ZKIZ Archives


英之見:切忌自設心理屏障 黃國英

2009-06-04 AppleDaily





 

周 二晚新書發佈會講座其中一個主要訊息,是要提防自設心理屏障,窒礙自己的發揮。類似「風高浪急,市況太快,不適合我們這種普通散戶參與」的想法,是有害兼 多餘,真正關鍵是願意投入多少時間,肯真金白銀落場,謙虛接受市場的教訓。久而久之,越來越少失誤,就自然越接近成功,如果永遠紙上談兵,睇淡不造淡之 類,唯一出路只是做股評人。自己見過相當多例子,由最初買股票,發展到股票期指、期權,以至美股樣樣啱,越炒越開心,從來不會有無力感,以為被大戶迫害, 投資根本應該是一個相當有趣的過程。最多人有的心理屏障是有一份正職在身,看報價機也要偷偷摸摸,又如何能夠左穿右插。這一點無疑是事實,行動有限制,心 靈卻不應受限制,未能左穿右插,就改為鑽研以慢打快的絕技。身邊一位朋友的經歷可作參考,由於忙於生意的關係,在07及08年是完全沒有入市,但不入市不 代表不聞不問,依然抽時間跟進時事以及金融市場的發展。按兵不動,是因為找不到信心十足的出擊機會,是深思熟慮後的結果,而不是懶惰或無助。今年終於等到 機會,先來一注比亞迪(1211),套現之後連本帶利叠上去買中國風電(182),二串一成功過關,投入的本錢翻了四番,淨賺300%。由於工作關係,經 常要四處公幹,入市期間,只是用一個正常在職人士所能負擔的時間來睇市。

散戶走位靈活是優勢

這位朋友,是用敏銳的新聞和市場 觸覺,去彌補不能緊貼市況的缺憾,用一個狙擊手模式去作戰。一注獨贏,一年只打一兩鋪,當然需要相當深厚的功力,不會一蹴而至,換轉是金手指,恐怕早已葬 身股海,不過金手指此刻雖力有不逮,至少肯試肯努力,幾年之後,說不定是一條好漢,值得欣賞是自信心十足,一往無前的性格。自己接觸過一些大戶,其實決策 是遠比我們想像中為慢,每次用幾千萬元以至過億元入市,反覆思考是十分合理。散戶靈活,其實是甚大優勢,可惜太多人卻妄自菲薄,輸心理,結繭自困。作者黃 國英為證監會持牌人士電郵:alex@amplecap.com
 



之見 切忌 自設 心理 屏障 國英
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=8438

不要自設「中等收入陷阱」

http://magazine.caing.com/2011-07-29/100285266.html

如果開始盲目自大、不思進取、停止改革,讓保護主義和民粹主義綁架經濟政策,中國可能不知不覺地走入一個自設的陷阱
胡祖六

  近來有許多關於中國即將進入「中等收入陷阱」的討論。所謂「中等收入陷阱」,指在人均國民收入達到5000美元至15000美元區間時,GDP增長減速,經濟發展失去動力,進入低增長的軌道。中國2011年人均GDP預計達 5000美元,剛好入圍所謂低中等收入(Lower Middle Income)國家之列。

  但無論在理論上還是實證上,「中等收入陷阱」並非經濟成長中必然出現的現象。如果觀察近兩百餘年的經濟史,歐美相繼實現工業革命,從傳統農業社 會的低成長低收入狀態,達到了中等收入水平,最後轉型成為了高收入的富裕社會。包括日本乃至亞洲四小龍等都走過了一個動態、複雜但連續的發展過程,並沒有 在所謂中等收入水平上徘徊停留。

  如果真有所謂經濟發展陷阱的話,那麼「低收入陷阱」更加可能也更加可悲。自從錯失西方工業革命,中國經歷了近兩百年的低增長甚至負增長,在世界 經濟中的比重直線下降,曾是世界上最落後貧困的國家之一。現在,中國已基本上解決了溫飽和持續大規模貧困問題,擺脫了低收入陷阱,開始步入中等收入國家行 列。那麼,中國未來經濟發展是否可以高枕無憂?

  中國過去30餘年高增長的奇蹟,不是從天上掉下來的餡餅,而是市場化改革與對外開放的成就,來自於明智合理的宏觀經濟與結構政策。而今天中國經 濟中的深層矛盾——宏觀經濟的失衡、金融體系的不透明和低效率、房地產的潛在泡沫、國有產業的繼續壟斷主導地位、政府過度的監管和干預、裙帶關係和腐敗的 盛行、科技創新能力的嚴重不足、能源與環境的空前壓力等——意味著增長的可持續性將面臨巨大的挑戰。近年來日益高漲的狹隘民族主義和民粹主義也給中國的未 來增長蒙上了陰影。

  令人不安的是,中國在某些方面確有步拉美國家之後塵的跡象。拉美大國資源豐富,曾為歐洲殖民地,經濟發展條件得天獨厚。在20世紀初,阿根廷的 人均國民收入水平曾名列美洲第二,僅低於美國,高於加拿大。但在大蕭條後,拉美國家出現了激進的民族主義和民粹主義,嚴重地傷害了經濟的發展。進口替代、 限制外資、不可持續的公共部門工資福利政策、腐敗和收入嚴重不均等,使拉美經濟和社會喪失了活力,其天然的發展優勢無從發揮。到了20世紀80年代,拉美 國家政府債台高築,陷入了嚴重債務危機,惡性通貨膨脹和貨幣急劇貶值的惡性循環。拉美經濟曾陷入停滯,人均GDP 增長緩慢,經歷了「失落的二十年」。如果有「中等收入陷阱」的話,拉美國家或可被視為最近似的案例。

  但 「中等收入陷阱」不是必然規律,而是人為結果。是壞政府和壞政策把充滿發展潛力和資源優勢的拉美國家推向一個絕望的陷阱。而東亞四小龍的自由市場、開放與 審慎財政與貨幣政策,使它們克服了土地狹小、人口擁擠和自然資源短缺等瓶頸,極大發揮了企業家的創業潛能,取得了持續的高速成長,使之快速而平穩地邁入富 裕的高收入社會。

  「中等收入陷阱」本不存在。進入中等收入水平國家行列,應該說為後續經濟發展打下了更好的基礎。東亞四小龍所走過的發展路徑可以成為中國未來增 長的軌跡,我們不必為所謂「中等收入陷阱」而多慮。但是,中國下一階段的經濟發展必定會面臨新的挑戰與風險,曾把中國提升為一個中等收入國家的增長模式需 要調整和轉型。如果我們在一個韓國、台灣早在25年前就已實現的收入水平上開始盲目自大、不思進取、停止改革,讓保護主義和民粹主義綁架經濟政策,那麼中 國有可能重蹈拉美覆轍,不知不覺地走入一個自設的陷阱。

  作者為春華資本集團主席

不要 自設 中等 收入 陷阱
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=26703

自設框架 Money Cafe

來源: http://moneycafe-icable.blogspot.hk/2014/09/blog-post.html


Why so many cop?

中環一早,一班外藉旅客問上有關問題。用里昂策略員張耀昌今日報告標題:公民抗命的開始。

答案毋須多以解說。

張耀量形容,人大就政改定下框架,來得強硬,公民抗命的開啟,本港對峙加劇,不明朗因素呈現,但港股升與跌,按他判斷,都是源自阿爺、但絕非佔中,而是內地經濟。

佔中拖跨經濟?里昂認為未見得,反而內地多項指標呈現向下,負面影響更為大,甚至相信內地升市已告盡頭。

觀乎內地製造業持續擴張的基礎甚不穩固,無論官方還是民間數字、都由高位顯著回落,各主要分項指標、官方與民間的指數回落,主因都是生產及新訂單需求放緩。

瑞信陶冬博士形容,內地經濟增長加快已經遇上重大煩惱!! 現時面對屬於結構性問題,需要扭轉才可以回復正常,但短期加大準向降準力度是不能排除。

中環股票老行尊亦認同,政治客觀隨時令鬼子佬有做淡理由,真正觸發點其實在內地微刺激政策效力微弱。

換句說話,跌市原因在於內地,香港某程度上被「屈」!

過去十年,港股九月升市有八次,內地則有七次,關連系數極強。九月何解得別強?無它,中秋過後,份外憧憬,保目標效應下,刺激政策往往盡在三季尾。

十年有七、八次升,不代表今年重複:首先,滬港通談得太多,而所謂利好未能量化,但早已構成超前交易、其次,我國雖強調微刺激,但五月以來一眾微刺激累積合共總值,在在不下於數萬億,經濟既有問題令刺激政策投入規模要更大,惟成效消退更快!!

人人話港股抵,港股便宜,這是建基於包括大量國企在內的恒指估值計算,扣除的話,純港股現市值率為十六點三倍,僅次於菲律賓及印度,區內論貴程度,排行第三。

目前尬尷在於,內地股份便宜,令港股吸引,但內地股份便宜,乃基於業績表現份屬一般,而剛公佈一系列中期業績,並不構成盈利上調,換言之,中資股未有能夠實現pre-expansion,並惠及港股。

同一時間,香港股票溢價原本建基於靠近內地,及自身優勢。

正如某外資行策略師指,內地既不足以構成溢價貢獻,那麼港股升與跌,唯有繫於自身賣點。

港能夠升,長期靠地產、公用股的話,可以說成為健康,亦可以理解為別無選擇,似乎港股框框,比外界認為的政改框框,制肘更大!!

自設 框架 Money Cafe
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=111222

【基金新政追蹤四】需求匹配貫穿委外基金 銀行自設門檻不再“任人唯親”

就像一股清流,去年以來銀行委外的進入打破了公募基金既有的沈寂。“爭取銀行委外資金。”這是目前基金同行見面提及頗為頻繁的話題之一。“大家都在爭取銀行委外資金。”不論是中型基金公司規模的壯大、大型基金地位的穩固抑或是次新基金彎道超車的機會,公募基金早已不再避諱對銀行委外資金的向往。

另一方面,隨著銀行理財新規即將落地,征求意見稿中對於非標資產的限制意圖將醞釀出委外市場新格局。“一旦征求意見稿落地,加之大量非標資產到期。銀行會有很多資金找不到合適去向。業內一個共識是,要做好進一步加大標準化資產配置力度的預備。由於銀行缺乏各個細分領域專業人才,委外便成為重要發展方向之一。”一位股份制商業銀行資產管理部總負責人對《第一財經日報》記者表示。

根據申萬宏源證券分析師孟祥娟的估算,2015年銀行全口徑委外規模是16.69萬億,其中理財委外規模5.17萬億。其中股份制銀行是委外的主力軍。

需求匹配的過程

近期一系列事件使得委外業務再一次引發行業關註:一是基金業協會召集北京多家知名私募舉辦私募對接銀行委外資金專題座談會;二是一只封閉期長達7年的公募委外定制產品向證監會申報,這也是目前可見到的封閉期最長的委外定制產品。

4月,300億規模委外定制在2天內完成募集,隨後7年封閉期的委外債基也上報證監會受理。7月27日,基金業協會在北京舉辦私募基金對接銀行委外資金專題座談會,會上協會秘書長賈紅波表示,銀行委外業務對於私募行業意義重大。

一位銀行系公募部門副總則告訴《第一財經日報》記者:“我們平常也會接觸到別的銀行找過來,實際上,通常來說銀行會找多家基金公司。委外的量還是很大、需求還是蠻多的。所以銀行遴選也不會在一個籃子里,通常是根據每個公司的強項,找幾個公司來做。”

反之亦然,多位銀行資管部門負責人向本報記者表示,公募基金與私募基金找上門來談合作的情況非常普遍。

記者采訪了解到,盡管在一些起步晚、作風謹慎的股份制商業銀行,委外資金余額占全部理財的比例也達到5%。而一些自身配置能力較弱的小型銀行(以城商行和農商行為主),委外資金余額高達30%到50%左右。此外,國有大型商業銀行的委外資金主要集中在私人銀行與資管部門,私人銀行委外比例較高。

“委外資金從去年到今年年初有較大增幅。去年整個債市曾有一波大牛市,整個委外機構的業績表現非常好,今年債市動蕩,委外機構的業績表現參差不齊,所以一定程度上委外增速不及去年。”一位銀行內部人士指出。

“就是看需求吧,看銀行的是什麽需求,基金公司能不能提供相應的產品和服務,就是一個需求匹配的過程。”北京一家基金公司總經理助理說。

本報記者也註意到,實際上目前來看委外走在前面的並不是通常所說的銀行系公募,譬如華南某基金公司大概在兩年前就配備了銀行渠道人員,各股份制銀行都會有相應的配額。在利益共享的合作基礎上,基金公司的投研團隊與銀行配合,讓雙方都能有業務收入。

當前的一個問題是,公募基金流動性大,特別是去年很多優秀的基金經理“奔私”,如果要真正拉長過往業績來選擇,可選基金經理的範圍並不是很大。亦有業內人士透露,盡管同為銀行系基金公司卻發展不一,有些基金公司的委外業務走在了前面也有些則落在了後面。

“對銀行來講,集團經營肯定要考慮如果我自己沒有能力就要從外面找;還有一個就是機制的問題,大行機制不夠活、不夠有競爭力、留不下最好的人員,那也可以讓外部的人來幫忙做。”上述滬上公募副總經理如是表示。

北京星石投資總經理楊玲對《第一財經日報》記者表示:“目前銀行的委外業務,大銀行相對成熟,小銀行還在建設當中。其中發展最快的是債券業務,因為銀行對債券業務的體系相對比較熟悉。而股票、股權業務都比較少,股票相對比股權多一點。

“我們對這個業務非常感興趣,也很看好它的前景,專門有積極去溝通與拓展。星石有40人的投研團隊,10人的基金經理專註在股票主動管理,而銀行的團隊主要是做固定收益,在股票上的人員配置比較少,因此星石與銀行在投資上的互補性非常強。”她說。

如何評估

銀行委外與基金對接,對於投資管理人的評估是核心。近兩年的發展中,一些公募基金率先走出一步積極探索與銀行委外的合作模式、產品形態,而這些公募也受益於此,實現了規模的跨越式發展。

證監會最新的《基金募集申請核準進度公示表(簡易程序2016)》顯示,華福基金上報了5只期間在2年至7年不等的封閉式債基,這些債基也被證實確為委外定制。尤其是期限七年的產品引發行業熱議,此前期限最長的是興業基金的一只封閉期五年的債基。

委外業務的大規模爆發出現在2015年,尤其是資管能力相對較弱的城商行對資管的需求促成了委外業務的發展。在選擇委托機構時,記者了解到,有些銀行會設置入圍基金產品的“白名單”,凈資本、過往業績、規模、排名、投研團隊等因素都是評估的因子。

以一家股份制商業銀行的委外業務為例,該行委外以專戶形式居多,由於銀行對於信用債的周期、評級、涉及行業、杠桿配置、委托人、其他投資人等諸多因素有不同要求,所以銀行大多希望走定制化的專戶。

該行投公募基金主要是買貨幣基金,以前打新基金很火的時候買過一些打新基金。由於公募債券基金都是買標準化產品,風控和準入並不一定能和銀行的標準相契合。目前該行定制化專戶與買公募的比例結構是1:1。而定制化基金則沒有開展。

具體而言,對於投資哪些資產,銀行有非常嚴格的限制。例如上述銀行主要投債券類資產,凡是涉及權益、轉債股一般都不做。對於風險比較低的打新策略,該行會參與一些。此外銀行對於杠桿、單只券的集中度、行業、評級等都有限制。

對於合作機構的挑選,銀行普遍對基金券商設有準入名單即“白名單”。記者從某國有大行了解到,該行委外資金一部分在私人銀行,一部分在資管部門。銀行的中臺協商部門會聯合風控部門等一起制定準入名單,只有進入準入名單該行才可以做。

此外,銀行會在投資標的上再進一步做出限制。即使一家機構在管理人準入名單中,方案也需要符合各項準入要求,例如銀行一般會邀請機構上門做路演,對投資能力、市場判斷、信用風險把控能力等進行綜合評估,優中選優。

在銀行與機構商討定制委外專戶的過程中,銀行會將基本的準入要求發給機構,機構根據準入要求做定制化方案,包括收益率要求,配哪些券種,對未來收益率的測算,基本配置和交易策略等。

“基金管理公司和投資者之間的關系最重要的是,你的產品、風控等都是滿足人家的要求。專業機構也會對此進行相應的評估。”上述北京基金公司總經理助理說。

“有些銀行可能會采購像晨星這些第三方機構的數據服務,銀行總行會自己建一個模型,定期來篩選基金。會有一個核心產品庫,現在大的銀行會用自己的研究人員來建模構建核心產品庫,首先就是要爭取你的產品能進銀行的核心產品庫,才有跟銀行合作的可能。”有業內人士則告訴記者,隨著委外愈發市場化,股東關系也開始不那麽“牢靠”。

所謂股東關系,是指銀行委外資金專門投資銀行系基金的現象。這種支持自家銀行集團內部基金子公司的現象曾一度很普遍。但隨著市場發展和委外市場日趨成熟,銀行投資選擇也更趨多元。

一位股份行資管部副總告訴記者,一般情況下,銀行對集團內部設基金子公司都十分照顧,如果監管上對關聯方沒有限制,銀行系基金子公司管理能力又不太差的話,都會選擇支持自家基金子公司,即“自己的兒子”。

談到這種合作的優勢,他認為,銀行系基金子公司的風險偏好和銀行資管契合度更高,行為習慣上更一致。此外,背靠銀行這座大山,萬一流動性出現問題,集團可以幫助解決問題。

但關鍵因素還是基金公司的實際管理能力。以一家體量較小的股份制商業銀行為例,該銀行雖然也下設基金公司,但由於基金子公司規模小,所以銀行委外資金選擇了非銀行系的傳統大型基金公司合作。“父親和兒子”只是在低風險的貨幣基金領域保持了合作。

“簡單說,就是如果你的投資能力不行也不能給你,還是一個綜合的考量。說白了還是看投資能力。不會說因為我是你的子公司就一定要如何,只是說同等條件下我會優先考慮。”上述銀行系公募部門副總亦坦言。

收益、風險考量

通常來說,委外機構與銀行合作時會約定固定收益率,收益會略高於銀行理財收益。在當前銀行理財收益率普遍在3.5%-4%區間的大環境下,銀行委外對收益率會提出怎樣的要求?基金公司又是如何滿足的呢?

“投資者的利益是第一位的。沒有好的投資業績、沒有給客戶提供好的回報,客戶也不會選擇你。機構來買的時候,肯定會對基金契約里的流程、風控、投資都是會考核的。”上述滬上公募副總與《第一財經日報》記者私下交流時也表示。

事實上,由於債券市場的行情波動,銀行對於委外市場的投資收益率也一直變化。上述股份行資管負責人向記者介紹,銀行不會提特別離譜的收益率要求,目前業內對委外的收益率一般是4點多,上5%的情況已不多見。而銀行理財端發行價格也多在3.5%-4%左右,所以賺不了特別多錢。

如果銀行對收益率要求過高,就會促使基金公司管理人加杠桿從而引發風險。他指出,這時候銀行會將業績基準和策略整體做比較。例如:也許一家機構對委外業績基準報的非常高,但如果策略是風險型高的,銀行便不會考慮。“理財資金是客戶的資金,安全性要求很高。收益風險比會折中來看。不會片面追求業績基準。”他表示。

在定制合同時,銀行會給委外投資杠桿率設定上限,以上述股份制商業銀行為例,該行最高杠桿率上限是2倍。但在實際項目運行中杠桿一般只有一點多。原因是當前整個債券市場波動較大,杠桿加的越高,承擔的風險就越大。此外,委外管理機構自己近期也在主動縮減杠桿。

除了風險與收益,記者發現,“有來有往”,“智慧投資”也是銀行在委外合作中常打的小算盤。“除了委外資金投資合作,銀行更期待能夠把基金公司的錢拿來銀行做托管業務。另一方面,銀行在合作中會有意識地組織專業團隊學習投資策略、儲備專業人才,應對大資管時代的挑戰。”上述銀行資管人士表示。

華創證券分析師屈慶也指出,過去的模式是銀行將資金委托給投資管理人管理,而沒有別的訴求。但現在更多銀行希望通過委外的業務不僅僅獲得預期收益,更期望在業務過程中培養銀行自己的團隊。因此銀行對投資管理人的研究服務,業務中雙方團隊的融合看的更為重要。

理財新規下新趨勢

銀行理財新規漸行漸近,銀行委外資金監管有何變化趨勢?某股份銀行負責人對記者表示,目前來看和原來一樣,監管機構近期對銀行委外資金還沒有做更多具體指示和要求。

2014年7月銀監會印發的《關於完善銀行理財業務組織管理體系有關事項的通知》(下稱“35號文”),明確不得開展資金池業務,每筆資金要有嚴格而明確的投資標的。對於上述要求,一位股份制銀行資管內部人士告訴記者,在實際操作情況中,銀行業可以做到。例如發一筆理財,銀行會單獨建賬、管理、核算。每筆資金多少,背後投向如何,都會在會計報表中體現。

實際上,銀行委外市場受制於兩套監管體系。一方面委托方銀行資管處於銀監會監管體系之下,而與銀行合作的基金公司則是受到證監會監管。在日常合作中,二者是否會出現政策打架的情況?

對此,上述銀行資管負責人告訴記者,證監會對於信托以外的非銀機構監管要求比較細致。而反觀銀監會,對銀行理財的征求意見稿一直沒出,所以相對管理要求沒有那麽細化。所以在實際業務中,他發現,凡是證監會對機構的要求,銀監會都能滿足。

但隨著銀行理財新規征求意見稿下發,正式規定落地在即。記者采訪了解到,銀行委外市場也會受其影響,規模有望進一步擴大。

正在討論中的銀行理財新規征求意見稿顯示,投資非標不能通過信托以外的其他通道,此外對銀行資金投非標資產做出了一定限制。記者采訪了解到,目前銀行資管行業的一個共識是:未來理財新規落地後,非標投資將會受到較大影響。這就促使銀行不得不擴大標準化資產投資規模。

“隨著大量非標資產到期。銀行會有很多資金錢找不到合適去向。這會使得銀行加大標準化資產的配置力度。目前銀行業內大家都想盡辦法做大標準化資產,一方面通過銀行自己想辦法,另一方面是通過委外機構。所以預計銀行對委外需求會進一步加大。”上述銀行資管人士指出。

此外記者了解到,委外規模變化也並非只取決於監管因素,在監管新規尚未落地前,市場因素是主導銀行委外規模的主因。“今年三月份之後,債市比較震蕩。銀行理財沒地方投,委外機構也沒有更高的資產可以投,所以一些機構後來就不是特別願意接新資金了,基金機構也在控制規模,全市場都缺資產。銀行委外資金只不過是銀行將自己的投資壓力轉嫁給了基金。”他指出。

記者發現,如果銀行對委外有一些收緊,有時候是銀行的主動行為。采取主動收緊委外態勢的銀行主要有兩點顧慮:一是對債券市場違約風險的擔憂。二是對杠桿率過高的擔憂。

基金 新政 追蹤 需求 匹配 貫穿 委外 銀行 自設 門檻 不再 任人 人唯 唯親
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=209748

【壹週刊】陳家瑛重本打造童童自設千萬錄音室

1 : GS(14)@2015-06-29 08:33:40

【壹週刊】18歲王菲女竇靖童新歌《Chimes》上月在網上發表,佢已決定簽約陳家瑛,正式出道。據知陳家瑛已擲千二萬,喺跑馬地購入一個單位,作為童童私人錄音室,認真巴閉!而王菲最近亦全面停工,想知所為何事?記住download《壹週Plus》手機app,免費睇足本。
iPhone版下載:http://goo.gl/1SDaWF
Android版下載:http://goo.gl/xfQS8D壹週Plus網頁:http://nextplus.nextmedia.com/





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20150628/19200307
週刊 陳家 瑛重 重本 打造 童童 自設 千萬 錄音室 錄音
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=291184

【飲食籽】自設酵母室精釀啤酒 飲勝!台灣得獎啤

1 : GS(14)@2017-03-04 10:19:51

來自台灣「掌門精釀啤酒」自設酵母實驗室,釀酒過程經過精密計算,品質穩定。自選啤酒拼盤$188(店選$168)



【飲食籽:追源尋味】近年手工啤酒(Craft Beer)大熱,越來越多本地手工啤酒品牌成立。一岸之隔的台灣,飲手工啤酒風氣同樣熾熱,當地人習慣將手工啤酒稱為精釀啤酒,事關他們認為Craft Beer說的是質素,整個過程未必一定要全手工去做,「精釀」二字,反而更準確。最近,一個來自台灣的精釀啤酒品牌就進駐香港,開設香港首間台灣精釀啤酒主題餐廳,店內所有啤酒都經過嚴密的數據分析,電腦化的釀酒亦令啤酒的質素大大提升,絕對無愧精釀之名!



說起在尖沙嘴飲酒,很多人第一時間會想起諾士佛臺一帶的酒吧,但在一街之隔的金巴利道,剛開了一間以台灣精釀啤酒作招徠的餐廳,名叫「掌門精釀啤酒」。「以我所知,香港未有台灣精釀啤酒餐廳。暫時在香港市場上,有意大利、英國、日本,甚至澳洲的精釀啤酒餐廳,但用台灣精釀啤酒做主題則還未有,所以我們很希望成為香港第一間台灣精釀啤酒餐廳。」掌門精釀啤酒總經理盧景聰(Ajax)說。既然有信心從台灣遠道而來開精釀啤酒餐廳,掌門精釀啤酒一定有點過人之處,這就不得不提三個「掌門人」,他們本身都是工程師,最初見到精釀啤酒有市場但還未普及時,就想研發一部在家自釀啤酒機,希望讓人簡單地將所有材料倒進去,就可製作一杯精釀啤酒。當鑽研這部機時,他們對釀啤酒產生了興趣,加上三人本身喜歡飲啤酒,就決定開始自釀之路,更成立「掌門精釀啤酒」這個品牌,由從事科技相關工作,轉行釀酒,本着科學家精神,釀酒的所有過程都經過精密計算和嚴密操控,最厲害的是有一個自家酵母實驗室,用來採集和培植酵母來釀酒,因為酵母對一杯啤酒的品質來說,影響很大,如果可以確保酵母的質素,距離釀造一杯好啤酒已經很接近。憑着一絲不苟的精神,「掌門精釀啤酒」出品的啤酒品質穩定,質量高,誇張點說,釀出來是甚麼味道都在他們掌控之中。「我會推介這兩款,『X教授』和『柒拾肆加強版』,這兩個酒款在2016年澳洲啤酒大賽中,奪取了金獎及銅獎。」Ajax從啤酒龍頭斟了兩杯啤酒出來,一黑一琥珀,我先試了黑色那款,亦即「X教授」,微呷一口,已充份嚐到咖啡混合朱古力的焦香,更帶點拖肥味,是我喜愛的Imperial Stout風格,好飲得過份,也難怪可以拿到金獎。琥珀色的「柒拾肆加強版」也不弱,是經典的美國IPA啤酒,帶點柑橘和酒花香,焦糖麥芽味道很重,但餘韻偏苦,適合飲慣啤酒之人。



柒拾肆加強版250ml$51

X教授250ml$56

酸酸250ml$49


澳洲賽獲金獎 配台式香腸一流

說是精釀啤酒餐廳,除了啤酒製作認真外,食物也落足工夫。「我們在台灣已經有六、七間分店,以食物來說,香港分店反而最多台式食物。」Ajax從廚房捧出多款食物,全部充滿台式風味。台式鹽酥雞鹹脆香口,正是台灣街頭小吃,一口一粒,配啤酒一流;香腸拼盤有原味、蒜味、辣味,就是台灣香腸那種帶微甜的味道,還有一款特製的高梁味香腸,酒香醇厚,不可不試;滷味拼盤有豆腐、牛?、豬腳筋、豬耳和豆乾,滷水汁更是台灣本店總廚特意調校,不同於平時偏重五香味的滷味,而是帶點香甜。吃一口台灣小吃,飲一啖台灣精釀啤酒,真想將這一切都帶回家慢慢享受,可惜掌門精釀啤酒並無出售瓶裝啤酒,事關他們認為裝瓶後,啤酒品質一定有所下降,為了保持高質素,惟有只賣生啤了。



高梁味香腸$35

滷味拼盤$98

台式鹽酥雞$48


掌門迷你漢堡包$68

掌門香腸拼盤$98

燒安格斯牛柳串兩串$90


香港店地方闊落,適合三五知己飲住啤酒談天說地。

店內設有24個啤酒龍頭,亦即有24款不同的精釀生啤。

餐廳玻璃門上有自家繪畫的掌門精釀啤酒圖案。


自設酵母實驗室,採集和培植酵母來釀酒。

位於台灣的總廠房規模不小。

所有啤酒數據都經過嚴密的監控與分析,確保每次出產的啤酒質量相若。

掌門精釀啤酒尖沙嘴金巴利道64至66A號



記者:黃子卓 攝影:鄧鴻欣編輯:謝慧珊美術:孔文彬




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170304/19946450
飲食 自設 酵母 室精 精釀 啤酒 飲勝 臺灣 得獎
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=327784

股票掌故 | 香港股票資訊 | 神州股票資訊 | 台股資訊 | 博客好文 | 文庫舊文 | 香港股票資訊 | 第一財經 | 微信公眾號 | Webb哥點將錄 | 港股專區 | 股海挪亞方舟 | 動漫遊戲音樂 | 好歌 | 動漫綜合 | RealBlog | 測試 | 強國 | 潮流潮物 [Fashion board] | 龍鳳大茶樓 | 文章保管庫 | 財經人物 | 智慧 | 世界之大,無奇不有 | 創業 | 股壇維基研發區 | 英文 | 財經書籍 | 期權期指輪天地 | 郊遊遠足 | 站務 | 飲食 | 國際經濟 | 上市公司新聞 | 美股專區 | 書藉及文章分享區 | 娛樂廣場 | 波馬風雲 | 政治民生區 | 財經專業機構 | 識飲色食 | 即市討論區 | 股票專業討論區 | 全球政治經濟社會區 | 建築 | I.T. | 馬後砲膠區之圖表 | 打工仔 | 蘋果專欄 | 雨傘革命 | Louis 先生投資時事分享區 | 地產 |
ZKIZ Archives @ 2019