【飲食籽】兒童不宜 香辣蒜片咖啡意粉
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GS(14)@2017-05-13 01:34:15意粉帶淡淡的咖啡甘味，與微辛的辣椒碎、惹味的蒜片出奇地夾。
【飲食籽：一家之煮】前DJ泰山喜歡自創食譜，多得偏食愛兒長期訓練，他最擅長烹調營養均衡、又得孩子歡心的菜式，但煮得多食得多自己都厭，「小朋友食的食物種類比大人少得多，日日食都會悶。」所以今次他決定用小孩最喜歡的意粉，做一道「兒童不宜」的大人餐，讓家長們的味蕾放一放假。
本着要做一個不適合小童食的意粉，他絞盡腦汁，最後想到以他喜歡的咖啡入饌，用咖啡代替水來煮意粉。「別賣弄品味喇，不必選用蒸餾咖啡，用最普通的即溶咖啡即可。」他說咖啡粉的份量豐儉由人，他就習慣約1公升的水下一杯咖啡粉。用咖啡煮過的意粉呈淡棕色，味道甘甘的，配以香口的炸蒜片和微辛的乾辣椒碎，效果出奇地合襯，第一口會覺得味道有點微妙，卻會不自覺地吃不停口，「小朋友絕對吃不到，因為這種甘味是大人才會明白的。」他得戚的說。
自從做了一仔一女之父，為遷就孩子口味，泰山經常要食「兒童餐」，嫌悶的他就創作出這道與太太共享的「兒童不宜」菜式，讓味蕾享受一下。
炒意粉時可加入煮過意粉的水，來增加意粉的濕潤度。
記者：吳宛蔚攝影：鄧鴻欣編輯：英穎欣美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170510/20015922