俗稱“舌尖險”的食品安全責任保險(下稱“食責險”)投保率有待提升。“舌尖險”的作用在於在傳統食品安全監管的基礎上再為“舌尖安全”增加一道防線。
食責險起步於2004年，2015年2月食責險制度初步建立，相關試點在全國範圍內啟動。但據多位業內人士表示：“食責險一直發展緩慢，投保率很低，保費收入也較少。”記者由北京保險行業協會獲悉，截至2015年，北京地區經營食品安全責任保險保費收入共計400余萬元，累計提供風險保障80億。不過，食責險一直處於叫好不叫座的境地，北京餐飲企業投保率不足10%。
據記者了解，北京市多數的財險公司都已報備了食品安全責任保險條款，行業費率維持為1‰到3‰之間。各財險公司產品及保費收入有所不同，具體費率水平根據投保企業類型、經營情況、保障額度有所調整。
目前，北京市參與經營食品安全相關的產品主要有三類：餐飲經營者/餐飲場所責任保險;公眾責任保險及附加食品、飲料責任保險以及專門的食品安全責任保險。其中前兩種方式產品開辦時間久，各家公司均有承保。據長安保險方面透露，目前，長安保險在北京地區承保食品安全責任險累計限額45億，收取保費達到千萬。
從數據上看，食品安全責任險賠付率並不高，平均僅在百分之十幾。而餐飲企業投保情況並不理想，據長安保險相關負責人透露，洋快餐幾大巨頭在國內企業都投保了餐飲責任險，且每年理賠額度相當高。
目前國內亦有針對食責險的進一步創新，此前寧波市海曙區曾推行公益性+商業性食責險。據了解，商業食責險根據食品生產經營單位的規模和性質，年度保費從1000萬元到數萬元不等，企業可自主選擇投保方案，參保企業第一年都將獲得一半的保費補貼。
長安保險也在摸索一套消費者索賠機制，未來消費者可以通過手機app快速查詢到鑒定機構，估算出索賠成本。今後在火鍋店吃壞肚子，也可以知道如何索賠。