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【煮到蘇格蘭】高地國家公園起爐 天寒地凍嘆豉油雞

1 : GS(14)@2018-02-20 21:06:25

浪廚今次去到蘇格蘭的凱恩戈姆國家公園

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「好複雜呀搞隻豉油雞,得閒先整啦!」要安在家中親嚐阿媽自家製作的豉油雞絕不容易。阿媽唔得閒煮,都未必要搵樓下燒味阿叔,要品嚐一只豉油雞,其實唔難,只要你有一個裝得下一隻雞的大煲,在野外一樣可以做到,如果身在香港境外的郊野,更加不是夢。


蘇格蘭之旅的campervan

落雞煎香表面至金黃



浪廚今次走到蘇格蘭,在campervan旁邊,即席圍爐自製豉油雞,再配上蘇格蘭高地的迷人靚景,這一味豉油雞更加不得了!


雞皮表面灑上適量砂糖的煮法,有助營做焦糖效果及香味

浪廚建議豉油汁有幾多整幾多



材料:雞 1隻蒜頭 2粒水生抽 適量老抽 少許砂糖 適量豉油汁做法:生抽份量可隨個人口味而定,再加少許老抽,但記緊加水的比例為一比一。做法:1.用老抽塗上整隻雞面,醃10分鐘。2.先燒熱器皿後落油,煎香雞的表面後取起。3.器皿落油,爆香蒜頭,加入豉油汁。4.將雞放入器皿內,雞皮表面灑上適量砂糖。5.蓋上,先以大火煲滾,之後轉細火。6.約5至6分鐘後將雞反轉,表面再灑上適量砂糖。7.重複步驟(6)三至四次或煮至全熟即成。
tips:1.煎雞後可將雞油用作煲飯、炒菜,或使用同一個器皿煮雞,以保留煎雞時流出的脂肪及香味。2.要確定器皿能容納整隻雞,以及預備煮食夾方便夾起整隻雞。3.浪廚仝人一致建議:豉油有幾多煮幾多,一定要配白飯!製作:Nomad Cook浪廚
facebook:@nomadcooklounge



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180213/20303661
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