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【漁民風味】粉腸豬膶元貝紫菜湯 豬膶滾前浸鹽水更爽脆

1 : GS(14)@2018-01-22 05:59:44

粉腸豬膶元貝紫菜湯

紫菜具清熱利尿、降低血壓等功效,漁民會用自製刨具將礁石上的紫菜刨出來,曬乾後食用。新鮮紫菜呈深紫色,當放湯煮熟後,紫菜會變成綠色。冬前紫菜是指冬至之前的紫菜,因為冬前紫菜比冬後幼嫩,所以價錢較貴,冬前紫菜每斤約千幾元而冬後紫菜約八百元一斤。除用粉腸豬膶滾湯外,也可煲成紫菜糖水或滾白魚蛋紫菜湯又或打邊爐灼紫菜等等。

粉腸豬膶元貝紫菜湯

材料:$20粉腸、$20豬膶、元貝4粒、薑片3片、冬前紫菜一餅、水1.5公升、鹽水一碗、葱花少許


材料

黃思敏(Nicoles),西貢人,老公為糧船灣水上人,漁民海鮮菜式及西餐最拿手,私房菜力高廚房MAMAPIG主理人,為《志在漁樂》一書撰寫食譜。



做法:1.豬粉腸洗淨,頭尾打結。2.豬膶洗淨後用鹽水浸一會。3.乾元貝浸一小時至軟身。4.煲水加薑片、粉腸及元貝,先煲半小時。5.加豬膶及紫菜,冚一冚蓋至再滾起。6.加葱花即成。
Tips:-粉腸頭尾打結,可防裏面的粉狀脂肪漏出。-豬膶用鹽水浸一浸,豬膶更爽口。食譜設計:黃思敏@力高廚房MAMAPIG攝影:鄧鴻欣全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180116/20275458
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=347185

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