生意失敗、家道中落的蔡思庭，負債一度超過500萬元，一直到兩年前才慢慢還清，結束長達十年的負債人生，現在的他擁有超過30家早餐店，躋身千萬身價之林，他的人生如何轉念？又如何訂定自己的財富計畫書？

撰文‧許瀞文

「九年前，我的負債像滾雪球一樣，天天被債主逼還錢，壓力大到想自殺，但這念頭只在我腦海裡維持三分鐘，因為我想到：我還有四個小孩要養，萬一我走了，我爸媽、我太太、我小孩該怎麼辦？」紅橘子精緻早午餐店的創辦人蔡思庭，即使事隔九年，回憶起這段往事，仍心有餘悸。

幾年打拚下來，現已屆不惑之齡的他，含加盟及直營，擁有超過三十家紅橘子精緻早午餐店。在前兩年還清五百多萬元的負債，重新掌握人生發球權，若涵蓋名下房子及現金，身價超過千萬元。

「我成功，方法沒有別的，就是『計畫、執行、檢討，再計畫、再執行、再檢討』。」蔡思庭認真地說。蔡思庭口中的「創業計畫」，正是讓他財富由負轉正的重要關鍵。因為計畫勾勒出未來的夢想，成為他能克服種種挫折的動力來源。

蔡思庭談到，自己第一家早餐店成功後，就開始思考如何把成功模式複製下去，於是他想出頂下生意差的早餐店方法，用自己的方式加以改良，並聘請店長經營，自己擔任管理者的角色，就這樣一家店接著一家陸續開張，目前擁有的直營店達四家。

負債的開始

沒有計畫 自開公司不敵大環境衰退問到為何一個三十歲出頭的年輕人竟會落得負債累累的境地，蔡思庭苦笑地解釋說：「就是因為年輕時只知道埋頭一味拚，創業時沒有把計畫及策略想清楚造成的！」早餐店不是蔡思庭創立的第一個事業，在他念高職時，台灣的電子產業進入蓬勃發展期，聞到生意商機的蔡思庭，也搭上這股熱潮，自己開了家一人公司，專賣電腦周邊耗材，一個月的營收可達七萬元。

但這趨勢在十年後急轉直下。蔡思庭退伍後，繼續經營公司，因為利潤越來越少，直到公司已經周轉不靈，他才將公司清算，身上負債一百多萬元，當時他才二十六歲。「那時，讀高職就開公司，還以為自己很有本事，一創業就成功，卻沒想到只是環境好幫了我一把，環境不好時，沒計畫很難成功。」蔡思庭苦笑著說。

公司結束營業那年，蔡思庭和女友步入禮堂，為了籌措結婚及買房的費用，他們各起一個會、標下兩個會作為頭期款，買下在汐止總價約三百萬元的房子，負債總額瞬間累計至三百萬元。

為了還債，將近三年半的時間，蔡思庭開啟了他的「爆肝人生」序曲：白天當某咖啡品牌業務，兼做直銷。晚上下班後，再到便利商店打工到半夜兩點，下班後接著去幫銀行投遞傳單到各大樓信箱，每天忙到凌晨四點才能回家休息。

這段期間，孩子陸續出生，他雖然賺得多、花得也多，收入趕不上支出；再加上自己急於賺錢，反而誤踩投資地雷，逼不得已，他只好開始動用現金卡周轉，於是，負債加上利息錢如滾雪球一般愈滾愈大。

因為孩子一個個出生，汐止的房子已住不下，為了換房又再度向親友借一百多萬元，使得負債金額突破五百萬元大關。

雖然新換的房子數年後增值幅度可觀，證明是正確的決定，但對當時負債累累的他卻一點幫助也沒有。蔡思庭天天被債主逼債，「我喝飲料，債主認為我該喝水就好；我買玩具給小孩，債主也認為我太揮霍，這樣的生活逼得我喘不過氣。」在他出現自殺念頭、心情平復後，平時有記下負債金額的蔡思庭，看著自己的負債表，突然想通：「如果我把注意力集中在負債，只會有更多負債，我應該要把負債明細改成賺錢明細，想辦法賺更多錢。」於是，他撕掉手中的負債表，每天不停地問自己及太太：「我們要怎樣賺更多錢？」蔡思庭的太太回憶說：「一年三六五天，他至少有三百天會問我這個問題。」

逆轉的契機

撕掉負債表 加盟早餐店專心增加收入為了增加收入，蔡思庭依舊身兼多職，他的母親擔心他的身體撐不住，向親友借了八十萬元讓蔡思庭加盟早餐店，這時，蔡思庭也換到另一家知名咖啡店當業務，主要銷售早餐店咖啡機及咖啡豆。

不過，爆肝人生並沒有因此結束。因為，蔡思庭每天凌晨四點半起床，和太太一同忙完早餐店尖峰時間後才去上班。初期早餐店的生意很差，一天營業額約在三千元左右；為多賺點錢，蔡太太下午繼續營業，賣西瓜汁、炸雞排等，甚至把早餐沒用完的食材製成便當，一天的收入慢慢到達一萬元。

蔡思庭在向其他早餐店推銷咖啡豆、與他們互動的過程中發現，一條街上有五家早餐店，有些生意差、有些生意好，他觀察生意好的「眉角」，再回來告訴太太。例如有些店的三明治做得特別漂亮，他就買很多個，回來和太太一起研究，慢慢地，他們早餐店的生意有了起色。

「我無時無刻都想著該怎樣賺更多錢，口味該如何創新，吸引更多人來吃。」為了馬上記下他腦中的所有點子，他在枕頭旁放了紙和筆，還把筆記本命名為「乾坤大挪移」寶典，經常半夜想到什麼點子，就起床開始記錄；開車的時候也不例外，坐在旁邊的太太就要負責記下他所有創新的點子。

致富的開端

開放加盟 頂下舊早餐店壓低成本在早餐店開始獲利後，他心想：「我應該讓更多人來幫我賺錢。」蔡思庭一開始擬定的計畫是：「如果開一家分店的每月淨利一萬元，七家店就有七萬元，遠高出我當業務的薪水了。如果每家分店的淨利能到三萬元，每月就能進帳二十一萬元，那還清負債就指日可待了！」於是，他去頂下生意不好的早餐店。他分析，「這樣做有一個很大的好處，舊店可以省下設備與裝潢成本，開新店至少需要七十至八十萬元，頂下別人舊店只需要三十至四十萬元。」「我只要重新改變菜單與食材，並把之前學到讓生意變好的方式複製下去就行了。」於是蔡思庭著手招募店長，自己扮演管理者角色，最巔峰時期手中曾有七家直營店，並開始發展自有品牌「紅橘子」。

慢慢地，有人喜歡蔡思庭的早餐，主動上門談加盟，他才開始發展起加盟事業；而早餐店的耗材，如杯子、塑膠袋等，蔡思庭也不急著印上自己的品牌商標，他的計畫是：「把自己做大，吸引別人來跟你合作。」就在他的早餐店突破三十家時，果然有塑膠及設計公司主動找他結盟，由於進貨量大，成功地把成本降低。

而早餐店的加盟店數增加只是蔡思庭的短期計畫，現在他的心中，還有兩個長程目標需要完成。第一是發展早餐車，第二則是創立其他品牌。

蔡思庭計畫在人潮眾多的車站，推出吸睛的「車頭造形」早餐車，讓早晨趕上班、上課的族群能直接拿了就走，不需要等待，而等到他的「紅橘子」早餐加盟店數達到七十家後，他也要開始發展第二品牌。

翻身的訣竅

按部就班 按計畫做自己有把握的事他的早餐品牌漸漸地闖出名號，有許多吃過的顧客希望加盟他的品牌，他的加盟店愈開愈多，目前約有三十家，自己仍有四家直營店。約在兩年前，他還清身上所有債務，正式結束負債十年的人生，這一年他已經三十七歲。

跟著他最久、現為汐止加盟店的老闆蔡昆洲便提到，蔡思庭很用心研發新品，才能在競爭激烈的早餐市場做出區隔，這幾年原物料上漲，平均每月還有五萬元左右淨利，整體收入比上班族好一些。

從五百萬元負債到目前小有積蓄，蔡思庭說，他從中學習到的就是不能過度膨脹自己，只做自己熟悉有把握的事；現在的他，做事情也更有計畫，每個月收入進帳後，一定先扣下二成以上作為固定儲蓄，每一年會訂下隔年度的目標，再計畫該如何達成。

去年他也在台北市光復南路上以總價九百多萬元買下一層地下室，目前仍有房貸，「利用房子來存錢，是我目前最安心的投資。」蔡思庭強調。

就這樣，蔡思庭一步一步地完成夢想，擺脫負債人生，現在的他正為自己下一個十年撰寫財富計畫書，讓夢想更上一層樓。

蔡思庭

出生：1973年

現職：紅橘子早餐店創辦人經歷：咖啡豆業務員、電子公司老闆

學歷：康寧專校資管系

創業計畫書 2心法

1 隨身帶筆記本，只要想到新點子，立刻記下，以免靈感稍縱即逝。

2 在執行點子的過程中隨時檢討、修正，再重新操作。

以店養店3階段 蔡思庭的創業計畫書

第 1階段 摸索

目標：1.提升店面的坪效2.在最短的時間內獲利，償還債務需要資金：向親友借80萬元，利用早餐店的 獲利分期攤還策略：早上賣早餐；中午賣便當；下午賣雞排第 2 階段 複製目標：1.一年內開10家分店，聘請店長2.每家店每月淨利目標3萬元需要資金：一家分店平均投資約30萬元策略：1.頂下即將結束營業的早餐店，省下器 具及裝潢成本2.大量採購，進而降低成本第 3 階段 擴張目標：發展加盟店數，目標70家需要資金：100萬元周轉金策略：多參展、在黃金路段開店，

以提高品牌知名度