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觀塘百億重建 長實再棄投

1 : GS(14)@2014-07-16 17:08:20

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20140716/news/ea_eaa1.htm



【明報專訊】市建局歷來最大重建項目的觀塘市中心第2、3期發展區，料「入場費」高達80億元，中小型發展商難以參與；雖然市建局5月邀請10家發展商入標，惟昨截標只收4份標書，反應一般，龍頭發展商長實(0001)更是繼早前無入標天水圍兩幅住宅地項目後，再度選擇「棄投」。至於新地(0016)、恒地(0012)及會德豐地產，均稱獨資入標；測量師及學者估計，項目涉巨額投資，加上政策市，令樓市具不明朗因素，部分發展商或避險而放棄競投。

市傳有入標 鷹君：商業機密

觀塘市中心第2、3期發展區被視為大發展商囊中物，雖然市場早已預期不會接獲太多標書，但最終僅獲4份標書，意味獲邀入標的10個發展商中，六成選擇放棄。入標發展商中，除包括「投地常客」新地、會德豐地產及恒地外，市場消息指鷹君(0041)亦有機會參與競投，惟鷹君發言人卻以商業機密為由拒絕回應。新地副董事總經理雷霆回應稱，新地是獨資入標。另會德豐地產常務董事黃光耀亦指出，集團獨資入標，是因為項目屬近年少見的大型住宅發展，發展商雖然要負責興建商業和其他政府設施，但卻可優化觀塘社區面貌，發展商樂意配合。

出價下限至少80億 另分紅予市建局

觀塘市中心第2、3期發展區，涉149.6萬方呎住宅樓面，另非住宅樓面35.76萬方呎；項目可建住宅單位約1700伙、實用約600至800方呎的單位，估計住宅部分投資額逾160萬元。招標條款列明，發展商出價下限至少80億元，扣除住宅部分建築成本及地價開支後，利潤須與市建局分成，但分紅比例由發展商自己提出。

由於投資額巨大，市場一般相信今次將是新地、長實兩大龍頭發展商之爭，惟如今長實棄投，令市場人士甚驚訝。不過，長實近年投地取態轉趨保守卻是有可尋，如4月將軍澳日出康城第4期已「大熱倒灶」，由新地奪得，其後天水圍兩幅住宅地皮亦棄投，今次再放棄入標，難免惹來市場對其撤資揣測。

王震宇：辣招影響 發展商出價料審慎

Bricks & Mortar主席兼總裁王震宇表示，現時樓市受多項辣招影響，即使是龍頭發展商亦難以評估項目落成後的利潤及日後樓市走勢，出價態度自然變得審慎。第一太平戴維斯董事總經理陳超國指出，不少大型發展商早前已吸納大量土儲，足夠應付未來數年發展需要，又認為長實有自己的投地策略，不入標不足為奇。陳認為市建局已公開項目投資額及發展細節，透明度較高，相信發展商會自行評估，預料流標風險不高。

明報記者 李宛婷、林可為

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2 : GS(14)@2014-07-16 17:09:33

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20140716/news/ea_eaa2.htm
區內20年僅兩單幢盤發售
2014年7月16日

【明報專訊】觀塘區議會數據顯示，觀塘人口多達62.7萬人，惟核心地段多年來一直欠缺新盤供應。繼1998年功樂道單幢盤海天園後，最近期的新盤則是市建局與信置(0083)合作、去年底推出的月華街觀月‧樺。事實上，觀塘對上一次推出大型屋苑，已是長實(0001)90年代初推出的麗港城；市建局今次觀塘市中心第2、3期發展，正好可填補區內一直缺乏大型新盤供應的空白。

觀月‧樺尚約100伙待售

預計今年第4季入伙的觀月‧樺屬單幢項目，單位總數299伙，屬觀塘市中心過去16年來唯一、亦是最具規模的新盤。信置去年10月以折實平均實呎1.23萬元，首推觀月‧樺首批90伙，實用457方呎1房戶折實入場費529萬元起；樓盤迄今累售約199伙，平均實用呎價1.4萬元，現時尚有約100伙待售。代理業界指出，有別於西九龍地區，觀塘屬用家主導，區內人口龐大，累積大批年輕分支庭客源，兼且多年沒大型新盤供應，換樓客源的數量亦不容忽視，預計觀塘市中心第2、3期發展，可受用家追捧。

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3 : Tricky.Frog(35942)@2014-07-22 14:53:05

長和系近幾年主力似乎轉移晒去做基建投資。風險應該比地產低，回報更穩定。

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觀塘重建流標 標價遠遜下限

1 : GS(14)@2014-07-30 11:58:20

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20140730/news/ea_eaa1.htm


【明報專訊】港府增加新單位供應大計再觸礁。市建局歷來最大重建項目觀塘市中心第2、3期發展區，宣布流標收場。事實上，由於項目規模甚大，投資風險相對高，接近市建局消息人士向本報透露，是次參與入標的發展商出價極審慎，個別出價甚至遠低於招標條款下限80億元，令當局無法接受。港府原計劃本財年首季(即4至6月)推地供應量為3200伙，如今涉及1700伙的觀塘重建觸礁，意味首季度達標率不足一半，要趕上今年1.88萬伙的供應目標有一定壓力。

市建局觀塘市中心重建項目規模龐大，加上「入場費」高達80億元，令中小型發展商只能望而卻步。雖然市建局早前邀請10家發展商入標，惟項目僅收4份標書，反應冷淡，導致流標收場。

出價差距「令人嚇一跳」

消息人士透露，市建局接獲的4份標書入標價，遠低於項目「入場費」80億元，甚至形容「差距令人嚇一跳」。另發展商在招標期間，曾就觀塘市中心住宅項目的巨型商場平台、及公共交通交匯處工程，表達不少意見，擔心工程風險造成上蓋建築期延誤，從而引發超支問題，故第二輪招標將修訂項目相關工程的延誤風險條款，減低中標發展商面對的不明朗因素。

另市建局亦擬同時放寬原來計劃全部興建600至800方呎大單位規定，容許發展商「拆細」單位，回應市場對上車單位需求。

地基相連 無意拆細地盤

為加快項目重新推出，消息指市建局董事會在第二輪入標只會邀請早前10家已提交發展意向書的入圍發展商，不會重新展開整個競投程序，9月底前會為批標作決定。市建局重申，項目於2019及2020年度提供約1700伙住宅單位目標不變。

據悉第二輪招標仍不會把項目拆細推出，消息人士解釋，由於住宅平台和4幢上蓋住宅樓宇，地基緊密相連，工程複雜，若分拆項目予多間發展商興建，在建築上難以實行。今次有份入標的會德豐地產，主席梁志堅認為，項目是次流標原因仍未清楚，可能發展商提供的標書內容與市建局的要求有距離。梁續稱集團會研究市建局的修訂條款內容後，再考慮是否再度入標。

至於是次棄投的長實(0001)，集團執行董事趙國雄回應指觀塘項目位置優越，若市建局稍後再次招標，若條件合適的話，長實將積極考慮入標。

首季推地達標不足一半

政府本財年首季(4月至6月)原計劃出售6幅住宅用地，涉約1500伙，加上觀塘市建局項目，首個財季的推地供應量應約3200伙，惟如今觀塘項目流標，即首季達標量已不足一半，距離達至全年1.88萬伙的供應目標有壓力。高緯環球測量師張翹楚表示，流標消息短期內對市場或會構成心理壓力，但長遠需視乎其他官地及鐵路項目的發展進度，相信對樓價不會構成太大的影響。

明報記者 李宛婷、林可為

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2 : GS(14)@2014-07-30 14:01:37

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20140730/news/ea_eaa2.htm
分析員倡「細」地皮 降流標風險
2014年7月30日

【明報專訊】觀塘市中心第2、3期發展區屬市建局歷來最大重建項目，「入場費」高達80億元，入場門檻極高，推出招標時已不被市場看好，而發展商最終入標反應亦冷淡，並以流標收場。有學者、分析員建議把項目拆細招標，藉此降低入場門檻，吸引更多中小型發展商參與競投，同時修改部分條款，如發展模式及建築期限，減低發展風險以防再度流標。

事實上，為增加項目吸引力，市建局早已手改善招標條款，例如分紅比例可由發展商自行釐定， 當局亦會出資18億元，興建多層平台等社區及商舖配套設施，惟項目最終難逃流標命運。

之前曾表示項目有機會流標的Bricks & Mortar主席兼總裁王震宇認為，觀塘市中心第2、3期發展區規模極龐大，涉及投資金額和風險相對較高，間接把中小型發展商趕離場；他建議，市建局適宜把項目拆細再招標，既可以降低入場門檻，又可吸引更多發展商參與。

潘永祥﹕市建局應修改條款

城市大學建築科技學部高級講師潘永祥指出，項目流標原因眾多，單靠改善分紅制度未必能完全解決問題，市建局應積極與發展商研究，修改部分條款，才能避免再流標風險；潘建議市建局可延長建築期限，讓發展商有更多時間作前期準備及規劃，減低投資風險。另市建局亦可與發展商商討，調整項目發展模式，例如優先發展商場，為未來住宅項目奠定優勢，以減低流標風險。

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3 : GS(14)@2014-07-30 14:02:14

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20140730/news/ea_eaa3.htm
觀月未受影響 實呎1.6萬新高
2014年7月30日

【明報專訊】雖然觀塘第2、3期發展區項目最終流標收場，但由於區內一直欠缺新樓盤供應，預料對信置(0083)現正發售、預期10月獲批滿意紙的觀月‧樺的銷售部署，沒太大影響；事實上，觀月‧樺昨日更錄得一名內地客，以實用呎價逾1.6萬元入市，創出樓盤去年底推出以來的新高呎價紀錄。

內地客斥1356萬入市

發展商消息人士指出，擁有龐大潛在換樓客源的觀塘，向屬用家主導市場，核心地段多年來一直沒有新私樓供應，兼且觀月‧樺去年底推出迄今已經累積售出220伙，尚餘貨尾只餘70多伙，故即使第2、3區項目流標收場，對樓盤銷情相信亦沒大影響。

事實上，在月華街觀月‧樺推出之前，區內核心地段對上一個新盤，已是1998年發售的功樂道海天園，故觀月‧樺近日開放現樓示範單位吸客，市場反應亦見不俗；市場消息指出，項目35樓C室，實用843方呎、屬望月華街公園景3房戶，成交價約1356萬元，實呎16,090元，創物業新高呎價紀錄，買家據悉來自內地。

信置營業部聯席董事田兆源稱，觀月‧樺開放現樓示範單位後，上周末兩日共錄5000人次參觀，該盤於上周六推30伙，迄今已售約19個單位，平均實呎1.43萬元，其中有買家以約2300萬元連購兩伙，該批單位全為3房戶，每戶平均售價約1200萬元。他又指項目迄今累售220伙，套現逾18億元。

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觀塘重建 長實入標

1 : GS(14)@2014-08-27 10:36:29

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20140827/news/ea_eaa1.htm\r\n\r\n\r\n\r\n【明報專訊】市建局歷年最大重建規模項目觀塘市中心第2、3期發展區，自7月中流標後捲土重來；由於市建局是次放棄80億元入場費條款，以「無底價」招標方案作招徠，項目昨截標接獲6份標書、多於上次只收4份標書外，更因市建局容許發展商自組財團，令實際參與競投發展商變相增至9家，除首輪招標時棄投的龍頭發展商長實(0001)轉加入角逐外，新世界(0017)、信置(0083)及南豐等今次亦首度加入戰圈，估計最快9月初公布結果。\r\n \r\n\r\n觀塘市中心第2、3期發展區重建計劃昨截標，市建局公布接獲6份標書。新地副董事總經理雷霆指，集團今次是獨資入標，而向來被視為最大對手的長實，今次雖然「現身」，但卻未有透露是否有合作伙伴；若連同獨資的恒地(0012)、信置與華置(0127)合組的財團、會德豐地產與新世界及南豐合組的財團、以及市場消息所指的鷹君(0041)，即參與公司共計多達9家。\r\n \r\n換言之，早前獲市建局邀請入標的10家發展商中，最少有8家參與，參與比率甚高。\r\n \r\n梁志堅﹕組財團降風險 出價料不高\r\n \r\n會德豐地產主席梁志堅認為，是次由發展商出價，預料有意競投的發展商，出價或會較首次招標時進取，惟估計出價亦不會高於80億元的要求；對會德豐地產伙拍新世界、南豐合作參與，梁指由於未來政府仍有大型項目推出，組財團可令各發展商保留實力參與其他項目，同時如成功投得亦可分擔發展風險。\r\n \r\n不過，有意參與入標的萬科置業(香港)，該公司業務部助理董事(地產發展)林力山表示，早前獲受邀請發展商招手商談合作，惟由於第二次招標期僅約3周，在未有足夠時間研究下，最終放棄參與。\r\n \r\n事實上，觀塘重建項目因極具規模加上入場門檻高，以致早前流標收場；有業界人士指，市建局放寬條款，如取消80億元入場門檻等，令項目吸引力增加，故多家發展商亦合組財團參與。\r\n \r\n鯉魚門屯門限量地下月招標\r\n \r\n另外，地政總署9月26日將推出鯉魚門鯉魚門徑、屯門景秀里兩幅限量地招標，市場估計兩地皮每方呎樓面價約4500元及2300元，估值逾14.1億及10.9億元；當中鯉魚門地11月21日截標，屯門地11月7日截標。\r\n \r\n另佐敦上海街58及60號昨透過強制拍賣售出，拍賣開價逾1.18億元，獲地舖譚姓業主及入稟申請強拍的資深投資者盧華爭逐下，經15口價以1.46億元成交。\r\n \r\n明報記者 劉詠怡、方可兒

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2 : GS(14)@2014-08-27 10:36:48

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20140827/news/ea_eaa2.htm



學者﹕再流標機會仍大


2014年8月27日





【明報專訊】雖然市建局觀塘第2、3期重建項目昨天的截標反應，比7月中首度截標時稍為理想，但學者普遍預期，發展商出價極有機會不能達到市建局期望；若市建局批出項目時需要承受損失，再流標的機會相信會甚大。


「高發展成本遇上樓價預期向下」

中文大學未來城市研究所副所長姚松炎指出，現時市建局面對的困難是「高發展成本遇上樓價預期向下」，發展商面對重建風險大增，局方除可選擇再次流標以停止該項目外，亦可選擇在承受損失下批出項目。

城市大學建築科技學部高級講師潘永祥認為，發展商出價主要是計算發展成本和潛在風險，所以得出的市值不涉及局方已支出的收購成本，由於發展商的入標價不是以今日市值來衡量，故流標風險大增。

他續稱，以目前市建局機制，收購愈高密度的重建項目，支出及成本就愈大，他認為局方應長遠檢討現時的收購舊區舊樓機制。

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信和低於70億奪觀塘項目

1 : GS(14)@2014-09-02 09:22:40

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20140902/news/ea_eaa1.htm\r\n\r\n\r\n【明報專訊】為增加房屋供應量，政府不惜主動調低入標門檻，加快批標進度。市建局昨日公布，「巨無霸」項目觀塘市中心第2、3期發展區，信和置業(0083)伙拍華置(0127)力壓觀塘區內商業物業大地主的新地(0016)投得。市場消息透露，是次中標價不足70億元，發展商建議分紅比例介乎10%至15%，較市建局原先設定的門檻最少80億元低逾一成，住宅部分每呎樓面地價不足5000元，貼近新界區水平。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n涉約1700伙的觀塘市中心第2、3期發展區曾於7月底流標，市場一度擔心今年供應量未能達標，市建局隨即修訂招標條款，獲邀的10家發展商可自由合組財團，變相「拆細」項目招標，同時取消高達80億元的出價下限，以及延展平台設施建築期等，吸引多個發展商轉加入角逐。項目上周三累收6份標書，最終由信置伙拍華置，擊敗長實(0001)、新地、恒地(0012)、新世界(0017)與會德豐(0020)及南豐合組財團等，取得項目發展權。\r\n \r\n傳個別入標 採零分紅條款\r\n \r\n市場消息指，項目中標價不足70億元，發展商建議分紅比例約10%至15%，較原先入場門檻最少80億元低逾一成，以住宅樓面約149.6萬方呎計，每呎樓面地價不足5000元，與新界地價水平相若。\r\n \r\n據市建局消息指，是次各個發展商的入標價普遍高於首次入標約40餘億元，達到市建局所定的底價，惟個別2至3家發展商向市建局提出零分紅條件，估計信置及華置因此而成功奪標。\r\n \r\n信置佔九成權益\r\n \r\n信置聯席董事田兆源表示，九龍東具發展潛力，項目可迎接起動九龍東商貿區的新機遇，集團佔項目90%權益，其餘一成由華置持有。\r\n \r\n翻查資料，項目最初於7月首次招標時，信置並無入標，後來市建局放寬招標條款，信置才與華置合組財團競投，是次奪標可謂後發先至。據悉，信置於09年投得投得同區第一期月華街項目(即現時的觀月．樺)，相隔5年後再下一城，成功擴充區內版圖。\r\n \r\n高緯環球測量師張翹楚認為，市建局修訂招標條款，取消80億元入場門檻，令項目得以成功批出。參與同區觀月．樺售價，估計住宅部分落成後實呎逾1.9萬元。\r\n \r\n觀月昨沽1伙 實呎1.66萬\r\n \r\n觀塘項目成功批出，刺激區內一手交投。市場消息指出，觀月．樺33樓C室以1396.15萬元沽出，以實用843方呎計，實呎1.66萬元。\r\n \r\n明報記者 李宛婷、林尚民

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2 : GS(14)@2014-09-02 09:23:18

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20140902/news/ea_eaa2.htm



市建局70億收購 或蝕本


2014年9月2日

【明報專訊】今次觀塘市中心第2、3期項目，市場消息指中標價不足70億元，雖然有關地價並未計及未來發展商售樓後再分予市建局的約10落至15%利潤，但若與當年市建局收購價70億元計，上述項目有機會成為市建局近年首見「蝕本貨」。


據市建局物業及土地總監溫兆華今年初透露，該局在收購上述觀塘市中心第2、3期項目時，共收地約50萬方呎，每方呎收購價實用面積達1.4萬元。若以此估算，市建局收購成本有機會約70億元，與今次發展商之中標價相若，雖然市建局未來仍會得到分紅，但該局同時要為發展商補貼18億元，作為興建非住宅部分之費用，換言之，市建局在上述項目中有機會出現虧損。

事實上，本財年首兩季(4至9月)，政府主動推地所涉單位僅3600伙，距離全年1.8萬個單位供應目標甚遠，明顯地市建局及鐵路上蓋項目已是政府今年「跑數」的主要來源。經濟學者關焯照認為，政府在2010年起積極推地，為持續地增加住屋供應，政府並不能夠如以往一樣善價而沽。

加快批出 以配合住宅供應

關焯照又指，市場普遍預期未來樓市將會下調，加上項目早前已流標一次，政府亦擔心未來發展商出價將會更低，故即使觀塘重建項目有機會蝕本，市建局亦願意以低價批出項目。第一太平戴維斯陳超國則認為，市道有上有落，市建局亦難保所有項目都有獲利，該局亦會擔心市況下調，未來售價更低，故寧願盡快批出項目。

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3 : GS(14)@2014-09-02 09:25:52

http://www.mpfinance.com/htm/fin ... 02/news/ea_eaa3.htm
信和5年來最重槌


2014年9月2日

【明報專訊】近年來政府密密推地，惟是次兩家發展商卻久未奪得大型地皮，當中信置上一次投得大型官地，已是5年前與嘉華(0173)合作投得的大埔白石角兩地，兩幅地共以104億元奪標。而華置(0127)更是近年投地稀客，更鮮有投得政府官地。


事實上，信置近年積極參與入標投地，但卻少有投得大型項目，扣除是次中標的觀塘市中心第2、3區重建項目及大埔白石角兩地外，對上一次奪得大型地皮已是2年前，與嘉華合作以逾17億元投得朗屏地；至於市建局項目方面，則是2012年奪得大角嘴福全街項目，以及2009年投得觀塘市中心重建項目，兩地已分別發展為現時的奧柏系列及觀月‧樺。

至於華置，對上已數到投得的灣仔街市市建局項目，即現時的壹環。該公司近月開始才積極入標，除伙拍信置入標觀塘項目外，亦於上周五入標尖沙嘴中間道商業地王。

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4 : Louis(1212)@2014-09-02 13:31:20

恒指半日挫138點 大劉購資產 華置飆一成

地產股：華人置業(00127)公布將向控股股東劉鑾雄出售澳門物業及尖沙咀新港中心，代價上限共約163億元，華置半日急升逾一成，報22.2元。集團與信置(00083) 組成的財團奪得市建局歷來最大規模的觀塘市中心第二及第三發展區，信置亦升0.9%，報13.74元。長實(00001)亦升0.2%；新地(00016)漲0.2%。

大劉購資產!

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5 : Louis(1212)@2014-09-03 19:04:35

今日 18:32 香港財經

信和拾到寶!!!


恒地每呎1.38萬奪中間道地 遠超上限


恒地(00012)壓倒17個財團，以46.88億元奪得尖沙咀中間道地皮，折合每方呎樓面地價約1.38萬元，大幅超出市場預期上限25%。

地政總署公布，恒地以46.88億元，奪得位於九龍內地段第11237號的中間道15號用地，批租期為50年。

恒地發言人表示，中間道項目預計投資額65億，將發展包括餐飲、服務及購物的銀座式商業項目，預期2019年入伙。

中原測量師行執行董事張競達表示，尖沙咀寫字樓空置率長期偏低，欠缺新供應，中間道地皮才能以每呎樓面地價1.38萬元批出，高於市場預期。

中間道地皮是尖沙咀區16年來首幅推出的商業地，現時是多層公眾停車場，上周五(8月31日)截標，最終吸引中港兩地共18個財團入標爭奪，為過去一年多以來反應最佳的商業地皮。

除了當日曝光的財團外，地政總署最新資料顯示，入標財團名單包括利福國際(01212)、嘉華(00173)、建滔化工(00148)、九龍建業(00034)。另外，德祥地產(00199)合作夥伴原來是Shaw Holdings。

其他已知的入標財團包括長實(00001)、恒地(00012)、新地(00016)、會德豐地產、鷹君(00041)、大昌(00088)、英皇國際(00163)、世茂房地產(00813)、帝盛酒店集團(02266)、億京、由富豪(00078)及百利保(00617)組成財團、由信置(00083)、華置(00127)、資本策略(00497)及莊士中國(00298)組成的財團等。

地皮位於尖沙咀中間道的東端，一直用作停車場，西鄰喜來登酒店，東南面則是發展得如火如荼的新世界中心重建地盤。

中間道地皮原屬多層公眾停車場，部分團體反對將用地改作商業用途，以免區內的停車位更形缺乏。地政總署因而在招標條款中列明日後要發展公眾停車場，提供300餘個停車位等條款，並計算入用地可建樓面之內。

尖沙咀變天在即，新世界中心重建工程如箭在弦上，連同中間道項目動土，該區商廈面貌將會改變。

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市建呎價1.1萬收觀塘舊樓

1 : GS(14)@2015-01-16 16:09:33

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20150116/news/ec_goj1.htm

【明報專訊】市建局昨日表示，將向觀塘恒安街「需求主導」重建項目物業業主，提出收購建議，建議呎價為每呎實用面積11,695元，是市建局「需求主導」項目歷來最高收購價，但未打破該局2013年新填地街/山東街重建項目所出的11,832最高呎價。


市建局表示，將向恒安街12至30雙數號，90個受重建項目影響的合資格自住業主，提出「有條件收購建議」，呎價為每呎實用面積11,695 元，有關呎價相等於類似地區一個約7年樓齡的假設重置單位實用面積價格，接受條件的業主須於75日內簽署有關「有條件買賣協議」。

住宅業主另外獲10多萬津貼

若住宅業主在75日內接受收購建議，可獲另一筆132,000元費用津貼，出租或空置的住宅物業的津貼則為102,500元。

市建局說，重建項目必須得到項目內每一個地段，不少於八成不分割業權的業主接受，並簽署有關買賣協議後才可進一步落實，由市建局與業主完成收購程序，發放全數收購金額，否則項目便會中止。

觀塘恒安街地盤總面積約865平方米，涵蓋10個街號，該局初步建議在項目內提供約5950平方米的住宅樓面面積，可建約115個住宅單位，以及約740平方米的商業等樓面面積。項目預計在2021/22年完成。

市建局早前表示，項目總發展成本約12億元，但由於剩餘地積比不多及建築成本上升，以現時成本計算，預計項目會出現虧損。

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Figure教父觀塘工廈　四年升值兩倍　起動九龍東谷高樓價　「升得好恐怖」

1 : GS(14)@2015-02-10 01:04:03





■Michael Lau表示，現時工作室是自用，升值兩倍都不賣。　馬泉崇攝



【地產專題】政府自二○一一年宣佈發展九龍東，加上活化工廈政策，令工業區產生翻天覆地的巨變，一幢幢毫不起眼的殘舊工廈頓變金蛋。三年多前，第一次出擊買工廈的潮流玩具教父低價買入工廈，受惠活化工廈措施，區內炒賣投資活動增加，身家四年升兩倍；有炒家由炒住宅轉炒工廈，五年內炒出第一桶金變身成發展商；有「拉鏈大王」專買賣工廈十年，見工廈價格太高，先行沽出五億物業套現開拓其他事業，一個起動九龍東政策帶出三個故事。記者：程俊華　黃嘉銘



本港人形Figure玩具教父Michael Lau（劉建文），其創意驚人外，原來買樓亦甚具眼光。早於觀塘工廈樓價仍未飛升之前，用不足四百萬元購入觀塘偉業街一幢樓齡四十年工廈作為工作室之用，結果這筆「投資」在短短四年已升值超過兩倍，反映區內工廈狂升的最佳印證。醉心創作的Michael，早於二○○四年已正式成立工作室，由北角七姊妹道的駱氏工業大廈一個一千呎工廈單位租起，到之後租用全層三千三百方呎。除了做工作室外，亦為做貨倉及展覽室，租金由不足一萬元租到超過二萬元。



「有單位一個月摩三轉」

直到二○一一年，Michael移居九龍，打算在九龍區找新工作室。起初打算租或買，地點鎖定九龍東，「睇咗幾十個盤，由新蒲崗睇到去觀塘，呎價由五百睇到七百五十都有，覺得價錢抵就決定買，始終租人地方開支好大」。當時買樓純粹「睇feel」，只望工廈樓景，但屬全層單位，多窗高樓底同間隔適合就立即「扑鎚」，以三百九十八萬元購入逾四千方呎單位。同年底，施政報告提出「起動九龍東」計劃。Michael直言，「嗰一刻開始感受到個價升到癲，工廈好爛、冇人管理冇消防（設施），一樣係咁升，知道有啲單位一個月摩三轉，但個單位係乜都冇做過喎，呢幾年（升得）好恐怖」。近年工廈有價有市，這個放滿Michael私人珍藏的單位都有人出價想買，「有人出到一千二百萬，但自己冇多一層，個價冇意思，唔會賣，最多係開心啲！」如果以市值一千二百萬元計算，已較四年前購入價多出八百○二萬元，升幅逾兩倍。當年同一座工廈尚有另一單位放盤，「早知買多一層，但當時諗夠用就算，升值係有多一個單位先至有用」。雖然他設計的Figure身價炒高數十倍，但他認為還是「磚頭係永遠穩陣嘅投資」。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20150209/19034803

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信置觀塘項目最細300呎擬建2,000伙　車位僅408個

1 : GS(14)@2015-09-22 02:22:16

【本報訊】市建局歷年來最大型重建項目——觀塘市中心重建計劃，剛向城規會申請修訂發展方案。其中於去年中曾一度流標後由信置（083）財團投得的第二、三發展區，發展商最新把住宅單位數目增加至約2,000伙，但有關文件同時披露項目最細單位建築面積只有355方呎，料單位實呎或有機會低於300方呎。記者：黃嘉銘


市建局是次向城規會申請將第二、三發展區已批建的單位，增建多100個單位至1,999伙，與信置營業部聯席董事田兆源於去年9月向部份傳媒所述的擬興建2,000伙差不多，不過，有關文件同時披露項目最細單位建築面積只有355方呎，料實呎低於300方呎，但文件內未見單位比例。再者，當日田兆源表明項目不會有開放式單位，主打發展500方呎及800方呎單位，但昨日又稱現時項目發展仍然在計劃當中，沒有透露發展詳情。




市值料200億　2021年落成

同時，申請文件顯示出，第二、三發展區項目共分4座住宅，住宅總樓面近150萬方呎，單位面積由355方呎至近1,100方呎，平均單位面積由原先的800方呎縮減至750方呎，樓高39至43層，市場估計，以同系第一個區內重建項目觀月．樺峯二手呎價1.4萬元計，第二、三發展區住宅部份市值已可達200億元左右。項目預計2021年落成，另有非住用樓面36萬方呎，但只有最多408個車位，即是近5戶爭一個車位。資料顯示，該歷來最大規模重建項目觀塘市中心第二、三發展區，去年7月曾流標，及後旋即撤銷80億元入場門檻，結果由信置及華置（127）合作投得，其中信置佔九成股權，市傳中標價僅在70億元內，估計每呎地價不足5,000元。信置及後表示擬投資180億元發展項目，亦是繼第一個區內重建項目觀月．樺峯後，繼續成為觀塘重建區大地主，但規模比觀月．樺峯大足足逾5倍。至於市建局對上一個規模大的項目，分別與信置和合和共同發展的灣仔囍滙I及II，共建1,198伙，面積由實用面積334方呎至特色2,472方呎。至於以商業作主打的第四、五發展區，市建局擬發展成集酒店、辦公室、零售等設施於一身的項目，酒店房間數目不多於400間，地盤面積近20萬方呎，總樓面超過216萬方呎，酒店樓面34.44萬方呎，辦公室樓面71萬方呎，零售樓面達102萬方呎，業界認為發展模式類似金鐘太古廣場，商場類似尖沙嘴九龍站圓方，項目預計2024年落成，相信招標時定可吸引各大財團爭奪。亦估計有關改劃工作應可輕易通過城規會。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20150919/19301539

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【飲食籽】重建拆不走　觀塘老味道

1 : GS(14)@2015-09-22 02:25:16

【飲食籽：搵食地圖】舊城倒下，翻起滾滾煙塵，前路也茫茫。觀塘重建上馬，推土機連綿攻入裕民坊、仁愛圍等地，麻雀館、賽鴿店、粉麵店、鐵皮小販檔……逐一消失。商廈豪宅陸續落成，「小太古城」指日可待，時代見證慢慢成為歷史。人去樓空的觀塘，她的未來，誰能看清？有幸暫時逃離重建厄運的瑞和街、崇仁街和宜安街上，仍留守着不少老食店。有堅守四五十年的傳統老味道，有見證學生哥成長的老闆娘，也有因重建而搬家的老字號。不離不棄，皆念舊情。重建，縱然將往事化成頹垣敗瓦，卻毀不了他們與觀塘的回憶……



合興創辦人馬老先生和太太已退下火線，將心血交予三仔（右）打理。

金牌牛雜麵　轉戰崇仁街

合興創辦人馬老先生：「雖然係心血，但而家唔係自己舖喇，如果喺舊舖，一定會做落去。」



2012年4月29日，是合興粉麵家在仁愛圍的最後一天。想當年，四間潮州粉麵店，八記、明記、東記和合興，那一字排開的牛腩巷，是觀塘的標記。牛雜香氣四溢，傳遍仁愛圍，食客也不介意大汗淋漓在街邊嘆碗麵。可惜，重建卻令一切成追憶。幸好兩個月後，合興捲土重來，在崇仁街復業。位置雖不同，但人物依然，舊夥計師傅，一律是老店班底。而那碗見證觀塘歷史的牛雜麵，味道也沒變。「梗係唔捨得，但要重建冇辦法，我都差唔多最後先交番間舖畀佢。」81歲的創辦人馬老先生中氣十足地說。這次訪問得來不易，自從搬新舖後，他已將舖交予三仔打理，鮮有接受訪問，惟有靠一班舊街坊幫忙，才有機會與他聊聊往事。回憶總是甜，馬老先生靠擺車仔檔賣牛雜起家，後來搬入舖，一做就40幾年。「諗起以前都好可憐，踎係到洗牛雜，有火爐又熱，汗多到要除埋衫做，日日不停淥淥淥，好辛苦㗎！」與太太兩口子由樓面、煮牛雜至淥麵也親力親為，眠乾睡濕養大馬家四代，現在孫兒快碩士畢業了，「捱到而家先知值得，嗰陣辛苦到日望夜，夜就望天光，哈哈！」馬老太笑言。兩老雖已退休，但閒時也會來落舖和街坊敍敍舊，寒暄一番。雖說重建暫時還未牽涉崇仁街，但也令店舖買少見少，租金狂飆。馬老先生說合興的租約明年四月到期，但現時租金已過十萬元，如到期要加租的話，可能負擔不起，會要將舖交還業主，「我都同個仔講，到時你同業主講，可唔可以減些少。得咪捱多幾年囉，你仲後生。」馬老先生欷歔說道。在這寸金尺土又現實的年代，有故事的歷史老店，似乎也難敵貴租洗禮。



金牌牛雜麵$29　想當年一碗牛雜麵賣$1.5，現時只加至$29，屬抵食街坊價。

牛雜以秘方醃製，老闆說最緊要是新鮮醃。





馬老先生在仁愛圍老店的舊照，攝於2011年。

熟客楊先生幫襯合興20多年，就算已搬離觀塘，閒時也會專程回來捧場。



合興粉麵家崇仁街91號地下


Victor認為菜館是父母給他的舞台，希望能傳承兩老的心血。

米芝蓮餐館　上海老風味

Victor：「我希望繼續做落去，用我嘅能力活化同傳承，延續呢份上海老風味。」



要數觀塘傳統老字號食店，曾於2012及2013年連續兩年獲米芝蓮推介的上海榮華川菜館必定入選。榮華於1975年創立，先後由兩位上海老師傅掌勺，後來傳至Victor父母之手，三年前再由剛畢業的他接手，霎眼已是第四代。那時起，一位跳跳紮的80後小伙子，毅然放棄外面的花花世界，搖身一變成為老舖東主，由樓面上菜至廚房拋鑊，樣樣皆要懂，「當時好多新聞都話老字號冇人接手，要執笠，好有感觸，因為呢間店背景差唔多，好有歷史，唔做覺得嘥咗。」Victor說。依足開業時老師傅的食譜，傳承自父母的廚房功架，一碟出自他雙手的招牌銀芽鱔糊的確有板有眼，色澤分明，醬汁濃淡得宜，不油也不膩。除Victor外，店內還有六個90後夥計。常言道︰新一代年輕人最沒責任心，但Victor未驚過，「我當佢哋係細佬妹，只要肯學我就教，自己係過來人，最緊要搵到成功感。」他如今面對最大的難題，是重建帶來的影響。物華街、輔仁街一帶已清拆及圍封，從地鐵站步行至崇仁街，便要繞過圍城，最少要15分鐘，令客量幾乎跌七成，但租金卻年年倍升。在觀塘長大的他，也感慨面目全非，「重建前好熱鬧，巴士站有幾檔魚蛋粉，夜晚又有小販檔賣消夜。但而家apm商場好商業化，好冷。」縱不捨，但重建已成事實，無奈也要接受。他唯一希望是盡力，將老店打理好，傳承這份上海老風味。



銀芽鱔糊$89　新鮮黃鱔要每日即劏去潺，汆水炒香。鱔肉沒半點腥味，爽滑彈牙。

回鍋肉$72　五花腩先以慢火煮半日，薄切走油再炒香，肉質外脆內嫩，香而不膩，難怪能連續兩年成為米芝蓮推介。

八寶茶$25　招呼遠方親朋的傳統上海茶，餐後飲可去油膩，用菊花、圓肉及杞子等八種材料煲成，是榮華獨有的味道。



上海榮華川菜館崇仁街15號地下


50多歲的娟姐風采依然，豪邁又熱情，經常笑容滿面。

食蛇羹送湯　賺少啲唔加價

娟姐：「搬走時好唔捨得班街坊，佢哋對我好好，新舖開張時就有36個花牌。」



「靚仔，埋嚟食碗蛇羹，傷風感冒都冇呀。」熱情的「蛇王娟」絕不「蛇王」，就算下午茶時段仍落力叫賣，還邊扒飯邊落手招呼客人，忙碌得很。娟姐原本在裕民坊小巴站旁開蛇舖30多年，後來因重建遷上宜安街，至今已五年。但在這條街之上已有數間蛇舖，競爭比之前大，生意難做，難怪要更加把勁，「好唔捨得舊舖，租平吖嘛，之前3,000蚊咋。」新舖租金卻急升至五位數，但娟姐說做的是街坊生意，情願賺少點，也不加價。蛇王娟更是鮮有免費送蛇湯的舖，大大碗真材實料的蛇羹，用上超過十款蛇，如過山烏、銀腳帶、過樹榕等，煲三小時，每舀一羹也滿滿是蛇肉，「風濕食蛇羹最好，夏天食仲好，去濕疹、頭風都得。」娟姐說。起出的蛇肉製蛇羹，蛇骨就用來熬蛇湯，加老雞、紅棗、黨參、杞子等熬四小時，是免費貨仔，也絕不馬虎，不少舊街坊亦為這碗湯慕名而來。娟姐還有另一招牌菜糯米飯，與蛇羹稱得上是驅寒孖寶。不過她的糯米飯，賣點是以一個特製的瓦盆蒸。瓦盆底部被拆走，換成有孔的蒸隔，將浸過夜的泰國糯米，連同切得薄薄的蝦米、臘腸及香蕈等放進瓦盆，再一併放入不銹鋼蒸籠蒸熟。「瓦盆蒸飯好香㗎，銅盆蒸飯都冇咁好味。」一碗熱呼呼的糯米飯，淋上特製的甜豉油及花生，香氣呼之欲出。呷一口，飯粒柔軟有嚼頭，滲入臘肉的油脂甘香，滋味無窮。



大蛇羹$65（送蛇湯）　食客凡幫襯，娟姐也一律奉送滋陰祛濕的足料蛇湯一碗。







糯米飯$25　瓦盆蒸糯米飯，是當年舊舖旁賣糯米飯的小販傳授她的秘技，飯粒受熱均勻，不會太乾。

熟客蔡小姐由舊舖起一直捧場20幾年，最愛娟姐的蛇羹夠足料兼不加價。


仁愛圍重建前舊貌。

觀塘重建

市區重建局於2007年啟動觀塘市中心重建項目，影響區域集中裕民坊、同仁街、仁愛圍及物華街一帶，目標將觀塘改建成集住宅、商業及酒店於一身的市區，亦是香港史上最大規模的市區重建項目計劃，預計最快2021年完成，估計總發展成本高達數百億元。



重建前後　老闆有話兒


趙先生　康龍快餐老闆　開業2年

留守觀塘　堅拒加價

「我住觀塘廿幾年，呢度九成做街坊生意，大部份街坊係基層、草根，加一蚊都差好遠。」


黃先生　黃啟泰食品及洗衣店老闆開業38年

見證舊街坊離開

「以前好熱鬧，市中心走咗好幾萬人。我都喺重建區住，嗰到一拆就靜晒，好大對比。」


黃先生　黃志豪跌打醫館　開業27年

目送小店離場

「以前讀書年代，物華街好多平價文具店、缸瓦店，但而家下下要十幾萬租，點做到呢啲小本經營。」


黃先生　茗髮廊　開業35年

租金狂飆升近五成

「租貴到飛起，起碼加咗三至五成，細舖根本做唔嚟，俾連鎖店大食細。」



甜蜜後記

小時候，周末在觀塘上完興趣班後，總愛到爸爸那位於瑞和街的舖頭流連。拿着他給的幾十塊錢，走遍整條街尋好吃的，或到物華街買文具畫冊，打發一個下晝。觀塘，是我的童年回憶。無可否認留守觀塘的人，總愛沉溺過去。但回憶若是甜，何樂而不為？將數十年光陰押上，驀然回首，得到的又是甚麼？



記者：黃依情攝影：陳永威、劉永發、林栢鈞、鄧鴻欣插圖：麥震東編輯：黃仲兒美術：吳子豪





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150919/19300847

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【飲食籽】原人初戀　食盡觀塘

1 : GS(14)@2015-09-22 02:25:18

原人曾和初戀女友幫襯葉太，最愛吃醬骨架。



【飲食籽：搵食地圖】2007年市建局啟動觀塘重建，袁智人（原人、左）就跟一班熱愛觀塘的朋友，成立民間組織「活在觀塘」。透過網站介紹觀塘的民生、文化及街坊間的奇趣軼事，並希望記錄觀塘市中心於重建前後的現況，讓更多人緬懷觀塘過去，細味箇中點滴。最近，組織就發起「撐小販」活動，由義工製作環保肥皂，在九月中前免費派發予市民，鼓勵他們光顧這批在同仁街臨時小販市場中被遺忘的攤檔。

獨有雲南風味　睇住學生大

葉太：「有輪做手術喺屋企休養，都會番嚟行個圈，掛住間舖時，對觀塘都有種懷念感。」



「我睇住啲細路由畢業、拖手仔、結婚，生完一個又一個，細路都大埋，覺得好開心。但諗番轉頭，自己真係老喇！」依稀看到，雲南風味老闆娘葉太笑中有淚。一張張熟悉的舊面孔，學生也好，老人家也好，也深深烙在她的記憶中。「學生嚟到見你忙，識自己攞嘢飲，到埋單時會話，『阿姨，我拎咗乜嘢呀……』，好似返咗屋企咁。」然而，重建卻令觀塘起了莫大變化，她一下子也難接受。從前的瑞和街街市有雜貨店、上海雜貨店，現已換上魚檔肉檔，連食店也所剩無幾。老街坊搬的搬，走的走，慶幸還有一班舊客，偶爾想起雲南味道，又回來和她聚聚，回憶往事。這天和原人來幫襯，葉太也一眼認出他來。「認得！嗰時好後生，而家成熟咗喇。」人面雖全非，景物卻依舊。21年來，這一室紅牆的小店，從未變過，沒有花巧裝潢、華麗門面，只有高掛的幾盞雲南花燈和壁畫，懷舊風味極濃，「我以前成日同初戀女友嚟拍拖，覺得你哋嘅菜好特別，尤其係醬骨架，賣得平，次次嚟都會叫。」原人說。一碟三大塊的豬骨，燜得軟腍入味，是正宗的骨肉分離，乃花心機及時間之作，卻賣街坊價。其餘菜式的食材，由羊乳扇、羊乳餅，至菇菌及醬汁等，葉太也堅持用正宗雲南貨，連烹調方法也一絲不苟，會親自跟足每個步驟，確保能維持一貫風味，就算舊街坊回來幫襯，也能嚐出當年的味道，她還跟原人說︰「辛苦唔緊要，最緊要食得開心。所以見到你哋食晒，我就好開心，好有滿足感。」



烤羊乳扇$30　羊乳扇即羊奶表層結成的薄衣，形似腐皮但較硬，加花椒及鹽烤後香脆可口，連蔡瀾亦是座上客。

醬骨架$37　將豬脊骨汆水後，加入豉油、糖等醬料，煲個多小時，入味非常。





虎皮椒炒舞茸菌$58　雲南特產的皺皮虎皮椒，摘下時雖是青色，但慢慢會變成橙紅色，入口先是爽甜，但隨後辣勁才滲出。





雲南風味崇仁街17號地下


既要面對崇仁街可能會清拆重建，他亦擔心古洞的醬園要收地，前路盡是未知數。

古法曬生抽　街坊撐足半世紀

老闆鄒先生：「喺觀塘咁多年，人情味好濃厚，街坊搬走晒真係好唔捨得！」



一支豉油，家常不過，卻點滴在心頭，也是鄒家過半世紀的心血。「老闆，蒸魚頭用邊隻麵豉好？咁燜鴨呢？」還記得那天來崇仁街的大孖醬料做訪問，人流如鯽。客人是新是舊，總會向老闆鄒先生請教，而好客的他也有問有答，十足「乜太教煮餸」，「蒸魚頭梗係用豆豉蒜茸醬，燜鴨就用混醬，肯定入味。」鄒先生說。鄒榮昌，是老字號醬油舖大孖的第三代傳人，想當年在老鄉廣州，做腐乳、曬豉油，家喻戶曉，他爺爺以這門手藝起家，來港開舖並於古洞自設醬園，養活一家人。「我哋呢行係夕陽行業，冇人做㗎喇！我好希望有人學識整呢啲醬，咁先識珍惜。」縱是感慨，但他卻為一班老街坊的支持而笑逐顏開。



買豉油搭支醋　人情味濃

在觀塘成長的袁智仁（原人），雖現已搬走，但2007年得悉觀塘要重建，就跟幾個志同道合成立「活在觀塘」組織，記錄這舊社區及街坊們的奇趣軼事，他也是大孖的熟客，「我七、八年前經常行觀塘，發現咗大孖呢個寶庫，鄒生好肯分享，令我哋知道醬油係咩一回事，又成日搭單送嘢畀客，買支豉油都搭支醋。」原來一切源於人情味，「見住觀塘幾十年變遷，一幫人嚟一幫人走，咁多年艱難捱過，但人情味冇變過。個個搬走咗都番嚟幫襯買醬。開心唔係講錢，有街坊支持先係最開心。」大孖的鎮店之寶，當然是他自創的人手古法釀製「盆曬豉油」，叫價268元，卻有價有市，定單源源不絕。「將雙璜生抽上盆曬，起鹽後隔起再曬，總共18個月。豉油味鮮較爽但唔會太鹹，零舍香。」難怪他說這款盆曬豉油點蝦有蝦味，點雞有雞味，能帶出食材鮮味，拌飯一流。



盆曬生抽$268　大孖的豉油全部經太陽生曬，以盆曬生抽時間最耐，一年出品約1,000支。



辣腐乳$26（左）原味腐乳$26（右）　腐乳由純黃豆做，不加麵粉，綿滑非常。鄒生還教路，取腐乳後可在樽內加生油，令腐乳不易變黑。



盆鹽$38　即盆曬豉油結成鹽花後撈起曬乾的鹽，加少許煲湯即能提出鮮味，限量供應，需訂購。

豆豉蒜茸醬$32　有熟客稱這醬為「一哥醬」，可見受歡迎程度，最啱蒸魚，據說還能令「霉魚」鮮味翻生。

陳皮檸檬醬$28（10月中推出）　鄒生創意多多，愛研發新口味。率先試過這款酸中帶甘甜的新醬，蘸燒鵝一流。



大孖醬料崇仁街33號地舖



記者：黃依情攝影：陳永威、劉永發、林栢鈞、鄧鴻欣插圖：麥震東編輯：黃仲兒美術：吳子豪





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150919/19300845

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【飲食籽】為孩子衝出元朗　華嫂闖觀塘插旗

1 : GS(14)@2015-10-16 01:46:47

（左起）么仔鄧智傑、大兒子鄧智燊、華嫂及二兒子鄧智良感情要好。



【飲食籽：心水食桌】「我三年內冇做過任何訪問，今次為了三個兒子才走出來，希望為他們開路，讓他們行得輕鬆些。」華嫂說。元朗屏山有一名店，叫華嫂冰室。她隱身在圍村內，店小，來來去去只得幾款食物，沒噱頭沒花巧沒裝修，但卻有一股莫名的魔力，猶如屏山此地一遊的景點，總是吸引人排隊朝聖。創業難，守業更難。今天，這小小的傳奇在觀塘開了首家分店，由第三代操刀。兩代人，並行不悖，各自精采。母與子，同時為守護一個老招牌而奮鬥。


到華嫂冰室，你要謹記以下規矩——營業時間為早上八時至下午五時，中午一至二時全店會休息，準時截單，遲到冇情講。周日和公眾假期全休。如若核心員工有事休息，也會全店休息，最好有心理準備隨時摸門釘。平日輪候時間至少要半小時。要一次過點餐不可加單。規矩多多，只因怕客人太多，影響村內居民，卻有難言之隱。華嫂，全名趙麗璇，一生和圍村結下不解緣。50年前，她父親在屏山開設茶餐廳「和記」，後嫁給原居民鄧氏，丈夫叫阿華，鄉親便稱呼她為華嫂。接手經營後，得同村兄弟鄧達智建議，5年前將店名改為「華嫂」，以自己為生招牌。「剛接手時好大壓力，做食物和賣時裝不同，我不想做壞爸爸招牌，所以食物下過工夫，用新鮮豬膶、雞翼用幾種豉油及薑葱醃等等，原本只想在這裏平平地租地方過日子。」食物雖平凡，但卻用心地做，頗有名氣，曾有不少人主動找上門，希望注資入股，開分店擴充市場，亦被她一一婉拒。「一所茶餐廳，有其經營辛苦難處，開分店，好容易分心，經營難度很大。」



希望將人情味帶出圍村

華嫂有三個兒子，均是西廚出身，數年前大兒子和么仔已落舖幫手，一個掌廚，另一個沖茶，近年二兒子也回來幫手。今年眼見兒子長大，思前想後，最終答允在觀塘工業區開設首家分店。「有兩個兒子已經結婚，一個就快做爸爸，他們三兄弟一直想自己搞一間，市區和圍村不同，遇到的問題更多，做媽媽甚麼也擔心，但都要放手給他們闖。」觀塘分店面積約1,100呎，有五十多個座位，餐牌大致和本店相同，像招牌作太陽蛋菠蘿包、煎魚餅等等，暫時只有一款新菜式——秘製撈麵線，似乎未見進取。「我們希望先做好食物質素，才陸續加入新菜式，不想令媽媽失望。為了做到味道與本店相同，我們如常在元朗街市相熟檔口採購，才運往觀塘。」大兒子鄧智燊說。母親着緊出品，兒子豈不知母親心意。「她是個很了不起的人，在圍村開店其實遇到很多問題，她都能迎刃而解，這裏也是充滿人情味的地方。媽媽經常和客人互動，除了食物外，我們亦希望將圍村這份獨有的人情味發揚。」



秘製撈麵線，鋪滿火腿絲午餐肉豬扒等等，秘製汁帶甜充滿辣勁。$42

豬扒雞翼番茄湯通粉，湯底以鮮茄慢熬而成，每一口通粉都充滿着濃濃的鮮茄精華。$43

太陽蛋菠蘿包，新鮮現煎的半生熟蛋溶化了0.5厘米厚的牛油，微酸的生番茄中和了蛋液與油香。$17



華嫂冰室開業5年，平日也要大排長龍，要等至少半小時。

華嫂冰室觀塘敬業街55號皇廷廣場地下1號舖（10月17日開幕，不設訂座）



小店出頭天

【單親媽媽創肉餅山】開業50年的民聲冰室，原店在大坑京街，後搬到浣紗街。本由老闆麥惠綺前夫的父母主理，當時只賣菠蘿包、奶茶等小食，後來因丈夫欠下巨債失蹤，兩老去世後就由她接手打理。她親身學廚，創肉餅山、奇異果配芥辣牛柳粒、口水雞等名菜，三年前在筲箕灣東大街開分店。



肉餅山，六吋高，用的是人手攪爛的鮮肉，沒下太多粟粉，鬆軟有黏性。$69

民聲冰室大坑浣沙街16號地下



【賣滷水菜摘星】以滷水菜式聞名的阿鴻小吃，本店在北角和富道，舖面只得20多個座位，以街坊客為主，後獲封米芝蓮一星榮譽，亦因此從寂寂無聞的小店變成人氣店。「人生有幾多個十年？最重要是懂得抓緊機會。」老闆黎偉鴻說。2003年和理想集團簽約，在觀塘、機場連開兩間分店，還在湖南開設旗艦店。但因北角店租約期滿及被大幅加租而撤離，正式從住宅區轉戰商業區。



滷水鵝片，滷水隔得很清，入口香滑，吃完不口渴。$198

阿鴻小吃觀塘鴻圖道83號地下A舖



記者：何嘉茵攝影：劉永發、楊錦文編輯：黃仲兒美術：黃創泰





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20151015/19332936

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