實戰好過進修！ 兩代初哥創業幸酸史
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GS(14)@2010-11-21 14:50:412010-11-10 EW
小本經營
「八十後」敢怒敢言，最愛破舊立新，「八十前」處於人生高峰，事業如日中天，卻可能不自覺爆發「中年危機」。陸偉鴻（David）和陳嘉駿（Auto）兩個人「一老一嫩」，都因為一點衝動，各自豪擲幾十萬初嘗創業滋味，一個投資婚紗舖，一個搞泰式小食店，期望殺出一條血路。
但原來，理想與現實大有距離，業主瘋狂加租，客源斷斷續續，大廚臨時「劈炮」，兩名新丁創業過程驚濤駭浪。在父母老婆女友力撐下，目前總算站穩陣腳。只是創業猶如殺戮戰場，同業競爭激烈，真正較量才剛開始。
有人說，「男人四十」開始不安本分，想找尋新鮮刺激感。年過四十的陸偉鴻，在外資銀行從事資產管理逾二十年，一直平步青雲。毅然創業，他說想人生多點經歷。「去到某階段，總想體驗更多不同的事，創業需要的正是一點衝動。」身邊同事選擇業餘進修自我增值，David思前想後，決定投資超過三十萬，接手一盤婚紗生意，希望跳出書本理論，從實戰中學習。「好認同終生學習，但年紀唔細，都要考慮家庭負擔同經濟前景。我相信婚禮服務有發展潛力，始終結婚一生人一次，有能力都希望搞得好好睇睇。」為了養家，David不敢放棄銀行正職，費盡唇舌說服太太到婚紗舖幫手，「我主要負責銷售策略，周末會到店內視察。太太開頭不太熱衷到舖頭幫手，後來卻愛上這盤生意。」
業主瘋狂加租
David 接手的婚紗舖，是家已營運七年的台灣名店，在行內有一定口碑和知名度。決定投資前，他研究過婚紗市場的前景，加上可接收上手的客源、員工和衣飾，以為一定有得做。怎知才剛洽購，已經出現難題。「婚紗舖原本位於商場地舖，有一定人流保證，豈料業主突然加租近五成，迫於無奈搬到樓上舖，擔心客源不夠，想過放棄。」上手老闆向他教路，將舖搬到樓上，省下的租金用來宣傳，建立新客源和提升知名度，「舖頭不能沿用舊名，改為『Moment Of Love』，在婚紗市場是個新品牌，需要重新建立口碑。」豈料婚紗舖改名後，客源即時急跌三、四成，殺David一個措手不及。「始終是新品牌，對生意有一定影響。惟有用搬舖後省下的租金，加強宣傳。」創業初期要在最短時間令最多人認識，David選擇在婚紗雜誌賣廣告。「每月花一萬元宣傳，針對年輕人喜歡上網，亦有在廣告搜尋器和網站買關鍵字，間中會印製小冊子免費派發。」他說不少客人表示從結婚雜誌和網站得知新店的資訊，「有固定宣傳渠道很重要！」
無諗過結婚有淡季
誰知一波未平一波又起，接手婚紗舖後不久，David才發現結婚有淡旺季之分。「接手時剛巧是六至八月淡季，生意麻麻，營運資金超出預算，惟有額外注資十五萬。不過我預了實際經營與想像有出入，資金準備得比較鬆動。」隨着十月至二月結婚旺季到來，生意總算有起色，但David 不敢太過樂觀。「婚紗攝影始終是『一次過』生意，客源不固定，要靠舊客口碑相傳。」他目前兼營拍攝家庭照，希望在淡季維持一定生意額。
David 的婚紗舖位於尖沙咀「婚紗街」（即金巴利道一帶），競爭激烈，經過半年實踐，他依然無有怕：「有危便有機，集中同一區，反而容易把客人聚在一起，有助開拓新客路。」八十後創業新丁：返工好「頹」跟David不同，二十九歲的創業新丁陳嘉駿（Auto）無後顧之憂。他從事銀行銷售工作五年，薪酬和工時極不穩定。「之前份工返到個人好頹廢，冇晒動力，家人想我安定下來，便打本給我創業。」父母坐言起行，豪擲二十萬給他，頂了一間泰式小食店「Ａ＋食屋」。
選擇飲食業，Auto說純粹「想做就做」。「我鍾意食，做小食店營運簡單，不需花太多錢裝修。由構思到接手，前後只花數個月。我到過現場視察，舖頭位處慈雲山學校邨，附近有六間中學，每日有一定人流。」才接手兩個月，Auto已大失預算。「小食店本來有個二手雪櫃，有日突然壞了，要額外花三千元更換，好彩上手老闆肯出部分錢。」最大難關還在後頭。一直在店內打工的泰籍大廚突然辭職，令他頓失依靠。「雖然他有教我煮泰國菜，但有些獨有竅門他沒有傳授給我，惟有不停嘗試，盡量做出相同味道。」
大廚突然「劈炮」
無奈廚藝沒有速成班，泰廚離職，小食店即時流失泰菜捧場客，生意額急跌近兩成。為打破困局，惟有轉型自救，連同父母女友拍住上齊齊度橋。「我發現區內小食店無甜品供應，於是自製布丁、啫喱和袋裝冷麵等小食，下午兼賣串燒，希望做到更多學生和街坊生意。」他更將小食店重新定位，主攻學生市場，「午市一個學生餐由十六元起更奉送飲品，學生應可負擔，另外又賣炸燒賣等年輕人至愛小食。」不過做學生生意「有辣有唔辣」，早前學校放暑假，店舖生意即時大跌。「暑假期間生意額足足跌了一半，營運壓力很大，惟有靠儲蓄維生。」雖然因衝動踏上創業之路，但Auto決心長線經營這盤生意，最少堅持兩年至約滿。「比起以前打工日曬雨淋，做生意並不辛苦。扣除租金後，應該有得做！」