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周日名牌 奇華舵手黃錫祥:錢唔使 生意唔嚟

1 : GS(14)@2011-02-13 13:41:11


黃錫祥笑言,當年也嫌奇華老土,沒有拿來送禮。

奇華餅家──香港人熟悉的名字, 1938年只是座落於油麻地上海街的一家傳統中式餅舖。面對同業在時代巨輪下一家一家被淘汰,從事金融業的第二代黃錫祥接手改革,大灑金錢,更換包裝、聘代言人、大賣廣告,結果將「老餅品牌」,提升至「香港名牌」。奇華董事總經理黃錫祥說:「有心就有得做!」
記者:陳皓怡 攝影:梁鑑章

提起奇華,很多人會即時想到藝人曾志偉,反而知道創辦人姓黃的人不多,甚至有市民以為,曾志偉是奇華的股東之一,「當初搵曾志偉做代言人,係因為志偉形象鍾意食好嘢,同奇華品牌形象夾。不過,佢就冇喺奇華有任何股份。」
不要以為深懂宣傳推廣伎倆的黃錫祥來自廣告界,他來自「缸」湖。黃錫祥中學畢業後不久已自組公司,在金融業打滾 20年,「財經行業唔係一個 happy business,日日有人輸亦有人贏,今日阿甲笑、阿乙喊,聽日見到阿乙笑、阿甲喊。」
經過 87年一場股災,他將公司股份賣給拍檔,準備退休,但一次與父親黃業榮食飯,談到傳統餅舖能否做下去?「我話如果有心繼承,係有得做,係應該賣得,只不過係欠啲嘢。」就是這一句話,黃錫祥開展第二份事業,「奇華好運囉,又或者我好運囉。」

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太子爺送禮寧揀半島


六、七十年代,香港過百家中式餅舖關了逾九十間,黃錫祥形容奇華是「死剩種」。當時西式餅店幾乎壟斷糕點市場,究其原因,是由於中式餅店抹不掉的「老餅」感覺。即使是奇華太子爺,但黃錫祥送禮亦不會選擇奇華,「嗰時半島啲朱古力日本仔好嚮往,買半島朱古力,即係代表好尊敬佢。」除了是投其所好,更大原因是「失禮」,「奇華係『正』,但拎出嚟失禮人,個包裝唔名貴,你叫個阿太拎去行 Landmark都覺得好冇面,老實講,你嗰時叫我拎,我都覺得幾老土。」
知道病因,自能對症下藥。除了產品包裝要改,店舖裝修亦要改,「嗰陣餅舖做嘢好是但,裝修佬就係餅舖嘅 designer,間舖可以有幾靚?印刷商就係我哋嘅 graphic designer,靚得去邊度?」為了一洗「老餅」風,黃錫祥與當時設計師孫小華合作,「由 logo、 trademark開始改,就連 letterhead、信封所有嘅嘢都要改,改到現代化。」無論包裝、廣告、電視劇集贊助,黃錫祥從不吝嗇,「錢唔使生意唔嚟。」
「包裝只可呃個客一次」

慣於金融戰場埋身肉搏,黃錫祥深明「虛有其表」,難打持久戰,品質同樣重要,「包裝只可以呃到個客一次,我爸爸唔識包裝,但係識品質。」重外表、有內涵,奇華成功轉型,將本地小食打造成遊客必買手信之一,「最大滿足感係人哋讚我啲嘢,好似我入醫院,啲姑娘知道我係奇華,同我講奇華乜乜乜好食,你哋啲包裝好靚,嗰日我買乜嘢買唔到……止痛藥都唔使食。」
今天會唔會拿奇華送禮?「自從(奇華)改咗之後,我都冇買半島 o架喇!」黃錫祥自豪地說。
奇華餅家發展史

1938年
創辦人黃業榮於油麻地開設小型糖果雜貨店,加入傳統中式嫁喜禮餅、月餅及 麪包

1944年
於旺角上海街 478號開設第一間分店

1982-1985年
開拓海外市場,於台灣及美國發展分銷網絡

1988年
於長沙灣自設製造工場,引入現代化機器提升生產質素及效率

1994年
第二代黃錫祥接手奇華並銳意改革,重新設計商標及全線產品包裝,革新門市裝潢及員工制服

2004年
邀請本地著名畫家阿虫(嚴以敬)為奇華禮品包裝畫上手繪設計

2005年
於深圳開設國內首間分店

2009年
新廠房興建計劃於香港大埔工業邨正式動工
嫦娥變皇帝 驚老父唔批

奇華是由黃錫祥父親黃業榮於 1938年創辦,在兒子眼中,黃業榮是商業奇才。打仗時人心惶惶,爸爸逆市擴充。 70年代流行供月餅會,有一次雞蛋商遲了送貨,阻礙了奇華的月餅供應,「好多人走嚟排隊,好似銀行擠提咁,啲人驚冇餅拎。爸爸向每位客人派利是,畀佢哋飲茶,疏導人龍避免製造恐慌。」

不滿雞皮紙包蛋卷

黃業榮 13歲打工, 18歲當老闆,養活一家。黃錫祥坦言父親對其影響最大,「諗番起當年佢講啲嘢九成都啱。」奇華月餅「主角」由嫦娥變成皇帝,黃錫祥不怕市場接受不了,卻怕是老父不接受,豈料父親只淡淡一句,「你丟咗我個靚女,換咗個伯爺公。」
黃錫祥以為改革過關,冷不防以紙盒包裝的蛋卷,父親反而不滿意,「喺佢個年代,雞皮紙係最 cheap嘅紙,佢話『你拎張雞皮紙包住個盒,送俾人都唔要。』」不過老人家非常開明,「過幾個禮拜,佢聽到朋友讚,就叫我搵夥計送幾箱雞蛋卷返去派,咁即係佢 accept喇!」
兄弟不和 祖業必敗

黃錫祥 90年代在哥哥手上接過接力棒,「哥哥將奇華改變好多,以前阿叔拎啲乜畀你,你都要買,哥哥改做自助式,女員工開始有制服,嗰時我哋係香港首批用機器做蛋卷。」黃錫祥指,當年面對西餅店衝擊,哥哥努力改革,「如果冇哥哥管理,可能奇華早已冚埋咗,去唔到我手上。」
直至哥哥退休,黃錫祥與三弟接棒,沒有近年炒得熱烘烘的家族爭拗,「從來未試過拗撬,一間公司、一個祖業,一定要和氣,我哋都知道,如果我哋兩個打交實死。」
拍照錄音 改善經營

傳統生意得以延續並發揚光大,源自兄弟同心,還有事事上心,「我部手電有兩個功能,一係影相,影落嚟睇吓人哋點做。第二樣就係錄音,喺車諗到啲乜,錄低佢返到嚟開會睇吓有乜要改。」由父親到哥哥,再由哥哥到自己,奇華世代相傳,問到他會否「再次」退休,交棒第三代?「我唔會退休,冇可能自己生咗個仔出嚟唔睇住佢?不過會畀啲機會後生仔去 make decisions。」
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