【食咗先講】你敢不敢試 拉麵三文治
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GS(14)@2016-03-08 16:15:37味道為豬骨醬油湯底，餡料除了拉麵還有叉燒片。
曾到日本旅行的人都知FamilyMart內所售的三文治十分美味，作為早餐或宵夜毫不失禮，但日本人又豈會只讓食物停留在美味二字。當地著名烘焙公司山畸麵包，一直以來在各大便行店和超市售賣三文治，最初只有牛油花生醬、蛋和吞拿魚等普通口味，近年新增地區特色味道，如北海道炸肉餅和新潟豬扒，最令人驚奇的是上星期才推出的橫濱拉麵三文治。橫濱拉麵的湯底以豬骨、醬油和蒜頭熬成，味道濃郁。這次山畸麵包便夥拍橫濱拉麵始祖級人馬吉村家製作橫濱拉麵三文治，餡料除了麵條還有叉燒片，希望能透過三文治重現其招牌拉麵的味道。聽來吸引，看到賣相又有點卻步，這個拉麵三文治只賣¥150(約$10.2)，就看你敢不敢試。記者：蘇健進資料及圖片來源：Yamazaki Bread、RocketNews24
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160308/19520290
遮打樂人：型咗先
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GS(14)@2016-03-09 16:23:47農曆新年過後，各大銀行開始派發2015年度的花紅，通常這段期間都會聽到很多八卦消息，關於各大銀行派發花紅的一覽表，但今年反而收到的是老友傳給我的「各大銀行開工利是一覽表」十分有趣、過癮。當中包括三十間本地、中資、外資銀行作比較，最豪的是每封二千元港幣，最少的就連利是封都無。頭五位最慷慨的銀行全部都是中資，而三十間銀行中有五間沒有派發開工利是，用薪金、花紅在金融機構作排名就經常聽到，今次極富有創意性的開工利是排名都是第一次聽聞。受好奇心驅使下，我找了一位在排名第一名的銀行工作的老友求證一番。老友證實真有其事，每位員工，包括茶水部阿姐都獲派二千元港幣的開工利是，各人十分高興，我當然恭喜老友一番，但他卻對此十分冷漠，皆因他覺得各人的利是最終都是從他們的花紅池來承擔。換言之，他們在盤房日炒夜炒得來的花紅變相減少，難怪一臉無奈，我惟有安慰一句，排名第一已經「型咗先」，花紅到時候再算。現時的花紅制度就好似結構性產品一樣，日新月異，不但設有現金上限，還要兩年deferral（延期兩年分派）。不單止，現時有些銀行還要加上其他條款，例如，花紅金額會隨着銀行的股價或ROE來決定，如果兩年後股價或ROE達到預先設定的水平，方可獲派兩年前承諾的花紅；一旦不達標，就明年大家再努力。有期望始終都好過沒希望，見到報紙報道某大英資銀行嘗試追回幾年前已發給該行前高級管理層的花紅就知銀行面臨的困難，再過幾年應該再沒有甚麼「各大銀行分紅一覽表」。波叔
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http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160309/19521937
【食咗先講】甘家祖傳燒鵝 翡翠小廚內有得食
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GS(14)@2016-03-09 16:59:35香港人一向喜歡食燒味，午餐食叉雞飯，晚餐食燒鴨飯，一年到尾，食燒味的次數簡直數不盡。總之，想不到食甚麼，第一時間都會想起燒味。最近，一向主打新派潮菜粵菜的翡翠小廚，竟然與米芝蓮推介餐廳甘飯館聯手，在店裏推出甘飯館的名菜甘牌燒鵝。撇開甘飯館與鏞記千絲萬縷的關係不談，其燒鵝的確與當年鏞記燒鵝的水準不相伯仲。這次與翡翠小廚合作，為了保持這份水準，雖然燒鵝由翡翠小廚燒製，但食材和醬料均由甘飯館提供，確保能做出原汁原味的甘牌燒鵝。聽到都流口水，一於去試下是否真的做到甘牌燒鵝的水準先！翡翠小廚太古康山道1號康怡廣場3樓T4號舖記者：黃子卓
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160309/19521451
【食咗先講】XXL超巨型薯片 卡路里高到癲
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GS(14)@2016-03-11 13:32:33薯片市場競爭激烈，薯片公司需要不時出新味，以奇招擄獲顧客歡心。本地品牌Edo這次就推出洗衣粉大細的巨浪大切薯片，分別為傷心酸辣味、忌廉洋蔥味及香辣海苔味。包括包裝入面的空氣，這包巨型薯片足足有400克，是平日150克版的2.7倍。就算這麼大包亦無需擔心食唔晒，因為包裝設有拉鏈封口，隨時可以停手不吃。不過以為入面是巨型薯片的話，恐怕讓你失望，入面的薯片略大片一點，但並不明顯。而當中的傷心酸辣味亦算有驚喜，略似酸辣湯米線，而忌廉洋蔥味及香辣海苔味則比較普通。其實這麼大包，非常適合和好友睇波或開party時開心share，但亦需小心當中卡路里為每100克551kCal，即這包XXL版已經破2000kCal，超過一個成人一日所需的份量，食晒的話因住爆血管呀！
三款口味分別為傷心酸辣味、香辣海苔味及忌廉洋蔥味。
包裝內的薯片比普通版略大一點，但亦稱不上XXL。
記者：李泳烔攝影：許先煜
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【食咗先講】食得落肚的藝術 GORMEI藝術3月
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GS(14)@2016-03-11 13:32:34香港巴塞爾藝術展雖然還有兩星期才舉行，但全城已瀰漫藝術氣氛。專門提供獨特餐飲體驗的網上平台Gormei，與香港多間餐廳合作，舉辦把美術和飲食結合的「GORMEI藝術3月」，讓參加者可以邊食邊欣賞藝術品。藝術展開始前兩星期，位於PMQ的餐廳「Aberdeen Street Social」的行政總廚Chris Whitmore與食物藝術家Ryan Foote合作，以Foote最新的作品「The Aroma Project」為靈感，合力創作出集香氣、食物和飲品於一身的精緻下午茶食譜。主打本地有機蔬果的美式餐廳「Stone Nullah Tavern」，則用本地街頭藝術家Bao Ho的作品為創作靈感，設計新菜單。在藝術展最後一日，西班牙餐廳「La Paloma」及畫廊Puerta Roja將推出「血腥瑪利」早午餐。在專人帶領下，參加者先遊覽多家本地畫廊包括Puerta Roja、Galerie Huit、Pearl Lam Galleries及Leo Gallery，沿途享用咖啡和血腥瑪利，最後回到「La Paloma」及「Va Bene」享用精美早午餐。
Stone Nullah Tavern是參加是次活動的餐廳之一，以本地街頭藝術家Bao Ho的作品為創作靈感設計新菜單。
Aberdeen Street Social與食物藝術家Ryan Foote合作，推出精緻下午茶。
記者：吳宛蔚
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160311/19524978
【食咗先講】米芝蓮星級大廚 首創juice pairing
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GS(14)@2016-03-13 02:40:59美酒配佳餚就聽得多，但在香港和法國共擁有三粒米芝蓮星星的法國大廚Akrame Benallal，今次就來個反傳統，以他自家推出的果汁配搭春季當造的海鮮和他的首本名菜，做出全新系列的套餐。明明是果汁pairing，可是餐桌上放的都是酒杯。原來Akrame認為品嚐果汁與葡萄酒無異，都應先欣賞其香氣，再嚐其味。挑選酒杯，除了要配合菜式，他亦有一套方法，香甜且能讓人胃口大增的他用杯身較大較寬的，而散發草青味就用窄身杯。前菜是半熟蛋配蘑菇和碧根果仁，配的是以菠蘿、薑為主的digestaid果汁，果汁中的薑能去除蛋的膻味，清新又開胃。之後吃的海鯛魚味道非常鮮甜，配聞起來有點草青味的C-Green竟然意外地匹配，像中菜蒸魚上的香葱，為魚調味。主菜有兩個選擇，以龍蝦清湯浸熟的龍蝦肉，煮得剛熟，肉質爽嫩彈牙，配香橙為主的Orange Pour果汁，鮮味更突出。但最有驚喜卻是以可可豆和咖啡焗煮的乳鴿，和紅菜頭、甘荀果汁Madame Carrot配搭。本來偏甜的果汁，伴鴿肉吃下不但不覺得甜，更有效去除油膩感。甜品以朱古力為主，他特別選出與朱古力最夾的龍嵩、菠蘿得材料做成的果汁。以色彩繽紛的果汁配美食，健康且充滿趣味，以後配法國菜除了酒又多個選擇。
restaurant Akrame灣仔船街9號地下B店果汁配對套餐$986起今日至3月12日，Akrame都會坐鎮餐廳，客人可以直接與他會面。記者:吳宛蔚
Sea bream/ trunip/ saffron/ black rice海鯛魚魚皮煎得香脆，但肉質鮮美，配聞起來有點草青味的C-Green竟然意外地匹配，像中菜蒸魚上的香葱，為魚調味，配菜的紫米亦有嚼勁，很美味。
Pigeon/ cocoa/ celeriac/ coffee以可可豆和咖啡焗煮的乳鴿，未上桌整間餐廳已瀰漫香甜的可可豆香氣。肉有4成熟，充滿肉汁配紅菜頭、甘荀果汁Madame Carrot。本來偏甜的果汁，伴鴿肉吃下不但不覺得甜，更有效去除油膩感。
Lobster/ beetroot/ blackberry/ seaweed以龍蝦清湯浸熟的龍蝦肉，煮得剛熟，肉質爽嫩彈牙，配香橙為主的Orange Pour果汁，鮮味更突出。
Milk chocolate custard/ tonka milk mousse; Black chocolate tube/ tarragon ice-cream; Mango/ pistachio cream/ coconut ice-cream甜品共有三種，全部以朱古力為主，配上和朱古力最夾的龍嵩、菠蘿得材料做成的果汁，為一餐畫上完美句號。
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160312/19526135
【食咗先講】終極版Mac N’Cheese 一次過食七種芝士
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GS(14)@2016-03-14 01:44:46芝士，就像一個永不退減的美食熱潮。最近香港不少餐廳都接二連手推出Mac N'Cheese，濃郁的芝士配上彈牙的通粉，在這種氣溫急降的日子真的叫人難以抗拒。每間餐廳製作Mac N'Cheese都有不同的配方，不過一般只會選用2-3種芝士，以免過膩。不過，蘭桂芳一間餐廳卻大膽推出用七種不同芝士製成的終極版Mac N'Cheese！這家的芝士通粉除了淡淡的黃色，還帶有微微的奶白色，這正是因為混搭了Cheddar, Provolone、Asiago、Swiss、Parmesan、Mozzarella和Emmental七種不同口味的芝士。幸好每種芝士的份量不算多，所以味道不至於太過濃膩。吃的時候隨意用餐匙舀一口通粉，已看到誘人的拉絲。這麼邪惡的美食，當然要和朋友一起分來吃，順道可以分點卡路里給他們嘛。
這店另有加入龍蝦版本的Mac N'Cheese，更邪惡!
這款薯條七重奏雖不是用上七款芝士，卻加入了七種不同調味料。似乎七是這店的幸運數字呢。
Holy Crab Bar and Restaurant地址：中環蘭桂坊8-11號昌隆商業大廈3樓記者：黃映嫚
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160313/19527232
【食咗先講】給墨西哥人吃的杯麵 辣肉芝士醬味
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GS(14)@2016-03-15 15:10:34表面黃色芝士粒會隨熱水融化，與牛肉混在一起更誘食慾。
日清推出的杯麵口味永遠能使你吃驚，最新推出的墨西哥辣肉醬芝士味，對承受不了辛辣味的日本人可算是個大挑戰。當熱水沖進杯中一刻，一種德洲菜常出現的肉湯味瞬即瀰漫，表面的芝士粒漸漸融化，與牛肉粒黏在一起，可惜辣度似乎被調低過，未如理想。吃過的日本人這樣形容：「新口味在香氣與味道上遠超預期，似乎它可為在日本工作的墨西哥人一解鄉愁。」作為杯麵忠實用家，小編更期待它早日推出豉椒排骨味。記者：蘇健進資料及圖片來源：RocketNews24
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160315/19529311
【食咗先講】六大廚雲集 爭做靚Meatball王
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GS(14)@2016-03-16 14:28:53每年的3月9日是國際肉丸日（International Meatball Day），世界各地的人也會於這天盡情吃肉丸慶祝。其實肉丸這美食在香港也非常受歡迎，而為了慶祝這肉丸日，有六位本地著名餐廳的大廚，決定參與一場肉丸大挑戰，分別以自家設計的招牌肉丸，挑戰「香港最佳肉丸」殊榮。首輪賽事正正於「國際肉丸日」當天舉行，由名廚Harlan Goldstein及Bread Elements創辦人Gregoire Michaud擔任評判，最終由Chef Vinny Lauria以其作品Pubblico Veal Meatballs小牛肉肉丸獲勝。雖然賽事是非公開，但食客可於3月16日及17日，一次過試盡這六款參賽肉丸。六款特色肉丸包括︰（1） Posto Pubblico大廚Vinny Lauria：小牛肉肉丸（2） NOM大廚Fabrizio Napolitano：特製意式牛肉肉丸（3） Butcher’s Club大廚Aarik Persaud及Kaleb Davis：The Ricky Rozay海鮮牛肉肉丸（4） Pirata大廚Stefano Rossi：M.M.M媽媽肉丸（5） Jamie’s Italian大廚Steve Ma：Gennaro自家製肉丸（6） La Paloma大廚Vito Chiavacci：特製西班牙魷魚肉丸
Battle of The Balls特色菜單日期︰3月16日及17日地點︰中環伊利近街49號Linguini Fini價錢︰每位$508記者︰黃依情
大廚Stefano Rossi的M.M.M媽媽肉丸。
La Paloma大廚Vito Chiavacci的特製西班牙魷魚肉丸。
NOM大廚Fabrizio Napolitano的特製意式牛肉肉丸。
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160316/19530763
【食咗先講】卡樂B鮮炸薯片襲港！仲有香港限定口味
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GS(14)@2016-03-17 14:53:35薯片控要注意囉！現在不用特意飛到日本，也可以吃到新鮮即炸的薯片。因為日本人氣的零食概念店－Okashi Galleria x Calbee Plus將會在香港開立首間海外分店！概念店除了特設透明的玻璃廚房，讓吃貨可以看著炮製薯片、薯條的過程，更可即嚐過10款的即炸薯片/薯條小吃及雪糕。食客更可以選擇要波浪形，或是平切形的薯片，再加入自己喜好的調味跟醬料，製作獨一無二的鮮炸薯片！此外，以往Calbee Plus每間分店都會以當地特色而推出限定口味。今次香港店就選用避風塘香辣作為限定口味，在別的地方絕對吃不到啊。同時店內亦提供兩款卡樂B薯條熱食，包括日本人氣第一的Poterico原味薯條和芝士味薯條，均是店內必試的零食。店鋪將於下星期二（3月22日）開幕，而且更會於開業首星期免費派發即炸薯片，吃貨一定不可以錯過!
Okashi Galleria x Calbee Plus地址：香港灣仔皇后大道東200號利東街地下G14-15號(合和中心對面)記者：黃映嫚
店內更有Calbee薯條熱食提供，喜歡薯仔的朋友一定要試！
概念店更特設透明的玻璃廚房，讓吃貨可以看著炮製薯片、薯條的過程
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160317/19532462
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