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原创：最近走访深圳3318的情况报告 爱丽舍二一七的财富之家

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8a9deb0100njfb.html

  在去樟木头看房之后，事先经香港的一位投资者朋友联系好，按计划前去3318的主要分公司，也就是母公司深圳波顿香料公司看看。由于是事先联系，公司方面 还是比较重视的，为方便我们不至于走错路，派来一辆车到我们居住的蛇口南山接上我们，因此，早上九点多，我们上了车，驾驶员就先征求我们意见，是否先顺路 去新项目工地实地考察一下？这是我们此行的主要目的，当然求之不得了，于是，就先直奔项目工地。

        新工地在深圳北郊，占地面积很大，在建的几座厂房 面积也很大。在我们还没见到过原先的厂区之前，一般的概念中，这样的规模早已是司空见惯。因为我所去探访过的即使是在港上市的创业板公司 ，也远远不亚于A股市场中的那些企业规模，比如2005年的威海威高 、寿光墨龙（在建），2007年的 邹平群星纸业、2008年的莒南阜丰，都是规模很大，远超我们的想象，尤其是阜丰，可以把味精像化肥那样来生产，可以说是非常吃惊 的。 对3318而言，3000多吨的产量，即使扩充到8000多吨，应该还是可以想象，尽管去年项目开工时我就通过新闻知道，这个项目也是深圳市未来产业创新 的重头项目，还是比较符合预先估计，规模可不小。几年前外资流通股东炒高该股，先后两次2006年7月以3.15元增发3656万普通股、2007年7月 以5.20元增发3733万股票（2005年12月首发9000万股，价1.18元，募资1个亿）送钱给3318 ，也许就是提前在幻想今天。当然，2008年世界金融危机爆发以及奶粉碳酸氢铵事件时，外资们的割肉本领也很令人叹为观止，我就是在那时以1.37元买到 这家面临亏损的公司股票的。  

      时隔只有一年多，为何外资股东们前后会有那么大的反差 ，我百思不得其解，只能以人性的贪婪来解释，恐惧还不至于，毕竟那不是自己的钱，我相信；无奈却是最有可能，面对巨额赎回，只能如此，好汉不吃眼前亏。我一直以为，外资大行们多数时间眼光是非常独到的，短时间愿意以那么高的价格去大量增发 ，表明这家企业一定有独特的市场竞争能力，因为公司信息不太透明 ，外界包括我也只能大概在估测。一年前就想去山东滕州去外围看看其收购的滕州悟通香料，被公司告知因年报公布在即，按港交所规定不能接待，所以罢了。这次在新的项目在紧锣密鼓建设之际（中报曾充满信心说下半年投产），我来则正恰逢其时。

      主人介绍说，项目延误的原因是施工工地意外地遇到了地下电缆，现在已经解决。我看到：新建的几处车间已经完成框架和外墙；另一处有很深地基、面积很大的建 筑正在完成地基工程，吊塔已经竖立，工人正在紧张施工。我以为这就是新闻里计划修建的香精香料科技研发大楼，公司未来竞争力之所在，但陪同的人否定了这个 看起来很合理的猜测，指着西面一片空地说，研发大楼还没建，也不知道是否确实，年报应该会有正确的表述。来回奔跑的重型水泥搅拌车在工地上扬起很大的灰 尘，工地还没有修建一条完整的厂区道路，但我相信，帐上不太缺钱的3318在明年中期建成新的项目并完成老厂搬迁是可能的，新产能是老产能的一倍还多，这 值得期待。                                         

        看完新项目工地，来到公司所在地波顿香料，与早先我所设想的差不多，一眼看见这家信息原先不太透明的公司，就像珠三角及深圳早期发展起来的公司一样，紧凑 而高大的生产厂房和科研办公楼靠得很近，院落也比较狭小，除了停放的办公车辆以外，公司的运货车辆调头都比较困难。接待我们的是公司办公室张主任，一个非 常热情和坦诚的人。我们谈了来意，并且讯问了相关的问题之后，张主任即带领我们参观公司的办公研发大楼，几乎每层楼都看遍了，尤其是四、五、六层的众多实 验室，调香室，实地观看让我们对香精香料的研发有了一个初步的直观认识。科研人员都在按班工作，各种调香原料瓶多的数不胜数，我们只能根据常识判断归类、 保密措施、人员精神面貌以及一些细节能够反映公司管理水平的方面，对专业我们几乎一窍不通，问了半天，才能大概地了解到一些分类的区别和专用用途。不过即 使这样，通过实地观看，也能体会到3318的1000多种不同香精香料在如此狭小的空间中，能够研究并辨识调香t出来，的确要有很强的研发队伍、不一般的 管理水平和事业第一位的精神。在香烟香料调香实验室，我看到三位调香师在对着空中喷云吐雾；而隔壁，也许就是食品香料调香室，或者是日化香精调香实验室， 各种香味要能够渗透人们的嗅觉器官，有个准确地的定味，绝对不是一件很容易的事。联想到我有一次喝孩子爱喝而剩下的康师傅水蜜桃饮料，真是很绝，那种蜜桃 顶尖的浓香味道怎么能用化学试剂仿造出来？这是我印象中喝过的最相像的香味，当然，在南京时，有朋友告诫我，不要去吃那满街的挂牌原味老鸡汤馆，或者非常 火爆的鸡汤面馆，因为有个大户就是开这个的，告知好友，都是加了增香剂的。现在我知道了，香精香料公司就是在客户有了开发新产品新香型的需求，就会找香料 公司合作研发新香型，比如现在的熏衣草、蜜柚香型等等，我在威海买韩国的香皂，那些香型千奇百怪，不过特别好闻，暗香扑鼻，甚至还有可以代替搓澡的香皂。 在3318的产品展厅里，听到介绍说果粒橙那使得橙粒悬浮在饮料中的就是3318为厂家研制的专利。

     看到在公司三楼展厅的展柜中的展品，我很吃惊。那些日化产品，无论是国产还是合资品牌，都是在超市中很热销的，比如很贵的海飞丝、沙宣，普通的蓝月亮、雕 牌、汰渍，在我家中都常用。但我看3318的财报中，日化香精却是最不赚钱的；对食品香料而言，安全性能要求甚高，在我所看到的食品样品中，南方的如饼 干、蛋糕居多，除了方便面，八宝粥一般我不爱吃，也就没什么印象，但财报中食品增香剂是最有前景且毛利率最高；饮料中的香精香料也属食品，看来最多的还是 这一类香型的研制开发是公司的重要部分。最近我看到央视中专家的评论，随着人民生活水平的提高，食品添加剂会有很大发展，如果按照国家标准，并且严格要求 使用，对人体健康没有坏处，有利于丰富食品种类和口味，但超标使用，就像一般奶茶市场上那样，实际是对人健康的损害。如牛肉香精、麻油香精、奶茶香精、一 滴香之类，我在3318没有看到有这类产品，经了解，公司实际上也是与合作方客户有定单后才生产。

      这又带来一个问题，虽然公司在中国、或者说在华南，在这个行业几乎是第一品牌，但争取客户的订单却不是一件容易的事，也许香精香料行业调制的技术门槛被少 数专业技术人员所掌控，人员的流失或者调香技术配方的失密都会给公司带来潜在的竞争对手，因此，调香技术的时间和经验门槛很难带来定价权。正是在这一点 上，3318虽然是行业大佬，毛利率很高，却一直做得很累，有点依赖于客户，毛利额和发展空间受制于自己产地的狭小，又没有像华宝国际那样从战略上引进大 客户做自己的股东，客观上影响了实际竞争力和发展空间。现在第一个问题将在明年得到解决，一个现代化的具有中国一流水平的香精香料研发生产基地将建成，客 观上具备了大发展的条件，但第二个至关重要的解决长期稳定客户的问题即将摆在眼前。由于没有见到公司的老板，没办法交流，也就不知到底细，不好妄加猜测。 就在那天，又有一家知名大公司来到3318考察公司，商谈技术和业务订单合作的事宜。

      不过，在公司大门口看到的各个时期的牌匾非常多，范围也相当广，说明这家公司是一个管理比较好、诚信度较高、社会责任感很强的好公司。特别重要的是，由于 行业的特点，公司的劳资和谐关系做得很不错，是深圳市的典型单位。中午，张主任邀请我们在食堂吃饭，其实看一家企业，食堂是一个重要的观察窗口，我们欣然 接受。不大的员工餐厅即使就四百多员工也要分成三班分别分时吃饭，我注意到，中午的伙食标准不低，还有水果，据说员工自己也要交部分30%饭钱，体现出管 理上的水准很平衡，员工队伍也看上去不错。从食堂门口的运输车辆来来往往看得出，公司下半年的效益不会差，职工对年终奖金的预期可以从另一个侧面猜测得到 公司的全年效益状况。访问结束，公司又用车把我们送回蛇口，就这当口，我们在不经意中又多了解了侧面东西。

      以现股价2元计，13倍PE仍属于合理，去除外部突发因素影响的三年平均PE在11倍。每股净资产1.52元，PB1.3倍，以毛利率32%而计，属于偏低阶段。以额外资金在建项目初 约估计四个亿，能增加多少利润尚属未知数，若以保守估量，投产后毛利率降低7个百分点至25%,销售额增加60%仍可达到10个亿，净利率即使10%，净 利润可达1亿，当然这是以规模扩大，不变成本少增为前提。由于股本不会随之扩大变动，2011年下半年动态市盈率可降至8，处于非常安全投资区域。实际 上，公司每年派发给股东的红利均在0.07元左右，2元股价也就是3.5%的净股利，没有顾及资本波动收益和未来的成长性收益。

走訪2000人：終於找到諾基亞銷量不好的原因了

http://www.iheima.com/archives/49061.html

小弟是一個剛畢業的屌絲大學生，畢業找了一個商業公司做數據分析和產品調研，小弟初來乍到不能接項目，最近多半年就和帶我的師傅一起走了很多城市的電子-城和手機-城，有北京，天津，蘇州，杭州，寧波，廣州，深圳，中山，海口，廈門…主要就是調查各種產品，主要是對愛瘋，三-星，中-興，華-為，聯-想的手機和平板的銷售情況，市場認同度，核心競爭力，供應鏈，利潤，消費者喜不喜歡買，為什麼喜歡，為什麼不喜歡，這些做調查，最後彙總用軟件進行第一道統計分析，再由高級職稱的分析師去歸納上報，小弟地位比較低，基本就是人前馬後，去和人聯絡，詢問，記錄，本來項目涉及的只有ios和安卓，由於小弟偏愛wp，使用920，所以遇到喜歡聊天的顧客和店員也順便聊聊你諾基亞的手機，我們一共去了19個城市，每個城市我問諾基亞的平均人數大約有100到150人，採樣大體有2000多人吧，南方偏多，北方偏少。

我把最多的幾種反應先寫出來，可能會傷害一些粉絲的感情，不過我覺得說實話才最好

1，諾基亞的口碑不錯，但給絕大多數人的印象是堅固耐用，外加便宜。受訪人群中有很多人的手機就是1200等直板機，諾基亞手機在受訪的絕大多數人心目中的價值為100到300元，超過500元很少人會選擇諾基亞，在這些廉-價的直板機用戶裡，主要是女人和中年人，以及一些經濟條件不大好的農村學生，民，工中，技術工種如瓦工，電工比較喜歡用諾基亞，力工等純體力工種用山寨和酷派塑料屏的比較多，據我分析，可能純體力工人的收入不高，娛樂活動較少，比較喜歡山寨機的娛樂功能。

2，當我問他們知不知道諾基亞推出920和即將推出的1020〔我調研時還叫eos，或者4100萬像素〕時，九成以上都說不知道，知道的幾乎都是男大學生或者剛參加工作的男性

3當我問你會不會花3999元〔調研當時還沒降下來〕買一個照相效果很棒的的920時，八成的人表示不會。我問為什麼，他們說拍照只是手機的一項輔助功能，現在工作這麼忙，節奏這麼快哪有時間和心情整天端著手機拍照?去外面吃飯誰拿個相機拍照基本都會被當做Out man，當我問到他們主要都拍什麼時，他們有七成的人說拍孩子，還有一些女孩子說拍商-場的衣服標籤，編號，二維碼，宣傳單，租-房單，快-遞單號等等，主要是圖拍照就不用拿筆寫，又快又方便，對畫質並沒有特殊的需求，很多體力工作者，中年人還用著慘不忍睹的翻蓋波導攝像頭(目測只有30萬像素)和200*100的小屏幕拍自己的寵物

4.關於供應渠道的，現在很多二線城市的諾基亞專櫃都撤櫃了。很多打著諾基亞牌匾的，進屋一看基本都是在賣三星，HTC，國產那些，值得一提的是，現在很多地方老人機很火，像長虹這種在中老年人心目中地位很高的傳統廠商，現在也殺入手機市場爭奪利潤，長虹手機售價只有199，但利潤很高，店員都很努力的去賣，因為提成多，相反，諾基亞的利潤很低，除非有人特殊問，否則一般店員和導購都不主動拿諾基亞推銷。

5店員對於Lumia很牴觸，沒錯，很多店對Lumia都很牴觸。有幾個城市，我記不住了，有一個很好的家電百貨大樓，裡面有一個很大的櫃檯，專門賣諾基亞的，這讓我很興奮，不過一看貨，我又失望了，主力還是610，710這些手機呢，於是我和店員攀談，店員普遍顯得很無奈，主要是女店員和導購自己都沒把WP系統搞清楚，拷貝一個電影和歌曲都不知道怎麼弄，有些男導購會弄，但是也嫌步驟太麻煩(WP7還用ZUNE)，所以他們基本都是雙槍族，身上的LUMIA是發的，做展示，自己基本都是安卓和iphone，也有塞班。由於WP越獄進程很慢，可以看出，以簡單易用為主打的WP系統在老百姓中並不簡單，連導購自己都不用

6.對於論壇上普遍反映的諸如重力鎖定，聲音分離，A屏等等，在實體店基本都沒有什麼反映。只有推送這一點，有一個男店員說了，因為QQ沒推過來，導致差點耽誤了大事，由此可見，民間，尤其是實體店對產品的要求是比網絡上低很多很多的，很多人選擇手機第一考慮的是品牌，第二考慮的是價格，軟件只要大家能玩的我都能玩，也就無所謂了。

7.對於移動辦公，從這19個城市來說，基本可以忽略不計。因為我們基本是普通走訪，也遇不到什麼大老闆，基本都是打工仔，大學生，中年人，文員等等，在這些人裡，有一些公務員是要求24小時開機的，他們會簡單發送一些照片(但是大多數是用套餐裡的彩信)，極少數的人在手機裡發送過word文檔，只有幾個大學生查論文交論文時通過郵箱等發過word，少到可以忽略不計，一些工作不強求開機的人員，很多在下班同時就把工作的短號卡關掉，他們不希望在自己的時間被工作的事打擾，更沒有在自己家裡辦公的習慣，很多事業單位的覺得現在很黑暗，干多干少都無法提升上去，索性就做一天和尚撞一天鐘，這些情緒尤其在一些40左右的人中特別多見，所以想靠手機辦公，在家辦公，公車辦公為宗旨的WP系統要小心了……

8.受訪人群手機裡的軟件，大體的記憶，因為公司的具體統計結果我們這個級別的人暫時還看不到

1.QQ

2.微信

3.微博

4.360手機助手

5.酷我，酷狗，多米播放器

6.QQ遊戲，QQ空間

7.UC，QQ，海豚等瀏覽器

8.優酷

9.淘寶，支付寶，網銀類

10.美圖秀秀

11.貼吧

12.百度地圖

13.搜狗百度輸入法

14.各種電子書，QQ閱讀等

15.各種值得買，限免，優惠類軟件

16.人人，豆瓣等……

可見市場用戶對聯絡交流類的軟件最為看重，掛QQ，掛微信幾乎是人人都要做的事情，很多企業用戶甚至用微信開會，所以對QQ和微信的推送十分看重，地圖類的幾乎被百度地圖壟斷，因為百度的功能多，全中文，界面方便。之後是各種音頻播放器，因為在路上，公交，地鐵，主要是聽歌，國產這些軟件使用方便，歌詞自動加載，新歌打榜很及，時，然後是電子書軟件，很多人回家喜歡躺床上，或者走路看電子書，最後是購物類，現在雨後春筍般出現很多減價打折網站，很多人熱衷於搶便宜貨，尤其是二線，三線經濟不發達的地方，他們很多東西買不到，只能網購，對網購的熱情更高

很遺憾的是，照相軟件，沒有在大多數人的軟件列表和需求裡，可能真的像很多人說的，照相只是手機一項極其普通的輔助功能?

走訪騰訊、百度、豆瓣、陌陌：陌生人社交格局已定?

來源: http://newshtml.iheima.com/2014/0910/145581.html

小Q君近期走訪了幾家國內社交社區的頂尖公司，收獲良多，與大家分享。

1. 百度貼吧

(上圖數據來源於2012年騰訊CDC用研組《上海白領生活調查》項目)

從上面的數據，大家可以看到白領人群過的日子其實並沒有我們想得那麽美好，特別是在社交需求上急切需要改變。而作為熟人社交平臺的微信和QQ，也深知這些人群雖然與熟人交流頻繁，但是熟人太少，社交需求無法全部釋放。所以騰訊在各個緯度探索出了熟人社交之外的陌生人社交產品功能：搖一搖、漂流瓶、附近的人、附近的群、興趣部落。這些功能大部分是從即時通訊緯度滿足用戶的陌生人社交需求，實際情況下的成功率較高的大多是目標性很強的“特殊需求”。簡而言之，社交如果缺乏場景帶入感，信任基礎無法快速建立，溝通成本就會比較高。

3. 豆瓣

我始終堅信那句話：選擇比努力重要。在聽到陌陌團隊“無加班”文化的時候，我再次想到選擇的重要性。選擇切入什麽樣的用戶群、選擇什麽樣的用戶場景、選擇什麽樣的功能叠代、選擇什麽時間加入商業元素，看起來陌陌走的每一步都踩準了點，但其實陌陌當時選擇了陌生人社交，就決定了需要抓住2個突破點來延展社交的用戶需求，那就是90後人群對於個性的追求和興趣圖譜的接受度。翻看一下陌陌的用戶消息數就能發現場景化強的社群會非常活躍，如果只是LBS或興趣標簽的二者其一存在，都不能實現社群的高活躍。這就好像華興資本創始人包凡在微博上悠哉的點評：在機場瀏覽陌陌很容易打發時間。

上述幾家社交產品都在探索社交的某一個細分領域——場景社交。而在龐大的用戶群中如何切割出符合場景化定義的族群，是一個需要時間和手法的過程。前兩天遇到一位在海外生活十多年的朋友付強，做著投行的banker，穿著西服革履，突然和我說要做社交藍海app，而且公司名叫大夢。我一聽就笑噴了，果然是big dreamer，社交在中國已是紅海，陌陌這樣的產品從巨頭的夾縫中掙脫出來已實屬奇跡，而他卻說社交還有藍海!真是瘋了!

不過在聽了他的一個故事後，我感覺或許社交的紅海深處還有未知的藍海等待我們去探索。咨詢大亨麥肯錫每次坐飛機都買頭等艙，並不是展示他的富有，而是在VIP候機室與每一位乘客交換名片，自我介紹並尋找雙方的合作點。這就是場景社交。限定的時間，限定的人群，限定的場合，就制造出獨特的社交氛圍。這就是付強認為未被互聯網化的社交藍海，而他認為巨頭做這個細分市場很難舉重若輕，比如說場景社交需要地面活動做運營支撐，巨頭的人力成本、運營成本和KPI導向都不足以支持這類模式的持續性開展;而豆瓣這類算法至上的平臺很難推薦給你一個你明明不想去但為了擴展人脈又必須去的活動(比如Chinajoy);陌陌雖然有附近活動的場景社交功能，但是產品“約炮”的原罪，讓很多純潔社交的用戶群不好意思玩起來。

那什麽人群會喜歡場景社交呢?付強和我分析了國外年輕人的生活：work hard，play hard;come fast，leave fast。他們的社交非常的直接高效，無場景也可社交。而反觀國人，尤其是大學生群體，雖被尊崇為金字塔群體，但他們在之前的成長過程中，沒有人引導他們如何去交友，依靠什麽途徑去交友。而這些靦腆的大學生恰恰又是最需要享受青春年少的時光，如果能有一款方便組織線下活動的社交app，不僅可以他們提高交友的效率，也能減少陌生人溝通的尷尬。這就是付強想要實現的場景社交夢想。但大學生群體如何快速地覆蓋是一個巨大的門檻。而付強和團隊已經實踐著一種奇葩高效的用戶獲取套路，或許再過一個月這個效果就能初見分曉。

比獲取用戶的奇葩套路更讓我瞠舌的是這位大夢科技CEO付強居然用投行的標準化工作流程管理著互聯網初創企業。作為一個不懂技術、毫無產品經驗的CEO，帶領著一群BAT十年經驗的UI、RD，苦逼地雕琢著產品，每天晚上10點例會review當日進度，完不成的熬夜搞定，每個RD的需求list都是逐項分解，CTO逐步引導RD在限定的時間節點完成限定行的代碼編寫，同時團隊還實行殘酷的末位淘汰制，被fire員工的當月薪資馬上轉給同事，同事只要完成離職員工的工作量就能拿到他的薪資。這樣恐怖的環境還有誰能受到了?但當我走進大夢辦公室的時候，每個人卻都是榮光滿面的，有人還和我分享著前兩天CEO帶著碼農喝whisky搞搖滾Party，他們還都說CEO對他們其實蠻好的，專門請了做飯阿姨，早中晚隨時餓隨時點，下午茶時間阿姨還把切好的水果送到每位員工桌上;CEO還給每個員工辦了健身卡，強迫他們在下午困倦時去鍛煉;CEO還給每個員工買了最好的人體力學椅子，而桌子卻是買的最便宜。一切的核心都是把錢花在人身上，讓團隊有舒適的環境去迎接艱苦的戰鬥。據說中秋節他們也沒休息，直接搞起了O2O的大學生戶外燒烤免費活動，讓這群陌生人在陌生的場景下盡情地釋放社交的能量。

陌生人社交，聽起來有背中國人含蓄性格的人性需求，或許可以依靠場景社交走進藍海世界，而這一過程的爆發不一定是巨頭幹掉巨頭，有可能是這樣一只螞蟻在一個特定的場景下絆倒大象!

本文作者是騰訊即時通信部商務副總監，騰訊學院講師劉碩裴。以上觀點屬個人觀點，不代表公司立場，歡迎關註公眾號：小Q逗你玩。

走訪迪拜：那些淘金的中國創業者

來源: http://newshtml.iheima.com/2014/1204/148146.html

一直以來，外界對迪拜的印象都是一個典型的“高大上”土豪酋長國，到這里來生活的人要麽是腰纏萬貫的土豪、要麽就是才能出眾的高級白領，但當你踏上這片土地，就會發現，這是一個生機勃勃、充滿機會的非典型“新興市場”，適合各個階層在這里生活、創業。

圖集 | 記者實地走訪，帶你看石油之城大慶的今天與明天

“磕頭機”隱現於城市高樓之間。

穿過創業城的創業大道寬闊、路面平整。

校車停靠在鐵人學校門口的專用區域內，學校對面是創業城18區離退休職工活動中心。

同大慶市內的很多建築一樣，鐵人中學寬敞明亮，教學樓下可見王進喜的雕像。

這個活動中心是創業城18區中最大的一個，油田離退休職工可在此下棋、打牌、運動、或是跳交誼舞。

離退休職工在跳交誼舞。

落雨前，老人匆忙離開離退休中心前的健身廣場。

活動中心門口放置的輪椅，以便腿腳不方便的老人使用。

大慶油田管理局辦公樓遠眺。

空曠的辦公室公共區域。

寶石花形狀的油田科技館。

石油城的昨天與明天。

沃爾沃大慶工廠車間一覽。

寬闊的試車道，以便從整車工廠組裝完成的汽車在廠內進行測試。

嶄新的整車從車間開出。

走訪戰亂地區行善　領養孤兒

1 : GS(14)@2015-03-26 00:48:02





【慈善夫妻】安琪蓮娜祖莉與丈夫畢彼特是荷李活有名的慈善大使，兩夫婦愛心爆棚，既在世界各地領養孤兒，又積極參與人道主義活動，走訪中東、非洲多個戰亂地區，提倡人權、協助失學孤兒及終止性暴力。安琪蓮娜祖莉的慈善事業，始自2001年被聯合國難民署委任為親善大使，之後她積極從事人道工作，十年內走訪阿富汗、伊拉克、蘇丹達爾富爾地區、塞拉利昂、坦桑尼亞等40個地方。她在2004年開始上飛行課程，以便有需要時，可運載救援人員及糧食到所需地方。



成立基金會　當聯國特使

為了協助戰亂地區受性暴力侵犯的婦孺，她今年更在倫敦開設學術中心，教育公眾關注戰區災民，過去更成立自己的慈善團體「國際慈善兒童教育基金會」，並出資首次自編自導電影《波斯尼亞的羅密歐與茱麗葉》，揭示波斯尼亞和塞爾維亞戰爭的可怕。由於貢獻良多，聯合國難民署在2012年擢升她為特使。英女皇去年也向她頒發「聖米迦勒及聖喬治榮譽爵級大十字勳章」，表揚她多年來的努力。除了人道工作外，本身與畢彼特育有三名兒女的安琪蓮娜祖莉，過去多年先後在柬埔寨、埃塞俄比亞及越南領養了三個孤兒，他們分別是長子麥杜斯（Maddox）、二女莎夏娜（Zahara）及四子柏斯（Pax）。有傳安琪蓮娜祖莉最近到土耳其難民營訪問時，與一名兩歲敍利亞男童牟沙（Moussa）十分投緣，可能領養他成第七子。《蘋果》記者





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150325/19089204

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反思十年浩劫《蘋果》記者走訪多地揭中共禁忌

1 : GS(14)@2016-05-19 02:16:40

文化大革命是一部殺人史？親歷者的一生噩夢？它的遺害是殘留的毒藥？時至今日，各地仍熱烈追捧禍首毛澤東，大搞個人崇拜？由文革開始至今，過了50年，但對中共來說仍是禁忌，下令內地媒體不可做文革50年的專題。《蘋果》記者走訪中國多地，親訪廣西食人村、毛澤東老家湖南韶山、文革見證者、攝影師李振盛等，反思這段瘋狂、悲慘的歷史。　請留意文革浩劫50年系列，帶你深入了解這場令逾300萬人死亡的中國浩劫。《蘋果》記者





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160516/19614077

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【燒得招積】告別蜜糖走天下　走訪小店覓秘製醃料

1 : GS(14)@2016-09-18 10:52:40

秘製沙嗲汁的口感濃稠，花生味突出。徐基通指，平均每日都賣近兩桶沙嗲醬，每桶重達十幾斤。



平日燒烤，周遭的爐頭都總有一罐蜜糖常伴左右。不過，次次都是它，總覺有點悶，難得山長水遠去燒烤，就不要再靠它走天下了。與其狂塗蜜糖，不如從醃料入手，靠它們帶出BBQ的另類風味吧。


秘製沙嗲醬印尼風味BBQ

每逢下午四時，筲箕灣東大街的某個角落，都會傳出一陣花生味濃的沙嗲香；而始作俑者就是自97年起屹立至今、並於上年於米芝蓮上榜的印尼沙嗲屋。小店由印尼華僑主理，老闆徐基通指，單是其秘製沙嗲汁串燒，一天已賣近800至1000串，可見街坊相當捧場。起初，以為這間小店只賣串燒及小食，其後發現，原來它亦會代人醃製燒烤包；而醃料當然亦是秘製的沙嗲醬。問到沙嗲醬做法，徐基通指，首先將花生與黃豆粉撈在一起，再落鑊爆香食材，然後再加蒜蓉、薑蓉等一起炒，最後加上印尼甜豉油，為沙嗲醬上色。驟眼看，雖然燒烤包的款式不算太多，但單是那惹味十足的香氣，便相當吸引了。印尼沙嗲屋筲箕灣東大街76D地下



標記肉食的丸類多達30種，當中不乏少見款式，單是看看亦眼花撩亂，有選擇困難症的朋友有難了。

蔬果汁醃肉肉質更嫩滑

若怕沙嗲膩，不妨看看這間位於沙田的標記肉食。該凍肉檔自20年前起，便一直堅持以蔬果汁醃肉。提起秘製蔬果汁，繼承家族生意的葉健強指，蔬果汁主要有十多種蔬果，當中包括西芹、芫茜、菠蘿及雪梨等；而用蔬果汁醃肉，可令肉質更加嫩滑、鬆化。與常見的黑椒汁、蒜蓉汁相比，亦相對健康。驟眼看，標記的丸類多達30種，當中不乏有趣少見的款式，如忌廉蘑菇湯包、咖喱豚肉包及流沙蕃薯包等。至於肉的款式亦十分齊全，似乎只需來這裏走一趟，便可買齊想食的食材了。標記肉食沙田正街街市1樓M12 M20



福滿BBQ專門店提供6款醃料，適合一大班口味各不同的燒烤友。

6款醃料最啱花心鬼

不過，若你比較花心，甚麼汁都想試的話，可以去位於大埔的福滿BBQ專門店。店內的醃料多達6款，叉燒、香茅、香草、咖喱、黑椒及蒜蓉，款式雖然普通，但勝在多味。值得一提的是，這裏的檔主十分細心，會於肉上鋪上三色椒、蘿蔔片及青瓜等蔬果，予客人解膩。福滿BBQ專門店新界大埔寶湖街市M8 M15 M16



記者﹕湯珮然攝影﹕許先煜




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160918/19773700

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【大澳小店】親自走訪尼泊爾、泰北　帶環保時裝走入大澳

1 : GS(14)@2016-11-17 11:32:38

寧靜的大澳小巷，有一家外表毫不搭調叫Earth.er的公平貿易小店。



寧靜的大澳小巷，有一家外表毫不搭調叫EARTH.er的公平貿易小店。訪問當日天氣雖好，但記者連同攝影師，跑到老遠的大澳，迂迴曲折的路令記者不期然想：在大澳開環保時裝店，真的搵到食？店主袁俊偉(Benny)：「我只是在掙扎求存。」

麻布tee車呔布鞋環保衣物一樣耐穿


Benny在大澳長大，自稱是「半個大澳人」，五年前在大澳開這家做公平貿易的小店，售賣自己設計的環保時裝。部份收入會助養小孩，現在已有12位小孩受惠。「店內好多都是公平貿易產品，例如我們有些衣服用植物染成。」店內主要產品都是以公平貿易方式生產，衣服會用竹造鈕扣，而且用麻布和尼泊爾村民的植物染料。然而，質地摸上手十分柔軟，不會粗糙不舒服。Benny直言的確有客人會質疑麻布衣服不好穿，但事實並不如此。「中國一早都有用麻布造衫，其實會跟棉麻衣服一樣耐穿。」反而植物染料或會令衣物易褪色，「我們建議用手洗，希望客人會明白好處是色素不會流入大海毒死魚」。能保護環境，衣物少少褪色又有何問題呢！至於車呔布鞋，是Benny即將推出的新產品。鞋身用了來自緬甸的手織麻布，鞋底就用了泰北收集回來的舊車呔，他希望減少造鞋的用膠量。「有一位朋友，見過美國人穿着一雙車呔造的拖鞋，穿着旅行了16年，所以我知道車呔造鞋一定掂！」當然，車呔布鞋正式推出前，Benny都親身試穿過，證明鞋子耐穿。


親自走訪尼泊爾、泰北反思設計師與消費者責任


尼泊爾地震過後，Benny跟拍檔特地到當地看造袋的廠房。「廠房有一半倒塌，我跟他們一起爬過瓦礫上到二樓，在外牆走入廠房。」Benny最緊張的不是災後能否生產，而是村民會否被剝削。「我們希望看到生產源頭，看到他們的生產環境，要知道他們不是童工，不是被剝削的一群。」一間有心的公平貿易小店理應得到支持，但Benny說好多客人只會反問產品為何這麼貴。「我們從來不思考，為甚麼一間店座落銅鑼灣，六層樓高卻可以賣99元一件汗衣而仍可賺錢，究竟是誰為此付出代價。」「快速時裝」（Fast Fashion）的年代，整個時裝工業，本身就是一個很浪費。根據綠色和平的報告，2014年香港出產了10萬噸廢棄衣物，平均每人拋掉15公斤衫，即大約就是102件衫。 Benny認為設計師與消費者同樣有責任，「設計師一方面要考慮環保問題，另一方面消費者也要多關注公平貿易。」


生意不佳 Benny：「絕不能剝削生產者」


因為小店不能量產，加上是公平貿易，Earth.er的生產成本的確較高。然而，位置偏僻令生意不太好，他卻堅持助養小孩。這種不樂觀的情況，Earth.er要如何生存？「我身為設計師應該盡責任去調節，是否應該賺少一點？是否應該在別處減少開支？我是否有必要開冷氣？而非一開始就設計剝削生產者。」Benny現在會多到市區擺檔，也增加郵購服務，希望爭取更多人認識。「經營的而且確有好多困難，唯一讓我繼續堅持的，是我認為我在做對的事！」
EARTH.er地址：大澳吉慶街83號開放時間：星期一、二、五至日及公眾假期，下午一時至七時記者：黃凱婷


店主Benny自小在大澳長大，自稱是「半個大澳人」，五年前在大澳開這家做公平貿易的小店，售賣自己設計的環保時裝。「店內好多都是公平貿易產品，例如我們有些衣服用植物染成。」

麻布tee、車呔布鞋，環保衣物一樣耐穿。鞋身用了來自緬甸的手織麻布，鞋底就用了泰北收集回來的舊車呔，他希望減少造鞋的用膠量。

Benny親自走訪尼泊爾、泰北，與當地村民談生意。


Benny希望看到生產源頭，知道他們不是童工，不是被剝削的一群。

Benny：「我們從來不思考，為甚麼一間店座落銅鑼灣，六層樓高卻可以賣99元一件汗衣而仍可賺錢，究竟是誰為此付出代價。」

生意不佳，仍堅持助養小孩，做公平貿易。Benny：「絕不能剝削生產者！」



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161117/19836152

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【飲食籽】走訪熟食小販的背後　小販管理隊趕盡殺絶

1 : GS(14)@2017-02-02 02:34:35

街坊愛稱呼他做滷味佬，35年來在油尖旺擺檔打游擊戰。



【飲食籽：追源尋味】擺檔、走鬼、被拉、充公、罰款，是小販生涯的一個循環。小販推着木頭車，只為兩餐生計，但打擊的行動越見頻繁，令不少人都選擇放棄。搬入舖不是圓滿的結局，一串串小食僅賣五六七元，賺的是蠅頭小利，面對的卻是地產霸權和高企的租金。這串咖喱魚蛋，一直是我們的集體回憶，是小販謀生的本錢，但在今天，它得來不易。



這是一個做了35年的小販故事。街坊愛稱呼他做滷味佬，身形瘦削，架着眼鏡，推着四輪小販車在街邊擺檔。今年60多歲的他，一直是賣滷味。「我通常在油尖旺擺檔，沒有特定位置擺檔，多數是打游擊，如果不是小販管理隊追殺，我便不用打游擊戰，他們聞到我都要追我九條街！」他說。


小販係集體回憶？「佢都唔畀你回憶啦！」

記者要找他訪問亦不易，只知他逢星期三跑馬日，晚上會在馬會附近擺檔。為免被秋後算賬，訪問中他不願以真面目示人，連問貴姓亦拒絕，但倒是願意分享過去的辛酸史。「每次擺檔，當然要睇水，望到對眼現在都差了，這是職業病。」只見他警戒十足，望前望後，無絲毫空閒。「我每個月被拉一次，平均拉一次要罰5,000元，最勁以前中三寶都試過，一個月拉三次便叫三寶啦！」他續說：「我架車佔三呎位，平均每個月要1,500元一呎，舖王都不用這樣貴，搵食艱難！」他說，自己教育程度不高，因生活所迫而走上小販之路。「我們以前是偷渡過來，甚麼行業都做過，又做過地盤，自己不識雞腸，好多工都不會請。」自擺檔以來，他換了300多架戰車，每架成本要過千元，最快可五小時砌一架車。他說，每月收入和做保安差不多，為避開小販管理隊，多年來要一直提心吊膽，那為何不做保安？「我是無腳的雀仔，做小販起碼自由些，現在喜歡收檔就收檔，又可以隨時回去睡覺，保安就不可以，凡事都有辣有不辣，視乎自己取捨。」他說近年小販生存空間越來越小。「都說是追殺，真的不是說笑！趕盡殺絕！以前新年多數都有得擺吓，多數可以玩三、四日，不過自從舊年搞成這樣，擺得幾多得幾多。」他搖一搖頭續說，「如果我無被拉過，政府可以將罰款發回給我，我已經退得休啦！」有人說小販賣的食物不衞生，亦有人說是風味。記者在檔口訪問了半小時，有不少看似熟客幫襯。「他打游擊的，好難追住他買，有時見到他開檔，便會買多兩串，下次都不知道幾時開檔。我不是喜歡食芥辣，是喜歡食他的芥辣，已經無人再自己製。出面可能租貴，一定沒有他這樣足料，你可以想像其他細細件，不好吃。」拒絕透露姓名的食客說。「為何我會這樣喜歡？一定是回憶，這些叫集體回憶，但現在已不讓你再回憶了。」



他戰車換了300多架，每架成本要過千元，如果買齊架生，最快可以練到五小時砌一架車。

生腸$10、墨魚$12

記者：何嘉茵攝影：伍慶泉、劉永發編輯：梁浩維美術：黃創泰




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170201/19910917

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