魚油一樽: 方俊傑 成熟男人最好愛 2016-12-30
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GS(14)@2017-01-02 05:11:52https://www.am730.com.hk/column/ ... a5%bd%e6%84%9b-7503
正所謂人逢喜事精神爽，李家鼎在事前不被看好的情況下，主持烹飪節目，爆冷獲得極好口碑，人氣升上史無前例新高。由騎馬、打交、爆粗的一介莽夫，變成網民眼中溫柔博學的好爺爺，難怪李錦聯要辭職。好事成雙，以七十一歲高齡，宣布再遇第二春，更有傳會再婚。同一日的版面，五十歲仍然又靚又身材勁的周海媚，分手後，埋怨沒有錢又沒有男人追求。男女有別，世界的確很不公平。
跟謝賢可媲美，鼎爺為成熟男人打了一口大氣。既然七十一仍然大有市場，其他中佬中坑，應該不愁出路。兄弟們，不用怕跟小鮮肉們正面對抗，你們有很多很多優勢，他們沒有。女性們可能未發掘到，我現在以最簡易的方法逐一列出，自吹自擂。也為各位好好宣揚一下。
1較容易專一。人類本質就花心，男人更甚。我相信。凡事相對，跟仍然野心勃勃的小鮮肉比較的話，已玩到厭或被玩到傷痕纍纍的中佬，會較接近收心養性。如果你也是一個追求穩定的女性的話，識揀，一定揀一個周末晚情願留在家看英超直播也不再在老蘭搭訕的中佬。
2較理解他人。人類本質就是自我中心。我相信。凡事相對，跟仍然不知天高地厚的小鮮肉比較的話，逐漸明白自己再叻再勁也很渺小的中佬，會較體諒他人，會接受他人跟自己存在不同，非常合理，從而會較為尊重他人。如果你已是一個厭倦了?男朋友歡心的女性的話，識揀，一定揀一個可以容許閣下做回自己的中佬。
3較一擊即中。不是說生育方面，是說在討好別人方面。如果，一個人，活到一定年紀，仍然不懂觀看他人的眉頭眼額，就算啦。正常來說，在職場打滾多年，總明白人際關係在人生中有幾重要，稜角，或多或少會被磨平一點。開始了解亂石投林式討好女生，最終只會變成觀音兵一名，永無升職之日。想變身司令，就要懂得有所進退，要先細心觀察再施展針對性部署才有效。如果你正是一個不再需要被圍拜，而是追求靈魂伴侶陪伴餘生就足夠的女性的話，識揀，一定揀一個明知你不喜歡收花就不會送花上你辦公室的中佬。
4較少競爭。係呀，好慘，一個中佬，工作很忙，沒時間健身，新陳代謝速率減慢，好容易孭住個肚腩，不是人人也似鼎爺咁fit，好多女性便抗拒。咪好囉，你揀一個小鮮肉，要有心理準備接受成千上萬姊妹們的圍攻；你揀一個中佬，可獨享可霸佔。如果你就是一個不再追求美色的女性的話，識揀，一定揀一個係有老態但肯去節食肯去跑步的中佬。
還有第五六七八九項，有機會再談。2016年在一片哀悼聲中終結，轉眼就會踏入新一年，新一階段，中佬好，中女也好，請保持積極樂觀心情去撥亂反正。May the Force be with You。
【香港都食到】韓牛極罕部位推介 專業切割師：板腱肉最軟最好味
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GS(14)@2017-01-12 08:04:031++霜降肉100g$110
一年前韓牛進口香港，香港人終於不用飛到韓國都食到韓牛，不過只有西冷肉眼這些普通部位又怎會夠喉，今次終於可以在香港食到韓牛的極罕有部位啦！香港第一次有全隻韓牛進口，除了沒有頭和內臟之外，全隻牛分成廿多個部位都可以上網買得到。「口感最軟、味道最好的是板腱肉，板腱肉是牛肋骨中間的肉，因為有脂肪，肉很嫩滑，所以很好吃。」韓牛切割師傅林希俊說。在韓國，要切割韓牛就要通過專業訓練和考試，林師傅正正是通過這些考驗，而成為韓國政府認可的食肉技能師。佢說今次來港的韓牛，還有兩款極罕有部位，在當地也很難吃得到。一款叫霜降，即胸口近肋骨的一團肉，一隻牛如果有300公斤，這個部位最多只得0.8公斤，油花比A5和牛還要多，因為近肋骨，牛味也很重；另一款叫大理石，即藏於胸骨入面的一塊肉，全隻牛最多都只得0.8公斤，而且因為牛隻一世無論怎樣郁動，都動不到這個部位，所以油脂特別豐厚，用來燒烤就最好吃。「雖然用來燒烤很好吃，不過用來燒烤、生肉片刺身和煲湯都可以的。」林師傅說。如果嫌上網買回家自己煮麻煩的話，也可以到大埔這家「愛﹒廚坊」私房菜嘆韓牛餐，中午先去樓下選自己想吃的韓牛部位，然後拿上去給大廚寫菜單，晚上去到就有得吃了。不過韓牛產量有限，全餐都吃韓牛始終會比較貴，所以建議大家選一兩道韓牛菜式，再搭配其他菜式就最好不過。
1++大理石100g$120
低溫慢煮肉眼扒攝氏56度低溫慢煮45分鐘後，用牛油煎封，外脆內軟，牛味極濃。
韓牛快遞 Korean Beef Express@ facebook愛﹒廚坊大埔懷義街9號地下及閣樓（價錢視乎菜式而定，人頭最低消費$300）記者：黃子卓攝影：鄧鴻欣周芝瑩
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170111/19892797
【工作假期】地點增加至11個 要試獨特體驗定最好搵？
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GS(14)@2017-01-12 08:04:04上月，政府與匈牙利新增工作假期協議。(網上圖片)
英國曾有研究發表「快樂地球指數」(Happy Planet Index2016)，指香港在全球最快樂國家中，只是排第123位，比中國的72位更低。不少香港人日日望天打卦，盼著逃離工作、逃離香港。新一年，不如實際行動？
政府自2001年開始，與不同地區建立雙邊工作假期計劃，讓青年人到外地工作、旅遊、進修。實行至今，已經有超過七萬五千名香港人參與，可以選擇的國家亦不斷增加。上月，政府與匈牙利新增了協議，連同早已簽訂的法國、新西蘭、澳洲、愛爾蘭、德國、日本、加拿大、韓國、英國和奧地利，可以選擇的國家上升至11個。由亞洲至歐洲、大洋洲、北美洲都有。如果你追求與眾不同、獨特體驗，除了可盼望成為7月率先去匈牙利的一份子，亦可考慮奥地利。在眾多選擇中，奥地利提供的名額最少，只有100個。可逗留的時間亦特別短，其他國家可逗留一年甚至更久，但在奥地利最長只可以六個月。如怕競爭大，可以選擇澳洲。澳洲沒有名額限制，2014年高峰時期，總共簽發了10,511港人的工作假期簽證。或者考慮日本，上年開始他們的名額大幅增加了六倍，由一年250人增至1500人。每個國家都會要求申請人擁有一定資金，澳洲對申請人的存款要求門檻最高，須有5,000澳元，差不多近三萬港元。但相對地，當地的人工亦最高，最低工資每小時有17.29澳元，約97港元，不過澳洲當局會扣取稅款。日本的存款要求則最低，只需200,000日圓，約萬三港元就可，而且地理位置接近，機票亦較平。無論選取那個目的地，工作假期都有年齡限制，只限18-30歲人士。澳洲曾提出將上限調高至35歲，但目前仍在研究階段，30歲以上人士暫時只能奢望。有些國家現已開放申請，有些則在特定日子才可以遞交表格，機會錯失了就沒有，祝大家2017出走愉快。
奥地利於眾多國家中名額最少，每年只有100個。(網上圖片)
澳洲沒有名額限制，2014年高峰時期總共簽發了10,511港人的工作假期簽證。(網上圖片)
日本由上年開始大幅增加六倍名額。(網上圖片)
新西蘭風光。(網上圖片)
如選擇到法國等非英語系國家，需做好學習當地語言的準備。(網上圖片)
澳洲 名額：沒有限制所須存款證明：5,000澳元（約28,267港元）最低工資：每小時17.29澳元（稅前）（約97.7港元）註：可於網上申請。澳洲正考慮將申請年齡上限提高至35歲，不過目前仍限於30歲。
http://bit.ly/1Hj6XBI愛爾蘭 名額：每年200個名額所須存款證明：港幣25,000元最低工資：每小時9.15歐元（約75港元）註：可於網站下載申請表格，每年3月1日開始接受申請，直至滿額。
http://bit.ly/2jk3dJ0德國 名額：每年300個名額所須存款證明：2,000歐元（約16,337港元）最低工資：每小時8.5歐元（約69.4港元）註：出發前三個月內親身前往領事館申請，先到先得。
http://bit.ly/2jk8YX2日本 名額：每年1,500個所須存款證明：200,000日圓（約13,260港元）最低工資：每小時932日圓（以東京為準）（約62港元）註：於日本簽證申請中心提交申請，2017年第一期申請由4月3日開始。
http://bit.ly/2bkNZ1T加拿大 名額：每年200個名額所須存款證明：2,500加元（約14,641港元）最低工資：介乎10.5加元至13加元（約61.5-76港元）（各省份不一）註：可於網上申請。
http://bit.ly/2j8Uaeq韓國 名額：每年1,000個名額所須存款證明：3,000美元（約23,267港元）最低工資：每小時6030韓元（約39港元）註：可於網站下載申請表格，連同所需文件繳交到領事館。
http://bit.ly/2iV1Ao6法國 名額：每年500個名額所須存款證明：2,500歐元（約20,418港元）最低工資：每小時9.67歐元（約79港元）註：出發前三個月內申請，須先於網上預約時間，再親身到領事館繳交文件。
http://bit.ly/2i5nWE8英國 名額：每年1,000個名額（持BNO不受名額限制）所須存款證明：1,890英鎊（約17,960港元）最低工資：每小時5.55英鎊至7.2英鎊（約52-68港元）（視乎年齡）註：出發前三個月內於網上申請。特區護照持有人雖先於勞工處登記「贊助者證明」，2017年度登記日期尚未公佈。
http://bit.ly/1iziPag奥地利名額：每年100個名額所須存款證明：2,000歐元（約16,337港元）最低工資：沒有立法定最低工資註：須親身到領事館申請。可逗留時間最短，最多六個月。
http://bit.ly/1G5jk6T匈牙利名額：每年200個名額所須存款證明：2,500歐元（約20,418港元）最低工資：每月約353歐元（約2883港元）註：計劃於2017年7月1日生效。
http://bit.ly/2jkeOaM新西蘭名額：每年400個名額所須存款證明：4,200新西蘭元（約22,664港元）最低工資：每小時15.25新西蘭元（稅前）（約82港元）註：新一期由2017年4月5日開始於網上接受申請，先到先得。
http://bit.ly/2iRBYs4記者：李珮禎資料來源：勞工處工作假期計劃專頁
http://bit.ly/2jk0LSu
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170111/19892811
【只此一家】老字號椰子店被冒招牌 鎮店醬料咖喱膽最好賣
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GS(14)@2017-01-12 08:08:57老闆雅哥每日在店後工場密密炒醬，日至少炒一次，他說做到五勞七傷。
1964年在北角馬寶道開張的老店「天然椰子號」，最近發現在同一條街有間新店，無論是招牌和格局，和老字號有九成相似。「我們多熟客，在這裏已有50幾年歷史，在北角已很出名，人家見我有生意，個個都想分一杯羹，但我們只此一家，別無分店。」天然椰子號老闆娘譚月嫦（曾太）說。
這家老字號有不少招牌貨，是別家店沒有的。要數老店最賣得的是被稱為「四大天王」的醬料，分別是辣椒油、沙爹醬、麻辣料、咖喱膽，均是自家配方及製作，最聞名是咖喱膽，供貨給不少食肆及五星級酒店。「我日日都炒一次，起碼至少一次，手關節都炒到勞損，成70歲人都這樣捱，現在五勞七傷。」天然椰子號老闆曾向雅邊炒邊說。他在舖後的廚房密密炒，傳出濃烈香味。「咖喱一定要配椰子，所以傳統椰子舖一般會有咖喱膽賣，咖喱膽無椰子便無師傅，加落去特別香滑有椰香，我們一滴水都無落，真材實料，無落防腐劑，但好耐放，放年幾兩年都食得，所以比其他人貴是有原因的。」他自信地說。
店內最聞名是咖喱膽，供貨給不少食肆及五星級酒店。
要數老店最賣得的是被稱為「四大天王」的醬料，分別是辣椒油、沙爹醬、麻辣料、咖喱膽，均是自家配方及製作。
一百個椰子只有三四個會有椰子芯，不是每個都有，熟客訂貨先有。$5
椰子屬夕陽工業，鮮椰汁、椰水已被罐頭椰汁取代，但在這裏仍找到不少鮮椰子產品。外型像啤梨、帶白的椰子芯，記者還是第一次見。「一百個椰子只有三四個會有椰子芯，不是每個都有，熟客訂貨先有，好難買到，要儲下，又不放得耐，過三四日就不食得。」曾太說，可以當生果食，味道清甜，有補腎補腦功效。有不少客人則愛買鮮椰水飲，以膠袋盛裝，放入飲管便飲得。
有不少客人則愛買鮮椰水飲，以膠袋盛裝，放入飲管便飲得。$8
老字號「天然椰子號」
另一家店「純天然香料行」
以椰汁做的馬豆糕亦受歡迎，每日限量25底。「我們每日用新鮮椰汁及椰水做，和外面配方完全不同，馬豆我們自己製作，不用現成，製作出來比較綿。」曾太說。馬豆糕不會過甜，椰味重，售價28元，價錢經濟。
以椰汁做的馬豆糕亦受歡迎，每日限量25底。$28
食材有一個牌仔，寫滿食材功效，像以花生、眉豆及赤豆混合煲，味道可以充當雞湯和瘦肉湯。
老店不墨守成規，多年前已引入湯料及食材。「有時客人會買料煲湯，問我們有得買赤豆、蜜棗等等，我們都是叫貨，免得他們跑來跑去，方便大家吧！」食材有一個牌仔，寫滿食材功效，像以花生、眉豆及赤豆混合煲，味道可以充當雞湯和瘦肉湯。「有些人食齋用它代替肉，夠營養，又有蛋白質，這些都是客人告訴我的，我自己又試過，效果不錯，都是分享吧。」這是小店人情味的地方。天然椰子號北角馬寶道46號地下記者：何嘉茵攝影：鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://bit.ly/2gcDRuo
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170112/19893859
香港做地產最好搵12大亨夾埋有9300億！
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GS(14)@2017-01-14 12:12:33本港地產商有幾發？絕對發過全世界的地產商！《彭博》引述數據報道，指本港有12位地產大亨，其身家足夠擠身全球500富豪榜，這批地產富豪總身家高達1190億美元，即約9282億港元，超過全球任何一個國家的地產大亨。美國人口較香港多出40倍，美國有13位地產大亨入榜，總身家僅780億美元（約6084億港元），排名全球第二。至於第三位為中國，有4位地產大亨可以擠身全球500富豪榜，總身家近500億美元（約3900億港元），遠遠超過排第四及第五的新加坡及澳洲。至於全球最有錢地產大亨為內地首富、萬達集團創辦人王健林，擁有310億美元身家（約2418億港元）。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170114/19896411
兩前高官讚曾蔭權「為港人做到最好」相識30年 劉吳惠蘭稱不知曾擬租深圳大宅
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GS(14)@2017-01-26 15:51:33■曾蔭權在庭上獲兩名前下屬稱讚，離開法院時表現從容。朱永倫攝
【審訊第11日】【本報訊】前特首曾蔭權涉受賄案昨續審，兩名出庭任控方證人的高官、包括跟曾共事30年的商務及經濟發展局前局長劉吳惠蘭，及前常任秘書長謝曼怡，均稱讚曾蔭權在位時非常投入及盡心盡力工作，為香港人做到最好，指曾處理雄濤廣播的數碼廣播牌照申請時，沒有不尋常舉動。劉太更重申，是在公開、透明、公平的情況下處理雄濤的申請，惟她承認並不知相識多年的曾退休後擬租住深圳大宅，亦不知他與雄濤股東黃楚標的關係。記者：黃幗慧控方證人劉吳惠蘭昨繼續接受辯方盤問，承認2010年9月中與已獲AM電台牌照的雄濤廣播股東鄭經翰見面，鄭向她講述計劃在坪洲興建發謝器卻遇居民反對，要求修改AM牌照的條件，轉為數碼廣播牌照，惟局方不接受建議，因局方立場是重新發出數碼廣播牌照。最後因各種問題都得以解決，行會最終在2010年11月原則上向雄濤批牌。
前商經局長劉吳惠蘭
前商經局常秘謝曼怡
不知曾與黃楚標關係
辯方問劉太，她是否沒向雄濤說要付賄款才可獲發數碼廣播牌照，劉太確認，並補充指審批過程公開、透明、公平，是因雄濤符合要求才批牌照，而曾蔭權亦沒有不尋常的行為。劉太稱認識曾蔭權超過30年，形容曾工作「非常投入」，為香港人做到最好。惟她接受控方提問時承認，雖然以往每天都會與曾開會見面，但對於他擬於退休後租住深圳東海花園大宅，她也是看報紙時才知，而曾亦沒向她透露與雄濤股東黃楚標的關係、亦沒有講過黃找設計師替大宅裝修。劉太向控方確認，公開及透明的審批過程包括申報利益衝突，這要求也適用於特首。
謝曼怡指無優待雄濤
緊隨劉太作供的商經局前常秘謝曼怡接受盤問時亦讚曾「極度投入、盡心盡力工作，非常認真」，她早於曾蔭權在1993年任職庫務司時，已與曾共事，謝形容他「為人率直、有堅強信念，在反應過大後會致歉」。謝後來接受控方提問，稱小心審視牌照申請，要嚴格跟足法例去做，有利益衝突便要申報，主控官問她若不申報會否影響公眾信心？謝回應「觀感會不好」。此外，謝曼怡稱雄濤當時獲7條頻道，比另外兩間申請公司的3條、及港台的5條頻道都多，但謝指並非優待雄濤，因投資數碼廣播涉及風險，新加坡有數碼廣播機構經營幾年便結業。謝亦確認有政府文件指出，數碼廣播共涉及4,000至5,000萬元資本投資。另曾蔭權前私人秘書、及行政長官辦公室前常秘麥靖宇作供指，曾蔭權租住深圳東海花園大宅一事在2012年2月曝光，政府在2月26日發新聞稿交代單位的資料，惟控方昨指新聞稿內沒有提及何時簽租約、曾妻曾向單位業主的相關公司支付80萬元人民幣、單位由著名設計師何周禮設計等資料，麥認為這些資料在當時都不重要，故不用提及，但麥承認他根本不知道這些資料，而新聞稿內容是由曾蔭權提供。聆訊今續。案件編號：HCCC484/15
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170125/19907810
【長輩必睇】政治宗教一律免談 講膠劇話當年最好
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GS(14)@2017-01-31 03:14:05說話太直接，容易傷害別人；婉轉一點，大家都有好處。
根據傳統，初三赤口易有口角爭執，不宜拜年。先別論現代有多少人百無禁忌照拜年，其實一年365日都有機會與人發生爭執，為防招惹口舌是非，大家不妨學習一下說話的藝術。
貼士一：公共話題老土但有用避談核心價值非壞事
香港公開大學李兆基商業管理學院高級講師朱永基（Kevin）解釋，話題主要分兩種，一種是公共話題，如最近播放的電視節目、流行音樂、新聞，甚至是天氣，「雖然聽落老土，但其實可以令大家舒服地傾談，容易開始對話」。另一種則是性取向、年齡、感情狀況等私人話題，跟陌生人或較少見的親朋戚友交談，最好避開這類話題，以免尷尬及無意中得罪別人。對於一些牽涉到核心價值或原則的話題，如宗教、政見等，Kevin指避而不談也非壞事，「例如政府政策，某些老一輩可能很支持，但後生一輩可能有不同想法，這些討論難有結果，因為大家的想法都很強烈，堅持爭論下去，只會令對方更堅持己見」。他續指，音樂、旅遊、娛樂等話題，大家傾談起來也會較開心舒服，「就算你喜歡劉德華，我喜歡黎明，大家都不會有衝突，比較容易接受對方的喜好」。
貼士二：忌強加個人意見面對挑釁記得微笑
偶然跟少見的朋友或親戚相聚，想知道對方近況亦無可厚非，不過切忌劈頭就問「做乜唔拍拖」、「幾時結婚」、「做乜仲唔生第二胎」，Kevin指這類問題其實是強加個人意見於對方身上，「覺得對方一定要這樣做」，令對方難堪難受，他建議大家轉轉用詞，例如改以「有冇計劃」作問題開首，這種講法會令人較易接受，也可以令整個溝通和諧一點。部份話題易生舌戰，不宜多談，但「是禍躲不過」，部份親友或許已透過fb等渠道，得知你對某類事件的看法，例如政見，若他們持相反意見，隨時會向你開火，跟你當面對質。Kevin說：「如果對方不停挑釁，微笑是一個很好的回應方法，因為當他激動時，你再以相同態度對待他，大家都知道結果一定壞」，他建議大家可以大方一點，用心聆聽對方意見，並重覆一次對方的觀點，令對方感到受尊重，「未必要急於鋪陳己見，可以跟對方說人人有不同意見，大家看法不一」，這樣都可以緩和緊張氣氛。
貼士三：談往事表感激之情關係靠了解建立
Kevin笑言「朋友都可以揀，但親戚就冇得揀」，跟親戚建立良好關係非常重要。除了天氣、娛樂等公共話題外，他建議大家可以用往事作話題，「親戚有點不同，因為大家多年來一起成長」，這樣更有助增進彼此關係，「我們經常將感覺放在心底，談回憶就可以委婉地向親友表達感激之情」，他舉例：「例如這位叔叔帶我去過哪裏吃飯、看電影等等」，以微小的往事開始對話便已足夠。溝通其實是渴望對方聆聽自己的想法，被了解的感覺非常重要，關係都由此建立，如果不想令到整個交談氣氛太沉重，就要學習做個好的聆聽者，嘗試了解對方感受，如果自己也認同對方的觀點，不妨向對方表達自己的感覺，這樣就可以做到良好的溝通。朱永基Profile：先後畢業於香港城市大學、香港大學及香港中文大學，分別主修英語教學、教育學及企業傳訊。他的創業及工作經驗涉及旅遊、醫療、演藝、企業培訓等，並曾於多所本地大學任教逾十年，有多本著作及於多份學術期刊發表文章。記者：李煒汯攝影：王國輝、林栢鈞2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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說話不顧別人感受，自然令人對你留下壞印象。
面對對方不斷挑釁，微笑是最好的回應方法。
香港公開大學李兆基商業管理學院高級講師朱永基（Kevin）
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170130/19912630
【情人節地獄】送禮幾多錢最好？銅記情侶咁樣講
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GS(14)@2017-02-08 22:32:28右邊美女沒有男朋友，男士們，加把勁吧！
一年一度的情人節相相信令不少情侶（或非情侶）痛苦萬分。其中一個來自地獄的考驗，想必是「到底買甚麼給對方？」還有「要買多少錢的禮物？」婚禮人情有海鮮價，記者相信情人節禮物也必如是，所以獨自闖入情侶雲集的銅鑼灣，看看大家的選擇。
首先將價錢定為0元、1元至100元、100元至500元、500元至1000元，以及1,000元以上。令記者大感驚訝的是，不少人今年都表示不會送禮，尤其是女生，有10人在選擇0元，「沒有情人」、「結了婚」是她們的理由。而只有一個年輕男子選擇送1元至100元的禮物，他指因為自己是學生，未能負擔太貴的價錢。最多人選擇100元至500元，選擇500元至1000元的人也不少，估計是最可負擔的價錢。而1,000元以上的送禮選擇也不少，大路如頸鏈、錶、耳環等，也有男士說會用1,000元送花，或者送出自己的心，即是無價，嘩，個心真的馬上離一離。不過，以上數據只供參考，記者聽得最多的一句還是「看看他/她的表現吧」。之不過，就算沒有物質，也有很多傳達愛的方法，大家不必拘泥於禮物吧。記者：胡可欣攝影：鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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多得記者提醒，這位先生才記起情人節快到。
左邊男士指自己會送1,000元以上的花給對方，嘩嘩。
右邊女士指結了婚不會慶祝情人節，會慶祝結婚周年，其實結了婚一樣可以是情人呢。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170208/19920986
【飲食籽】Robuchon徒弟跑馬地自立門戶 「最好意大利飯」有得食
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GS(14)@2017-02-11 18:58:54廚師Angelo表示開放式廚房可以隨時觀察到客，加強互動。圖為他在精心炮製意大利飯。
【飲食籽：嘴刁評台】沒有固定答案的選擇題。如果你在一家人人稱羨，前途光明的星級米芝蓮餐廳上班，同事和睦，老闆重視，按理說，已是無可挑剔的工作吧。然而，你心中始終還是有一個創業夢，你會選擇留下，還是離開出去闖？這家位於跑馬地的新餐廳主理人廚師Angelo Agliano，用行動告訴我他的答案了。就算沒有名廚恩師Joel Robuchon的明星光環，還是要靠自己一次又一次往夢想進發，開設自己命名的餐廳。做人啊，夢想還是要有的。
這家位於跑馬地小街的意大利餐廳，只有26至28個位，但採用開放式廚房，所以感覺也開揚。正在背着身煮食的主廚，就是這餐廳的主角Chef Angelo Agliano。Angelo來自意大利西西里島，父親是漁夫，他年紀輕輕，才14歲便進入餐飲業，所以才40出頭便已有25年餐飲業經驗。未開自己的餐廳前，他已在歐洲不同國家遊走，吸收不同的大廚的經驗。但對他影響較深遠的，則是約十年前結緣的Joel Robuchon，這位擁有全球最多米芝蓮星的世界級名廚。認識Robuchon之前，Angelo其實已算獨當一面了，他給世界名廚煮的第一道菜，正是普遍得人人都以為自己識煮的意大利飯Risotto。Angelo說，他給Robuchon做的意大利飯並不複雜，這道能被Robuchon讚賞為「全世界最好的意大利飯」只是基本的雞湯，巴瑪臣芝士、橄欖油、鹽和黑胡椒而已。然而正因為用的材料簡單，反而更顯出他的用心和技巧，打動了Robuchon，更因此而被邀加入Robuchon的團隊，在世界各地開餐廳，打江山。
波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁及他力根香草（兩位用）$628以龍蝦來熬製湯再加龍蝦膏製作醬汁，配上自家製扁麵，鮮甜可口。
清蒸東星班配地中海魚湯$388
Angelo家族的原創食譜炮製，本地新鮮東星班，配合蒸籠來清蒸保持嫩滑肉質，用魚頭、魚骨及西西里香草，慢火熬兩小時而成的魚湯。
北海道海膽與山葵意大利飯$328以 Angelo自家研發的食譜炮製而成，北海道海膽的鮮甜和山葵的味道巧妙結合。意大利飯硬度和稠度適中，不會覺得太厚重。
生牛肉薄片配巴瑪臣芝士及芥末汁$178意國北部菜式， Fassona生牛肉配搭36個月的巴瑪臣芝士，雅枝竹增加少許甘苦味作平衡。
烹調中 注入意國家鄉情懷
六年前，Angelo跟隨Robuchon去台北開餐廳，讓他接觸了台北這地方，這地方讓他想起家鄉西西里島，生活輕鬆，壓力不大，而且在星級餐廳工作，一切看似圓滿。然後在三年前某一天，當團隊預備去曼谷開新餐廳，正如常通知’Angelo時，他推卻了，他大着膽子，跟Robuchon說出他想開自己餐廳的夢想，恩師明白他的選擇，也放手讓他去闖。於是在2013年，Angelo在台北首次自立門戶。脫離Robuchon，明星光環在頭一年仍有餘威，但當穩定下來，一切又回復正常。Angelo認清台北餐飲風氣始終以平價美食為主，對高級西餐的渴求不如香港大。Angelo說，「我在台北已沉睡太久了，是時候要接受衝擊了。」所以當有香港投資者找他來港開餐廳時，他二話不說便答應，才關了台北店立即來港籌備新店。十年前Angelo曾來香港，再次重臨，變化很大，這一切未知反而令他更有鬥心，重新在香港開店，他沿用從Robuchon學來的開放式廚房，增加跟客人的親密感也更可控制場面。香港的中高級西餐廳很多，競爭也很大，「要在這兒立足，沒有中間位，只能是最好或最壞。」他帶來了亞洲元素結合他的傳統意大利菜，海鮮是他本人比較偏愛的食材，或許是因為家鄉和父親出海打魚的美好回憶影響。王牌菜式是他拿手的意大利飯，但加了北海道海膽和淡淡的山葵來配搭，鮮甜卻不厚重。另一招牌菜是他拿手的龍蝦扁麵，吃起來幼滑而不厚重，原來醬汁沒加一滴忌廉來烹調。「煮麵時要把麵和醬汁混合來煮上兩分鐘，讓麵的澱粉跟汁結合。」煮的時候看着他不停拋鑊，原來不是為有型，而是把空氣混進去可以令醬汁更幼滑而不濃重。但提到全個餐單他個人最偏好的菜式，一定是以他家鄉魚湯底作基配方的魚湯。魚湯讓他想起跟父親打魚，然後回家母親煮湯的回憶，雖然他的版本比母親做的專業得多，但那是結合他深深的感情而做的菜，所以這湯他不假手於人。那沒寫進食譜中的配料，叫做家鄉味。
烤澳洲和牛肋骨排配燒薯及雜菜$1,388來自澳洲的和牛肋骨排經過兩星期的風乾處理後，即叫即烤，重複烤製四次及在中段放涼，使肉汁保存得更好。
提拉米蘇配咖啡冰沙$118
Locanda dell’Angelo跑馬地源遠街12號地舖
記者：謝翠玲攝影：王國輝、許先煜編輯：潘肇南美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170211/19924226
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