【飲食籽】食勻台中老字號：六載黃金小饅頭
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GS(14)@2016-02-18 23:33:42簡老先生非常好客，雖然只懂台語，但也喋喋不休地向我這位香港過客訴說往事。
【飲食籽：追源尋味】有一種味道，叫記憶。提起台灣的古早味，總會馬上想到台南，但把目光放遠一點，在美食的版圖上，還有台中一隅。在這片安謐、傳統的土地上，有一個建於日據時期的第二市場，裏頭、周遭，隱伏了不少在地傳統小吃、孩提時的懷舊食物，全都年逾半百。至於市場本身，來年便100歲了。其實，有一種記憶叫幸福。歲月年華握不住？隨它吧。不如張嘴細嚼，讓味蕾穿越時空，來趟台中早古味之旅吧。
黃金小饅頭 一甲子的甜
第二市場正門外的中正路上，有條小巷弄，它的轉角，有一個毫不起眼的鐵皮小檔，若不是那長長的人龍，恐怕我早已錯過。粗陋的招牌上，只有幾隻紅色大字「天天饅頭」，檔前則貼了不少泛黃的舊剪報。走近細看，只見兩位頭髮斑白的老人，正聚精會神地做饅頭。阿公舀起紅豆泥，熟練地塞進粉糰之中，再揑成小圓球；阿嬤則不停地把小圓球投進滾油，左翻右翻，只消兩三分鐘，便已通體黃金。「手工最好的，是我老爸耶！」語畢，阿嬤指了指那位坐在小木凳上、一頭銀髮的老者。他是簡兩團，天天的創辦人，每日下午二時便會出現在這個老地方，雖然已有92歲高齡，但仍目光如炬、精神奕奕。日據時期，簡兩團小學畢業後便跟日本人學做糕餅，一學就是六年又七個月，後來師傅走了，技術卻保留下來。小攤檔於1949年開業，除了過年、中秋及端午，天天炸出新鮮熱辣的小饅頭待客。67年，超過了一個甲子，小攤檔依然獨沽一味，由一毛錢一個，到現在的台幣5元，看似誇張，其實已經跑輸通脹，簡老先生說要念及老顧客，不能再加，「中正路當年是市內最繁榮的地方，一條路就有二、三十家日式饅頭店。但後來互相競爭、逐一倒下，只剩我們這家。」阿嬤邊說邊遞上一顆熱騰騰的小饅頭，着我待它微微降溫後才吃，口感會酥脆一點。過了半晌、咬開，滿口溫熱的紅豆泥，香甜卻不油膩，慢慢細嚼，還滲出濃濃的蛋香，「是鴨蛋呢，比雞蛋還要香嫩，我爸有改良過耶。」阿嬤還說，從前的日式紅豆饅頭是用蒸或烤的，簡老先生則改成炸的，更酥脆香口。而那綿綿的豆泥，是以百分百屏東萬丹紅豆熬煮五、六小時才成，就算現在由她接手，仍堅持不變，「我們的麵皮都是賣完即做，要吃可要有點耐性呀。」阿嬤笑說。
日本饅頭 每顆台幣5元蟄伏巷弄逾半世紀的紅豆小饅頭，見證了台中的改朝換代。
大小不一的黃金饅頭，在簡家的巧手下成形，每粒的份量、甜度也恰到好處。
堅持每半小時就會更換新的油，用剩的還會做成手工肥皂，既健康又環保。
簡正義是第二代傳人，小小的攤檔養活了一家八口。
天天饅頭台中市中區中正路182巷巷口
手做肉包子 馬英九都讚
肉包子，本是簡單不過，但這個來自台中第二市場的「顏記肉包」，卻招來不少政商名人，例如連戰、陳水扁、馬英九、胡志強，甚至導演李安也專程一睹其風采。幾百呎空間、數十個座位，顏記地方雖少，卻是市場中歷史最悠久的店子。「已經傳至第四代啦！50多年前曾賣過紅豆湯圓，但現在只剩下肉包跟餛飩湯。」顏家媳婦兼現任老闆娘林小鳳說。貴精不貴多，單靠兩款小食也能支撐一世紀，而且遠近馳名，必定有過人之處，老闆娘卻謙虛地說，一切只因熟能生巧，「包子要好吃，肉餡一定要每日現做，把新鮮豬後腿肉以人手去筋去膜後，加鹽及胡椒醃過夜辟走膻味，才可攪成肉餡。」還要按時令加入配菜，夏天加竹筍，冬天加大頭菜，令肉餡更有嚼頭。說着說着，一股香氣忽然從蒸籠處飄過來，「蒸好了，來試試看！」老闆娘揭起蓋子，頓時蒸氣撲面，隱約看到一個個整齊排列的雪白肉包，食客也嗅到那叫人垂涎欲滴的香氣，不忘點了一個又一個。好吃要趁熱，甫咬了一小口，鮮甜肉汁已破繭而出，滲進薄而鬆軟的外皮裏去，綿糯煙韌，齒頰留香。
肉包 台幣30元肉餡的肥瘦比例適中，兩分瘦一分肥，不油不膩。
肉包每日新鮮即做，賣完一籠再蒸一籠。
顏家媳婦林小鳳是現任老闆娘，每天一大清早就回店準備，落手落腳包餛飩。
顏記肉包台中市中正路204號
富貴亭主要由李先生的兒子及媳婦打理，他閒時會到店子弄孫為樂。
貴在五兄弟 滿巷當歸香
離第二市場不遠的三民路二段18巷內，不分晝夜，總是瀰漫着當歸的甘香。「我從懂事開始已生活在這條巷子之中，以前做過很多行業，也沒起色，把心一橫不如跟爸爸學做當歸麵線吧！」富貴亭飲食店第二代老闆李先生說。當歸加鴨，也是上世紀富貴人家的美食，但富貴亭的「貴」，其實源自五兄弟，「我有兩個哥哥兩個弟弟，大家名字的第二個字也是貴，所以爸爸就把店名改為富貴亭了。」想當年，李爸爸也是由街邊檔做起，一碗當歸鴨麵線，一賣便60多年，就算附近的店關得七七八八，這裏依然其門如市。「我們搬過幾次了，但每次都留在這條小巷中，是情意結吧，哈哈。」念舊的，還有父親傳下來的味道。招牌湯頭，用了當歸、川芎、青耆、熟地及八角等藥材，加上煮鴨的肉湯一同熬煮，甘香溫潤、不苦不燥，再配上幼幼的手工麵線，「想湯底入味，要先把藥材放入小袋中，待一整包的味道盡出，再換新一包，當歸味才會濃郁。」李老闆說。他們的鎮店之寶還有熏鴨，以大火爐把鴨煙熏約20分鐘後，鴨皮便會呈黃褐色，滲出淡淡香味，但鴨肉依然嫩滑彈牙，肉汁豐盈，絕不比當歸麵線中的滷水鴨肉遜色。
當歸鴨肉麵線 台幣55元招牌的當歸鴨湯盡是藥材的精華，甘而不苦。
熏鴨 台幣150元骨頭不算多，鴨肉就算熏過仍然保持嫩滑。
筒仔米糕 台幣30元米糕的吃法有很多，台中人愛拌肉燥同吃，可加甜或辣醬，有點像糯米雞。
富貴亭飲食店台中市中區三民路二段18巷31號
台中最老市場 明年一百歲
1895至1945年間，台灣曾經歷日據時代。在那半世紀，台灣的建築、生活及飲食等也深受日本文化影響，當中包括市場。1908年，台中政府開設當地第一個公有市場，命為第一市場。1917年，又於新富町（今中區中正路、台灣大道、中山路及興中街一帶）建立新富町市場，即現今的第二市場，主要售賣高級貨品予附近的日本人，故又稱「日本人的市場」。因第一市場已改建成第一廣場，第二市場就成了台中迄今最古老的市場，明年便有100歲。第二市場由日本人設計，原本分成三區，包括鮮魚、豬肉及蔬菜，後來建了六角形的主樓，把它們連在一起。光復後，更多小店陸續加入，市場開始平民化。但隨着往商業區轉移，第二市場已今不如昔。
由於當年的第二市場距離州廳（日據時期的行政中心）不遠，故以出售高檔的產品為主。
中央一座六角形主樓，是三區的交滙點，也第二市場的標記。
第二市場台中市中區台灣大道一段395號
TRAVEL MEMO
•機票：中華航空飛台中清泉崗機場，來回機票連稅約港幣$1,639起。•酒店：台中公園智選假日飯店標準客房約港幣$594起，由即日起至6月底，酒店設有「台中記憶味道小旅行」當地團，由員工帶領品嚐附近的在地小吃，全程約兩小時，每位收費約港幣$171。查詢︰
http://www.taichung.hiexpress.com•滙率：港幣$1約兌台幣4.25元。
記者︰黃依情攝影︰許先煜編輯︰陳國棟美術︰黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160218/19494708
【飲食籽】食勻台中老字號：手切圓仔四神冰
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GS(14)@2016-02-18 23:33:42四神冰 台幣50元四神冰其實有五種材料，只因開店初期百合缺貨，改以洋菜凍代替。但到後來貨源充裕，為怕客人覺得偷工減料，於是五種都放。
【飲食籽：追源尋味】有一種味道，叫記憶。提起台灣的古早味，總會馬上想到台南，但把目光放遠一點，在美食的版圖上，還有台中一隅。在這片安謐、傳統的土地上，有一個建於日據時期的第二市場，裏頭、周遭，隱伏了不少在地傳統小吃、孩提時的懷舊食物，全都年逾半百。至於市場本身，來年便100歲了。其實，有一種記憶叫幸福。歲月年華握不住？隨它吧。不如張嘴細嚼，讓味蕾穿越時空，來趟台中早古味之旅吧。
退火四神冰 手切Q圓仔
傍晚時分的光復路，既安靜又低調，只會偶爾聽到車輛駛過的聲音，但在十字路口的一角，有家小店卻份外顯眼。騎樓底下，掛着寫有「四季春甜食店」的招牌，還有一輛飽歷風霜的舊式小販車。「點個四神冰吧，別家找不到唷！」老闆王文宏說。他隨即拿起小花碟，百合、薏仁、綠豆、洋菜凍、澎大海，各舀一小羹，再端到旁邊的古老剉冰機下，轟隆轟隆，碎冰就如雪花般散落，最後在雪山之巔澆點白糖漿，就成了一碗透心涼的消暑甜品。「這冰能呷退火、顧喉嚨，是我祖母發明的。」昭和七年（1932年），四季春的創始人王波，在第二市場擺車仔檔賣冰，後因戰事期間缺糖而改賣圓仔湯，冷熱皆有，口碑不錯，成功捱出頭來，後來交由兒子及媳婦王賴淑真打理，即王文宏的父母。可惜好景不常，王文宏於1987年發生車禍，為了昂貴的醫藥費，被迫賣檔籌錢，兩年後才於現址、光復路的家門口另起爐灶，重開四季春。時至今日，王賴淑真婆婆為了要保持大半個世紀的良好品質，仍堅持每日依照傳統做法親自備料。紅豆，來自屏東枋寮，又圓又大，逐粒挑走發育不良的，再用鹽水反覆搓洗除塵殺菌，然後以慢火煮兩個半小時才加糖調味，只因太早下糖反而會令紅豆收縮，不夠綿滑影響口感。「外面吃到的圓仔，是用糯米粉做的，我們卻依足古法，糯米先泡水半小時，磨粉壓漿後晾乾，再以人手搓成糯米糰。」這位第三代傳人還練得一手好絕活，就是能徒手「切」出粒粒圓仔，飛躍到熱水中泡煮，Q彈有嚼勁。他還着我試試秘製的麵茶冰，如花生糊般，但質地更濃稠。原來做法極考功夫，先以文火炒低筋麵粉個多小時，中途不能停手，至金黃色時再加入麵粉、砂糖、芝麻粉等，最後過篩。炒好的麵茶粉細緻幼滑，與碎冰拌勻後柔軟得頓時滑入喉頭，非常消暑清新。
三樣湯 台幣50元圓仔的Q彈口感跟湯圓相若，與綿而不爛的花生米及紅豆湯乃絕配。
一粒粒的圓仔都是由老闆親手「切」出來，Q彈有嚼勁。
四季春現雖傳至第三代王文宏之手，但糖水車是由爺爺年代沿用至今。
伴着四季春走過百年歷史的，還有這部古老剉冰機。
古舊的木書枱經多番修補，是食客的飯桌，也是時代的見證。
四季春甜食店台中市光復路108號
矜貴蜜豆冰 辛苦變幸福
蜜豆冰（ミツマメ），是屬於老一輩台中人的甜。「我從7歲開始便跟爺爺賣冰，那時一碗賣8元，最多曾一天賣了8萬元！」幸發亭的第三代掌舵人陳薇竹說。自1938年起，她的爺爺陳溪先生已在人聲鼎沸的台中火車站附近，推車仔賣蜜豆冰。他參照了日本甜點四果冰的做法，把大刀削成、極富口感的碎冰鋪滿碟子，加上蘋果、西瓜及香蕉三種水果，還有蜜豆、綠豆、大豆及蜜餞鳳梨等十多款配料，然後澆上秘製香蕉油（即以香蕉提煉而成的糖水）即成，清爽香甜十分滋味，當時可謂一炮而紅。「蘋果及香蕉以前在台灣是很高級的水果，喜慶節日或生病時才能吃到，也是身份的象徵。」車仔檔的生意越來越好，於是遷往當年最熱鬧的第一市場，與不少名店聚首一堂，而日漸老邁的陳溪先生亦把檔口交予三兒子打理，「1978年，市場發生火災，幸好損毀不算嚴重，但我們決定把店名由『辛發亭』改為『幸發亭』。」希望把一切「辛苦」轉化成甘甜的「幸福」，同時帶來幸運。回首七十年代，台中最火紅的甜品換上了幸發亭的蜜豆冰，每逢下課時段或假日，店內也是賓客如雲。「台灣以前有大專兵，即大學生於寒假時服兩個月的兵役，休假期間他們最幸福的活動就是來吃一碗蜜豆冰。當時就算有20名員工，一樣忙個不停。」全盛時期，更創下一天近萬人來吃冰的紀錄。一碗甜蜜芳香的蜜豆冰，雖曾吸引過無數學生、軍人或情侶，但也敵不過潮流追趕，逐漸被新世代的綿綿冰或雪花冰等取替，幸發亭的餐牌也不忘加入這些新成員，但唯一不變的是，蜜豆冰依舊是招牌作，「有客人說在台北吃不到我們的味道，我不信，也跑去台北試試，真的跟我們不一樣呢！」陳薇竹說。
抹茶紅豆雪綿冰 台幣90元這裏除了爽脆的刀削冰及幼滑的剉冰，還有女生最愛的綿綿冰。
蜜豆冰 台幣80元從前只供外銷的香蕉，加上番薯、蜜餞鳳梨及手工芋圓等配料，是70多年的傳統甜味。
陳薇竹堅持以刀削的碎冰來做蜜豆冰，夏天吃一碗，頓時暑意全消。
幸發亭共有兩層，均經悉心佈置，充滿古早味道，就像穿越時空。
食客蕭洒︰「很好吃，放進嘴巴裏會馬上溶化。」
食客謝潤明︰「能回味小時候吃的那種冰，蠻懷念呢！」
幸發亭台中市中區台灣大道一段137號
TRAVEL MEMO
•機票：中華航空飛台中清泉崗機場，來回機票連稅約港幣$1,639起。•酒店：台中公園智選假日飯店標準客房約港幣$594起，由即日起至6月底，酒店設有「台中記憶味道小旅行」當地團，由員工帶領品嚐附近的在地小吃，全程約兩小時，每位收費約港幣$171。查詢︰
http://www.taichung.hiexpress.com•滙率：港幣$1約兌台幣4.25元。
記者︰黃依情攝影︰許先煜編輯︰陳國棟美術︰黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160218/19494710
【食勻全球】終極邪惡奶昔 澳洲飛到倫敦
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GS(14)@2016-03-08 00:13:45這個milkshake，應該因為邪惡到極致的原因，改名叫"freakshakes"，上年夏天在掀起熱潮，俘虜全球少女心，邪惡勢力慢慢擴散到全澳洲，連英國一間餅店都忍唔住手要瘋狂鑽研，最近也推出新款"freakshake"，Molly Bakes Café店主也直言「上年看到已很想飛過澳洲吃了！」位於澳洲坎培拉的Pâtissez Bakery是 freakshakes的原創人，在2015年五月才剛開張，開業後數周已被全球廣泛報道，不少食客都不介意等位一小時再等45分鐘奶昔準備時間，吸引度認真誇張。老闆受訪時表示，希望一次過滿足晒甜品怪的願望，無限放縱，為了餵飽相機和甜吃慾望，"Muddy Pat"朱古力選、"Nutty Pat"果仁選、"French Vanilla"忌廉雲呢拿選和"Nutella& Salty"鹹甜選四款奶昔都淋上滿滿的Nutella朱古力榛子醬、曲奇餅、布朗尼蛋糕和忌廉，每杯才盛惠澳幣$9.5（約港幣$54）。至於倫敦的Molly Bakes Café則在一個月前推出類似款式，包括朱古力、焦糖、紅莓和花生醬口味，售價相若，每杯英鎊£7（約港幣$55）。查詢：Pâtissez Bakery/ Molly Bakes Café網站記者：馬朗澄
澳洲Pâtissez Bakery：（左至右）Muddy Pat
倫敦的Molly Bakes Café早前亦推出類似款式，包括朱古力、焦糖、紅莓和花生醬口味，售價相若，每杯英鎊£7（約港幣$55）。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160307/19519228
【食勻全球】紐約大熱「雨點蛋糕」 零卡路里幾秒即溶
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GS(14)@2016-04-12 18:17:31甜點就是邪惡的，為了吃美味甜點餵飽相機和少女心，又要節食又要運動，女人真的唔易做。紐約人跟香港人一樣咁怕悶，出名多千奇百趣的食物，美食潮流一浪接一浪，最近美籍華人廚師Darren Wong就從日本引進了這個以天然礦泉水和瓊脂（海藻精華）製成的「雨點蛋糕」。靈感來自日本的「信玄水麻糬」（Mizu Shingen Mochi），近年類似的甜點在日本各地興起，於是Darren便決定將它帶到紐約，更把這個入口即溶的蛋糕形容為「Snapchat甜品」，因為你不馬上吃掉它真的會幾秒即溶。嚐過的顧客表示它似果凍，配上黑糖漿和黃豆粉清甜可口，Darren表示，抨擊雨點蛋糕太簡單乏味的人不懂，這是比刨冰更清新的輕食，整個體驗讓人精神為之一振，而且它是零卡路里呢。不過Darren帶着雨點上節目時，卻遭US Today的主播一句KO，說蛋糕好似「隆胸水袋」。記者：馬朗澄
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160412/19567073
【食咗先講】一次食勻日本三地和牛 外加岩手白金豚
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GS(14)@2016-05-08 01:45:14日本有很多種和牛，但並非到處可以有齊各款不同的和牛，權八這次引入了鹿兒島、宮崎及佐賀三地的霜降和牛，根據每款和牛的不同風味，設計出多款和牛料理。三地和牛雖然同樣肉質細嫩，但鹿兒島和牛油脂較為均勻，而且紋理有序，用作做薄切和牛，沒筋沒渣，幾乎入口即溶；宮崎和牛脂肪較多，加香草炭燒後，油香四溢，陣陣炭燒香味令人吃一口還嫌不夠；佐賀和牛牛味最濃郁，配上甜薯並加些少辣粉，沒有蓋過牛味之餘，反而令味道更加豐富。同場還有來自岩手縣的白金豚，岩手縣雖然有近30款不同的豚肉品種，但白金豚的飼養方式比較特別，因為豬農會用礦石將山泉過濾成特級活性水，再讓豬群飲用，因此白金豚油花分佈比例特別細緻，肉質滑嫩。大廚特意挑選腩位及西冷等部份，煮出胡麻菠菜白金豚肉卷、炭燒白金豚肉蘑菇卷、白金豚蘋果野菜天婦羅等不同的菜式，即管試齊和牛加白金豚，看看兩者誰更好吃。
炭燒香草一口宮崎和牛$168；一上枱先聞炭香，混合牛的油香非常吸引，可惜一口份量真的太小了。
珍寶鹿兒島和牛壽司$118；油脂均勻，與壽司飯的比例剛好，幾乎入口即溶。
胡麻菠菜白金豚卷$118；豚肉滑嫩，特別在上面鋪了一層炸魚乾仔，想不到跟胡麻醬及豚肉的味道非常相襯。
權八居酒屋 銅鑼灣恩平道28號利園一期4樓記者：黃子卓
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160506/19599476
【中環搵食】四百蚊食勻老蘭 一晚跑足十間餐廳
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GS(14)@2016-12-07 08:01:42中環有不少高級又好吃的餐廳，每次都不知該如何選擇，餐廳預訂平台App Chope在本月7號將首次推出「本地美食漫遊團」。參加者可以在當晚六至十一時內品嚐十間餐廳，讓三心兩意的食客們可一次過品嚐各種美食，當中包括日式、泰式及西式料理，每間餐廳都包括一杯雞尾酒或一道菜式，四百元亦算抵玩。
1.澳洲扒房Porterhouse by Laris將提供雞肝芭菲伴紅桑莓及意大利黑醋凍、多士及澳洲特色沙拉，食客可選擇配搭一杯Martini。2.主打新派台灣菜式的Check-In Taipei將向食客呈獻一客炸雞拼盤，4FUN炸雞、炸雞伴鬆餅及炸雞卷，不過最令人期待，還是充滿台式風味的珍珠奶茶雞尾酒。3.食客在Havana LKF，可選擇古巴火腿芝士三文治或墨西哥辣椒煙肉卷。香港美食漫遊團日期：12月7日時間：下午六時至十一時票價：12月6日$40012月7日$500參與食肆包括:Gaucho、Jinjuu、Ciao Chow、Porterhouse by Laris、Café Siam、Havana LKF、AMAZAKE、Azure、Common Room、Bungalow、Tipping Point、Check-In Taipei、The Diner及 Soi7。購票網站：
http://cho.pe/ticketing記者：李泳烔
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161207/19857236
【飲食籽】保鑣大廚「食神」韜哥入室弟子 自小喜歡烹調食勻全世界
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GS(14)@2017-11-05 17:32:30玫瑰龍蝦海膽汁燴伊麵
【飲食籽：識飲惜食】現年37歲的私房菜行政總廚梁浚銘（Leo）兩年前由保鑣轉行當廚子，Leo之所以用「回歸」來形容自己走上流動形式私房菜廚師之路，皆因在他做保鑣前，曾經跟人學過廚，而他的師傅，正是香港著名廚師梁文韜（韜哥），Leo絕對是韜哥正式的入室弟子，他想起當時，一次機緣巧合下認識韜哥：「2005年，經一位叔叔介紹，就識咗『食神』韜哥，之後跟佢拜師學藝，佢會帶我一齊見識唔同食物，講解每道食物背後的文化及由來。」
Leo自小已經非常喜歡烹調，跟爸爸四處找尋美食，其間，他發現自己對烹調有非常濃厚的興趣，便決定用心走上廚師之路，「我一開始是從食開始，唔係煮開始嘅，咁食吓食吓，就食遍全世界，因為爸爸帶我四處搵嘢食，慢慢，我發現自己原來對煮嘢食好有興趣。」學廚之路，除了皮肉可能受傷如意外被刀割、火燒等，也可能要面對心理層面的傷害，在Leo跟韜哥學廚前，作為廚房學徒的他常被「廚房大佬」作為發洩工具，「例如逢星期三、星期六，佢賭馬輸錢，一返嚟已經燶口燶面，跟住見你不爽就會鬧你，會鬧得好難聽，粗口就一定啦。」
對食材要求高 廣東河源尋靚雞
自從跟韜哥拜師後，Leo便明白食材是廚師的靈魂，所以他對食材有非常高的要求，曾經有一次，他在香港一食店食到一隻雞，便決定隻身前往廣東河源，找尋這河源雞，並用幾天時間觀察牠的生活，「呢隻係好有雞味嘅雞，咁我就搵個食店老闆傾偈，識到佢之後，就去到河源一個有水庫嘅地方，睇睇呢隻雞點樣生長，點解咁好食。」「溝通可以聽到食客唔同意見，可以掌握自己嘅技術，又可以同佢哋互相分享生活、鍾意嘅運動、心情同健康，同埋知道佢哋點解咁鍾意叫廚師上門煮畀佢哋食。」這些便是Leo堅持以流動形式為大家烹調私房菜的原因。「日出莎莉」及「玫瑰龍蝦海膽汁燴伊麵」是Leo的獨家秘製菜式。前者用新鮮黑毛豬腩，釀入兩隻鹹蛋黃，經過焗、急凍及冰鎮後切片上碟，味道相當出眾，豬味及鹹蛋香味濃郁，但食落口絕不油膩；後者用海鮮及龍蝦殼炒香後再燜，燜完焗，焗完再燉成龍蝦汁，撈在伊麵上，配上龍蝦及新鮮海膽，非常鮮味，龍蝦汁百分百保留了龍蝦本身的鮮味。各位如果想預約私房菜廚師，收費以人頭計算，每個菜單有不同的收費，大約每位$888，配以前菜、甜品及飲品。
日出莎莉（鹹蛋釀五花腩）
河源走地雞配籠仔荷葉飯
Leo曾經向香港著名廚師梁文韜（韜哥）拜師學藝。
日出莎莉套餐：
湯：美顏花膠湯前菜：日出莎莉、青瓜雲耳、意式香草芥辣炸軟殼蟹主菜：酥炸荔芋鴨、河源走地雞配籠仔荷葉飯、羅勒酥皮焗黑松露雜菌甜品：杏汁金絲燉燕盞每位$888，6位起接受預訂查詢：
https://www.mobichef.hk/採訪：黃希文攝影：劉永發（部份圖片由受訪者提供）編輯：陳慧玲
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171102/20201317
【靚女達人1】食勻東京4000碗拉麵 推介超大碗「富士山」拉麵
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GS(14)@2018-01-28 15:19:11拉麵不但大碗，而且高高拱起，食客形容像「富士山」。830日圓（$58）
在東京神保町的大學區，被稱為「拉麵激戰區」，拉麵店出盡招數吸引學生食客，店舖此起彼落，能立足十年已經算是老字號。
它們都有同樣的特色：大碗、量多、性價比高，而這間「用心棒」相信是區內之最。首先，只看樣子，就知它與別不同，不但碗大，而且向高發展，整碗拉麵拱起如「富士山」(食客真的這樣形容)。在一般拉麵店，一碗拉麵的量約150克，而這間一碗「小」拉麵，已有300克，麵裏加了大量芽菜和厚切的叉燒，最後還會在麵上淋上豬背脂，像雪花一樣慢慢融化，充滿濃郁的豬油香。外表及內涵都是重量級的，一碗足以餵飽一個肥仔的拉麵，只需要58港元，絕對是抵食夾大件之最。另外，蒜蓉、薑蓉、辣椒醬可要求另上，因應自己的喜好調校口味。
叉燒厚而不實，入口即融，吃起來非常過癮。
將豬背脂放進篩，慢慢擠在拉麵上，非常邪惡。
.麵由著名的「開化樓」製麵所提供，口感煙韌，有類似意粉Al Dente的質感。
本谷小姐評語：能在大學校網內稱為「拉麵激戰區」的地方屹立接近8年，絕不簡單。這裏的麵質有意粉那種Al Dente的彈牙口感，來自淺草一家名叫「開化樓」的著名製麵所。另外，豬背脂很多拉麵店會用，但這樣用篩將豬背脂擠下去很少見，非常狂野、過癮。
空間和一般拉麵店一樣，不大，只有約十個座位。
本谷小姐認為這是全東京性價比最高的拉麵店之一。
用心棒地址：東京都千代田區神田神保町2-2-21土田大廈1Ｆ時間：11am-2:45pm、5pm-10：30pm(平日)；11am-3:45pm（星期六及假期）；星期日休息價錢：830日圓（$58）鳴謝：HK Express
HK Express每天均提供航班（每星期37班）來往香港至東京成田及羽田機場，單程票價由港幣798元起。採訪：賈勝楓@Fixer Production攝影：黃健峰@Fixer Production剪接：梁鴻圖@Fixer Production全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180128/20287639
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