣，約14.2萬港元）成交。這種橡果黑豬，是伊比利亞黑豬（Iberian Pig），因為在其育肥期狂吃橡果，令脂肪變成和橄欖一樣的不飽和脂肪酸，亦被稱為「有腳橄欖」，最適宜用來製作火腿。可是，有網民卻稱這根本是炒作，「12.5萬，就算此豬能出100公斤肉，合1250元一公斤，這個價格超過100％純伊比利亞豬種火腿」，亦有網民稱商人做法殘忍，「黑豬戴紅花、披紅布，便被送到屠宰場……」廣東金羊網
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161111/19830467
【又要打卡】16年歷史蝦麵店將結業 香料海蝦湯底蔡瀾話香港最好
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GS(14)@2016-11-20 23:53:42蝦海鮮油麵為店中皇牌，湯底鮮中有辣，味道複雜有層次，但吃完亦不見口乾，$65。
灣仔向來多美食，要站得一席位確實不容易。蘭杜街一間專賣蝦麵的小店就屹立十六年了，但最近突然貼出告示，表示將於十二月中結業，令人非常不捨。
「因為年事已高，家中兒子亦無意接手，本身是打算跟先生退休。」老闆娘沈太太向記者解釋道，「但兒子的朋友聽到後，表示有興趣延續蝦麵店。但現在還在商談當中，一切都未定案。」餐廳最著名的麵食如店名一樣，是蝦麵，湯底用海蝦的頭和殼加豬骨，以及種種香料熬個數小時才完成，味道正宗之餘，濃度適中，連食家蔡瀾亦曾撰文稱讚。
金黃色的喇沙湯底原以為會非常油膩，但吃落順口，椰奶跟雞湯表現得相得益彰，$69。
經營十六年，深得附近上班人士歡心的蝦麵店，最近突然貼上結業通知，令不少食客都大感困惑。
除此以外，他們的喇沙湯底亦曾被蔡瀾稱為「是我在香港吃過最好、最像樣的」，店家先用雞、豬骨熬煮上湯，把馬來西亞咖喱、蝦膏、香茅、南薑、辣椒、蒜頭、黃薑粉等炒香，咖喱料要花四至五小時不斷以慢火兜炒，味道有層次，令人回味；不過餐廳是否能轉手成功，轉手後又能否保持質素，始終屬未知之數。所以蝦麵的粉絲們，還是在十二月中前，再到餐廳好好品嚐這碗正宗蝦麵吧！蝦麵店 地址：灣仔蘭杜街2號麗都大廈4號地鋪記者：李泳烔攝影：王國輝
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161119/19838449
年輕人最好商而優則仕 周顯
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GS(14)@2016-11-26 13:59:06http://eastweek.my-magazine.me/main/60844
在二○一三年十一月二十八日，《南方都市報》刊登了對李嘉誠先生的獨家訪問，這應該是近年唯一的一次中文傳媒獲得訪問李先生的殊榮了。在這篇佔了五版的專訪，李先生說了兩句話，第一句是他對於政治，沒有參與，也無法預測和影響；第二則是若可以從頭再來的話，他一定參政。
我既不想也沒有資格去討論李先生從頭再來應參政與否這個大課題，本文的主題，只是想向年輕人去分析：出來社會工作，應該投身政治，還是投身經濟？
首先要把題目定義好：你必須是有興趣於政治，才可以投身政治。所以，真正的問題應該是﹕有志於從政的年輕人，究竟應該從政，還是應該先搞經濟賺錢。
從政作為事業，有一個嚴重的缺點，就是當中會遇上很多不明朗的因素，很多時是不能克服的。強如希特勒，一九二三年搞啤酒堡叛變，慘敗收場，一九三三年卻登上了總理寶座。曾蔭權在一年前尚是名為政務司司長的「清潔大隊長」，一年後卻成為了行政長官。特朗普五次轉黨，七十歲才成為美國總統。
換言之，政治的不明確性，遠比任何的其他職業大得多。而且，做生意選錯了行業，最多是轉行，但是政治一旦靠錯邊，往往是轉軚無從，任由贏家宰割。
因此，一個有才能的年輕人，如果問我，究竟是從政好，還是賺錢好，我會說，賺錢比較有確定性，從政則太危險了。如果你從了十年，一事無成，你會後悔；但假以十年的時間，以你的能力，應該可以賺到了第一桶金，到時才去轉軚，思考從政，也還不遲。事實上，我就是這樣向一位叫「渾水」的朋友勸誡。
從政的無力感，是在於很多時會受到客觀因素的影響，令你心中所想和所想做的，不一定能說出來和做得到；但你說出來的，也不一定是你心中所想的，皆因政治就是權力的交換，你必須倚靠其他人的支持，才能成功。
如果做生意，你正是一位獨裁者，而且可以享受聲色犬馬，醇酒美人，相對而言，政治卻有太多的人身掣肘，你會活得沒那麼暢快。這即是說，一個小商人和一個小政客相比，前者肯定活得比較開心；但如果一個富豪和一個總統相比，則當然是選擇後者了。
換言之，在奮鬥的過程中，做生意比較開心，而從政的過癮之處，只有在身登高峰之後，才會感覺到。作為小政客，如果沒錢，在任時還可以，可惜政治不是終身制，必須有一天離任，那可以是頗為坎坷的。民主派的議員們在落選後的徬徨，是有目共睹的。
所以我常常說，商而優則仕，才是正確的途徑。如果一個人口袋沒錢，從來沒有成功過，一旦從政，暴得大權，反而更加容易貪腐，因為他必須要為未來的可能下台而作出儲備。這正如前兩日同朋友說起，我說希拉里比特朗普更喜歡巴結華爾街權貴，皆因她想賺錢，而今日特朗普醉心的，已不是金錢，而是榮耀和權力！
【馮仁昭四圍超】吳日言秘婚：老公係最好
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GS(14)@2016-12-01 08:06:45■吳日言10月27日喺沖繩同拍拖17年嘅男友註冊結婚。
娛樂圈喜事重重，吳日言（Yan）同男友（Barry）拍拖17年，原來10月27日已經喺日本沖繩註冊結婚，正式榮升林太。講到求婚過程，Yan前日話：「都有心思嘅，佢叫朋友蒙住我對眼去公園，然後準備咗九十九支玫瑰花同戒指，仲有音樂同燈光。」
■單親家庭長大嘅吳日言話有爸爸（左）陪住出嫁好感動。
Yan話揀沖繩結婚，因為好鍾意嗰度啲教堂，今次大約有三十個親友出席。講到生B計劃，Yan話會努力，但唔係想有就有，要調理身體。問結婚當日有冇變喊包？佢話：「少少啦！我同老公講，以前未必係好好嘅女朋友，但將來會係一個好妻子。」Yan又自爆拍拖以嚟，她曾經變心半年，但始終覺得而家嘅老公最好。撰文：馮仁昭
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161201/19850858
【源自福島】東京最好食拉麵之一 即點即拉等15分鐘都值得
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GS(14)@2016-12-03 04:43:35拉麵店為開放式廚房，夠開揚，造麵、煮麵過程一目了然。
位於八丁堀的麺や七彩，是2017東京米芝蓮車胎人推介（Bib Gourmand）之一，即價錢在5,000円以下的美食。除了米芝蓮，其實該拉麵店早已多次被當地雜誌選為東京最好食的拉麵之一。前陣子由東京車站舊址搬到現址，由八丁堀站步行到餐廳大約5分鐘，排隊人龍未算瘋狂。
店子賣的是發源自福島的喜多方拉麵，特色是捲平的粗麵條配醬油系湯底。除了提供醬油湯底，還有「煮干」，即魚乾。客人要先去自助機選購，然後便被安排入座。這時店員會問客人選擇麵條粗幼，落完單師傅才開始拉麵條，確保新鮮。店有13個座位，拉麵條、煮麵等過程在開放式廚房一目了然，看着製作出品，的確賞心悅目。做麵條由一人專責，每次只夠煮四碗，由落單到拉麵上桌大約要等15分鐘，想食還要有耐性。
醬油喜多方拉麵，店賣的是發源自福島的喜多方拉麵，特色是捲平的粗麵條配醬油系湯底。（加蛋）970円
煮干喜多方拉麵，麵條帶彈牙感，很有手工味道。（加蛋）970円
麺や七彩舊店在東京車站，早已多次被當地雜誌選為東京最好食的拉麵之一。
醬油湯底輕淡沒油膩，愛濃味則可選煮干湯底，濃稠得帶鮮甜，麵條帶彈牙感，叉燒入口即融，不錯。為了新鮮即拉麵條，專程前來亦值得。麺や七彩東京都中央区八丁堀２丁目１３−２鳴謝：香港快運（HK Express)、維訊數據記者：何嘉茵攝影：鄧鴻欣
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161203/19853471
【得獎咖啡師】世界賽冠軍因病棄可樂憑數據沖出最好咖啡
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GS(14)@2016-12-31 01:10:17Tetsu為人安靜，但談及咖啡時總是滔滔不絕，他認為咖啡拉近了人與人之間的距離。
「從前我最喜歡喝可樂，但我在2012年患上了糖尿病。」2016年WCE世界盃沖煮大賽冠軍粕谷哲（Tetsu Kasuya）用帶點日本口音、略為生疏的英語，對我溫柔笑道：「那時候，我選擇了跟可樂顏色很相似的咖啡來喝。住院時買了醫院的咖啡，那是我喝過最難喝的咖啡吧，哈哈！」這杯難喝的咖啡卻成為他生命中的轉捩點，讓他開始對咖啡產生興趣。
Tetsu今年三十二歲，日本茨城人，未做全職咖啡師時，從事電子科技行業。「IT的工作壓力大得很，平時沒有太多時間留給自己好好休息。因此當我病好後便辭去原本的工作，到了家附近的一間名為Coffee Factory的咖啡店工作，我的咖啡技術就是從那兒學會的。」開業三十一年的Coffee FactoryTetsu開始跟他的師傅古橋伯章學習，古橋先生亦是Tetsu這次比賽的烘豆師。「古橋先生是頂級精品咖啡豆比賽Cup of Excellence的杯測師（負責為咖啡生豆進行專業評估，為個別批次作鑑定及評分的專業人員），他讓我對精品咖啡有更加深一層認識，亦讓我學會如何沖手沖咖啡。」提到恩師時，這位新晉世界冠軍非常謙卑。這次世界賽他們選擇了Ninety Plus（咖啡豆生產和銷售公司） Geisha（藝伎咖啡）的日曬Silvia能激發風味、酸質、喉韻等比賽中重要的評分標準，因此古橋先生在Tetsu勝出日本沖煮賽冠軍後，便開始製作淺度烘焙。「為了這次比賽我們特意購入六十斤Silvia，嘗試製作淺度烘焙，單單為了調整烘焙度，就花了將近三十公斤。」Tetsu略為苦笑道，Silvia價格昂貴，一百克的零售價為$788，即是為了這次比賽，他們已經花上了四十多萬。每位手沖咖啡師性格跟習慣不同，從而影響他們沖煮出來的咖啡，好像2016年WCE世界盃沖煮大賽季軍王策，習慣以兩手三壺，用兩次沖煮的技巧，咖啡喝起來味道較複雜。但Tetsu卻選擇了相對平實簡單的沖煮方法，「我相信科學，我希望以數據去說服別人，以簡單方法說明怎樣沖煮咖啡可以得到最棒的咖啡。」Tetsu沖煮咖啡理念非常簡單，他認為越多次的沖煮過程會令咖啡味道變得更有層次，因此這次比賽，Tetsu便用了分開五次沖煮的方法去處理這支Silvia，每次都直至咖啡完全滴完為止才再次加水。致勝秘密在於用上自己研究所出的「4:6定論」，即是在頭兩次沖煮時注入40%的水，用作決定酸度跟甜度，餘下的60％決定咖啡的強度。如果首次注水量比第二次多，酸度就會很強；相反，注水量較少的話，就會較甜。最後60%分成一至三次注水，越多次的注水會令咖啡越濃烈。由於這個概念非常簡單易明，令評審相信此舉能更有效推廣咖啡文化，因此給了他不少分數，「我認為這樣能令咖啡師更有效控制咖啡味道。」他向我遞過一杯剛剛沖煮完成的Silvia。單憑肉眼所看，Silvia呈現通透的淺啡色，聞起來果香味濃厚，帶點白桃跟士多啤梨香味，「咦？」我跟攝影師發出驚訝一聲，咖啡入口時乾淨，酸度較重，喝起來非常After Taste」，令人讚嘆不已。作為世界級咖啡師，我問到他認為最好的咖啡會是怎樣？「別人沖的咖啡。」說畢，Tetsu哈哈大笑，原因是他覺得唯有喝別人的咖啡，他才能專心品嚐咖啡，假如是自己沖的咖啡，他總是能找到不同的缺憾。這位經歷過生死的日本咖啡師初次踏入世界舞台，便能取得如此佳績，讓不少人大跌眼鏡，但對他來說，一切不過是浮雲，「我都不知道為甚麼我會勝出，我參加的主要目的是希望更多人了解跟接觸咖啡。」淡淡一笑後又認真投入挑選咖啡豆，Tetsu這種簡單平實的理念，可能就是日本人最推崇的匠人精神。
假如是初入門的咖啡新鮮人，Tetsu會推薦先品嚐埃塞俄比亞的咖啡，因為他們的咖啡是最經典的。
WCE世界盃沖煮大賽每年雲集各國咖啡高手，他們必需勝出所屬地區分組賽才能參賽。
掛耳杯的迷思
掛耳杯即是掛耳咖啡，用家只需將掛耳上面的濾紙撕開，即可加入熱水，是現在新一代極為流行的沖飲方法。雖則掛耳杯比傳統三合一咖啡矜貴，但是其實掛耳杯依舊有分商業用咖啡豆跟精品咖啡，Tetsu表示商家一般都不會說明自己售賣是價格較便宜的商業用咖啡豆，因此建議向一些有信譽的獨立咖啡店購買。另外，一包12克咖啡粉的掛耳杯，按個人喜好濃淡，最適合沖出150毫升或180毫升的咖啡。淺度烘焙應用攝氏92度左右的水溫沖煮，中度烘焙則是攝氏86度左右，深度烘焙就是攝氏85度左右。Tetsu建議，第一次沖煮時，應由外至內平均地澆水，再等三十秒才進行第二次澆水，重複直至沖煮完成。
WCE世界盃沖煮大賽是甚麼？
世界盃沖煮大賽（World Brewers Cup）是由世界咖啡賽制組織（World Coffee Event，簡稱WCE）所舉辦的世界級專業咖啡競賽，旨在為不同的咖啡專業大師提供一個表演和交流的平台。記者：李泳烔攝影：伍慶泉
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161230/19880901
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