冬至雞價料08年來最貴
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GS(14)@2015-12-18 08:44:58【本報訊】天文台預料今日天氣繼續寒冷，氣溫介乎11℃至15℃，新界普遍再低2℃至3℃；但明日氣溫隨即回升至最高17℃，下周四平安夜更錄得最高22℃「高溫」；聖誕節及拆禮物日氣溫料介乎17℃至20℃，市民今年或過一個較和暖的聖誕。
上水今最低7℃
天文台預測，今日將吹和緩北至東北風，離岸風勢間中清勁；今早市區氣溫最低11℃，上水、打鼓嶺最低7℃，沙田、將軍澳及屯門最低9℃。明日天氣再度回升，氣溫介乎13℃至17℃，下周二冬至上升至18℃至21℃，有微雨。平安夜、聖誕節及拆禮物日氣溫介乎17℃至22℃。而下周二冬至，市民或要「捱貴雞」。新界養雞同業會理事長鄧煒麟預料今個冬至本港活雞供應不足，內地雞供應甚少，雞價會扯高。港九雞鴨行業公會副主席馬平龍預料，冬至前每日只有數萬隻活雞應市，供不應求，冬至活雞批發價可能達每斤50元，零售價預料可能高達每斤75元至85元，是2008年以來最貴。上月底本港活雞批發價每斤20多元，但過去半個月急升；昨批發價每斤43至46元，零售價每斤70至80元。■記者陳沛冰、于健民
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http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20151218/19416896
【飲食籽】冬至習俗 北吃餃子南食湯圓
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GS(14)@2015-12-22 14:58:09北方地區如北京，冬至傳統會吃羊肉餃子。
【飲食籽：故味重嚐】冬至通常在西曆12月21至23日之間，是廿四節氣中一個重要的節氣，亦是北半球全年黑夜最長的一天。
寧夏會吃羊肉湯來做冬。
北方人傳統會在冬至當天吃餃子，而在明、清朝以後，便有南方人在冬至吃湯圓的記載，當中原來跟一個孝順女的傳說有關。話說在閩南、潮汕一帶，某年冬天來了一對乞丐夫婦和他們的女兒，妻子因為寒病去世，丈夫為葬妻，只好把女兒賣給富戶作奴婢。父女分別之時，父親找來一碗湯圓給女兒，但女兒不願獨吃，最後父親把湯圓跟女兒同分，更承諾團圓之時會再一起吃湯圓。可是分別三年，父親一直沒音信，女兒怕父親找不到自己，便在冬至當天做了湯圓黏在門環上，以表對門神的尊重，亦留給父親作記認，可惜仍沒有回音。之後一年，她又把湯圓黏在窗門、豬舍、牛舍和牛角上，鄰居們看到她對父親的思念，被她感動，也開始學她，更會和家人同吃湯圓，作為團圓的祝福，漸漸便成了習俗。至於蘇州人流傳下來要吃餛飩，相傳是西施創製，後人保留下來作冬至食物；而杭州人則吃年糕，取年年長高的好意頭。
記者：謝翠玲編輯：李寶筠美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20151222/19420923
冬至都唔旺街市加價唔敢太瘋狂
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GS(14)@2015-12-23 08:33:32雖然說冬至大過年，但今年冬至街市市道認真麻麻。灣仔街市、鵝頸橋街市未見人潮，中午過後菜檔、海鮮檔仍有不少蔬菜、游水斑與海蝦，任君選擇。海鮮檔員工馬先生嘆謂市道疲弱，生意一般，即使來貨價比去年貴約10%都不敢加價。菜檔員工亦大呻「好靜、冇人」，其菜檔蔬菜也疊得高高。他說天氣未有對菜價造成太大影響，有平有貴，其中最受歡迎的豆苗35元半斤，比去年貴幾元。程小姐早上到灣仔買餸做節，決定今晚「打邊爐」，又說平日買雞約210元一隻，今天要260元，預計用1,000元買菜，「做節豪少少囉」。張太同樣預算花1,000元買菜，她說往年都會與家人外出用膳，但今年就想自己煮，魚、蝦、蟹、雞樣樣都買，預計買雞都要300元以上。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20151223/19423105
【冬至補身】煲豬腰湯補腎 以形補形補氣血
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GS(14)@2016-12-21 23:43:15廿四節氣中，冬至是其中一個重要的節氣，在這天白天最短夜晚最長，過了這天，夜晚開始變短，日間變長，這代表天地陽氣開始強，新的循環要開始。在冬至節氣宜補腎養生。林婉珺中醫師表示，尤其是易手冷腳冷，不夠氣，經常成日腰痠骨軟的人，可以加強補腎氣，吃鹿茸有補腎，幫助氣血循環和補氣血的功效。除了鹿茸，中藥材杜仲巴戟亦可以有相近功效。這次林醫師推介以黑豆，合桃和豬腰煲的冬至養生湯水。黑豆和合桃補腎，豬腰以形補形強腰腎，特別適合陽虛體質，血虛體質的人，可以一星期煲一次來調理腎氣。如果真很易手腳冰冷，可加紅參和鹿茸，一次一個人三至五錢鹿茸便夠。如果平日易生痱滋和喉嚨痛的人，吃鹿茸則會太過溫補，可一個月一次或減少份量。
記者：謝翠玲攝影：周芝瑩
豬腰可補腎，怕食內臟的只喝湯水亦可。
林婉珺中醫
黑豆合桃豬腰湯食譜卡(製作中)
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161221/19871829
索腿媽咪陳敏之晒囝囝萌照：My Lovely小冬至
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GS(14)@2017-01-07 00:29:03「索腿天后」陳敏之喺去年冬至當日，剖腹誕下囝囝「雷冬至」，幫老公雷偉信(William)一索得男，當然開心啦，而敏之喺聖誕當日亦都同囝囝返咗屋企休息。正在坐月嘅敏之，前晚至昨日凌晨時份，唔知係咪瞓唔着呢，就喺微博上載咗「雷冬至」嘅最新造型圖片，打扮十分可愛。呢輯可愛嘅BB相，就係將BB打造唔同嘅造型，有指要喺BB出世一個月內拍攝，效果最為理想。呢位新手媽媽，喺每張相都會留言，其中一張佢就話：「BB...你在媽媽肚裏的時候，還記得我們常常一起禱告嗎？每天也感謝天父給你來到這個世界，當我們的兒子，希望你長大後，也常常記著，凡事要感恩！」
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170106/19887966
冬至新盤12宗成交 愛炫美最旺
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GS(14)@2018-01-07 16:32:02【本報訊】昨天冬至一手市場不太冷，市場錄得約12宗成交，當中以長實（1113）荃灣愛炫美（圖）及信置（083）西貢逸瓏園最旺，分別錄得4宗及3宗成交。逸瓏園成交總金額近3,500萬元，涉及三組不同買家。其中5座1樓L室，實用面積895方呎，成交價1,335.39萬元，呎價14,921元。長實馬鞍山星漣海以招標售出2A座23樓B室，實用面積1,660方呎，昨售2,954.8萬元，呎價17,800元。新世界（017）西貢清水灣傲瀧累售200伙，達發展商首輪目標，現推出453個住宅車位供已經購入住宅單位並享有車位優先權之買家選購。該批清水灣傲瀧車位定價190萬至310萬元，平均售價近230萬元，總市值逾10億元，挑戰區內車位造價新高。發展商將向於今年5月4日至明年1月19日以招標形式成功購買住宅單位之買家，提供30萬折扣優惠。
利奧坊．曉岸再加價
被網民形容為「M巾盤」的恒地（012）大角嘴利奧坊．曉岸不斷加價。一手銷售網成交冊顯示，該盤2座29樓A室連平台特色戶，三房間隔，實用面積601方呎，自去年8月以來已經六度加價，累積加幅34%，售價由1,233.3萬元，調升至最新的1,658.3萬元，最新呎價達27,592元。另外，同系何文田加多利軒亦同步加價約2%。
來源:
https://hk.finance.appledaily.co ... e/20171223/20253452
【廿四節氣】冬至養生關鍵日 燉水魚補腎養陰
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GS(14)@2018-01-08 00:43:01全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed冬至是一年中黑夜最長、白照最短的一天。中醫認為日為陽夜為陰，這時候陰氣最盛，陽氣最衰；但當盛極而衰後，則陽氣漸長。冬至是廿四節氣中最重要的養生關鍵，這一天意味陰極陽生，人體內陽氣蓬勃，最易吸收外來營養，從而發揮滋補功效。
中醫師彭明慧表示，冬天以補腎為主，要看體質決定是否要進補。冬季進補僅適用於體質陽虛或寒、濕等病理變化人士，不適宜體質陰虛火旺和實熱症候人士。如果腎陰虛，一般會覺得口乾舌燥、大便乾澀、煩躁、手心腳心熱、晚上睡覺偏熱、頭暈耳鳴等，這類人士宜用的養腎陰食材如杞子、山藥、何首烏、天冬、桑椹子、龜板、鱉甲、黑棗等。如果腎陽虛，一般會陽氣不足、怕冷、面青口唇白，大便瀉，經常手腳不夠暖，適宜的養腎陽食材有鹿茸、巴戟、黑芝麻、人參、仙茅、淫羊藿、羊肉、烏雞等。彭醫師這次建議了一個適合各種體質的人的天冬淮黨燉水魚，有健脾益腎、補氣養陰之效，一星期可飲一至兩次。不過孕婦和感冒者不適宜飲用。
水魚要預先汆水才煲，可去除腥味。
把肉類汆水後再加入去燉湯，湯色會比較清澈。
冬至養生湯水，材料都是以滋陰養腎為主。
彭明慧中醫師。
魚檔有賣野生和養殖兩種水魚，中醫師建議用野生水魚煲湯效果較好。
天冬淮山燉水魚
材料：水魚（斬件）1隻、陳皮1片、瘦肉8両、天冬5錢、淮山5錢、黨參5錢、南棗4粒、圓肉5錢、杞子3錢、白開水10碗、鹽適量工具：大湯煲、燉盅份量：6人時間：3小時30分鐘快手指數：2做法：1.瘦肉和水魚件放入煲，加水開火煮至昣，汆水撈起備用。2.果皮浸軟去囊，把除瘦肉和水魚外的材料洗淨，放入燉盅內，注入開水，浸泡30分鐘。3.加入瘦肉和水魚件，把燉盅隔水燉約3小時，加鹽調味即成。貼士：怕腥水魚汆水時可兩片薑，汆水後過一次開水沖走浮泡。採訪：謝翠玲攝影：鄧鴻欣
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171222/20251860
【飲食籽】愛妻玫瑰豉油雞 冬至餐桌上不可或缺的雞
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GS(14)@2018-01-08 01:02:38牛記茶室的玫瑰皇太后雞是老闆娘麥太得意之作，味道帶香甜滑。半隻$130、全隻$250。
【飲食籽：識飲惜食】過幾天便冬至，南方人的飯桌上少不了一隻雞。廣東人有說「無雞不成宴」，一隻全雞更是全枱飯菜的焦點。全雞最受歡迎的做法不外乎白切或豉油雞，但喜歡肥美還是結實口感就各有所取。這次介紹又甜又香的「玫瑰皇太后雞」肥美嫩滑，不妨一試。
豉油雞做法很多，有人愛甜有人愛鹹，柴灣「牛記茶室」的豉油雞不單止味道甜，連菜名也一樣甜。此話何解？皆因這兒的豉油雞叫「玫瑰皇太后雞」，名字是老闆麥炳權給勞苦功高的太太最高的致敬。「這隻雞歷來都是我太太處理的，主角用料是玫瑰花，玫瑰花是取其天然色素和香味。因為是我太太煮的，所以叫『皇太后雞』。」我聽到後忍不住問，哪不應該叫「皇后雞」嗎？老闆娘麥太小聲笑說：「是最高領導人嘛。」老闆笑着搭口：「皇太后比較高尚。很多劇集也會叫皇太后吉祥，你說是不是？」逗得老闆娘哈哈大笑。這隻皇太后雞，還沒吃進嘴已覺甜。
秘方研製 一口豉油玫瑰甜香
由6月搬遷到柴灣市政大廈的牛記茶室，1951年開業，轉了四任老闆，搬了四個舖位，現任老闆麥炳權經營得最久，但他說店子最初開業時，獨挑大樑的是他太太。由婚後才開始學煮飯，到一人主理牛記茶室的牛雜牛腩、咖啡奶茶，麥太的過人烹飪天份得到丈夫的大力讚賞，所以最初麥生並沒參與打理，繼續從事工程工作。直到他工作不如意，才回到店裏，跟太太分早夜市打理。「最初是賣火鍋，再轉做小菜。做小菜後便有這個玫瑰皇太后雞。清湯腩和雞是我們的王牌菜。」清湯腩和牛雜是麥太的得意菜式，但因右手傷患，便停了做牛雜。玫瑰皇太后雞一直深受歡迎，名人食客老闆十個指頭數不完，最捧場的有谷德昭、蘇施黃、鄭秀文、鄭中基、草蜢和陳法拉等，滑溜香甜的雞肉令人回味無窮，全部都是出自麥太之手。麥太特調的豉油浸汁有八種材料，能透露的有豉油、竹蔗、冰糖、薑和玫瑰花，她特別選用細朵的乾玫瑰花，貪香氣濃郁。不過一般煮雞會落的酒，麥太配方卻欠奉，原來是為了保持雞肉嫩滑。「不是每款雞都要用酒來煮，有些雞若加了酒的話，肉會較實不嫩滑，所以我不放酒。」
秘製的玫瑰皇太后雞，斬件上賣相不俗。
對於太太一直用心打理店子，麥生心存感激，更翻出在舊舖時送花給太太的相片。
店子經歷四次搬遷，跟子女孫兒在舊舖前留影。
老闆娘麥太親自浸雞，每次只浸二至五隻雞。
加了玫瑰花的豉油汁帶淡淡花香。
隨手夾起一件雞已看到肉質嫩滑。
除玫瑰皇太后雞，還有一款帶鹹鮮的瑤柱貴妃雞，是新菜式。半隻$130、全隻$250
老闆麥生和太太一起打拼數十年，太太是店中最強後盾。
用冰鮮雞 慢火浸煮50分鐘
為控制成本，價錢賣得不太貴，店中用兩斤左右的冰鮮雞，麥生說：「我們做平民化生意，成本要平，最緊要做得好吃，如果做得不好吃，新鮮或冰鮮都沒差別。」把雞煮得嫩滑，便全靠老闆娘親自落手落腳去浸雞，掌握到最佳的火候和時間。「雞大概要煮50分鐘，因為我用慢火浸，不能大火滾。火候太猛一直滾會過火，但不猛火浸又會不熟，所以時間和火候好重要，自己一手一腳做比較好。」雖然現在搬到柴灣市政大廈新舖有廚師幫手，但浸雞還是由麥太處理，每次只浸二至五隻雞。所以建議提早一天訂雞，因為老闆娘不會預先浸定大量的雞，以保持浸好即賣，雞吃起來才嫩滑。
牛記茶室
柴灣柴灣道338號柴灣市政大廈2樓採訪：謝翠玲 攝影：伍慶泉、劉永發（部份圖片由受訪者提供）編輯：謝慧珊
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171220/20249606
【飲食籽】冬至食正宗海南文昌雞 肉質實淨皮爽脆
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GS(14)@2018-01-08 01:02:38椰子閣餐廳的海南文昌雞皮身較白爽脆，肉質實淨。每隻 $170
【飲食籽：識飲惜食】冬至吃雞，皮脆肉結實的「海南文昌雞」雞味濃郁，肉甜而不油，是海南人冬至飯桌必備。
中國節慶注重團圓，特別令人思鄉。海南人跟廣東人一樣，冬至飯桌上也必有一隻雞才像樣，而且海南人還要吃海南文昌雞。在土瓜灣已開店十年的「椰子閣餐廳」，老闆夫婦都是海南文昌人，賣的就是正宗文昌雞。老闆娘雲春蝶說，土瓜灣多海南鄉里聚居，連海南總會、商會和同鄉會也愛訂他們的海南雞。老闆娘說，現在多了人賣海南雞，可是在十年前，他們算是較早開始賣文昌雞的人。那時試過凌晨有海南鄉里來等拿雞。「那些海南鄉里，凌晨三、四點開始等，等雞運來店舖。有次我們太累未起身，客人已把雞拿走了。」雲女士想起這往事仍然忍不住笑，鄉里對文昌雞真的太熱情。高峯期，一天賣到400至五500隻文昌雞。
受鄉里歡迎 蘸清新桔仔汁醬
雖然香港買雞吃雞很容易，但一般黃油雞肉質和味道跟海南文昌雞差別也頗大，怪不得海南人始終鍾情家鄉的雞。海南文昌雞一般是走地雞，吃椰子和炸花生剩下的衣，飼養150至180天才會拿去賣，比一般只養60、70天的雞時間長，骨和肉也長得較好，特別是雞味較濃。海南雞皮色其實有白有黃，不過以白色較多，因為是走地雞的原因，肉質比較實淨，皮脂肪較少而爽脆，浸好的雞不泡冰水一樣有脆雞皮。在海南，家家戶戶都會自己養雞自己食，而食法則回到最基本的白烚。店中的海南文昌雞天天由海南運到深圳，在當地的工場現宰現浸好才運回香港，保持鮮雞的味道。雲女士說雞用傳統的方法烹調，把薑、蒜塞入雞肚，再抹上鹽白烚，滾水落雞收細火浸20分鐘，浸雞水變成清雞湯，可飲用也可用來煮飯，一碟雞、雞湯和雞油飯，都是從一隻海南雞身上炮製出來。吃不慣海南雞的人或會覺得肉硬，但多咀嚼兩口，雞肉的天然甜味便會滲出來，這是久違了的鮮甜雞味。再蘸上海南清新的桔仔汁醬料，味道清新，不愛油膩感覺的人一定會喜歡。
店子有幾款海南雞餐，海南文昌雞套餐 $53（包油菜、雞、油飯和湯）。
椰子閣餐廳老闆娘雲春蝶。
浸海南雞的清水變成大鍋雞湯，用來飲或煮雞油飯。
海南雞會蘸上海南桔仔調製的醬汁同吃，特別滋味。
椰子閣餐廳主要做附近海南鄉里的生意。
椰子閣餐廳
土瓜灣土瓜灣道3號地下採訪：謝翠玲 攝影：伍慶泉、劉永發編輯：謝慧珊
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171220/20249608
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