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這是一個母親，立志讓孩子脫離夜 市命的故事。 去年十二月十四日，圓山飯店的一場頒獎典禮，十四位晉升為國內最高階的青年創業楷模上台領獎。其中，唯一的女性，是身高約一百五十五公分、年僅四十三歲的 得意中華董事長陳秀卿。 不願與混混、簽賭聲為伍決定先離開夜市，去做中盤商 這個女人，說話輕柔，但，卻創立了台灣外銷豆乾最大的工廠，產品打進世界三十多個國家，即便經歷金融海嘯，她的品牌「頑皮鐵蛋」，○九年起，每年營收成長 率仍達三○％。 十九年前，陳秀卿還只是一個在夜市背著小孩、擺攤賣滷味的家庭主婦。 直到她看到一幕場景……。 高雄十全路和中華路交叉口的十全夜市，凌晨兩點，陳秀卿背著孩子準備收攤回家。途中，她們與一群刺龍刺鳳的圍事和舞小姐擦身而過，她一邊要閃開他們抽菸的 煙霧，一邊，要避開隨口就吐出的紅色檳榔汁，這時，她聽到了叫賣聲跟簽賭聲響起，腦中曾隱約感到的不安，化為她與自己內心嚴肅的對話：等孩子懂事後，我還 要讓他過這樣的生活嗎？ 從小都沒有主動發言過，總是害羞躲在角落的陳秀卿，勇敢告訴自己，我，要讓孩子脫離夜市命。 這個女人曾經平凡的跟多數人的媽媽一樣，結婚生子。陳秀卿說，會去夜市，是因為原本行政工作一萬二千元的月薪，不敷家裡支出。她拿了五千元出來創業，第一 次在夜市擺攤時，她不敢吆喝，好不容易等到第一個客人上門，「結果拿起刀、剁鴨翅，鴨翅，就從我眼前飛了出去。」 當時的陳秀卿每天一早獨自到市場批貨，傍晚則背著四個月大的兒子到夜市賣現燙滷味。她決心改變後，替自己設定很簡單的階段性目標—— 先離開夜市，去做一個滷味中盤商吧！ 但，這個母親很快遭遇第一個關卡：轉型利潤馬上減少三成。 陳秀卿沒放棄，而是找尋解決方式。她發現，如果是做鐵蛋，就能有市場區隔。「鐵蛋製程繁複、費時，至少要五天才完成。很少人願意投入，就有競爭利基。」 不願過節也在休息站求教農委會和大學，改做品牌 為了提供百家滷味攤，日約五千顆的蛋量，每天她先在一樓用比她身高還高十公分的鍋爐滷製，然後用繩索將滷好的蛋拉到屋頂，接著一顆顆擺在竹簍上靜待風乾， 光是這樣的流程就要花上一天時間。 但，她走出夜市，卻沒為孩子賺來更好的生活品質。 一度，為了開拓財源，她與丈夫林琮隆跑起了廟會、民俗展，一忙起來，兩人只能輪流到載貨車上稍作休息；逢年過節時，一家人常在休息站度過，當時四歲的孩 子，就跟著他們趴趴走。 陳秀卿想，如果可以做出自有品牌的鐵蛋，突破一般滷味只能在常溫下放兩天的局限，那麼，她就可以把市場做大，然後，不用再成天趕場做生意。 陳秀卿開始了四處求師的過程。從農委會農業青年第二專長培育，到屏東科技大學學習滷製標準化過程、中興大學國際行銷課程，都有夫婦倆身影。○二年，她也跟 著外貿協會進軍到海外，終於順利把頑皮鐵蛋的品牌推往國外。 但，第二個關卡緊接在後。 不願再做盤商和攤販就算品檢白費工也要衝 國外要求產品需要有標準驗證，但，當時她只是一個小小的鐵蛋加工所，在沒有工廠登記證的情況下，無法向食品研究所申請關鍵的「真空熱穿透和熱分布的殺菌檢 驗」認證。食品研究所直說：「為什麼要替一家地下工廠背書。」 陳秀卿陷入兩難。如果她正式成立一個工廠，等於要從無到有建立起一個非常標準化的流程，以通過檢驗。流程若做不好，產品被檢驗不合格，還可能下架，等於過 去的努力完全白費。對她來說，更容易的選擇是，回過頭去成為滷味中盤商，甚至是夜市攤販，因為後兩者完全不需要通過任何檢驗。 最掙扎的時候，林琮隆得憂鬱症，還「鬧失蹤」，一個人躲在車子上不出來，而陳秀卿夜不成眠。讓他們決定繼續往前衝的，是陳秀卿對丈夫說的這句話：「過了這 關，我們可以選擇不必再回到夜市。」 「男人壞，一人壞；女人壞，一窩壞啊！」採訪過程中，陳秀卿對我們說，身為母親，她必須更勇敢的撐下去。 陳秀卿決定做台灣第一個滷味生產工廠。不懂流程，就到處學習。○三年，她找到工研院，申請做創新技術計畫。 現在，走進生產廠房，先要換上無塵衣、帽，越過消毒藥水區，一塊塊經過配方計算滷汁的豆乾和鐵蛋，穿過輸送帶，被送到真空包裝區殺菌。「不必添加防腐劑卻 能保存一年，生產豆乾跟生產科技產品一樣，」林琮隆不諱言：「技術到設備科技化，都是工業局輔導一步步構築而成的。」 自助，人助也。二○一一年，陳秀卿賣的豆乾價錢，是中國業者的五倍；在美國，她的一塊豆乾要賣三美元（約合新台幣九十元）。陳秀卿夫妻倆在原先廠房旁又擴 建了二廠。 我們看著眼前這位「華貴精明」的女老闆，很難想像，她曾經是個夜市小販，一個很害羞的人。一九九九年，她第一次獲得全國消費金牌獎時，還是個雙腿發抖上台 的媽媽，僅一個衝出夜市的志願，就能讓她有今日的成就？ 陳秀卿用四個字回應了我們：「為母則強。」原來，只要願意，就算是一個平凡母親的志氣，也有著你我難以想像的能量。 【延伸閱讀】陳秀卿 志氣宣言我，陳秀卿，今年四十三歲。我用五千元在夜市創業，卻成為全台滷味、豆乾外銷最多國的董事長。我相信，女人壞，一窩壞，身為母親，必須 勇敢撐下去。 |
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