ZKIZ Archives


四類投資者 野生南瓜

http://xueqiu.com/1746842242/22282320
首先應該說明的是,這不是嚴格的分類,只是對投資方法的一個大致的劃分,很多人跨越了多類。另外,在分類中並沒有區分投資與投機,而且並不包含無知並且持續虧損那類人。

第一類人,就是隨機漫步者,採用幣值成本平均法或者價值平均法定期投資於指數基金和債券,伴隨著使用戰術資產配置來適當進行被動投資。對於這種方法,最經典的書當推《漫步華爾街》。這類投資者可以滿足於不算太高但是還過得去的回報。

第二類人是技術分析派。這類人說得最多的就是趨勢,奉《股票作手回憶錄》為經典。鑑於貌似真的有人發了大財而我又不大瞭解這種方法,這裡就不多說了。個人認為,這類人靠的不是什麼圖表和指標,而是個人的神秘的直覺。

第 三類人是基本面派,也就是價值投資者,奉《證券分析》和《怎樣選擇成長股》為經典。雪球上這類人最多,過去十幾年曾取得了巨大的成功,如今很驕傲。這類人 自認為擅長分析經濟,擅長分析市場,擅長分析行業,擅長分析公司。但是奇怪的是,批評蘇寧的和讚美蘇寧的一樣多,批評銀行的和讚美銀行的一樣多。批評蘇寧 的不會講蘇寧的優點,讚美蘇寧的也不講蘇寧的缺點。批評銀行的不會講銀行的優點,讚美銀行的也不講銀行的缺點。這真讓人困惑。投資不再是理性的分析,而是 片面的主觀的一廂情願。喜歡茅台的認為茅台未來每年增長60%,討厭銀行的認為銀行將來全倒閉。這是所謂的價值投資的風險。有個人寫了篇文章叫什麼招行的 護城河吧,這篇文章看起來不像是分析招行的優勢而像是在自我安慰。這類人過去有過輝煌,但我敢斷言未來必定不會如從前那般順利。五年前十年前的超級成長股 現在已經變成週期股了,僅靠一廂情願的幻想,以為買點低市盈率的股票就能賺錢嗎?買點白酒就能賺錢嗎?這類人應該多多反思了。

還有一類 人,比較少,不好說是不是已經形成一個類了,代表人物就是索羅斯。索羅斯被人說的很神秘,其實簡單點理解就是利用經濟週期獲利。主流經濟學的誤導和正確經 濟理論的艱深注定了這類人只能是少數。我曾經建議一些幼稚的「價值投資者」學學經濟學,不過回應很不屑。雖然我很不喜歡這些「價值投資者」,不過我還是留 在這裡冷眼旁觀看看熱鬧。如果這些人都能發財,那真是跟撿錢差不多了,我也順道搭搭便車。
四類 投資者 投資 野生 南瓜
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=38199

寫寫馬丁·惠特曼 野生南瓜

http://xueqiu.com/1746842242/23719767
說到馬丁·惠特曼,這個人雖然屬於價值投資者的行列,但是很明顯沒有巴菲特、芒格、格雷厄姆、塞斯·卡拉曼、霍華德·馬克斯以及沃爾特·施洛斯等人出名,他的作品不多,研究他的人也不多。我對這位老大爺算是小有研究了,今天就來說幾句。

馬丁惠特曼生於1924年,去年從自己創立的第三大道基金公司退休,不過每個季度還要寫一封致投資者的信:http://www.thirdavenuecapitalplc.com/ucits/shareholder-letters.asp

關於馬丁惠特曼的簡介,可以看《兀鷲投資者》的第二章。簡單點說,這是位怪老頭,投資風格比較另類。其他提及馬丁惠特曼的書還有詹姆斯·格蘭特的《失算的市場先生》和喬爾·格林布拉特的《股市天才》。

現在國內市面上有一本惠特曼的作品:《攻守兼備》。這本書可比前面列那些大師的書難讀多了,我讀了兩遍才明白個大概。惠特曼的投資風格,簡單地說就是主攻重組股,捎帶隱蔽資產股。惠特曼認為,最偉大的投資者都是內部投資者或者是像內部投資者那樣思考的投資者,所以他的投資往往以奪取控制權為第一步。在《攻守兼備》中,他也不斷強調要像控制者那樣思考。

惠特曼認為,持續經營是浮云,增長是浮云,資產轉換才是王道。所以惠特曼不看收益,只看資產質量。

惠特曼特別看重避稅。他在書中舉出多個例子表明了僅靠避稅就能賺大錢。事實上資產轉換和創造性融資都是避稅的常用手段。

惠特曼還特別喜歡隱蔽資產股,所以不難理解他為啥喜歡地產股,保險股和投資公司。

我個人是不採用惠特曼的投資策略的,但是瞭解一下他的觀點倒也沒什麼不好,資產轉換觀應該說還是很有啟發性的。

我自己在A股市場上幾乎找不到符合惠特曼要求的股票,除了$吉林敖東(SZ000623)$ 。至於國內「價值投資者」推崇的萬科保利金融街等地產股,中國平安等保險股,雅戈爾和復星醫藥這樣的投資公司,惠特曼恐怕不會喜歡,因為它們不是負債太多就是管理層不靠譜。
寫寫 馬丁 惠特曼 惠特 野生 南瓜
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=55061

二十八歲王景弘打造柯P野生官網 吸納資訊大軍 放牛班小子用鍵盤打贏不可能的一仗

2014-12-15  TWM

 

若說柯P核心幕僚林錦昌是為柯文哲出謀獻策的諸葛亮,那麼精準執行每一個網路策略的王景弘,就像是三國裡的趙雲。今年二十八歲,大學都沒畢業的王景弘,是如何在這場高張力選戰裡,扮演送柯P進北市府的關鍵小螺絲?

撰文‧何佩珊

「這是一場網路主導的選戰。」在發表勝選感言時,新科台北市長柯文哲如此說道。但大家不知道的是,在柯文哲陣營中,讓網路戰略得以一一順利執行的那顆關鍵螺絲釘,是一位年僅二十八歲的年輕人──王景弘。

舉凡柯文哲官方網站、線上募款的大小專案,就連在網路圈打出開放口號的野生官網等,「幾乎都是他(指王景弘)一個人做的。」柯文哲選舉團隊文宣部人員張少濂說。

沒念完大學的漁村囝仔

用二十萬搏ㄧ次讓台灣更好相較於王景弘這個有點陌生的名字,「TonyQ」這個網路代號更為眾人所知。而這樣一位活躍於資訊圈的網路名人,其實從小是在嘉義縣東石鄉的小漁村長大,十八歲以前沒到過大都市,中學時代一再轉學,一路從資優班念到放牛班,後來考上元智大學資管系,也只念到大三就休學。

接受採訪當天,王景弘穿著格子襯衫搭配休閒褲和涼鞋,和宿舍剛睡醒的大學生沒什麼兩樣。看起來,王景弘不折不扣是鄉民口中的「魯蛇」(loser)。

但與多數人不同的是,因為大二那年家中經濟忽然出狀況,王景弘被迫提早經濟獨立。形容自己瘦弱到連去超商應徵都會被拒絕的王景弘知道,他只能用僅有的資訊技能接案養活自己。

而對於一個曾經覺得「快要活不下去」、時常得借錢度日的窮學生,好不容易熬到一份正職工作,為自己拚出百萬元年薪,卻選擇在今年五月辭去工作,一古腦兒地投入選戰,而且,他選擇的還是當時看來勝率不高的陣營。

「我那時準備了二十萬元現金,辭掉工作,打算接下來半年就靠這筆錢過活。」說起這項破釜沉舟的選擇,王景弘眼神很堅定,「因為我相信,資訊人是可以改變這個世界的。」曾經,王景弘和一般上班族沒兩樣,沉浸於自己熟知的資訊圈,政治,在當時還離他很遙遠。然而,三一八學運讓他驚覺,政府與人民的關係緊繃,幾乎到了一觸即發的狀態。王景弘說,他不在意政府崩潰,但不希望台灣就這樣走進死胡同。他覺得自己有必要跳出來參與改變,也相信資訊人有能力解決問題。

今年五月加入柯P團隊時,陣營裡只有一位即將去服替代役的工程師。當時柯辦即將召開海選記者會,網站卻只做了一半,政治獻金專案也有些狀況,這些都是王景弘一進去就要解決的問題。

「如果我們擬定的選戰策略無法在第一時間推出,效果勢必會大打折扣。」柯文哲選舉辦公室文宣部主任李厚慶談起王景弘的效率,只有「兵貴神速」四個字可以形容。

就拿柯文哲推出的「台北調」專輯募款網站為例,一開始內部討論時,只拋出幾個大方向,諸如希望可以開放民眾來投稿歌曲、要讓這些歌曲可以線上收聽,並且開放民眾投票,但對於要怎麼做,卻沒有任何細節。

可以想像,一個網站從無到有,包括資料處理、後端伺服器架設、網頁設計等,其實需要四至五人分工,一般快則一個月、慢則二到三個月的時間才能做得出來。但王景弘全力投入的態度,讓張少濂看傻了眼,「他幾乎是四十八小時不眠不休做出來的。」李厚慶也說,「我們其他人還可以輪班,但他幾乎都是一個人全時工作。」類似的故事,在這場市長選戰不停地上演。

像是柯文哲的官方網站,從開始規畫到預定召開官網上線記者會,時間只有不到一周,但王景弘二話不說就接下任務,直到記者會召開前半小時完成目標。

設計政策小工具

打破常人與政治、資訊隔閡而且不只是快,熟識王景弘多年的友人一律優共同創辦人Ryan Wu說:「就算是三更半夜的網友建議,他也一樣重視。」他讓外界明顯感受到柯陣營團隊的用心。王景弘憑著專業與熱情,大大壓縮工作時間,深受李厚慶肯定,「他絕對可以說是這次選戰很關鍵的角色。」真正引爆資訊人認同的,是王景弘與Unfold創辦人吳逸文共同發起的野生官網。野生官網主打開放的概念,他們將官方新聞、影音、照片API︵應用程式介面,Application Programming Interface︶對外開放,讓所有設計師、工程師,甚至是一般人都可以來發揮創意,像是有網友就利用開放的相簿資料,開發「柯P明信片」,或是利用開放的政策內容,設計成只要點到關鍵字,就能看到柯文哲相關政策的小工具,在無形間打破了一般人與政治和資訊之間的隔閡,讓每個人都有參與的機會。

「我們讓資訊人知道,你們重視的價值(指開放),我們這裡也有,我們是站在同一陣線的。」王景弘說。

轉貼效應驚人

多層次網路戰略立下功勞

不過吳逸文坦言,「一開始也曾擔心大家會對『開放』這個議題冷感?」但結果證明是多慮了。

王景弘認為,多數人都低估了資訊人對台北市的影響力。有些人認為,野生官網了不起可以打動幾千名工程師,在上百萬的選票中,只不過是冰山一角,但他知道實際數量遠勝於此。

王景弘記得,當時就連平日鮮少對政治表態的資訊圈朋友,也都紛紛在臉書上分享了野生官網的消息,而這些資訊人在團體中又經常扮演意見領袖的角色,透過他們的轉貼訊息,散播給更多人,影響的是背後數千、數萬名的追蹤者,效果十分驚人。

一個專案接著一個專案而來,王景弘在選舉過程中,卻從未主動向朋友求助過,原因無他,「牽涉到政治,如果我主動找人來幫忙,就好像要他出櫃一樣。」他不願意因此造成朋友的困擾。

但每當他做完一個成果,就會丟到臉書上,如果朋友願意聲援就幫他轉載,願意幫忙就與他聯絡。誰能想得到,一場被號稱以資訊戰勝的市長選戰,背後是這樣的運作方式。

柯文哲能打贏這場選戰,資訊的力量絕對不容小覷,但王景弘不居功,他感謝柯陣營對專業的尊重,也認為柯文哲官方臉書經營才是這次選戰最重要的核心,而官方網站、野生官網都只是周邊戰線的補齊。但他也相信,就是這樣多層次的網路戰略,才能為柯文哲塑造出完整且堅實的人格。如果沒有在網路上下工夫,他相信大眾對柯文哲的印象很容易流於表層,輕易就會被流言蜚語給擊垮。

選舉結束前,王景弘就曾這麼對外說過,「就算這次選輸,我也沒有遺憾。」因為他以一個資訊人的身分參與了這場選舉,讓政治人物意識到資訊人的存在,也讓外界看到資訊人的熱情,他相信已經成功立下了典範。

選舉結束,一切回歸平靜,王景弘選擇放自己兩周大假,然後就像柯文哲說的,「我們開始工作!」著手找新工作的王景弘,生活將重新回到常軌,但不變的仍是那股初衷:用資訊人的力量,讓台灣更好!

王景弘

出生:1986年

現職:JavaScript.tw社群創辦者經歷:5945呼叫師傅、威聯通、

普奇科技

學歷:元智大學資訊管理系肄業王景弘助攻,

網路專案成績亮眼

「台北調」線上募款專案 2天完成官網;82首歌投稿;逾4萬人投票;1個月完成專輯。

「翻白眼吧!溫蒂妮小姐桌遊」 線上募款專案 1周出貨超過4000份。

柯文哲官網 1周內完成;同時在線人數最高突破2000人,1天達24萬人。

野生官網 衍生出「與柯P合照」、「大字版官網」、「柯P滑出來對你說政見」、「柯文哲明信片服務」、「柯P語錄」、「柯P挑戰小遊戲」等二十多種野生官網和工具;開辦實體的野生官網工作營。

二十 十八 八歲 歲王 王景 景弘 打造 野生 官網 吸納 資訊 大軍 放牛 小子 鍵盤 打贏 可能 的一 一仗
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=123731

中國野生動植物非法貿易,網絡銷售已占近半

來源: http://www.infzm.com/content/120267

2015年5月29日,國家林業局和海關總署在北京市野生動物救護中心聯合舉行“中國執法查沒象牙銷毀活動”,共銷毀2014年以來執法機關查沒並結案的非法象牙及象牙制品662.43千克。(新華社記者 李鑫/圖)

10月10日上午,江蘇省徐州市鼓樓區人民法院一審公開開庭審理了迄今為止查獲的全國最大系列獵捕、出售、收購、運輸珍貴、瀕危野生動物案。該案共有25名涉案人員,遍布全國10省23個市。

首批被檢察機關公訴的張某等15名被告人利用騰訊QQ、微信等網絡平臺,通過快遞、客運車輛等方式非法收購、運輸、出售國家一級、二級重點保護珍貴、瀕危野生動物金雕、遊隼、獼猴、網紋蟒等26只(條)。當天庭審結束後,合議庭當庭判決被告人張某等15人十一年六個月至一年不等的有期徒刑、緩刑,並分別判處四萬元至三千元不等的罰金。

艾利艾智庫10月11日發布的首份《中國野生違禁品網絡交易趨勢研究報告》顯示,野生違禁品買賣作為傳統的線下犯罪形式,正在逐漸呈現出向網絡遷移的趨勢,越來越多的野生違禁品通過網絡渠道售出。

線上銷售案件數量超過線下

上述報告以2015年1月至2016年5月為研究時段,搭建三大案例數據庫,分別是野生違禁品交易公開案例庫、全網公開舉報案例庫、騰訊“企鵝愛地球”微信公眾平臺舉報數據庫,對總共1407項案例數據進行處理,勾畫野生違禁品網絡交易現狀。

從公開報道的野生違禁品交易案件來看,在2015年1月至5月,有30.6%的案件涉及到線上環節。而在2016年1月至5月,這一比例提高到了46.3%,呈現出明顯的上升趨勢。

2015年1月至2016年5月,公開報道的野生違禁品交易案件中,象牙交易中采用網絡平臺出售的比例達到48%。通過互聯網渠道售賣陸龜、蟒類、犀牛角的案件數量甚至超過了單純依靠線下銷售的案件數量,陸龜100%通過互聯網販賣。可見互聯網作為野生違禁品的交易渠道之一,正在發揮越來越大的作用。

網絡非法貿易生物品種繁雜,象牙仍為首要買賣對象。2015年1月至2016年5月期間,41例公開案件數據統計顯示,網售違禁野生物種類超過52種,這期間的網民舉報信息中,涉及到的野生違禁物種類更是多達上百種。其中,象牙、蟒類、陸龜、犀牛角、穿山甲排名靠前,是網售數量較多的野生物類型。

41例公開案件中,犯罪分子都使用了移動即時通訊工具進行聯絡、收購、銷售。

2015年,全國森林公安機關共辦理野生動植物刑事案件31746起,其中,利用互聯網跨國販賣野生動物案件呈上升趨勢。從61起互聯網交易公開案件的地域情況來看,接近五成的違法交易始於非洲、馬來西亞、越南等境外國家。

互聯網企業協助辦案

近兩年來,網絡交易野生動物及制品呈現出了快速上升的勢頭,網絡犯罪與傳統的非法盜獵貿易相比隱蔽性強、偵破難度更大。

報告稱,野生違禁品網絡非法交易正在向組織化、集團化發展,從單獨作案向團夥作案方向發展,整體打擊成本、時間增加。非法販賣廣告多以圖片、視頻形式呈現,監測難度上升。野生動植物違禁品名以代號形式出現,信息隱蔽導致打擊困難。為了躲避監測和審查,不法分子采用“暗語”、“黑話”等隱秘代名詞來進行野生物網絡非法交易,進一步增加了打擊的難度。

國際野生物貿易研究組織(TRAFFIC)在2015年5月到7月,通過對古玩、花鳥等實體市場和相關網站的調查獲取非法販賣象牙等瀕危物種制品的個人微信賬號,對總共58個賬號的朋友圈發布信息進行監測調查和收集。這58個微信賬號朋友圈在13周的時間里,共被監測到10650條非法象牙交易廣告。

“我們對於利用騰訊旗下平臺從事野生動物非法貿易及信息發布的行為采取零容忍態度,一直采取各項措施積極打擊此類違法違規的內容和行為。”騰訊信息安全執委會主任楊鵬告訴南方周末記者。

楊鵬表示,騰訊安全團隊積極協同TRAFFIC進行數據的進一步調查與核實,在核實賬號違法信息情況後,將相關證據移交給森林公安並進行案件相關配合。今年9月,森林公安機關在河南許昌、廣東珠海分別打掉了兩個利用社交媒體進行象牙非法交易的犯罪團夥,繳獲了象牙及象牙制品。

林業森林公安部門打擊違禁品網絡交易往往受限於線索不夠直接、清晰,打擊精準度不高。互聯網公司可以通過提供簡潔、公開、通暢的舉報入口,為公安部門提供一手線索。據楊鵬介紹,2015年5月,騰訊聯合國家林業局、多個專業野生動物保護NGO組織正式開啟“企鵝愛地球”微信公眾帳號,為網民提供非法野生動物貿易信息的直接舉報渠道。啟動至今,共處置相關違規帳號700余個,涉及違法信息30萬余條,移交國家森林公安重大賬號線索約65宗。

全球圍剿

打擊網絡野生動物非法貿易已成為國際共識。10月4日,在南非約翰內斯堡舉行的第17屆《瀕危野生動植物種國際貿易公約》締約方大會上,所有締約方一致通過決議,承諾消除網絡野生動物犯罪。

“這個決定將凝聚更多的力量來打擊網絡野生動物犯罪,因為它使全球各國的執法機構、在線交易平臺和社交媒體平臺完成同一個使命——拯救野生動物。” 國際愛護動物基金會(IFAW)全球野生動物網絡犯罪項目主管Tania McCrea-Steele說。

兩年前,國際愛護動物基金會(IFAW)曾對全球16個國家280個網絡平臺的瀕危野生動物交易情況開展為期六周的監測。監測者們記錄了共計9482則銷售信息,包含33006件瀕危野生動物活體、器官及制品等,總價值超過1100萬美元。

“中國一直在打擊網絡野生動物犯罪問題上走在世界的前列。”10月12日,IFAW亞洲區總代表葛芮對南方周末記者表示,中國政府聯合互聯網企業和非政府組織一起共同打擊非法網絡野生動物貿易,從淘寶、阿里巴巴到騰訊,其打擊網絡犯罪的策略和成果均值得在世界展示和推廣。

針對野生動物非法貿易呈現出網絡化、隱蔽化、跨國界、跨平臺的趨勢,葛芮呼籲,加強各互聯網公司相互間、互聯網公司與公益組織和政府機構的信息分享,三方各履其責、通力合作。同時,針對上述報告中提出的“全球野生違禁品管理規定差異化,野生違禁品跨境網售趨勢顯著”,需要加強與國際刑警組織及各國執法部門的協作,形成全球打擊網絡野生動物犯罪網絡,不讓不法分子有可乘之機。

以下數據均來自《中國野生違禁品網絡交易趨勢研究報告》

(野生線上貿易網稿/圖)

(野生線上貿易網稿/圖)

中國 野生 動植物 非法 貿易 網絡 銷售 已占 占近 近半
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=218960

國家林業局:非法獵捕野生動植物案件仍時有發生

國家林業局副局長劉東生2月26日在京表示,目前,非法獵捕野生動植物案件還時有發生,一些地方獵食野生動物的不良習俗仍然存在,需要進一步提高全民保護野生動植物的法律意識,並讓保護野生動植物成為人們的自覺行動仍需努力。

當日,全國2017年“世界野生動物植物日”系列宣傳活動在北京動物園啟動。劉東生說,野生動植物是自然生態系統的重要組成部分。保護野生動植物,已成為保護生物多樣性和維護生態安全的必然要求,是全人類的共同責任。

2月26日上午,2017年“世界野生動物植物日”活動上,誌願者與孩子們在玩耍。攝影/章軻

國家林業局副局長劉東生在全國2017年“世界野生動物植物日”系列宣傳活動。攝影/章軻

劉東生介紹,長期以來,中國政府十分重視野生動植物保護,先後頒布了《野生動物保護法》《野生植物保護條例》等一系列法律法規,建立了以自然保護區為主體的野外保護體系,大力實施瀕危物種拯救繁育及放歸自然,嚴格監管繁育利用活動,切實加大執法力度,廣泛開展宣傳教育,實施了野生動植物保護及自然保護區建設工程、天然林保護工程、退耕還林工程、濕地保護恢複工程等一系列生態建設重點工程。

他說,全國野生動植物保護工作取得明顯成效,大熊貓、朱鹮、揚子鱷、藏羚羊、蘇鐵等一批極度瀕危物種正逐步擺脫滅絕的風險,顯現出穩中有升的良好勢頭。

“近年來國際野生動植物非法交易形勢嚴峻。”劉東生說,我國在有效改善國內野生動植物保護環境的同時,也有力地支持了國際打擊野生動植物非法貿易。

據第一財經記者了解,目前,我國已建立了由國家林業局等20多個部門參加的打擊野生動植物非法交易部際聯席會議機制和野生動物專用標識制度,研究制定野生動植物網上交易審核標準,開展了打擊野生動植物非法交易的系列專項行動。

劉東生介紹,為支持非洲象保護,中國率先采取臨時禁止進口象牙及其制品的措施,並宣布於2017年底停止國內商業性象牙加工貿易,主動減少對非洲象牙的消費。發起、主導了幾十個國家參與的國際共同打擊野生動植物非法交易的三次“眼鏡蛇行動”,對促進國際聯合執法、共同阻斷非法交易鏈產生了深遠的影響。

此外,我國還引導、鼓勵國內海運、民航、郵政、快遞等行業參與打擊野生動植物非法交易國際合作,阻斷非法交易運輸渠道,還通過手機短信提醒等方式提高公眾野生動植物保護意識。

劉東生說,這些措施收到了積極的成效,國內野生動植物非法交易發案數量轉為下降趨勢,其中象牙非法交易案件下降80%以上,在有效改善國內野生動植物保護環境的同時,也有力地支持了國際打擊野生動植物非法貿易。

劉東生表示,各級野生動植物保護主管部門要與保護團體一道,更廣泛開展保護宣傳和公眾教育,樹立創新、協調、綠色、開放、共享的發展理念,提高公眾野生動植物保護意識,吸收社會各界和國際力量共同參與保護行動,為加強生態文明建設、保護生物多樣性和維護全球生態安全發揮更大的積極作用。

2月26日上午,北京動物園。一對水鳥在冰面上聊天。攝影/章軻

3月3日是“世界野生動植物日”,由2013年第68屆聯合國大會確定,該日期也是《瀕危野生動植物種國際貿易公約》的生效日期,該公約於1973年3月3日在華盛頓簽訂。“世界野生動植物日”的確定,對世界各國保護野生動植物、維護生態平衡、保護人與野生動植物賴以生存的綠色地球具有重要意義。

國家 林業局 林業 非法 獵捕 野生 動植物 案件 時有 發生
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=237058

林業局局長回應穿山甲事件:野生動保仍存在薄弱點

今日上午,第十二屆全國人民代表大會第五次會議第三次全體會議召開。據人民網,會前,針對日前發生的食用穿山甲案件和大熊貓被虐待案件,國家林業局局長張建龍在“部長通道”上表示,兩個案件雖然看起來是個案,但也表現出野生動物保護方面還有漏洞和薄弱點。對此,國家林業局將在2017年做好四方面工作:

一是完善野生動物保護法的相關制度建設。今年1月1日,新修訂的野生動物保護法開始實施。國家林業局將根據新保護法的精神和要求來修改野生動物保護名錄,進一步完善相關規章制度,使法律生根,使措施管用、好用。

二是加大打擊力度。根據野生動物保護法機制,國家林業局通過部際聯席機制會同有關部門加大打擊,從走私、市場和餐館飯店等重點領域開展日常監管,依法打擊破壞野生動物的案件。

三是積極推動國家公園建設。當前,我國已經確定建立東北虎豹、大熊貓等9個國家公園,通過這種形式來進一步完善保護地的管理機制,使管理更加科學化。

四是加大公民的普法教育與宣傳。通過普法宣傳,避免公眾在不懂法中違法,在無知中犯法,甚至於付出了生命的代價。同時,通過普法教育,進一步喚醒全民保護野生動物的意識。

國家林業局局長張建龍

林業局 林業 局長 回應 穿山甲 事件 野生 動保 保仍 存在 薄弱點 薄弱
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=239250

脂肪比野生高逾3倍養殖三文魚肥過薄餅

1 : GS(14)@2014-09-16 00:32:19

煙三文魚(圖)向被標榜為健康食物,但原來脂肪比例隨時比薄餅還要高,消費者選擇時就要注意三文魚是人工養殖還是野生,因為人工養殖的脂肪比例較野生高3.375倍。以Pizza Express的特級瑪嘉麗塔皇后薄餅為例,每100克有6.4克脂肪,不過人工養殖的三文魚每100克竟有14克脂肪,比薄餅高逾1倍;而野生三文魚則僅有3.2克脂肪。專家指人工養殖的三文魚空間狹小,缺乏運動下脂肪會較高,不過正因為多脂肪,其奧米加-3脂肪酸亦較高。英國《星期日泰晤士報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20140915/18866480
脂肪 野生 高逾 養殖 三文魚 三文 肥過 薄餅
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=285594

野生捕獲甄文達 Yan Can Cook十問

1 : GS(14)@2015-03-27 01:16:56





甄文達難得在港出沒。


影壇有發哥,個個人見到他都會笑呵呵,誓言要野生捕獲。而廚界裡同樣有江湖地位又個個見到他都一定笑聲連連的,便一定要數到Yan Can Cook的甄文達師傅。甄文達雖然定居美國,但卻經常四圍走,飛完香港又會隨時上廣州,緊接又會上海再飛馬來西亞,行程比空中服務員還緊密呢!難得碰巧他路經香港,當然要捉住他。平日看他煮菜的手藝勁,但對他個人的認識和口味又知道多少呢?



關於甄文達

Q1:在家會不會煮飯?
A1:如果我在家,一定是我煮飯,買菜、煮飯、洗碗,倒垃圾都是我!如果等我太太做,一定餓到標冷汗!
Q2:最喜歡吃麼菜?
A2:我自己很喜歡吃潮州菜,潮州霸王的師傅是我老友,大家很友好,所以每次去,他都會做些特別的菜式給我,再加上機鐵附近有間潮州百樂,再加上機鐵附近有間潮州百樂,所以我上機前會去那兒吃東西。因利乘便,再加上人人都識我,所以一定給我最好最新鮮的。
Q3:男粉絲還是女粉絲多?
A3:我的擁躉都是男士為主,因為我用把刀用得好,他們覺得很有男士的風格,有一次去到多倫多,有一個男觀眾是消防員,原來他花了兩小時坐火車,專程來看我。其實我的觀眾層面很廣,男女老幼都有,可是最少嘛,就是美女!



關於香港

Q4:最喜歡的香港街巿?
A4:因為我不是長住香港,平日很少去街市買菜,但很多時也會帶外國廚師去鵝頸橋的露天街市。那個街市雖然細小,但空間很開放,蔬菜、水果、海鮮等各個攤檔都排列清楚,附近也有些小店,像是賣麵呀,甚麼都有。
Q5:會推介甚麼香港土產給外國廚師?
A5:外國人最少接觸乾貨海味的食材,通常我一定會帶外國廚師朋友去西環海味街去看不同的食材,像是鮑魚、燕窩、海參、乾貝,還包括鹹魚,所有不同的海味都會看。



關於外國中菜

Q6:有沒有遇過不懂翻譯的中菜?
A6:好像北方菜中有道叫夫妻肺片,國內是直譯的,就叫Husband and wife lungs!我的譯法則是“Husband and wife gourmet delight”,將剩下的頭頭尾尾做成美食,由兩人構思出來的。
Q7:外國的咕嚕肉同中國的有無分別?
A7:通常在香港吃到的咕嚕肉,以半肥瘦豬肉來做,炸得外層脆口,內層鬆軟,配料方面最多只加菠蘿或少許荔枝。而外國吃到的咕嚕肉則五花百門,醬汁會很多,不是剛剛沾住表層的份量,而是有大量醬汁包住,而且一定有青椒、紅椒、菠蘿,味道口感會完全不同。
Q8:有見過外國才有的中菜嗎?
A8:外國人最喜歡春卷,他們所謂的春卷非常巨型,用的不是春卷皮,是用一大塊雲吞皮包的,外面再有很多豆皮,一層一層的。吃的時候是用甜酸醬,不是用酸梅醬點,而且還包有很多菜,是大隻的巨無霸春卷。



關於入廚

Q9:自製可保存的清雞湯?
A9:每星期我都會在家自製雞湯,我會買很多雞骨、雞肋,還有豬骨、牛骨,加入洋蔥、紅蘿蔔、薑、蔥、香茅,還有少許蝦米和一兩片乾魷魚去熬煮。通常我會煮一大煲,然後一直煮到水份剩下約煲的三分之一便先取出,再在原煲又加加一次水再煲,將兩次煲好的湯混合,待涼後放入雪櫃,隔天會有層厚肥油浮面。把油去掉,剩下的湯很濃很清,沒有油。然後我會用膠盒分開十份,每次用一份,煲湯煮菜都可以加,在一星期內要用完。
Q10:如何令素食更鮮味?
A10:如果我在家,一星期我會吃兩次素,因為我們身體根本不用這麼多蛋白質,食素還有一個好處是通腸胃,可多吃大葉蔬菜,例如君達菜、芥菜、大白菜。煮的時候可以加入很香的香菇。又或者在做湯炒菜時,可加入新鮮的香料如香茅、芫荽、蔥、薑、蒜,味道便出來了。記者:謝翠玲攝影:林栢鈞





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150326/19089762
野生 捕獲 文達 Yan Can Cook 十問
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=288980

華仔劈柴 博被野生捕獲

1 : GS(14)@2015-04-11 11:26:05

劉德華早前為代言的飲品拍攝新一輯廣告,今趟他回歸自然,去到被聯合國選為世界自然遺產的泰國拷艾國家公園取景。華仔以一身鮮色打扮配上螢光紅色legging上陣,他還自爆跟周潤發同樣是行山愛好者,粉絲們隨時有機會在香港野生捕獲華仔。華仔在完成一系列在水澗來回跳躍的拍攝動作之後,跟在場的工作人員表示他都是一名行山好手,印象最深一次是攀登瑞士雪山,他說:「最令我難忘係行瑞士雪山,四小時嘅行山過程裏面,完全見唔到有人,只接觸大自然,嗰種感覺真係好好。」不過被問起他在香港愛行哪條行山徑時,華仔開玩笑說:「話畀大家知,會唔會俾人野生捕擭?」



■華仔為拍廣告在高溫下躺在熱石上,最終出大汗弄濕了幾件衫。

■不說不知原來華仔都是行山友一名,有機會被各位野生捕獲。


■華仔不單要劈柴,還要起爐煮食。

瞓熱辣辣石頭

廣告講述華仔愛好地道的原始生活,所以會穿插他劈柴生火煮食的鏡頭,華仔執起斧頭甚有已故美國「斬柴佬」查理士布朗臣(Charles Bronson)的風範,不過作為都市人,華仔仍要試了幾次才可以順利一下劈開柴木,導演還安排了一位「配角」高冠變色龍與華仔合作,但牠經常撲火令華仔非常擔心。由於拍攝環境溫度高達40度,加上華仔不時要躺在已經曬到很熱的石頭上扮寫意,流的汗足足流濕了幾件衫,但華仔聲言目標仍然是「最緊要拍得我型」。撰文:李森





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20150410/19106827
華仔 劈柴 博被 野生 捕獲
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=289455

Eason都搭巴士港鐵野生捕獲好容易?

1 : GS(14)@2015-05-25 23:59:37

有人問佢,佢就會講,集合人人來!陳奕迅其實有話要講,終得到轉載!蘋果facebook《Eason問診大會》足本版,一連N日《蘋果動新聞》睇到飽!快啲去片啦!





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20150523/19157851
Eason 都搭 巴士 港鐵 野生 捕獲 好容易
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=290556

野生捕獲蛇精男揭修圖前真面目

1 : GS(14)@2016-02-08 03:24:21

中國網絡紅人「蛇精男」劉梓晨靠炫富火紅,除了整容出來的下巴尖得嚇死人,高調作風也引來網民熱議。他上月三十日入廠「維修」,打了全臉玻尿酸。近日卻被網民目擊他與一名女性友人在購物中心逛街,結果一比對蛇精男在微博的近照之後,驚見PS修圖真的「修很大」!極度有自信的蛇精男真面目曝光,多數網民真心表示本人比照片好看,「卸了面具,還是本人比較正常,像個人」。另有人說:「鼻子的陰影打得像黑山老妖一樣,嚇死本寶寶了」、「原來很普通啊」。然而,蛇精男這一口伶牙俐齒,前日在微博寫道:「兩個純天然混血寶寶走在商場怎麼回頭率那麼高,全是回頭率百分百,有的甚至回頭了好幾次,看甚麼看,難道從來沒見過混血兒嗎?」網民神回覆:「鼻影都畫成這樣了,回頭率能不高嗎?兩野驢似的。」新浪微博





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160206/19482406
野生 捕獲 蛇精 精男 男揭 揭修 修圖 圖前 真面目
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=295470

野生熊貓出巡飲水

1 : GS(14)@2016-03-16 14:20:55

春回大地,又是野生大熊貓頻繁活動時節。陝西佛坪國家級自然保護區內,村民何義軍上周三遇上一隻野生大熊貓在河邊喝水(圖),隨即用手機拍下此珍貴畫面。何稱,他當時見該隻身長1米的大熊貓拉長身體活像「1」字,兩隻前爪搭在河邊的石礫上伏着喝水。大熊貓每次飲水幾十秒後,就要停約1分鐘喘息,反覆3次,過程持續約4、5分鐘。其後大熊貓爬向河邊的竹林裏。尾隨的何後來追上前去,距離大熊貓約3米時對牠叫「喵喵……喵喵」,大熊貓轉頭,好像不屑地看他一眼,隨即鑽進竹林深處不見蹤影。《西安晚報》





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160316/19531379
野生 熊貓 出巡 飲水
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=298134

【奇聞】野生綠色鸚鵡 佔領東京上空

1 : GS(14)@2016-05-25 10:11:31

早幾日左丁山在專欄文章《貴重地皮養鴿鼠》提到,中環街市估計有近千隻白鴿,腦海中即刻閃過大導希治閣1963年作品《The Birds》群鳥襲擊人的畫面,想起都覺得恐怖。


不僅中環街市有群鳥聚集,東京的天空每日同樣有一大群綠色鸚鵡佔領天空,現年29歲的日本攝影師水谷吉法(Mizutani Yoshinori)被這群鸚鵡吸引,以一年時間追蹤鸚鵡的飛行痕迹,終於在東京目黑區的一棵銀杏樹發現牠們的大本營。他以鏡頭捕捉這些野生鸚鵡的生活,鸚鵡時而站在電線杆上,時而在黑夜裏螢螢發光,甚有詩意,攝影師也憑這系列《Tokyo Parrots》作品成名,去年也曾在蘇富比畫廊舉辦聯展。記者:劉東佩








去年在蘇富比畫廊舉辦的攝影聯展《寫真!日本攝影的歷史與當下》,水谷吉法曾展出這幅作品。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160525/19625891
奇聞 野生 綠色 鸚鵡 佔領 東京 上空
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=301485

野生脊椎動物42年銳減58%

1 : GS(14)@2016-10-28 06:24:08

■濫捕、過度砍伐等人類的破壞都是脊椎動物數目暴跌主因。



人類若再不覺悟糾正,動物數目到2020年將減少2/3,這是世界自然基金會(WWF)的警告。基金會聯同倫敦動物學會昨天發表兩年一度《地球生命力報告》,顯示由1970年至2012年,人類對環境的破壞令野生脊椎動物數目驟減58%,速度之快前所未見。



「繁盛的森林、河道與海洋皆以生物多樣性為基礎,物種消失會令生態系統瓦解,潔淨空氣、飲用水與食物亦隨之消失。」基金會全球總幹事蘭貝蒂尼(Marco Lambertini)提醒,屆時人類難以獨善其身。報告研究全球約3,700個脊椎動物品種逾14,000個族群,分析族群動物數量,發現淡水生態是重災區,動物數量由1970年至2012年減少了81%,海洋及陸上生物數目亦分別減少36%及38%;若趨勢持續,全球脊椎動物的數目至2020年的半世紀內將銳減67%。此外,新西蘭政府昨天亦發表環境報告,指當地90%海鳥及逾25%海洋哺乳類物種正面臨絕種威脅。


人類過度開墾濫捕

基金會報告指罪魁禍首是人類過度開墾,剝削了動物棲息空間、濫捕造成過度消耗、污染與疾病亦有影響,而氣候暖化更令部份動物活不下來致雪上加霜。蘭貝蒂尼直言:「一直以來大家以為大自然是無窮盡,可以毫無顧忌去榨取資源,科學卻清楚地告訴我們絕非如此。」讓他慶幸的是各國已簽署並準備落實巴黎氣候協議,形容協議是「革命性」,凸顯政府、企業與社區終於有所警覺要去做點事,但他承認全球暖化有着清晰參考數據,各國仍得花上30年才能達致減排共識,相比之下生物多樣性的影響更虛無、更難掌握,要各國意識到危機採取實質行動恐怕更難。幸好在個別政府努力下部份生物得以起死回生,大熊貓早前從瀕危物種名單中除名、老虎數目回升就是例子,而歐亞猞猁在歐洲限制捕獵及保護其棲息地等措施下,數目自1960年代起增加了五倍。法新社/英國《衞報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161028/19814312
野生 脊椎 動物 42 銳減 58%
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=313806

野生動物園遭虎噬受傷女兒上完電視又唔認負責

1 : GS(14)@2016-12-01 08:06:37

北京八達嶺野生動物世界,今年7月發生老虎咬死人悲劇。一對母女自駕遊至在猛獸區時,二人突然下車,結果母親被咬死,女兒被咬傷。受傷的趙菁隨後向法院向動物世界索償154萬人民幣。然而,趙女前晚突然亮相遼寧衞視節目《有請主角兒》,聲淚俱下說事故主要責任在她身上。節目中,主持人提出事故主要責任屬誰時,戴着口罩的趙菁承認是自己。隨後趙菁又表示,「媽媽會原諒我,我也不會原諒我自己。」趙菁直言:「媽媽,我沒有想到你來到北京20天之後我就會跟你天人永隔,我以為粗心大意就像小時候做錯了一道題一樣,用橡皮擦了還可以改,可是我沒有想到,我的疏忽大意造成了你永遠離開了我。」對於網上說不應該下車,趙菁表示部分認可,但她誤認是休閑區才下車,園方沒及時救助也有責任:「是我們的責任,我們承擔。但不能因為我們的責任而說園方沒責任。」自事故發生後,趙菁與家人一直認為動物世界疏忽,指斥工作人員拯救不力,繼而提出索賠,惟事件卻引起各界關注及迴響。而趙女突然亮相電視節目公開道歉,箇中原因則不得而知。遼寧衞視




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161201/19851656
野生 動物園 動物 遭虎 虎噬 受傷 女兒 上完 電視 又唔 認負
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=317810

【罐頭正菜】西班牙野生海鮮罐頭做TAPAS 天然加工保存最大鮮味

1 : GS(14)@2017-01-07 00:29:37

香甜味鮮的BB沙甸魚,一罐有20至25條($50),除了夾麵包,還可以放在同樣由西班牙進口的玫瑰番茄上,加上橄欖片和黑毛豬火腿粒,即變成一道精緻又清新的Tapas。



位於觀塘的一家西班牙食材兼餐廳,引入已有120年歷史的西班牙罐頭品牌Espinaler,這牌子主要在西班牙開專門店,到現在已是第五代經營,一直強調以野生捕捉的海產,利用天然方法如橄欖油或鹽水來封存海鮮成罐頭,即時加工以保存最大的鮮味,連旅遊兼美食家Anthony Bourdain試過都讚不絶口。這些海鮮罐頭以吞拿魚腩最受好評,亦有小青口、海蝸牛等特色的鮮味選擇,除了直接吃,亦可以花點心思,配搭蔬菜、芝士、麵包,甚至薯片製成靚靚西班牙Tapas,用來招待客人或佐酒都很適合。除了罐頭也有其他西班牙特色食材,如西班牙橡果級黑毛豬或深海八爪魚等,這間餐廳叫自己做體驗館,原因是客人如果買食材回去不懂煮,可以跟現場的廚師交流煮法,即時偷師呢。



吞拿魚腩肉嫩油多,非常適合配麵包和生菜、番茄做成小小的open sandwich。

原味薯片都是做Tapa的好材料,為質感軟腍的甜椒和青口增加香脆口感。



西班牙黑毛豬叉燒$148

西班牙深海八爪魚$45(8片)

B&S Spanish Tapas Place觀塘成業街七號寧晉中心廣場地下G7店記者:謝翠玲、吳宛蔚攝影:林栢鈞




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170106/19887979
罐頭 正菜 西班牙 野生 海鮮 TAPAS 天然 加工 保存 最大 鮮味
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=321675

華水域最大野生動物園 野狼出逃

1 : GS(14)@2017-01-31 03:13:19

【話你知】寧波雅戈爾動物園,又名雅戈爾野生動物園。座落在東錢湖旅遊度假區內,號稱「中國水域面積最大的野生動物園」。前身是寧波東錢湖野生動物園,於2002年10月24日夜,曾發生6匹野狼出逃事件,當時弄得滿城風雨。其後2個月,除一匹野狼被活捉送回動物園外,其餘5匹相繼死亡。到2004年,動物園被收至寧波雅戈爾集團麾下,集團投入近兩億改造動物園,發展成為一個佔地1,900多畝、集中200多個品種、近萬頭動物的「華東前三動物園」,於2004年6月初正式對外開放。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170130/19912788
水域 最大 野生 動物園 動物 野狼 出逃
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=324689

【生活方「法」】瑞士風味野生狍鹿柳

1 : GS(14)@2017-01-31 03:14:04

相信大家對餐廳的名字「Hugo's」不會陌生,因為名稱及主題改編自一本歐洲小說,故事主人翁希戈先生(Hugo Ludwig Wilhelm von Gluckenstein)是位喜歡宴客的巴伐利亞人。希戈餐廳設計成古堡的面貌,並以盔甲銅像、短劍、長劍、盾牌及槍枝等作裝飾,裝潢佈置極具氣派及神秘感。因為當時凱悅酒店關閉,餐廳亦隨着酒店在2005年結業。至2009年,酒店在尖沙嘴河內道重新開業,餐廳再次投入服務。為保存昔日的印象,餐廳保留了很多舊餐廳的物品,重新設置在新地點的不同角落,如昔日的廚房木門成為了今天的餐廳大門、舊時大廳的地板則成為了今天貴賓廳的地板,真的是非常有心思。除了昔日的佈置,能令餐廳生色的靈魂人物當然不可缺少。舊客人來到餐廳可找到一張熟悉的面孔,他正是希戈餐廳的經理Paul,昔日的老臣子。


主廚來頭猛 情人節慶祝勝地

餐廳現任主廚Marco Mehr甚有來頭,生於瑞士上瓦爾登州,先後在瑞士、杜拜、新加坡、緬甸及泰國等地的食府任職,後來更加入韓國首爾的Paris Grill擔任主廚,直到前年才來港擔任希戈餐廳主廚。主廚來頭厲害,食物也做得相當有水準。麵包籃有蒜蓉包、法包等幾款麵包,我尤其愛蒜蓉包,非常有本地風格。這裏幾乎全部菜式都是席前料理,非常老式的地道風味。凱撒沙律,侍者會在你桌前調好配料及醬汁奉上。生牛肉他他用上美國牛柳,以酸豆、小黃瓜、洋葱及少許白蘭地作調味,味道非常出色。龍蝦湯,依舊是在席前奉客,在湯上澆少許VSOP點火作表演,湯味鮮甜濃郁。瑞士式黑椒碎燒狍鹿柳配甜菜卷、野菌、梨子及紅酒野味汁,這道菜用上瑞士人喜愛的野生狍鹿配以自家製的傳統瑞士甜菜卷,惹味非常。法式黑胡椒牛柳扒用上免翁牛柳,煮得生熟剛好,外脆內軟,肉汁豐盈。芝士芥末焗龍蝦,用新鮮龍蝦烹煮是很難不好吃的。同樣地,比目魚雖然煎得好靚,但味道就沒有甚麼驚喜。甜品實在飽得吃不下了,但飯後甜品一向是我最期待的環節,廚師將朱古力Bonbons,放於一個以乾冰墊底的銀碗內,其實即是一個個沾滿朱古力的雲呢拿雪糕,這也是我最愛的一種Petit four。差不多每年我爸爸的生日,我和家人也會跟他在這裏慶祝,不但可以緬懷舊情景,還可以食到一份人情味。食飯時,看見餐廳在情人節當晚推出一個特別套餐,比平日價錢要貴是意料中事,但價錢都尚算合理,更何況還包一杯香檳。餐廳環境確是非常有情調,加上服務又出色,絕對是慶祝情人節的一個好選擇。



芝士芥末焗龍蝦

生牛肉他他

侍者在桌前即製凱撒沙律。


朱古力Bonbons

希戈餐廳(Hugo's)地址:尖沙嘴河內道18號凱悅酒店大堂消費:晚餐每位平均$650



Profile:何偉文

香港出生,溫哥華長大,多倫多約克大學修讀政治學,英國布里斯托爾大學深造法律,現在香港執業。熱愛旅遊,閒時喜愛到處發掘美食,至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。IG: www.rayho.hk



編輯:謝慧珊美術:孔文彬




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170130/19910935
生活 瑞士 風味 野生 麅鹿 鹿柳
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=324739

【即撈即食】青森帆立貝數殼紋知年紀 野生爽口vs養殖軟甜

1 : GS(14)@2017-08-06 18:43:42

青森是全日本第二大帆立貝出產地,當中以野邊地町陸奧灣出產的品質最高。



青森三面環海,出名多靚海鮮,如青森市內的「青森魚菜中心」,簡直就是一間海鮮丼自助餐餐廳,入面放滿各式各樣的前菜及刺身,逐份計錢,想吃多少就買多少。540?買五張券,一券卷換一份,即每份約8港元,非常超值。選好便坐在一旁吃,不過最吸引記者的,一定是和手掌般大的帆立貝。



人工養殖的帆立貝外殼有很多珊瑚及海草寄生,也較骯髒。

天然帆立貝可以在海床自由活動,外殼會較光滑及乾淨。

杉山正七是野邊地野帆立貝養殖場的統括部長,養殖場至今已有68年歷史。

其實日本除了北海道的帆立貝出名,青森的也絕不失色。青森每年出產11萬1千5百噸帆立貝,是全日本第二,僅次於北海道,當中以野邊地町陸奧灣出產的品質最高。這兒三面被陸地包圍,又連接津輕海峽,帆立貝的肉質寧舍鮮甜。「帆立貝沒有指定要養殖到哪一年才美味,細隻也非常美味。但業界認為最美味,應該是兩至三年。」統括部長杉山正七工作的「野邊地野帆立貝養殖場」已有68年歷史,除有天然帆立貝,亦有養殖版。「養殖的帆立貝,只吊在海中心吸收營養,沒有太多運動,肉質會較腍,但味道會較甜。而天然的帆立貝可以在海床自由活動,運動量足夠,口感較彈牙。」



青森出產的帆立貝會做成乾貝,即我們常吃的乾瑤柱。

要分帆立貝的歲數,可以靠殼上的圈。

位於青森市內的「青森魚菜中心」,是一個小型的海鮮丼自助餐餐廳。

那靠外表又怎樣分辨呢?原來天然的帆立貝,因為可以四處走,外殼會較光滑及乾淨。相反養殖的不能動,會有很多珊瑚及海草寄生,也較骯髒。杉山先生更說,帆立貝是有年紀之分,就要靠它殼上的圈,如三歲大的就有三個圈,兩歲就兩個圈,如此類推。每年六至八月是帆立貝當造的季節,除了做刺身,還會做成乾貝,即我們常吃的乾瑤柱。不過,雖然青森的海水水質不錯,部長建議尤其是夏天,吃帆立貝刺身,除肉及扇邊外,盡量避免食其他內臟,否則很容易中毒。



連帆立貝刺身也是一份份買,只需兩張券,20元有找。

各式各樣刺身是逐份計錢,540?買五張券,一券換一份。

自選好海鮮丼後,亦可在中心堂食。

記者︰黃依情攝影︰林麖鈞2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170806/20112756
即撈 即食 青森 帆立 立貝 貝數 數殼 殼紋 紋知 年紀 野生 爽口 vs 養殖 軟甜
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=339930

【教你分】二百幾蚊自助餐食到深海龍躉? 老行尊:野生魚肉色雪白啲

1 : GS(14)@2017-10-09 04:03:06

恩記海鮮老闆吳伯恩,每日賣幾百斤龍躉,因而有龍躉大王稱號。



最近不少任食火鍋自助餐,聲稱200多元便吃到深海龍躉,我們將火鍋店的龍躉照片給「恩記海鮮」老闆吳伯恩看,事實是,「以我經驗,深海龍躉肉質會雪白好多,不會像這個般有好多紅筋,這條是台灣養殖龍躉,一般在街市賣每両6至7元都是這種貨色。」他每日賣幾百斤龍躉,因而有龍躉大王稱號。他續說,「一般說深海龍躉是指野生的、自然飼養的、在海底生長的,我們叫深海龍躉,最少每両15元,你無15元根本賺不到錢。好多餐廳為吸引客人便用深海野生龍躉,但香港幾個大型魚市場都不是經常有貨,就算有量都不多,由於較難運輸,所以死亡率是較其他魚高好多。市場上有九成都是養殖魚,入口和野生是兩回事。」



今次他帶我們去觀塘魚市場,教我們怎樣分辨龍躉。「市面上有80%都是花尾躉,還有較細條的是沙巴龍躉,兩種龍躉都有野生和養殖,若是花尾躉價錢可差1倍以上。南亞海嘯後,差不多只得印尼有深海龍躉,其他地方已經少了。」那兩者有何分別?「如果是原條計,野生魚的背脊鰭會粗很多,如果背鰭很幼都是養殖居多。野生的頭大身細,身體較瘦長,不會像養殖魚般肥身圓渾,像隻大熊貓般。還有,深海龍躉顏色偏黃,由於養殖魚在較淺水區域飼養,較易被太陽照射到,所以顏色一般會較深黑。」劏出來亦有明顯分別,「劏出來,純野生魚的肉會帶白色,因魚血脂含量較低,養殖魚長期催谷飼養,所以高血脂高脂肪,肉質帶瘀紅,看起來不清不白不通透。」口感方面,「野生魚魚皮蒸出來好厚,質感好像花膠般不會膩,如果是養殖魚,那質感咬兩口便不想吞落去。」他說最劣質是內地的養殖龍躉,大多用較參差的飼料餵養,吃起來較腥。



野生的龍躉背脊鰭會粗很多,身形頭大身細,顏色偏黃。

純野生的深海野生龍躉,劏出來肉質帶白色,因魚血脂含量較低,皮較厚身。

記者:何嘉茵攝影:王國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170927/20165004
教你 你分 二百 百幾 幾蚊 自助 餐食 到深 海龍 老行 行尊 野生 魚肉 雪白
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=342408

股票掌故 | 香港股票資訊 | 神州股票資訊 | 台股資訊 | 博客好文 | 文庫舊文 | 香港股票資訊 | 第一財經 | 微信公眾號 | Webb哥點將錄 | 港股專區 | 股海挪亞方舟 | 動漫遊戲音樂 | 好歌 | 動漫綜合 | RealBlog | 測試 | 強國 | 潮流潮物 [Fashion board] | 龍鳳大茶樓 | 文章保管庫 | 財經人物 | 智慧 | 世界之大,無奇不有 | 創業 | 股壇維基研發區 | 英文 | 財經書籍 | 期權期指輪天地 | 郊遊遠足 | 站務 | 飲食 | 國際經濟 | 上市公司新聞 | 美股專區 | 書藉及文章分享區 | 娛樂廣場 | 波馬風雲 | 政治民生區 | 財經專業機構 | 識飲色食 | 即市討論區 | 股票專業討論區 | 全球政治經濟社會區 | 建築 | I.T. | 馬後砲膠區之圖表 | 打工仔 | 蘋果專欄 | 雨傘革命 | Louis 先生投資時事分享區 | 地產 |
ZKIZ Archives @ 2019