ZKIZ Archives


如果叉燒東瓜豆腐 味皇


From


http://hk.myblog.yahoo.com/lgaim-foolman/article?mid=2165


話說叉燒伯跌穿頭,雖然一早過左正常食用期限,但佢同佢家人都值得同情,但同情完之後的事先係大問題

就算叉燒伯生前立左遺囑,但也不能保証可以生效,如果突然小聰子出黎話伯伯暗戀佢好耐,遺囑內容又變得不明朗,類似嘅事日日都有上演

皇帝有乜東瓜豆腐,只要有幾個太子同王叔,領地都必有戰亂,留下來的人總要想辦法生存,於是一定會組成幫派

幫派的情況,一般有幾類,假設有甲乙丙三股勢力,用數字表示:

甲3   乙2   丙1

甲比乙強大,丙最弱小,但乙同丙聯合可以抵擋甲,兩者為保自身利益會聯合起來

甲5   乙3   丙1

甲比乙強大,乙尚能支持一陣,此時丙會以"保障自己利益"為條件助甲吞併乙

甲4   乙1   丙1

甲明顯坐大,乙同丙會先聯合,再以"以避免交戰"作交換條件換取一定的自治權向甲投降

甲4   乙4   丙2

甲乙兩方都想攻佔丙,但先出手就會被偷襲,結果只有甲乙之間交戰,丙靜觀其變

甲2   乙2   丙2

三者勢力相若時,誰也不敢先出手,怕比人執雞,結果會互不侵犯

 

回到叉燒家族的情況,後人幫以外仲有拿督幫,賽鹿幫,柑仔幫,太監幫,社會幫,朝廷幫

拿督幫以新地球財閥為代表,賽鹿幫以唐人地產財團為代表,柑仔幫以豬太同其客戶為代表,太監幫以叉燒身邊的手下為代表,社會幫以山越地區的武裝人士為代表,朝廷幫以朝中內應為代表

本來叉燒伯打算將資產比後人幫的,但後人幫分裂為幾派爭家產,有公子幫,郡主幫同小老婆幫,小老婆幫想食大份,由於拿督幫拥有大量股權,而且勁有 錢,所以有能力左右遺囑實行,所以老婆幫會用下屬的柑仔的人脈,集合想保住公海,廳間同澡堂勢力的社會幫同朝廷幫,再一次過投靠拿督,重新組成地方勢力, 賽鹿幫為左使用柑仔幫的服務,亦會給予支持,由於公子幫同郡主幫一向睇唔起太監幫,太上皇一唔係到,太監就失勢,於是唯有投靠小老婆幫,公子幫有小老婆幫 罩住,可以保持勢力,郡主幫同朝廷幫關係良好,拿督可以比面朝廷互不侵犯,最後情況係拿督控制了一切,公子在拿督保護下生存,郡主同拿督互不侵犯,小老婆 保存實力等待拿督升天的時候叛變



如果 叉燒 東瓜 豆腐 味皇
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=10180

$6豆腐花撐起一家三口

2011-6-9  NM




開藥材鋪三十年的客家夫婦邱敏業及何觀玉(玉姐),四、五十歲才轉行,年半前鑽研滑溜豆腐花殺入元朗阜財街,極速成為該區小食店新寵,月賣豆腐花逾二萬碗!

不過,附近本已食肆林立的又新街,今年被政府「欽點」展開活化,打造「食街」,附近一帶鋪租勢必水漲船高。六蚊一碗豆腐花原本養活一家人,但能否抵禦瘋狂加租卻成為疑問。

亞玉豆腐花位於與又新街一樣旺場的阜財街,在人氣串燒店串皇旁邊。一百呎店面裝潢簡樸,開業不過年半,感覺卻像數十年歷史的老店。一碗碗豆腐花在車仔檔口 上一遞一收,零錢掉在錢堆中發出的「叮叮」響聲,從早到晚沒停過。店內無位,客人索性站在街上吃,不時吐出一句:「好滑呀!」

黑豆花健康吸客

「整豆腐花個過程係人都知,不外乎煮豆漿、撞石膏粉,但滑唔滑同有無豆味,就睇個比例點樣調校。」整天在廚房忙的邱敏業稱,開業之初未掌握好做豆腐花的技 巧,一時太稀,一時嚡,扔掉不少試驗品,「做生意要過得自己過得人,自己都覺得唔好食,點好意思叫人俾錢買?」最花心思是選擇用水,水喉水、蒸餾水、礦泉 水……他們統統試過,最後選了過濾水,因為做出來豆花不會有怪味,為此他們斥逾萬元安裝濾水器。店名亞玉指的正是老闆娘玉姐,兩夫婦開藥材鋪三十年,深知 黑豆比黃豆更有益,開店主打豆腐花,便研製黑豆豆腐花,「黑豆對女人最好,補肝,補腎,補氣血,女人多數血氣唔好,而且黑豆驅風,女人生過仔一定有風,最 好食黑豆。」她經常對客人說。(《本草綱目》有論:黑豆入腎功多,故能治水、消腫、下氣、制風熱而活血解毒。)說到驅風,還有店內無限任添的自家製薑汁, 落多落少,沒有限制,「見過有客人好鍾意薑味,一碗豆腐花用咗三分一支,但又試過有人拎錯薑汁當糖漿,係咁話辣。」由於撞豆漿需要較大力氣,製作豆腐花的 功夫由丈夫操刀。磨豆機的分量每次可做豆腐花兩桶,每桶有八十至一百碗,每日要造三、四轉,所以邱敏業自早上十時提早返鋪頭開始,便在廚房密密製作,玉姐 則不時進出廚房,蒸日賣三百個的缽仔糕。

細細件薄利多銷

為突出懷舊味道,盛載豆腐花用上青花瓷碗,製缽仔糕則沿用傳統瓦缽,但改用直徑兩吋的迷你版,製出缽仔糕僅一口一個,「以前缽仔糕用碗蒸,因為要食得飽, 所以又叫『碗粄』,但依家啲人只係『過口癮』,細細隻剛好,如果想食多啲就買多個囉。」缽仔糕用天津紅豆製,玉姐指,這紅豆較香甜及易變稔,但成本較一般 紅豆高兩成。迷你缽仔糕每個賣兩元五角,五個則十元,一些客人見有優惠反而多買。不少人為了令缽仔糕更煙韌會加入對人體有害的硼砂,玉姐則寧願花點技巧控 制也堅持用生粉,不想客人食「化學嘢」。除了蒸缽仔糕,玉姐大部分時間坐在店裡一角包「客家糍粑」。糍粑即是客家人的糯米糍,「客家人最叻做茶果」,玉姐 雙手戴着手套,把一匙一匙的粉團逐個捏扁,釀入大匙餡料,約一分鐘搓好一個,粒粒體積相近飽滿,「你出面食糯米糍餡料有椰絲,但我哋無o架,客家人窮嘛, 花生、芝麻、黃糖我哋可以自己種自己整,椰絲要外面買,所以我哋慣咗糍粑唔放椰絲。」說起客家的飲食傳統,玉姐有如活字典,她指客家人只會在「十月朝」 (農曆十月初一)食糍粑,做冬食蘿蔔餡茶果,清明則食雞屎藤粑仔,臨近端午節,客家人都食鹼水糉,但他們不用鹼水,而用荔枝柴燒成灰的「灰水」,不會有澀 味,亦不損健康。

鄉里互助人緣好

玉姐夫婦育有兩子,她笑言兩人性格迥異,細仔二十六歲,口花花又大花筒,但對電腦有興趣,現在豐澤賣電子產品;二十八歲大仔阿傑則斯文慳家,從藥材鋪開始 落鋪幫手,他對藥材無興趣,現在做豆腐花反而開心。阿傑每日下午返鋪頭,樓面、收錢、埋數、清潔……直至每夜凌晨三、四點獨自收鋪,日日做到無停手。玉姐 都說這個仔很乖,而且很節儉,他現在的手提電話只是他人生中的第二部,「之前佢一直話想換電話,但睇呢部又話貴,嗰部又話貴。」最後玉姐在去年阿傑生日送 給他,現在阿傑一有空就拿電話出來看小說。問阿傑對幫家人看鋪有否興趣,他說:「有得揀梗係唔使做最好,但我又唔係含住金鎖匙出世,而家咁都幾好啦。」接 着又趕快拿着豆腐花給客人。

除了大兒子幫忙,他們還聘請兩名店員分兩更工作,「呢兩個妹都好幫得我手,記住喺篇文度讚吓佢哋呀。」玉姐多次提醒。其中同樣是客家人的阿Ling說: 「邊度做嘢都辛苦,最重要係老闆好。」採訪期間,一位阿姐忽然走進來,和玉姐用客家話對話一番,然後又自行幫忙工作,原來她是鋪頭的前員工,因不習慣面對 客人而辭職,但她有空反而會來義務幫忙,「唔係幫咩手,不過行過返嚟坐吓,黐下飯食。」玉姐一家每晚都會和員工在鋪內吃飯,就像一家人一樣,採訪當晚他們 在鋪內提早做節。小店只有五個位,但據觀察,不少街坊都愛買完餸來歇一歇,和玉姐閒聊一番。更有街坊專誠幫她購物,「你成日話要食靚橙,幫你買咗喇!依家 食定隔兩日先食呀?你揀先喇。」這天一位師奶拿着兩袋橙走進鋪內,說罷亦坐低叫了碗豆腐花。這天又剛好有個婆婆拿着幾隻「灰水糉」給玉姐一家,這個婆婆自 己在屯門種田,玉姐拿豆渣給她做肥料,大家都說客家話,又成了朋友。

租金狂飆難放心

跨區經營小食店,健談的玉姐很快和街坊熟絡起來,但最令她難以習慣的,是食物價格的變動。她指,開業年半,每袋黃豆二百元升至三百六十元,黑豆一斤十元升 至廿四元,生粉漲得最厲害,每袋由百三元升至四百多,但開店以來只加過一蚊,「如果我係客,覺得十幾蚊買碗豆腐花不如自己整。」亞玉上月賺四萬多元,其實 僅夠一家三口出糧,鋪位將於九月約滿,玉姐最擔心是面臨加租,「我哋個業主都好好人,但如果周圍都加,佢都好難唔加啦。」玉姐與丈夫七十年代末從內地來 港,賣國貨的玉姐認識到隔籬藥材鋪學師的邱敏業,拍拖兩年結婚,八九年在大埔中心開藥材鋪,「嗰陣好多人移民外國,一返嚟就嚟買大堆藥材,後來覺得我哋老 實,索性叫我哋寄過去,睇都唔使睇。」三十年來儲了不少客,但之後中藥愈來愈貴,加上海外唐人回流,年輕一代又不吃中藥,生意愈來愈難做。

成功行家作藍本

當時家住大埔,區內的「亞婆豆腐花」賣到街知巷聞,一向善於下廚的玉姐心想,「人哋做到咁滑無理由我唔得!」朋友鼓勵下,偷偷在中藥鋪一角賣豆腐花,好評 如潮,於是他們放棄老本行將原有鋪位改裝,但舊鋪出不到食肆牌,唯有結業,直至半年後找到現有鋪位,才正式轉型。開業初時未掌握到出品流程,日做十五、六 小時,不到兩個月決定租個單位,一家三口搬來元朗。玉姐笑言,三十多年來到元朗無五次,現在卻開始落地生根,「可以的話,我都想返圍村住,以前覺得烏蛟騰 六點半尾班車好麻煩,而家諗可以返去靜靜地種吓菜都好,而且我鍾意海,好想去返海邊玩吓坐吓。」玉姐邊看着鋪頭一邊說,可惜現在圍村已成空城,海邊也捉不 到魚蝦了。

朝十晚四無停手

開業資料(10/2009)

租金:$172,000*裝修:$150,000器材:$60,000入貨:$2,000雜費:$40,000總投資:$424,000*三個月按金,一個月上期

營業資料(05/2011)

總營業額:$150,000租金:$43,000人工:$18,000*入貨:$17,000雜費:$27,000盈利:$45,000*兩名全職店員

一點意見

串皇力勸:預早尋出路串皇老闆趙柏衞 Wingo「賣幾蚊貨仔,係好睇唔好食。」Wingo指,串皇和亞玉豆腐花已是阜財街最旺,但現時租金實在太貴,盈利僅夠出糧而已。他憶述,十一年前開業 時鋪租約六、七千元,直至去年也不過二萬多,但今年倍增至四萬六千元,一來因為三號幹線落成,令元朗多了人流,二來又新街一帶知名度提升,不過最重要是地 產經紀不斷推高租金,主動叩門籠絡一批「唔知價」兼有父母打本做生意的年輕人。眼看附近的鋪頭「開下執下」,同一個鋪位兩年內轉了四、五轉,Wingo慨 嘆,店鋪沒一定實力都難以抵抗租金上漲,亦啟發只有自置物業才有出路,所以他在屯門買了一個工場,將會發展特許經營。亞玉豆腐花九月約滿,他估計業主很可 能會大幅加租,「就算個業主不問世事,但經紀唔會同你客氣,成條街最旺我哋,唔加我哋加邊個?」他建議阿玉要作好打算,力尋出路。


豆腐花 豆腐 撐起 一家 三口
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=25626

建立轉讓權 杜絕豆腐渣建設

2011-8-22  TCW




數年前,中國經濟學家林毅夫,與 另一名經濟學家楊小凱,曾有一場著名論戰。論戰主題乃是中國經濟發展,究竟是「後發優勢」,還是「後發劣勢」?

林毅夫認為,中國具有「後發 優勢」,這是因為開發中國家,只要複製已開發國家技術,就可以帶來成長,不用再走過去已開發國家曾走過的錯路、彎路。

楊小凱卻認為中國是 「後發劣勢」:正因為開發中國家可以輕易透過模仿帶動成長,這些國家往往不思改革根本性的制度,反而喪失長久繁榮的機會,「後發」因此成了「劣勢」。

勞 力優勢漸失! 狂拚建設換榮景,造成國富民窮

林毅夫和楊小凱的論戰,都把像恐龍般龐大得無法用一句話說清楚的中國經濟,各自說對了一部分。 而基本的論調是,前面三十年,中國經濟嘗到了甜頭,但接下來的日子,苦果剛剛才要開始。

而中國現在處於全球關鍵性的角色,要如何避免走向硬 著陸,以及讓中國模式落入死路一條的困境?

自從一九七八年改革開放以來,中國的經濟發展,大體上是林毅夫所說的「後發優勢」,也就是引進先 進的技術,使得中國能有效的運用廉價勞力,來創造每年經濟成長近九%的亮眼成績。

然而,隨著越來越多勞動力投入運用,這種勞力優勢逐漸遞 減,若一國沒有制度改革,以催生市場交易,吸引更多其他資源投入,經濟成長就將難以為繼,這就會落入楊小凱說的「後發劣勢」。

中國從林毅夫 所說的「後發優勢」,逐漸轉變為楊小凱口中的「後發劣勢」了嗎?

據高盛(Goldman Sachs)駐香港經濟學家喬虹的資料,過去十年中國製造業實質工資每年成長近一二%,有些外資企業開始醞釀移往東南亞。

今年六月《時 代》(Time)雜誌報導,一位在中國設廠已二十二年的美國商人哈布斯(Charles Hubbs)打算外移到柬埔寨,理由是「光過去兩年成本就上升五○% ,要找到和留住工人更難了,」《時代》因此稱「中國廉價勞力時代結束了。」

因 此,即使中國「後發優勢」尚未消失,也很難再像以往靠著廉價勞力來帶動成長,若要追尋中國下一個成長力道,「後發劣勢」就會是無法迴避的問題。

近 年來中國當局也意識到,勞力優勢已不再足恃,因此他們推出各式經濟計畫,各省、市大興土木,想透過政府花錢帶動經濟成長。

但此舉後果就是資 源越來越集中在政府手上,中國也就越來越「國富民窮」。

根據美國耶魯大學金融學家陳志武今年二月公布的數據,一九五○年代初期,中國民間消 費占國內生產毛額(GDP)比重大約六九%,但近年來已下降到三五%;反觀政府消費占GDP比重,從一九五二年約一六%,成長到近年約三○%。

為 什麼中國政府要花這麼多錢?因為沒有制度改革,創造出更有利於市場自由交易的環境,也就是中國沒有累積陳志武所說的「制度資本」,因此民間資源無法透過市 場交易,用在能創造出最大價值的用途上。

不完善的市場交易制度,限制了民間運用資源,那就只能靠著政府把資源從人民手上拿過來用。然而,政 府運用資源有個先天限制,就是「花別人的錢不心疼」,因此,很容易把資源浪費在從市場看來十分低效率的項目上。

近年來中國各省市政府做了大 量的「獻禮工程」、「政績工程」,連官方媒體新華社在今年七月,都批評這些工程「置安全、生產、質量於不顧」,「成為名副其實的『形象工程』、『豆腐渣工 程』。」

又缺制度優勢! 改革產權制,才能活絡市場交易

累積「制度資本」,讓市場交易更深化,才能避免政府濫用民間資源,讓 民間把資源使用在最有效率的用途,這當中最重要的關鍵,就是「產權」。

產權有保障,每個人才願意投入他們手上的資源在市場逐利,進而創造出 許多機會,經濟才會更繁榮。所以,「制度資本」最重要的就是保障產權。

例如,政府隨時可用一紙公文,把每個人的房子強制拆掉;或是強盜把一 個人的房子燒了,法律也不懲罰強盜,這樣誰還肯去買房子呢?房地產市場自然也無從談起了。

近幾十年來,中國的制度演變,是逐漸朝著有利於市 場交易的方向走的,不過,對於產權的保障與改革,還只是近幾年來的事,因此也出現了一些產權定義不明的現象。

例如,中國有些企業雖然表面上 是「民營」,但當初出資者或母公司可能是公有的——像上海浦東加工出口區,很多都是政府直接經營;又如中國有的學校雖然號稱「民辦」,但其土地卻是當初從 政府那裡廉價得到的,校長也是上級調派而來的;又如有的「公立醫院」其設備及大樓都是政府操辦,但該醫院又可以按市價向病人收費賺取利潤。

因 此,這些機構的產權,到底是「公有公辦」、「公有民辦」、「民有公辦」、「民有民辦」,也就根本無法劃分清楚。

如中國經濟學家薛兆豐所說: 「中國產權改革的最大困難,是在從『純粹公有』向『部分民有』過渡的過程中,尚未有一條現成的道路。」因此像數年前經濟學家郎咸平批評的國有資產流失,問 題就出在這種「公私難分」的格局。

除了產權劃分不明之外,另一個問題則是中國對產權的落實不夠完整。學界認為「產權」包含了三個重要權利: 「使用權」、「收益支配權」與「轉讓權」。

「使用權」是決定資源的用途,「收益支配權」是有權支配使用資源的收益,「轉讓權」則是能把資源 轉賣給別人。

活路只有一條! 讓自由買賣有賺頭,避免搶短心態

若想透過市場交易,讓資源轉移到能創造最大價值的用途上,落實 這三個權利缺一不可。但是目前中國許多資源的實際掌控者,並沒有完整的擁有這三個權利。

例如,中國許多控制國有資產的負責人,包括國營企業 經營者、擁有土地的官方機構等,手上有「使用權」、「收益支配權」,他們可以決定如何運用這些資源、可以支配創造出來的收益,但是他們卻沒有「轉讓權」。

缺 乏「轉讓權」,就會讓使用資源的人,不關心這項資源的長遠價值,而會把資源的短期價值榨乾。

如果你有一片森林,你可以決定怎麼使用,也能支 配使用後帶來的收益,但是,你也可以把這片森林賣掉。這時你就會考慮到它的長遠價值,因為如果你現在就把這片森林的價值榨乾,別人就不會想買,所以你會好 好的照顧森林,才可能賣掉。

但是,若你不能把這片森林賣掉,那麼你就根本不會顧慮這片森林的長遠價值,對你來說,最有利的使用方式,就是現 在把它全部砍光賣錢。反正這片森林不能賣掉,那你何必費心照顧森林?這就是缺乏「轉讓權」的後果。

因此,中國的「豆腐渣工程」、「用人唯 親」、「貪汙浪費」、「環境污染」等,都是因為實際控制資源者,缺乏「轉讓權」,他們就不會在乎資源的長遠價值,而把資源帶到只能實現短期利益的用途上。

放 大到整個國家、企業、地方政府,大家都在做短期榨乾的事,而不去照顧長遠利益,當中國經濟出現減速或嚴重拐點,風險就會全部集中在國家這部機器上;國家強 了,大家都強,國家垮了,大家也跟著垮。

由歷史來看,據經濟學家張五常的研究,十九世紀日本明治維新,其實只有一個重點,那就是讓已有私人 使用權的農地加上了「轉讓權」,原本附地而生的農民以及武士,大批離開家園湧到城市,農地以價高者得,合併使用,工商業的專業與合併帶給社會極大的利益, 經濟指數就立刻上升,為日本現代化及日後經濟發展奠定基礎。

因此,開發中國家要擺脫「後發劣勢」,要從建立資源的「轉讓權」著手。但「轉讓 權」要能夠運作,關鍵在於訊息充分流通。例如,若傳媒只報導國營事業形勢一片大好,但虧損嚴重或官員舞弊,卻因政治考量而無法讓大眾知道,人們誤判而買了 這些企業的股票,後來發現上當。長此以往,誰還敢去買這些股票呢?

耶魯大學金融學家陳志武,曾比較一百多國的新聞自由程度和服務業發達程 度,結果發現新聞媒體最自由的國家,其服務業也最發達,而新聞媒體最不自由的國家,服務業也最落後。他的結論是「產權保障最好的國家,其第三產業(服務 業)也最發達,而產權保護不好的國家,其第三產業也最不發達。」

總結來說,只有累積這些「制度資本」,創造更有利於市場自由交易的環境,才 是逐漸失去勞力優勢的「中國模式」,接下來唯一行得通的路。

【延伸閱讀】

後發嘗甜頭!開發中國家可以引進技術,使經濟發展更 快,正因為「後發優勢」,我們才對中國未來有信心。 ~經濟學家 林毅夫

後發吃苦果!模仿新技術來代替制度改革,是中國的「後發劣勢」,表 面上頗有成效,實際上留下制度隱患。 ~經濟學家 楊小凱

 


建立 轉讓權 轉讓 杜絕 豆腐渣 豆腐 建設
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=27127

董監酬金大增 侵蝕股東可分配盈餘 看緊財報 不讓大老闆吃你豆腐

2011-9-5  TWM




景氣回春後,不少上市櫃公司提高 董監酬金的金額。由於酬金中的報酬項目,屬於損益表中的營業費用,若報酬過高、公司業績不彰,可供股東分配的盈餘就可能減少。專家建議,投資人應檢視合併 報表中,董監酬金占稅後純益比率,避免股東權益遭到稀釋。

撰文‧周岐原

當個股逐一完成除權息,投資人收到公司 配發的股息、股利時,上市櫃公司董監事們也陸續收到擔任職務的酬金。投資人在檢視股利收入之餘,最好也比對公司支付董監酬金金額的變化。度過金融海嘯、景 氣復甦後,不少公司大幅調高董監事酬金,其調整將影響小股東分配盈餘多寡,基於自身權益考量,應該特別注意董監酬金的增減情形。

據公開資訊 觀測站資料顯示,今年全體上市櫃公司平均每家支付董事酬金約七三九萬元、監察人酬金約一七五萬元。由於景氣較往年好轉,公司業績普遍改善,和辛苦經營一年 換來的稅後純益相較,這筆平均不到一千萬元的開支可能不高,較無「肥貓」之議;但比對個別公司盈虧與董監酬金,特定公司支付的董監酬金,額度頗有討論空 間。其中一例,就是老牌上市公司大同。

大同稅後仍虧損

董事酬金總額卻增四倍

以合 併報表來看,大同連續三年虧損逾百億元,所幸去年度大同的稅後淨損一五五億元,已經比前年大賠四百億元改善不少;而且在大幅減資後,今年也頗有重回獲利的 希望。值得注意的是,就在大同力挽虧損同時,公司的董事酬金總額卻也顯著上升;今年大同合併支付全體董事七七五萬元酬金,比起去年的一四八萬元,整整增長 了四二三%。

以前一年度財務資料來看,即便大同積極瘦身有成,公司仍是處於虧損狀態,去年度股東權益報酬率為負一○.九%;在轉虧為盈實現 之前,大同提前為董事增加酬勞,而且增幅一口氣達四倍之多,這項處置是否合理,對承受虧損與減資的大同股東而言,相信心中自有一把尺。

選股 時除了應評估業績,董監酬金高低對散戶的意義是什麼?「酬金比率太高,可能會吃掉一部分盈餘分配的額度,影響小股東權益,」投保中心法律服務處長趙順生指 出。

趙順生分析,董監酬金分為酬勞與報酬兩類,報酬屬於董監事任職相對的回饋,無論當年公司有無獲利,都會作為費用扣除;但酬勞則是當年度 公司有盈餘,才會加以分配,兩者性質不同。

董監酬金高

可供分配盈餘相對就低

正因 為報酬屬於固定性質,對投資人而言,就應該把報酬與公司的經營績效變化,當作選股的篩選依據。若過去業績不彰,但報酬比率較高,打算長期投資者就應該提高 警覺,畢竟在損益表中,屬於營業費用的報酬越高,可供股利分配的稅後純益就相對減少,小股東的權益無形中便受到損害。

在分析董監酬金時,哪 些項目是投資人觀察的重點?會計師建議,分析董監酬金總額占稅後純益的比例,比觀察酬金的絕對數字,更能洞悉公司獲利分配的情形。

舉例來 說,台灣存託憑證(TDR)公司巨騰今年支付董事酬金七○七萬元,雖然絕對金額只有去年的三分之一,但計算其占稅後純益比率,即發現這個數字竟然是去年巨 騰稅後純益的四.九九倍,高居台股所有上市公司之冠。由此可見,分析董監酬金占稅後純益比率,較能精準看出公司對股利政策與董監酬金的態度。

若 以去年帳上獲利、且支付董監酬金的一○三九家公司為計算基準,可發現上市公司董事酬金約占稅後純益二.二%、上櫃公司約占稅後純益一.八%;再加上金額較 少的監事酬金,可推論台股中獲利公司董監酬金的平均水準,大約是稅後純益的二%。

投資人不妨將此當作衡量的水準,若持股董監酬金的比率超過 此數,最好多留意,觀察績效是否與酬金成正比。

根據統計,去年董事酬金超過二%的上市櫃公司共有一六○家;而在各產業居領導地位的大型龍頭 公司,由於稅後純益金額高,董監獲得的酬金雖然動輒數千萬元,但是占比相對仍較低。例如台積電董事酬金僅占稅後純益○.○三%、統一占○.九六%、裕隆占 ○.三四%、中鋼占○.一%;反而是董事酬金名列前茅的公司,以資本額在一百億元以下的中、小型公司為主。

第二個重點,是觀察合併報表呈現 的酬金比率。由於合併報表納入所有持股逾五成子公司一併計算,合併報表比母公司報表的董監事酬金比率,更能完整反映該集團支付董監酬金的現狀。

例 如以母公司報表分析,中橡董事酬金占稅後純益比率為四.○七%,但由合併報表檢視後,該比率就大幅上升至七.九二%,可見分析母公司報表,並不足以掌握董 監酬金結構的全貌。

會計師也提醒投資人,今年支付的董監酬金,其計算基準應為去年度上市櫃公司的損益,而非今年尚未完全結算完成的損益。 「性質類似年終獎金,只是拖到年中才領到。」因此估算時,應該以去年度的稅後純益,比較公司今年支付的酬金,才能得到客觀的結論。

例如今年 來宏碁因高層異動、認列營運損失,股價連番重挫;相較之下,公司合併報表中董事兼任員工酬金高達六億多元,總額高居上市櫃公司第一,就顯得相當「醒目」。 由已打消的一.五億美元損失來看,歐洲區應收帳款問題不小,去年高達一五一億元的獲利,似乎與今年的虧損有某種關聯,小股東不平也是其來有自,公司董監事 只好決定全體董監酬金刪減五成,並把員工紅利減少四成。

由此可見,投資人分析持股的董監酬金水準時,應該觀察去年合併報表的稅後純益,並與 今年支付的董監酬金比較,再比對同產業其他公司的水準,才可認定董監酬金是否過高。

上市櫃公司,應盡速揭露個別董監酬金!

自 董監酬金改為總額申報制後,董監酬金分配的實際情況即更加不透明,對公司治理形成負面影響。在金融海嘯期間,甚至引發一波「打肥貓」的風潮。今年,宏碁又 因大幅虧損及高額董監酬金引發關注,顯示社會對董監酬金議題的重視。

為回應公司治理應透明公開的趨勢,金管會宣示自今年起,上市櫃公司若前 一年度虧損,隔年年報須揭露個別董監酬金,連領取轉投資公司的酬勞,也必須一併揭露。這項政策立意雖好,但對於公司治理的改善可能有限,根本解決之道,還 是應不分公司盈虧,盡速揭露個別董監事酬金。

當年金管會改變董監酬金規定,理由是上市櫃公司基於「人身安全」,多希望不要揭露個別董監酬 金;如今改為虧損公司揭露董監酬勞,固然有助於防止虧損公司出現「肥貓」,但難道公司虧損,這些董監事便會沒有「人身安全」的顧慮嗎?

再 者,鄰近的中國、香港股市,同樣規範董監酬金個別揭露。難道賺錢能力更可觀的中、港股董監事們,都沒有人身安全考量?

更何況,「肥貓」趁公 司帳面賺錢,大肆提高董監酬金的機率,應該高於在虧損公司收取酬金,成為社會焦點的機率。故當局實在應盡速推動上市櫃公司揭露個別董監酬金,才符合公司治 理精神。

制度阻礙,官股董監人才難尋!

任職上市櫃公司董監事者,不僅有機會獲得酬金,也能參與經營決策,是不少人躍躍欲試、 熱中爭取董監事職務的主因。然而有部分公司卻是董監人選難覓,即使有酬勞也沒人想當,這就是官股企業面臨的困境。

2008年10月起,國內 實施公職財產申報新制,代表政府或公股出任私法人之董事及監察人,此後必須依法申報財產;結果是連侯孝賢、李行等民間人士也必須申報財產,在擔心個人隱私 曝光情況下,有上百位公股董監事提出辭呈、引發軒然大波。當時法務部採取的辦法是放寬實際認定標準,讓各機關自行認定董監事個人是否應該申報財產,總算暫 時化解燃眉之急。

對此監察院指出,凡擔任公股董監事者,個人財產的申報資料並不會刊登公報,而是限定於監察院現場查閱。但是對官股企業而 言,董監事人才難尋的情況並未解決,有能力承擔董監事責任的外部人士,一想到協助政府任職,還得先公開自己的身家財產,不僅手續繁瑣,更有「被人看光光」 的困擾,形成公部門召攬人才的一大阻力。如何解決困境,還有待當局認真解決。

從董事酬金總額與占稅後純益的比率,可觀察公司的獲利分配方式 股票代號 公司名稱 2010年支付

董事酬金

(萬元) 2011年支付

董事酬金

(萬元) 2011年支付

董事酬金總額

占稅後損益(%) 平均每位

董事酬金

(萬元) 稅後損益

(萬元) 每股盈餘

(元) 股東權益

報酬率(%)

9136 巨騰 2,173 707 2,032.2 320 141 1.19 7.2 2371 大同 148 775 — 102 -1,550,266 -0.63 -10.9 1464 得力 155 54 — 41 -2,290 0.17 1.5 3308 聯德 912 126 — 207 -6,026 -0.62 -4.2 4127 天良 499 56 — 111 -2,560 -0.56 -3.5 資料來源:公開資訊觀測站。


董監 酬金 大增 侵蝕 股東 分配 盈餘 看緊 緊財 財報 不讓 大老 闆吃 吃你 豆腐
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=27475

中交股份豆腐渣公路污染事件被披露 兩硬傷為何能上市

http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/finance/2011-10/12/c_122145279.htm

中國交通建設股份有限公司(下稱“中交股份”)是一家很大的公司,業務橫跨海陸,難免會有難堪的事情發生。 眼前有,甘肅豆腐渣式的高速公路問題被披露,先前有海域工程操作中的重污染事件發生。但這些事關企業品牌,信譽以及社會責任的事件不會影響其上市進程。9 月28日,中交股份過會,欲在低迷的股市再“抽血”200億元。投資者疑惑,震驚,別無他法。

  軟肋:“豆腐渣”公路

  9月26日,據媒體報道,投資87億多元建設的甘肅省天水至定西段高速公路,通車不足半年竟出現坑槽、裂縫、沉降等重大“病變”,部分路段必須重鋪。

  據了解,這項工程的施工方為西安萌興高等級公路工程公司(下稱“萌興公司”)。雖然在中交股份的招股書和官網中都沒能找到萌興公司的名字,但幾 番調查之後發現,原來萌興公司的原名為中交二公局萌興工程股份有限公司,這個名字將其與中交股份全資子公司中交第二公路工程局有限公司(下稱“中交二公 局”)聯係到了一起。自此,萌興公司與中交股份的爺孫關係浮出水面。

  在中交二公局官網的子公司鏈接中,記者找到了這家萌興公司,但在中交二公局十多個子公司鏈接中,這家處于風口浪尖的公司的鏈接卻失效。

  資料顯示,天水至定西高速公路全長202公裏,全線投資80億元,其中國家安排中央專項基金16.02億元,其余資金由甘肅省財政、省公路建設資金和國內銀行貸款籌集。工程建設總工期4年,全線竣工時間為2011年5月31日。

  9月29日,甘肅省新聞辦發布消息稱,已經成立聯合調查工作組,欲對天定高速公路質量問題展開調查,主要目的是查明原因,界定責任。主管這條高 速公路的甘肅省交通廳工程處處長談應鵬在接受媒體採訪時表示,天定高速路之所以出現質量問題,“主要是施工管理中各個環節沒有嚴格遵守施工工藝要求。”萌 興公司存在施工控制不嚴的問題。

  作為項目施工方的萌興公司顯然不能置身其外,一旦責任界定,作為控制人的中交股份同樣不能豁免。面對如此大的不確定性,中交股份是否還能安然上市?

  硬傷:海洋環境污染

  如果說“豆腐渣”公路是過會後的問題,負面影響力有限,那麼,面對由來已久的環保質疑,中交股份是否還能繞道?

  今年4月,坊間盛傳中交股份即將回歸A股,當時有媒體曝出,中交股份旗下公司中交煙臺環保疏浚有限公司(下稱“中交煙臺公司”)2010年在山東省乳山港工程施工中發生“特別重大環境污染和生態破壞事故”。

  據報道,2010年3月,中交煙臺公司採取吹填的形式對乳山港航道進行疏浚。施工後不久,乳山港附近海域發生重大污染。對這一環境污染事件,山 東海洋與漁業廳所屬的山東海洋與漁業司法鑒定中心作出的《司法鑒定報告書》顯示,是中交煙臺公司在乳山港航道疏浚吹填作業中產生的懸浮物,導致其周邊海域 內懸浮物含量超漁業水質標準,降低了原有的水質質量,改變了當地漁業水域環境狀況,影響了養殖貝類正常生命活動。

  《司法鑒定報告書》鑒定結果認定,該污染事故造成養殖貝類經濟損失1176萬元,涉及乳山市鎮數十個企業和村莊,污染海域面積780萬平方米,約合11700畝。

  而中交股份對乳山港事件的描述是,2010年2月4日,本公司二級子公司中交天津航道局有限公司下屬子公司中交煙臺公司與乳山港航道建設工程業主方乳山市港航基礎工程有限公司(下稱“乳山港航”)簽訂了《乳山港航道工程施工合同》成為該工程項目的施工方。

  期間,乳山港附近灘涂的22戶灘涂養殖戶以疏浚施工造成其在乳山港周邊海灘養殖的海產品死亡為由,向乳山港航提出索賠要求。截至招股說明書簽署 日,乳山市政府已經對其中的16戶賠償了合計841萬元,其余6戶灘涂養殖戶,因對賠償金額不滿,拒絕接受賠償款。截至本招股說明書簽署日,6名灘涂養殖 戶並未就民事侵權索賠事宜起訴乳山港航和中交煙臺公司。

  中交股份的態度是,根據國家海洋局青島海洋環境監測中心站以及乳山港疏浚施工所在地海洋環境主管部門——乳山市海洋與漁業局分別于2011年5 月10日和2011年5月26日出具的書面證明,中交煙臺公司在乳山港航道工程施工過程中,遵守國家海洋環境保護相關法律法規和規范性文件,沒有因疏浚施 工污染海洋情況的相關處罰。

  但中交股份一直未對山東海洋與漁業司法鑒定中心出具的《司法鑒定報告書》,以及這份司法鑒定可能帶來的影響做出解釋。

  “證監會對申請上市企業有連續36個月的環保核查要求,內容涉及是否存在受過環保行政處罰,是否存在環境糾紛以及其他環保違法違規行為等。乳山 港的問題雖然有司法鑒定,但環保主管部門卻沒有開出罰單,因此,中交股份並不算‘觸線’,但這個事件至今還沒有完結,不排除事態有超出控制的可能,這無疑 是中交股份上市進程中的隱患。”江蘇一家合資券商投行部項目經理在接受《國際金融報》記者採訪時表示。

中交 股份 豆腐渣 豆腐 公路 汙染 事件 披露 兩硬 硬傷 為何 上市
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=28298

菌種選美 豆腐乳老店進全球超市


2011-12-26  TCW




中壢郊區,田裡桃紅色的波斯菊隨 風搖曳;走進新蓬萊食品矗立在鄉間的工廠,空氣瀰漫著一股麴菌的發酵味,戴著網帽口罩的作業員,正把一塊塊豆腐乳放入玻璃瓶。

「我有一批貨還等著出到東加王國,」新蓬萊食品董事長江常涵說。五年前,別說東加王國,就連超市也看不到新蓬萊主力商品——江記豆腐乳。現在,中國、美 國、日本、東南亞、太平洋島國,都有它們的身影。

小小豆腐乳,讓新蓬萊的營收五年間倍增,今年達兩億元。對科技公司或許不算什麼,卻是豆腐乳這行的王者。

專門經銷調味料和沖泡飲品的集慧行銷董事長周永璋估算,全台豆腐乳產值一年約四億到五億元,估算新蓬萊至少市占率達四成到五成,領先第二名二十多個百分 點。

市場有空缺:大廠不願做,小廠做不來

勝出關鍵,在於江常涵決定讓產品轉往現代超市通路。

原本做玻璃罐買賣生意的江常涵,五年前因叔父生病,身為長孫長子的他決定接班。他先向好友、國內第一大醬油廠金蘭的董事長鍾淳仁,打聽超市通路銷售額大 小,得知傳統商店和超市通路銷售額是六比四,自家商品僅賣給柑仔店和餐廳,還有一大半成長空間,這是他看到市場的原因之一。

其二:這是大廠不願跨入、小廠無意提升品質的小池塘。

食材達人徐仲指出,豆腐乳發酵需要三十天,醬油才三到五天;且豆腐乳發酵品質不易控制,大廠不想跨入。

另方面,家族經營的小廠,不願意花錢提升設備。江常涵看準市場空缺,只要轉向現代化製程,以穩定的量與質,供貨超市,就有機會一舉打敗超市架上的其他豆腐 乳品牌,在小池塘裡稱王。

不過,要怎麼現代化呢?

「豆腐乳的生產方式四十六年如一日,」江常涵說。老師傅拿捏豆腐硬度,隨後,放在竹篩上自然風乾,再將其放入醬缸裡鹽漬,手工裝瓶發酵後出貨。沒有控溫設 備和電腦監控,更別談品管,導致每一批貨口味有差異,品質不穩定。

想兼顧量與質,必須改掉四十六年的古老製法。

這時,反對意見出現了。家族長輩認為,「以前做好好的,也有賺錢,幹嘛要多投資?」但江常涵看到,柑仔店越來越少,遲早營收會下滑。

為了說服家族,他要先拿出成績單。他走訪柑仔店,發現經銷商沒有「維護」自家產品,例如被塞角落或者快過期。因此,他先在公司貼出退貨排行榜,對名列前茅 的經銷商降低供貨量,對退貨率少的經銷商補助活動經費、贊助旅遊經費,「棍子和胡蘿蔔齊下」,讓接班第一年營收成長兩成。

古法要淘汰:發酵不靠天,實驗找好菌

有了成績單,阻力就降低一半。他第一批汰換的,是用了四十多年的竹篩。

鍾淳仁回憶第一次參觀時,地上永遠潮溼,豆腐放在外面風乾,還用竹篩在做豆腐乳,「我告訴他萬一竹篩掉屑,掉入豆腐乳,消費者吃到,一上報就完了,我叫他 換白鐵(指不鏽鋼)。」

這一換就是丟掉一千個竹篩,花了三百萬買不鏽鋼盤子。但問題來了!

原來,豆腐乳靠的是竹篩上附生的黴菌發酵,「中國人做了幾百年豆腐乳,是用天上掉下來的菌在做,」江常涵說。

落下來的菌,夾雜著好壞菌種,壞菌做出的豆腐乳黏稠度較高,風味、賣相皆差,品質不穩定。看著退貨率起起伏伏,有時一%,有時高達三○%,江常涵勸負責生 產的胞弟江常夏,到食品研究所找專家想辦法。

江常夏開始拿起筆記本上課,跟碩博士生關在冷氣房裡一起做實驗。一開始江常夏根本不知道同學講的專有名詞是什麼,三十七歲的他,只能猛做筆記,再額外上微 生物課程了解發酵原理。

後來才知道,原來豆腐乳是靠黴菌消化豆腐的蛋白質產生的酵素發酵,他拿著自家的菌種化驗發現,裡面包含四到五種黴菌,難怪品質不一。

江常涵說,豆腐乳其實是一種生物科技,只是過去沒有人用科學方法分析它的製程。他們決定,「找出最強勢、做出的豆腐乳口味又好的單一菌種。」當時年營收僅 有一億元,他們卻花二千五百萬元,約年營收的四分之一,投資設備找菌種。

從「靠天吃飯」到「靠科學吃飯」,跟選美一樣,他們花一年才找出體格最好的菌種,並聘請兩位碩士生做品管抽樣。

行銷獲青睞:賣場辦試吃,打進全聯社

不過,品質好,穩定,未必能得到超市的青睞。

負責全聯超市通路的經銷商周永璋分析,在調味料領域,醬油是A咖,一年市場有五十億,豆腐乳僅四到五億,是小咖品項,超市的採購人員多抱著「有就好」的心 態,找新品牌的動機不高。

長達一年的時間,江常涵一家家超市送樣,在賣場辦試吃,爭取超市採購人員的青睞。終於在二○○九年打入超市市占率第一的全聯社,兩年間,在貨架攻城略地, 由僅放一罐,變成豆腐乳區過半都放江記豆腐乳。

他估算豆腐乳市場小,未來打算利用多餘的產能,攻入沒有大品牌的臭豆腐市場,把小池塘變大,為這半世紀的老店,打造出第一個年營收十億之路。


菌種 選美 豆腐乳 豆腐 老店 全球 超市
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=30225

宅男開「豆腐花米線」盲舂舂發圍

2014-09-18  NM
 
 

 

二十多歲的阿超和阿豪(張超及麥泳豪),年初上大台創業節目《我要做老闆》,造型似宅男多過老闆。一口鄉音的阿超,一開聲更令人爆笑。兩人揚言賣雲南名物豆腐花撈米線,目標是以「平價的野心」打入市場,回饋社會。兩人的熱誠打動評判,得到節目廿萬元資助,並在深水埗欽州街開設「豆花妹撈米線」。開鋪當日,主持王貽興和森美現身支持,日賣千二碗米線。「創業」第一關,通過!話咁快,近月銷量已因缺乏宣傳而急跌至每日四百碗,來到生意的第二關──「守業」。這時,兩名並不相識的投資者,主動提出加盟、甚至借出四十萬予他們開工場及分店,讓「豆花妹撈米線」在半年間開了六家分店,月賺九萬!然而幸運之神帶來的,卻可能是另一場危機。

阿超和阿豪是中學同學,兩人同是從內地來港,分外啱key。中五畢業後,同樣在餐廳做廚師,又五年。兩人嫌工字不出頭,於去年暑假,齊齊辭工,走到阿超的家鄉雲南昆明,學煮豆腐花撈米線,「雲南好多美食,但要用番雲南嘅食材煮先好食,豆腐花撈米線係當地一般家庭食物,容易整。」阿超指正宗撈米線較重口味,「好鹹、好辣,又勁多油,但要迎合香港人口味,要調得冇咁鹹,辣味亦要改成麻辣。」阿豪甚至想將話梅米線帶來香港,但用過多隻話梅,味道總是不正宗,於是略為創作,改成「喜樂牛肉米線」:「將七喜同可樂撈埋,就有話梅嘅酸酸甜甜感覺。」他們亦學煮牛尾米線及荔枝米線,「荔枝米線唔用麻辣用芥辣,再配啲甘筍、青瓜同蟹柳。」滿腹大計,但創業欠資金,他們膽粗粗向青協申請創業資助。兩人面試時被問到鋪租、食物牌照費等,通通答不上,被對方責罵準備不足。兩人再花幾天時間,準備一份七十頁計劃書,才令青協改觀,並推薦他們參加電視台舉辦的創業節目,最終獲得二十萬資助,並再向銀行借三十萬開檔。他們高呼:「好似發夢一樣!」十五元一碗的外賣豆腐花撈米線,有客人喜歡,亦有人未能接受,總之就夠綽頭。但熱潮過後,這條創業路並不平坦,擴張處處難關。

難關一極速膨脹質素難保

開業時,豆花妹米線每日可賣千碗,但近月已減至日賣四百碗,月賺三數萬。今年六月,一個機會翩然而至。有投資者主動向他們提出加盟,他們自然「


豆腐做的經濟 拖出來的萬億歐版QE

來源: http://wallstreetcn.com/node/213524

本文作者華泰證券首席經濟學家俞平康、孫崢等,授權華爾街見聞發布,亦發表於微信號“華泰宏觀研究

投資要點:

北京時間22日晚,歐央行宣布理事會決議:維持三種基準利率不變;下調定向長期再融資操作(TLTRO)利率十個基點,與再融資利率持平;此外歐央 行宣布,將從3月1日起,每月從二級市場收購600億歐元的債券,包括機構債與私人債,持續18個月。寬松額度按各國在歐央行資本認購比例分配,購得的債 券由歐央行持有20%,剩下的部分由各國央行持有。自此歐元區繼美、日之後終於踏上了全面量化寬松(QE)的道路。

其實,歐版QE在宣布之前早已成了誰都在說的秘密。近期一輪對歐央行的寬松預期正是由今年外匯市場第一只黑天鵝瑞郎脫鉤引發的,此後印度、埃及、秘魯、丹麥、土耳其、加拿大相繼宣布降息,英國貨幣政策委員會(MPC)也一致否決了升息提案。歐央行及政府高官也自1月起頻頻釋放QE信號。可以說本次QE歐央行展示出的是教科書級別的預期管理,即首先充分調動市場預期,然而在具體方案上又超出預期。

歐央行出臺QE的根本原因還是在價格方面,即由內外部環境引發的通縮趨勢。從基本面來看,歐元區2014年12月CPI終值環比下降0.2%,為2009年以來首次跌至負值,也 與歐央行2%的通脹目標相去甚遠,失業率和收入數據也很不理想。市場對TLTRO的接受程度遠遜於預期,開展QE收購主權債或許是歐央行穩定價格的最後一 張牌。從外部環境看,近期油價的下跌、美聯儲推遲加息的預期、俄國匯率危機以及中日啟動寬松政策均給歐央行出臺QE提供了上佳的時間窗口。

實體經濟的方面,我們認為QE政策對歐元區經濟走勢不會起到扭轉性的影響。短期內QE的意義在於穩定價格,緩解主權債還債壓力,壓低借貸成本,力促投資企穩 恢複。長期上,歐版QE的貢獻在於“以時間換空間”。歐版QE對中國經濟有兩個明顯的影響,一方面是中長期資本外流壓力增大,一方面是對出口的壓制。資本 外流和出口萎縮加在一起,使央行的全面寬松政策左右為難。

短期來看歐版QE將直接利好歐元區股市和債券市場,歐元區 股市在短暫繁榮後會因匯率貶值造成的資本外流和無明顯起色的經濟而回歸疲弱的態勢,這與美國量寬後經濟走平和貨幣超發帶來的股票市場持續繁榮或背道而馳, 歐元區債券市場則將長期受益於資金面和均衡條件下基本面帶來的中期繁榮。對於其他經濟體而言,套利套息貨幣由美元向歐元和日元的轉變將使得全球流動性輸送 的中樞向歐日轉移,這一過程中大概率利好的是美國和中國股市及債券市場,較為穩健的有效匯率指數是保證持續資本流入或減少資本流出的主要力量,而多數經濟 體、尤其是新興經濟體在美國加息預期和歐元區寬松的反向作用下收到的影響估計主要還是偏負面。

歐洲央行QE,誰都在說的秘密

歐洲央行的QE已經成為了誰都在說的秘密。早在1月15日瑞士央行意外宣布不再緊盯歐元,歐洲央行的QE預期就再次被推到了風口浪尖上。由於“主要央行貨幣政策分化”,瑞士央行宣布不再堅持歐元/瑞郎1.2這一下限,歐元匯率旋即出現了大幅的貶值,瑞士央行此舉引爆了市場對於歐元繼續寬松的預期,卻因瑞郎的避險效應在短期內重創了美元資產的價值,因此也被認為是一次黑天鵝事件。

瑞郎事件之後,全球多家央行紛紛出臺寬松政策。印度、埃及、秘魯、丹麥、土耳其、加拿大央行相繼宣布降息,英國貨幣政策委員會(MPC)也一致否決了升息提 案。總結各國央行發布的信息,寬松政策的主要原因無非是抗擊由主要經濟體增長放緩和大宗商品跌價導致的通縮預期(如印度、土耳其、加拿大等),或者是由歐 元寬松預期引起的匯率波動(如丹麥的兩次降息、加拿大等)。歐央行及政府高官也自1月起頻頻釋放QE信號。上月初歐央行行長馬里奧·徳拉吉仍稱,ECB將 在明年一季度重估當前刺激措施,歐洲央行可能不會在明年一月決定新的措施。而進入2015年十多天內,他卻接連三次釋放強烈的QE信號表示為了維持價格穩 定,有必要采取擴張性的貨幣政策,央行已經準備好購買政府債券。19日法國總統奧朗德更是直言,歐央行即將購買主權債券,雖然他對歐央行的獨立性是很尊重 的。可以說本次QE歐央行展示出的是教科書級別的預期管理,即首先充分調動市場預期,然而在具體方案上又超出預期。

豆腐做的經濟,一切指向QE

從實體經濟表現來看,歐央行早就有充足的理由開動印鈔機收購國債。去年12月歐元區調和CPI環比下跌0.2%,是繼09年希臘債務危機後首次轉負,下跌主要來自能源和相關板塊。核心CPI連續三個月僅有0.7%的增長,增幅繼續創歷史新低。

 

能源價格也影響到生產方面。PPI第十六個月繼續下降至106.2,環比跌幅1.6%是8個月以來最低。根據《馬斯特里赫特條約》,歐央行最首要的任務就是維護物價穩定,一般將政策目標定為略低於2%的通貨膨脹。去年12月CPI和PPI均為負值,離歐央行目標相距太遠。

 

從勞動指標看,2014年11月歐元區失業率為11.5%,與前值持平,距一年前的高點有所下降,但仍遠高於歐債危機之前的水平。2014年第二季度歐元區 工資收入指數同比增長0.69%,有一定改善但增幅依然低迷。較工資收入更為剛性的時薪指數在2014年第三季度增長0.27%,這意味著全年的時薪增速 將創有數據以來的新低。工資剛性的特性與歐洲工會力量較大有顯著關聯,面對需求的更快下滑,相對較高的勞動力成本進一步壓制企業利潤的回升,使得投資陷入 惡性循環。

 

 

那些推動和阻撓歐版QE的“細枝末節”

歐央行在當前的時間點達成一致,終於出臺QE也是有多方面的的原因的。首先,針對歐洲經濟的危局,此前的寬松政策程度還遠遠不夠,歐洲有可能將逐漸墮向“日本化”的深淵。歐 央行此前采取的私人部門QE(包括購買資產支持證券和資產擔保債券)、長期再融資操作(LTRO)、定向長期再融資操作(TLTRO)都未能逆轉經濟通縮 的局面。其中TLTRO在去年9月和12月發放兩輪,申購額度分別為826億歐元和1298億歐元,既低於市場預期,也遠未達到4000億歐元的總額度。在窮盡了其他手段後,推行全面QE,收購各國主權債或許是歐央行的最後一張牌。

 

 

其次,近期的國際形勢為寬松政策提供了有利環境。本 月13日世界銀行發布報告,將全球經濟增長預期由之前的3.4%下調至3%。原油、銅等大宗商品價格的下跌,一方面反應了全球範圍的需求不振,一方面加劇 了歐元區的通縮壓力。其他主要經濟體中中國和日本都開始了新一輪的寬松政策,唯一經濟強勢的美國也面臨延後加息的預期,這都為歐央行出臺QE提供了上佳的 時間窗口,以盡可能減弱資本外流的風險。

第三,歐央行救市在法理上得到了支持。歐盟最高法院本月發言稱,歐央行行長德拉吉當年應對歐債危機時推出的直接購買計劃(OMT)並不違法。歐盟最高法院稱,這類問題極度複雜,一國的最高法院可能在這類問題上缺乏經驗。這一聲明理應減少未來成員國對歐央行決議的幹涉。

最後,此前歐版QE的主要阻力,即德國的態度有所緩和。德 國一向認為大規模的寬松政策只會削減歐元區國家縮減債務、調整經濟結構的決心,同時德國經濟在之前增長仍較為強勁,不願過度寬松,也不願承擔收購他國債券 引發的風險。然而近期在全球性通縮的影響下德國CPI數據也屢創新低,雖然國家資產負債表仍然相對健康,但增長逐漸開始顯現出低迷的一面。此外,這次QE出臺或有緩和希臘民眾情緒的考慮。希 臘大選將於1月25日舉行,左翼政黨聲稱上臺後要停止收縮財政支出,並和歐央行以及IMF重新談判債務條款。目前希臘主權債利率高達9.4%,遠高於歐元 區其他國家。此外,值得註意的是,自今年1月1日立陶宛加入歐元區,歐央行理事會啟動了投票權輪轉制度。每次會議25名成員中只有21名擁有投票權,而1 月22日及下次3月5日的貨幣政策會議恰逢希臘央行行長Stournaras沒有投票權。

歐洲QE的具體實施與可能產生的影響

影響到QE效果的主要因素,一者是QE的規模,一者是QE的具體方式。從規模來看,600億歐元/月的額度是高於市場預期的。歐 央行資產負債表高點是在2012年的3.1萬億歐元,此後歐央行逐漸收縮負債,直到近期又開始擴張,當前約為2.2萬億歐元。此次每月600億歐元的量化 寬松,再假定下調了借貸成本的定向長期再融資操作(TLTRO)近2000億余額終將被市場消化,一年之內歐央行的資產負債表就會重返甚至超過歷史高點。 可以說本次QE歐央行展示出的是教科書級別的預期管理,即首先充分調動市場預期,然而在具體方案上又超出預期。

在購債具體方案上,每月的600億歐元包括信貸支持債券(ABS),資產擔保債券(Covered Bond),以及機構債券。這也是歐央行首次將購債計劃擴展到機構債券上。從資金投放的角度,量寬計劃是按照國別分配的。即每個國家分到的額度比例等於其 對歐央行資本的認購比例,這也大體相當於按經濟體量分配。因此多數資金最終投向德法等占歐央行份額較大的國家,這些國家實際上經濟相對強勁,而對更需資金 穩定市場的希臘等國投放不足。結構方面的供需不平衡終將影響到歐版QE的效率。

從債券持有的角度,歐央行將持有20%購得的債券,具體而言是12%的機構債券和8%的其他債券。剩下的債券由各國央行持有。歐央行持有機構債券本質上是一種風險共擔的機制。美 國中國等國家擁有統一的財政政策,這意味著一旦某一州/省份經濟受創,國家可以通過一步到位的財政援助,協助地方渡過經濟難關。然而歐元區內雖有統一的貨 幣政策,卻沒有統一的財政政策,各國政府都只為自己的納稅人負責,“一方有難八方支援”的模式在歐元區行不通。缺少了財政政策的配合,貨幣政策的作用也大 為有限。歐央行對價和量的控制只能照顧到歐元區的平均情況,無法顧及個別地區經濟過熱或趨緩。在這種局面下,一旦出現震蕩,成員國的經濟走勢不可避免地走 向分化,分化進一步減弱了貨幣政策的效用,形成惡性循環,甚至導致單一貨幣區的最終解體。統一的財政政策短期內不可實現,歐央行便寄希於通過持有成員國主權債的形式,達到類似財政補助、轉移支付的效果。12%的比例顯然過低,但是此次終於得以批準,成為先例,意義非同小可。

當然歐央行持有機構債券也有弊端,一方面歐央行出手會讓部分政府再次面臨過度舉債的道德風險,這將使近年來政府去杠桿、削減財政支出的努力毀於一旦。另一方面,歐央行承擔主權債違約風險也意味著,出現違約,歐債問題將從局部危機轉為系統性風險。總體而言,雖然歐版QE規模高於預期,按美、歐GDP比例來看600億歐元比美國850億美元的QE分量更重,但是歐版QE的最終效果都不比美國QE。

因此在實體經濟的方面,QE政策對歐元區經濟走勢也不會起到扭轉性的影響。首 先從經濟結構來看,歐元區諸國對外貿易主要在區內發生,因此貨幣貶值對刺激出口、拉動總需求和提振經濟成長的效力不大。而且歐元匯率在明確的寬松預期出現 前本身已在很低的位置。其次,全面寬松必然會導致相當程度的資本外流,此前的瑞郎與歐元脫鉤並大幅升值,以及丹麥央行降息都是出於對歐元區資本湧入本國的 考慮。此外,一旦寬松政策落地,各國政府再次面臨道德風險,或有繼續擴大債務,葬送近幾年去桿杠的成果。同時,來自美國和東歐的跨國公司也會利用歐元區的 低利率進行融資,進一步加劇資本外逃。

當然歐版QE對於歐洲經濟也一定是有益處的,短期內在於穩定價格,緩解主權債還債壓力,壓低借貸成本,力促投資企穩恢複。當前歐元區面臨的是CPI、PPI齊跌的局面,加上大宗商品走勢和其他主要經濟體的運行情況,沒有強有力的貨幣政策支持,歐元區很難從通縮中走出。長期上,歐版QE的貢獻在於“以時間換空間”。歐元區經濟的根本好轉,需要各國深層次的改革與整合,構建財政政策聯盟,消除勞動力流動壁壘,提升區內貿易規模。然而改革難以在朝夕之內完成。歐元區的經濟平穩運行,保持一定經濟活力是改革的最低要求。

歐版QE對中國經濟有兩個明顯的影響。首 先是跨境資本流動,歐元貶值使部分歐元資產短期內因避險需求進入我國,緩解當前我國資本外流的狀況。然而在中長期,由於美國才是歐元資本外逃的主要目的 地,這將加速美元的走強,進而加劇我國的資本外流。其次是對我國出口的影響,量化寬松雖然也有刺激需求的一面,但是更主要的影響在於歐元貶值對我國出口的 消極影響。資本外流和出口萎縮加在一起,使央行的全面寬松政策左右為難。

在資本市場方面,我們首先有兩個大體的判斷:其一,我們認為全球主要經濟體的經濟基本面均處於一種非均衡狀態,整體仍偏弱並帶來全球性通縮的威脅;其二,美國經濟自危機後的套利套息貨幣投放模式和加息預期帶來的貨幣回流正將全球經濟推向一個再寬松的過程。這 兩點判斷的推論就是我們認為總體來看目前資產價格不存在因基本面因素而觸發的改善,在基本面因素不確定性較強的情況下,套利套息引發的資本流動是主導資產 價格更重要的因素,這就解釋了為何近期我們看到美元指數上漲與美債收益率持續下行同時在發生,目前國際資本流動正處於一個活躍的時期。

那麽沿著這個思路,在歐版QE推出後,短期來看歐版QE將直接利好歐元區股市和債券市場,歐元區股市在短暫繁榮後會因匯率貶值造成的資本外流和無明顯起色的 經濟而回歸疲弱的態勢,這與美國量寬後經濟走平和貨幣超發帶來的股票市場持續繁榮或背道而馳,歐元區債券市場則將長期受益於資金面和均衡條件下基本面帶來 的中期繁榮。

對於其他經濟體而言,套利套息貨幣由美元向歐元和日元的轉變將使得全球流動性輸送的中樞向歐日轉移,這 一過程中大概率利好的是美國和中國股市及債券市場,較為穩健的有效匯率指數是保證持續資本流入或減少資本流出的主要力量,而多數經濟體、尤其是新興經濟體 在美國加息預期和歐元區寬松的反向作用下收到的影響估計主要還是偏負面。

(更多精彩財經資訊,點擊這里下載華爾街見聞App)


讀書劄記150821內藤湖南 (下) 帝政、衰亡 與 豆腐

來源: http://www.tangsbookclub.com/2015/08/21/%e8%ae%80%e6%9b%b8%e6%9c%ad%e8%a8%98150821%e5%85%a7%e8%97%a4%e6%b9%96%e5%8d%97-%e4%b8%8b-%e5%b8%9d%e6%94%bf%e3%80%81%e8%a1%b0%e4%ba%a1-%e8%88%87-%e8%b1%86%e8%85%90/

讀書劄記150821

內藤湖南 (下) 帝政、衰亡 與 豆腐

掌門執筆

 

本文試介紹 內藤湖南的清史創見和日本文化史理論, 首先是他的主要著作

《清朝史通論》.

內藤指出清朝政治的特色是高度成功的「帝王政治」.*** 其實質內容包括:a不立皇太子; b天子文學素養甚高; c天子鮮少失德; d嚴限宦官權勢; 內政方面則有e最高級別官員滿漢並立, 行雙軌制; f創 “軍機處” , 把專制主義推至巔峯; g重視聲名而減省賦稅; 及h優待學者.

 

清朝帝王政治高度成功可以從兩個方面觀察得到.

個人方面,清帝整體上素質高超冠於歷朝, 尤與明朝相比更成兩極反差. 其原因除了自康熙開始註重宮廷教育之外, 雍正的「密詔建儲法」更是決定性制度. 皇子們為了追求表現以競爭帝位,都努力修養自身, 所以德行文詞甚具水平,*** 比起長子繼承制的明帝自然是雲泥之別.

 

制度方面, 雍正確立 「軍機處」作為獨裁統治的最高決策核心, 將王權提升到 “乾綱獨斷” 的地步,建立了君主專制的最成熟形態.*** 清帝獲得前所未有的制度性權力,加上個人素質較高, 使得個人風格和施政力度都較以往朝代出色.***

 

清朝有鑒於明朝宦官亂政,自入關即著意壓抑內廷, 明朝宦官人數高達100,000人, 而康熙時宦官只有400人,宮中費用僅為明朝1/40. 清帝不用宦官也反映出其駕馭文官系統的能力和信心,文學素養高與批閱奏摺能力正相關, 能與高層文官良好溝通,也就無需像明帝那般建立強大的私夥宦官系統了.

 

內藤的史識創見薈萃於重頭著作

《清朝衰亡論》.

他從軍備、財政和思想變遷三方面探討清朝衰亡的道理.

首先是軍事方面, 與舊見背反,他認為滿人之所以得天下不是因為軍力強大, 相反,其兵力相對來說始終甚為弱小. 入關之際, “八旗雖精銳而兵員不過60,000人, 成大業靠的是明朝內亂和懷柔政策誘使漢將倒戈. 平定三藩靠的是對漢人巧妙地分化驅使, 收編其兵力為 綠營”. 到了白蓮太平, 保存社稷竟然要靠由地方民兵 團練” 起家的 “湘淮” 私兵. 到了晚清,低無可低, 只好倒過來建設直屬中央的 “新軍”. 這就立時出事,中央原來早已全無統率軍隊的能力, 新軍反噬是亡國的直接原因.***

 

其次是財政方面, 清帝極喜以施行儒家仁政自詡, 屢番減免田賦; 保守的治國思念又不許其增闢商業稅源,以免遭到 “與民爭利” 的譏諷. 到了中後葉,連綿民變導致稅收劇減, 驚人的軍費支出和對外賠款又快速消耗國家財力, 朝廷財政崩潰是亡國的重要因素. 如此, 仁政適足以誤國.***

 

還有一項致命的不利因素是貨幣供應, 康雍乾盛世人口滋生,比開國翻了一翻, 這導致了所謂「價格革命」,即全面性物價大幅上升,令廣大的基層佃農生計艱難. 而白銀供應不敷經濟體擴大的需求, 導致銀價(相對銅錢)颺升. 清朝行 “銀銅雙本位制”, 但地方農民以銅幣繳稅,而中央卻以白銀支付國用, 這就放大了朝廷的財政緊絀.***

 

最後是思想方面, 清朝以儒家思想團結士大夫, 以 “尊王攘夷”淡化漢滿對立. 到了晚清,屢番屈辱於西方列強引致民族思想擡頭, 智識階層對朝廷失望,放棄 “尊王”, 而 “攘夷” 則改以漢族為本位, 戲劇化地出現 “排滿救國” 逆向想法, 失卻人心是亡國的重要原因.***

 

以現今的學術高度來看,內藤的理論難免失諸粗疏, 但他的「通變史觀」在當時來說的確是開拓眼界,引領風騷, 使得「京都學派」迄今仍為東洋史的主流門派.

 

內藤最有趣的文化史見解是關於「日本文化形成論」的

〈鹹鹽與豆腐說〉.

他先定義文化, Def.「文化是以國民全體的 知識、道德和趣味 為基礎而構成的。」*** 據此定義,考察一國文化的形成和變遷應以該國的 智識態度、價值觀念和生活品味為依歸,而不單只從起源神話和民族歷史作出論斷。

 

世上幾乎所有民族都有一種錯覺,以為自身的文化是悠久而獨特的,因而是優越的。*** 在於日本,強盛的江戶時代學問家 新井白石、賀茂真淵和 本居宣長等人即提出此種見解,反對文化隸屬中國的傳統舊識。 及至明治,變法成功,國勢昌隆,甲午勝戰….. 日本文化怎有可能源出中國?

但是內藤卻認為, 除了少數幾個文明發源地以外,文化自發幾乎是不可能的。*** 而日本文化源出中國,考諸歷史,彰彰在目,所以問題不是日本文化源出何處,而是其獨特性格何時形成?因何形成?(真不愧為學問家!)

 

為了回答上述問題,內藤提出「鹹鹽與豆腐說」與及「應仁之亂發端說」。

前者為比喻,豆腐是由原材料 “豆漿”加進催化劑 “鹹鹽” 而製成的, 日本固有的民族性情是豆漿,汲取進來的中國文化因子是鹹鹽, 所形成的獨特日本文化是豆腐。*** 這比喻有趣嗎?

 

然則鹹鹽是何時摻進豆漿裡頭的呢?

〈應仁之亂發端說〉

內藤認為「南北朝 (1336-1392) 」是文化轉型的蘊釀期, 其中又有外部和內部兩種因素催生之. 外部因素是蒙古大軍東渡攻打九州, 在「文永之役1274」和「弘安之役1281」兩番覆滅於 “神風”. 敢膽頑抗大元,使得日本民族獨立意識擡頭, 獲勝後更自認是“天神之驕子”, 一心擺脫奈良平安以來 “唐風” 文化的覊縻.*** 內部因素則是南朝天皇多有革新思想, 積極引進新型中國學問 “朱子學” 和 “禪宗”以取代舊學. 適逢天下大亂,舊學伴隨公卿階層式微, 新學遂得以迅速本土化,獲得蓬勃發展的機運.***

 

1467年室町幕府治下,京都經歷十年大亂,半城毀於戰火,那便是「應仁之亂」。 中央永久地對地方失去控制 地方獨立且分裂,由新型軍閥 “大名” 割據, 將土地和人民分封予旗下武士,以酬報其效忠支持。 社會於是徹底地封建主義化**** 。大名與大名間鏖鬥不休,開啓了長達百的 「戰國時代」。

戰國時代才是日本文化真正獨立發展的首端, 現今我們熟知的日本傳統社會面貌和民族性格(如武士道) 都是從那時代開始成型的,***** 就像中國傳統社會從宋朝開始成型一樣, 而與早前的社會大不相同.

 

 

《內藤湖南:日本近代的文化史學家》(2004) 連清吉


讀書劄記150821內藤湖南 (下) 帝政、衰亡 與 豆腐

來源: http://www.tangsbookclub.com/2015/08/21/%e8%ae%80%e6%9b%b8%e6%9c%ad%e8%a8%98150821%e5%85%a7%e8%97%a4%e6%b9%96%e5%8d%97-%e4%b8%8b-%e5%b8%9d%e6%94%bf%e3%80%81%e8%a1%b0%e4%ba%a1-%e8%88%87-%e8%b1%86%e8%85%90/

讀書劄記150821

內藤湖南 (下) 帝政、衰亡 與 豆腐

掌門執筆

 

本文試介紹 內藤湖南的清史創見和日本文化史理論, 首先是他的主要著作

《清朝史通論》.

內藤指出清朝政治的特色是高度成功的「帝王政治」.*** 其實質內容包括:a不立皇太子; b天子文學素養甚高; c天子鮮少失德; d嚴限宦官權勢; 內政方面則有e最高級別官員滿漢並立, 行雙軌制; f創 “軍機處” , 把專制主義推至巔峯; g重視聲名而減省賦稅; 及h優待學者.

 

清朝帝王政治高度成功可以從兩個方面觀察得到.

個人方面,清帝整體上素質高超冠於歷朝, 尤與明朝相比更成兩極反差. 其原因除了自康熙開始註重宮廷教育之外, 雍正的「密詔建儲法」更是決定性制度. 皇子們為了追求表現以競爭帝位,都努力修養自身, 所以德行文詞甚具水平,*** 比起長子繼承制的明帝自然是雲泥之別.

 

制度方面, 雍正確立 「軍機處」作為獨裁統治的最高決策核心, 將王權提升到 “乾綱獨斷” 的地步,建立了君主專制的最成熟形態.*** 清帝獲得前所未有的制度性權力,加上個人素質較高, 使得個人風格和施政力度都較以往朝代出色.***

 

清朝有鑒於明朝宦官亂政,自入關即著意壓抑內廷, 明朝宦官人數高達100,000人, 而康熙時宦官只有400人,宮中費用僅為明朝1/40. 清帝不用宦官也反映出其駕馭文官系統的能力和信心,文學素養高與批閱奏摺能力正相關, 能與高層文官良好溝通,也就無需像明帝那般建立強大的私夥宦官系統了.

 

內藤的史識創見薈萃於重頭著作

《清朝衰亡論》.

他從軍備、財政和思想變遷三方面探討清朝衰亡的道理.

首先是軍事方面, 與舊見背反,他認為滿人之所以得天下不是因為軍力強大, 相反,其兵力相對來說始終甚為弱小. 入關之際, “八旗雖精銳而兵員不過60,000人, 成大業靠的是明朝內亂和懷柔政策誘使漢將倒戈. 平定三藩靠的是對漢人巧妙地分化驅使, 收編其兵力為 綠營”. 到了白蓮太平, 保存社稷竟然要靠由地方民兵 團練” 起家的 “湘淮” 私兵. 到了晚清,低無可低, 只好倒過來建設直屬中央的 “新軍”. 這就立時出事,中央原來早已全無統率軍隊的能力, 新軍反噬是亡國的直接原因.***

 

其次是財政方面, 清帝極喜以施行儒家仁政自詡, 屢番減免田賦; 保守的治國思念又不許其增闢商業稅源,以免遭到 “與民爭利” 的譏諷. 到了中後葉,連綿民變導致稅收劇減, 驚人的軍費支出和對外賠款又快速消耗國家財力, 朝廷財政崩潰是亡國的重要因素. 如此, 仁政適足以誤國.***

 

還有一項致命的不利因素是貨幣供應, 康雍乾盛世人口滋生,比開國翻了一翻, 這導致了所謂「價格革命」,即全面性物價大幅上升,令廣大的基層佃農生計艱難. 而白銀供應不敷經濟體擴大的需求, 導致銀價(相對銅錢)颺升. 清朝行 “銀銅雙本位制”, 但地方農民以銅幣繳稅,而中央卻以白銀支付國用, 這就放大了朝廷的財政緊絀.***

 

最後是思想方面, 清朝以儒家思想團結士大夫, 以 “尊王攘夷”淡化漢滿對立. 到了晚清,屢番屈辱於西方列強引致民族思想擡頭, 智識階層對朝廷失望,放棄 “尊王”, 而 “攘夷” 則改以漢族為本位, 戲劇化地出現 “排滿救國” 逆向想法, 失卻人心是亡國的重要原因.***

 

以現今的學術高度來看,內藤的理論難免失諸粗疏, 但他的「通變史觀」在當時來說的確是開拓眼界,引領風騷, 使得「京都學派」迄今仍為東洋史的主流門派.

 

內藤最有趣的文化史見解是關於「日本文化形成論」的

〈鹹鹽與豆腐說〉.

他先定義文化, Def.「文化是以國民全體的 知識、道德和趣味 為基礎而構成的。」*** 據此定義,考察一國文化的形成和變遷應以該國的 智識態度、價值觀念和生活品味為依歸,而不單只從起源神話和民族歷史作出論斷。

 

世上幾乎所有民族都有一種錯覺,以為自身的文化是悠久而獨特的,因而是優越的。*** 在於日本,強盛的江戶時代學問家 新井白石、賀茂真淵和 本居宣長等人即提出此種見解,反對文化隸屬中國的傳統舊識。 及至明治,變法成功,國勢昌隆,甲午勝戰….. 日本文化怎有可能源出中國?

但是內藤卻認為, 除了少數幾個文明發源地以外,文化自發幾乎是不可能的。*** 而日本文化源出中國,考諸歷史,彰彰在目,所以問題不是日本文化源出何處,而是其獨特性格何時形成?因何形成?(真不愧為學問家!)

 

為了回答上述問題,內藤提出「鹹鹽與豆腐說」與及「應仁之亂發端說」。

前者為比喻,豆腐是由原材料 “豆漿”加進催化劑 “鹹鹽” 而製成的, 日本固有的民族性情是豆漿,汲取進來的中國文化因子是鹹鹽, 所形成的獨特日本文化是豆腐。*** 這比喻有趣嗎?

 

然則鹹鹽是何時摻進豆漿裡頭的呢?

〈應仁之亂發端說〉

內藤認為「南北朝 (1336-1392) 」是文化轉型的蘊釀期, 其中又有外部和內部兩種因素催生之. 外部因素是蒙古大軍東渡攻打九州, 在「文永之役1274」和「弘安之役1281」兩番覆滅於 “神風”. 敢膽頑抗大元,使得日本民族獨立意識擡頭, 獲勝後更自認是“天神之驕子”, 一心擺脫奈良平安以來 “唐風” 文化的覊縻.*** 內部因素則是南朝天皇多有革新思想, 積極引進新型中國學問 “朱子學” 和 “禪宗”以取代舊學. 適逢天下大亂,舊學伴隨公卿階層式微, 新學遂得以迅速本土化,獲得蓬勃發展的機運.***

 

1467年室町幕府治下,京都經歷十年大亂,半城毀於戰火,那便是「應仁之亂」。 中央永久地對地方失去控制 地方獨立且分裂,由新型軍閥 “大名” 割據, 將土地和人民分封予旗下武士,以酬報其效忠支持。 社會於是徹底地封建主義化**** 。大名與大名間鏖鬥不休,開啓了長達百的 「戰國時代」。

戰國時代才是日本文化真正獨立發展的首端, 現今我們熟知的日本傳統社會面貌和民族性格(如武士道) 都是從那時代開始成型的,***** 就像中國傳統社會從宋朝開始成型一樣, 而與早前的社會大不相同.

 

 

《內藤湖南:日本近代的文化史學家》(2004) 連清吉


深圳新建地下排水管道多是豆腐渣工程 官方澄清

針對近日有香港媒體報道稱“深圳新建地下排水管道三分之二是豆腐渣工程”,深圳市水務局技術處處長梁毅4日表示,媒體對此存在誤解。深圳市水務局局長王立新則表示,“絕不放任何問題工程過關”。

據梁毅介紹,為確保汙水管網的建設質量,2014年深圳市水務局要求全市各排水管網建設單位,在標準驗收規程的基礎上,附加新增內窺檢測項目,並要求各建設單位必須把通過內窺檢測作為驗收的前置條件。深圳市治水提質指揮部還決定從2016年起由深圳市水務局統一、獨立開展內窺檢測工作。

深圳水務局近期對2015年底以前新建成的汙水管網,按20%的比例進行了內窺檢測成果抽查。抽查項目共29個,檢測總長度122公里,抽查發現:1/3的項目未發現問題,可正常移交;2/3的項目因檢測出問題或不具備檢測條件,需要整改才能移交。經統計,檢測含有較大問題的管段總長度為4.9公里,占樣本總長度的4.0%;其中,有結構性缺陷管段1.7公里,占樣本總長度的1.4%,有功能性缺陷管段3.2公里,占樣本總長度的2.6%,正在整改中,經整改合格可通過驗收,對城市公共安全不構成嚴重影響。

梁毅還介紹說,據深圳市三防辦統計,今年上半年,深圳降雨量為1348毫米,較近五年同期平均偏多五成,累計錄得202處內澇積水,較去年同期減少19%,較前年同期減少59%,其中今年最大的“5·20”暴雨(最大降雨462毫米)錄得內澇積水80余處,對比2014年“5·11”暴雨的300余處(最大降雨430毫米)、2015年“5·11”的120余處(最大降雨148毫米),呈逐年改善態勢。本次“妮妲”臺風期間,最大降雨197毫米,全市錄得44處內澇積水。他說,深圳多年平均降雨天數為186天,近十年來平均每年有接到災情報告、錄得內澇積水的天數為13天,占降雨天數的6.9%。以上數據標明深圳地下管網建設、運行狀況總體良好。

相關閱讀:港媒稱深圳新建地下排水管道2/3是“豆腐渣”工程

據香港《東方日報》網站8月2日報道,調查深圳城市公共安全及專題協商會日前召開,深圳市水務部門發現全長121公里的排水管網工程中,僅有約1/3工程項目未發現重大問題,但仍要經簡單修複才能驗收;約2/3的工程因檢測出來的問題嚴重而且數量極多,或因施工單位無法修複等原因而無法驗收。

地下管道工程存在質量的問題包括:管道出現錯口、脫節、接口材料脫落等銜接問題;管道滲漏、支管暗接、異物穿入等破損問題;管道起伏、變形問題;管道充斥沈積、障礙物等問題;另外工程管材選購、施工監管也存在嚴重問題。

與會的深圳市政協委員李毅稱,被視為“城市的良心”的地下管道,有一大半是豆腐渣工程;深圳政府投入大量經費建設的下水道工程,現淪為破壞城市公共安全的犯罪活動,因多層分包,最終承建方的建設費已大打折扣,導致偷工減料成常態。


意大利地震牽出"豆腐渣"工程 黑手黨或涉其中

8月24日意大利中部地區發生6.1級地震,造成至少290人死亡。當地檢方稱,傷亡如此慘重或許不僅僅因為這場不可避免的天災,承包商用廉價材料加固建築物可能是一個重要原因。若調查結果屬實,承包商將面臨刑事訴訟。

據美媒報道,意大利檢察官朱塞佩·薩耶瓦稱,此次地震造成如此嚴重的傷亡,不能單純歸類為“天災”,那些在承包工程中偷工減料的房地產商也必須為在地震中不幸罹難的人負責。

據新華網消息,意大利檢方將重點調查災區學校、醫院等公共設施建設。意大利國家反黑手黨檢察官佛朗哥·羅貝蒂向媒體表示,意大利還將嚴防有組織犯罪團夥滲透到災區重建的公共工程項目中。

專家:便宜水泥橫梁砸毀墻壁 造成建築坍塌

地震發生後,薩耶瓦前往重災區阿馬特里切(Amatrice)視察災情。在查視一棟坍塌別墅的墻壁殘片時,薩耶瓦發現里頭的建築材料是沙多過洋灰,他懷疑該房屋建造成本低廉。“如果這些建築依照日本的標準來建,它們一定不會倒塌,”薩耶瓦說。

調查人員也對一系列建築物進行了調查,其中包括阿馬特里切的一所小學。該校受損非常嚴重,所幸地震發生時校內空無一人因而未造成人員傷亡。

2012年,政府曾出資78.5萬美元(約合人民幣523.9萬元)用於該校的抗震整修。根據相關條款,重建後的校園理應符合抗震安全標準。然而在24日的地震中,學校建築再次化作一堆碎石瓦礫。

意大利阿布魯佐大學教授、地質學家安東尼奧·莫雷蒂走訪這所小學時也發現,該校建築在抗震方面沒有明顯的改變。他說:“他們應該在柱子里鑄上鐵,在墻里布滿鋼絲網,然而我在廢墟里沒有看到這些。”

坍塌的廢墟墻體(圖片來源:中新網)

《愛爾蘭時報》稱,小學校園的倒塌,恰恰折射出當地建築行業的亂象。該報認為,阿馬特里切鎮多數現代建築均為“違建”,建築商雖然向客戶承諾“防震”措施、並索取這部分的建築款項,但實際施工當中卻往往“以次充好”。

此外,阿庫莫利有一座鐘樓也在地震中倒塌,導致了住在鐘樓附近的一家四口不幸殞命,其中還包括一個8個月的嬰兒和一名7歲的男孩。據悉,2009年意大利發生地震後,政府給予特殊撥款剛剛修複過這個鐘樓,但它同樣未能抗住這次地震。

對此,一些工程師及建築專家也指出,震中周圍城鎮之所以會有那麽多建築物被震塌,其中一個原因就是房屋在擴建及翻新時使用了較便宜的水泥橫梁。沈重的水泥橫梁一旦被震塌,就會砸毀底下的墻壁,造成整棟建築坍塌等致命的後果。

據悉,薩耶瓦說:“如果真有人偷工減料,我們必定對他們追責,他們要為自己的錯誤付出代價。”

並非第一次被指豆腐渣工程

據了解,意大利在過去的40年間共發生過8次大規模地震。即便如此,該國目前仍有70%的建築不符合抗震標準。

此次地震再次引起人們對意大利建築物的防震能力、以及整修工程是否涉及偷工減料的關註,尤其重災區阿馬特里切距離2009年發生嚴重地震、造成300多人死亡的中部拉奎拉市(L'Aquila)只有約50公里。

2009年4月6日淩晨意大利中部發生里氏5.8級地震

據悉,當年拉奎拉發生6.3級地震時,許多樓房倒塌,當中就有不少建築被指偷工減料。意大利民事保護局事後曾撥出將近10億歐元,作為提升地震風險區建築物安全及抗震能力的補助金。

不過,並沒有很多人申請有關補助金,輿論批評官僚制度導致民眾卻步,也有人指人們只想用最少的錢裝修房屋,卻不管當中是否有任何安全風險。

據了解,意大利有四成人口(即2400萬人)居住在地震高風險區,因此,如何降低此風險對民眾的傷害,一直是該國關註的課題。

不過,專家指出,如果將所有的古老及歷史文化建築都按照現代新建築的抗震標準翻新,那就無法完好保護及保留意大利無與倫比的古建築藝術遺產。

意大利有不少舊建築在整修時,並沒有遵守抗震標準。初步調查顯示,至少有239棟歷史建築物在這次地震中遭破壞,其中50棟毀壞嚴重或完全倒塌。

然而,如果真要全面提升所有建築的抗震能力,卻是一筆不小的開支。意大利基礎設施及運輸部長德爾里奧曾指出,要讓該國每一棟建築物都符合最新的防震標準,估計需要3600億歐元。

災區重建需提防黑手黨勢力

據英國《衛報》28日報道,意大利國家反黑手黨委員會的佛朗哥·羅貝蒂(Franco Roberti)警告說,意大利的管理部門必須對黑手黨嚴加防範,防止他們插手意大利中部地震災區的震後重建工作。

羅貝蒂稱,黑手黨擾亂震後重建工作早有先例。1980年,意大利南部那不勒斯市附近發生7.2級地震,造成將近2500人喪生。震後,黑手黨再插手重建工程,從中牟利。那場地震傷亡如此慘重,也與黑手黨在當地控制建造的“豆腐渣工程”相關。而“8·24”地震後,相關部門必須采取行動,防止黑手黨故伎重演。

羅貝蒂表示:“存在這種風險,我們沒有必要隱瞞。對這些有組織犯罪集團來說,震後重建工作就是一塊美味的肥肉。”

羅貝蒂發出這一警告的同時,意大利地方檢察部門已對一些建築企業展開調查,以查明這些企業建造公共建築時是否存在抗震未達標的情況。


49億啟德郵輪碼頭 出水豆腐渣

1 : GS(14)@2012-04-23 22:06:49

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=16272876

【本報訊】繼新政府總部被譏為豆腐渣工程後,正趕工以在明年啟用的啟德郵輪碼頭大樓,近日連場大雨下出現嚴重滲漏,大樓內出現大片濕漉漉水迹,部份地方更滴水。專家認為有可能是施工質量欠佳,應及早拆除有問題部份,重新施工。
記者:麥志榮
2 : greatsoup38(830)@2012-04-24 22:54:04

http://www.mpfinance.com/htm/Finance/20120424/News/ec_goa1h.htm

啟德郵輪碼頭大樓工程已完成2樓結構,現在興建頂層,蘇錦樑接受訪問時預計,碼頭明年中可啟用,但初期會「沙塵滾滾」,要過一段時間才興旺。據資料,啟德發展計劃各設施至2021年才大致落成。

訪港郵輪客去年升6.4%

新碼頭未落成,去年郵輪旅客已升6.4%,共有逾70萬郵輪旅客抵港(見表)。蘇錦樑稱,去年來港郵輪有104次,料今年有94次,相信郵輪旅客會再上升,旅發局在本年度撥出1550萬元推廣郵輪,並預留其中400萬元作配對基金,與郵輪公司合資宣傳。

以港為母港郵輪客多留兩天

蘇又稱,以香港為母港的郵輪旅客,一般會停留兩三日,人均消費5400元,當中35%為退休人士,15%為專業人士;而途經香港的長途客只會停留一晚,人均消費2000元,當中79%為退休人士。

蘇錦樑﹕將改建工廈增酒店

面對新增郵輪客會加添酒店需求,蘇錦樑表示,除了郵輪發展,酒店供應確有壓力,即使沒有郵輪碼頭,都要加建酒店,包括改建工廈及撥出酒店專用地。他回應低價出租碼頭時稱,建碼頭是為香港經濟,至2023年,每年可帶來15億至26億港元效益,若營運商違反租約條款,會被終止租約。

旅發局總幹事劉鎮漢接受查詢時表示,郵輪旅遊推廣資金已由去年的近500萬元,增至本年度的1550萬元,當中400萬元預留與郵輪公司合作宣傳,料起碼一半用於有1億人口的華南市場。

據啟德郵輪碼頭營運商「Worldwide Cruise Terminals Consortium」資料,荷美郵輪(Holland America Line)、公主郵輪(Princess Cruise)及菁英郵輪(Celebrity Cruises)將會於2013年年底至2014年年初來港泊岸。海運碼頭租約將於6月屆滿,地政總署與九倉尚在商討續租事宜。


啟德郵輪碼頭大樓長850米,現已完成第二層的興建工程,正興建頂層。(商務及經濟發展局提供)
3 : greatsoup38(830)@2012-04-24 22:54:17

http://www.mpfinance.com/htm/Finance/20120424/News/ec_goa3.htm
泊岸將訂指引 郵輪以啟德為母港優先

啟德郵輪碼頭營運商「Worldwide Cruise Terminals Consortium(WCT)」大股東環美航務的郵輪業務項目總監班智榮(Jeff Bent)表示,WCT股東之一的皇家加勒比郵輪旗下的菁英郵輪(Celebrity Cruises),將會到啟德郵輪碼頭泊岸,但他強調申請泊岸程序具透明度,申請方法及結果都會在網上公開,但他拒絕透露停泊費。

他又稱,停泊指引以香港經濟效益為首要考慮,因此以香港為母港的郵輪將最優先,這類船將帶來最多旅客,其次是以香港為其中一個航點的郵輪,最後是無特別行程的短途來回郵輪。他指碼頭啟用初期,泊岸船隻有限,將盡量尋覓會展旅客,以善用場地。

立法會經濟事務委員會昨日討論啟德郵輪碼頭發展,民主黨議員李華明擔心營運商會對其他郵輪公司「大細超」,且政府缺乏有效機制監察。旅遊事務專員容偉雄回應,營運商須訂定公平停泊指引,對所有郵輪一視同仁,10年合約亦設中期檢討,且另設有業界代表的管理委員會作監察。對於有報道指郵輪碼頭地盤雨後漏水,他指建築署會按嚴格標準收樓。
4 : GS(14)@2012-04-24 23:29:40

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=16276580
【本報訊】正趕工的啟德郵輪碼頭大樓懷疑因施工質量欠佳而出現漏水,旅遊事務專員容偉雄昨在立法會經濟發展事務委員會會議上表示,建築署向承建商了解,由於郵輪碼頭大樓上蓋工程未完成,所以有漏水情況。當局重視啟德郵輪碼頭的建築質素,建築署會密切注視,每日都派員到場視察。而日後建築署收樓時會按嚴格標準,檢查碼頭是否符合要求。他又表示,啟德郵輪碼頭大樓目前正進行頂層工程,首個郵輪泊位打椿工作亦已完成,預料可如期啟用。

苦難媽媽誓聲討豆腐渣

1 : GS(14)@2013-05-12 14:48:48

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20130512/18257153

趙德琴 孖女骨灰製生命之花

                「你們應寫一下趙德琴,她就是把雙胞胎女兒的骨灰做成『生命之花』的那位地震母親。」協助汶川地震災民維權的成都維權人士黃琦對本報透露,幾年來趙德琴一直為女兒討公道,是汶川大地震失去孩子的上訪母親們的主要成員。
「你們現在肯定找不到她,她已被當局控制了。」黃琦指,趙德琴這幾年一直捧着她用女兒骨灰做的生命之花去上訪,那花已成為地震母親上訪求公道的標誌。當地公安這幾天極為緊張,很多地震母親被軟禁、帶出門旅遊,外界無法接觸。趙德琴的雙胞胎女兒琦琦和佳佳,死於聚源中學倒塌的教學樓,她因把女兒的骨灰捐給藝術家舒勇與陶泥混合燒鑄成一朵生命之花,竟被斥「別有用心」,對她橫加打壓。

周興容 「明天定要去祭孩子」

                「現在公安就在我家裏。」44歲的都江堰崇義鎮居民周興容,兒子被豆腐渣校舍壓死,他把兒子埋在後院,墓碑刻上「豆腐渣學校殺人」大字,是當局打壓重點人物。震後她兩度懷孕,皆因不堪公安虐罵流產,失去生育能力。
「這麼多年,每到這個時候,還有清明節,他們(公安)都不讓我去(學校)祭奠兒子。但我明天一定要去!」周興容稱,這些年她曾到成都、北京上訪,多次被囚拘留所,手銬、腳鐐都上過,遣送回都江堰後,又遭非法延期拘押。「孩子沒了,我這個母親活着也沒甚麼意義。」周興容稱,她已寫好遺書,「只要不死,我就要控告到底,為孩子求公道,等我們母子相見時,我要跟他有個交代」。周的兒子盧前亮死於聚源中學,該校有284名學生遇難。

劉玉婷 結束生意維權拼到底

                來自湖南的劉玉婷當年帶着18歲的兒子袁勇到四川做生意,兒子入讀北川中學不足一年就遇上地震。當玉婷趕到學校時,整個教學樓已變廢墟,旁邊的樓宇卻矗立不倒,她最後連兒子屍體也找不到。她要求為死難學生立碑也被拒,讓她明白:「內地貪官就是多,老百姓沒辦法。」
劉玉婷踏上維權路後,為不讓政府找到把柄,索性生意也不做。她把北川中學的圖則、工程資料送往省政府,又與200多名家長到北川縣政府請願,遭暴力扣押遣返湖南,再到北京上訪,得到的答覆卻是:「不管工程是不是豆腐渣,反正地震超過八級就不保。」今年49歲的玉婷在震前離婚,身體不好生小孩無望,「孩子就是我的一切,人家說養兒防老,如今我一無所有,生活都沒意義了」。

劉小英 只願幼女可好好成長

                五年前的今日,綿竹市富新第二小學教學樓在數分鐘內倒塌,壓死127名小學生。劉小英13歲的女兒畢月星亦命喪,她難以接受乖巧的女兒離開自己。地震後,小英和一班家長狀告地方政府和學校,控告卻無故撤銷,她知道政府被收買了。
當時懷着第二胎的小英與其他家長上訪到北京,其間遭監控、跟蹤,但她堅持對外媒說出真相,不怕被打,只要討回公道。小英一家現在不住政府的重建房,住丈夫自己建的新屋,月星的墓就在屋前不遠。小英有時夢見愛女會感絲絲幸福。小英也會對三歲多的女兒提起月星:「我常常跟天怡說,她姐姐以前很乖、很孝順的,但當她問姐姐呢?我卻沒有說。」小英的願望是,時時刻刻都好好保護女兒成長。                                                        

白手興家 豆腐機賺第一桶金

1 : GS(14)@2014-08-26 02:41:31

張昕宇和梁紅夫妻玩命探險,不少人以為他們是富二代,殊不知他們全靠自己能力賺錢,有錢後才去追求與眾不同的生活。他們都是河北廊坊人,自小相識,張比梁大兩歲,但因貪玩成績不好留級,於是成為同學,兩人初中開始拍拖。張高中畢業後當兵服役,退伍後回北京創業。梁紅大學畢業後先打工,後辭職與張一起創業,兩人最初開過飯館、賣羊肉串、做導遊;後擺攤賣豆腐、生產豆腐機,掘到第一桶金後轉做商貿,從珠寶首飾到工程機械,生意越做越大。「豆腐機幫我們賺到了第一桶金。」張昕宇說。2002年一天兩人去逛菜市發現一種豆腐機,一邊出豆腐一邊出豆漿,特別賺錢,但機器韓國進口要十七、八萬(人民幣.下同),他們買不起決定自己做,最後居然製出來了。


汶川地震悟生命短暫

有錢後他們原計劃2008年結婚,但被汶川地震打亂計劃。張往災區救災,感悟生命的短暫和可貴。回京後他向女友梁紅表示:「要去探險,遊歷世界!」梁紅立刻同意,他們還定下一條規矩:以後無論做甚麼,兩人都一起經歷!《北京青年報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20140825/18843561

豆腐粉葛煲湯清胃熱

1 : GS(14)@2014-10-03 13:38:36



【本報訊】在中醫角度,痱滋屬於口瘡、舌瘡,由臟腑失調引起,成因眾多。香港中醫師公會會長關之義表示,舌尖生瘡,主要與長期捱夜及睡眠不足,引致虛火上升有關,市民誤飲涼茶,隨時越飲越虛。口腔內生瘡或「爛口角」多與脾胃積熱有關,飲用豆腐或粉葛煲湯,有清胃熱及預防痱滋作用。


廿四味令虛火變本加厲


關之義表示,平日接獲不少病人因痱滋求診,尤其上班族如OL,常見為舌尖生瘡,主要因長時間工作、睡眠不足引致虛火上升有關。市民可用麥冬煲水飲用,有降虛火作用,可預防舌瘡。惟部份人誤解飲廿四味等涼茶,有治療口瘡或舌瘡的作用,最後令虛火變本加厲,令人越飲越虛,女性更容易出現頭暈、欠缺精神、經痛甚至月經失調的症狀,故提醒市民切勿胡亂飲用涼茶。另外經常舌邊(即脷邊)生瘡的人士,多由工作忙碌及勞氣,導致肝火上升引起,需要滋陰降火。例如吃海參、玉竹有滋陰作用;吃雪耳、無花果等食材則可養陰清熱,均有預防作用。礙於市民一般未能分辨患病原因,若受口瘡、舌瘡困擾,最好向註冊中醫師求診,接受適當的中藥治療。坊間有不少聲稱可治療痱滋的成藥,他表示,其實對口瘡或舌瘡只治標不治本,其主要針對口腔的潰瘍表面,發揮暫時止痛及緩解作用,但無助臟腑平衡,控制及預防痱滋生長。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20141003/18887216

聽到心寒男人食豆腐致殺精

1 : GS(14)@2015-03-22 21:07:14





豆腐是餐桌上的家常菜,擁有許多保健功效。近來科學家發現,同樣的食物男人和女人吃下去,效果卻會截然不同。常吃豆腐的男人可能有損健康,甚至殺精傷腎,後果絕不可忽視。據路透社報道,英國研究人員稱,在大豆中發現的一種植物化學物質可能對精子有害,影響男性的生育能力。在正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質經過代謝,最後大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,不利於身體健康。  豆製品含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內皮細胞,使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上,導致動脈硬化形成。豆腐含嘌呤( Purine,一種蛋白質)較多,嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,多吃豆腐易導致痛風發作。製作豆腐的大豆含有的生物鹼「皂素」(Saponins),會加速體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導致碘缺乏病。香港泌尿科專科醫生黃國田接受《蘋果》記者訪問表示,黃豆含有一種名為黃豆異黃酮成份,與雌激素結構相類。男士若進食過量黃豆或黃豆產品,可能造成內分泌失調,而出現胸部脹大,或者性能力下降。惟黃國田強調,一般家常便飯的黃豆攝取量,並不會導致上述情況。鳳凰網/《蘋果》記者





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150321/19084611

【旅遊籽】朝早釀豆腐 晚市賣pizza 獅城餐廳日與夜

1 : GS(14)@2016-04-13 17:13:11

早上是新加坡傳統咖啡店,晚上變身成西式酒吧餐廳,同一個地方,兩種不同的感覺。設計圖片



【旅遊籽:浪迹遊蹤】新加坡傳統的咖啡店只做半晝生意,午市過後關門落閘,數十年來都是這模式。一天,有人忽發奇想,與其閒置一整個下午,不如將關門後的店舖租來做生意,租金慳一大截,促成了一店二用、日夜變身的概念。現在咖啡店日頭賣咖啡賣麵,夜晚變身西式酒吧賣啤酒pizza意大利粉,看似互不相干,實情是互相尊重配合得宜。面對土地問題,他們選擇用自己的方式靈活解決。

全店月租57萬 夜市只租4萬6

中峇魯(Tiong Bahru)是二戰遺留下來的舊組屋區,當年由英國殖民政府所建,屬於該年代最大型又最理想的獨立式組屋群,早年被新加坡房署評為歷史文物,成為不准拆卸的保護區域,區內除有舊式食店和街市外,最近有不少新餐廳、酒店等進駐,新舊融和,感覺和諧不突兀。中峇魯的英雲街(Eng Hoon Street),街角有間傳統咖啡店,這裏沒有正式的名字,大家只統稱為「在英雲街的咖啡店」,店面開揚舒適,即使是平日早上也坐滿了人。這裏沒有菜單,但大家仿似知道有甚麼賣,客人來到,店員就會走過去落單,隨意點杯咖啡,再加碗釀豆腐麵,幾乎所有人都是吃一樣的東西,吃罷再坐一會吹吹水,狀甚寫意。老闆楊基的父母從前都是經營咖啡店的,七、八十年代買了這店讓楊基打理,一做就做了快三十年,他笑言出生以來就在咖啡店長大,是他的命,轉不了行。他說:「反正都只是做半天生意,也不是太辛苦喇。」另一邊廂,本身經營高爾夫球用具生意的黎行洲,計劃跟朋友開酒吧餐廳,但之前沒有做過飲食業,就想到不如只做晚市先試水溫。問題是租金太貴,如果租舖只做晚市,實在不划算,這難題困擾了他們良久,直到一天來到楊基的店。「楊基只做上午生意,而我們則只在下午營業,跟他租半天舖確實是完美的計劃。」想像總比現實美好,黎行洲雄心壯志找楊基傾合作,豈料楊不肯答允。「楊基是很保守的人,我們素未謀面,他怕我們會搞亂檔口,故不放心租給我們。」接下來的三個月,黎行洲就跟另外兩位拍檔每天拜訪楊基,吃了近百碗釀豆腐,終於感動了楊基,以每月8,000坡紙(約$46,000)租舖給他們。



兩店位於的中峇魯是二戰前興建的舊公屋區,被新加坡政府評級為受保護文物區。

門框上的釀豆腐招牌,跟下方黑板上的意粉插畫,相映成趣。

咖啡店早上賣的清湯釀豆腐$28,配辣醬撈米粉,是每枱食客必點的招牌菜。



清湯釀豆腐內有蒸豆腐、魚肉釀豆腐及魚丸等,上桌前放進高湯內翻熱。

英雲街咖啡店老闆楊基。



日夜變身 聲名大噪

由黎及拍檔經營的Day& Night是西式酒吧餐廳,供應來自英國、比利時、意大利等地的手工啤酒,又有各式各樣的pizza意粉。黎更在店內圍上寫有菜單的黑板,擋住了豆腐檔口及水吧,看上去找不到早上咖啡店的痕迹。說服了楊基,黎一行人滿心歡喜,怎料另一場長期戰爭再度展開,開店首日後的早上接到楊基的電話,氣沖沖地投訴他們沒有打掃乾淨,或者東西沒有放好,之後的三個月,楊基差不多每天早上都會打來投訴。黎行洲說:「這店畢竟是他的,他相當愛惜自己的地方,我們能夠做到的事就是盡可能配合,時間久了就有默契,然後從某天起,他就沒有再打來。」這日夜變身的概念,省了租金之餘,亦贏了噱頭,兩家店同時聲名大噪。對於楊基來說,他沒有太在意晚市帶動了早上的生意,不愁吃穿的他說到底只想幫到人,「新加坡的租金好貴,像我這類型的店每月舖租十萬坡紙(約$570,000),經營小店的人怎麼租得起,反正我晚上都用不着,就當幫幫人吧。看到他們做得有聲有色,我也很開心呀。」





Day& Night雙拼pizza$155,一次過試齊兩款口味,大滿足。

招牌肉眼漢堡$155,鮮嫩多汁,薯條香脆惹味,水準甚高。





Day& Night老闆黎行洲。

Day&Night晚上在店內圍上黑板,上面寫上了菜單和酒單,掩蓋了咖啡店的痕迹。



英雲街咖啡店、Day&Night56 Eng Hoon Street#01-46 Singapore160056


早上的華美(左)是傳統咖啡店,專賣咖啡和魚丸麵。晚上則變身為日式新派居酒屋Bincho,主打烤雞串。

朝早嘆咖啡 夜晚居酒屋

走過數個街口,在茂源台(Moh Guan Terrace)78號組屋的地下,有間隱蔽的咖啡店──華美餐室,同樣賣麵賣咖啡,同樣只經營半天,200多呎的舖面放滿了桌椅和廚具,相當逼狹,基本上客人都是背貼背手肘撞手肘地吃東西,開放式廚房令室內氣溫急升,雖然坐得不舒適,卻相當有親切感。緊接着華美接力做生意的,是日式新派居酒屋Bincho,待華美下午三時收舖後,就會清場重新佈置成Bincho的用餐區,晚上的客人就能夠在舊式餐室的格局內吃日式串燒飲cocktail,早上再還原成華美。華美的老闆是一對50多歲的姊妹,她們的父母在80年前租店開設華美,後來由姊妹倆接手,一直做到今天。大家姐Cecilia Tan說他們兩代都是租客,因為這邊是歷史文化保護區,所以樓價一直有升無跌,租金也不斷上揚,「就算貴我們也會照租,熟客太多,做了這麼多年生意,怎會捨得!」在Bincho進駐之前,華美餐室後方是另一間咖啡店,華美的舖位是向他們租的,然後咖啡店將自己舖位連同華美部份,賣了給新加坡餐廳集團老闆盧立平(Loh Lik Peng),還以為華美會就此關門大吉,盧卻希望華美能繼續經營,只要晚上將地方讓給Bincho就可以了。





華美魚丸麵$34,用來撈麵的辣醬鹹香惹味,魚丸清湯則有助解辣。

雖然租金越來越貴,但為了熟客,老闆Cecilia堅持續租。

華美餐室開業至今近80年,是區內最老字號的咖啡店。



互相專重 磨合順利

兩店的磨合過程很順暢,Bincho的餐廳經理Joe Chan認為:「最重要是大家能互相尊重,各有各做,不影響對方,其實就會合作順利。」因為華美的餐桌用了很多年,十分殘舊,Bincho於是在華美的舊餐桌上鋪一層雲石板,令桌子變得更耐用。
Bincho找來日本廚師駐場,主打菜式是日式烤雞串,特別之處是沒有竹籤。若廚師將食材用竹籤串起,會令某些部位接觸不到爐火,燒烤的範圍不夠全面,效果不夠香口,故廚師決定反其道而行,推出不用竹籤的燒雞串。而酒吧方面則是日本酒作主打,雞尾酒則採用日本時令水果作主題,盡可能飲食兩方面都盡量日本化。



免治雞肉扒配蛋黃$103,主要使用雞頸肉碎及軟骨搓成,口感豐富肉味香甜。

烤雞串拼盤$115,包括(左起)雞胸、雞翼、雞頸及雞髀,配蘑菇海鹽及柚子胡椒食用。

Bincho的雞尾酒以日本時令水果作主題,Yuzu Be Alright$132,以鮮榨柚子汁作基調。



Bincho餐廳經理Joe認為一店二用不難實踐。

華美後方的店面前身是另一間咖啡店,被Bincho重新佈置成型格酒吧。



華美餐室、Bincho#01-19,78 Moh Guan Terrace, Singapore162078




TRAVEL MEMO

住宿:入住精品酒店Hotel Yan雙人房每晚$600起。查詢:http://www.hotelyan.com
WiFi:易訊數據歐洲4G Pocket WiFi每日用量400MB,日租$50。查詢:http://www.esondata.com匯率:1新加坡元約兌5.76港元,文中價錢已折算成港元



記者:盧懿靜攝影:陳永威編輯:黃仲兒美術:孔文彬





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160413/19568179

奧運豆腐渣工程不堪巨浪衝擊巴西塌單車徑兩死

1 : GS(14)@2016-04-23 18:37:33

■緊急人員趕到單車徑倒塌路段搜救善後。


巴西里約熱內盧奧運尚有約四個月舉行,當地一條為奧運興建的海邊單車徑,啟用短短三個月,架空路段前天疑抵受不住巨浪衝擊倒塌,造成兩死一失蹤,市政府將檢查其他奧運相關基建。肇事單車徑連接奧運村及划艇與三項鐵人賽場館,全長4公里,屬改善奧運交通的優化工程,雖然不是比賽場地,但由於飽覽無敵大西洋海景、號稱「全球最美單車徑」,自1月中啟用以來受當地人歡迎。



工程部長家族興建

目擊者指「今天(周四)的浪特別大,有人停下來拍照,突然一個超級大浪拍向橋躉」,單車徑一段50米長的架空路段「就斷開數截,連帶人們都掉下去」。當局出動蛙人與直升機搜索,在海中撈起兩具屍體放在附近海灘以布遮蓋着,大批泳客圍觀,另兩人獲救、一人下落不明。有親屬在屍體旁痛哭,指接受不到新落成的單車徑會崩塌。奧運的聖火燃點儀式同於前天在希臘首都雅典舉行,身處雅典的里約熱內盧市長帕埃斯將縮短行程提早返國,譴責事故「不可寬恕」,拒絕揣測單車徑是否承受不住大浪衝擊,僅表示會徹查及檢查其他奧運相關工程。巴西傳媒報道,單車徑由市政府公共工程部長家族的建築公司興建,但無進一步闡明是否涉及官商勾結。法新社/美聯社





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160423/19582495

決堤揭豆腐渣工程

1 : GS(14)@2016-07-09 06:35:48

決堤揭貪污豆腐渣工程!長江支流舉水河位於湖北武漢新洲區鳳凰鎮一段的一處堤壩,上周五晚發生大洪水時出現決堤,裂口70多米闊,附近頓成汪洋,萬名村民連夜疏散。事後內媒稱堤壩已有20多年沒有加固,並揭兩名當年負責舉水河堤相關加固工程的官員早因貪腐落馬。



相關官員涉貪落馬

內媒此前引當地村民和官員稱,舉水西堤已有20多年沒有加固。此後又揭發,武漢水利堤防中心一名唐姓前主任,於2005至13年間,經手涉賄的工程總造價近10億元(人民幣.下同),當中包括造價3,186萬的舉水西堤加固工程;而唐於前年已因涉貪落馬受審。此外,武漢水務局原巡視員劉東才,也被指於2008年收受建築公司10萬元,助其在舉水河另一河堤的加固工程中施工時免受地方勢力干擾。劉已於上月19日涉受賄559萬被判14年監禁。搜狐





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160707/19684873

股票掌故 | 香港股票資訊 | 神州股票資訊 | 台股資訊 | 博客好文 | 文庫舊文 | 香港股票資訊 | 第一財經 | 微信公眾號 | Webb哥點將錄 | 港股專區 | 股海挪亞方舟 | 動漫遊戲音樂 | 好歌 | 動漫綜合 | RealBlog | 測試 | 強國 | 潮流潮物 [Fashion board] | 龍鳳大茶樓 | 文章保管庫 | 財經人物 | 智慧 | 世界之大,無奇不有 | 創業 | 股壇維基研發區 | 英文 | 財經書籍 | 期權期指輪天地 | 郊遊遠足 | 站務 | 飲食 | 國際經濟 | 上市公司新聞 | 美股專區 | 書藉及文章分享區 | 娛樂廣場 | 波馬風雲 | 政治民生區 | 財經專業機構 | 識飲色食 | 即市討論區 | 股票專業討論區 | 全球政治經濟社會區 | 建築 | I.T. | 馬後砲膠區之圖表 | 打工仔 | 蘋果專欄 | 雨傘革命 | Louis 先生投資時事分享區 | 地產 |
ZKIZ Archives @ 2019