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月巴氏 - 月巴氏 考試是個筲箕，也是一道牆 (2013年07月18日)

1 : GS(14)@2013-07-19 01:32:43

http://www.am730.com.hk/article.php?article=163987&d=2108

噩夢是，考考吓試絞腸沙
最慘是，到依家幾十歲人都仲會發埋啲考試夢，而且必然是嚇到瀨屎的噩夢(嚇到瀨屎只是比喻)。
1.貼咗的題目完美地冇出，冇貼的卻完美地出晒；
2.去錯試場(現實中有發生過！)；
3.帶咗好多支筆但支支都寫唔出；
4.考考吓肚屙……
這類夢，往往是會令我嚇到扎醒的，好彩是扎醒後才驚覺：剛才只是一場夢。Yeah……

那一個曾經接近完美摧毀了我的F
回看，我算是有考試運的人，但再有運也總有閃失，或用盡的時刻。
我中五會考美術一科的成績是：F。這個F很奇妙。
當年會考的成績分級是由A至F，以及U(unqualified)。U，大概是連分都俾唔落吧；而F，則似乎是：OK啦分數是俾到的，但又不足以合格囉。我不知道這是「勉強性鼓勵」，還是「恥辱式安慰」。
我那間中學的高中並沒有美術一科，想考，就要先得到相關學科老師保薦，咁當時美術Miss同我OK熟，亦知我極度熱愛畫嘢，於是咪保薦我，結果咪……(至今依然不知道那個F有沒有令Miss難做，但也想借呢度向她講聲sorry。)
這個奇妙的F，的確徹底改變了我。我曾經以畫家/漫畫家作為一生志願，每個周六日如果不是躝了出街，就一定是匿喺屋企練畫，有時候更會參加畫室搞的郊外寫生團(嘩！寫生，很浪漫的一件事)。因為這個F，我知道自己在繪畫路上原來已去到行人止步階段，於是把心一橫，把畫筆整斷(這又是一個比喻)。
但這個F真的足以摧毀一切嗎？我的答案是：在那一刻，絕對係；但在往後悠長日子，這個F頂籠只成為一個讓我挖苦自己取笑吓自己的符號。而這不是甚麼風涼話。

我認為文憑試超難
讀書年代最憎兩類分享：1.狀元分享；2.會考失敗事業成功人士分享。
狀元分享：他們往往講到平時冇乜點讀書，但就(唔知點解而又好理所當然地)考到9A或10A。我總覺狀元們在寸緊(平時同樣冇乜點讀書的)我。
會考失敗，事業成功人士分享：簡單講，咪風涼話囉。如果要既不是狀元，更加不是事業成功人士的我分享，只能說：好彩我出世早，不需要面對現在那個甚麼文憑試——當人哋只管話以前考公開試入大學難好多，我卻認為現在那奇形怪狀的文憑試隨時更難，難在奇形怪狀：所以很奇怪其中一名狀元明明自爆通識一科秘訣全在讀報，從多角度分析時事，但博覽群報的她竟然對「佔中」表示不便評論，因為不了解詳情喎——唔通佢抽起晒有關「佔中」的報道唔睇？這就是通識科的奇形怪狀。
自古至今，考試都是一個(由權力人士製作的)筲箕，篩走一些人，留低一啲人，把人分類，有啲繼續讀上去，有啲就離開學校投入社會，以不同方式把人生演繹落去。考試也可以是一道牆，有些人話咁易一嘢便跨過去，也有些永遠都跨不過。但跨不過，又點先？邊個能保證牆後的風景必然更好？

(少少廣告時間：我本人剛出版了《月巴事——是你們走得太快，還是我走得太慢？》和《搣飛割凳——散場後情緒結集》，支持吓啦唔該。)

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《蘋果》專訪　自誇酒筲箕姜河那難忘摸胸戲儍笑

1 : GS(14)@2015-06-15 01:09:30

韓劇《繼承者們》男星姜河那早前來港，為其主演的韓片《Twenty》進行宣傳，電影導演李炳憲亦有同行。二人接受本報訪問，談及有關拍攝時的趣事，當中姜河那難忘片中一幕摸女人胸的場面，更坦言毫不尷尬，因為對方配合十足，而李導演則大爆10年前已寫好電影劇本，當年如果開拍理想主角是車太鉉及張赫。 撰文：金美兒由韓國「醜帥」金宇彬、男團2PM成員李俊昊及姜河那主演的韓片《Twenty》，將於下周四在香港上映，早前姜河那就撇低兩位好拍檔，孖電影導演李炳憲來港宣傳。《Twenty》是一套講述三位好朋友踏入20歲時友情及愛情的搞笑故事，戲中姜河那扮演一名儍氣高材生，有一幕講到他跟金宇彬及李俊昊想在20歲時有一番「作為」，三人就到夜總會打算跟女人發生關係，當中原本最膽小的姜河那竟然因飲醉酒，大膽地邊摸女方胸部邊唱歌，即時嚇窒兩位好友。重提這一場戲，姜河那都不禁儍笑說：「拍攝時因為對方配合得很好，而且她很相信我，所以我就堂堂正正的摸下去。」提到戲中角色時，姜河那就大爆現實中的自己跟角色很不同，除了他不像角色般好學外，酒量更不像角色般低。姜河那自誇比起金宇彬和李俊昊，自己最飲得，更最愛烈酒，最喜歡威士忌及日本酒。



■姜河那自爆現實中酒量好過另外兩位拍檔。

■除了姜河那外，李俊昊（右）在片中亦有一幕想伸手摸女人胸的場面。

■（左起）金宇彬、姜河那和李俊昊主演的《Twenty》，下周四在港上映。



讚金宇彬爭女贏

此外，戲中姜河那跟金宇彬及李俊昊在學生時期同時愛上一個女生，問到現實生活中如果真的發生在他們身上，覺得誰的勝數最大時，姜河那說：「當然是宇彬，就連男人都覺得他有型。」李炳憲曾為人氣韓片《陽光姊妹淘》、《千術之神》任編劇，但《Twenty》卻是他首部自編自導之作。



■導演李炳憲表示10年前已寫好劇本，當時開拍的話想找張赫來演。

張赫



10年前搵張赫演

李導演表示其實10年前已經寫好劇本，當年是想紀錄身邊朋友的搞笑故事，未想到現在可以將「舊作」拍成電影。問到10年前誰是最佳男主角時，李導演就尷尬地說：「當時希望是車太鉉和張赫。」因為電影是圍繞主角們20歲的故事，問到二人在20歲可曾做過覺得驕傲的事時，姜河那說：「那時我第一次參加音樂劇，韓國有傳統是要將第一份酬勞用來買內衣給父母，所以我亦買了內衣送給媽媽。」李導演就搞笑地說：「20歲時我在當兵，最驕傲的事就是守護國家。」





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20150612/19180885

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筲箕灣形薈呎價1.8萬高二手一成 281呎開放式戶折實500萬入場

1 : GS(14)@2016-08-09 06:43:06

【明報專訊】南豐屯門豐連首日全盤「曬冷」推售，售出八成半約317伙後，新地（0016）筲箕灣約26個月樓花盤的形薈，昨隨即開放示範單位，並公布首批143伙價單，281方呎開放式戶折實約500萬元起。首批每呎平均定價20,174元，折實約18,358元，較區內半新盤二手成交呎價高逾一成。

明報記者 方可兒

近年西灣河及筲箕灣多個來自舊樓重建的新盤開售，包括去年10月首批折實18,388元推出的會德豐（0020）西灣河ISLAND RESIDENCE，以及去年8月以首批折實呎價2.1萬元推出的恒地（0012）西灣河柏匯。若對比近年入伙的鄰近半新盤，如新地同系筲箕灣譽‧東約1.6萬元的二手呎價卻高逾一成，更較毗鄰筲箕灣港鐵站、樓齡約30年的峻峰花園高約五成。形薈首批平均折實呎價，更與港島東具指標屋苑如逸濤灣的現時平均二手成交呎價相若。

首批143伙 開放式戶佔五成半

提供650伙的形薈，分2座發展，涵蓋開放式至4房，實用面積由281方呎至1279方呎，預計2018年10月入伙。首批單位全部位於第1A座，包括80伙開放式戶及63伙2房單位，未有涉及其他戶型。開放式單位每呎定價19,235元，主要面向工廠街、樓景為主；2房單位每呎定價20,964元，主要望屋苑泳池，以池景及園景為主。至於面向教堂街、享較開揚景致的第1B座及第2座暫未推出。

是次發展商未有提供即供付款辦法，只有靈活付款辦法，包括4%置業折扣優惠、4%特別折扣及1%新地會會員折扣，合共最高9%直減樓價折扣。若買家於簽訂買賣合約後540天內或於2018年3月30日前能提前付清樓價，可多享2%現金回贈。

兩房折實價最高近千萬

首批單位定價由549.7萬至1057.7萬元，折實售約500.2萬元至962.5萬元，折實呎價由15,314元至21,061元。是次入場單位為第1A座5樓H室，實用面積281方呎的開放式戶，定價549.7萬元，折實售約500萬元，折實呎價17,802元。最平呎價單位為第1A座5樓J室，實用面積332方呎開放式戶，折實售508.4萬元，折實呎價15,314元。該單位除相連22方呎露台，亦於浴室企缸外接一個16方呎的工作平台。

新地：主打換樓客 周內收票

新地代理助理總經理（銷售及市務）譚錫湛表示，今批單位定價市值11億元，項目定價貼市價。因項目提供不少2房單位，主打換樓客市場，只設靈活付款辦法，以便買家調動資金；項目將於周內收票。


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 3295&issue=20160808

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新地打造筲箕灣王國 近年最大型港島新盤

1 : GS(14)@2016-08-09 06:43:07

【明報專訊】新地（0016）自2008年起着手收購筲箕灣教堂里一帶舊樓，成為今天的形薈，可建總樓面逾30萬方呎，提供650伙，不但為新地打造筲箕灣王國中，最大型的住宅重建項目，亦是近年一手市場上最大型的港島新盤。以形薈首批143伙，市值已逾11億元計，換言之整個項目市值估計逾50億元。新地近年已先後落成譽‧東及譽都，前者提供79伙，後者提供117伙。

南豐永泰於區內插旗

未來筲箕灣一帶不乏新供應。南豐旗下柴灣道藹寧園重建項目，去年8月接納30億元補地價，屬新世界（0017）等在2012年為北角新東方臺（即現時柏傲山）補地價37億元後，3年來最大額私宅補地價個案（撇除港鐵項目）。該項目佔地約5.72萬平方呎，提供約464伙，主攻大單位，平均面積近千方呎。

另永泰（0369）西灣河臨海項目則涉約100伙，主打中、小型單位，最快今年以樓花形式推出。地皮毗鄰東濤苑，享有海景，雖涉司法覆核，但永泰仍於2014年以4.34億元、每方呎樓價地價9396元高價投得該地。


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 5728&issue=20160808

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筲箕灣Island Garden 獲批預售 涉470伙

1 : GS(14)@2016-08-19 06:14:34

【明報專訊】正當新地（0016）筲箕灣形薈本周日展開首輪銷售，南豐旗下柴灣道33號Island Garden亦獲批預售樓花同意書，料於短期推出，加入新盤戰團。項目屬原公務員合作社藹寧園的住宅重建項目，南豐去年接納政府提出的補地價金額約30億元，折合每方呎樓面地價7900餘元。Island Garden提供470伙，預計2019年1月入伙。

海翩匯最快今公布樓書

至於日前獲批預售的華懋將軍澳海翩匯最快今公布樓書。華懋銷售及市場部高級經理陳慕蘭表示，海翩匯提供857伙，間隔由開放式至5房不等，其中開放式實用面積由271方呎至297方呎；1房實用面積由424方呎至452方呎；2房實用面積由484方呎至626方呎；3房實用面積由639方呎至897方呎；4房實用面積由1112方呎至1197方呎。

項目另備有特色戶，包括連平台特色單位實用面積由249方呎至1143方呎；連天台特色戶實用面積由271方呎至2277方呎。項目亦設5間獨立屋，實用面積由2604方呎至2681方呎。

信置大埔5盤加價3%

樓市回暖，信置（0083）旗下大埔5個樓盤部分單位加價3%。信置大埔逸瓏灣I、逸瓏灣II、天賦海灣（一期）、溋玥 ‧天賦海灣及海鑽‧天賦海灣的部分單位加價3%。同系昨亦沽出兩伙，包括西半山Cluny Park 6樓B室，實用面積2201方呎，以7798.1萬元售出，實呎35,430元。另西貢逸瓏園3座6樓B室，實用面積887方呎，以1234.3萬元售出，實呎13,915元。

另永義國際（1218）何文田雋瓏亦將實用面積1813方呎的9樓A室，加價4%至5272.3萬元，並於下周一發售。


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 5649&issue=20160819

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筲箕灣香島 攻家庭換樓客

1 : GS(14)@2016-10-01 12:51:41

【明報專訊】近月新盤市况熾熱，即使一向較少供應的港島區，亦接連有新盤登場。南豐發展的筲箕灣香島，處地勢較高位置，部分單位可享翠綠山巒景致。香島雖主打大單位，但戶型甚為多元化，涵蓋1房至4房，另設多款特色戶，力吸各類客源。

明報記者 方可兒、攝影 鍾林枝

香島樓花期約28個月，分4座發展，提供470伙，當中約四成單位為3房戶，實用面積由845方呎至1055方呎；4房單位亦佔約兩成，實用面積由1051方呎至1228方呎，可見項目主攻家庭換樓客，主打戶型多逾千呎。

發展商所設計的示範單位亦以大單位為藍本，該單位為1座28樓A室，實用面積1055方呎，採3房1套連儲物室間隔。單計大廳，面積已約287方呎，相當於時下一個開放式單位。大廳外接露台，趟門採摺疊式設計。

高層部分單位享山巒景色

大廳採實木地板，白色牆身配上黑白為主的畫作，簡約之餘不失時尚品味，全屋室內設計偏向北歐簡約風格。客飯廳以淺灰色梳化作區分，間隔分明。飯廳放置了一張八人餐桌，仍有不少空間，客廳置有綠色地氈，配合窗外的山巒景致，洋溢自然氣息。

三間睡房坐向與大廳一致，同樣可望開揚綠化景致。設計師打通兩間睡房，改以趟門分隔，其中一邊作工作室，設有色彩繽紛的特色牆，另一邊作兒童睡房，而且不論衣櫃、桌椅以至睡牀，也以同一公仔作裝修主題。

主人套房設曲尺形、幾近落地的玻璃窗，窗外視野一覽無遺。主人房面積約142方呎，放置雙人牀後可三邊落牀。牀頭亦設有實木地板裝飾，貫徹簡約設計風格。套房浴室內設浴缸，以深色作主調，宛如酒店設計。另一間浴室設企缸，兩間浴室同樣設有窗戶通風。示範單位的廚房以白色作主調，與交樓標準有所不同。除了配備多項德國品牌家電外，更備有不少廚櫃作儲物空間。

項目入口設巴士站

香島位於柴灣道，項目入口附近即有巴士站，設有多條路線來往中環、灣仔、旺角、馬鞍山等，交通便利。樓盤採一字形佈局，部分向西單位面向柴灣道馬路，或受噪音影響。若買家鍾情山巒景致，可留意向東一方的中高層單位。

此外，據樓書顯示，住戶有責任保養指定範圍內的構築物、溝渠、排水渠、消防栓、街燈、交通標誌等，以達地政署標準。地契至2032年到期，距今尚餘約16年。中銀表示可承做最長30年按揭貸款。

■有片睇。如欲觀賞更多香島現場環境，可瀏覽明報置業網：property.mpfinance.com/

[睇樓手冊]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 8573&issue=20161001

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筲箕灣香島　主攻大單位　前臨大斜路　車聲入屋

1 : GS(14)@2016-10-10 00:42:24

■1座28樓A室單位，橫廳設計令大廳擁有逾24呎長落地大窗，開揚感強。



【新盤巡禮】筲箕灣新盤香島地盤前身為公務員合作社物業藹寧園，收購連補地價合共約41億元重建，不設近年新盤的袖珍迷你戶，最細單位面積485方呎，折實入場費約875萬元，最小間隔一房單位為複式精品戶，主導間隔為三房單位，大戶之選的四房間隔面積逾千呎，折實最平約2,342萬元，屬於豪宅級的檔次，惟項目位置沒有傳統豪宅地段的認受性，座落於有「長命斜」之稱的柴灣道上，行車噪音是物業大致向西單位的最大問題。記者：伍志輝攝影：黃耀興　梁穎賢



柴灣道是筲箕灣與柴灣之間的行車主幹道，這段直至大潭道路口的大斜路上，散落數幢舊廈、學校、電力站及消防局，人流量極少但車流量極高，香島各座與柴灣道並列而建，物業樓書並沒有列出任何隔音屏障設施，大致向西望柴灣道的單位與行車噪音不可分割，其中第3座3樓單位與柴灣道的水平距離最低僅4.246米，即不足14呎，柴灣道上一盞高10米的路燈，高度甚至到達第3座5樓的高度。各座大致向東的單位，前臨斜坡及前往鯉魚門公園及度假村的高架道路，其中2、3座7樓以下及5座6樓以下單位，可能會正望斜坡。有意選購這些樓層單位的買家要留意。

■套房大床置中，三邊落床無難度。

■16方呎工作平台設於套房外，以掩門設計，實用性低。



■飯廳在大門旁邊。

■廚房沒有改動，通道特別闊落。



■貯物室連洗手間空間合理，洗手間有大窗，光猛通爽。

■睡房空間合理。


非位處豪宅區

傳統豪宅地段的認受性對於高價住宅日後的身價有決定性影響，香島所在的柴灣道從來都不是傳統豪宅區，地盤旁邊有數幢樓齡逾40年的舊廈，主打中小型單位，近年成交價僅300餘萬元，實呎8,000餘至1萬餘元，附近最具規模的住宅群是重建中的房協明華大廈，第1期預計於2019年竣工，提供960個出租單位，山腳下是緊貼柴灣道行車天橋及街市的樓花新盤形薈，半數為開放式及一房蚊型戶，開售以來吸引投資客多。香島的豪宅定位在區內幾乎沒有比較可言，級數比較接近的是西灣河臨海大型項目嘉亨灣，根據中原地產網上成交資料顯示，近期成交實用呎價平均17,795元，個別大碼海景單位成交實用呎價達2.3萬至2.5萬元，惟海景級數、會所規模以至社區配套方便程度，香島皆無法與嘉亨灣比較，有得揀，可能未必需要揀這個大斜路新盤。


車位供應不足

香島住客會所及花園面積合共37,210方呎，設施包括25米室內恒溫泳池連按摩池、宴會廳、兒童遊戲室、健身室、品酒空間、飛鏢體驗區等，相對470伙住宅單位而言，設施算足夠，但單位數目達2,020伙的嘉亨灣會所佔地達13萬方呎提供逾70項設施，比較變得毫無意義。香島停車場分佈兩層地庫、地下及1樓，住客車位連暢通達住客車位合共165個，另有17個住宅電單車位，車位供應明顯不足，要知道項目座落大斜路上，與筲箕灣市中心有一大段距離，出入無位泊車肯定大大限制入住意欲。同區暫時沒有豪宅大戶定位的新盤供應，毗鄰居屋東濤苑的永泰愛勤道及愛德街項目，提供約100伙，主力提供開放式及一房戶，不少單位享有開揚海景。遠期一點的供應有麗新及市建局合作的西灣河街重建項目，已獲批興建1幢26層高住宅大廈，同樣主打開放式及一房單位，預計最快2018年上半年預售，2020年落成。






來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20161008/19794193

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筲箕灣香島 享翠綠山巒景

1 : GS(14)@2016-10-24 05:55:13

【明報專訊】港島向來有較少新樓盤供應，但近期接連有新盤登場，如南豐推出旗下筲箕灣香島。香島所處地勢較高，故部分單位可享翠綠山巒景致。項目雖然主打大單位，但戶型多元化，涵蓋1房至4房，另設多款特色戶，相信可吸引不同客源。

明報記者 方可兒 攝影 鍾林枝

樓花期約28個月的香島，由4幢大廈組成，共提供470伙，當中約40%單位為3房戶，實用面積845方呎至1055方呎；4房單位佔約20%，實用面積1051方呎至1228方呎，反映項目主攻家庭換樓客，主打的戶型多逾千呎。

發展商設計的示範單位以大單位為藍本，為1座28樓A室，實用面積1055方呎，採3房1套連儲物室間隔。大廳面積約287方呎，相當於時下一個開放式單位；大廳外接露台，趟門採摺疊式設計，讓室外景觀可融入家中。

大廳連露台 室外景致融入家

大廳鋪砌實木地板，白色牆身配上黑白為主的畫作，簡約中見時尚，全屋室內設計偏向北歐風格；客飯廳以淺灰色梳化作分隔、間隔分明。飯廳放置8人餐桌後，仍有不少活動空間，客廳配有綠色地氈，配合窗外山巒景致，洋溢自然氣息。

3間睡房坐向與大廳一致，同樣可望開揚翠綠景致。設計師打通兩間睡房，改以趟門分隔，其中一邊作工作室，設有色彩繽紛的特色牆飾。另一邊作兒童睡房，而且不論衣櫃、桌椅以至睡床，也以同一卡通公仔作裝修主題。

主人套房設曲尺形、幾近落地的玻璃窗，窗外視野一覽無遺。主人房面積約142方呎，放置雙人床後可三邊落床。床頭設實木裝飾，貫徹簡約設計風格。套房浴室內設浴缸，以深色作主調，宛如酒店設計。另一間浴室設企缸，兩間浴室同樣設有窗戶通風。示範單位的廚房以白色作主調，與交樓標準不同，除配備多項德國品牌家電外，更備有不少廚櫃作儲物空間。

鄰近巴士站 交通方便

香島位於柴灣道，項目入口附近即有巴士站，設有多條路線來往中環、灣仔、旺角、馬鞍山等；距港鐵筲箕灣站亦不算遠。樓盤採一字形佈局，部分向西單位面向柴灣道馬路，或受噪音影響。若買家鍾情山巒景致，可留意向東的中高層單位。

另據樓書顯示，住戶有責任保養指定範圍內的構築物、排水渠、消防栓、街燈、交通標誌等，以達地政署標準。地契至2032年到期，距今尚餘約16年。中銀表示可承做最長30年按揭貸款。

[睇樓速遞]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 5986&issue=20161024

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筲箕灣景輝大廈　近港鐵站　望山樓景

1 : GS(14)@2016-11-12 05:39:35

■頂層單位景觀特別開揚。



【搵屋指南】港島東筲箕灣普遍住宅戶型小，400萬至500萬元放盤選擇較多，以高齡舊樓為主，眾多已完成翻新工程，座落筲箕灣東大街的景輝大廈，外牆、大堂及電梯煥然一新，基座有酒樓、便利店、超級市場及餅店等商舖，沿街兩旁食肆特多，粉麵店尤其著名，毗鄰港鐵站，1分鐘到達，享地利。記者：溫潤潔攝影：李錦鏵



景輝大廈目前只有三個放盤，僅一個交吉可睇樓，其餘兩個連租約售。交吉盤位處頂層，屬「縮則」戶，面積較樓下單位略細，實用面積346方呎，但附連平台及天台，有戶外空間，叫價500萬元，屬物業現時最低價放盤，實用呎價逾1.4萬元。其餘兩個放盤分別在低層及中層，實用面積較大，分別431方呎及462方呎，叫價530萬元及590萬元，實用呎價俱逾1.2萬元。成交追溯去年9月，1個高層實用面積431方呎單位，以470萬元易手，呎價10,905元。



■客廳面積約100方呎。

■廚房改為開放式。



■天台面積約300方呎。

■大廈基座設多間商舖。


連天台　裝修舊

參觀的頂層單位樓層高，光猛開揚，外望遠樓及山景。平台在浴室對出，窄窄長長，作用不大，座向西南偏西，午後頗悶熱。經公共樓梯上天台，天台約300方呎，種植盆栽及擺放戶外家具，營造悠閒愜意環境，可招呼朋友燒烤聯誼玩樂。單位間隔一房兩廳，廚房改開放式，增加空間感，睡房放置雙人床及衣櫃，仍有餘位，浴室屬標準尺碼。內櫳裝修陳舊，入牆家具破損，廚廁潔具過時，需要翻新才可入住。



資料來源：美聯物業樂融軒分行（25233181）電郵：mailto:[email protected]




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20161112/19830645

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【寒鋒殺到】筲箕灣炭香煲仔飯　秘法加豬油飯焦香脆

1 : GS(14)@2016-11-12 05:55:40

麻辣海鮮飯，有斑塊、鮮魷及蝦，麻麻香香兼且啖啖肉，非常吸引，$72。



這兩天寒鋒殺到！16、17℃該做甚麼好？當然是食煲仔飯！



筲箕灣紹華小廚的老闆朱浚華（華Dee）做煲仔飯超過15年，原本是登龍街人氣煲仔飯店新翠華老闆，後來轉場筲箕灣愛秩序灣愛東邨熟食中心，同樣大賣炭爐煲仔飯。用的米是泰國舊米，煲至收水後就加入秘密武器豬油。因為如果想飯焦香脆但不乾，加豬油就會有炸過的效果。華Dee哥說做煲仔飯最難控制是火喉，不過用炭火就最好，而且每煲飯也要用新炭先猛火煮飯，中火煮材料，再慢火烘飯焦。豉油也是自家調配過，除老抽、生抽外，還要加入洋葱及紅蘿蔔等煮成，濃稠中帶甜味，可以提鮮。港島人真的有口福！另一間出名賣炭燒煲仔飯的「嚐囍」就在西環，不過他們用的是長形炭爐，並非傳統圓形。師傅會先用煤氣爐煮好飯，然而加料就放上炭爐，還可以將煲仔層層叠高煲，底層煮配料，最高一層烘飯焦。豉油也加了爆香的臘味頭尾然後再煲，煲出的黃金飯焦，飯粒粒粒分明，難怪如此受歡迎。紹華小廚地址︰筲箕灣愛秩序灣愛東邨熟食中心CF3店嚐囍地址︰西環北街25號地下記者︰黃依情攝影︰梁志永、楊錦文


華Dee哥說做煲仔飯最難控制是火喉，不過用炭火就最好。

合時臘味飯，配上油鴨髀、臘肉、臘腸及膶腸，香濃的油香久在口中久久不散，冬天吃最適合。$72。

紹華小廚的老闆華Dee哥有超過15年煮煲仔飯經驗。


白鱔飯$68

可以將煲仔層層叠放炭爐上煲，底層煮配料，最高一層烘飯焦。

嚐囍大廚楊光師傅有十多年煮煲仔飯經驗。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161112/19830941

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