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坡佬要食余仁生

2016-05-26  NM

新加坡政府胃腩一向唔細,完香港多間銀行後,最新目標係老字號「余仁生」,旗下淡馬錫聯同基金及余東旋的後人,提出以每股六毫坡紙收購在星洲上市的余仁生股權,估值十五億港紙,雖然余仁生九六年已在香港除牌,二千年在星洲上市的余仁生持有香港唔少資產,包括上環總店及元朗廠房,余仁生即將易手,唔少客仔趕忙去新加坡唐人街牛車水掃倉底貨,據聞嗰間總店貨式先夠正宗,小宗早前託老友特別在牛車水搜羅「鎮店之寶」蛇膽陳皮,因為只有牛車水這間余仁生才有一塊塊嘅蛇膽陳皮賣,不過就大跌眼鏡,打開一睇,來自香港馬百良而已,余仁生只是做買手,早知又使乜山長水遠去入貨,仲要蝕埋新加坡7%銷售稅,應該支持本土消費!

余東旋(上)的孫兒余義明(下)持有余仁生14.57%股權,與淡馬錫牽頭的財團聯手收購余仁生。《蘋果日報》圖片

余仁生在各地搜羅中成藥產品,此盒購自新加坡牛車水余仁生的蛇膽陳皮,竟是來自香港的馬百良。

中環寸嘴:自己同自己搭雞棚

工廈大王楊耀松長子,游走高級酒店、銀行,及知名食肆,與各路人士打交道,自認有jet set生活方式,透過美酒佳餚,察看人生百態,把「生平絕學」不吐不快與粉絲分享。

之前食唔到「黯然銷魂飯」,有個老友係都要請我去六國酒店間粵軒試一試,我又唔得閒食咯,吹咩!不過六國酒店咁樣marketing都吸引到人幫襯嘅,我都講o架,幫佢promote咗又唔知,上個禮拜同個賣殼專家食飯,吖,原來佢係美國加州名酒莊Robert Mondavi Society嘅會員,喺六國酒店搞annual dinner,其中一道菜就係嗰個「黯然銷魂飯」。其實啲乜乜Society,都係自己同自己搭個雞棚,搏有人尊敬,等自己有台型,又話自己識飲酒,超!我有錢不如自己買啲靚酒飲吓,無謂為咗一棵樹而放棄成個森林,不停發掘新元素先得,飲酒最緊要係同邊班人飲啫,靚酒攞嚟冧鬼佬生意人就最「值」,啲酒靚啲,至少講啲料過我都堅少少吖,因為佢都驚你搵唔到錢,驚你下次冇得俾佢飲嘛。另外,飲酒最緊要有古講,要去神化支酒,好似我老友代理美國酒咁,梗係要好似美國紅酒大使上身咁,請埋個鬼婆嚟香港,同啲客仔講吓Napa Valley、Robert Mondavi同埋Opus,介紹吓有乜好餐廳,咁先發揮到飲靚酒嘅化學作用,如果唔係,同樣價錢,點解唔飲法國酒呢,話晒美國釀酒人才嘅人工貴過歐洲嘛。咁先所謂有「卡士」。

死得人多好辦事

祖籍福建華僑陳嘉庚創辦的集友銀行傳出易手,持有該行70.49%嘅中銀香港(2388)有意把手頭股份賣俾廈門國際銀行及廈門市政府,其實當年中銀把旗下十三行合併,唯獨是南商和集友最棘手,事關兩間銀行有其他海外華僑股東,唔係咁容易首肯被中銀起,不過持有唔少碎股嘅陳嘉庚後人,散落新加坡、加拿大,都一個一個咁仙遊,收購過程易話為啲,而且中銀搵到福建廈門國際銀行呢個啱河車嘅好人家,相信同是福建幫大家啱嘴型好多,呢單交易好事近矣。

處長戀戀大宅

民航處處長羅崇文被揭任內拍板斥資廿億建奢華民航處新總部大樓,於上週四開始退休前休假,咁識歎嘅羅崇文,相信最捨不得係住開嘅山頂大宅,中峽道十二號嘅公務員宿舍,與附近的富豪為鄰,雖然羅崇文都有投資吓東涌嘅海堤灣畔、九龍站擎天半島及深井海韻花園,但純粹炒作,有賺即走冇持貨,而且對生活有要求嘅處長又點會「降呢」住apartment呢?冇有怕,仲有老婆吖嘛,其實羅太梁婉雅亦是公務員,在民航處任職,聽講羅崇文退休後冇得住山頂,羅氏夫婦都可以靠政府房津,搬去舂坎角做其上等人。

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【要食趁早】42年樂意扒房 鐵定於3月結業

1 : GS(14)@2016-02-18 23:33:44

馬來西亞大廈將於2016年拆卸,有42年歷史的樂意扒房將於2016年3月18日光榮結業。為了令食客留下回憶,凡於3月起光顧樂意扒房,將可獲得樂意扒房送上一份經典甜品,如蘋果批、橙酒煮班戟等等。扒房由楊氏兄弟創立,招牌菜是「花膠扒」。扒房的發展在六十年代是分水嶺。在這年代前,高級扒房只限於酒店,是身份的象徵。當時只要是拿起刀叉來享用,都統稱為西餐廳。但在大部份人心目中,吃西餐仍是代表「鋸扒」。至六七十年代經濟開始起飛,當年開業的酒店,稍為高級,都設有扒房,鋸扒文化開始興起。以往扒房不是由酒店開設,便是由外國人開設,樂意則由祖籍寧波的楊氏兄弟開設,其規模是華人開設西餐廳的先例,名人包括賭王何鴻燊、賭王三太及四太、現任民政事務局局長劉江華、前警務處處長李君夏及許淇安也是常客。記者:何嘉茵





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要食 趁早 42 樂意 扒房 定於 結業
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食肉獸男友要食麥樂雞女友逼佢食菜有妙計

1 : GS(14)@2016-05-21 17:49:30

揀飲擇食是現代人通病,如果有一個為你守護健康的女友,真是好好珍惜了。台灣一名德明財經科大女學生近日在《Dcard》發文,她說男友不愛吃蔬菜,每天都得逼他吃一顆拳頭的蔬菜。有天,女友想為正在上班的男友送晚餐,不吃菜的男友想吃麥克雞塊餐(港譯:麥樂雞),沒想到麥樂雞紙盒裡裝着竟是「滿滿青菜」。文中提到,「為了要騙男友,我還特地去麥當勞說要買兩個雞塊盒子。」女友解釋,一開始店方即表明不願意賣,但在她解釋原因後,店員都笑了,經理才給了兩個紙盒,但希望不要造成麥當勞的困擾。買完了紙盒,她跑到素食店,忍受店員各種質疑與被取笑,「為了讓你吃青菜,我真的豁出去欸!」沒想到快到男友公司才發現忘記拿可樂,怕被懷疑還跑去買了零卡的可樂(Coke Zero)。她笑說「寶貝,別生氣啊~我只是想讓你吃青菜而已。」沒想到收到愛心晚餐的男友,打開麥樂雞盒相當崩潰!將照片拍給女友看,她還裝傻說:「怎麼會這樣!!!要乖乖吃完哦,我甚麼都不知道。」男友心中仍是那念念不忘的薯條跟麥樂雞,而女友後來為安撫男友情緒還買薯條賠罪。女友用心良苦只為讓男友吃菜的行為,讓網友們都佩服不已。有網友回應:「這也太聰明了吧?好想看他看到裡面的菜的反應」、「有妳這女朋友超狂的!!!」、「是我也會翻臉欸」、「超用心!!希望你男友能明白啦」。另有網友開玩笑留言:「不要叫我吃菜,你就是我的菜」、「我覺得不吃青菜的人超可怕?感覺會年輕得大腸癌然後一直便秘很臭之類的XDD」。台灣東森新聞網/facebook





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食肉 男友 要食 食麥 麥樂 樂雞 女友 逼佢 佢食 食菜 菜有 妙計
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【港豬好嘢】唔一定要食大陸豬 本地豬米芝蓮廚都用

1 : GS(14)@2016-08-09 07:33:50

最近內地供港豬被驗出哮喘藥,再令港人對內地食品失去信心。



近日江西供港活豬被驗出哮喘藥,更傳出當中有四十隻已經流出市面,令到全城人心惶惶。其實有得揀,本地豬質素絕對不會比大陸豬差。現時香港有43個豬場,他們主要提供大花白、健味豬、台灣黑毛豬、二元雜及三元雜的品種。


為甚麼要選擇本地豬?很重要一點是本地豬較內地豬乾淨衞生,原因是內地豬隻來港路途遙遠,途中有機會受到感染。而且大部份的本地豬都選用天然飼料餵飼豬隻,當中不含催生劑及哮喘藥,質素更加有保證。就像大埔街市的華記農場,負責人老闆陳武池(Charles)本身是生物化學工程師。擁有環保學博士學位的他,沿用現代管理模式,九年前從英國巴庫農場引入皮特蘭(Pietrain)、銀帶(Hampshire)、杜魯克(Duroc)等等優質豬種,自行混種,每隻至少經過四代混配,品質之高就連英國米芝蓮名廚Tom Aikens的餐廳The Fat Pig亦選用他們的豬肉。另外,英明農場第二代負責人尹偉明,2014年便引入一批有西班牙伊比利亞黑毛豬血統的台灣黑毛豬,除了要接受牠們比普通港豬長一個月的成長期而令飼養成本增加15%外,更以高級外國飼料餵養,並飲用天然山水令牠們豬騷味減低,加上一定的運動量,豬隻變得少肥多肌肉,口感更佳。但如何有效辨識大陸豬跟本地豬?其實非常簡單,只需要留意豬腳上面的藍印,假如是全數字,例如「12345」便是本地豬;而混入英文字的,例如今次出事的兩個江西農場,印章分別是「JX706」及「JX703」,JX代表江西,數字是漁護署給予的農場編號。所以下次買豬肉的時候,不妨留意一下。記者:李泳烔



鹹蛋蒸肉餅飯雖不算大份,但肉餅與鹹蛋配合得天衣無縫,$35。嘉豐茶餐廳(慈雲山毓華里53號地下)

英國米芝蓮名廚Tom Aikens旗下餐廳The Fat Pig選用元朗華記農場的本地豬,貪其豬肉特別鮮甜並富有彈性。



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港豬 豬好 一定 要食 大陸 本地 豬米 米芝 芝蓮 蓮廚 廚都 都用
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杏兒要食爆谷同老公嘈

1 : GS(14)@2016-09-30 08:09:01

■胡杏兒昨日為吵架事件解畫,指老公不准她吃爆谷。



胡杏兒與才俊老公李乘德(Philip)日前拍拖去奧海城看韓片《屍殺列車》,但二人落車後面左左,Philip買完戲飛後會合老婆,二人傾了一分鐘突然吵起來,完全不理途人眼光,後來Philip嬲到發火轉身走,杏兒定神後先識衝落電梯追回老公,最終都氹到老公回戲院看戲,不過沒有再交談。胡杏兒昨日傍晚在中環出席化妝品活動,全盤否認戲院吵架事件:「我知你想問乜,係冇啲咁嘅事,我同老公好開心。」



■胡杏兒日前被影到和老公Philip睇戲鬧交。資料圖片

■陳瀅與何猷亨分手後,昨晚出席化妝品活動時也變得低調。


老公留字大罵

明明見Philip一怒之下轉身走,她衝落電梯追老公,胡杏兒對此說:「追老公,冇啲咁嘅事,你哋都知傳媒支筆好厲害,咁樣寫咗就係真。其實嗰日好小事,我想食爆谷,佢叫我唔好食。」雖然杏兒這樣解畫,但當日他兩夫妻一落車已經面黑黑,好像途中已吵嘴。昨日Philip在Instagram留千言書大罵記者是垃圾,問杏兒是否認同老公看法,會否考慮退出娛樂圈?她說:「佢有佢諗法,每人都有權宣洩不滿,傳媒亦有自己角度寫嘢,但我覺得佢只不過係話狗仔,唔係鬧晒所有記者。做呢一行,你永世都係呢行,我諗好難講到話退出囉!」



■蘇麗珊簽了林建岳公司一段時間,昨日扮到靚靚出席活動。

■林俊賢女兒林鈺洧一直想證明給父親看,自己在娛樂圈會有一番作為。

■性感現身的莊思敏談到前情敵胡定欣的新戀情,非常不屑。

莊思敏講定欣

問杏兒老公是否很火爆,之前其座駕幾乎撞到記者,她為夫辯護說:「大家唔好做得咁過份,能互相尊重就冇嘢。」此外,莊思敏、陳瀅、蘇麗珊和林俊賢女兒林鈺洧等都有出席活動,問莊思敏當年情敵胡定欣被傳與好友陳展鵬相戀,她表示:「有睇新聞,但唔知真定假,下次見到展鵬會問吓佢。」見到定欣會否八卦?她說:「都冇傾過偈,唔會啦!」採訪:羅慧敏攝影:陳俊強




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杏兒 兒要 要食 食爆 爆谷 谷同 老公
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【大閘蟹來了】荷蘭大閘蟹消失之謎! 驚污糟要食淨化蟹

1 : GS(14)@2016-10-01 13:20:25

(要裁到720,因為係退底相)荷蘭大閘蟹曾經在香港風靡一時,但自2014起已逐漸少見。



「我是第一批賣荷蘭大閘蟹的人,曾經有段時間這款蟹也很搶手,因為香港人就是鍾情這樣,每逢有新產品出現,而且是無公害,在純天然環境長大的野生蟹,就會很想試試。」新三陽老闆陳眺明說。約三、四年前,以野生及乾淨馳名的荷蘭大閘蟹在香港彈起,這款蟹的專門店更開到成行成市,但由2014年起,這些專門店已相繼結業,荷蘭大閘蟹更是風光不再,今年更幾乎絕迹,連酒樓也不做相關的菜式,陳老闆認為與其品質有關,「味道是新鮮,但如果我要吃這些蟹,不如買海鮮吃。因為吃大閘蟹,最主要是吃膏,想吃那種甘香味,既然野生做不到,市場慢慢便遺忘牠們了。」。



不過,大部份人選吃荷蘭大閘蟹,是因為怕內地蟹不乾淨,但如今荷蘭貨難求,有餐廳就選擇用歐美的淨化海鮮技術來處理大閘蟹,「起初是有做鹹水淨化活海鮮,所以我在想,用淡水淨化大閘蟹又可以嗎?於是就與駐店的海洋生物學家研究怎樣做。」餐廳Table的負責人兼大廚姜若男(Sandy)說。Sandy的餐廳開業三年,主要做淨化海鮮的菜式`,每逢大閘蟹旺季,就會在廚房內加設一個24小時自動循環的淨化系統,以煲滾的淡水淨化大閘蟹。她還說,淨化的過程其實即是「叫醒」大閘蟹,將牠們放置在清潔的水內,讓動物自己排毒,並將體內積聚的新陳代謝物及污染物排出來,而淨化時間則要視乎來貨的清潔度,需要每年測試。「這方法應該是有效的,希望透過排泄作用將有害的化學物清除。」中大生命科學學院副教授陳竟明補充,一般淨化要花較長的時間,至少要幾天至一星期才有效。而經淨化的大閘蟹蒸熟拆開後,鰓部會比一般大閘蟹較白,蟹膏味道亦較鮮甜,就算待涼後吃也沒有腥味。
Table上環文咸東街22-26號柏廷坊8樓記者︰黃依情攝影︰王國輝


經淨化的太湖大閘蟹,鰓部會比一般大閘蟹雪白。

餐廳只會將淨化大閘蟹拆肉或拆黃做菜,但沒有原隻活蟹散賣,陽澄湖大閘蟹粉及63度溫泉蛋,$689(五道菜大閘蟹套餐)。

餐廳Table的負責人兼大廚姜若男(Sandy),三年前已開始做淨化海鮮。



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大閘蟹 大閘 來了 荷蘭 消失 之謎 驚汙 汙糟 糟要 要食 淨化
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【日本網民評選】Tabelog金賞燒肉 過年要食快啲book

1 : GS(14)@2017-01-26 18:22:59

SATO Buriand的燒肉,看着也覺得垂涎欲滴。



相信不少哈日族都會聽過Tabelog的名字,甚至試過靠佢「搵食」。它不僅是日本最大規模的食評網站,也是日本人心目中最具代表性的食評平台,單是會員人數就超過500萬。以往每年他們都會選出全日本最美味的50間餐廳,今年就搞搞新意思,讓用戶以投票形式,在512間餐廳中選出金、銀、銅級別的餐廳。金賞代表餐廳的食物非常出色,值得回頭再試。銀賞則代表餐廳的食物不錯,一生人一定要光顧一次。銅賞卻是代表餐廳很精采,每個對烹飪有研究的人都應該試一次。候選的餐廳必須在投票期間,於Tabelog的網站取得平均分4分(滿分為5分)或以上。日本剛剛公佈了「The Tabelog Award2017」的最新結果,當中有28間餐廳取得金賞、89間餐廳取得銀賞、395間餐廳取得銅賞。但這麼多間餐廳中,到底有哪間最值得試?我們先為大家挑選三大美食推介!

1.唯一金賞燒肉店 SATO Buriand@東京


日式燒肉相信也是不少人必吃的菜式,尤其是在冷冰冰的冬天,來一客燒肉就最暖和。這一間餐廳是唯一一間得到金賞的燒肉店,在Tabelog甚至得到4.43的高分。這家店用上鹿兒島縣的牛肉,連沾醬用的芥末也是店家親手製作,光是香料就用上14種。而且這裏有專人給你燒肉,因此最能保持肉香和表面的油脂,如果去東京一定不能錯過。但要留意的是,這間餐廳只接受已經預約的客人,想嚐新的朋友就記得致電預約啦!平均消費:$10,000-$15,000日圓地址:東京都杉並區阿佐穀南3-44-2電話:+81-3-6915-1638營業時間:17:00~23:30


2.最高分拉麵店麵屋一燈@東京


今年有五間拉麵館都在榜內,並且都得到銅賞。這五間餐廳去年也得到拉麵類的推介。而麵屋一燈在Tabelog更得到4.11的評分,屬五間麵館中得分最高的。他們去年也得到拉麵推介的第二位,可見它在日本人的風評甚好。店內提供沾麵、拉麵和蕎麥麵三種麵,湯底及沾醬分成濃厚魚介及清香味兩種。叉燒當然也是碗麵的靈魂,曾習法國料理的店長坂本幸彥以真空低溫慢煮法令肉質變得極具彈性,甚得客人的歡心。不過要試到這家拉麵之王,代價就是要輪候最少一小時呢。平均消費:$1,000日圓地址:東京都葛飾區東新小岩1-4-17電話:+8103-3697-9787營業時間:11:00~15:00/18:00~22:00(賣完即止);逢星期一休息


3.幻之豚肉五感滿足 Manager@大阪


去日本當然少不了吃炸豬扒。位於大阪的Manager被譽為全日本第一的炸豬扒,店面卻只有13個座位,因此店門前經常排滿人潮。得到銅賞的Manager,最有名的就是他們與東京畜產試驗場特別合作直送的豬肉「Tokyo X」,這款豬肉的數量稀少,更被日本人稱為「幻之豚肉」。這豬肉的特點是油脂和瘦肉的比例剛剛好,炸好也是鮮嫩的粉紅色,難怪有日本網民稱它為「讓五感都滿足(五感で満足)」的炸豬扒。平均消費:$1,000-$2,000日圓地址:大阪府八尾市陽光園2-3-22電話:+81-72-996-0175營業時間:11:30〜14:00/17:00〜21:00;逢星期三休息圖片及資料來源:https://tabelog.com/en/award/restaurant/rstlist/記者:飲食籽


麵屋一燈的招牌叉燒拉麵。

Manager必點的炸豬扒套餐。

日本最大食評網Tabelog剛剛公佈了今年美食推介的結果。



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日本 網民 評選 Tabelog 金賞 燒肉 過年 要食 食快 快啲 book
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卓林離家難協調吳綺莉:要食鎮靜劑

1 : GS(14)@2017-03-26 15:38:19

■吳綺莉昨日在寓所外接受訪問,避談大爆女兒私隱。



單親媽媽吳綺莉大前日因女兒吳卓林報警,涉刑事恐嚇被捕,案件交由灣仔重案組跟進。吳綺莉被通宵扣查後,前日離開灣仔警察總部返回大坑寓所後,晚上接受周刊訪問,解釋事件起因是擔心女兒誤交損友,又稱女兒近日常帶一位約二十多歲的女生返家,甚至留宿,擔心單純的女兒會受傷。在大前日凌晨時分,她拍女兒房門後,發現房內有鎮靜劑藥物,對話中起爭執,到翌日早上女兒已報警。



■卓林大前日報警指被母親恐嚇,目前搬離吳家。資料圖片

■面對傳媒追訪,吳綺莉不斷合十表示不好意思。

■吳綺莉聲稱跌壞的手機,要買新機。


出街買手機

昨日中午12時許,吳綺莉返回寓所,至下午近2時再度外出,到銅鑼灣買手機。她先在家樓下停車位接受訪問,不斷鞠躬表示歉意。當到達銅鑼灣泊車後,被問到她對周刊「爆料」,會否想到女兒私隱受到侵犯?吳綺莉沒有回應,再被問到訪問對女兒的影響?她只說:「我?家真係要食鎮靜劑,真係要協調囉,但係我要學,因為我不嬲脾氣都比較差,EQ比較低。」因大批傳媒追訪獲途人駐足觀看,令吳綺莉頗尷尬。她先向傳媒表示不好意思,連番稱「其實真係好小事」。買完雜誌及手機後返家,再被問到有否考慮送女兒寄宿?她說:「未商量,佢?家係搬走咗,冇事,真係冇事,解決到嘅問題唔係問題。



■翁靜晶(左)勸吳綺莉母女萬事好商量,一人少句。資料圖片

■成龍昨晚出席慈善晚宴,欲接受訪問時被拉走。


翁靜晶調解

對於吳綺莉公開說女兒不是,作為吳好友的翁靜晶據知一直在調解,她昨日接受電話訪問說:「其實大半個月前都覺得有問題,對外講得比較少係比較好,細路女都要面㗎嘛。」她透露昨晚會以母親身份到吳家詳談:「見到咁情況都好心痛。」另外,成龍昨晚在將軍澳邵氐影城出席愛滋病研究基金會的慈善晚宴,他想接受訪問時被何超瓊拉走,表示稍後才受訪。採訪:盧妹、馬建華攝影:沈健程、黃曉程、朱志聰




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卓林 離家 協調 吳綺 綺莉 要食 鎮靜劑 鎮靜
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【泰女咁樣食】掃街後要食炭?醫生:肚瀉效果助紓緩消化不良

1 : GS(14)@2017-04-13 22:41:02

(左)Ultracarbon X每排十片 THB68(約港幣$15)(右)Greater CA-R-BON每排十粒 THB31(約港幣$7))



泰式炒河、蠔奄列、串燒、芒果糯米飯……來得泰國不吃街頭小吃就枉費旅程了,但吃不慣都擔心腸胃投訴,甚至食物中毒,問問經常四處吃的曼谷著名美食blogger Chawadee(Chow),她竟然教我們食炭……片!



Chow分享說,泰國人一樣很容易腸胃不適,因為大家都喜歡挑戰各式街頭食物,「可以很危險的,但大家依然會去,吃完不適其實都習以為常。」她說除了盡量選擇即叫即熱炒,且人較多有信譽的店外,泰國人家家都會常備一種黑漆漆的炭丸或炭粉膠囊,在便利店及藥房都很容易買到,不用醫生處方,「每次如果吃得太辣,估計會感到不適,食用兩片就可以吸走胃中的毒素。」



泰國處處都有街頭小吃,最好選人流多而有信譽的店。

經熱炒及新鮮滾湯會較為安全,不易因細菌而引起中毒。

記者試服兩片,感覺沒甚麼味道,但本身無病無痛不知功效,請教了養和醫院腸胃肝臟科專科醫生徐成智醫生,他表示服用這種活性炭(activated charcoal),主要目的是將未吸收完的毒與藥物吸走,有時會應用在急症室中,供誤服過度藥物的病人,「食錯東西可以盡快食用炭丸,希望減低吸收不潔食物,並將之排出體外,食了這種藥的人,偏向會有肚瀉的效果。而這種炭片亦可以吸氣,能紓緩消化不良引起的胃氣、放屁或打嗝等。」不過徐醫生強調,食物中毒亦分多種,面對細菌感染或屙嘔嚴重引致脫水,炭丸其實也沒有幫助,加上我們未必衡量到自己是否嚴重,最好還是找專業意見和看醫生。記者:黃穎妮攝影:王國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


泰國美食blogger Chawadee坦言,最近一次食物中毒是在酒店用餐後,所以有時是防不勝防。

養和醫院腸胃肝臟科專科醫生徐成智醫生稱,炭片可幫功吸走消化不良引起的胃氣。



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【為食尋謎】蜜桃剝皮一take過?有毛果皮其實要食埋

1 : GS(14)@2017-08-02 06:15:53

最近網上流傳一條非常治癒的剝桃皮片段,有網民反問食桃點解要剝皮?



最近網上流傅一條非常治癒的剝桃皮片段,用雙手一掰就能把整塊桃皮去掉,果肉還完好無缺。網友分享做法跟番茄去皮的原理一樣,先在桃的凹位沿桃身劃一周,浸熱水約20秒再浸凍水。記者就用約80度熱水和冰水實測,試了三次還是做不到片中將桃皮跟桃肉完美地分離的效果。



其實要準備冷水又要熱水,不如還是用刀去皮,亦有網民突破盲點,「食桃點解要剝皮?一向連皮食。」也有人疑惑「桃皮好食嗎?有毛㗎喎!」有毛果皮雖然口感不佳或有苦澀味,但連皮食其實更有益。營養師黃鶯(Annie)指,有毛的生果,如水蜜桃、奇異果和黃皮都可以連皮吃,果皮和秋葵的毛都是一種纖維,吃後有助排便暢通。這類果皮有更多的纖維素,例如奇異果皮的纖維含量比果肉多三倍,亦有豐富的維他命C和類黃酮,類黃酮可助身體吸收維他命C,改善血管健康和具抗發炎的功效。另外,葡萄亦應該連皮吃,特別是黑色的葡萄皮較多花清素,可以抗氧化,而且對眼睛有益處。



記者試了三次還是做不到片中將桃皮跟桃肉完美地分離的效果。

奇異果皮的纖維含量比果肉多三倍,亦有豐富的維他命C和類黃酮。

營養師建議生果買回來後擺放幾天,待農藥先揮發再用水清洗。

有毛生果可以加一點鹽去搓洗表面,便可去除果皮上的毛。有一些蔬菜清潔劑,可以幫助清洗表面,但都要留意主要是去除農藥,未必可以去除生果上的毛。很多人擔心連生果皮吃會把殘留農藥吃掉,Annie則建議買回來後擺放幾天,待農藥先揮發,也可以浸水和多沖水來去除大部份的農藥。記者:黎婉婷攝影:許先煜、鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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為食 食尋 尋謎 蜜桃 剝皮 take 有毛 果皮 其實 要食 食埋
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【飲食籽】深水埗15蚊燒味飯盒 好老闆:份量一定要食得飽

1 : GS(14)@2017-10-30 00:49:42

方師傅在準備$15飯盒。



【飲食籽:識飲惜食】「單拼、雙拼一律十五蚊一盒。」在深水埗基隆街傳來一陣陣叫賣聲,記者驀然回首,赫然發現長長的人龍。「我嚟買飯,有叉燒、有雞、有鴨,買兩盒飯,(點解會排隊買?)啱食同價錢非常大眾化,(點抵法?)十五蚊一盒。」正準備拿飯的街坊陳先生向記者表示其排隊原因。



深水埗,是一個香港最多基層市民的社區,在八月尾,基隆街一家新開張的燒味店「朗益燒味工房」,為深水埗基層市民傳來福音,推出抗通脹價:不論單拼或雙拼,劃一價十五蚊一盒燒味飯。十五蚊一盒飯,對於基層市民來說,絕對是一大喜訊,但對於一般市民,一定會聯想到將貨就價等問題,經記者多番試食,發現其「抗通脹飯盒」相當足料及有質素,絕不是「唔夠餸飯」,燒味店負責人方師傅及馮小姐表示只是跟足老闆的宗旨:「令客人食得開心,一定要夠餸食飯」來做事。


「有冇錢賺㗎?」 店長反對變支持

方師傅是該燒味店的廚房部負責人,負責監督廚房部的所有出品及店舖日常運作,他表示,推出十五蚊一盒飯是老闆的意思,自己曾經反對,認為賺不了錢,會損害店舖利益,不過老闆堅持,並以道理說服他:「『希望幫到街坊,錢唔係話要賺到盡嘅,呢邊基層又比較多,同埋希望客人可以對我哋有歸屬感。』(點解起初反對十五蚊飯盒?)在員工角度嚟講,梗係會諗有冇錢賺啦,如果老闆冇錢賺,咁我哋可能連打賞都冇呀。」朗益燒味工房是元朗利興燒味集團第一間九龍區的分店。利興燒味在元朗各分店均有推出十五蚊飯盒,並曾在金融海嘯期間推出八蚊一盒飯,但朗益燒味工房跟在元朗區分店的管理方式有別,老闆不會親自主理朗益,而將管理職責全權交給兩位店長:方師傅及馮小姐,兩位店長變相也被視作半個老闆。曾於大集團工作的方師傅形容,跟現在的老闆工作比以往好得多,「待遇方面,呢個老闆比我在大集團工作時更好,又沒有集團的政策綑綁,直接跟老闆工作我更喜歡,佢會知道我點樣辛苦、點樣賣力,唔使我用把口講,直接跟老細做嘢,優點係你功夫夠嘅,老闆梗係會對你升職加薪啦,但缺點就係,冇得蛇王囉,哈哈。」雖然自己一日工作最少十二個鐘,並由開業至今也未曾放過假,但方師傅表示自己不是最辛苦,最辛苦的是早早在排隊、準備買飯盒的市民,「啲公公婆婆、幫襯我哋嘅客人好辛苦啊,因為條行人路又比較逼、又窄,有時又落雨,排隊時又唔可以阻到隔籬啲舖頭,如果唔係又會過嚟鬧我哋。」


長者基層客人多 唔夠錢可賒數

另一樓面部店長馮小姐同樣是從大集團轉到朗益燒味工房工作,她說起初確是不太習慣,後來發現無論老闆、同事或食客,都比以往有更濃厚的人情味,「那時候心理上非常掙扎,因為我之前在中環比較高檔次的餐廳工作,「那時候心理上非常掙扎,因為我之前在中環比較高檔次的餐廳工作,呢家就在深水埗這個比較多基層市民的地方工作,感覺比較低檔次,但做落,同事們好醒目,又好快上手,真係卧虎藏龍,一點就明,唔使我點樣操心;方師傅又好隨和,老闆對夥計又好,我估唔到深水埗嘅客人個個都會唔該前唔該後,好有禮貌,做落好開心,所以我想長做。」她憶述,在深水埗工作讓她遇到從未遇過的事:「每日都有一個執紙皮的伯伯,佢自己會帶住個不銹鋼兜嚟買飯,份量比飯盒更大,我哋見到呢個情況,都會吩咐師傅斬啲雞胸位或者髀位佢食,見到佢我都會想幫吓佢,畀啲好嘢佢食;另外,有時斬料都遇過有客人唔夠錢要賒數,我哋都俾佢先,等佢轉頭先返嚟畀錢,咁有啲人會返嚟畀錢,有啲就唔返嚟走數。」不只是方師傅,馮小姐起初也對老闆推出十五蚊飯盒提出反對,「我同方師傅起初都反對老闆呢個做法,因為十五蚊盒飯根本冇錢賺,計算所有成本後,根本冇得賺,所以我哋曾向老闆提出要賣十九蚊一盒先有得賺,但老闆堅持賣十五蚊,仲吩咐我哋,飯一定要足,份量一定要夠,要確保長者同市民一定夠食,並且食得飽,老闆仲同我哋講,畀人食之前,一定要過到自己,先可以出街畀人食。」她更形容,從未見過一位老闆會主動幫員工斬料畀客人,非常親力親為,值得繼續為他工作。無論遇上怎樣的情況,方師傅和馮小姐都會緊守老闆的宗旨,「幫助市民,畀飯畀人時,要問自己食唔食得夠飽,先賣出去。」朗益燒味工房深水埗基隆街363-365號B舖採訪:嘿文攝影:伍慶泉編輯:陳慧玲


每天要預備大量叉燒飯盒,師傅都做不停手。

$15飯盒準時每朝10時開賣,街坊已早到排隊。

師傅在燒烤後檢查燒鵝,即燒即賣。


燒鵝跟燒鴨都以同樣價錢優惠街坊。

方師傅把煮好的燒味掛在店面,準備開賣。

開賣引來大條人龍,市民需拿籌以作識別。


雖然只是$15飯盒,但絕對份量足夠兼超值。

客人以長者為主。



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171027/20195427
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PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=343443

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