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【唔想失禮】飲香檳要搖杯?酒評人:唔使計較咁多規限

1 : GS(14)@2017-10-09 03:50:23

香檳不同葡萄酒,它有氣泡,樽內的氣壓可以去到6倍大氣壓力(約90psi)。



最近有位禮儀導師,在網上教人飲香檳時要搖杯,即刻引起大家熱烈討論。連香港酒評人協會主席劉偉民(Ronny)都在面書發帖並分享該網站連結:「作為酒評人,最怕有人散播錯誤資料。」今次他教大家正確認識香檳,「我可以說,釀酒是科學,但飲酒是生活,我們不需要計較太多規限。」不過,即使禮儀無分對錯,但事實或數據就不可以弄錯,想知道有關香檳的知識,就即刻去片吧!記者:黃子卓



飲香檳不一定用香檳杯,用不同形狀的酒杯有不同功能。

香港酒評人協會主席劉偉民(Ronny)

2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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【酒在醉前】聖誕節唔飲香檳 酒評人教你揀靚靚氣泡酒

1 : GS(14)@2018-01-08 00:43:01

酒評人劉偉民

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed香檳好像和喜慶場劃上等號,每逢我們要慶祝都會開一瓶香檳,酒中氣泡成為了開派對的象徵。如果大家經常喝香檳,認為市面上熟口熟面的品牌欠缺新意,其實仍然有很多選擇。


另外,除了法國,很多國家都會生產氣泡酒,既有類似風格,亦有不同口味,這裡精選5款來自法國、西班牙、意大利的氣泡酒,各具特色,豐儉由人。法國的Champagne Baron-Fuente Grands Cepages Meunier NV,是罕有採用100% Pinot Meunier葡萄品種釀造的香檳。西班牙的Segura Viudas Reserva Heredad Cava NV,採用香檳相同的釀造方法,但葡萄品種果味比較清淡,酒味亦相對清淡,附加豪華包裝,亦是賣點。意大利的Ferghettina Milledi Franciacorta Brut2012是單一年份氣泡酒,由釀造方法到葡萄品種均與香檳無異。一般酒瓶圓形,它的卻是方的,喝完還可拿來作花瓶,可以減少節日製造大量玻璃垃圾,非常環保。


如果大家經常喝香檳,喝到厭了的話,其實氣泡酒也是個不錯的選擇。

除了法國,很多國家都會生產氣泡酒,既有類似風格,亦有不同口味。



如果不喜歡香檳方法釀造的氣泡酒明顯的酸味,意大利亦有不少味道帶甜的氣泡酒,例如近年人氣最勁的Prosecco。Tenuta Col Sandago Undici Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry NV屬於Prosecco Superiore DOCG,比一般Prosecco DOC更高一級。氣泡酒中的Dry,其實比Brut更甜。另外產自Emilia-Romagna的Lambrusco,是少數紅色的氣泡酒,紅色的酒,白色的氣泡,洋溢聖誕氣氛。Ceci Otello NerodiLambrusco更被意大利侍酒師協會選為最佳Lambrusco,品質會有一定保證今年聖誕節,無論送禮或在派對享用,都是不錯的選擇。撰文:劉偉民(香港酒評人協會會長)攝影:AFROtim



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【飲食籽】酒評人話飲得過 認住超市呢三支平酒

1 : GS(14)@2018-02-21 06:23:34

不同葡萄品種因產量不一,種植的成本會有差異……

【飲食籽:識飲惜食】一分錢一分貨的道理,相信沒有人不明白,但貴酒不是人人可以負擔,超級市場葡萄酒又是否一定不好喝呢?臨近新年,我們走進超市,找出最值得購買的平酒,過一個愉快又不傷荷包的節日。


挑選超市葡萄酒要注意三大重點。一、價格;二、產區;三、包裝。不要以為找到最便宜的酒你便贏了,葡萄是農作物,生產葡萄酒有一定成本,由種植葡萄、釀酒、酒瓶、酒標到封蓋,樣樣都是錢。不同的葡萄品種,因產量不一,種植的成本亦會有差異。太便宜的葡萄酒極可能是工廠式大量生產,並添加大量化學物質,喝起來味道或許差不多,但你會把很多化學物質喝下肚。如果你不敢吃大閘蟹,我想不出你要買這些化學酒的理由。白酒一般不用橡木桶,成本相對較低。

Riesling酸度較高 啱晒新年飲

Leeuwin Estate Art Series Riesling產自澳洲Margaret River。酒莊家庭式經營,每年都會舉辦大型音樂會,今年3月就會有Jackson Browne演出。Leeuwin Estate Art Series Chardonnay是我最愛的澳洲Chardonnay之一,但價錢貴,同系列的Riesling則不用橡木桶,成本較低,售價非常平易近人。農曆新年吃油膩食物多了,喝酸度較高的Riesling最合時。此外,不同國家和產區的地價不同,人工亦有分別,例如法國的波爾多、布爾岡,生產成本會較智利的Maipo Valley或意大利的西西里島高一截。如果你想買200元以下的酒,還是避開明星產區較好。
Casillero del Diablo Reserva Privada Cabernet Sauvignon2016,屬於智利最大葡萄酒生產集團Concha y Toro旗下產品。Maipo Valley氣候溫和雨水少,毋須使用太多農藥,產區本身在生產成本已佔優勢,加上產量大,進一步攤分成本,Casillero del Diablo經常被選為物值高品牌不無道理。

揀包裝平實酒標 中伏機會低 

越誇張越搶眼的酒標越可能是陷阱,越大越重的酒瓶亦可能是引君入甕。酒商明白到產品要在茫茫酒海中,一剎那吸引消費者眼球,必須設計醒目酒標。為了控制成本,良心酒莊卻不會花費設計平價酒款的酒標,或採用重量級酒瓶。選擇平實包裝,中伏機會較低。
Torres Coronas Tempranillo2015,產自西班牙Catalunya(加泰隆尼亞)。近年Catalunya一直在爭取獨立,相信大家不會對這地區陌生。這酒包裝平實,除了控制成本,也因為保護環境。不少酒莊為了應付需求,不顧環境大規模開墾葡萄園,破壞原來生態。Torres酒莊十年前訂下「Torres& Earth」計劃,透過建築、能源、水和廢物處理等方面減低產品碳足迹,盡量減少對環境造成的破壞。喝酒的時候,大可更加心安理得吧。


不同國家和產區的地價不同,人工亦有分別,成本可以相差很遠。

Torres酒莊在西班牙Penedès的總部設計環保。

Casillero del Diablo前莊主散播酒窖有鬼,防止家傭偷酒。


智利Maipo Valley氣候溫和雨水少,生產成本佔優勢。

香港酒評人協會主席劉偉民(Ronny)。

Leeuwin Estate Art Series Riesling Margaret River2016($169)(a)


Casillero del Diablo Reserva Privada Cabernet Sauvignon Valle del Maipo2016($108)(b)

Torres Coronas Tempranillo Catalunya2015($99)(c)



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採訪:劉偉民 攝影:伍慶泉編輯:施明慧場地贊助:616麥子



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180215/20305498
飲食 酒評 評人 人話 話飲 飲得 得過 認住 超市 呢三 三支 支平 平酒
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