張堅庭教路飲齋啡、少白飯 食得健康
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GS(14)@2015-05-06 22:54:10■張堅庭不時光顧連鎖快餐店，喜歡其熱鬧氣氛。夏家朗攝
【今日少甜】【本報訊】「表哥」張堅庭於電影《表姐，你好嘢！》第3集，以為飛機上的白色濕紙巾是西洋白糖糕，連續吃了8塊，阿燦形象令人難忘。現實生活中身為人父，他對健康飲食要求很高，即使到快餐店都要嚴選食物，要飲齋啡、不吃「奶醬多」類高糖食物、白飯也會少吃。身兼「降低食物中鹽和糖委員會」成員的名導演張堅庭，今明兩日會分享他如何在連鎖快餐店及家中實踐少鹽少糖。記者：陳沛冰享受平民生活的張堅庭不時會光顧連鎖快餐店，喜歡其熱鬧氣氛，趕時間時更是「醫肚」好地方。他說，不少打工仔指因經常在快餐店「開餐」，難以控制糖份吸收，但其實只要細心選擇，也可食得健康。張說，早餐若是到快餐店飲咖啡，會像在家中一樣飲齋啡，不需擔心攝取糖份，「如果招積啲可以自己帶黑糖加入去」。他建議，喜歡咖啡加奶的人，應要求將咖啡及奶分開上，然後自己控制份量，最好只加少量奶。他飲熱檸水及熱檸茶也不加糖，「唔一定要甜，苦苦哋都幾好，又提神」。
飲品最多落1/3包糖
午餐在快餐店他會選番茄焗豬扒飯，因較多番茄及蔬菜。中國人傳統認為吃飯才有體力，但他認為白飯糖份高，但營養價值卻不高，建議快餐店可減少五分之一飯量，增加三分之一蔬菜，既減少糖份，又能提升營養價值及維持飽足感。一些高糖食物如奶醬多，因麵包含有精煉糖，再加煉奶糖份非常高，故一定不會選擇。張認為快餐店應有社會責任協助食物中減糖，不但對市民健康有益，更可減低成本，是雙贏局面，「減5%糖客人唔會感覺到，但對健康就非常好」。快餐店提供的糖包也是食肆高糖元凶之一，「啲人習慣攞一包就落晒一包，但其實可以細包啲，要話畀客人聽細包咗唔係呃你」。若未能一下子戒掉於飲品中加糖的習慣，擅於度橋的張堅庭即場示範減糖好方法，「攞起一包糖，撕開佢，㩒住糖包其中一邊，㩒住啲糖唔好放，最少都落少四分之一」。市民應經常提醒自己，「咩都落三分一包糖，唔好落晒成包，要改變思維，唔一定要甜」，飲凍飲更應習慣叫少甜。為了減糖張堅庭戒飲汽水10多年，婚後家中雪櫃沒有汽水、含糖的樽裝及紙包飲品，平日不吃糖水，3名子女平時也不飲汽水，「間中出街食飯先飲」。日常煮飯不用白糖，若要用糖只用少量黑糖帶出食物鮮味。政府成立「降低食物中鹽和糖委員會」後，立即被市民惡搞，張堅庭也笑指委員會名稱很累贅，政府以往的宣傳教育也太呆板，難吸引人注意。他說，香港的減鹽、減糖進度太緩慢，應以生活化及趣味化方式培養市民健康飲食習慣，「可以從小朋友入手，因為家長好緊張小朋友，要同家長講小朋友吸收太多糖個人會好活躍，之後會易疲倦，情緒波動大，令家長唔好畀小朋友飲咁多汽水」。（二之一）
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150506/19137103