【食咗先講】不油不膩 水果入饌要清新
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GS(14)@2016-06-06 03:18:28酷熱天氣警告連發，證明已步向盛夏，記者自覺揀食物越來越困難，皆因食油一點會怕肥，喝凍飲又怕不養生，連食生果都怕甜怕生冷……難道要我絕食嗎？！當然不用如此偏激，總有方法可以食得健康又舒服。最近在海景軒就品嚐到一席水果宴，行政總廚梁輝雄師傅用多種夏天的時令水果入饌，最喜歡釀入蝦膠的荔枝，一咬彈牙兼荔枝汁爆出，清甜有層次；青蘋果炒鮮鮑片亦是頗驚喜的選擇，讓原本濃重的鮑片變得非常清新。還有其他水果如西瓜、青芒果及蓮霧等，配搭帶子、鴕鳥肉、金蠔及紅豚肉等，從賣相到味道都豐富香甜。整個系列菜式會一直供應至6月底，7、8月炎夏點算？看來要啃冰才行……
青蘋果炒鮮鮑片$268九孔鮑魚片夠爽口，跟青蘋果片與鼠耳百合一同炒香原來相當合拍，入口清新。
家鄉醬瓜皮$88吃掉西瓜肉後，瓜皮可以如何處理？師傅選擇將之切片，再以豉油、醋、指天椒及蒜頭浸泡成家鄉風味菜式。
中菜行政總廚梁輝雄師傅
海景軒地址:香港九龍尖沙嘴東部麼地道70號海景嘉福洲際酒店B2層記者：黃穎妮
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160605/19641602