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爽爆(一)：百佳惠康整容牛扒　瀉壞人

1 : GS(14)@2012-02-25 14:54:21

http://www.sharpdaily.hk/article/index/4104/20120224/58300

「這類牛扒價錢較一般牛扒平一半，而且味道不俗！」愛吃扒的阿Joe直言，經常到超市買「大件夾抵食」的廉價扒回家享用，近日惠康更半價推廣，迅即清貨。但Joe在網上看到網民討論，才發現這類廉價牛扒竟包含不同成份，「如果好哋哋一嚿牛扒，點解會有成份？」他表示，牛扒好多時半生熟食，擔心食用這類加工牛扒好似「食緊半生熟香腸咁危險」，會危害健康。他表示妻子最近懷孕，為免未煮熟而有細菌，已即時停食。

含菌高食後致屙嘔

原來，這類經過加工的「整容牛扒」，並不罕見。本報在超市發現至少有兩個品牌的急凍牛扒，都有添加成份，兩款牛扒同是澳洲生產，其一是惠康旗下品牌First Choice，另一款是牛扒宮房，在百佳出售。記者將兩款First Choice雪花西冷牛扒及雪花肉眼牛扒，與牛扒宮房的雪花牛柳扒，及一款普通的冰鮮西冷牛扒交化驗所化驗。
本港雖未有生肉的菌落含量標準，但結果顯示，First Choice的雪花肉眼牛扒的「需氧菌落計數」最高，每克達98萬個菌落總數，其餘三個樣本則介乎2,600至24萬。至於大腸桿菌及金黃葡萄球菌含量，則全部低於每克有10個菌落總數。傳染病專科醫生勞永樂相信，「需氧菌落計數」較高，是因為其儲存時間較長，若未徹底煮熟，抵抗力較弱的長期病患者有機會致屙嘔。
對於「整容牛扒」的潛在風險，消委會總幹事劉燕卿表示關注，其一是衞生安全問題，因為一般消費者吃高檔牛肉時，未必會徹底煮熟，令肉質更嫩滑，但若牛扒是經其他處理或添加額外成份，中間過程或較易受污染；其二則是產品描述應清晰交代，若寫成是雪花牛扒，亦應有註腳，讓消費者清楚知道產品經過處理。
人手操作易受污染

劉燕卿說：「好似啲玉咁，你本來都唔係咁綠，你染咗色，就話我聽先得㗎。」傳染病專科醫生勞永樂則提醒市民，組合牛扒有兩大風險，一是經人手操作，容易受環境污染；二是較易受牛的腸道污染，亦即牛糞內的大腸桿菌等，可致腸出血、腎炎等症狀，故食用組合牛扒時，必須完全煮熟，才可進食。
食環署食物安全中心回覆時表示，過去一年未有收過市民就懷疑食物是重組牛扒或合成牛扒的相關查詢或投訴；如任何食物經評估後認為會危害健康，中心會積極跟進，包括研究進行測試，以確保食物安全。
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=277930
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