【飲食籽】半年不行街消費 90後情侶儲25萬開餐廳
1 :
GS(14)@2018-02-21 06:14:37西餐廳「夏娃」老闆范加俊（Johnny）（左）與同為九十後的女朋友陳美玲（Cat）。
【飲食籽：識飲惜食】90後二十來歲，常給人的刻板感覺是較不夠穩重，做事不夠踏實，創業也欠缺社會經驗，亦頻頻被質疑，但他們二人仍勇於嘗試。
位於北角的西餐廳「夏娃」的老闆范加俊（Johnny）是一名90後，現時23歲，在香港中學文憑考試（DSE）畢業後入讀中華廚藝學院，17歲開始兼職做廚房學徒，由低做起，一邊工作一邊學習。開設一間自己的餐廳一直是他的夢想，希望自己的食物出自自己手中，而並非公式化地跟隨公司要求。工作五年來他不怕做多與少，只希望學多些烹飪技巧。Johnny說：「如果我想學嘢的話，我就早點返工，在旁邊偷師，做事不要怕蝕底，人哋一定睇到，畀番你想要嘅嘢你。」
嫩滑護心扒 DIY清新白松露蜜糖汁
Johnny後來得到中學老師支持合夥，與同為90後的女朋友陳美玲（Cat）投資了大部份積蓄約25萬元，在北角開店。兩人拍拖三年多，Cat還記得他們拍拖一年多時，他就提過想開餐廳，但當時他們只有21歲，剛步入社會無論資金和經驗還未成熟。但他們並沒當作戲言，而是不斷搜集資料，Johnny亦不斷學習多國菜式，如德國、法國和意大利菜。現時餐廳的菜式賣相與食材較新穎，如意大利飯以帶子殼盛載，牛扒不單止是傳統的西冷或肉眼，而是較少見的護心扒，是橫膈膜下的一塊嫩肉，吃起來比較嫩滑。每款菜式均配有自創醬汁，其中配上比目魚的白松露蜜糖汁十分清新，豬仔髀經過慢煮過程再煎，肉質呈一絲絲。Johnny指：「我嘅菜式每個步驟都很繁複，醬汁要不停地混合才可以用，唔係叫現成貨就立刻可以用到。」食物份量頗大，價格適中。由於店舖位置不起眼，晚市生意不多。現時全職經營餐廳的Johnny目前為止仍未有收入，故要節省使費，上班搭地鐵、下班搭電車，與女朋友同住在筲箕灣，單位租金約$6,000。他上班都穿廚房服，很久沒有買過靚衫。兩人除了四出睇舖位外，已半年沒有行街消費，對上一套看的電影已經是去年6月上映的《原諒他77次》。當問到女朋友會不會妒忌其他情侶能有正常社交生活時，她說：「妒忌其他人嗎？可能我沒有時間去妒忌，我也不清楚現時年輕的情侶正在追哪部時興電影和去哪間party room玩等，我不知道，也很少接觸。」
Johnny感激Cat不單止不抱怨，在正職放工後還到店內幫忙晚市。情侶一起工作難免會有磨擦，Cat曾試過躲在洗手間哭訴很辛苦，但漸漸道出相處之道，如何公私分明，在工作時她會做一個老闆娘或員工，收工才會做女朋友的角色，才會撒嬌。她看起來好理性和硬朗，其實內心卻害怕，「萬一間店真係剩下我哋兩個做，我都要識得做，因為間店是我們的，別人不做我們也要繼續做下去。」
香煎深海比目魚配白松露蜜糖汁，$148。
慢煮德國豬仔髀配燒烤汁，$138。
慢煮美國頂級牛護心扒配秘製燒汁，$248。
香煎牛油帶子配海鮮龍蝦汁意大利飯，$138。
夏娃北角和富道118號康華大廈地下C1號舖記者：吳業紅攝影：鄭明川編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180221/20310197