ZKIZ Archives


他把路邊攤芒果冰 賣到亞洲五國

2015-03-30  TCW
 
 

 

誰說,只有名貴的哈根達斯(Haagen-Dazs)冰淇淋,才有資格被選為飛機餐的甜點?

四月一日起,原料產地來自南台灣的愛文芒果冰,將成為長榮航空日、韓航線的機艙餐點。和長榮聯名推出冰品,替本土農產品插上翅膀的,是放棄外商大藥廠百萬年薪,在路邊攤跨出創業第一步的「芒果恰恰」執行長張智閔。

五年前,芒果恰恰只是一個在台北東區廢棄環保回收場空地上,撐起三支陽傘的路邊攤,第一天只賣出七碗芒果冰,如今卻是在日、韓等亞洲五國,開出九家店的跨國連鎖店。日本原宿一號店開幕時,一碗售價二千八百五十日圓(約合新台幣七百五十元)的特大號芒果冰,更成為《朝日新聞》報導焦點。去年,該品牌消耗掉的國產愛文芒果量,達二百五十噸,換算約一百五十萬碗芒果冰。

「我當初決定一年四季都賣芒果冰,朋友都說這樣一定做不起來!」張智閔回想。

當同業冬天推草莓冰??他獨創全年只賣愛文芒果冰

的確,國產芒果盛產於五月到七月的夏天,吃水果當然要挑產季;更何況,同樣以芒果冰為號召的永康街思慕昔、Ice Monster等冰店,冬天都改推草莓、鳳梨等其他冰品,開全台唯一的芒果冰專賣店,風險不會太高嗎?

「開店第一年冬天,就踢到鐵板了,」張智閔說,因為夏天芒果冰好賣,排隊生意超旺,開店不到三個月就因為地主眼紅,也想跳下來自己賣冰,而把他趕走。後來,是靠老婆把私房金飾送到當鋪,才有本錢租店面;但等店面整修好卻已冬天,也沒錢裝落地門,再加上國人天冷根本不吃冰,生意一落千丈。

憑什麼張智閔相信,芒果是一年四季都能操作的主題?

「因為愛恨分明!」農家子弟的他,離開藥廠後,一開始先是替竹山老家,在微風等百貨底下的頂級超市賣農產品,他發現,有機文旦、葡萄、芒果等高價水果,買的人雖有限,卻是主要獲利來源,「尤其是芒果,顧客愛恨分明,品質好的愛文芒果,再貴都有人會買!」他說,芒果是全世界貿易量排名第五的水果,冬天就算台灣人不吃,也會有觀光客接受。

當別人想著開一家店??他想開能在全球複製的店

台灣優質愛文芒果近年外銷日、韓,逐漸打開名氣,也是這回長榮航空挑芒果冰上飛機的主要原因。

「但要在冬天賣芒果冰,必須有創新的商業模式,」農委會國際行銷科科長袁華興說。芒果恰恰因此改變冰果店現切現賣的作業形態,把門市後場直接拉到產地,找專業食品加工廠配合,現地將新鮮芒果急速冷凍製成芒果條,如此一來,不管距產地多遠,也不受季節限制,只要解凍切丁,便能開店賣起原汁原味的芒果冰。

「很多人想如何開『一家店』,我想的則是,如何開『一家能在全球複製』的店。」張智閔說,同樣拿出百來萬元積蓄開店,多數人想開一家馬上賺錢、快速回本的排隊店;但他思考的是,怎樣讓一家店,不只能走出台灣,更幫面臨產銷失衡的本土農產品找到出路。以芒果為例,賣芒果冰,比盛產期製成芒果乾,至少能創造五倍以上的附加價值。

因此,他不但鎖定芒果單一主題,到海外展店更只推台灣愛文芒果,完全不考慮就地取材,使用當地品種的芒果。中衛發展中心總經理蘇錦夥指出,融合產地一級農業優勢、鮮食工廠的二級加工業,以及冰店的三級服務業,建立一條龍式「六級產業」(編按:同時兼具農業、工業、服務業,一級加二級加三級產業的經營樣態),是該芒果冰能走向藍海的關鍵。

用獨家原料綁加盟??庫存能力成了展店兩面刃

也就是說,串起產地到門市,創造出的附加價值遠大於單純農產品外銷,並可同步發展服務業品牌,這是張智閔覺得最驕傲、未來可以幫台灣水果找出路的創新模式。

服務業發展協會秘書長李培芬也分析,連鎖店總部可概分為管理型和供貨型,芒果恰恰屬後者,主要角色是維持原物料的穩定供應,或從原物料的獨家性,綁住與加盟之間關係,不須因展店而建置動輒數十人的龐大總部人力,這也是張智閔之所以能靠一個人加一部筆電,便可開出跨國連鎖店的原因。

「所有海外加盟主,都是自己找上門的,」張智閔說,因為品牌定位獨一無二,創業到現在,他不曾赴加盟展招商,所有加盟主都是從海外媒體報導,或是因上門吃冰,而認識芒果恰恰這家店。

「把店開到國外,難的不在搶商機,而是在於拒絕!」他強調。過去五年來,上門談合作的創投和加盟主,遭張智閔拒絕的少說有十幾組。因為,為堅持單一芒果主題的形態,指定使用台灣愛文芒果,替全球展店做準備,得在夏天芒果盛產期,庫存未來一年到一年半的冷凍芒果條,光原物料和電費,他便貸款兩千多萬元資金;不像一般冰店,一個夏天就能拚回本,「沒有人是這樣算一家冰店的成本!」不只看短利的他說。

正是這樣另類思考,讓一個幾乎不具跨入門檻的冰店生意,成為走出台灣、飛上青天的好生意。而其背後價值,也在於創業模型的翻新,跳脫島嶼內的同質競爭模式,躍升跨入國際市場的藍海,不失為服務業可以尋求突破的方向。

他把 路邊 芒果 賣到 亞洲 五國
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=138463

股票掌故 | 香港股票資訊 | 神州股票資訊 | 台股資訊 | 博客好文 | 文庫舊文 | 香港股票資訊 | 第一財經 | 微信公眾號 | Webb哥點將錄 | 港股專區 | 股海挪亞方舟 | 動漫遊戲音樂 | 好歌 | 動漫綜合 | RealBlog | 測試 | 強國 | 潮流潮物 [Fashion board] | 龍鳳大茶樓 | 文章保管庫 | 財經人物 | 智慧 | 世界之大,無奇不有 | 創業 | 股壇維基研發區 | 英文 | 財經書籍 | 期權期指輪天地 | 郊遊遠足 | 站務 | 飲食 | 國際經濟 | 上市公司新聞 | 美股專區 | 書藉及文章分享區 | 娛樂廣場 | 波馬風雲 | 政治民生區 | 財經專業機構 | 識飲色食 | 即市討論區 | 股票專業討論區 | 全球政治經濟社會區 | 建築 | I.T. | 馬後砲膠區之圖表 | 打工仔 | 蘋果專欄 | 雨傘革命 | Louis 先生投資時事分享區 | 地產 |
ZKIZ Archives @ 2019