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DSE後的出路跟星級壽司師傅學藝

2016-07-07 NM

夏日熱辣辣,口味清新的壽司當然最吸引,貴為美食天堂的香港,日式餐廳一向多的是,壽司店更是隨處可見,有志投身飲食業的年輕人,甚至是DSE的考生們,如果本身是壽司愛好者,有否想過當一名壽司師傅? 現在除了膽粗粗走入餐廳當壽司學徒外,隸屬職業訓練局的國際廚藝學院也有開辦壽司證書課程,而且由星級導師教授,學好基本功入行自然得心應手。

由國際廚藝學院舉辦的壽司製作證書,對象是有志投身日式料理行業的畢業生,課程由多位曾經在高級日式餐廳以及酒店任職的總廚任教,其中包括採訪當日曾於前朗豪酒店及香港洲際酒店Nobu擔任日菜總廚的尼泊爾裔導師Kumer San (Khem Kumer Gurung)。Kumer San表示:「喺呢2個月嘅全日制課程中,學員將會喺專業嘅廚房環境中,學習製作卷物、軍艦、握壽司等唔同種類嘅壽司,當中包括工具嘅運用、刀法、擺盤技巧等,過程我哋唔使好似出面學師咁要照顧鋪頭嘅日常運作,所以學嘢更有系統。」

整壽司都有理論

壽司製作證書課程全在廚房中以實習方式上課,過程中學員需要經過考核才可畢業,還需要進行筆試。Kumer San說:「學員喺2個月之中需要經過3次筆試同2次手試嘅考核,筆試以多項選擇題作答,內容是有關壽司刺身同日式料理嘅背景以及工具、材料處理嘅理論,就好似切壽司同刺身嘅魚生,落刀嘅角度都有唔同,呢啲出到去做junior都一定要識,所以筆試絕對有必要;除此之外,學員仲需要做兩次手試,即係要做出導師要求嘅壽司款式,步驟冇出錯為之合格。」

刀法最考功夫

要做得一手好壽司,很多人以為握飯是最難掌握,但Kumer San卻認為刀工最難。Kumer San說:「日本人對刀工好有要求,就算伴碟嘅裝飾都唔易切,我都要鑽研多年先至叫見得人,所以就算喺度畢業,都只會掌握到基本功,靠嘅都係自己多練習。」成功修讀的學員且對壽司行業有興趣,職訓局也能夠提供職業轉介,Kumer San表示入職便由junior開始,「入職後都係會跟上司學習,不過已經有一定基本功,所以上手會快好多,入職人工約有$12,000至$14,000,一般做約5年就有機會升上做senior,造壽司始終好睇勤唔勤力,5年只係一個平均數。」

導師 Kumer San:其實學造壽司最緊要勤力,課堂入面我唔會好似出面啲師傅咁惡咁嚴謹,因為我明白俾人鬧到冇晒信心嘅感覺,但我都希望嚟讀嘅學員要認真,同我一樣鍾意食日本菜就更加好!

學員 Peter:我本身鍾意食壽司,所以都想投身壽司師傅呢一行,讀呢個課程日日都會整新嘢,最記得第一堂乜嘢都唔識已經開始整前菜;仲有原來整卷物仲難過整握壽司,真係學過先知。

課程:壽司製作證書(QF 級別 2)機構:香港職業訓練局(國際廚藝學院)對象:中三或以上程度,須年滿16歲半及面試合格。學費:$1,220至$3,660(視學歷而定)堂數:2個月(全日制)內容︰日式廚務簡介、基本壽司的製作方法、壽司製作及擺盤技巧等。查詢:2538 2200

撰文:黃德禹攝影:葉偉豪

DSE 後的 出路 星級 壽司 師傅 學藝
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DSE畢業生最啱讀酒店管理到新加坡實習

2016-07-14  NM

近年香港有不少新酒店落成,故酒店業對人材的需求很大。於坊間修讀酒店業課程,可學到房務、前枱及餐飲等技巧,但最重要的乃實戰部分,星港教育開辦的星港酒管及商管銜接新加坡大學課程,為期兩年,其中年半更會到新加坡修讀理論及實習課,讓學員親身體驗海外酒店的運作,增強競爭能力。

項目及學校經理李小姐表示,課程供中四或以上人士報讀,近年亦有不少DSE畢業生,報讀星港酒管及商管銜接新加坡大學課程,「課程為期兩年,分別半年喺香港修讀酒店管理証書、英文班等基礎項目,然後有年半時間到新加坡修讀理論課,及為期半年嘅帶薪實習,可以令學員親身了解實際工作所遇到嘅問題。」

修讀酒店管理証書時,會先讓學員學習酒店行情、餐飲部、銷售及市場學等知識,「我哋仲會帶學員參觀香港嘅酒店,理解酒店各部門嘅運作。完成香港部分後,我哋會同新加坡培根學院合作,學員到當地上理論課,深化各方面知識,例如點做資料搜集同策劃酒店活動。」

到新加坡酒店實習

然後,學員會被分配到新加坡當地酒店的不同部門,進行實習工作,「每3個月會轉一次部門,大家會由房務開始,再被分派到前枱或餐飲部。實戰經驗好重要,前枱工作需協助客人解決問題,要注意笑容、有耐性;房務工作要學習整潔、點鋪床同擺設會令客人舒適;餐飲部就會學習安全處理食物同沖飲品等。」

90個國家認可

修畢課程後,李小姐表示有超過一半學員選擇繼續升學,其餘會選擇到酒店就業,「因為呢個係HND高級文憑課程,全球有90個國家認可,包括美國、加拿大、歐洲、中東等國家,認受性高,容易搵到工。升學方面,學員可以經non juspas入本地大學酒店系,亦可到英國南威爾士大學修讀工商管理學士學位,畢業生可以從事酒店經理等職位。」

楊導師:學員大多英文語文能力較弱,所以香港課程部分會提供英語班,等佢哋出國前打好個底,其他方面大家都掌握得幾好。

課程:星港酒管及商管銜接新加坡大學課程機構:星港教育入學資格:中四以上學歷、英語合格、通過入學試合格學費:香港酒店管理証書課程部分約$27,000及新加坡酒店管理國家高級文憑部分約$60,000修讀年期:兩年內容:教授酒店房務、前枱及餐飲部等工作技巧,完成半年香港理論課程,會到新加坡修讀為期年半的理論及實習課,親身了解酒店業的工作。查詢:2332 1282

撰文:霍芷晴攝影:劉宇軒(部分圖片由被訪者提供)

DSE 畢業生 畢業 最啱 啱讀 酒店 管理 新加坡 實習
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DSE中作試答2017:自此之後,我終於解開了心結

【DSE】中文卷今開考 作文題三選一:解心結、足印、談憤怒 (14:53)

中學文憑試中文卷今日開考,首兩份卷是中國語文科的閱讀卷及寫作卷,每年的作文試題均備受關注,今年的題目中則提及「解開心結」及「憤怒」。
中文卷二寫作設有三條題目,考生只須選答一題。
第一題:試撰寫文章一篇,並以「自此之後,我終於解開了心結。」為末句收結全文。
第二題:「足印」雖是平常事物,卻可以引起聯想,或牽動思緒,又或啟發思考。試以「足印」為題,就個人體會寫作文章一篇。
第三題:有人說憤怒是壞事,有人說憤怒是好事,有人說處理憤怒的情緒需要智慧……試以「談憤怒」為題寫作文章一篇,談談你對憤怒的看法。
去年的寫作卷試題被稱為歷年最淺,三條題目分別為:
第一題:試以「熱鬧過後,我卻感到失落。」為首句,續寫這篇文章。
第二題:有人在活動中找到快樂,有人在大自然之中找到快樂,有人在某個時刻、場景之中找到快樂……,你在什麼之中找到快樂呢?試為「我在____之中找到快樂」補上一詞,並以此為題,寫作文章一篇。
第三題:有人認為「傳統往往是創新的包袱」。試談談你對這句話的看法。
試撰寫文章一篇,並以「自此之後,我終於解開了心結。」為末句收結全文。
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DSE 中作 作試 試答 自此 之後 終於 解開 心結
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DSE中作試答2017:談憤怒

【DSE】中文卷今開考 作文題三選一:解心結、足印、談憤怒 (14:53)

中學文憑試中文卷今日開考,首兩份卷是中國語文科的閱讀卷及寫作卷,每年的作文試題均備受關注,今年的題目中則提及「解開心結」及「憤怒」。
中文卷二寫作設有三條題目,考生只須選答一題。
第一題:試撰寫文章一篇,並以「自此之後,我終於解開了心結。」為末句收結全文。
第二題:「足印」雖是平常事物,卻可以引起聯想,或牽動思緒,又或啟發思考。試以「足印」為題,就個人體會寫作文章一篇。
第三題:有人說憤怒是壞事,有人說憤怒是好事,有人說處理憤怒的情緒需要智慧……試以「談憤怒」為題寫作文章一篇,談談你對憤怒的看法。
去年的寫作卷試題被稱為歷年最淺,三條題目分別為:
第一題:試以「熱鬧過後,我卻感到失落。」為首句,續寫這篇文章。
第二題:有人在活動中找到快樂,有人在大自然之中找到快樂,有人在某個時刻、場景之中找到快樂……,你在什麼之中找到快樂呢?試為「我在____之中找到快樂」補上一詞,並以此為題,寫作文章一篇。
第三題:有人認為「傳統往往是創新的包袱」。試談談你對這句話的看法。
有人說憤怒是壞事,有人說憤怒是好事,有人說處理憤怒的情緒需要智慧……試以「談憤怒」為題寫作文章一篇,談談你對憤怒的看法。
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DSE 中作 作試 試答 憤怒
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DSE中作試答2017:足印

【DSE】中文卷今開考 作文題三選一:解心結、足印、談憤怒 (14:53)
中學文憑試中文卷今日開考,首兩份卷是中國語文科的閱讀卷及寫作卷,每年的作文試題均備受關注,今年的題目中則提及「解開心結」及「憤怒」。
中文卷二寫作設有三條題目,考生只須選答一題。
第一題:試撰寫文章一篇,並以「自此之後,我終於解開了心結。」為末句收結全文。
第二題:「足印」雖是平常事物,卻可以引起聯想,或牽動思緒,又或啟發思考。試以「足印」為題,就個人體會寫作文章一篇。
第三題:有人說憤怒是壞事,有人說憤怒是好事,有人說處理憤怒的情緒需要智慧……試以「談憤怒」為題寫作文章一篇,談談你對憤怒的看法。
去年的寫作卷試題被稱為歷年最淺,三條題目分別為:
第一題:試以「熱鬧過後,我卻感到失落。」為首句,續寫這篇文章。
第二題:有人在活動中找到快樂,有人在大自然之中找到快樂,有人在某個時刻、場景之中找到快樂……,你在什麼之中找到快樂呢?試為「我在____之中找到快樂」補上一詞,並以此為題,寫作文章一篇。
第三題:有人認為「傳統往往是創新的包袱」。試談談你對這句話的看法。
「足印」雖是平常事物,卻可以引起聯想,或牽動思緒,又或啟發思考。試以「足印」為題,就個人體會寫作文章一篇。
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DSE 中作 作試 試答 足印
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DSE考生 1/3未作失手打算男生棄報聯招做音樂人

1 : GS(14)@2015-07-13 08:31:08

【本報訊】中學文憑試(Diploma of Secondary Education,DSE)本周三放榜,一項調查顯示,四成考生稱想到放榜後要決定未來發展,心情緊張,比感到平靜多一倍;三分一受訪考生未有就「失手」作打算,調查機構促考生趁這幾日作出規劃。有考生指大學畢業也不代表可找到理想工作,索性不報大學聯招,朝向音樂事業發展,從容面對放榜。記者:倪清江



聖公會福利協會在1至3月訪問20間中學的2,059名考生,53%稱知道哪間院校有開辦自己有興趣科目,45.9%知道心儀課程最低入學要求和過往收生分數;不過兩項均有約15%表示不知道。




42.4%人放榜前緊張


放榜在即,被問及有否為成績較預期低作出準備時,35.4%稱暫未能說出應變步驟,比率較已準備的28.8%高;37.4%稱無信心應付入學面試,較有信心受訪生高出六成。被問及放榜後即要決定未來發展方向的感受時,受訪者答案偏負面:27.1%感沮喪,22.9%表示滿意;35.4%感困難,20.5%表示容易;42.4%感緊張,22%表示心情平靜,差距頗大。「心情會平靜啲,冇其他學生咁緊張」。應屆考生潘劭榛應考6科,他預計最佳5科積點只有11至12分。他沒有報大學聯招,他解釋在中五時已決定向音樂事業發展,做教琴導師或演唱會樂手,「好多讀完大學出嚟嘅工作都唔係太理想,你讀咗大學,將來工作機會都唔一定好好,咁不如去闖一條新路出嚟」。父母並不反對他的決定,但老師則不贊成,不過他則堅持,「條條大路通羅馬,好似香港咁,唔係得一條路先去一個地方,係幾條隧道都可以去到,始終都係會到達你想到嘅目標」。另一考生盧秋怡預計最佳五科積點13至14分,她已報5項高級文憑課程,如環球採購,都獲有條件取錄。該協會服務總監李惠華建議考生趁這幾日,因應可能成績作出三個層次準備,即比預期高、與預期一樣和低於預期,並準備放榜日到院校報名的交通安排和所需文件。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150712/19216926
DSE 考生 未作 失手 打算 男生 棄報 報聯 聯招 招做 音樂人 音樂
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DSE今放榜 通識合格率新低兩男生膺16星狀元王

1 : GS(14)@2015-07-15 08:16:13

■考評局秘書長唐創時(右二)表示,今年七優狀元共有11人,為6男5女。


【考生加油】【本報訊】中學文憑試(Diploma of Secondary Education Examination,DSE)今日放榜,共有11名七優狀元,當中兩男生成為「16星」狀元王。25,544名考生考獲升大學資格,較去年少8%,平均1.96人爭一公營大學學額,競爭比率為近三屆最低。通識科合格率連跌三屆創新低;學友社推算考生必須在四科必修及一科選修取得積點20分或以上,才較有機會跨進八大院校門檻。記者:倪清江



考試及評核局昨公佈,今年有72,859報名並應考文憑試,較去年跌7.4%,另有1,300人「甩底」,多是自修生。一名12歲學生以自修生身份報考一科,年紀最大自修生是一名65歲男子,學校考生最小為15歲。該局秘書長唐創時表示,今年七優狀元共有11人,為6男5女。當中10人取得七科5**,其中兩男狀元因數學必修及延伸兩部份都取得5**,成為今年「16星」狀元王;另一男狀元取得六科5**,並在一科外語試最得A,躋身今年七優狀元行列。六優狀元則有22人。



自修生成績史上最佳


人是自修生,為2012年首屆以來,成績最佳的自修生。唐創時昨特別提及這位自修生的成績,但手頭上沒有其資料。今年有1,716名考生因身體殘障或患病,申請特別考試安排,包括加長時間、放大試卷或在醫院考試。考評局學校考試及評核總經理許婉清表示,當中兩名男生取得六優,另一男生取得五優。升讀八大院校學士學位最低要求為中、英、數、通識及一科選修,依次至少考獲33222級。今年有24,547名日校考生考獲升公營大學學位資格,連同自修生共25,544人達標,較去年少8%。學士學額有15,170個,扣除撥作取錄非本地和非聯招收生學額外,有1.3萬個供應屆考生透過聯招競逐,平均1.96人爭一席,近三屆首度跌穿2人爭一席,但仍高於首屆1.8人爭一席。




學友社:升大學須20分


學友社學生輔導中心總幹事列豪章表示,推算考生須考獲五科積點20分或以上,才較有機會獲派學士學位,因此建議處於19至21分的邊緣水平考生,聯招改選部署宜較為保守。積點計算法為5**至1級共七個級別,依次由7分遞減至1分。通識科考獲2級或以上比率,由首屆90.2%連跌三屆,今年創新低至86.5%。唐創時昨被問及是否因今年不設必答政治題,學生「貼題目」失敗所致,「從來冇政治題之分,出題係跨單元,從來唔鼓勵同學貼題目」。中英兩科考獲3級或以上比率,中文微升0.5百分點,英文則跌0.8百分點,兩科達標率同為約51%。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150715/19220229
DSE 放榜 通識 合格率 合格 新低 男生 16 狀元
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【DSE放榜】成績不似預期 考生家長應點做?

1 : GS(14)@2015-07-22 23:36:38

今天是文憑試放榜日子,成績已成定局,考到佳績固然開心,但成績未如理想的考生也不要氣餒,老套也要說句,條條大路通羅馬,成績不代表一切,也不代表你的未來。



學友社註冊社工陳衍宗


成績不似預期,傷心難過少不免,但千祈千祈千祈不要壓抑自己的情緒,大哭一場不是醜事。學友社註冊社工陳衍宗建議,考生應先接受自己的成績和情緒,千萬不要硬說自己心情OK、沒有問題,應放膽與家人及朋友傾訴及分享感受,之後便要盡快收拾心情,尋找合適自己的升學路徑,學業只是人生其中一個階段,不要視之為終點,總會有其他道路適合你走的。作為家長的,看見子女成績未如理想,當然會說盡一切安慰說話,但考生此刻的心情其實心亂如麻,甚麼都不會聽得入耳,為減低子女對未來的憂慮,家長只需默默在旁,與子女同行,商討去向就可以了,最重要一點,記得不要說:「一早叫你畀心機讀書」、「都叫你當初勤力啲」等於事無補的埋怨說話。如想找人傾訴或聽取專業意見,考生及家長可致電學友社放榜輔導熱線25033399(38條線),今日和明日的服務時間將延長至晚上11時。另外,亦可致電27287999預約面談諮詢服務。記者:黃子配





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150715/19219926
DSE 放榜 成績 不似 預期 考生 家長 應點
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睡足7小時 忌開夜車溫書DSE考生宜早起曬太陽充電

1 : GS(14)@2016-03-24 09:49:13

【本報訊】不少考生視文憑試(DSE)為「一試定生死」,為求考取好成績要「博到盡」,晚晚「開夜車」挑燈夜讀,究竟「捱眼瞓」溫書有效嗎?精神科醫生指出,考生長期開夜車,睡眠不足,會致專注力、思考力及分析力下降,變得「轉數」減慢,隨時影響考試表現。他建議考生每晚最少睡7小時,備戰期間應保持早睡早起的規律,睡醒後的2至3小時是集中力及精神最好的時間,起床後接觸陽光及做運動,有助考試日有足夠精神作戰。記者:梁麗兒香港睡眠醫學會代表兼精神科專科醫生方日旭表示,充足睡眠可以鞏固記憶力,睡醒後2至3小時,更是精神及集中力最好的時間。外國有不少研究證實睡眠不足可以影響人體專注力及思考力,其中涉及職業司機的研究顯示,司機缺乏睡眠,容易在駕駛期間打瞌睡,引發車禍。


■精神科專科醫生方日旭指足夠睡眠有助腦部鞏固記憶。李潤芳攝

晏睡晏起易有Jet Lag


一項由美國奧本大學(Auburn University)藥劑學院於去年進行的調查,訪問該學院共364名學生睡眠習慣,近55%學生平日每晚睡少於7小時,到考試前夕更高達82%人睡少於7小時。若用成績進行比較,研究發現考試前睡眠時間較長的學生,例如每晚睡多於7小時,考試成績較好,學期的GPA(Grade Point Average,成績平均績點)也會較高。方日旭舉例指出,文憑試中的聆聽考試或選擇題等部份,要求考生保持高度專注,若睡眠不足,隨時會聽漏嘢或睇漏眼。答長題目或作文則着重思考力、分析力,口試則要求反應及轉數快,同樣會受睡眠不足影響。他建議考生最好每晚要睡7至8小時,「備戰文憑試係長期戰鬥,長期唔夠瞓溫書,會影響表現,結果仲得不償失」。長期睡眠不足更會令免疫力下降,增加患上傷風感冒等風險。考生在備戰溫書期最忌無規律,不時瞓晏遲起床。方指,延遲睡眠習慣,例如習慣了晏睡晏起,會影響人體的生理時鐘,當考試日要忽然早起,未能即時適應,猶如出現「Jet Lag」(時差反應),故建議考生應習慣早睡早起,起床後在陽光下運動一段時間,例如在露台做伸展練習,多接觸陽光,抑制體內產生褪黑激素,可令人「精神啲」。早起床做運動同時可改善血液循環也有提神作用。考生另要培養良好的睡眠習慣,睡前避免玩手機、睡房環境要幽暗寧靜等。瞓晏覺能否幫助考生提神?方指,若考生太眼瞓要「瞌一瞌」也不應多於20分鐘,因為小睡太多,反而會押後睡眠規律,導致晚上欠缺睡意及更遲睡,「小睡15至20分鐘,可以令之後2、3小時冇咁易瞌眼瞓,但長遠冇幫助,補眠作用其實唔大」。




飲咖啡無助提升思考

方稱,睡眠不足無精神並無急救方法,睡覺才是解藥,飲咖啡或可短暫提神,但無研究證實咖啡可提升個人的分析力及思考力,故對應考並無太大幫助。若平日少飲或從不飲咖啡的考生,忽然在考試日飲咖啡,或攝取大量咖啡因,可能會造成手震、心跳快等不良反應。考生想有效溫書,方建議可一邊溫書、一邊做筆記summary(撮要),可幫助理解及記住書本的內容,從而建立一套連繫方法,幫助腦部重新組織,以及鞏固長期記憶,提高溫書的效率。





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睡足 小時 開夜車 溫書 DSE 考生 早起 曬太陽 充電
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【DSE放榜】挑戰獨特技能 學吓認輸冇事嘅

1 : GS(14)@2016-07-12 22:08:48

左起:轉書、反手彈結他、雙手轉筆,無聊?你做唔做到先?做得到,表示你總有一項別人做不到的特質長處,請好好發掘



近年個個講贏在起跑線,聽到都覺得壓力大。羸了個開頭,衝不過終點,有咩用?近年要講「學輸」。13號就是DSE放榜,廣告公司Director Penny Cheng有感年頭學童自殺事件,想為孩子們「做啲嘢」。發動眾籌,利用自己(同朋友)的工餘時間,辦一個非謀利「輸得喜」活動,陪應屆考生「輸吓又何防」?


場內有歌手黃淑蔓、Rubberband、享樂樂團、黎曉陽、Per Se、Nowhere Boys、網絡紅人薑檸樂、KIBI、Rick Sidney等都到場表演打氣,有吹水區有社工同輔導員陪你發洩壓力、有明星名人輸法家們分享佢哋0既輸家故事。仲有挑戰區,有過十款各界名人同大家鬥…..轉書、彈筆蓋、吹紙、啪手指甚至倒轉急口令。好無聊0架!但係反手彈結他的Redline Production音樂總監Jackie話:「幾無聊都無所謂0架!因為每個人都有不同特質的,再無聊都沒所謂,別小看它,那事情可能最後會成為你人生最大的成就也不出奇的。」



係我哋呢代令佢哋無勇氣無想法


年初時,Penny跑去為小童群益會生涯規劃服務隊,義教年青人拍片。卻發現,孩子們似乎不太知道自己想做甚麼,或在做甚麼,原因,竟來自自己同代的父母們:「就是因為我們這一代七、八十後,做父母後對孩子規管太多,讓他們很在意別人的看法,不敢有自己的想法與行動。」有些人連好事都不敢做,嚴重的連坐小巴喊有落,都怯怯的。怕輸,怕突出自己,怕被看到想法。其實人人都輸過,失望過,曾經想做導演的Penny,入行無耐就被上師話佢冇創造力,不如趁早歸去。唔服輸的他索性自己開工司,但三四個月都沒客,連老婆都叫他面對現實搵工做。輸得甘嗎?相信沒事比你盡力了,但個個同你講「你沒天份」更讓人心灰。但他又不想放棄,死唔信邪排除眾議默默做,十年後,他拍了早前李光渚,魯芬bb跟劉以達拍廣告,有二百多萬點擊,:「證明我做的事其實都有觀眾受落。你的人生,是沒人可否定你的,除了你自己。」而Jackie早前患上抑鬱症:「突如其來,躲在家乜都唔想做唔知自己想點。連落床都要花好大力氣。」不停看書上網:「想找到一句說話讓自己振作起來。但原來唔得0既。這事太單向。」結果因為出席朋友的婚禮必得出門,置身人群中,跟朋友聊天,交心,才發現;「原來最重要的是連繫,你跟你身邊的人,或者再深入的話是你的心跟身邊人的心,當你有這聯繫時,你就甚麼都不需要,你就沒事了。」說這麼多,不是想說教:「我都做到你點解做唔到?」而係想講「輸到用時方恨少」, Penny:「這些經歷會成為你成長的養份,令你將來得到更多。這是有先天優勢的人經歷不到的。」回看近年大堆給青年的勵志廣告勵志Post,其實,失落的人不需要告戒,他們只要別人的聆聽、體諒、同理心,及倍伴,Penny:「我們不是站在高位告訴他你該怎做,是我們陪他做,或做先驅,一起走一次給他們看呀。」記者:陳慧敏攝影:林栢鈞
Facebook:輸得喜輸得喜日期:7月12日(星期二)1800-2200地點:觀塘海演長廊反轉天橋底一號場



發揮區有個6尺乘12尺闊大白木板,以及舊傢俬,俾你發揮天份任畫任油。

發揮區有個6尺乘12尺闊大白木板,以及舊傢俬,俾你發揮天份任畫任油。

最初報名的200人還可得到小克贊助設計的聾貓T呢!



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160712/19690911
DSE 放榜 挑戰 獨特 技能 學嚇 認輸 冇事 事嘅
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【DSE放榜】30歲登酒店總廚 會考當年得7分

1 : GS(14)@2016-07-14 08:10:09

金池玉枕,蛋黃打成的茨汁帶出蟹肉的鮮味,搭配陳川粉更好吃。



深褐色的木板天花,吊着一盞華麗的水晶吊燈。服務員小心翼翼的依着總廚的指示放上鮑魚、黑豚等矜貴的菜式。鄧家濠,年僅30歲就登上香港JW萬豪酒店的中菜行政總廚。我看着他一臉專注的看着菜式,完全想像不到十多年前,這位微胖的小子竟然在火鍋店當侍應,「我的家經營茶餐廳,卻只會在早上開店。晚上我們的店就會租出去當火鍋店,我為了賺零用錢,就會在那邊打工。」他更試過去茶餐廳附近的街市魚檔打工,「那時候覺得劏魚很好玩,就去了。」他從小就接觸烹飪,因此他早就決定自己要當一位廚師。


那年他考完會考,不等放榜就去報考中華廚藝學院。「放榜那天,中學老師還打電話來罵我怎麼不回去。」他大笑道,當時他忙着在學院上課,連證書也沒有時間拿。後來看到自己只得七分,英文不及格,他卻說是意料中事,「我的時間都用來打球跟烹飪,哪有時間去溫習。」畢業後,他參加了不同的廚藝比賽,也得到不少獎項。二十歲的青年被周圍的人吹捧成少年廚神,難免會趾高氣昂。直至他在帝京酒店遇到他的師傅──陶國檢。當時他在酒店的員工餐廳打工,卻還在眷戀自己的得獎菜式,「師傅幫我取了個名字叫驕傲仔。」陶師博希望面前這位年輕人不要沈迷獎項,而是去打好自己烹飪的根底,「他有天跟我說,如果你只會煮得獎菜,卻不會煮乾炒牛河,那你根本談不上是成功的廚師。」後來他去了利苑當鑊廚(六鑊),卻依然被上司責備,「那時候主廚說,如果我們粉麵炒不好,廚師就要親口把所有粉麵吃掉。」一個短短的午市,他就吃過四大碟粉麵,雖然飽得想吐,卻吃到自己廚藝的缺點。他花了很長時間去觀察和學習,終於學會前面五位廚師的煮法,還多了一個名字「炒鑊影印機」。他每次都能複製其它廚師的煮法,終於用了半年時間,就從六鑊升做二鑊,比常人快了兩倍時間。今天他終於當上酒店的總廚,除了他一直堅持自己喜歡的工作,也因為他的一套烹飪哲學,「我比較著重整個菜單的平衡,而不是一兩道招牌菜。」客人每次都來吃招牌菜,總有一天會吃到悶,可鄧家濠卻想要帶點新鮮感給客人,「吃我的菜都有順序,先吃濃味,再吃個更濃味,再來個清淡的,就可以刺激你的味蕾。」從鮮甜的蒸蟹鉗,到香濃的黑豚肉卷,再回到平和的陳皮雞湯浸鮑魚,食材獨有的味道都在口腔散發,感覺就像去了一趟爬山,看到有趣的景色還在回味一樣。「遇到自己想做的事,不要多想,去實踐吧,這才是最重要的。」他最後跟等放榜的考生說,也是跟我們每一位香港人說。萬豪中菜廳地址:金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓記者:黃映嫚攝影:林栢鈞



紅梅子脆黑豚肉,紅梅子做成的汁酸酸甜甜,還有炸至爽脆的豬皮,稍為搶了主菜的角色。

陳皮雞湯浸鮮鮑魚,吃了這道菜會有溫暖的感覺,鮑魚入味而且肉質滑溜。

紫薯酥香脆奶,口感香脆,微甜不膩,即使吃完所有主菜仍吃得下。



鄧家濠,他稱自己的廚房為「快樂的廚房」,希望同事間也能成為朋友。



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DSE 放榜 30 歲登 酒店 總廚 會考 當年
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【社會實驗】DSE學生爆喊 你停唔停低安慰?

1 : GS(14)@2016-07-14 08:10:14

扮演女學生的林頴彤在這個位置哭了大約8分鐘,數十人經過卻沒有一個人停下來安慰她。



對於突如其來的事,你最最最真實的反應如何?一群80後年輕人最近組成「港誅社」,自發做了數次社會實驗,包括找演員扮演偷拍裙底的色狼及受害女事主,又曾試過扮男女同志求婚等,設置隱蔽攝錄機,再拍下途人的反應。


這天他們再次出動拍攝,今次找來一位應屆DSE考生,穿着校服在公園嚎哭,看有沒有人安慰她。她坐在九龍公園的一張凳子上斷斷續續哭了大約8分鐘,哭得頗悽厲,有抽搐動作,但幾乎所有人都「掂行掂過」。其中只有一位女士有回頭望了幾眼,但最後還是離開了。然後他們改變策略,女學生嘗試哭着問一位男士借紙巾,男士雖有點尷尬,但最後仍有借出紙巾,之後學生乘機說自己因為放榜壓力很大,男士耐心地跟她談了七分幾鐘。扮演女學生的林頴彤是無花無假的應屆DSE考生。她說:「他很努力設身處地為我解決問題,安慰我。例如提議我讀本地大學與海外大學合辦的學位。他看到我情緒平伏了才離開的。」後來他們移師公園另一邊拍攝,才剛拍了沒多久,一位太太見狀,主動上前關心女學生,而且還抱着她拍背安慰,替她拭淚。「原本有少許沮喪,大家見到我哭都不願意停下來。然後她就走過來,還跟我說自己女兒明年考DSE,所以也很明白我的心情。叫我千萬不要因為DSE考不好看不開,我爸媽比較在乎我,多於成績。」看到有人哭得好慘,不停下來,是怕尷尬,是怕受騙?可是如果她想着要去輕生,有時只要一張紙巾、一句問候,便可能救人一命。「今年有太多學童自殺,覺得必須為這個議題拍片。」港誅社創辦人郭紫筠因為看到外國很多成功的社會實驗,喚醒了人守望相助的精神,於是積極拉攏朋友一起拍片。導演、演員、攝影、場務、剪接、平面設計等崗位,全部有汗出無糧出,一切自資,港誅社最大的資源是20多個年輕人的熱血。郭紫筠說:「我們是一群不想太被動的人,除了立法會選舉去投票,我們好像甚麼都做不到。我們想為社會做點事。」黃子洋是這次社會實驗的導演,過往也曾在社會實驗短片中扮演色狼。他說:「大部分人只是圍觀,我寧願有人打我。香港人大多用把口去講,只會說『你不要走,我報警』。那次只有一人想用手制止我,但當我立即跑,基本上都沒人去追。原來只要施暴者一跑,受害人根本就『沒仇報』。」他們強調自己不是在做「整蠱節目」,也不是要揭醜,反而希望捕捉香港人正義、有愛心的一面。有人覺得他們拍片利用別人的同情心,但如果真能提高大家守望相助的意識,也算值得吧!記者:葉青霞攝影:徐振國



這位太太主動上前問候,還留了電話號碼給女學生,叮囑她之後有甚麼事可致電,令人感動。

港誅社另一社會實驗測試途人對於有女生高呼被「偷拍裙底」的反應。



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社會 實驗 DSE 學生 爆喊 你停 停唔 唔停 停低 安慰
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【DSE放榜】甩碌點算好?三位過來人幫你壯膽

1 : GS(14)@2016-07-14 08:10:18

Lydia(最左)當年獲派政府資助學士學位,讀上一年仍未能培養出興趣,毅然赴台灣輔仁大學修讀影像傳播,「有再開始的勇氣都好重要,未到最後,都不知道那一條路是最好。」



2016年中學文憑試考生遞減至六萬八千考生,但學位仍然有限,無論能否獲得好成績,都要為自己作出一個選擇。升大學?副學士?高級文憑?還是要重讀?升學的方法至今應有盡有,越多選擇越難決定。有想過萬一結果不如所願,怎麼辦?三位過來人,有放棄過政府資助學士學位﹑有曾選擇重讀﹑有到外國升學的,但他們忠於自己做的決定而努力向前。


重讀對於很多考生而言,可能是一個機會讓自己重新來過。梁嘉儀中六放榜後選擇重讀,最後成功考入香港大學。「選擇重讀時,知道一段那麼長的時間,並不是三分鐘熱度就能做得到。」嘉儀也用了一段頗長的時間去考慮重讀。她知道重讀再升回自己心儀學科並不容易,所以每天都埋頭苦幹地溫習,但縱然實際預備充足,但心理的關口也不容易跨越,臨近考試時更是好最想放棄的時候。「那時候已經將十多年的舊試卷做了三次,但仍覺得自己未準備好」她說這條路不好走,但不可以想着放棄,因為是自己選擇的。香港一學位難求,但若然得到一個不適合自己的學士學位又應否先入讀,見步行步?張嘉璐(Lydia),放榜時得到一個政府資助學士學位,當時的學士學位在聯招排行第十五志願,但因家人及老師的建議下都選擇先入讀這個學士學位。「會不捨得學位的,畢竟香港的資助學士學位太少人又多,也會害怕自己放棄學位後與大學無緣。」但她用了一年時間都不能適應這個學科的課程,又未能培養出興趣,所以毅然退學,決定到台灣修讀自己有興趣的影像傳播,「有再開始的勇氣都好重要,不要抗拒一個新的開始。未到最後,都不知道那一條路是最好。」Lydia鼓勵所有中六生要趁年輕追夢。不少中六生即使放榜後仍未能找到自己要走的方向,甚或當日腦袋空白一片。去了英國升學的黃樹豐(Sherwin),一開始都未有確立目標,他學習了隨心而行。「可能在英國跟來自不同國家的同學出街,發現我永遠是行得最快的那位,我會想為何他們步速慢,倒不嘗試一下跟着他們的步伐,體驗他們的生活節奏」而他也慢慢培養了自己的興趣,發現自己原來喜歡攝影,所以帶著相機四處走早晚都外出隨拍。「嘗試去看,用不同的角度去看所有事,可能會得到更多不同驚喜和效果。」Sherwin覺得未有方向時,「嘗試」也可以是一個方向。「只要你不要做一些事是帶了自己都承受不了的風險,你就可以去嘗試。」記者:李嘉韻、謝詠琳攝影:楊錦文、伍慶泉



重讀不易,嘉儀說當年重讀的路漫長且不時對自己抱懷疑之念,幸而最後憑努力成功進入香港大學文學院,「這條路不好走,但不可以想着放棄,因為是自己選擇的。。」

Sherwin赴英升學,發掘出自己對攝影的興趣,此為其攝影作品之一。



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DSE 放榜 甩碌 碌點 點算 算好 三位 過來人 過來 幫你 壯膽
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【DSE放榜】副學士一定衰?未必嘅!

1 : GS(14)@2016-07-14 08:10:19

Catherine於去年出版了她第一本書,研究有關愛滋病對中國和印度的國家安全威脅。



經評審專上課程資料網顯示,2016/17學年提供自資全日制本地副學位課程的院校有十九間。不少報導指出,近年學額增加,收生門檻較寬。不少同學都會擔心副學士課程會否不夠他人競爭。


縱使副學士的認受性備受質疑,但都有人證明努力能夠改變命運。於香港浸會大學國際學院副學士傳理學系畢業的麥濠麟(Colin),現職商業電台當節目主持和兼任多間雜誌專欄作者。他形容,外間普遍認為那些讀書不好的,又不算是最差成績的同學在沒有選擇之下才會報讀副學士。他解釋,父母是典型家長,希望他可以二十四小時對住書本,自己卻偏偏不太受落,在課本面前都只會心不在焉。直至中五那年,他開始對前路有概念,希望從事媒體行業。可是,傳理系的學士學位收生門檻高,所以「退而求其次」報入香港浸會大學國際學院的副學士。他認為,副學士反而給他時間和機會可以慢慢摸索,開拓不同的路讓他選擇,提供工作相關的知識。副學士可以打開夢想之門,有人就藉此一步一步得到學術成就。由副學士讀到上博士的盧鈺苹(Catherine),現於香港城市大學亞洲國際學系人文社會科學院當研究員。當年中七高級程度會考結果,是三D一 E一F,對未來沒有特別計劃,唯一有興趣和合乎報考資格的,就只有城大副學士的公共行政管理。她認為A level只是一個遊戲,而她更加不懂如何玩這個遊戲,堅決不重讀。可是當年副學士認受性低,Catherine的老師說只有20%的人可以銜接學士學位。她憶述,中學畢業後曾獲邀返中學分享,卻被學校其中一位老師責備:「他問我們為甚麼回來叫師弟妹讀副學士?為甚麼教壞他們?其實你們讀副學士都是逃避現實!」讓她不禁質疑自己當初入選擇副學士的決定,認為根本無出路和浪費時間:「當時我都面對不了自己,留低的同學都是失敗者。」自知資質平庸,唯後天努力補上:「學海無涯,唯勤是岸。努力是必要的。每個人各有不同,資質不同、讀書方法不同,但一定要勤力。」Catherine知道既然選擇了這條路,就要負責任和努力做好,心態和信念都要調整。她認為,持續進修是一張世界通行的入場券,它可以帶你到更遠的地方,從不同領域去了解更多。「入場之後,你怎樣去活就是你自己的事,你可以在遊樂場裡面經歷所有,亦可以甚麼都不玩坐在一角。」隨着不停努力、等待和昐望,最後都成功考入香港大學社會科學系學士學位。她總結,卓越是一種心態。她提醒同學:「你要用一個讀學士學位的心態,去讀副學士,你就會成功。」記者:謝詠琳、李嘉韻攝影:黃子偉、許先煜Tag:



Catherine當時副學士CGPA差0.01就可穩入城大學士學位。但她沒有放棄,繼續爭取面試機會,最後成功入讀香港大學社會學系一年級。

Colin認為個人興趣和專才是需要時間慢慢發掘和鑽研。

浸大國際學院校園電台提供了廣播實習的機會。Colin說:「在副學士期間,其實都是慢慢摸索,相比中學時期所讀科目當然有趣得多。讀副學士開始,才開始得到和工作有關的知識。」



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DSE 放榜 學士 一定 未必
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【專題籽】十個月狂追三年課程 在囚考生壁屋備戰DSE

1 : GS(14)@2017-03-26 15:38:49

在壁屋懲教所當文憑試中文科老師的陳Sir認為,在這裏教人比教書更重要。



【專題籽:胚芽故事】踏入考試季節,六萬多名香港中學文憑試(DSE)考生和老師都把握時間作最後衝刺,這當中包括一群近乎隱形,但特別值得我們鼓勵的人——懲教所的所有師生。三月裏的一天,我們到高度設防的壁屋懲教所,看老師和同學上課,備戰出名刁鑽的文憑試。



陳Sir在壁屋懲教所文憑試班,教有「死亡之卷」之稱的中文科,他結領帶穿slim fit西裝,架半框眼鏡,沒有半點《GTO》的麻辣味,是一位斯文的好好先生。在主流中學及懲教所教書多年的他,面對鏡頭很害羞,靦腆的請攝影師「別拍大頭,唔該!唔該!」這位禮貌周周的老師,卻在高度設防的壁屋懲教所,陪伴了多屆在囚考生應付考試。在壁屋教書,陳Sir一樣要按時間表上課、批改功課、出小測試題,但這裏守衛森嚴,老師和職員進入監獄,需要把手提包、手提電話等物品,放在特定的貯物櫃。課室裏有白板、投影機等設施,但課室外,卻有一道堅固大閘。上課時,軍裝職員全程看守。「外面學校,同學上課有紀律問題,老師充其量帶他見訓導主任。」他指指外面當值的軍裝職員,一句話就戳破我們對監獄的想法,「他們像訓導主任,而且分工精細,有職員專責處理學生行為問題、有職員照顧學生的心理健康,老實說,這裏紀律問題反而少。」


壁屋裏的雞精班

香港的懲教所為青少年在囚人士,提供半日制教育及半日制職業訓練課程,並提供全日制文憑試課程,壁屋是其中一所。老師會觀察同學表現,包括學業基礎和處事態度等,從中選拔合適報考文憑試的學生,修讀為期約十個月的全日制文憑試課程。除四科必修科外,亦可選修經濟及旅遊與款待科。今年壁屋就有七位同學報考。同學若能考獲文憑試基本學歷,獲得成功感之餘,出獄後也有較多出路。然而在獄中,因同學的刑期長短不一,若以正常速度授課,同學有可能修讀中途刑滿,或被轉往其他院所,對學習不利。因此一個原本需要修讀三年的課程,老師只會用約十個月時間完成,確保有能力的同學都能修畢,完成考試,但這安排很不可思議呢!採訪那天,陳Sir就在一節約四十分鐘的課堂裏,連珠炮發的教授杜甫的《春夜喜雨》、蔣捷的《虞美人.聽雨》、蘇軾的《定風波》等唐詩和宋詞。陳Sir問,同學主動回答,上課節奏明快。「文憑試對外面考生可能是為升學就業,但對這裏的學生卻是重建自信的過程。試想曾對未來、對自己絕望的在囚少年,最後考到足以升讀大學的成績,那是何等鼓舞。」因此,老師們需要精心剪裁課程,使之成為文憑試超級精讀班,他說:「如剛才那一課,主流學校會用一星期逐首詩詞解說,但我們無可能,所以特意用『雨』作主線,把幾首同樣以『雨』做主題的唐詩宋詞串連,集中而清晰講『雨』的象徵意義,幫助學生做閱讀卷。」



監獄保安比學校嚴密得多,上課前要把手提包、手提電話鎖上,而老師上任前,也要入「學堂」受訓,預先適應。

說到底,老師都希望同學考到好成績,將來的路更好走,所以批卷備課,跟外面學校沒兩樣。

這班在囚學生去年考取不錯成績,懲教所為他們頒發證書。


教書到底為了教人

教導在囚學生,讓他感受深刻是和同學建立友誼,「有位同學因吸食冰毒太久,記性變得好差,做聆聽考卷尤其明顯,幾秒前的錄音對話,他瞬即忘掉,成績長期低落,我鼓勵他,例如教他估『出答案』的是男聲還是女聲,又或者用特別符號做筆記,藉以增強記憶,之後他跟得上,並為自己有進步而高興。老實說,他的成績如何已不重要,但過程中,他慢慢看到自己的能力,重建自信,才是真正意義。」陳Sir曾在主流學校教中文,累積幾年教學經驗,便申請來懲教所當老師,「我從前讀的中學,有好多壞分子,見他們走上歪路,往後生活潦倒。我畢業後總在想,如果當年有人可以扶他們一把,他們的人生會否不一樣?所以我本着『救得一個得一個』心態,助在囚同學望見希望,建立信心,否則他們往後的路會好難走。」



在囚考生苦讀,考取到好成績升讀大學,並非罕有例子。

精讀班成績見得人

自第一屆文憑試開考後,懲教所便安排青少年在囚人士應考。以去年為例,全港19名青少年在囚人士共報考90份考卷,87.8%考獲2級成績以上(全港數字為84.6%),當中有3名考生成績達入大學最低要求,其中一人更在經濟科考獲5*佳績,雖非最頂尖,但因考生起點參差,已是難能可貴。正式考試於懲教所內進行,試場的安排和規則與其他試場大致相同。較特別是口試,由於懲教所內考生有限,考試局會聘請大學生充當「特約考生」,營造與一般試場無異(如男女組合、能力分佈等)的口試小組。



記者:李寶怡攝影:劉永發編輯:蕭家慧美術:孔文彬




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170326/19968895
專題 十個 個月 月狂 狂追 追三 三年 課程 在囚 考生 壁屋 備戰 DSE
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劏房式自修室 畀你心無旁騖備戰DSE

1 : GS(14)@2018-03-11 23:51:09

【特約報道】還有不足一個月時間,2018文憑試便會開考,考生應該都已經進入備戰狀態,閉關自修中。元朗最近開了一間樓上自修室,賣點就是幫人爭取時間溫書,這間自修室的名字叫「精神時光屋」。


精神時光屋原本是漫畫《龍珠》中著名的修練場所,在裏面的一年等於外界的一天,孫悟空亦曾在精神時光屋閉關練功,出來後當然功力大增,這間奇特的自修室就以此命名,因為大家的共通點都是——集中精神!

提供絕對私人空間

為了專心讀書,家中空間不多的學生,都會到自修室讀書,集中精神作最後衝刺。但是公共圖書館自修室人多擠迫,要夠定力不受影響地專心讀書並不容易。其他地方如cafe亦人來人往十分嘈雜,根本難以專心。在香港想找一個清靜的地方溫書,的確十分困難!精神時光屋創辦人亦曾遇到這個問題,於是以新概念設立自修室,希望提供一個絕對私人的空間,讓考生在屬於自己的座位內,提升專注力,全力以赴準備考試。精神時光屋裏面只有一格格獨立房間,保證你不會溫書變傾偈,浪費寶貴時間。

一人租用多人共用

精神時光屋與一般自修室另一個最大分別,是把自修的空間劃分成一格格私人空間。入座前有如日式榻榻米,需要脫下鞋子又或換上提供的紙拖鞋,每個座位以落地間隔或掛簾分隔,有標準座位、加闊座位以及摺枱座位等選擇,另一角落就放了水機、小食和水果,方便溫書期間稍作休息。收費提供時租和月租,月租的話可以輪流使用,幾個同學夾份輪流上來用都可以,都算是幾嶄新的想法。由現在起到4月30日,精神時光屋提供免費試用給所有文憑試考生。了解更多http://www.thetimechamber.com



用落地間隔和掛簾分隔的獨立空間,不會望到旁邊的座位,以免互相交談!

加闊座位空間稍大。

角落放了水機、小食和水果,方便溫書期間稍作休息。


進入精神時光屋需要脫下鞋子又或換上紙拖鞋。



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180307/20324229
房式 自修 畀你 你心 心無 旁騖 備戰 DSE
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