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【紅磡搵食】糧頭必豪一豪 君悅廚師小巷燒豬肋骨

1 : GS(14)@2016-10-02 13:56:25

Felix原在君悅酒店任高級廚師,去年終於在紅磡開了自己的餐廳。



紅磡雖然是一個老區,但近年也開了不少新派餐廳,好吸引更多年輕人來嚐新。第一次來崇志街這條小巷,我就有種去了台灣的錯覺。矮矮的樓房和慵懶的胖貓,讓你不自覺的將節奏放慢。走沒多久,卻有一間寶綠色的店舖映入眼簾,感覺跟旁邊的店舖格格不入,卻也讓人留下深刻的印象。



BBQ醬燒豬肋骨(全份),肉質夠嫩,醬汁惹味和豬肋骨很相襯,$228(a)。

這間店的袁老闆Felix,原在君悅酒店當高級廚師,一做就做了九年。至去年,他才和拍檔租下這個舖位,開屬於自己的餐廳,「這應該是所有廚師的夢想吧。」他說。老闆極力推介他們的醬燒豬肋骨,說是全份已經足以餵飽三、四個人。然而地膽Hinson卻鍾愛這裏的漢堡包,「這間的漢堡真的很好吃,我平時很討厭那種雪藏或梳打粉水的味道,但這個漢堡完全沒有那種味道。」他笑稱。黃埔家樂事的專頁小編Terry也說:「附近的餐廳多半都較粗製濫造,但這間店的老闆這麼花心思,覺得多付出點(金錢)也是值得的。」



吃完西餐要是想喝杯咖啡,可以走五分鐘路程,來到新圍街就找到一間隱世咖啡店。這裏的陳老闆Eddie除了是咖啡發燒友,也是一位攝影師,「我在觀塘有個Studio,其實當時已定期開放給客人上來喝咖啡,後來心癮起就決定要開一間咖啡店。」原在紅磡居住的他,偶爾在這裏發現一個空出來的舖位,「我以前已經很喜歡這個區,因為沿馬頭圍道上來後,你就會發覺街道變得很寧靜和很舒服。」他微笑道。店舖雖然地方少,但滴漏、冰滴、手沖咖啡都齊全,而且還有款攝影師的招牌咖啡,「這其實源於一位行家(攝影師)有天上來我的studio,說是想喝一杯特別的咖啡。」他說那時候店裏只有酒,因此他就試試用朱古力酒倒入咖啡,結果不賴,反而突出咖啡的甘香。這裏的窩夫還可以配咖啡雪糕,值得一提的是雪糕是以expresso製作,所以咖啡味夠濃又不會太甜,在一般甜品店甚少吃得到這樣的貨色。觀塘延線雖然快將開通,但其實也說不上很接近這兩間店舖。租金雖然沒有明顯升幅,但也意味不會帶動太多人流,「其實這樣反而更好吧。」Eddie說,在鬧市的角落開咖啡店,才是他真正的初衷。



紅磡舊區突出出現這間文青咖啡店,活像鬧市中的後花園。

Caffeine Lover,雪糕和箒喱都是用店裏的expresso製成,味道香濃帶微甘的咖啡味,$68(b)。

(a) Cook King Cooking紅磡崇志街20-30號明華閣地下C舖(b) One Little Room紅磡漆咸道北436號富運大廈地下10號記者:黃映嫚攝影:伍慶泉、許先煜




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161002/19788118
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