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【長龍店攻港】超粗麵條掛晒汁 沾一次好喇!

1 : GS(14)@2017-04-28 02:11:28

沾麵不是新鮮事,煙韌彈牙的麵條,再掛上濃湯總令人回味無窮。



沾麵不是新鮮事,煙韌彈牙的麵條,再掛上濃湯總令人回味無窮。於日本開設六間分店、來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸(FU-UNMARU)終於抵港。其沾麵走豚骨魚介風,並主打三款湯底,魚介粉更是現場以原條魚乾磨成。

富士山盛啱大胃王

店內亦有三款湯底,分別為原味「豚骨魚介湯」、以混合辣椒粉及山椒的豬肉所製成的「辛辣豚骨魚介湯」,以及「咖喱豚骨魚介湯」。主打的豚骨魚介湯底,以2公斤的豬骨、雞骨熬足8至10小時。上枱前,湯會以日本特製石鍋盛載,事前會先放下以下調味料,即超濃厚醬油、豬油、魚介粉、魚介醬,蒜蓉及一味粉。當中的魚介粉,更是以沙甸魚乾,於店內先風乾4天至一星期,再磨成粉末製成。日本店總廚深田昇表示:「風雲丸拉麵的特徵是粗身麵條,製作麵條時,會調校至12號,使用了非常粗身的麵條。」記者試了豚骨魚介味玉沾麵,當中的冷麵夠粗,掛湯的效果不俗,而且麵身入口彈牙。至於湯底,魚與豬骨鮮味十足,入口的質感濃厚;不過就建議,每次麵條沾湯的次數不要太多,一至兩下就好,否則就太鹹了。配料方面則是秘製厚切叉燒,溏心蛋及厚切筍片,屬大路選擇,味道不過不失。好辣的話,可嚐嚐辛辣豚骨魚介沾麵,記者認為,辛辣味的後勁挺強,入口挺過癮。小食方面的選擇亦不少,當中羽根餃子的餃皮煎得脆身,十分香口,有興趣不妨一試。麵量方面,有四款供食客選擇,分別是並盛(200克)、大盛(300克)、特盛(400克)及富士山盛(800克),前三者價錢劃一,最後一款則要加$45了。記者認為,200克麵量為正常份量,吃畢剛剛好;如你是大胃王的話,可選富士山盛(800克)。吃法的花款亦不少,食店建議食客,當沾麵吃至中段時,可擠適量檸檬汁入湯,減去濃膩感。吃罷麵條後,亦可在剩湯中加入魚介水,當作上湯飲用;又或者追加香鬆飯,放入湯中製成泡飯。



辛辣豚骨魚介沾麵配富士山盛(800克)(+$45),辛辣味的後勁強,入口過癮。$138。

豚骨魚介味玉沾麵,魚與豬骨鮮味十足,口感濃厚。$93。

羽根餃子的餃皮煎得脆身,十分香口,有興趣不妨一試。


羽根餃子,$35。

日本店總廚深田昇。

來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸,於日本分別設有六間分店。

風雲丸 FU-UNMARU地址﹕灣仔軒尼詩314-324號W Square地下B舖 營業時間:星期日至四(早上11時至晚上11時);星期五、六及公眾假期前夕(早上11時至凌晨12時30分)記者﹕湯珮然攝影﹕劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily難得生性暴龍哥創科眾籌夢,遭隱世肥報販秒殺! https://goo.gl/hnEB7D「蘋果VR」App
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來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170426/20001528
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