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【飲食籽】兒童不宜 香辣蒜片咖啡意粉

1 : GS(14)@2017-05-13 01:34:15

意粉帶淡淡的咖啡甘味,與微辛的辣椒碎、惹味的蒜片出奇地夾。



【飲食籽:一家之煮】前DJ泰山喜歡自創食譜,多得偏食愛兒長期訓練,他最擅長烹調營養均衡、又得孩子歡心的菜式,但煮得多食得多自己都厭,「小朋友食的食物種類比大人少得多,日日食都會悶。」所以今次他決定用小孩最喜歡的意粉,做一道「兒童不宜」的大人餐,讓家長們的味蕾放一放假。



本着要做一個不適合小童食的意粉,他絞盡腦汁,最後想到以他喜歡的咖啡入饌,用咖啡代替水來煮意粉。「別賣弄品味喇,不必選用蒸餾咖啡,用最普通的即溶咖啡即可。」他說咖啡粉的份量豐儉由人,他就習慣約1公升的水下一杯咖啡粉。用咖啡煮過的意粉呈淡棕色,味道甘甘的,配以香口的炸蒜片和微辛的乾辣椒碎,效果出奇地合襯,第一口會覺得味道有點微妙,卻會不自覺地吃不停口,「小朋友絕對吃不到,因為這種甘味是大人才會明白的。」他得戚的說。



自從做了一仔一女之父,為遷就孩子口味,泰山經常要食「兒童餐」,嫌悶的他就創作出這道與太太共享的「兒童不宜」菜式,讓味蕾享受一下。

炒意粉時可加入煮過意粉的水,來增加意粉的濕潤度。



記者:吳宛蔚攝影:鄧鴻欣編輯:英穎欣美術:黃創泰




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飲食 兒童 不宜 香辣 蒜片 咖啡 意粉
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