筆值一哂：《那個下午我在舊區燒菜》
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GS(14)@2017-07-07 02:39:20最近認識了一位朋友，其實之前已有數面之緣，皆因亦曾有幸在其節目中受訪，對，她是一位電台資深的主持人。至於年輕扮文青的日子，又怎會沒朝聖過前衛劇團，進念二十面體的作品，她又是當年的創團成員。還有就是自己鍾愛的樂隊，達明一派其中一首名曲《那個下午我在舊居燒信》的填詞人也是她，何秀萍。而今天多才多藝的她且再多一個女煮人的身份。事緣在港島一個今已滿佈一級寫字樓，五星級酒店和「愛炫」級數新盤的舊區，仍保留了僅有的藝文項目和空間，並曾舉辦各種展覽及活動。而其中新搞作就是名為「盛食當灶─一時入席」的計劃，目的透過收集剩食，如未過期的蔬果、乾貨、罐頭等食材循環再用，轉化成一頓美味的午膳與眾分享。事實上，香港每天要處理的廚餘多達3,600多噸，其中家居廚餘佔比三分二，而經私人公司或政府部門回收的只有區區幾十噸，端的是杯水車薪。再者廚餘是有機廢物，容易腐爛，棄置在堆填區，會產生大量溫室氣體如甲烷及高污染滲濾污水，嚴重影響環境，因此，靠堆填區棄置廚餘並不符合可持續性發展的環保理念，共用共享或許是一道曙光。午宴逢星期三至日午餐時段進行，沒有菜單，也不收費，每天免費招待最多六位客人，食客需事前預約，亦需帶同一些食物作為往後午餐的材料，以及以密實袋盛載的一碗米參加，務求做到「交換」的目的。主廚每餐都要花盡心思，利用不同的剩食，精心炮製出一頓六人餐，此謂化腐朽為神奇亦不過。與此同時，所有米糧將以平等分享行動轉贈予有需要人士。除了剩食再用以及共享概念之外，午膳亮點當然少不了現在坐鎮的何主廚！剛剛的星期天，她就利用剩菜做了幾道家常小菜，包括甘苦與共（南瓜炆涼瓜），亂棍打死豬隊友（荳角炒豬肉），還有紫霞白玉（紫菜豆腐湯），據悉主廚心情好方會為菜餚賜名。說實話，我亦總算會煮兩味，卻從沒製作家常小菜，事關反璞歸真方顯功夫，再者只用捐贈剩食，更沒法以精美食材藏拙，最重要的是那份惜食心意，我更是形慚。而為解心結，今天當然又是一時入席。詳情可參看臉書專頁
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