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澎湖的養殖漁業因外在競爭環境激烈，十年前開始走下坡，劉天和卻在此時踏入這個行業，一位科技人改行養魚，他如何面對一連串難以控制的失敗，又從失敗中學到什麼教訓？

撰文‧梁任瑋

一場大病，你願意花多少錢換回生命？他卻在八年內燒掉十六億元，賭上畢生積蓄追尋健康，別人笑他「何必將辛辛苦苦賺的錢，都填到海裡。」他回答，「我不介意拿錢填海，但如果可以圓夢，我覺得很值得。」他是劉天和，天和生物董事長，澎湖最大的海上箱網養魚業者。

天和生物目前在澎湖的海洋漁場有三百二十個箱網，加上六個潮間帶養殖區，面積高達二十五．五公頃，養殖魚類達三十餘項，全盛時期最大產能是六十萬尾魚，招牌商品海鱺魚，在全球海鱺市場占有率高達五○％。

劉天和另一個頭銜是宏瑞製程董事長，經營半導體製程設備業。他二十四歲就創業經營冷凍空調，當時因景氣好、市場大，讓他在一九八二年順利轉型至高科技半導體設備業，搭上台灣電子業最輝煌的年代，躋身科技新貴行列。

罹癌切除整條大腸

乾 脆自己養優質魚吃 五年慘遭三次天災九八年，劉天和在一次健康檢查發現罹患大腸癌，因癌細胞擴散，歷經八次手術，最後整條大腸全部切除，並嘗試過人工肛門，更動了以小腸取代 大腸的手術，但因此變成很多東西不能吃，醫生建議他吃軟質食物，吃魚是最佳的選擇，但是市面上要找到健康無毒的優質魚，並不容易，他心想：「何不自己來 養？」一轉念間，他跨足養殖漁業，選擇台灣尚未遭受工業汙染的澎湖海域當作創業原點。

劉天和在澎湖設立養殖漁場，將高科技管理經驗套入海鱺魚養殖，建立水產履歷制度，全程Ｅ化管理，曾在當地聲名大譟，雖然品質嚴格把關，但他同樣無法逃避天然海域的極端氣候變化衝擊，這讓他真正嘗到事業經營的挫折，而且五年內先後發生三次。

第 一次是○七年澎湖外海的龍捲風，將整座漁場捲走，他賠了一億元；幾番折騰，○八年二月又遇到「澎湖百年大寒害」，是第二次挫折，當時飼養的十幾萬條海鱺魚 全數死光，損失金額近一．八億元，正當虧損尚未彌平之際，今年元月又再遇寒害，水溫驟降至攝氏十三．一度，劉天和養的海鱺、鮸魚、青嘴龍占、石斑因不耐低 溫，九○％都耗損，又損失近五千萬元。

當時，劉天和正在台大醫院住院，太太蘇敏玉為了不讓他擔心，刻意隱瞞災情，不敢告訴他澎湖出事了，直 到出院才說「咱們澎湖的海鱺魚又死光光！」當時正忍受病痛折磨的劉天和，同時面對巨大的身心煎熬，「真的很痛苦、很痛苦，欲哭無淚。」「命運捉弄人！」劉 天和說，因為去年九月才剛標下澎湖區漁會水產加工廠，砸下大錢整修裝潢，寒害造成的損失，等於讓搖搖欲墜的營運雪上加霜。

茫茫大海摸黑而行

將死魚廢料回收再利用 提高飼料養分劉天和說，去年整個冬天他一直在擔心，「如果農曆春節前這一關過了，應該就沒問題了。沒想到，還是過不了。」劉天和說，復育期至少要一年半以上，所以現在完全無法供應海鱺，客戶也抱怨連連。

問 他從挫折中學到什麼？「我一開始太過天真。」劉天和當初單純地認為，只要與其他漁民有所區隔就可以找到自己的定位，甚至以為自己養的有機海鱺可以專攻高檔 餐廳通路，但廚師澆他冷水：「你的魚那麼貴，我用便宜的魚當食材又不會吃死人。」完全沒有養殖漁業經驗的他，只能一直盲目繳學費，所有制度都建立在沒有經 驗可循的基礎上，就像在茫茫大海上，摸黑而行。

一開始，澎湖漁民告訴劉天和，海鱺要養得好，就要給牠們多吃一點，於是每天飼料成本竟高達兩百餘萬元，但效果卻沒增加多少。

尤 其，劉天和養魚以不用抗生素與生長荷爾蒙聞名，以一條十五公斤的龍膽石斑為例，其他養殖業者可能一年多就可以把魚養大，但劉天和的養殖期至少要四年至五 年，「愈大條的魚，風險愈高，時間就愈長，因此稍有閃失就容易失敗。」養殖過程所費不貲，使天和的產品成本高於同業二五％，除了每天餵食以中藥調配的有機 飼料，每周還打氧氣到箱網替魚洗澡、換魚網，避免寄生蟲殘留在魚鱗上，劉天和說，「養魚永遠有做不完的事，才做完一輪又要開始下一輪。」

建立一條龍產銷模式

也 經營牧場與農場 開直營商店增營收直到○八年劉天和遇到美國哈佛大學醫學中心教授康景軒，將死魚廢料、處理海鱺所放掉的魚血轉化為生物鏈一環，加上海藻變成有機肥料，大幅 提高飼料養分，也讓劉天和跨足畜牧業，用有機肥料養「海藻豬」，增加營收來源，這是他學到的第一個成功經驗。

天和生物開業八年來，以每年賠兩億元的速度，至今已燒掉十六億元。劉天和換算，一年至少要賺三億元才會打平，但難以掌握的天然環境，讓原本以零負債經營投入養殖漁業的他，兩年前遭遇澎湖百年大寒害受創慘烈，第一次向農業金庫貸款。

劉 天和也曾質疑自己「幹麼還要一直堅持下去呢？」但想到自己要吃健康的魚，天和生物在台灣又已建立了一定的知名度，有一群死忠粉絲，「每次看到消費者鼓勵我 堅持下去，我又有信心了！」為了比別人更投入經營養殖漁業，原本在馬公市區租的透天厝，他留給員工當宿舍，八年來，劉天和都住在二崁辦公室樓上的鐵皮屋宿 舍，每天早上三點半就起床幫員工煮早餐，自己洗內衣褲，完全放下電子大亨的身段，甘願屈身住在漁場旁邊。

跨足養殖漁業不只改變劉天和的人生下半場，慢慢熟悉食物的生產鏈後，也讓他建立一套獨特的有機生活。

劉天和每天早餐喝五穀奶配地瓜，午餐是加熱太太一周前在台北冷凍好的飯團、蔬菜，已近十年不吃外食的他，因為怕防腐劑、化學添加物，每次出國，乾脆自備電鍋、有機米、小魚乾與醬油，就算在國外也自己煮飯的習慣，經常引起別人側目。

為了避免將雞蛋放在同一個籃子裡，劉天和積極建立一條龍的產銷模式，是他翻身的第二個訣竅，除了海上養殖，他也在台中、嘉義開設牧場與農場，栽培有機蔬菜，養殖有機豬，並在三年前於台北市開設農漁畜牧直營商店「天和鮮物」，增加產品多樣性，希望創造更多營收。

跨足下游水產加工

超 低溫冷凍蚵仔 一年四季都能賣由於天然養殖漁業不可預測變數太多，原本只加工自己養殖水產品的劉天和，打算收購其他漁民的漁撈產品，跨足下游處理、冷凍保存市場，把規模 拉大，而不只專注於養魚，是他從失敗中學到的第三個啟示，今年下半年，位於澎湖的水產加工廠也將營運，是他跨向下游的第一步。

「我有澎湖唯 一的零下七十度超低溫冷凍技術，蚵仔一年只能收成一次，但我先冷凍起來，春夏秋冬都可以賣，將來就可以大幅降低看天吃飯的機率，也可以因應市場價格波 動。」站在澎湖西嶼鄉二崁村的舢舨上，回憶起過去這幾年在澎湖養魚的辛酸，劉天和希望公司能夠早日走出虧損的困境。

「他只要想完成一件事， 會不計一切代價達成。」天和生物轉投資的海島精品食材公司副總經理黃麗娟舉例，三年前在台北的天和鮮物超市開幕的天和烘焙麵包店，當時因為發生三聚氫胺毒 奶事件，為了讓消費者安心，劉天和要求員工把所有麵包的配方公布在收銀台後方，例如荔香玫瑰麵包，用的是真正的有機玫瑰花瓣，加上法國荔枝酒，這個舉動讓 麵包師傅一度無法接受。

但劉天和的堅持，最後換來的是客戶的信任，不僅嚴凱泰、蔡英文都是天和鮮物的客戶，目前在台北市北平東路的超市也逐漸損益兩平，今年甚至進軍貴婦百貨Bellavita，顯見品牌知名度已在上流社會打開。

曾經瀕臨死亡邊緣，逼得劉天和的人生沒有退路，他把活下來的日子當作多賺，積極運用原有的科技知識發展有機農業，打開多元通路，開發具健康概念的農產品，改寫看似走入夕陽的台灣農業市場，不再是無競爭力的代名詞。

劉天和

出生：1951年

現職：宏瑞製程董事長

天和生物董事長

經歷：空調設備工廠作業員

學歷：台中海墘國小

家庭：已婚，二子一女

從失敗中學到的三件事：

一、資源再利用，跨足畜牧業，增加營收。

二、雞蛋不要放在同一個籃子裡，建立一條龍產銷模式。

三、跨足下游處理、冷凍保存，把規模拉大，不再只專注在養殖業。

「股神」畢菲特認為投資者應該把 所有蛋放進一個籃子，然後金睛火眼睇實這個籃。「指數基金之父」John Bogle認為投資者應考慮的第一件事至第五件事，都應該是怎樣分散投資。兩位皆是投資界泰山北斗，竟見南轅北轍。應否分散投資是一個重要決定，投資者應 在不同環境下不時檢視這決定。

畢菲特的邏輯頗合理，投資者對自己的決定欠缺把握的話，便不要行動，既然有把握，就不妨看準出擊，集中火力 賺到盡。Bogle認為投資者永遠不能戰勝市場，因為市場已反映了影響股價的所有資訊，投資者的所謂猛料其實不猛，既然戰不勝市場不如買市場。面對難題， 一個馬虎處理方法是不理大師的兩個極端，中間落墨。我的看法是，最後決定可能是中間落墨，但投資者要知道自己在做什麼。分散投資的決定維繫着兩個問題： 一、投資者對股票價值的計算有多少把握？二、股票價值和股價之間可能有距離，投資者對股價在特定時間內調整至價值的水平，有多大信心?先談價值，價值是你 認為一件資產值幾多錢。當然「你認為」是不足夠。判斷價值是主觀行為，三幾個朋友的觀點不可信，因為朋友容易互相影響。判斷價值第一件要做的事是，要承認 自己的判斷未必準確，選美會不是選自己認為最靚的參賽者，而是選自己認為大部分人認為最靚的參賽者。又要主觀，又要判斷，計算價值不是易事。計算價值是各 師各法，但有一些共通點，即是計算價值過程中總有客觀成分。投資者的策略是買防守性強的高息股，例如公用股和房託股，因為盈利可預測性高，派息政策清晰， 價值計算有根有據，不同投資者計算得出的價值，出入不大。投資者對價值計算有把握，我認為不用分散投資，買房託只買一隻領匯。

相 反，投資者的策略是買高增長科技股，價值計算依賴投資者預測未來發生的事情，不同投資者計算出的價值，差別可以很大。例如騰訊，它已經是科技股之中的龍 頭，然而分析員對騰訊估值分歧可以很大。即是說，投資者很難對這些股票的價值有把握，所謂把握，只是主觀的猜測。我認為投資者買意見分歧大的股票，應該分 散，愈散愈好，例如買科技股就買多隻不同類型的科技股。價值計算之外，要計算時間。例如投資者計算出港交所值二百元，現價是一百二十元，因此抵買，但要注 意的關鍵是幾時會由一百二十元升至二百元。一件實質值二百元的資產今日一百二十元可買到，市場一定存在謬誤，什麼事情會令這些謬誤消失？這些謬誤什麼時候 會消失，令資產價格由一百二十元升至二百元？這是關鍵所在。投資者容易跌入價值陷阱，價值計算看似無誤，但價格長時間拒絕與價值接軌。例如小型地產股，以 資產淨值計算，價值可能是股價的幾倍。投資者再三檢視計算方法，用的數據全是市價再加最保守的折讓，應該無花無假。純數字計算，價值是沒錯，但小型地產股 永遠抵買，股價永遠低於價值，是價值陷阱的溫床。股價和價值之間有距離，令股價和價值接軌，通常要有「催化劑」，投資者對「催化劑」沒有把握，例如只知道 有一件事可能會發生，但不知道是幾時，我認為投資者應該分散投資，因為這些可能會發生的事情可能永不發生，或發生的時候投資者已等不及離開了。價值和時間 兩者之間，我認為時間更重要，投資必須重視時間元素。想深一層，計算出港交所值二百元，而港交所股價不能在一段合理時間內（例如一兩年）升至二百元，這個 價值計算根本是錯，雖然投資者大都不肯承認，他們認為自己是對，全世界是錯。我的經驗是，投資者選擇不分散投資的理據通常跟價值和時間無關，主要牽涉對自 己有不應有的自信或代表一個「懶」字。假如投資者願意承認，計算價值和預測「催化劑」出現的時間是自己應付不到的難事，投資策略只得一個：多蛋多籃。

蔡 東豪Tony Tsoi

現任上市公司精電國際行政總裁，他曾任職投資銀行，在《信報》以筆名原復生撰寫財經專欄，對投資及求知有無限渴求， 習慣早上四時起床寫作找樂趣。

曾經，他看著一家太陽能廠坐上千元股王，又看著它股價跌到只剩十元，這是一齣台灣太陽能產業的悲歌，他預言台灣太陽能產業還會更慘，到底他看到了什麼？

一位太陽能廠財務長最真實的告白，揭開台灣太陽能廠不能說的祕密。

撰文‧賴筱凡

他，一家太陽能大廠的財務長，在太陽能產業工作超過五年，從沒想過有一天，他會離開這個曾經擁有夢想的產業，輕嘆一口氣，他搖了搖頭：「這個產業，還會更 慘。」他的話，不是危言聳聽，而是在太陽能產業深耕多年，他看到了許多旁人看不到的產業惡習，「如果只有一家太陽能廠這樣，或許，我去其他家太陽能廠，還 能延續對太陽能的期待。但就是因為太了解這個產業，所以，這已經不是一家公司的問題，而是整個產業裡的人，都是如此。」在他口中的惡習，一言以蔽之，說穿 了就是「炒短線」。這位太陽能廠財務長，參與過太陽能廠登上股王那段最輝煌的日子，但也親眼看著從雲端跌落，最後慘虧易主。他選擇說出實情，只希望可以對 台灣太陽能產業的重新解構，發揮影響力。以下是他的沉痛控訴。

工程師看股價報酬率比生產良率還勤我剛進太陽能廠的第一年，記得那是太陽能產業還在起步的時候，全球油價狂飆，我們都知道能源有限，石油有一天會耗盡，而 太陽每天都會升起，這是不會改變的定律，這就是我們對太陽能夢想的開始。我們以為有朝一日，太陽能可以變成全人類的主要能源，而不僅是替代能源。

現在聽起來，好像很可笑，因為太陽能原料多晶矽價格崩跌，太陽能發電成本大幅下降了，但太陽能終舊還是替代能源。

大部分人剛進太陽能廠工作時，都對太陽能有著憧憬，我也有。所以，我以為太陽能產業裡的人，都追尋著太陽能將變成主要能源的夢。不過，很快地，我的夢就醒了。

你問我為什麼？很簡單，如果你看到太陽能廠裡的那些工程師，每天早上看股價看得比研發進度還勤，關心手上技術股的價格漲跌，遠比關心研發良率、轉換率還認真，你還會覺得他們對這個產業有熱情嗎？

昱晶、益通坐上股王，這一切來得太快，那是機會財啊！一生只有一次的機會，這才是台灣太陽能廠的夢，把太陽能變成主要能源才不是他們的夢想。台灣太陽能廠老闆的夢，是如何讓自己的公司成為下一個昱晶、益通。

所以，太陽能大好時，他們拚命擴產，反正機器買進來，就是印鈔票的開始。你以為他們每年花一○％營收投入研發，但我告訴你，真正用在先進技術開發上的經費，連一塊錢都沒有，研發費用全拿去擴產了！

結果，就是現在你們看到的台灣太陽能業悲歌，產能過剩、供過於求，買一片就賠一片；簡單來說，就是短視，只想炒短線。

老闆簽購料長約炒短線 跌進錢坑對於台灣太陽能廠來說，能在市場籌資，拿到錢就買機器、開始生產；至於深耕技術？別傻了，反正設備廠會把技術教你。景氣好時，台灣太陽能廠就靠著 這種炒短線的方式賺錢，沒料就簽購料長約，長約一簽、消息一出，股價隔天馬上連漲兩根停板，老闆們心裡就爽兩天。

長約這種東西，市況熱時，當然很好，但市況差時，就跟毒藥沒兩樣。前兩個月（多晶矽）價格（每公斤）可能還有一百美元，三年、五年長約的簽法，就是一年遞 減兩成，今年一百美元、明年就算你八十美元。但市場真的是這樣嗎？當然不是，因為三個月後多晶矽價格只剩下五十美元。

現貨市場可以買到五十美元，太陽能廠卻要用合約價的一百美元購料，很痛；但長約預付貨款都給出去了，不拿料就等同違約。所以，現在景氣不好，只能等著慘賠一屁股。

台灣太習慣靠著量產來快速致富，ＤＲＡＭ、面板是如此，ＬＥＤ、太陽能也是一樣；「四大慘業」的技術都在別人手上，我們只要想辦法快速量產、提高良率，再 來就是cost down（縮減成本）。這種作法讓台灣的ＤＲＡＭ、面板廠可以領先，那是因為大陸沒有做，或者技術差我們很遠。可是，太陽能這關，我們與大陸是站在同樣的 起跑點，人家胳臂比我們粗，又有政府支持，台灣想靠量產贏大陸，慘狀就是現在這樣。

所以我說，台灣太陽能產業還會更慘，炒短線心態一天不改，台灣太陽能產業怎麼會有希望，因為能像台積電，真正砸錢下去開發新技術的公司，真的太少。或許，我們只能把希望放在台積電身上了。

全台蛋品供應商龍頭勤億蛋品，三十二年前，董事長古榮海創業時，因一場「意外」，讓他從一介軍人跨足到這陌生的領域；儘管是門外漢，他卻憑著勤跑業務、技術改革和創新發明站穩了陣腳，甚至一路打進頂級市場，創造出市價六倍的黃金蛋。

撰文‧李建興

「如果你拿『雞蛋水餃』用來比喻三元、五元的低價股，我們家的『蛋』可是會抗議的喔！」全台蛋品供應商龍頭——勤億蛋品董事長古榮海一手拿著自家生產，每顆市售十八元(一般行情六倍價)，堪稱是全台最高價的特Ａ級雞蛋，語帶詼諧地侃侃而談。

從他紅潤的氣色、極富書卷味的儀態，很難想像這是一位在偏遠阿里山腳下養了三萬多隻雞、在全台賣了三十二年蛋，而目前年銷量已逾十億元的超級農夫。在滿腹「蛋經」中，古榮海的執著與富足全寫在臉上。

因為畢竟光靠一顆顆不起眼的蛋，居然可以創造出令一般中小型科技公司望塵莫及的年產值；更令人咋舌的是，全台三萬多家早餐店中，有四成的蛋是由勤億供應，就連專攻頂級客群的鼎泰豐、君悅酒店、Ｗ酒店等，也都是勤億蛋品的愛用者。

草創期：職涯創新

退伍軍人跨足蛋業市場

細數這一樁樁豐功偉業，許多人不免揣測，古榮海這「台灣蛋皇」要麼不是農業科班出身，要不就是承襲根基穩固的家業，但殊不知，勤億，這個蛋業王國的崛起，竟然是「純屬意外」！

一九八一年，當了十年士官長的古榮海，時值哥哥古宏麟（現任勤億副董事長）所服務的雞蛋飼料廠老闆有意跨足在台灣剛起步的液蛋（去殼後的雞蛋，多半供應給食品加工廠）市場，在古宏麟說服下，毅然決然地拿著二十萬元退役金中的十五萬元投資。孰料，才短短十天，哥哥的老闆居然冷不防地宣布倒閉。

「我作夢也沒想到，十年的辛苦錢，十天內就血本無歸！」一想起初次創業的衰運，古榮海仍餘悸猶存。但後來，兄弟倆收拾起徬徨和絕望，仔仔細細地分析現況，他們發現，液蛋事業在台灣堪稱是處女市場，應大有可為；再加上公司早已拿到可口奶滋、乖乖等大品牌的訂單，等於萬事俱備，只欠「繼續營運」。因此，兄弟倆居然逆勢向原東家租下了設備和廠房，接下工廠。

「或許當過兵的比較不怕死！」古榮海自我解嘲，當時他們不但接下了「燙手山芋」，甚至還將僅剩的五萬元退役金全押下去，買了輛八百西西的中古貨車，自己送貨，重起爐灶。無奈的是，事情的發展，並不如所有的成功創業神話般地「從此過著幸福快樂的日子」。

扎根期：業務創新

搶進軍隊體系紮穩馬步

雖然在古家兄弟努力運作下，工廠不但存活下來，訂單還逆勢成長。卻沒想到三個月後，原老闆眼見勤億生意越做越好，居然趁勢調漲租金，這使得不服輸的古榮海當下決定不再「寄人籬下」，在自家後院搭起棚子，請了七、八位歐巴桑，用人工取代機器打蛋、撈蛋，土法煉鋼，硬是穩住訂單，「到目前為止，董事長應該還是全台灣最會打蛋的達人吧！」古宏麟形容。

然而誠如古宏麟所言，古家兄弟就是憑著一股「不怕傻」的精神，多年來，一路見招拆招化險為夷。好不容易穩住腳後，古榮海體認到，要讓一家剛起步的工廠營運無虞，一定得爭取更多的客戶。於是腦筋動到了服役時的桃園陸軍六軍團，心想，若能將蛋賣進軍隊的供應體系，就能讓勤億紮穩馬步，而從沒跑過業務的他，在多番的毛遂自薦下，終於得以在六軍團附屬供應站販售粒蛋(帶殼的原蛋，非液蛋)。

那段期間，企圖心旺盛的古榮海，不但每天清晨三點就帶著從蛋農手中批進的蛋到部隊販售，由於後來也在桃園、台北一帶努力爭取到多家知名蛋糕店的單，於是供應站一下工後，就得在租屋處徒手打蛋，幾乎日以繼夜。而就在他勵精圖治下，勤億在短短的幾年內，不但產品從液蛋跨足到了粒蛋，客戶也由南部打進北部，從食品廠延伸到西點通路。

成長期：技術創新

分離蛋白蛋黃衝出好銷量

只是古榮海並不以此自滿，一九八七年他大膽地拿著這六年多來賺得的第一桶金，砸下了五千萬元，從丹麥進口了當時最先進、每小時能量產二萬二千顆蛋的打蛋機，這一舉，讓勤億的液蛋產能暴增，也揭開了蛋品王國的第二個黃金歲月。

但，在這時期，勤億的成長，除了因為產能提升，還源自於古榮海的獨到眼光。由於以往坊間液蛋都是用二十公斤裝的大鐵桶盛裝，不但不好冷藏，更難以傾倒，某次他看到小孩用的爽身粉，心想，「小包裝不是讓客戶更方便？」於是靈機一閃，就請人開模，將自家的產品改為一公斤，爽身粉大小的包裝，結果大受歡迎，而後來更開發出了袋裝、利樂包等規格。

另外，古榮海也察覺許多食品廠或西點麵包店，使用液蛋食材時，有些只需要蛋白、有些則只取蛋黃，而當時，液蛋商都只供應全蛋(蛋黃加蛋白)，於是他也引進了一套能將蛋黃和蛋白分離的機器。這一個個新發明，使得勤億的產品一炮而紅，液蛋銷量從原本的每月二萬公斤，提升至一百五十萬公斤，足足成長七十多倍。

而粒蛋也有經典創新。由於古榮海看到當時早餐店用的都是未清洗的蛋，十分不衛生，因此他領先業界發明了洗選蛋，也在市場迅速流行，造就了勤億站穩早餐店四成市場。

事實上，經過了第二階段的技術革新，在九○和二○○○年代，勤億早已成為蛋品業的龍頭，但敏銳的古榮海卻嗅出了整個產業已走入了紅海廝殺的階段，因此他深知要繼續生存，就得從拚「量」改為重「質」。於是○八年時，古榮海又砸下上億元引進殺菌液蛋機，不但能主動將一顆顆的液蛋幫客戶打勻，藉此能將異物、菌素全部過濾，而食品安全越受重視的今日，受各大食品加工廠及餐飲連鎖店的喜愛，讓勤億的業績如虎添翼。

登頂期：品牌創新

生技產品拚出新藍海

值得一提的是，一般蛋雞飼養場，都將成群的雞隻關在擁擠的雞場，每隻雞僅有A4紙大小的活動空間，並用燈炮照射，打亂雞的生理時鐘，日復一日地生蛋；台灣動物社會研究會主任陳玉敏就指出，這樣的「蝸居雞」，很容易生下營養價值不佳的憂鬱蛋。有鑑於此，一○年時，古榮海引進了歐盟蛋雞放牧飼養法，在阿里山下買了三千多坪的土地，成立了幸福牧場，把蛋雞當成放山雞來養。

偌大的幸福牧場，不但清一色採用產蛋品質最佳的二十一個月大母雞，雞隻每天可以奔跑、吃昆蟲、做沙浴，天熱在果樹下乘涼，天暗時就回雞舍歇息，完全依照雞隻的本能作息，自然地產出頂級的「幸福雞蛋」。

雖然這相較於傳統飼養，不但產蛋率較傳統方式減少一成，更要增加一倍的管理人力，連雞蛋完整的良率也只有六成，遠低於其他雞場的九成；甚至為了讓雞隻健康，還以靈芝多醣體、葉黃素作為飼料，成本幾乎是一般蛋的好幾倍。

也由於蛋質高下立見，使得許多標榜精緻食材的食品廠、餐廳、飯店都爭相採用，「拿鼎泰豐來說，在洽談多年後，放棄了合作多年的老供應商，為求品質，寧願用較高的價格向我們買蛋。」勤億行銷副理鄭雅云說。

歷經扎根、成長、登頂，每個階段都用﹁比別人多想一步﹂的微創意，抓住藍海商機，如今，勤億正邁入新的轉型期，「我們目前正積極開發蛋殼鈣粉、面膜等生技產品！」勤億嘉義廠廠長莊翔熾指出，今年已砸下五億元，建新廠房並結合生物科技開發新產品，甚至準備將產品外銷到香港、澳門和新加坡，勤億下一個黃金時代，正蓄勢待發。

勤億 Profile

成立時間：1981年

負責人：古榮海

資本額：7961萬元

主要業務：粒蛋、液蛋、

雞精

業績：2012年逾10億元

古榮海的創意煉金術

1. 沒有低單價的產業，只有低單價的經營：任何低階、成熟的產品，都有可能發展出市價倍數的新品，條件在於營運是否創新。

2.沒有創意的空窗期，只有漠視客戶需求：產品的創新來自於客戶的不滿足，商機往往來自於客訴。

糾纏六年的天水圍天頌苑管理費爭議，上週三房委會放棄上訴後終於畫上句號，令選擇在土地審裁處自行申辯的小業主莫炎熙，有望為屋苑六千住戶討回七千萬元管理費。高官的欺壓、街坊的嘲諷、家人的冷漠，年近六旬的莫炎熙如今身心俱疲，他卻「感激」運輸及房屋局局長張炳良一番凌辱小市民的說話，令他下定決心與房委會對簿公堂，成就了「雞蛋粉碎高牆」的奇蹟。他呼籲其他受到強權壓迫的小業主，不要甘心繼續做「俯首白羊」，而是「決不退讓」。

單挑房委會、拗贏資深大狀莫樹聯，莫炎熙以房委會違反《建築物管理條例》及大廈公契條款，要求房委會支付交樓前的支出，以及負責未售出物業的管理開支，得到土地審裁處法官裁定勝訴。房委會須繳付的具體金額，有待本月二十八日再開庭釐清。

靠法理戰勝大律師

沒有代表律師、選擇自行出庭的莫炎熙形容，今次是法理的勝利：「如果你話要用我嚟同莫樹聯相比，根本係踩低咗佢。我完全唔係佢嘅層次。佢哋輸，係輸喺法理上面，唔係輸喺我手上，亦唔係輸喺莫樹聯嘅才智上。」有朋友讚他打敗莫樹聯「好叻」，他並不認同。今年三月「兩莫」交鋒，「開庭前，莫樹聯一入嚟，佢就打開文件，之後望一望我就話：『莫生，我又係姓莫。』跟住佢伸手同我握手，我覺得佢好有風度。」三小時的訴訟過程裡，其中半小時是大律師盤問小業主，「好奇怪，當時唔識驚，我真真正正喺法庭面對佢，我就已經驚無可驚，但我覺得佢俾唔到壓力我，可能因為佢問啲好皮毛嘅問題。」對於土審落敗後房委會立即認輸，放棄上訴，莫炎熙批評對方根本心存僥倖，因為房屋署有大量律師，沒可能不知道法理不在己方。「房委會貪婪，其實發現短樁（樓）可以分契，法官都講佢哋有足夠時間分契，但佢哋無做，因為分契佢要孭起曬（空置單位管理費），可能涉及數以億元計，佢哋想天頌苑居民同一般市民一樣怕事，明明蝕底咗唔敢出聲，無膽量挑戰政府。」不過，房委會今次估計錯誤了。

拒接受五百萬賠償

這一個小業主自辯打贏官司的奇蹟，要由○八年五月二十三日說起。當日天頌苑業委會向房委會發出律師信，要求對方負擔屋苑空置單位的管理費。翌年房委會向各業主發放文件，說明業委會將開會決定是否接受房委會五百萬元賠償協議，這份文件促使莫炎熙加入追討行列。「房委會附帶一大堆我認為係無恥嘅條款，我哋收取佢嗰五百幾萬元之後，要答應放棄所有追討有關管理費事宜，包括唔可以追討房委會所有承建商、承建商僱員、管理公司，所有問題都免責。如果兩幢短樁樓出現問題，我哋都無得追。」原本沉默的小業主莫炎熙即時組織居民反對，數月後業主大會推翻了賠償協議。不過，莫炎熙和當時業委會其餘成員，只有短暫的合作關係，主因是雙方對接納房委會的賠償條件存在分歧，部分業主傾向接受房委會其後加碼的千多萬元補償。兩派人馬各自為戰，莫炎熙甚至一度被房屋署質疑其代表性。至一○年中業委會和房屋署召開調解會議，莫炎熙代表業委會提出理據，當時一名高官不吭一聲，便推開椅子離開會場，他形容這是欺凌行為。「你身為一個高官，帶領一班人同我哋談判，係咪應該聽對方講嘢，係咪唔應該我一開始講就離場，直至我講完嘢先返來！」經記者再三追問，他才道出對方是房屋署助理署長梁世智。

房署欲反告小業主

除了擺官威，房委會原來更曾準備反告小業主，本刊取得一份房委會機密文件，發現早於一○年十月十五日資助房屋小組一次會議，房屋署臨場建議房委會控告天頌苑業委會成員，藉此恫嚇小業主放棄興訟。然而，多名小組委員提出反對，本身是地產發展商高層的委員更直指此舉「以大欺小」，最終小組拒絕採納方案。調解失敗，加上曾蔭權政府考慮無限期停售天頌苑貨尾單位，令追討工作陷於膠著狀態，但身兼房委會主席的運輸及房屋局局長張炳良，前年八月三十日宣佈推售天頌苑貨尾的一番話，卻令莫炎熙立定心腸跟房委會對簿公堂。「張炳良話房委會已經同業委會傾完，無乜可以再傾，只有循法律途徑解決。佢講到自己好無辜、好有法理，但實際佢咁講法，令我哋小業主變咗刁民，佢根本係凌辱我！」

土審處入稟門檻低

由於追討期間，莫炎熙經常跟房委會書信往來，對方拋出很多法例條文，解釋不用繳交管理費的理據，例如屋苑「完工紙」未出就毋須繳交，迫使他不斷研究大廈公契及建築物條例引證反擊。「久而久之，我咪對啲條文熟悉。」他漸漸對打官司產生信心，去年初終於決定申請法律援助入稟高院。然而，由於莫炎熙只代表屋苑六千零八十分之一業權，法援署拒絕其申請，大大打擊小業主的鬥志，「當時業委會都貼出通告，宣佈放棄追討。」但他不甘心就此放棄，去年中偶然從互聯網搜尋關於管理費的官司，發現一宗官司在土地審裁處審結，港鐵轄下東涌海堤灣畔兩名小業主促大業主補交管理費，「呢宗官司啟發我，原來唔一定上高等法院，可以經過門檻較低嘅土審處解決。」不用聘請大狀，只須數百元手續費用，終令追討工作出現另一線曙光。

熟讀土審三十案例

由於律師費用高昂，他決定親自上陣。不過，若打輸官司，莫炎熙個人須背上龐大的訟費，故此他熟讀土審處案例，誓言戰勝房委會。「我睇曬土審廿幾三十個關於管理費的案例，連續兩晚無瞓過，我怕輸咗要俾對方嘅訴訟費，淨係對方大狀都可能要過百萬，我賣樓都唔掂。」雖然單拖上庭，但幾名義務律師均有向他提供法律意見，「之前管理公司聘請律師提供意見，加上工聯會、新民黨都有義務律師幫手，自己亦有一個律師行的『師爺』朋友教路，所以我作出一啲決定前，都會問佢哋睇法，如果三個有兩個贊同，我就會付諸實行。」今天的莫炎熙是打贏官司的屋苑英雄，過去卻曾備受千夫所指。「屋苑有好多唔同聲音，有啲支持我，但更多係冷嘲熱諷，話我傻仔，『邊度告得入？』有啲反對派更話我搞『彎』談判，話我追唔到，連房署原本俾嗰千幾萬都無埋。」他更承認，妻子及子女都不支持他的追討行動，「佢哋話追得雞碎咁多，呢幾年搞咁多嘢都係倒貼。」

壓力大食十三種藥

入稟土審處後，莫炎熙的心理壓力不斷增加，每晚睡覺都會扎醒幾次。本來體重逾一百八十磅的他，五年內驟減二十多磅，身體負荷不了，現時每日須服食十三種包括心臟、糖尿及降血壓藥，打官司期間更曾入急症室求醫。「有一次去完土審離開，由樓梯落樓時，覺得心口好似被石頭壓住，感到翳悶，搭車返屋企後覺得暈眩、少許休克。當時太太攙扶我落樓，再搭的士去博愛醫院急症室，嗰次要留醫三日。」賠上健康、犧牲和家人的相處時間，但莫炎熙不言後悔，更叮囑小業主勿輕言放棄。「如果任由高官、政府部門、大財團，因為我哋害怕、嫌麻煩而輕易放過佢哋，佢哋會不斷去蠶食我哋嘅血汗錢。」他發現不少屋苑均發生跟天頌苑相似的問題，但沒有小業主站出來，亦沒有人支持，令很多大財團、政府部門得以剝削基層市民。「我覺得最重要係相信自己、相信法律。」成功追討七千萬管理費，只是小業主贏得的一場小戰役，天頌苑短樁樓的責任問題，才是小業主跟房委會的最大戰爭。莫炎熙表示，希望可以交棒由年輕一代跟進，因恐怕自己熬不下去，「要睇我自己健康，能夠捱得到當然我會繼續，但如果瞓喺張床，起身都起唔到，小便都唔得，點去自辯？」

高院民事案半數人自辯

近年不論高等法院、區域法院無律師代表的民事訴訟人均持續增加，根據司法機構過去非正式統計，單是高院審理的民事個案，大約一半訴訟人選擇無律師代表。法律界估計，這些人因律師費高昂、申請不到法援及不信任律師，因而選擇自辯。大律師陸偉雄指出，每一位訴訟人都有申辯的權利，自辯是他們的選擇，「但同時可能會被控方、對方盤問，不是講自己一套便成。」他稱，不論什麼國籍、操何國方言，甚至是否患有精神病，都享有自辯的權利，「基本上各級法院都會容許，不會剝奪有關權利。我過去也見過蒙古、孟加拉及非洲個別冷門國家（訴訟人），法院都安排適當的翻譯。」政府○三年底成立無律師代表訴訟人資源中心，為已經或準備在高院或區院進行民事訴訟、但無代表律師者提供支援，惟只限於法律程序事宜，中心職員不可向當事人提供任何法律意見，也不會評論案件。（中心電話：2825 9586、網址：http://rcul.judiciary.gov.hk）

股市跟商場，是兩個完全不同的世界。三十一歲的譚瑋叡（音：銳）（Calvin）和弟弟譚瑋銓，八年來都是炒期指，生活如坐過山車。他們試過賺過千萬，亦因一場金融海嘯令身家大縮水。去年恆指橫行，兩人無啖好食，細佬阿銓厭倦瞭望天打卦的日子，於是與大哥及老死Eric拍住上，三人由股海轉戰商場，兩個月前在佐敦開設「乜嘜雞蛋仔」，賣十八蚊份的榛子朱古力味雞蛋仔。不過鋪頭未企穩陣腳，拍檔Eric因與兩兄弟意見不合而退股。加上食物成本貴，開業兩個月只賺得萬多元。內外夾擊，但兩兄弟沒有氣餒，深信打響名堂後，便能開分店賺大錢。一蚊一蚊賺，與往日炒股每日動輒賺六位數相距甚遠，但細佬阿銓說：「我覺得而家先有實在嘅感覺。我由細到大都鍾意食雞蛋仔，希望可以做到全港最好食！」

「唔該一個原味，一個花生醬煉奶！」客人落單後，阿銓倒下雞蛋仔蛋漿，合上雞蛋仔爐，利落地將爐翻轉，並用刀削去流出來的蛋漿，三分半鐘後新鮮出爐，整塊起出，再用電風扇吹乾，一塊外脆內暖的雞蛋仔就此誕生。大汗疊細汗的阿銓，其實自畢業後跟隨哥哥Calvin進入股票行工作，一直都在冷氣房炒股。兩兄弟試過一日勁賺五十萬，翌日又勁蝕三十萬，戶口餘額總像過山車般走上走落。Calvin說：「其實自○九年後個市已經好差，我個股票組合由千七萬跌到而家一千萬多啲。」兩人認為這種生活太不實在，兩人的老死Eric，去年遊說兩兄弟合資開雞蛋仔店，Eric的父親是小食店龍頭「龍津」股東之一，於是他向其父請教雞蛋仔配方。眾人小試牛刀，合資三十萬元，在佐敦渡船街開舖。但做生意跟炒股不同，不能不如意就即時沽貨（執笠）離場，每天都充滿挑戰。

股東爭拗拆股收場

開舖不夠一個月，仍未有錢賺，三人的合作便出現問題，Eric更決定退股唔玩。阿銓指三人在鋪頭全職工作，各人支一萬一千元人工，但Eric卻要求加薪至二萬元，他說：「Eric覺得自己花咗好多時間喺鋪頭，出去打工都唔只賺到呢個數。但鋪頭都未有錢賺，又點可以咁快加人工。」三人在出糧方面，一直找不到共識，最後Eric決定退股。當初每人夾十萬元開舖，但Eric賣股要求拿走十八萬，最後兩兄弟還價十五萬，阿銓說：「開咗一個月，仲未賺到錢，正常佢應該蝕住走，但我哋唔想麻煩，所以就寧願俾多啲錢。」記者致電Eric，他坦白說：「盈利咁少，仲要分三份，我係碩士畢業，出去打工搵得仲多，加上我日日整雞蛋仔，好快右手出現腕管綜合症，中指同無名指開始麻痺，要做物理治療。其實大家都有問題，無謂互數不是。」阿銓亦強調與Eric仍然是朋友，不過分道揚鑣後，一直未有聯絡，記者相信雙方心中都有一條未拔的刺。拆夥既成事實，兩兄弟唯有頂硬上。鋪頭少了一個人，他們即時動員全家幫手，Calvin找其女朋友，幫手設計招牌圖案及傳單，爸爸負責廚房，媽媽Eling負責鋪面，她說並不習慣：「我以前做文職，而家要企全日好辛苦，我住元朗，搭村巴再轉車出嚟，每日淨係來回都三個鐘。」不過，媽媽認為Eric退股對兩兄弟是好事，因此願意無條件支持：「鋪頭可以自己話曬事，一家人亦更團結。」

毛利低阿媽下海送外賣

Calvin對鋪頭位置充滿信心，不但租金平，他認為就近柯士甸站，附近有不少新盤，如已入夥的御金國峰及銷售中的Grand Austin等。加上近幾條街都沒有雞蛋仔及小食店，就連旁邊的7-ELEVEN亦沒有賣魚蛋等熟食，令Calvin的鋪頭做「獨市生意」。這裡的雞蛋仔共有五種味，包括原味、朱古力、榛子朱古力、花生醬煉奶及芝麻味。開張兩個月，每日都賣出百多底雞蛋仔，連同賣魚蛋燒賣，營業額達十多萬，但旺丁卻不旺財，扣除食物食本、人工及雜費後，每月只得一萬二千元落袋。記者過去訪問不少小食店，食物成本佔營業額一至兩成，惟「乜嘜雞蛋仔」食物成本連雜費佔三成五，令毛利大減。Calvin坦言為打響名堂，希望用真材實料，坊間的朱古力味雞蛋仔，只是在蛋漿加入朱古力粉，但「乜嘜雞蛋仔」用的朱古力是Hershey's朱古力粒，每粒蛋仔中間都放有兩至三粒朱古力，一底共有五、六十粒朱古力粒，非常重本。一箱Hershey's來貨價約四百五十元，共十多包，每包可做廿底雞蛋仔，單是朱古力成本已佔雞蛋仔售價一成多。榛子亦是預先焗起，再去皮及絞碎，放入雞蛋漿內，花生是用原粒花生絞碎，花生醬則用頂好牌，食客李小姐在門外吃一口花生醬煉奶雞蛋仔後表示：「唔太甜，幾香口！原來佢個花生味入面真係有一粒粒嘅花生粒，幾特別喎！」客人喜歡，但卻令成本大增，「乜嘜」定價亦比對手平，一底原味雞蛋仔售十三元，油尖旺區賣十五元。他們近日積極開拓客源，希望做到薄利多銷，Calvin指鋪頭已增設外賣，只要買滿八十元便可送貨。媽媽於非繁忙時間亦四出派傳單：「遲啲會去埋柯士甸站派﹗」

細佬踏實大哥心雄

做小食生意，細佬阿銓瞓曬身，開業前花兩個月時間調味，「前後掉咗兩百底雞蛋仔，先整到而家呢隻味。雖然Eric爸爸有條方程式，但老人家無準確記低配料份量，最後都要慢慢試。」蛋漿堅持每天新鮮即製，現時阿銓每朝提早一小時返回鋪頭整雞蛋漿，下午用完再整過。他亦十分細心，每落一種配料都用磅秤過，加水都要量過，非常科學化，更把方程式用電腦記低，他說：「麵粉多咗，或水少咗，味道都會唔同曬。」不過，大哥Calvin卻志不在此，不但有其他生意在身，亦有繼續炒股。Calvin覺得自己鋪好食過北角某著名雞蛋仔，一心只希望雞蛋仔鋪可以盡快開分店。他說：「喺旺區開分店先至真正賺到錢。我計劃要開好多間分店，之後打入台灣市場。我呢啲炒開股嘅人心態都進取嘅，唔會只做一間鋪頭咁冇大志。」他希望日後可以向銀行借錢融資，事實上要向銀行借錢做生意，公司至少要經營兩年以上，經營模式亦是考慮因素之一。「乜嘜雞蛋仔」易被人複製，現時亦只賺一萬多元，相信短期難獲貸款，Calvin打算先用炒股賺來的錢開檔。細佬阿銓卻希望循序漸進，現階段只想做好雞蛋仔，未如大佬心雄：「相比以前，我而家好有滿足感，希望可以做全香港最好食嘅雞蛋仔！」

開業資料（6/14）

租金^：$113,000 裝修：$70,000 入貨：$25,000 雜費：$32,000 設備：$60,000 總投資：$300,000^三上一按及經紀佣金

營業資料（8/14）

營業額：$114,000 租金：$25,000 人工：$36,000* 料材：$34,000 雜費：$7,000 盈利：$12,000*包括兩位老闆及兩名兼職

一點意見

串燒店串皇老闆Ringo，三月份在荃灣路得圍開設第三間分店。1. 定位不清晰：應只賣雞蛋仔，因為雞蛋仔是乾貨，但魚蛋是濕貨，至少需要兩個人手去處理，如果只賣雞蛋仔可以只用一個人手，節省工人成本，雞蛋仔蛋漿自行調製，利潤空間較大，魚蛋要靠供應商入貨，利潤空間較低。2. 趁平價囤積：要留意食品價格行情，如留意到價錢有上升趨勢，應該盡快增加存貨。3. 控制成本：堅持出售優質食品是好事，但不一定只用貴價材料就好食，雞蛋仔的蛋漿是最容易控制成本的地方，如當中的麵粉、砂糖，最貴的材料不一定最好食。