【食遊澳門】半自製奶茶 隔篩拉茶好新奇
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GS(14)@2016-03-09 16:59:34港澳人喜歡喝奶茶不是甚麼新奇事，但你以為在澳門喝的一定是普通絲襪奶茶，便大錯特錯。營業在關閘的新文記豬扒麵，如店名一樣，他們最出名的就是豬扒麵，這次記者的澳門朋友卻為我點了一杯奶茶，原來上枱時的奶茶不是整杯上，奶跟茶分開，客人可以按照自己喜歡的紅茶濃度，選擇何時將茶倒進混有奶的杯子裏，自行控制紅茶的份量，店家還在茶杯上放上篩，故此客人在倒茶時不用擔心茶葉同時倒進奶當中。這杯半自製奶茶比起平日的港式奶茶，茶味更香濃，口感尚算順滑。在這個人來人往的碼頭，我選擇了躲進茶餐廳，嘆一杯奶茶，與好友談天說地，感受一下澳門人的日常生活。新文記豬扒麵地址：澳門關閘廣場296-300號新寶花園地下記者、攝影：李泳烔
假如喜歡濃味一點的奶茶，不妨將茶焗上三至四分鐘。
茶葉很容易被隔走。
店內位置有限，食客卻一個接一個，看到有位便要馬上坐下。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160309/19521464
【飲食籽】趁南港島線通車前 搶先食遊黃竹坑
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GS(14)@2016-12-17 23:55:23徐遠華在黃竹坑當了逾十年區議員，獨愛在熟食中心吃飯。
【飲食籽：邊走邊吃】黃竹坑像是一個天隔一方的名字，我沒甚麼事不會特意來訪，頂多是乘巴士去海洋公園時順道經過而已。籌備近八年的南港島線，卻似要將這區重新和市中心連結，「其實南區人爭取港鐵已近二十年，現在通車在即，他們都很開心。」徐遠華當黃竹坑區議員逾十年，親眼見證黃竹坑的變遷。然而黃竹坑一帶的商戶，卻未必有同感，「我們經常說黃竹坑港鐵通車後，也不會變成銅鑼灣。」感味工匠的老闆許孝榮說。趁港鐵通車前，我們還是捉緊機會細味這區獨有的味道。
「我們平日都會過來吃早餐或午飯。」徐遠華帶我們走上南朗山道熟食中心一樓，說：「很多住附近屋苑如逸港居、雅濤閣的居民也會過來吃飯，我也可趁機和他們聊聊天。」一個簡陋的熟食市場卻成了黃竹坑人的聚腳地。他自然的在「珍珠奶茶美食坊」找了個位子。「老闆，今天有麥皮嗎？」他說，「麥皮賣光了。」老闆回答。他像是早預料到似的，點了另一個平日常吃的沙律餐。他解釋，老闆每天只會煮一大鍋麥皮，賣完就不再做了，所以晚來多半吃不到。我的攝影師才剛架好器材，老闆已遞上兩碟早餐。這裏的早餐可以自由配搭，配料炸龍脷柳用上冷藏的魚肉，卻沒甚麼雪味，也不會油膩，魚肉沾上沙律醬還算可口。黑松露炒蛋倒是令人驚喜，「很少茶餐廳會做這款菜式呢。」徐遠華說。黑松露只是松露醬，上碟時卻有一陣強烈的松露香，稍稍蓋過蛋香。我這才瞄到店名下方的橫額，寫着「沒味精、沒鬆肉粉」，似是標榜健康飲食。我只見老闆默默在前枱削蘋果，忙着準備鮮果沙律。「其實我平日很少吃早餐的。」徐遠華微笑道：「不過有時候早上七時至九時派完傳單，或是辦完活動後，體力透支後都會來這邊吃早餐。」身形瘦削的他，每天從慈雲山乘一個多小時巴士來黃竹坑上班。「區內的餐廳我都吃過，這幾年卻獨愛在這裏吃早餐，或是中午叫外賣。」他補充。
炸魚柳配吞拿魚沙律三文治 $27（a）炸魚香脆不油膩，還包一杯$14飲品。
蘋果沙律配黑松露炒蛋三文治 $27（a）沙律醬不會蓋過蘋果的清甜，黑松露味炒蛋挺好吃。
珍珠奶茶隨早餐附送，茶味香濃卻不會太甜。
區議員推介：泰式海南雞飯
中午時分，熟食市場變得人來人往，不少隱身於工廠大廈的上班族，或是在港鐵地盤工作的工人都來吃午飯。他領我們到「珍珠奶茶美食坊」對面，只見有好幾間泰國菜館營業。他走向「青咖哩屋」，「這個熟食中心有五間泰國餐廳，這是第一間。」他說。自己最愛這裏的泰式海南雞飯，因為雞油飯不像其他餐廳的油膩，卻有一種淡淡的香氣。和海南版的三色醬汁不同，這裏只有一小碟秘製醬汁，味道鹹鹹辣辣，感覺醒胃又能突出雞的鮮味。「這醬汁是用泰國老抽、辣麵豉醬和薑蓉調成的。」老闆娘是正宗泰國人，難怪海南雞飯也是用上地道的泰式醬汁。如果等到晚市，這裏還有不同的海鮮小炒，「偶爾我們同事聚會也會來吃晚飯。大家和店主有說有笑，也吃得比較開心。」徐遠華微笑道。我走向餐廳的小廚房，只見廚師將大蝦沾滿麵粉再放入油鍋炸香，同時在燒熱的鐵鑊放入咖喱和椰汁，不一會就煮好一道泰式咖喱炒蝦。蝦還算彈牙，卻稍欠鮮味，咖喱微辣香甜，用來拌飯一流。老闆娘又奉上一道泰式辣椒膏炒蜆，說蜆仔是每早到街市購入，保證新鮮。我吃下只覺蜆仔比大蝦鮮甜，蜆仔掛上辣汁很惹味，好吃得可以拌兩碗飯。吃過午飯，徐遠華帶我們走上剛建好的行人天橋，遠眺快將落成的黃竹坑站。南港島線預定本月二十八日通車，港鐵通車，巴士卻因乘客減少而刪減班次，「其實刪減和港鐵線重複的巴士路線，無可厚非。但刪減71號巴士完全不合理。」他憤然說，這架是唯一由黃竹坑去薄扶林的巴士，不少南區居民，尤其是長者都靠它到瑪麗醫院看病覆診。「刪減後你叫這班老人家怎麼去醫院呢？」他無奈的說。
泰式海南雞飯 $48（b）地道的泰式醬汁突出雞肉的鮮味，雞皮香滑油份夠。
泰式咖喱炒蝦 $158（b）蝦還算彈牙，卻稍欠鮮味。
泰式辣椒膏炒蜆 $78（b）蜆仔掛着惹味的辣汁，拌飯一流。
泰式鮮蝦炒金邊粉 $48（b）鮮蝦彈牙，味道酸酸甜甜很開胃。
椰青沙冰 $42（b）沙冰有濃郁的椰汁味，椰青清新解渴。
黃竹坑港鐵站將於本月28日通車。
（a）珍珠奶茶美食坊 黃竹坑南朗山道熟食中心1樓11號舖（b）青咖哩屋 黃竹坑南朗山道熟食中心1樓5號舖記者：黃映嫚攝影：周芝瑩編輯：謝慧珊美術：黃創泰
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161217/19867679
【飲食籽】築地場外市場 食遊日到夜
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GS(14)@2016-12-18 11:12:32三食海鮮丼（小）2,380円、（大）2,880円（a）一丼變化出海鮮飯、海膽拌飯及湯泡飯三種食法。
【飲食籽：追源尋味】歷史悠久的築地場內市場暫時留下來了，場外巿場甚至顯得更加生氣勃勃，希望在場內巿場真正搬遷之時，更有信心延續「世界第一大魚巿場──築地」的神話。讓我們從日吃到夜，味遊場外市場的食肆，盡情享受海洋鮮味。
日間必食三食海鮮丼
場內從清晨開始工作，到中午左右開始關門，業者及買手們需要午午膳，加上大量遊客，讓大白天的築地場外打從11點就非常熱鬧。在「築地虎杖 魚河岸千兩」就有非常吸引的三食海鮮丼，大盤海鮮丼盛滿角切的當造刺身、魚子、還有大片海膽。店家會建議客人先品嚐部份海鮮飯，再將海膽拌勻到飯中，變成橙色的海膽拌飯，最後加入海帶湯製成泡飯，一丼三食。除了刺身飯外，穴子（即海鰻）亦不容錯過，這種一般不會生食的海產，在「つきじ芳野 吉弥」變得食味多端，由穴子批發商開設的小店，除了必食的蒲燒穴子飯外，還有小穴子串燒、穴子天婦羅等。更驚艷的還有「穴子昆布締め」，以昆布層層夾住生穴子片作熟成，增加穴子風味，爽脆之餘微微帶酸，非常清新，叫人難忘！
五種海膽tasting約6,000円（a）來自北海道、青森縣、岩手縣及俄羅斯等地，各具風味。
「築地虎杖 魚河岸千兩」門前設有小食檔，讓大家很容易錯過店內精采的美食。（a）
穴子昆布締め1,600円（b）以昆布層層夾住生穴子片作熟成，爽脆帶微酸，非常清新。
蒲燒穴子飯1,600円（b）用沙漏計完時（約一分鐘）才打開蓋，讓汁料完全滲進穴子中。
（a）築地虎杖 魚河岸千兩地址：東京都中央區築地4-10-14樋泉ビル1F營業時間：星期一至六7:00am-11:00pm；星期日7:00am-9:00pm（b）つきじ芳野 吉弥地址：東京都中央區築地6-21-5營業時間：星期一、二、四至六9:30am-3:30pm、5:00pm-8:30pm；星期日、三9:30pm-3:30pm
匯率：100日圓兌換6.7港元記者：黃穎妮、甄俊宇攝影：林栢鈞、伍慶泉編輯：謝慧珊 美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161218/19867619
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