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【飲食籽】半粒鐘省鏡 燶面港女煲有救

1 : GS(14)@2016-02-08 03:26:53

姚麥麗敏.著名食家江獻珠大弟子,綽號「大師姐」.精於烹飪,有自家品牌賣傳統應節食品



【飲食籽:教你洗煲】要港女燶面易,要「港女煲」燶底其實很難。人稱「港女煲」的法國廚具Le Creuset一向硬淨賣相靚,絕對是港女呃like之霸。奈何,人總有錯手,一次不留神,我的港女煲就被熊熊烈火奪去美貌,用梳打粉搶救也宣告certified。別氣餒!不如請教「洗煲大師姐」姚麥麗敏,且看她有何絕招對付這位「黑面港女」。

主婦最忌懶 煲用完要即洗

熱衷烹飪的大師姐煮得一手好菜也洗得一手好煲,甫到她家,我就被廚房那一排高掛的平底鑊吸引,隻隻閃令令新簇簇的猶如藝術品,「最耐嗰隻用咗15年喇。」說罷她拿下「古董」給我驗證,厲害!15年了!鑊面只花了少許,但銹迹油迹全冇,鑊底更絲毫無損,「家庭主婦最忌懶,咪以為個煲今日污糟咗啲就唔洗,等第二日至算,積耐咗就難搞,原本一分鐘工夫,隨時要十分鐘先搞掂,唔抵!」工欲善其事,必先利其器,砂煲罌罉是主婦們的廚房好拍檔,一定要保養得宜才襟撈。不過,在我還未及好好愛錫它前,因一次失誤,港女煲燶底了!就算以坊間各種奇方搶救也無效。「嘩,呢種煲都可以燶成咁?犀利!」大師姐笑說。紅顏禍水,我的煲也不過是大火煲乾水罷了。但萬幸,當她瞄了我的「黑面港女」一眼,隨即拋下一句︰「放心,有得救。」果然,常說,希望在明天。




洗煲好幫手

(左起)防刮易潔刷、吸水海綿百潔布、超強力百潔布、鋼絲刷市面上的百潔布種類繁多,部份是易潔鑊專用的防刮型。大師姐建議選購較有信譽的牌子,否則力度不夠,難以去除頑迹。





(左起)Extra Clean強力去污膏、紅威寶濃縮洗潔劑、潔而亮特強去污液輕微污迹可用紅威寶或潔而亮清洗,但遇上頑固油污或燶底,大師姐就會出動她稱為「神奇膏」的Extra Clean(超市有售),一小樽賣百多元,可用兩年。



超燶面港女煲

死因︰大火煲乾水死狀︰煲外有頑固油迹;煲內全燒燶,小部份搪瓷脫去搶救工具︰潔而亮、Extra Clean、超強力百潔布翻生時間︰30分鐘





後:經反覆洗刷,米白色搪瓷Le Creuset已回復八成美貌,不用送去堆填區。



第一步︰先用百潔布將潔而亮去污液均勻塗抹煲內,輕擦5分鐘去除明顯污迹,然後沖水。



第二步︰抹乾水份,確保去污液能直接接觸煲面,重複第一步。





第三步︰塗Extra Clean輕擦燒焦部份,再清洗煲底及煲邊,沖水即可。



清洗及保養小貼士

1.要選用防刮型百潔布,不損壞琺瑯表層。2.鍋及蓋邊灰黑色部份,可塗上薄薄一層食用油,以防因受潮或清洗不妥而生銹。3.煲外如有脫瓷,大師姐指可塗上少許透明指甲油作保護,只限煲外。4.若煲燶底,應立即將煲浸熱水兩小時,才用去污液清洗。



不銹鋼煲

死因︰十年污迹未洗過死狀︰煲外有極頑固陳年油迹搶救工具︰潔而亮、Extra Clean、超強力百潔布、鋼絲刷翻生時間︰1.5小時





後:與「黑面港女」相比,這煲的骯髒程度更甚,需要多幾倍時間及力度才可洗淨。



第一步︰先將潔而亮去污液均勻塗抹煲內外,待5分鐘後才洗刷。



第二步︰其間別沖水,再塗上Extra Clean,並轉用鋼絲刷清洗。





第三步︰待明顯污迹去除後,沖水抹乾,再重複第二步直至污迹全去掉。



清洗及保養小貼士

1.就算有少許污迹,也應即日清洗,否則陳年舊迹易留難去。



記者:黃依情攝影:梁志永編輯:陳漢榮美術:吳子豪





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160206/19481075
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