阿嫂出馬甜品店月賺百萬
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GS(14)@2010-09-23 18:00:402010-9-23 NM
開業只有一年的甜品店——五代同糖，是飲食網站的人氣新貴，五月剛開張的尖沙咀分店，每月狂賺五十萬，與銅鑼灣總店平分秋色。戰意高昂，乘勢殺入荃灣及太古城開分店，極速「倒模」。聽起來有點不可思議，最初只是五個老友「身痕」搞出來的「副業」，再跟潮流，掛個文華酒店老師傅出品做招徠，開鋪時更蝕足三個月。
爛攤子變賺錢機器，轉機來自店鋪靈魂人物——黃靄雯（Queenie）。在飲食業做會計出身，數口精叻的Queenie，由幕後「阿嫂」變身總指揮，話事權「五合一」，以中央工廠取代廚房，低成本流水式作業，酒店級價錢，自然賺到笑。
上週五晚上九時，甜品店進入作戰狀態。Queenie連珠炮發，左手指揮員工，右手為眼前四名客人落單，一停下來便走到收銀機前，按着電腦熒幕為客人結賬。二號台的客人離開，圓凳的坐墊還未彈起，已有一對三十歲左右的情侶趕着坐下。「聽講個心太軟好出名，會爆漿o架，試吓啦！」女食客扯着男朋友的衣袖說。店內五十五個座位維持爆滿，門外有十數人在等候，每枱客平均逗留十五至二十分鐘，便可翻枱。「依家已經賣咗過百個心太軟，每日做六十盒的雞蛋布甸都賣晒。」Queenie邊說邊側身讓路予客人，說完這句話，便又開始忙碌起來，直到午夜十二點半，訪問才能繼續。「今日做到三萬幾蚊生意，比閒日多兩成。」 Queenie說。
凌晨兩點收鋪。Queenie離開前，不忘交代店長清點廚房物資，並將每日銷情向主理工場的師傅阿倫匯報，以預備翌日的分量。至於尖沙咀分店，Queenie平日利用收銀機前的電腦，透過閉路電視「『目及』實」，再致電分店與店長「對數」。
能夠將一開即蝕的店鋪起死回生，兼在糖水鋪林立的銅鑼灣和尖沙咀突圍而出，全靠曾在大型飲食集團做會計出身的Queenie出馬，大刀闊斧將店鋪重組，小至改餐牌，大至設立中央工廠，再大膽「倒模」開分店，三招齊發，樣樣計到盡。
第一招統一兵權
因為有五個老闆，故名「五代同糖」，以為人多勢眾，但其實差點累死間鋪。分別從事珠寶及會計生意的五個老闆，根據創業時的如意算盤，分工合作，輪流落鋪打理，負責睇鋪、入貨、食物監管等工作。可惜，五人全無經營飲食業的經驗，對食店管理一竅不通，各有各做，單是入貨，已烏龍百出，開業兩個月蝕足三萬元。「試過重複入貨或缺貨的『蝦碌』場面，如唔夠生果做雪花冰，或訂多了兩箱牛奶，用不完要棄掉，因為佢哋唔識將入貨量同銷售數字掛鈎。」Queenie是股東之一Ryan的老婆，因為「睇唔過眼」，主動提議辭工打理店鋪。阿嫂肯出手，五個「飲食初哥」即時鬆一口氣，交出話事權。
十一月，Queenie正式接手。第一時間拿出看家本領，為店鋪節流。「廿二蚊一盒奶可做七杯奶凍，每日賣六十杯，即每日要二百蚊買九盒奶，一星期入一次貨，不多不少。」Queenie說，店鋪一直幫襯大行新大和批發北海道3.6牛奶和A&W買新鮮果汁，生果則每日由油麻地果欄的富潤入貨，全部電話下單，翌日即可送到。
同時，Queenie留意到店鋪標榜酒店級甜品，但餐牌卻相當簡陋，只以中、西、台三類甜品作分類，相片的印刷亦相當模糊。於是，Queenie花了過萬元找專業攝影師拍攝食物，重新設計餐牌，並在牆身張貼甜品海報。「我打工嘅舊公司都係咁做，八千蚊餐飯，餐牌同裝修都要配合食物，才能做出高級的格調。」 Queenie說。另外，為改變以往群龍無首的局面，Queenie接手後，參照舊公司的層壓式管理方法，授權予大廚，令其對店鋪生意更上心。「每間店都設有大廚、二廚和普通員工，如我或五個老闆對員工有意見，只會向大廚反映，由大廚向員工訓示。」Queenie表示。
幫襯開滿記食糖水的施小姐和蘇先生，在同事介紹下首次光顧五代同糖。「這裡的楊枝甘露的柚子比滿記多，價錢同出面差唔多，但位置比較『隔涉』。」於中環任職文員的施小姐說。
第二招名廚遙控中央工廠
搞好營運流程後，下一步就是為店鋪開源，增加生意。每天鎮守店鋪的Queenie，不久便發現，因為廚房不夠大，出品太慢，直接影響翻枱轉數。店鋪空間有限，於是Queenie大膽一搏，另找一個租金廉宜的地方設置一個中央工廠，成本可能更低。坐言起行，由搵地方到工廠正式運作，只用了一個月。六百多呎的工廠位於大角咀一個工業大廈內，總投資只要十萬元。
五代同糖以「前文華甜品總廚」，人稱傑師傅坐鎮做噱頭，但原來，年近八十歲的傑師傅，只是掛名顧問。「朋友話佢係前帝苑甜品師傅Tony Wong嘅師傅，開業前兩個月，我哋拎埋生果去佢屋企探佢，試過佢手勢，即刻同佢傾出山條件。」為說服老師傅，Queenie提出幾項「極筍」條件，傑師傅每星期只須到工場一次監察出品，另每三個月交出八款新甜品食譜，每月人工兩萬元，年底更有盈利近百分之三作花紅。Queenie請了三名有三年以上經驗的廚師負責做西式甜品，傑師傅頭兩個月每日都落鋪監察出品，直至廚師上手為止。
三名西式甜品廚師和倫師傅（阿倫）「學師」兩個月後，已做出與傑師傅一樣的心太軟和梳乎厘。「主要係調校甜度、分量等，再配合煮食時間，例如心太軟能做到現時不斷流漿的澎湃效果，要用來自法國、比利時和美國Belmont等共四種朱古力，再配合適當分量，每個焗八分鐘而成。一份成本二十蚊o架！」阿倫說，現他主力負責中式甜品，做法比西式更簡單，他只會監督最「難搞」的椰皇燉牛奶，和混製奶凍的秘方，其他「手板眼見功夫」的步驟，如切割和清洗四百隻雞蛋，作預備外賣雞蛋布甸用，就由四名人工八千的師奶助手協助完成。「有工場的好處是，就算日後有分店，都不會影響食物質素，另外，例如奶凍的秘方便要在工場做，西式甜品廚師亦會隔日到工場負責調製心太軟用的朱古力。」阿倫說。
甜品師傅阿倫（左二）每朝七點便回大角咀的工場，負責調配奶凍、布甸、涼粉等分量，再由工場同事負責倒奶凍、焗布甸等簡單工序。
試食「少年食神」林澄光Michael
新進人氣食評人，在商業電台擔任主持嘉賓講飲講食，於《飲食男女》撰寫專欄，近年更推出飲食書，包括《少年食神曼煮泰菜》及《秘‧台灣隱世美食遊》少年食神Michael對五代同糖的雞蛋布甸的味道和賣相讚不絕口，但價錢卻有所保留。「成個餐牌啲食物打個八五折，我諗會有更多人排隊！」Michael笑說。
雞蛋布丁$20/外賣$58 六隻
用玻璃蛋殼裝布甸有心思，外賣用真雞蛋殼仲搞鬼，做招牌夠噱頭，但五十八元六隻太貴，減十元會更受歡迎。布甸用泰國雞蛋，配合真嘅雲呢拿紙，香味配合得剛剛好。
炸榴槤卷 未定價
有創意，但如果炸後可放回焗爐焗幾秒，讓榴槤卷「收油」，會更加香脆可口。
益力多奶凍$25
味道略酸，可以減少魚膠粉分量，質地會更滑溜。
心太軟配雪糕$48
好貴呀！心太軟食得出混合咗黑、白和牛奶朱古力，但味道偏甜，可在頂部加幾片杏仁，增加果仁味，口感更豐富。Pappagallo雪糕太甜，奶香唔夠，可轉用movenpick，價錢差不多。
第三招極速倒模
開業頭三個月，五代同糖只靠門外往美孚、荃灣的小巴站人流，和對面一眾高級酒家如富瑤、新星、上海坊等的客人維生，後來便有多了一班從飲食網站 Openrice看過食評前來光顧的客人。「辣蟹莊開廿四小時，我記得開業時，有一批客凌晨一點來，話食完辣嘢要來解辣。之後佢哋話要上網寫好我哋。」 Queenie笑說。
近年港人喜歡上網「搵食」，Queenie深信，只要肯「花錢」用靚料做甜品，自然有客人。「我做雪花冰，用新鮮生果，味道比開粉的雪花冰真實，但成本貴四成，毛利得六成。在牛頭角下邨用維記奶做奶凍，毛利超過八成；依家用3.6牛奶做，只有七成。心太軟仲少，得五成。」阿倫搶着說。
自去年十二月起，五代同糖的生意已穩賺四十萬，雄心壯志的老闆們於三月便開始睇鋪。「銅鑼灣個死位都做到，又有工廠做後盾，今次一定要搵旺位賺到盡。」 Queenie隨即想到消費力高的尖沙咀區。「等到五月先有鋪，我在赫德道的鋪位睇咗一日人流，對面魚蛋檔無停過手，一個鐘內有過千人行過，覺得一定掂。」五百多呎的尖沙咀店，租金十萬，Queenie即日扑槌，用銅鑼灣鋪的盈餘再投資，約一百萬。
將於中秋節開張的荃灣路德圍分店，只有六百多呎，租近十萬。Queenie和五位老闆相信的定律，是「不怕貴租，只怕無人到」。「我一直心儀荃灣路德圍和元朗教育路，因為人群夠集中，我同地產放聲氣，要這兩個地點。八月底我才收到路德圍的盤，即晚去睇，見其他食肆的台可放在行人路上，心諗：『掂！』」 Queenie翌日便簽約。上星期六，Queenie便到路德圍監察裝修進度。面對分店漸多，Queenie表示不怕「做唔嚟」：「我將長駐荃灣新鋪，其他鋪開始要請店長幫手管理。我哋有裝閉路電視，可隨時睇到分店狀況。今年目標開七間，應該應付得來，希望下年可以開到深圳。」Queenie笑說。
（右下圖）將於九月廿二日開業的荃灣路德圍分店，裝修師傅連日趕工。（左下圖）Queenie每星期都會抽三日到場視察。「希望趕得切中秋開張，做番轉勁嘅生意打頭陣。」Queenie說。
開業資料（09年9月）
銅鑼灣分店
租金 ＊：$320,000
裝修：$300,000
入貨：$150,000
器材：$100,000
水飽G按金：$10,000
飽G腦：$10,000
雜費：$10,000
總投資：$900,000
注：丑G一月工場另加 $100,000投資
＊三個月按金、一個月上期
經營資料（10年8月）
銅鑼灣及尖沙咀店總計
營業額：$1,550,000
人工 ▲：$160,000
租金：$200,000
入貨：$170,000
雜費：$20,000
盈均G：$1,000,000
▲連工場14人
一點意見
黃逸東◆創辦人之一◆
○三年在深井起家的發記甜品，現時在全港有八家分店。
1. 中式甜品毛利可達七成，西式則只得四至五成，宜提高中式甜品如芝麻糊、番薯糖水的宣傳，提高中式甜品在生意額中的比例。同時，加入小食如燒賣、魚蛋，可增加下午人流較少時的收入。
2. 現時店鋪只有四名廚師、兩名侍應，由於西式甜品製作時間較長，人多時並不足以應付人流，應增至六名廚師、四名侍應，加快翻枱速度。
3. 近來租金及入貨比兩年前貴近六成，甜品鋪競爭大，不易做，宜先維持現有分店數目，兩、三年後儲夠彈藥再開分店。
愛心甜品屋不敵瘋狂加租
1 :
GS(14)@2011-08-08 23:51:48http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=15503385
做過酒樓點心師傅，又做過菜市場苦力，吳玉新說當時沒有人生方向，只覺得「呢個社會冇人會幫你，冇人畀機會你」。後來在車房工作，認識了一班損友，「一星期去 Disco玩三、四晚，去食丸仔，有咩最新嘅（毒品）我一定試」，且晚晚跟損友飆車，只是越飆，心靈越空虛。
上得山多終遇虎， 18歲時他與朋友在吐露港公路飆車，最後炒車收場。「嗰時開到（時速） 220公里，掟彎時炒車，架車變成三文治，司機碎咗頭骨要縫 27針，我坐乘客位，頸椎骨碎咗，醫生話我有機會癱，甚至救唔番。」
2 :
GS(14)@2011-08-09 00:32:10http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=15503386
做生意每天也面對問題，除了加租壓力，吳玉新還面對原材料價格上升三成至一倍、最低工資等問題，而上水區獨有行業，「拉水貨」及「藥房搬貨」，也是他的另類競爭對手。
搞聯誼望留住員工
吳玉新的甜品店有一個月內六人辭職的紀錄，他說區內不少低學歷、低技能的主婦及青年，近年紛紛投身「拉水貨」行業，「以前有個喺度做嘅阿姐，走去拉水貨，一日賺 1,000蚊，仲唔使洗碗咁辛苦，工時又短啲」。在自由行蜂擁光顧的藥房搬貨，日薪 700元。「我哋就算時薪加到 35蚊，佢都要做 20個鐘先有 700蚊，咁點會幫我哋打工？」今年 3月，有 6個員工先後離職。
鈴木珈琲館甜品放題 飲水另計 每支16元
1 :
GS(14)@2012-05-19 12:19:36http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20120517/16344489
網友：酒店都有免費水啦
鈴木熟客梁小姐指出，平日多數光顧包含飲品的套餐，不察覺餐廳沒免費水，侍應處理落定當日亦無表明要自費買飲品，故以為放題會提供飲品。她表示，由於甜品太膩，越食越渴，最後與另外5位友人，合共買了4支標價16元的礦泉水救命，多花70元（連加一），「唔夠飲㗎，惟有就住」。食客 Saki與另外3名友人亦額外付了約30元買果汁解渴，埋單每人花了近200元，比原價140元貴了兩成。
鈴木珈琲館營運經理趙先生向記者推諉自來水水質差，「啲客畀咗都唔飲，所以索性唔畀」，並聲稱會供應免費熱水。
網上討論區也有多篇指摘鈴木無免費水的劣評，包括「五星級酒店都有免費水啦，佢以為自己係乜？」更有多名網民指餐廳趁火打劫，決定不再光顧。
消委會發言人表示不評論個別案件，但認為餐廳應該詳細列明食物清單和標價。
【飲食籽】古老變潮物 玻璃罐甜品
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GS(14)@2015-09-21 01:32:02【飲食籽：一家之煮】歐美和日台近年流行玻璃罐風潮，是見證古老當時興的好例子。又厚又拙樸的玻璃罐，百多年前只用來醃酸瓜醬菜和果醬，就如安份守己的村姑，豈料這村姑原來有灰姑娘好命，近年被捧成潮流食器，登上枱面見人，就連甜品都能裝，還方便攜帶做禮物。
發明150年Mason Jar耐熱密實
這個美國起源的風潮沒特定中文名字，回到基本，便知道這個由紐約吹起的復古玻璃罐風潮中所指的，其實不是隨便的玻璃罐，而是專指Mason Jar玻璃罐子。Mason Jar歷史悠久，早於157年前，由美國鐵匠John Landis Mason發明，那個可更換的密封膠圈蓋子和加固金屬圈便是他的設計概念。不過 Mason當年沒因這設計而致富，卻在他離世30年後變成美國品牌Ball的王牌，主打厚實玻璃罐身和可更換的金屬圈蓋子。Ball在美國已有127年歷史，以本港品牌類比，大概就如紅A之於香港人吧。Ball Mason Jar耐熱性強又密實，所以爆紅後便有不同入廚愛好者發掘它的功能，更有人拿來烘焙甜品。不過始終是玻璃罐，要避免冷熱巨大溫差，較宜作短暫烘焗及用淺口罐子。
翻紅的美國老品牌Ball，其皇牌Mason Jar有人直接叫Ball Jar。
Mason Jar盛載沙律保鮮性佳，日本和台灣也專門介紹玻璃罐沙律。
網上餅店導師Minnie Wong
忌廉芝士布朗尼
這個容易處理又漂亮的布朗尼小罐子，做法不複雜，想更省時些，可用Oreo餅碎加牛油拌勻壓實作餅底。
材料：
麵粉1杯、糖1杯、水4杯、食用梳打粉半茶匙、肉桂1/4茶匙、軟牛油3杯、牛奶4杯、蛋1隻、可可粉3湯匙、雲呢拿油2茶匙忌廉芝士濃醬：忌廉芝士100克、煉奶100克、檸檬汁半茶匙紅桑莓裝飾：紅桑莓100克（留起6粒作裝飾）、水半碗、檸汁少許、糖30克
做法：
①先把布朗尼材料加入大碗，用電動打蛋器打勻成為一個朱古力麵糊。②用雪糕杓把麵糊加入用熱水烚過的玻璃罐至1/3滿，然後放入已加熱水的焗盤中，再放入已預熱的焗爐中焗15分鐘。③預備紅桑莓醬，除裝飾的紅桑莓外，其餘加糖、水和檸汁煮成濃醬備用，另將忌廉芝士材料加入碗中，用打蛋器打成濃醬。④把忌廉芝士醬淋上布朗尼，放上紅桑莓，再淋少許果醬增添光澤。
①
②
貼士：焗前先用熱水烚玻璃罐，焗完後打開焗爐一會，讓其降溫。
玻璃罐香桃批
果批餡餅類甜品的酥皮易碎，用這方法可免卻麻煩。餡料方面，適合桃、蘋果和梨之類焗完後較多汁的軟身食材。
材料：
麵粉190克、肉桂粉少許、鹽少許、白糖24克、雪凍牛油90克、冷水45毫升（按實際操作加減）、闊口罐10個、固體白菜油30克、蛋白1隻餡料：罐頭桃2個（切塊）、黃糖20克、檸檬汁1茶匙、肉桂粉少許
做法：
①把麵粉、肉桂粉、鹽和白糖等混合，加入固體白菜油，用手指混合粉和菜油，揑成碎粉狀，再加冰凍牛油粒，揑碎。分多次加入凍水搓麵糰至黏成糰狀，水量按情況調節。②麵糰用保鮮紙包起雪半小時。取出，擀平至約半厘米厚，鋪進已掃油的玻璃罐。③桃加入黃糖、檸檬汁和肉桂粉醃好，放入罐子作餡，在表面鋪滿用模具切出的小圖案麵片，掃上蛋白，把罐口多餘麵糰切走。④在玻璃罐表面鋪錫紙，放入已加熱水的焗盤，以攝氏200度先焗15分鐘，取走錫紙，以攝氏160度再焗5分鐘。
②
③
貼士：焗完的果餡醬汁仍沸騰，打開焗爐門散熱，20分鐘後取出。
快手甜品煮意
金黃麥片配煮水果把水果如士多啤梨或車厘子等稍稍加糖煮過，加入以牛油和黃糖拌勻烘焗過的金黃原片麥片，可作輕食或野餐。
牛油忌廉層層叠小圓片蛋糕跟牛油忌廉霜層層相叠，撒少許玫瑰瓣作裝飾，頂層的牛油忌廉霜別擠太高，要留少許空間扭蓋。
記者：謝翠玲攝影：楊錦文編輯：陳淑霞美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150920/19300890
【甜品控注意】「便便」雪糕你敢吃嗎？韓國必試人氣紫薯甜品店！
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GS(14)@2016-03-09 16:59:35去年年尾，紫薯忽然躍升成為人氣口味，就連香港的麥當勞也應趨勢推出紫薯新地。原以為這熱潮會隨著春天的來臨而完結，沒想到最近，這款粉紫色的「便便」雪糕卻頻頻在網絡平台出現。經記者明查暗訪，原來這款雪糕源自韓國人氣甜品店Café Bora，而且形狀奇特的雪糕，還有不少特色紫薯甜品！這家甜品店選用韓國保寧市種植的紫薯，加入有機牛奶就製成濃濃的紫薯雪糕。將雪糕放入木製的小缽，再加入一朵白菊作裝飾，即使是簡單不過的甜品，也添了幾分清新優雅的味道。除了雪糕，這款鋪上鮮艷紫薯醬的牛奶冰也是滿受歡迎的商品。涼快的牛奶冰稍稍平衡了紫薯的甜膩，而且口感豐富，紫薯控一定要試試。除了雪糕和冰，這家甜品店也推出紫薯奶油包，如果搭配雪糕一起吃，一冷一熱的溫度絕對會衝擊你的味蕾。看完介紹，你有重新愛上紫薯了嗎？下次去韓國旅遊，可以試試這家呢。
Café Bora地址：首爾鐘路區栗谷路3路75-3（서울종로구율곡로3길75-3）記者：黃映嫚
寒冷的天氣想吃點熱的，可以試試這款紫薯奶油包。
店內的角落都貼上兩個小女孩的宣傳照，配上純木的裝潢，給人一種窩心的感覺。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160309/19521497
【簡易食譜】彩虹軟糖布甸 超簡單療癒系甜品
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GS(14)@2016-03-15 16:08:41陰雨綿綿，加上令人難過的新聞，心情實在很難好起來。壞心情下最愛亂吃零食，隨手摸了包五連裝果汁軟糖，看著彩色的包裝袋，興起便想做個彩虹布甸來振奮一下心情。軟糖含有明膠和糖，把糖果加熱融化後再加牛奶便可做出快手布甸，軟硬程度全憑加減牛奶作調節，不用幾小時便可做好。有朋友問好吃嗎？說實在就糖果的甜味，但看起來可愛粉嫩，充滿療癒感啊，偶爾做來逗逗身邊人，逗逗自己歡喜也不壞。記者、食譜設計及攝影：謝翠玲
彩虹軟糖布甸食譜卡
這次選用了的是明治膠原蛋白五種雜果果汁軟糖，空口食頗彈牙，而且沒加人造色素，感覺較安心．但用來做布甸色彩較少，因為蘋果、菠蘿和青提都是淡黃色。$16.9（味之誘惑零食店）
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160314/19528260
【Google I/O】Android新OS玩投票改名 N字頭甜品考起網友
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GS(14)@2016-05-21 18:47:17Android新OS玩投票改名，N字頭的甜品你又諗起邊款？(網上圖片)
喺美國矽谷舉行的Google I/O開發者大會入面，大家都會將焦點放响五大重點產品Google Assistant、Google Home Wi-Fi喇叭、VR平台「Daydream」、新appsDuo及Allo和Android Wear2.0身上，不過亦有唔少Android粉覺得Google太忙於搞WhatsApp rival同chatbot on steroids而忽略咗行新OS的Android N，淨係叫大家幫幫手喺呢個暑假前為Android N諗個N字頭的靚名！
其實Android型號一向都以糖果嚟命名，除了想人人都識、俾人親切甜美的感覺之外，仲有說因為Android logo的機器人身體正正係一個糖果罐呀！Android首席工程師Dave Burke就話設計新一代Android最難的就係命名呢部份，尤其是N呢個字母，真係諗唔起有乜糖果或甜品名啱使咁話。睇睇咁多代Android名，又真係幾甜喎：
Android1.5 Cupcake（杯子蛋糕）
Android1.6 Donut（甜甜捲）
Android2.1Éclair（法國閃電泡芙）
Android2.2 Froyo（冰乳酪）
Android2.3 Gingerbread（薑餅）
Android3.0 Honeycomb（蜂巢）
Android4.0 Ice Cream Sandwich（雪糕三文治）
Android4.1~4.3 Jelly Bean（糖果豆）
Android4.4 KitKat（威化朱古力餅）
Android5.0 Lollipop（棒棒糖）
Android6.0 Marshmallow（棉花糖）嚟到Android N，好多網友都有唔同建議，好似nachos（墨西哥脆片）、Nutella（朱古力榛子醬）、nectarine（桃）和noodles（麵條）等等，雖然唔係全部都甜，不過總好過俾人話the n-word令人諗起nigger（黑鬼）—即是美國對黑人帶侮辱的稱呼，希望Android唔好叫人send“the n-word”俾佢哋，亦有人話不如叫Android Nope（不要Android）啦！香港人改名咁叻，可以試下幫手諗諗佢喎！
https://www.android.com/versions/name-n/記者：容慧心
Google I/O開發者大會無公佈Android N任何新feature，淨係叫大家幫幫手喺呢個暑假前為Android N諗個N字頭的靚名，不免令Android粉有啲失望！(網上圖片
網友對Android N改名都有好多唔同建議，好似nachos（墨西哥脆片）就係其中之一，不過nachos唔係甜㗎喎……(網上圖片)
Android型號一向都以糖果嚟命名，除了想人人都識、俾人親切甜美的感覺之外，仲有說因為Android logo的機器人身體正正係一個糖果罐呀！
好多網民都支持N字頭用朱古力榛子醬Nutella，仲幫Android諗埋Android N新Logo添！(網上圖片)
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160520/19619631
【搶先食】甜心先生現身 為甜品配搭雞尾酒
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GS(14)@2016-05-24 10:46:46Jerry Maguire Cheesecake Crunch，將百利甜酒芝士蛋糕解構，成為如畫一樣的漂亮甜品盤，既有甜酒香亦有脆餅口感。$148
甜品和雞尾酒，一個吃一個喝，口感、形態和味道都截然不同，但本身是調酒師的Paul卻早就覺得兩者其實可以成為絕配，花了兩年時間研究cocktail-dessert pairing，並終於最近在銅鑼灣開設全新甜品酒吧Jerry Maguire。
名字聽起來相當耳熟，雖然要曝曬年齡秘密，但仍然開估告訴大家，那是湯告魯斯主演的電影《甜心先生》的英文名字。會用這套20年前的電影作名稱，原來因為店主Paul非常喜歡電影所談及人與人間關顧而溫暖的態度，希望以甜品及雞尾酒的配搭，帶給食客「You Complete Me」的心情，又幾浪漫。
Paul夥拍甜品廚師阿華，推出各式雞尾酒及甜品配搭，他解釋說：「甜品不是只有甜味，也不止使用糖或朱古力等，也有酸或苦的味道，cockatil亦一樣，有sweet& sour、bitters或savory類別等，配搭不同甜品的話，可以互相平衡補足。」例如偏甜的蛋白酥就可以配較酸及帶茶香的雞尾酒；味道濃郁的芝士蛋糕，則可配散發薄荷香的清新雞尾酒，讓蛋糕味道更出眾。此外，還有另一位廚師阿東會負責bar snacks鹹點，味道以濃郁風味為主，既可以配合酒類品嚐，亦能配搭甜品成每天供應的tea set，配合用日本有田燒瓷器盛載的英式茶，或配帶鼠尾草味道的雞尾酒Sage Bubble亦夠特別。小小店子有如此誠意與智慧，而且價格相宜，值得一試。不過提提大家，小店於試業期間暫未有酒牌，所有雞尾酒會調成味道相近，但無酒精的mocktail，好酒者要等一等了。
Jerry Maguire地址：銅鑼灣蘭芳道23號地下記者：黃穎妮攝影：梁志永
Alice the Wonderland帶薄荷味，混合了3年陳釀的冧酒及蜜瓜酒，味道清新不甜，可配Cheesecake Crunch，突顯蛋糕濃郁味道。$88
Pavlova，經典蛋白酥甜品，脆口的蛋白餅配上士多啤梨及熱情果醬，香甜與果酸得以中和。$98
Raspberry Tea Party，加入紅桑子伏特加及橙酒，還有新鮮的紅桑子，酸味可平衡Pavlova的甜味，紅桑子味茶則可消膩感。$78
Afternoon Tea Set每日供應，備有多竹種歐洲混日式口味的小食，當中的醃青瓜，具有清洗味蕾的功用，可於每道小食之間淺嚐一片。每位$188
雞翼餃子，釀入了豐富餃子餡在其中，味道濃郁。$68
炸薯球內混合了黑松露及香芹，味道本身已香濃，再經炸脆，更加惹味。$88
（左起）鹹點廚師阿華、調酒師Paul、甜品廚師阿東，三位各有所長，製成不同食物。
小店設計簡約中帶時尚，成為銅鑼灣中又一個氣氛型格的悠閒地。
小店內設有戶外用餐區，下午茶時間坐於戶外，感覺更輕鬆。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160523/19623307
【KitKat迷必試】記者現場實試 極邪惡KitKat甜品
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GS(14)@2016-09-09 05:11:55朱古力忌廉蛋糕（左，$45）內有朱古力慕絲、KitKat碎，集軟綿及脆口於一身；朱古力牛角包（右，$10），表面有KitKat碎，內有朱古力醬，不太甜，牛油味香濃。
近年不少食肆都將KitKat融入甜品，來自日本的Bo-Lo'GNE（博洛尼亞）就推出了三款極邪惡的KitKat甜品，包括朱古力牛角包（$10）、朱古力忌廉蛋糕（$45）及朱古力香蕉法式多士（$60），全部均灑滿KitKat碎，非常吸引。
正所謂「一試便知龍與鳳」，記者特意到該集團旗下、位於朗豪坊的81 Ban Japanese Deli，現場突撃試食。三款甜品均在上午11時開始供應，店方指牛角包及蛋糕暫時限量供應，牛角包每日10件，蛋糕每日7至8件，視乎客人反應，再作調整，一般在下午3至4時便售罄，而法式多士就無限量供應。朱古力香蕉法式多士即叫即製，需時約15分鐘，入口熱辣辣，淋滿朱古力醬及KitKat碎，非常滋味，但多吃有點膩，建議幾位朋友一同分享。朱古力忌廉蛋糕小巧的骰，內有朱古力慕絲、KitKat碎，集軟綿及脆口於一身，細細件，剛剛好。而表面鋪滿KitKat碎的朱古力牛角包，牛油味香濃，入口鬆化，驚喜位是裏面填有朱古力醬，十元一個，絕對超值。81 Ban Japanese Deli朗豪坊店地址：九龍旺角亞皆老街8號朗豪坊4樓12號鋪販賣產品：牛角包、忌廉蛋糕、法式多士圓方Boulangerie Bo-Lo'GNE地址：九龍柯士甸道西1號圓方1樓水區1027號店販賣產品：牛角包、忌廉蛋糕記者：李煒汯、吳業紅攝影：吳業紅、周旭文
朱古力香蕉法式多士（$60）。法式多士淋上朱古力醬及KitKat碎，滋味十足。
朗豪坊81 Ban Japanese Deli有齊Bo-Lo'GNE（博洛尼亞）三款KitKat甜品。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160908/19763729
【飲食籽】將軍澳地膽開舖 平民價嘆酒店級甜品
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GS(14)@2016-09-24 23:31:27黑芝麻配豆腐花流心蛋糕$52另一個反轉傳統的甜品，靈感來自中式芝麻糊，流心的黑芝麻和豆腐花味道很夾。
【飲食籽：識飲惜食】將軍澳越來越多人住，在這區搵食，離不開商場，也離不開連鎖餐廳。不過近日新開的PopWalk商場，雖有熟悉的連鎖店，但難得地還有其他別具心思的選擇：一對地膽夫婦，以分子料理融入甜品，為當區帶來平民價的酒店級美食。埋怨無啖好食的街坊，可以重新認識這個地方。
新商場新開始，對於未到30歲的一對夫妻來說，也是創業的好機會。何燕雯（Wendy）和丈夫馮嘉蔚（Jason）選擇在將軍澳開甜品店「樂糖」，除了商業因素，更大原因是情意結。Wendy說：「我們在將軍澳長大，在將軍澳談戀愛，亦在將軍澳結婚，最熟悉的地方就是將軍澳，所以我們想在這兒發展事業，開第一間店。」夫妻檔分工清楚，較少話的Jason緊守廚房，曾在四季酒店工作的Wendy則擅於跟客人溝通。Jason投身飲食業已有十年，曾於海逸酒店和海逸君綽酒店等五星級酒店工作，負責熱葷部份，但創業卻選了甜品。何解？Wendy說官方的答案是發展好，非官方答案是兩人都愛甜品，但作為將軍澳居民，卻覺得選擇不多，不如自己開店，說不定能吸引到像他們一樣愛吃甜品的客人。
融入分子料理 番薯搭拉絲焦糖
翻開餐牌，價錢不算貴，約$50吃到精緻的酒店級甜品，還是物有所值。近年流行分子料理，用在甜品上份外吸引，Jason也採用了分子料理來做咖啡魚子醬之類的甜品，但我更欣賞他對創作甜品的熱情和心思。像以簡單的紫黃番薯做出的西式風味甜品「金薯紫夢」，將很傳統和平民價食材，以西式做法來演繹：甜品底層是薑味寒天，放上黃番薯慕絲、紫番薯茸，再加上白玉、焦糖番薯片和牛奶雪糕。本來這樣的甜品已很不錯，但他死心不息繼續鑽研，終於想到加上即拉焦糖絲，我試食後只覺：「冇得輸。」這家窗明几淨的小店，一桌一椅都是兩人的心血，看着他們夫妻同心，認真打理的樣子，忽然想起舊式糖水店，剛剛開舖、還未被稱為老店之前，是不是都這個樣子？在被連鎖店包圍的時代，我希望這小店能茁壯成長。
Tiramisu Caviar$49改頭換面的Tiramisu Caviar，底層是特脆原味手指餅，擠上Mascarpone芝士慕絲，最面層是咖啡做的魚子，味道多變。
金薯紫夢$49頂層為薑味寒天，中層黃番薯慕絲，底層為黃番薯茸，配以焦糖番薯、椰果和紫薯湯圓。
Wendy和Jason在酒店工作多年，今年首次創業。
全新商場PopWalk，位於將軍澳唐俊街12號，鄰近地鐵站出口。
甘酒丸子$39以自製的日本傳統甘酒，經逾八小時發酵，將白米中的澱粉質轉化為天然葡萄糖，再配即食的日本空運有機玫瑰，賣相夢幻。
紫羅花園$42以紫羅蘭花配搭薄荷葉，攪拌後呈淡紫色，非常迷幻。
店內的設計和裝修都是二人包辦。
樂糖
PopWalk地下G06舖
記者：謝翠玲攝影：劉永發編輯：李寶筠美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160924/19779739
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