5月15日，由超過300家餐飲酒店企業聯合發起國內最大的餐飲酒店B2B采購平臺宣布與太太樂集團、雨潤集團、韓國CJ集團等十家企業達成戰略合作協議，這十家企業將參與到眾美聯平臺的采購或供應體系中。眾美聯集團董事長朱曉霞向《第一財經日報》記者透露，眾美聯上線半年以來已經交付完成訂單1.87億元，尚未交付或正在轉化的訂單有4.47億元，這樣的訂單規模對有著數萬億市場規模的餐飲行業來說並不算大，可見眾多餐飲企業在面對互聯網依舊十分謹慎，大都處於觀望中。

事實上，有著數萬億元年產值的餐飲行業行業集中度一直很低，亟需有一個第三方平臺將分散的產業各方聯合起來，規模化運作。一位餐飲行業協會相關負責人向記者表示：“恰恰是由於餐飲行業過於分散，沒有成規模成體系，曾有一些餐飲B2B平臺的嘗試也大都不成功，需要強有力的組織能力才能將餐飲業B2B平臺做成。”而自稱是國內最大的餐飲B2B平臺的眾美聯能否創造歷史呢?

根據公開數據，中國餐飲企業超過300萬家，餐飲產業營業規模超過6萬億，消費開票額達2.5萬億，產業鏈上下遊從業人員超過1億人，已成為房地產、汽車之後中國產業規模最大的產業。然而，中國餐飲業在新的市場環境下，面臨重大挑戰。首先，高端餐飲市場受相關政策影響而急劇下滑;其次，大眾餐飲則伴隨居民消費能力提升迎來高速發展，最後，餐飲業面臨“四高一低”(高租金、高食材成本、高人力成本、高稅收、低利潤率)沖擊以及食品安全的困擾。

數據顯示，2013年國內餐飲酒店業食材成本以及設備成本有近兩成的上升，而行業利潤率卻上升了不到5%，在這種情況下，餐飲行業開始嘗試利用B2B電子商務平臺來壓縮行業過多的環節，增加行業透明度，減少成本。眾美聯平臺就在這樣的形勢下應運而生。

朱曉霞表示，該平臺首先可以減少餐飲酒店企業與采購商之間的環節，解決產業上下遊信息不對稱的問題，減少企業采購成本，比線下渠道節約至少10%的成本，企業利潤率可以提高5%。另一方面，通過專業的平臺，可以對行業上下遊進行監管，保障食品安全。眾美聯發起人之一、外婆家創始人吳國平表示，創造這個平臺就是使我們的商品直接面對消費者，把中間的環節減少了。

電商一直是燒錢的行業，對於該B2B平臺如何盈利，眾美聯公司相關人士告訴記者，目前盈利模式之一是靠向供應商收取一定服務費，而未來希望構建“餐飲特色產業+互聯網思維與工具+金融資本頂層設計與運營”三位一體的商業模式，也即在前端建立餐飲酒店集中采購訂單聯盟，聯合全國50個重點城市300家餐飲酒店領袖品牌企業形成采購聯盟共同體，構建行業投資母基金，以資本的力量孵化、培育、助推餐飲酒店產業的成長;後端依托餐飲酒店大產業鏈，整合眾多優質供應商，搭建互聯網電子商務平臺，利用前端整合的龐大餐飲酒店企業采購訂單，為餐飲酒店產業提供透明的采購渠道與市場化的競爭機制，同時進一步降低供應商資金成本，為整個產業發展提供更好的生態環境;中端輔之於銀行、物流、基金、支付、保險等第三方服務商，打造上遊供應商與下遊客戶間高效的聯通機制，保證物流與資金流順暢。

眾美聯構想很好，如果能夠打通餐飲產業鏈上下遊，減少中間環節，讓采購商與供應商在同一個平臺對話，公開競價，打通信息壁壘，很可能會做成餐飲業的“阿里巴巴”這樣的平臺。不過，運營半年來，眾美聯也暴露了諸多問題。

此次與眾美聯達成戰略合作的韓國CJ集團中國區CEO樸根太向《第一財經日報》記者表示：“眾美聯平臺的商業模式及前景是好的，我們非常看好這樣的合作。當然在發展過程中也不可避免遇這樣那樣的問題。主要在三大方面。首先，信息化系統需要完善;其次，供應鏈力量還不足，眾美聯在物流、產品供應上都還改進中;最後，由於中國餐飲食材原料種類繁多，很多產品沒有標準化，會影響到線上采購的落實。”據悉，此次韓國CJ集團將成為眾美聯平臺的食品原料供應商，同時CJ集團旗下一些餐飲品牌也將在眾美聯平臺上采購原料。此外，CJ集團將通過聯合運營團隊協助眾美聯商城在韓國地區及相關市場上的品牌及業務的推廣。

眾美聯董事長朱曉霞也坦言，眾美聯采購平臺上線舉行了九次集采會上，線上訂單達到數億元，但在交付過程當中碰到諸多障礙，供應鏈金融與物流是最主要的兩個問題。而最大的困難是商業潛規則的破除，包括長期以來形成的商業運作習慣，很多企業負責人在觀念上還未能轉變過來。“這個時候老板起到了至關重要的作用，這場革命是由老板發起的，是從上而下的，老板不革命下邊永遠革不了命。”朱曉霞表示。