【飲食籽】咖啡香中尋出路 讀寫障礙學生贏拉花比賽
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GS(14)@2017-12-05 00:50:46患有讀寫障礙和過度活躍的王永翔（阿翔），自小就知自己不是讀書材料，未來打算成為一個咖啡師。
【飲食籽：識飲惜食】「香港特殊學習困難研究小組」指出，香港約有10%學童有不同程度的學習障礙，當中以讀寫障礙最為普遍。今年17歲、就讀中五的王永翔（阿翔）也是其中一分子。患有讀寫障礙及過度活躍的他，自小就知自己不是讀書材料。他透過咖啡拉花找到自己的興趣，亦打算將咖啡師作為他的未來職業。
「拿獎不可以說是最開心，最開心的一刻是前一、兩個月，為了這個比賽而叫所有組員回來。」提起得獎，就讀中五的阿翔沒有很大的感受；反之，提到他與咖啡班組員相處的點滴，拘謹的他也不禁笑了一下，外表比同齡人成熟的他帶種中學生的青澀。阿翔兩年前透過學校「咖啡拉花小組」學沖咖啡，今年在香港基督少年軍主辦的第二屆「全港學界咖啡拉花大賽」中贏得亞軍，為少數沒有在外訓練也能得獎的同學。「咖啡拉花小組」為學校「天主教培聖中學」的一個計劃，至今成立了約兩年，目標是希望令讀寫障礙同學認識咖啡，考慮將咖啡師成為自己的職業。於是阿翔及一眾同學以學校為練習基地，為學界拉花比賽做好準備。
「咖啡拉花小組」是「天主教培聖中學」的一個計劃，至今成立約兩年。
咖啡拉花有系統性的步驟，使讀寫障礙學生容易專注，變得更有耐性和冷靜。
阿翔表示，「要很集中精神去拉每一個花，失敗了又不可以發脾氣，令自己可以控制自己的情緒。」
「咖啡拉花小組」的同學感情很好。採訪當日，同學特意整了曲奇支持阿翔。
阿翔的拉花作品。
咖啡拉花訓練 助學生專注
「通常我們最多只可練三小時，三小時內大概可沖30杯左右。」只可在放學後和學校關門前的空檔練習，阿翔直言練習時間緊湊。正因如此，他更須專注於拉花上，變得更冷靜和專注。「要很集中精神去拉每一個花，失敗了又不可以發脾氣，令自己可以控制自己的情緒。」阿翔表示。教導阿翔已有六年及兩年的羅文湛老師及麥德儀老師也深表認同，「以阿翔為例，他們過度活躍加專注力不足，你要他坐15分鐘其實是很難的。但是咖啡拉花訓練他的耐性和專注力，令他沒有以前那麼衝動。」記者好奇為何咖啡拉花有如此魔力，老師解釋指，讀寫障礙學生對有系統性的步驟是更容易專注。但要他們理解一些空泛的概念，尤其是在學習上，他們則很難理解得到。提到學習上的困難，言談間也感受到阿翔的沉重。「讀寫障礙人士在很多方面也有困難，不論閱讀、寫字、理解能力也會有困難。即使溫習了，考試前也會因為緊張而忘記。加上看文章的時間比別人慢，會不夠時間做卷，會給自己很大壓力。」從小學開始已跟不上的他，指最令他頭痛的是文言文。「老師會叫我們背誦文言文的解釋，那個學期有三個篇章要考，臨考前用幾小時背誦，轉個頭又忘記了。」無法在學業上獲得成就感，令阿翔於初中成為一個頗難搞的學生。
阿翔閒時就沖咖啡給老師和同學飲，學校整層彌漫着咖啡香氣。
拉花以外，阿翔還是社長及足球能手。
羅文湛老師（左）、麥德儀老師，教導阿翔已有六年及兩年。
每次只可練三小時，阿翔直言時間緊湊。
情緒易受影響 師生互相諒解
講起這段年少輕狂的歲月，阿翔不禁露出尷尬的表情，令老師們也忍不住大笑。「年輕的時候也比較頑皮、不肯聽書，整天在睡覺。」阿翔直指向老師發脾氣的次數多到自己也忘記了。但發脾氣的背後不是因為頑皮，而是覺得身邊的人不明白他。「印象最深刻的一次是我沒有交功課，老師就叫我抄書。但抄寫對我來說是很辛苦的，所以我覺得那位老師是刻意留難我。加上那位老師跟我很熟，我更覺得失望，認為他根本不了解我。發脾氣時我沒有理會任何東西，反了枱、踢爛所有東西就走了。」他原以為老師們一定會很介意，但其實他們亦很諒解阿翔。「過度活躍的學生某程度上就是很容易被身邊的人影響他們的情緒。其實他們是聽教的，只要我們肯明白他多點，他就會樂意改變。」
「全港學界咖啡拉花大賽」已踏入第二屆，目的為培養同學們對不同課外活動的興趣。
讀寫障礙人士不論在閱讀、寫字、理解能力方面也會有困難。
阿翔直指以前自己是個頗為難搞的學生，向老師發脾氣的次數多到自己也忘了。
阿翔與老師感情深厚。
記者：張欣頤攝影：劉永發、徐振國編輯：翟純恩
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171129/20228412
陳永傑：美元貶值 資金尋出路
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GS(14)@2018-01-22 05:16:54【明報專訊】本港樓市愈升愈有，去年以中原城市領先指數計算，升幅逾13%，世界其他大城市的樓市亦有某程度的升幅。港樓之所以上升，不僅有用家需求，亦有許多投資者眼見美元匯價弱勢，資金尋求出路，買入物業作保本增值之用。
去年在投資市場中，樓市、股市、金市及外幣大多數有突出表現，只有美元獨憔悴，貶值約一成；所以，大量資金從美元流向各式各種的投資工具，避開貶值的美元。
北水流入港樓市 供不應求
筆者去年繼續看好港樓，因為供應量應付不了本地買家之外，還有大量外來買家亦希望買入港樓，理由是香港是一個國際金融貿易中心，價值比較一般城市為高。香港樓市經已不是港人市場那麼簡單，單是以中國大約14億人口為例，只要有1%人口要買港樓，就是1400萬人，一人要一個單位便是1400萬個住宅單位，香港不會有1400萬個單位那麼多。
據粗略估計，香港私人住宅大約154萬個單位，公營房屋約121萬個單位，合共約275萬個單位。如果有1400萬個買家，同時到來買樓，香港賣清現有單位亦供不應求，再加上全球各地買家更加不得了。而且建樓需時，香港根本應付不了，最終結果是唯有樓價上升。
過去幾年，世界各大城市的樓價多數是上升的，因為資金需要尋求投資對象，樓市是其中之一，香港是主要金融中心，樓價上升實屬必然，各地股市亦大漲。
2018年到來，美元跌勢依然，與筆者預期沒有兩樣，估計全年也是弱勢難改，投資者維持棄美元增持樓股等資產。美國今年息口溫和上升，亦阻不了港樓升勢。
中原地產亞太區住宅部總裁
[陳永傑]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 8121&issue=20180115
代工數期長 首飾生產商擴出路 「親民價」訂製個人化首飾
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GS(14)@2018-02-04 21:26:05【明報專訊】新一代消費者喜歡追求個人化，購買T恤、手機殼到鞋履，都想加入個人化的圖案或設計。在首飾行業，近月亦有業者推出一條龍式的「自訂飾物服務」，標榜可以將顧客的手繪草圖重新繪畫成數碼化的飾物設計圖，兼且代為鑄造飾物，最低消費700至1000元，務求以親民的價錢取勝。
莎特菲製作有限公司創辦人盧志昂表示，公司成立於2008年，以往透過中介公司承接歐美的珠寶首飾品牌代工設計及生產（ODM）訂單，其中歐洲品牌訂單，佔該公司八成營業額。這些歐洲品牌較傾向透過歐洲中介公司落單，覺得雙方較易溝通，不喜歡直接向中國廠商下單。他說：「即使懂得法文或意大利文，都很難直接獲得歐洲首飾品牌的訂單。有時我們接一張訂單，要經過多家中介公司判上判。」
靠中介接歐名牌訂單 財務風險增
他續稱：「這些歐洲名牌的首飾零售價可能高達每件2萬歐元，但我們能夠收取的出廠價只是2萬港元。」更重要的是，除了被中介公司分去毛利，亦令到他們愈來愈難估計現金流，財務風險上升，因為中介公司的數期近年愈來愈長，標準的長達6個月，部分長達9個月至1年。為了分散風險，該公司由2016年底開始籌備接受消費者直接訂造個人化飾物，至去年11月正式推出。
盧志昂表示，公司的自訂飾物服務可以完全按照顧客的喜好，製造包括戒指、手鐲、手帶、耳環、項鏈、頭箍等多種飾物，每款飾物訂造1件亦可，整個流程主要分成四個步驟。首先，是顧客將手繪草圖上傳到該公司的手機App或其網站或facebook專頁內的聊天機械人程式Salley中，並寫下主要要求。之後，公司會在24小時內聯絡顧客跟進，初步將其手繪草圖重新繪畫成數碼化的飾物設計圖，以及提供報價。顧客確認落單之後，公司會用3D電腦設計圖模擬，向顧客呈現飾物的細節設計，讓顧客再次確認。最後，以3D打印技術製作出飾物的模具及鑄造飾物，整個過程約需時3至4周。
3D設計造模 降人手時間成本
至於自訂飾物服務的收費，取決於設計複雜程度及材料等。不過，利用3D繪圖軟件和高級3D打印機，繪圖時間和人手打磨時間大減。若顧客選用黃銅製造自訂飾物，每件700至1000元已經有交易；若選用24K黃金，需要1萬多至2萬元。
盧志昂稱，因為藉現代科技節省很多人手工作時間，以繪畫飾物的3D設計圖為例，用3D繪圖軟件Matrix畫一款飾物最快只需9分鐘，該軟件亦能夠根據飾物形狀和尺寸，自動計算材料使用量，能夠快速報價。所以，低收費為消費者製造個人化飾物，仍然有利可圖。
廉宜黃銅飾品打頭陣吸客
此外，使用售價高達10萬至50萬港元的高級3D打印機，以液態臘來打印出首飾的模，解像度可精細至0.001mm，再用臘模製造石膏模，最後將金屬注入石膏模鑄造出首飾。造出來的首飾打磨時間，比以往大幅減少一半至三分之二。
公司初期主要推介以黃銅製造廉價的個人化飾物，以吸引消費者試用，先建立起他們的信心。當部分消費者熟悉服務後，就會訂造以銀、黃金等貴金屬製造的飾物。除用於陪襯衣著的飾物之外，也許會有消費者訂造婚嫁首飾。
另一方面，他亦認為，個人化飾物未必是每款只訂造1件，因為現時很多名人、藝人、模特兒、主播、網紅（KOL）等，都想推出自己設計的飾物，但懂得首飾設計或能夠運用3D設計軟件的人仍是少數，相信這是重要的潛在客源。
名人推自家設計 料為潛在顧客
盧志昂透露，這服務推出至今只有兩個多月，沒有大事宣傳，但最多試過1個月接到約300件自訂飾物訂單。截至執筆時，公司的手機App累積約2000次下載，facebook專頁有逾2萬用戶追蹤，Instagram專頁亦有9.63萬用戶追蹤。
隨着運作上軌道，以及訂單愈來愈多，盧志昂將逐漸把部分繪圖工作交給其他員工負責，自己只負責最關鍵的輪廓和主要 尺寸部分，其他細節都交由員工處理。
為了避免和歐洲的首飾品牌客戶出現正面衝突，自訂飾物服務初期會主力開拓亞洲市場，並開始研究，推出台灣版和馬來西亞版手機App，開拓市場。
明報記者 薛偉傑
[行銷攻略]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 5846&issue=20180202
投資一周：傳媒股的出路
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GS(14)@2018-02-13 03:14:27黃浩洽售《壹週刊》後又告吹的故事，暫時仍是各執一辭的羅生門，黃是朋友，《壹》是我僱主，我也不便多言。然而，客觀事實一共有三：1）壹傳媒（282）缺錢。2）在網絡世紀，傳媒普遍經營困難，壹傳媒再被政治打壓，百上加斤。3）《壹週刊》出售不成，是既成事實。查實，現時壹傳媒有十幾億元資產，殼價7億元，大股東及一致行動人士持有73%以上，只要賣殼，不難套回幾億元現金，不過，《蘋果日報》也許要私有化，剝離公司之外，而《壹週刊》則可能暫時要留回上市公司之內，以作持續業務。壹傳媒的一項重大資產，是其佔5.02%股權的David Webb。以Webb的崇高聲望，如果願意當主席，甚至注入其webb-site.com，並將其商品化，公司股價大升，小股東反輸為贏，也是指日可待。周顯投資者、八卦公、知識分子
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[email protected]本欄逢周三刊出
來源:
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胡孟青：控制好租金 經濟自有出路
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GS(14)@2018-03-06 03:42:32【明報專訊】財爺預算案，誠意有餘，卻噓聲四起，錯的可能是政府希望太過有為，以及太多事情都想兼顧。新一屆政府強調理財政策要有為，本質上是要建基於政府自身先行有為。觀乎預算案內容，表面上內容豐富，但實際上亦予人主次不分明、樣樣要兼顧、瓣瓣想討好的印象，最後可能比直接派錢更加浪費吧！
可能是政府今個年度的盈餘太多或其他原因，預算案前政界及學者對派錢的訴求比以往明顯增加。有學者說得好，既然由政府管錢不見得令市民受益，倒不如由市民自己話事，哪管是用作賭馬、買手機，一時間的暢快自然是比政府所謂用得其所更為實際。
自從2003年後，香港幾乎持續有盈餘，10幾年間，政府每年的所謂福利、醫療、用作社區及教育等民生開支，每年都有雙位數增長，但開支的增長換取不到市民的掌聲。最簡單以公共房屋為例，連財爺也心知肚明，自東涌之後，全港再無新市鎮建成。
發展以市場為先 造成社會結構問題
坦白說，亞洲金融風暴、負資產及SARS，政府政策明顯向商界傾斜。一切市場行先，並假設只要經濟好，市民就會活得更好，但本質上完全忽略了香港的市場從來只有股票及地產，經濟極大程度上是依靠資產市場表現，結果資產價格向上，同一時間，多了一批內地新移民及富裕人士，結構盈餘的代價，就是社會結構更加之有問題。
回歸後，經濟欠佳，社會要求政府紓困，到經濟增長數字遠遠超越了近10年的平均數，亦都要求政府紓困。紓困或派糖，亦非是一個口號式的訴求，而是根本上反映本港愈來愈多市民根本沒有受惠經濟表現，或者說得白一點，由資產市場帶動的經濟暢旺，反而令他們活得更困難。過去十幾年，政府只顧滾存財政儲備，強調以防不時之需，但代價是現在可能要花更多儲備才可以解決社會民生問題。
商界不希望走上福利主義之路，但老實說即使香港大派福利，其實對商界利益也絲毫無損。福利主義某程度上是帶有負面，大多數可能解作為西方形式的高稅率及高福利，如果因而完全要將政府在資源分配上不能擔當主動角色，實屬不當。新加坡最新一批預算案，重點在於要為人口老化問題未雨綢繆，香港其實同樣面對一模一樣問題，可見將來政府福利及公共開支只會增加不會減少。
政界是為市民負責，而非為市場及經濟負責，政府政策及開支，就是要解決市場及商界不會及不能或由他們所造成的問題，從而達致互補。香港稅率低，只要租金為首等營商成本受控的話，香港經濟不愁出路。
著名獨立股評人
[胡孟青 青出於婪]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 7157&issue=20180305
【飲食籽】退役港隊單車手覓出路 華麗轉身做酒保
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GS(14)@2018-03-11 23:51:08兩年前，他由一個職業單車手搖身一變，變成為專業酒保，朋友和親人始料不及。
【飲食籽：識飲惜食】職業運動員的黃金時間不過十幾年，退役之後，最正路當然就是做教練，但運動員千千萬萬，教練寶座只得一張，做不成的又何去何從？職業運動員的專業技能很狹窄，其實比一般人更難轉身。他們的第二人生如何可以活得精采，活得漂亮呢？
前香港代表隊單車運動員胡健燊（Jack），自16歲正式進入港隊，成為競賽單車手，直至2012年退役，曾經加盟歐洲一級職業車隊，奪過「香港單車錦標賽個人公路賽冠軍」，2008年成為「北京奧運首位華人車手完成賽事」，天份加努力，令Jack成為當年車隊中甚有知名度的車手之一。運動員生涯超過十年，人生應該如何繼續？他開始思考這個問題。一個轉機來了，效力歐洲職業車隊的時候，接觸了不少歐洲飲食文化，也對咖啡、酒等飲品產生濃厚的興趣，一個不可能的想法開始萌芽，「我可以做和酒有關的事嗎？」他問自己。
最初接觸酒 由贏比賽開香檳開始
有人會問，運動員可以喝酒的嗎？當然，作為單車運動員，紀律極嚴，但Jack說：「我反而是因為單車運動而接觸酒的。」他說的接觸，其實是每一次贏比賽，站在台上開的那瓶香檳，「我一喝，咦，為甚麼這麼難喝？這不是很有名的香檳嗎？贏了比賽的酒不是應該很好喝才對嗎？」後來發覺那瓶只是非常普通的汽酒而非香檳，由此立志要認識酒。2015年回到香港後，朋友找他一起在蘭桂坊開了一間酒吧「Club Qing」，專買威士忌和葡萄酒，他也成為酒吧的其中一名酒保，為客人推薦好酒。一個轉身，由單車手變成酒保，不可思議，在香港很可能是前無古人，也難有來者。縱使有太多奇異眼光，Jack還是跟着自己的興趣走上這條酒保之路。
自學品酒開酒吧 日試60種酒
前職業運動員做酒保，有與別不同的見解，「在我的角度，做一個運動員，最值得大家學習的就是，我們的決心和紀律，你可能覺得我的工作每天都要喝酒，其實不是，我們叫做試酒，我們喝的酒都會吐出來，如果一直喝就會醉，如果你一天要試60種酒，你怎樣保持自己清醒記住每一種味道。」究竟怎樣控制喝的份量，這是非常重要的，而身為一個前運動員，他很知道自己喝到那裏要停。到了30歲再由零開始，他還是相信奮鬥總不太晚。努力真的可以令一個從未涉獵過的行業成為自己的職業嗎？他相信，任何知識都是一種訓練，加倍努力就有加倍收穫，非常運動員的思維。每天早上十點起床，他就在看各地葡萄酒的交易狀況，也留意產地天氣、產量等第一手資料。酒吧夜晚六點營業，他三點就回來，試新買回來的酒，「其實和運動一樣，經驗很重要。就算你練到很快了，你沒有參加過比賽就是沒有經驗，試酒也是一樣，如果你真的有天賦，你試得越多就代表你的資料庫越大。」今天，Jack仍然熱愛單車運動，一有時間就會披上戰衣，在單車路上飛馳，但他說已經沒有爭勝心，也失去了比賽的心態，純粹變成了一種興趣，一種懷念。他將全副心機放在酒吧，他最希望自己遇上每一酒客時，能精準地知道這個人喜歡喝甚麼，提供一杯合對方心意的酒。「以前我和樹木、馬路做朋友，現在身邊都是玻璃瓶，給大家的感覺很不同，但我自己覺得一樣，那種追逐的心態還是一模一樣。」
Jack當年代表港隊出賽的英姿。
站在頒獎台上開的那瓶香檳原來是汽酒，Jack說：「很難喝。」
他（左）的運動員生涯超過十年，南征北討。
他（左）自16歲正式進入港隊，成績彪炳。
已經退役，但Jack一有時間還是會披上戰衣，在家附近飛馳，懷念一下當年在港隊服役的艱苦日子。
Jack頗受客人歡迎，很多熟客會跟他一齊合照，他也會珍而重之貼在酒櫃上。
關於品酒的知識，他邊學邊做。他認為運動員的毅力令他學習起來比人更快更深入。
酒吧更出品一款以Jack為名的單桶威士忌。瓶後寫着他的單車生涯。
Club Qing中環蘭桂坊8-11號昌隆商業大廈10樓採訪：賈勝楓@Fixer Production攝影：蔡政峰@Fixer Production（部份圖片由受訪者提供）編輯：謝慧珊
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180307/20324024
產銷安全美容產品 港廠新出路 電腦商打破電子行業夕陽困局
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GS(14)@2018-03-19 04:23:28【明報專訊】個人電腦市場持續疲弱多年，很多業者面對業務萎縮問題都一籌莫展。然而，有以電子及電腦產品業務起家的港商靈活轉身，開設護膚及美容產品連鎖店，甚至涉足生產有關產品！
剛達製品有限公司（Kontoy Products Co.Ltd.）總經理趙善雄和老闆洪劍峯留意到，近年有些女士喜歡使用一種能夠輕微高速震動的黃金棒來為面部美容（作用是通淋巴、瘦面、改善眼肚和魚尾紋等）。然而，市場上很多產品都仍然有一些缺點。例如，大部分微震美容黃金棒，包括一些日本和韓國品牌的產品，都是以黃銅鍍金製成，由於電鍍工序的技術限制，要使用小量的鎳。然而有些人可能會對鎳有敏感。
至於內地品牌的產品，更令人擔心，可能還有其他金屬成分的污染（例如鉛），以及含金量不足（並非24K）、鍍金膜較薄、不夠耐用和安全等等。因此，有些女士其實是處於想用又不敢用的猶豫狀態。
改良同類產品 主打安全
趙善雄和剛達製品有限公司項目經理林高偉研究後，想出方法改善這種產品的設計缺陷。首先，是改用醫療用不鏽鋼作底材。然後，再使用無鎳的電鍍技術鍍上24K金。這樣產品就可以完全不含鎳和不含鉛，提高安全性。
此外，他們採用每分鐘震動多達7000次的微型馬達，震動頻率比很多日本和韓國品牌產品採用的每分鐘震動6000次的微型馬達要高。
林高偉強調，無鎳電鍍技術其實不太普遍，他們也找了一段時間，才找到一家港資的內地廠可以代為處理這個工序。品質控制和測試方面，亦非常嚴格。例如，購入的微型馬達會抽查1%作壽命測試，試驗能否連續「煲機」600小時或以上。若抽樣測試不過關，就會整批馬達扣下來。
組裝完成後的微震美容黃金棒，亦需要作全檢，全部都會連續「煲機」1小時，看看有沒有噪音。若有噪音的話，就不能出貨付運，需要拆開重新組裝，然後再作測試。
計劃在電子展及工展會展出
經過大約3個月，該公司研製出自家的微震美容黃金棒，由去年底開始在香港組裝，以「他他拉氏」（清朝光緒皇帝最寵愛的珍妃的姓氏）的自有品牌推出，在萬保剛集團旗下的美容產品零售店wishh！上架。零售價則定於540港元，保用3年。這個價錢與日本同類產品超過1000港元的行貨價相比，有相當的競爭力。
冀發展成內地遊客港手信
雖然宣傳不多，但據wishh！透露，截至3月初，「他他拉氏」微震美容黃金棒已賣出了大約600支。粗略估計，購買者當中，香港人和內地遊客各佔一半。
趙善雄表示，由於去年底才成功研製「他他拉氏」微震美容黃金棒，故趕不及報名參加去年底的工展會，失去了一個重要的宣傳機會。因此，該公司計劃，在今年4月份的貿發局電子展中展出這款產品，希望能夠打開出口市場。此外，亦準備參加今年底的工展會。
傳統上，內地遊客來港大多購買港產食品作為手信。wishh！表示，公司希望以「他他拉氏」微震美容黃金棒作開始，逐漸推廣以港產美容儀器作為手信的概念，並相信這個市場長遠有一定的潛力。
攝影 劉焌陶
明報記者
[薛偉傑 企業創富]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 2227&issue=20180316
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