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【科健籽】識打噴嚏 一定是閉眼打

1 : GS(14)@2015-04-09 00:55:30

【科健籽:趣味科普】記得很多年前三更半夜到通宵咖啡店看書,就有一個貌似街童的朋友無緣無故走來跟我說:「我站着都可以睡覺,而且是睜着眼的。」言下之意是叫人別瞧不起他,小心被他揍。睜着眼都可以睡覺,光聽已覺犀利。然而若你興沖沖的跟我說,你「打乞嚏可以不瞌埋雙眼」,那就不覺得很特別了。打噴嚏時瞌埋眼雖說是自然反應,但畢竟睜眼打噴嚏的人也很多,或許不比睜着眼說謊的人少,所以也未必值得去炫耀。讓人感到疑惑的是,閉眼打噴嚏為甚麼是人的本能,究竟這個與生俱來的反射動作有甚麼好處?如果說你打噴嚏我瞌埋眼,或者還說得通。因為你的口水鼻涕雖說不上是甚麼毒霧催淚彈,但也可能有菌有病毒,不是甚麼好東西,最好還是別碰到我的眼睛為妙。古時醫學不發達,打噴嚏並非好兆頭,不幸染上奪命流感就更加是死路一條,所以以前洋鬼子才會聽天由命,God bless you常掛在口邊。時至今日,這句英文已變成無可無不可的客套語了。至於為何打噴嚏要瞌埋眼,科學家還是不大想得通。有人揣測是為了保護眼睛免受鼻涕的細菌感染,即是「豈有此理你搞我個肺不特止仲想搞埋我對眼同個腦……」的一種深層次的控訴。當然還有一種更無稽的說法,認為瞌埋眼可以防止雙眼飛出眼眶。他們認為,口水和黏液在噴嚏中會以高達160km的時速從口鼻直噴,以如此衝力,不閉眼不怕眼球也飛出眼眶嗎?他們甚至引述一八八二年《紐約時報》一則報道,指印弟安納州有婦人在公車上打噴嚏導致眼球飛脫一事佐證,可惜除此百年舊聞,醫學史上實無案例,科學家後來相繼找人進行睜眼打噴嚏的實驗,都證明不到這個說法。眾所周知,打乞嚏會經過幾個步驟,首先,當有感冒病毒或吸入其他過敏原例如花粉、塵埃、貓毛等刺激我們的鼻黏膜時,我們的三叉神經就會將訊息傳遞到位於腦幹下連脊髓的延髓部份,然後令胸口擴張,肺部吸氣準備打噴嚏。而與此同時,腦部亦會傳遞訊息到眼皮,閉起雙眼。其實打個噴嚏,會牽一髮動全身,不單止會令人閉眼,也可以令腹腔受壓誘發尿失禁,偷偷的擠了幾滴尿出來也很尋常。總而言之,識打乞嚏的,一定是瞌埋眼打的,只要你稍為留意身邊的貓貓狗狗,你會發覺牠們也懂得這個道理。但可以肯定的說,張眼打乞嚏也不用怕,因為眼球是不會掉下來的。甚至試試睜開雙眼,跟心儀的人四目交投,說不定還別有一番滋味。然而謹記要有公德,先捂着口鼻啊。



記者:陳以恒編輯:陳漢榮美術:黃創泰插圖:六藝設計廊





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【科健籽】牛油果可減低空氣污染對肺部影響

1 : GS(14)@2015-05-19 23:03:08

英國兩大學研究發現,牛油果、菠菜等含豐富維他命E的食物,或可降低空氣污染對肺部造成的壞影響。倫敦國王學院(King's College London)及英國諾定咸大學(University of Nottingham)報告指出,人類身處高懸浮粒子污染空間後,血液內的維他命E含量明顯相對降低。倫敦國王學院教授Frank Kelly指出,哮喘患者體內的維他命E含量亦較少,維他命E或可抵抗空氣污染對肺部造成的損害。除牛油果外,豆腐、橄欖油、西蘭花及南瓜亦含豐富維他命E。



資料來源:英國獨立報



記者:楊麗珊





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科健 牛油果 牛油 減低 空氣 汙染 染對 肺部 影響
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【科健籽】識飲檸茶 梗係餐後飲

1 : GS(14)@2015-05-25 23:58:02

【科健籽:食養東西】炎炎夏日,三點三走進茶餐廳,當然要嘆杯凍檸茶消暑解渴。每次阿媽例必阻止,理由總是檸茶酸澀傷胃又傷牙。直至上月看《華盛頓郵報》報道,美國阿肯色州一名五十六歲男子,每天飲十六杯凍檸檬黑茶致腎衰竭,嚇得我馬上找註冊營養師與執業中醫幫忙,解答檸茶傷身之謎。




李=註冊營養師李龍家麒

劉=註冊中醫師劉秀華



問:檸檬的高酸度,配合濃茶,會否傷害牙齒?

李:由於牙齒表面琺瑯質非常堅固,需要長時間接觸高濃度酸性才有機會被侵蝕。而茶能將內含約三片的檸檬酸度大大降低。飲用時進食的話,咀嚼食物時的口水分泌可中和酸性,損害牙齒機會微。



問:又會否傷胃,引致胃酸倒流?

李:長時間緊張、受壓及長期出現胃部問題的人應避免飲用檸茶,因為會增加胃酸分泌,影響胃部黏膜細胞,嚴重可導致胃潰瘍。普通人除非飲用高濃度酸如檸檬汁,或進食逾八成飽又馬上平躺着睡,只飲用檸茶不太可能引致胃酸倒流。



中醫師:有助消化除口氣問:用餐時飲用檸檬茶,會否有助消化?

劉:中醫自古有飲茶養生觀,茶葉性涼味甘苦,有助消化、消除水腫,黃檸檬則性平即不寒不熱,內含豐富纖維增強消化、清理腸胃,亦有降脂解膩功效。檸檬茶較適合於餐後飲用,可消滯解脂助消化,亦可消除因進食重口味食物如大蒜,所引致的口氣。



問:檸檬茶會否傷脾胃?

劉:中醫學的脾胃指消化功能,檸檬茶雖溫和,但味酸苦,太酸易造成潰瘍;而苦在中藥性寒,會減慢消化功能,多飲易損傷脾胃。就算腸胃健康者,每日最多只可以飲一杯約有三片檸檬的紅茶。



問:美一名五十六歲男子,每天飲十六杯凍檸檬黑茶致腎衰竭,檸茶是否真的對腎有傷害?

李:日飲十六杯凍檸黑茶是一個瘋狂生活習慣,必先要考究背後原因,才能得出飲檸茶是否真與腎病有直接關係。一般人認為檸檬茶利尿易導致脫水傷腎,但紅茶及檸檬並不如想像中利尿。非腎病患者,茶底只用一個茶包沖泡少於兩分鐘,一星期飲一至兩杯約350毫升凍檸茶或250毫升熱檸茶,理應不會導致嚴重腎病。



問:女性是否應避免飲用檸茶?

劉:熱飲有滋潤肌膚、去水腫消脂效用,一天一杯問題不大。只是女性經期前一星期及至經期時,應避免飲用檸檬茶。茶葉含咖啡因,會影響鐵質吸收,血液中鐵質較低會致使面青、唇白及手震,有可能導致貧血。更絕不推薦凍飲,會致使經痛及經期不順。



問:檸檬茶含咖啡因,孕婦應否飲用?

李:檸檬茶內含咖啡因,坊間常說咖啡因或增加流產機會,但美國食品及藥物管理局的安全指引指出,孕婦每天可吸收不多於200毫克咖啡因,一杯檸茶大約含50至80毫克,不另吸收其他咖啡因的前提下,可飲用不多於兩杯。



凍飲受寒vs熱飲無營

檸檬茶應凍或熱飲,劉醫師認為凍飲傷身,身體氣血受寒凝滯,故不建議體質虛寒者飲用。營養師李龍家麒則指出檸檬的維他命C易受熱力破壞,故凍飲含較多營養素。雙方皆認為綠茶比紅茶健康,紅茶經完全發酵,營養流失越多,例如維他命C及屬抗氧化、抗衰老的兒茶素;綠茶則未經發酵,含豐富兒茶素。英國《每日郵報》亦指綠茶內兒茶素更有助提升記憶力,並指檸檬配綠茶才是更佳配搭。



記者:楊麗珊攝影:許先煜、徐振國編輯:謝慧珊美術:楊永昌





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【科健籽】一覺好眠小攻略

1 : GS(14)@2015-05-26 08:49:51

凌晨3點,你還是眼光光看着天花板,聽着時鐘滴答滴答的過嗎?如你有失眠,但用那個「60秒入睡方法」仍不能助你入睡,不如嘗試從自己的生活習慣入手。哈佛醫學院精神病學副教授Dr. Hadine Joffe提出兩個簡單方法,其一是盡量避免吸取咖啡因,其二是堅持有規律的睡眠時間表。那麼睡眠時間表又是甚麼呢?不妨參考以下小攻略。



每天睡眠指南

上午07:00 即使是在周末、日,在同一時間起床。08:00 只喝一杯含咖啡因的飲品,甚至避免飲用。09:00步行30分鐘。每天運動及吸收早上陽光有助睡得更好。下午19:00 宜進食輕盈晚餐,因吃得太飽會導致胃灼熱。23:00 睡前30分鐘關上電視機、電腦、手機等電子產品。可讀書、洗澡或聽輕音樂放鬆身心。試着每晚在同一時間進睡,如不能在15分鐘內入睡,離開臥室一會,待昏昏欲睡再回去睡覺。資料來源:Harvard Medical School記者:梁蔚澄





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【科健籽】OL減肥法 留在位也會瘦

1 : GS(14)@2015-06-04 08:54:16

記者工作成日有周圍走動的機會,但年輕時曾經做過2年office工,深明坐成日的苦況,不過好彩又因為坐唔定的性格,想出過多種「改變少少,效果多多」的收身方法,令身形不至慘不忍睹。炎夏已經降臨,OL絲打們不妨參考以下幾個真心些牙心得:
1.千祈唔好為咗遲啲開工而食快餐店早餐,最好養成在家食早餐的習慣,飲杯脫脂咖啡或齋啡,食個無饀麵包或一包梳打餅,出門嗰下真係精神好多,Lunch time亦冇咁快肚餓。
2.枱頭放置500毫升水樽一個(注滿水),不用打字只看文件時左右手輪流提舉,坐着垂直手提水樽,曲手踭提水樽至胸口,前側後方皆可,記得左右練習下數均稱。3.準備定袋裝麵包(一袋幾件的)或梳打餅在公司,Lunch前或下午茶肚餓口痕拿來吃,又唔會餓親,食極有個譜。
4.盡量唔用內線同同事溝通,有咩事直接走過去傾,增加郁動機會又可增進感情。
5.不要介意同事目光,坐夠1-2小時就站立工作,真怕尷尬就在枱頭放置小層架或矮櫃當作高架工作枱。
6.下班前時段,雙手按着坐墊,鎖緊下腹和臀部用力使雙腳提起,12下為一組。
7.放工坐車回家提早一至兩站下車步行回家,增加步行機會。資料來源: The Daily Mail記者:容慧心



盡量唔用內線同同事溝通,有咩事直接走過去傾,增加郁動機會又可增進感情。

放工坐車回家提早一至兩站下車步行回家,增加步行機會,又唔使迫咁耐車,心情輕鬆啲人都靚啲。



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【科健籽】外濕抽水 內濕飲茶

1 : GS(14)@2015-06-05 09:34:02

【科健籽:食養東西】夏天真的惹人討厭,又熱又焗又濕,好像透不過氣似的。下雨天也罷了,即使放晴,地板枱面牆壁,觸手可及之處,周圍都是一片潮濕。到底,濕對我們身體有沒有壞的影響?外濕和內濕又有甚麼關連?今日同你逐一拆解。


記者母親尤愛煲祛濕茶,說最近天氣潮濕,記緊祛濕,否則便會相當濕滯。這個濕字,由細聽到大,不過到底甚麼是濕,一直抱有疑問。天氣潮濕當然明白,就是大氣中的水份含量偏高,空氣好像停滯了一樣,又濕又重,四圍結滿水珠。那麼,天氣潮濕如何影響人體?為甚麼人也會濕?洗澡後要喝祛濕茶嗎?種種疑問,想得滿頭大汗衣衫盡濕仍然無解。為了尋找答案,記者千里迢迢跑到銅鑼灣,希望楊明霞醫師能夠指點迷津。



外濕易疲累 內濕易水腫

楊醫師就說,從中醫角度,濕有分外濕及內濕,外濕通常和環境因素有關,好像最近天氣比較潮濕,這是外濕。或者像香港般,地勢較低又處沿海,通常濕氣較重,都會構成外濕。「因人因時因地制宜。」這是中醫看診時的一個宗旨,身體與外在環境關聯重重、互相對應,因此每當天氣潮濕,人也提不起勁,易感疲累。所以,春夏時候總是昏昏欲睡,也和外濕有關。內濕呢?身體儼如一個工廠,體內五臟六腑中的脾胃,專責把水液及營養輸送到身體各處。如果脾胃弱,水液便會留在身體裏邊,形成濕。應該去的地方不去,卻滯留在不應該去的地方。濕氣越重,人便疲倦,而且水向下行,會令下身變得水腫。


楊明霞醫師 楊醫師推介了兩款祛濕茶給大家,一個適合熱底,一個適合寒底,任君選擇。



寒底熱底對症下藥

外濕如何解決?你我自然想到開抽濕機,沒錯,置身一個乾爽的地方,人會比較精神。然而,就算把抽濕機對準嘴巴,亦不可能抽走體內的濕氣。醫師建議應以健脾益胃為主,根據寒底熱底來用藥,例如濕熱的人,易有口氣、痱滋、唇瘡,或者大便不清,通常要飲一些清熱去濕的食材,好像竹葉及薏仁等。若是寒濕,則會建議用白朮、雲苓及太子參等藥材,可以健脾去濕,又有驅寒的作用。




利水美容茶(適合寒底人士)

材料:白扁豆三錢、薏仁四錢、太子參三錢做法:把所有材料洗淨,放入杯中茶隔內。注入五百毫升熱開水,焗三十至四十分鐘即可飲用。




春季養生茶(適合熱底人士)

材料:木棉花三錢、茯神四錢、竹茹四錢做法:先把竹茹及茯神剪成細片,然後洗淨所有材料,放入杯中茶隔內。注入五百毫升熱開水,焗三十至四十分鐘即可飲用。



記者:李 聰攝影:徐振國編輯:陳國棟美術:楊永昌





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【科健籽】洋甘菊茶有助紓緩焦慮

1 : GS(14)@2015-06-10 08:46:43

都市人生活繁忙,多飲用含咖啡因的飲品如咖啡及茶作提神之用,但吸取過多咖啡因,會產生焦慮、心悸、煩躁等反應,以不含咖啡因的洋甘菊茶代替咖啡或茶,對身體有莫大益處。洋甘菊茶有抗炎性、安神、放鬆肌肉作用,可紓緩情緒低落、焦慮及消化問題。美國賓夕凡尼亞大學(University of Pennsylvania)研究報告指出,五十七名情緒焦慮、低落的成年人,每天飲用一至三杯洋甘菊茶八星期後,精神狀況得以放鬆,精神壓力反應亦大大減低。資料來源:Prevention記者:楊麗珊





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科健 洋甘 甘菊 菊茶 有助 紓緩 焦慮
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【科健籽】五種最容易吃上癮的食品

1 : GS(14)@2015-06-15 01:11:54

美國密西根大學(University of Michigan)研究指出,加工食品中的脂肪和糖份含量越高,越易使人吃上癮而不自覺,吸取過多脂肪及糖份會導致肥胖、增加患上心血管疾病等的機會。最易使人吃上癮的食物,多為高脂肪快餐食品如薄餅及高糖份零食,首位是快餐薄餅,脂肪、鹽、油及卡路量含量皆極高。而最不易使人上癮的食品則為蔬菜、瓜果類,屬對身體有益的低脂純天然食品。五種最容易吃上癮的食品1.薄餅2.朱古力3.薯片4.餅乾5.雪糕五種最不會使人上癮的食品1.青瓜2.紅蘿蔔3.蘋果4.青豆5.糙米資料來源:Austrian healthy food記者:楊麗珊





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科健 五種 種最 容易 上癮 食品
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【科健籽】是非說不斷 世界冇咁亂

1 : GS(14)@2015-09-18 02:12:56

【科健籽:趣味科普】「誰人背後無人說,哪個人前不說人。」《增廣賢文》的至理名言,放諸四海皆準。閒言閒語通常被認為不是甚麼好東西,垃圾電視情節中那些說三道四的師奶,更不幸成為典型是非精。


不過背後說人閒話,未必盡是壞事,好聽一點,還能發揮「輿論壓力」。當然我們不是鼓勵人家事無大小都shame on you的去shame人,但是如果沒人盯着那些無恥之徒,或是他們知道沒人盯着,便會完全不具有羞恥之心。古語有云,知恥近乎勇,選擇不知恥的,自然談不上去改過,例如早前幾位在牛頭角吃霸王餐的老哥,若非他們那副尊容被老闆傳揚開去,莫說回去找數,或許現在還躲在一角偷笑;又倘若暗角黑警的片段沒有曝光,七名仍在停職支薪的「慈母」,說不定已經升官發財(當然現在還未受到法律制裁)。



人多口雜乃天性 說人是非更團結 

講人是非乃人之天性,著名進化心理學家Robin Dunbar更認為這是人類語言的基本功能。語言原本就是用來說是說非,交換重要的社交情報,當一個群體越來越多人,我們沒有能力面對面認識每一個人的時候,語言就充當一個交換情報的角色,誰跟誰好、誰得罪誰、誰經常佔人便宜吃霸王餐的要多防着等,都成為重要的生活資訊。而加州大學柏克萊分校於三年前發表了研究“The Virtues of Gossip: Reputational information sharing as prosocial behavior”,指出人的確是「知恥近乎勇」的動物。心理學家Dacher Keltner帶領的團隊與339志願者,進行了多個實驗,看看若然得悉人家在背後說你是非,會否影響博弈遊戲中的賽果。幾個實驗中,一方光付出,另一方則光佔便宜,最後的博弈遊戲裏,加了一群旁觀者說三道四,佔便宜的知道有人在八八卦卦地「說是非」,後來果真收斂很多,間接證明了,是非精所扮演的監察角色,能增加團隊的合作性,不會太離譜。所以一個是非之地,對社會未必是害處,反而有助團結。



事事關心不平鳴 別當沉默的港豬

而跟着大家瞎起哄,喜歡說是非的我們,時時對人評頭品足,未必是純粹貪口爽,而是遇上不公義之事不吐不快罷了。實驗還量度「是非精」在觀察遊戲時的心跳,發現當看見付出的一方不斷被人佔便宜時,是非精便火冒三丈,待寫紙仔向付出者「通報」後,心跳才下降,證明人類本來就懂得不平則鳴,說三道四其實都是天性。或許我們只要事事關心反求諸己,發揮是非精的功能,不做沉默的大多數港豬,黑警黑官黑政客就不會這麼猖狂了。


早前,三名食客在牛頭角菜館晚飯,沒有付款便向店員揮手道別,事件曝光後「醒水」回去結賬。

參考資料

"The Virtues of Gossip: Reputational Information Sharing as Prosocial Behavior." J Pers Soc Psychol.2012 May;102(5):1015-30."Multiple Gossip Statements and Their Effect on Reputation and Trustworthiness." Proc Biol Sci.2008 Nov7;275(1650):2529-2536."Familiarity with Interest Breeds Gossip: Contributions of Emotion, Expectation, and Reputation." PLoS One.2014;9(8): e104916.



記者:陳以恒編輯:陳國棟美術:楊永昌





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【科健籽】鼻鼾聲拆天 問題出喺邊?

1 : GS(14)@2015-09-25 01:25:41

【科健籽:食養東西】「噶……呼……咕……」不是行雷、不是豬叫,更不是喊驚,而是鼻鼾。就算閣下沒有鼻鼾,身邊總有人打鼻鼾,甚至可能枕邊伴侶就是鼻鼾一族,每天都要慘受聽覺污染。忍得一時未必忍得到一世,忍無可忍,立即找出鼻鼾根源。


鼻鼾真的是茲事體大,事緣有日跟朋友談到擇偶條件,其中一位說,對方絕不可以打鼻鼾。這句話未必震驚了十三億中國人,不過着實震驚了記者。作為一個有鼻鼾的人,聽到自己的身體狀況竟然會影響感情生活,當然不能接受。基於事件的嚴重性,立即先行告辭,截的士到楊明霞醫師的診所,面對面問個究竟。



口鼻喉唔妥 呼吸會受阻

醫師看我神色凝重,立即把一個人頭模型拿出來,向我講解鼻鼾的由來。鼻鼾的形成是氣流進入人體時受到阻礙,所以發出不同聲音,原理就像吹笛一樣,不過當然不如笛聲般來得悅耳,而原因大致有三個。首先,如果一個人的咽喉有問題,例如喉嚨痛、慢性咽喉炎或上呼吸道感染等的話,都會造成鼻鼾。其次就是口腔內的舌體增大、舌底的淋巴增生長大,當舌體壓着氣管令氣流進入時受阻,自然會有鼻鼾。第三,如果鼻腔的位置出現鼻炎、鼻竇炎及鼻瘜肉等問題,同樣會影響氣流出入、造成障礙,夢中自然鼾聲大震。



肥瘦濕熱 同樣關事

聽到這裏,想到自己,真的要做個詳細檢查,才知道是哪個位置出了毛病,不過又有另一疑問,「聽人說肥瘦和鼻鼾也有一定關係,到底是真是假?」醫師說,的確有一點關係,當一個人身形肥胖,下巴也會比較肥厚腫脹,舌體亦會相對較大,導致壓擠喉嚨、呼吸不順的情況更常出現,所以理論上肥胖人士更易有鼻鼾,不過當然不等於纖瘦人士沒有鼻鼾。而從中醫角度來看,當身體有過多濕氣、濕熱嚴重,容易消化不良、常有肚瀉肚痛的情況發生,打鼻鼾的機會也較大。另一方面,當身體比較虛弱,容易誘發鼻敏感,都有可能打鼻鼾。醫師還說,睡姿都對鼻鼾有一定的影響,如果習慣仰睡,舌體比較容易阻塞氣道,就會產生鼻鼾,如果側睡則可以紓緩症狀。說了這麼多原因,醫師說最重要是認清鼻腔、咽喉,還是口腔的問題,再辨症施治。如果因為身體濕熱,薏米、竹葉、燈芯草等食材都可以健脾胃。如果是虛症的話,黨參及太子參等,都可以益肺健脾。



三大致鼾黑點

常見治鼾食材

註冊中醫師楊明霞



記者:李 聰攝影:梁志永編輯:陳國棟美術:黃創泰





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【科健籽】找回良知 港鐵視盲有得醫

1 : GS(14)@2015-10-09 02:01:53

【科健籽:趣味科普】或許你以前聽過這個著名的實驗,但沒關係,邀請大家先花一分鐘上YouTube看看1999年的"Selective Attention Test"(https://www.youtube.com/watch?v=vJG698U2Mvo),然後我們再說。


看完了嗎?大家有看到裏頭的黑猩猩嗎?看不到不打緊,也不代表你不正常,因為有過半參與實驗的人雖然成功算到傳球的數目,但是卻完全看不見這隻黑猩猩。哈佛大學心理學教授Daniel Simons和Christopher Chabris為了測試一個正常人「視而不見」的程度可以去到幾盡,就設計了這個傳球的實驗,將六人分成兩隊傳球,有的穿黑衣、有的穿白衣,並要求觀眾計算白衣人之間傳球的數目,黑猩猩從中間走過,卻沒有人意識到,結果當然出人意表。



心理學家:選擇性視盲

你看不到,並不是眼睛有問題,也不是腦袋有問題,更不是甚麼認知障礙,而是一個普遍的心理學現象,喚作「不注意視盲」(inattentional blindness)。科學家解釋,由於我們太專注在某一件事上(算傳球次數),所以一些雖是意料之外但平常卻絕不可能會錯過的東西(黑猩猩走過)反而完全看不到。儘管是無意識,但也是一種選擇性的視障。因這種心理現象常見,有魔術師就利用我們天生的盲點哄哄我們逗逗樂,最出名的要數英國的Derren Brown。有看過他節目的人,都知他喜用掩眼法哄大家,尤其是他那些整人的「換人實驗」(person swap)戲法,令人嘆為觀止。例如他們會讓甲女孩上街,手裏拿着地圖走到行人面前問路,半路突然有人搬出一塊大紙板從後衝出,把兩人隔開,待紙板過去,問路的甲女孩已經掉了包變成問路的乙女孩,旁觀者清遠處的人全都看見,但由於行人太專注於看地圖和解釋路線,繼續為乙女孩解話,女孩掉了包都不知,完全被蒙在鼓裏,正是當局者迷又一鐵證。
Derren Brown的掩眼法層出不窮,背後主要都是這個原理,另外有一個掉包實驗是找途人拍照。甲模特兒擺甫士時,突然從旁又殺出一塊大紙板擋住途人視線,紙板抬走後,甲模已掉包為乙模在擺甫士,然而途人也是太專注於拍照而看不到,他們形容這個現象為「轉變視盲」(change blindness)。



一穿上制服 只看見樂器

不注意視盲的現象,就算換了是專家也難倖免。哈佛醫學院研究員Trafton Drew兩年前進行實驗,想看看眼尖的專家是否表現就會好一點。他們測試了24位放射科醫生,讓他們看239幅肺部電腦掃描並從中找出肺腫瘤。然而醫生們不知當中有5幅暗角裏放了小小的黑猩猩圖像,這批輕易能找到肺腫瘤的專家卻大都錯過了,最後發現24位醫生中竟有20位完全沒察覺那隻不速之客。近日我們狂轟港鐵的選擇性視障,只看見古箏大提琴,卻對在地鐵內運載的大型水貨視而不見,可說有異曲同工之妙,唯一不同的,港鐵員工只是扮看不見而己,或者說,一穿上制服上班,雙眼就只是瞪着樂器,其他甚麼都看不見了,水客的螞蟻搬家彷彿都變成了實驗中的黑猩猩,只存在於二次元的世界,任你有多神奇的魔咒也召喚不來。當然大家最關心的,是港鐵這個視而不見的視障有得根治嗎?解藥其實就在眼前,只要早點找回良知,明辨是非,不刻意迴避包庇水客,做個耳聰目明的好漢,答案應該是肯定的。



參考資料:
Simons,DJ.(1999)"Gorillas in our midst:sustained inattentional blindness for dynamic events." Perception;28(9)1059–74.
Most,SB(2001)"How not to be seen:the contribution of similarity and selective ignoring to sustained inattentional blindness." Psychol Sci.;12(1):9–17.
Drew,Trafton(2013)"The invisible gorilla strikes again:Sustained inattentional blindness in expert observers.” Psychol Sci.;24(9):1848–1853.



撰文:陳以恒編輯:謝慧珊美術:黃創泰





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科健 找回 良知 港鐵 鐵視 視盲 盲有 有得 得醫
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【科健籽】大熱瘦身伴侶 奇亞籽有乜咁奇?

1 : GS(14)@2015-10-10 23:48:27

奇亞籽是芡歐鼠尾草的種子,該草分佈於南美洲的墨西哥南部和危地馬拉一帶。



【科健籽:食養東西】近期約姊妹們食飯,個個一坐低就問侍應要杯水,放一茶匙看似芝麻的種子落水。聊天說笑之間,種子遇水發脹,慢慢生出一層啫喱薄膜,望落似足「青蛙蛋」,絕不討好。但原來這款其貌不揚的種子名為奇亞籽,早已被歐美封為“superfood”,不但高纖高蛋白有瘦身功效,更可控制血糖及壞膽固醇。加拿大註冊營養師曾欣欣(Gloria),教你製作兩款奇亞籽健康甜品。


奇亞籽(chia seed)是芡歐鼠尾草(學名(Salvia Hispanica L.)的種子,屬薄荷類植物。早於公元前3500年南美洲阿茲特克人(Aztecs)就食用奇亞籽,是戰士遠征時攜帶的能量補充劑(見附註)。近年被歐美封為superfood之一,即歐盟法例所規定,具學術研究證明含高營養素的食物。港式糖水舖常見的「黑珍珠」,就是奇亞籽。有些食店選用外形類近的蘭香子(basil seed),可是香港食物安全中心曾發出警告,蘭香子內含可能致癌物草蒿腦,故奇亞籽更被追捧。對健康飲食素有研究的Gloria說:「2013年歐美已流行食奇亞籽,今年才在港興起。一湯匙的奇亞籽,已有約4克纖維,比一碗燕麥更多。2010年多倫多大學研究指,奇亞籽內含高植物性奧米加3可降壞膽固醇,對防止腦退化亦有效,就如營養發電站為人體提供大量營養。」奇亞籽遇水發脹後,釋出的啫喱薄膜就是水溶性纖維。Gloria說:「水溶性纖維可助糖尿病患者控制血糖,有助減緩二型糖尿病病情。」美國《讀者文摘》曾報道,兩湯匙(即一安士)的奇亞籽含11克纖維,是美國食品及藥物管理局(FDA)建議每日攝取量的42%。由於纖維可於體內膨脹,增加飽腹感減低食慾,加一至兩湯匙奇亞籽於食物或飲品中,等候約45分鐘食用,有助減肥。因奇亞籽釋出的水溶性纖維如凝膠狀,可代替常用的加工食品魚膠粉,故用作製作果醬、布丁一流。但是否人人適合食用?Gloria提醒,「奇亞籽只是營養補充品,絕不可當主食,建議成人每天進食一至兩匙就足夠。由於纖維量極高,腸胃有問題人士易致不適。特別是低血壓患者和即將動手術的人,不宜食用。」



資料來源:http://www.liftingrevolution.com

加拿大註冊營養師 曾欣欣;著有《Hea住瘦40步》;創辦營養網站HealthCastle

附註:美國醫學博士Dr. Bob Arnot著有《The Aztec Diet:Chia Power》,以公元3500年南美洲阿茲特克人的飲食習慣為主軸,探討奇亞籽水果奶昔減肥法。




奇亞籽雙色布丁

以奇亞籽代替加工食品魚膠粉,可製作出美味軟身滑溜的奇亞籽雙色布丁。





材料:奇亞籽兩湯匙粉紅布丁:紅桑子一杯全脂牛奶半杯楓糖漿兩湯匙純白布丁:希臘乳酪半杯杏仁奶半杯楓糖漿一湯匙天然雲呢嗱香精兩滴



做法:將兩份布丁的材料分別用攪拌機攪拌約半分鐘,再各自倒入盛器並各加入一湯匙奇亞籽,以茶匙拌勻,然後冷藏至少一小時。冷藏後先將軟身的粉紅布丁倒進玻璃瓶,再倒入純白布丁,最後以新鮮莓果伴面。




藍莓奇亞籽果醬

以奇亞籽的水溶性纖維凝膠,代替加工食品魚膠粉,自製無防腐劑的新鮮果醬。





材料:藍莓一杯楓糖漿兩湯匙奇亞籽兩湯匙



做法:用細煲加熱藍莓並攪拌壓爛,待藍莓煮至較乾身,加入楓糖漿,轉細火加入奇亞籽,用慢火煮5分鐘,需不時攬拌。將果醬倒入玻璃樽,冷藏至少兩小時即成,可存放三天。



記者:楊麗珊 攝影:黃子偉、潘志恆編輯:謝慧珊美術:孔文彬





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【科健籽】游吧!5個撲水的女強人

1 : GS(14)@2015-10-15 00:44:22

譚馮寶珍(中)本周日將聯同徒弟曾瑞清和林頴欣(左二和右二)出戰維港泳悠遊組;而兩位商界女強人張灼華和蘇載玓(左一和右一)亦正習泳,為下屆維港泳作準備。



【科健籽:好動之城】正當你每朝起床上班都要經過一大輪煎熬,有班年近半百的商界女強人就在更早時間動身到維園泳池游泳,當作上班前晨操,風雨不改,全因她們有一位退休教練義教泳術,治癒工作積累的腰痠頸痛。教練還制訂目標,將一眾學員訓練至能夠參加渡海泳,當中有兩人本周日將跟隨教練出戰維港泳,於人生下半場展開新挑戰。


為這班商界女強人義教游泳的教練叫譚馮寶珍(Connie),今年57歲,曾在教育署(教育局前身)的學生輔導訓育組工作,跟剛榮休的鮮魚行「校長爸爸」梁紀昌做同事。兩年前,她結束36年政府工「金飯碗」生涯,開始人生另一階段,享受退休生活,惟她沒有周遊列國,偏偏選擇走到公眾泳池義教有緣人。無他的,Connie童年時父母頻頻帶她到海灘暢泳,由此令她愛上在水中央海闊天空的寫意感覺,長大後即使工作如何忙碌,也把握公餘時間進修報讀游泳教練和救生員證書課程,繼而開班教游水,由起初學生是一班日籍小孩,到後來有口碑連成年人也慕名拜師學藝。有些事確實需要機緣巧合,例如曾瑞清的情況。阿清從事珠寶業40年,不時要低頭檢查鑽石品質,變成「低頭族」的代價,是持續的頸腰刺痛難耐,如是者物理治療師的診所成為了她的第二個家,拉頸、電療、水療,家常便飯,「那時每周共要做6小時按摩,情況至少持續十多年。」2013年中,老弱婦人終於迎來人生交叉點,適逢一次在維園泳池進行水療時,看到同場的Connie入水如飛,萌生向對方請教泳術改善體質的念頭,不知哪裏來的勇氣,主動搭訕更誠邀做旅伴,「當時我問她:『你擅長游泳嗎?』、『去過馬爾代夫沒有?』」後來,Connie不但有教阿清游泳,二人還真的一起去了馬爾代夫旅遊。最近兩年,阿清到維園泳池暢泳兩小時,成為她每日上班前的晨操,「游泳已成我生活最重要的一部份。」在Connie指導下,身體狀況亦逐步得到改善,「除了頸痛,以前我還有鼻竇炎要經常吃抗生素,有游泳習慣後,如今再沒有這些病痛。」要講到Connie的游泳教室,最大特色就是以訓練學員出戰渡海泳為目標,每次平均要學生游20個塘,「考慮到年長成人游長途泳輕鬆得多,因短途講求爆炸力,加上有目標來學習游泳會好一點,有動力去堅持嘛。」



Connie(後)訓練以游長途泳為目標,她正糾正林頴欣的泳姿。

今年維港泳找來城中名人和運動員拍攝一輯廣告照,Connie(左)也在被邀之列。



拜師習泳挑戰渡海泳

未參加過任何游泳比賽的阿清,跟教練習泳不足一年,就被安排出戰2013年維港泳,「教練叫我參加時,表面冇驚,其實內心吓咗一聲、唔係嘛,因為從未諗過自己要游渡海泳。」教練堅持,阿清惟有硬着頭皮特訓,豈料5個月後,她真的能夠征服渡海泳,以40多分鐘完成賽事,自此誕生多一位本地渡海泳常客,不經不覺,今屆已是她第三次參賽。由於阿清身體狀況明顯有所改善,「係人都知我以前周身病痛,我就是樣辦。」感染到上司、亦即是惠記珠寶第四代老闆林頴欣(Jada)加入晨泳。Jada說,見證這位下屬由昔日常喊腰痠背痛,近年身壯力健,對此感到神奇,知道歸功Connie這位神奇教練後,一向熱愛運動的她也拜師,糾正泳姿和學游長途泳,今年她更會聯同Connie和阿清一同參加維港泳。由於是義教,現時Connie的學生全是一個接一個介紹慕名而來,而且陣容星光熠熠,部份學生更是卧虎藏龍,除了老闆級的林穎欣,還有現時去了港大教書的前證監會副行政總裁張灼華、前行政會議成員林奮強太太蘇載玓等。眾人來自五湖四海,身經百戰,為了興趣、工作減壓、紓緩頸痛,不約而同每朝聚首公眾泳池,跟隨Connie習泳。對於游渡海泳的心得,Connie說:「一句講晒就是『定點來』,只要夠鎮定,無論多大風浪都可渡過難關,應付工作事情也是如此。」



年輕時的Connie(中)公餘已開始到泳池教小朋友游水。

Connie(左)參加2011年首屆復辦的維港渡海泳時,只孤軍作戰,及後數屆多了好徒弟阿清(右)並肩作戰。

阿清(左一)跟隨Connie(右一)習泳後煥然一新,感染兩名契女等親朋好友一同參加渡海泳賽。



第5屆新世界維港泳

日期:10月18日(周日)時間:上午8時30分地點:(起點)鯉魚門三家村公眾碼頭至(終點)鰂魚涌公園公眾碼頭,全程1.8公里組別:競賽組(分邀請賽、公開組、國際組、青少年組、學校組,曾參與1,500米長途賽或具備有關能力證明);悠遊組(12歲或以上,45分鐘內完成1,500米維港泳水試)人數:約2,500人詳情:http://www.hkharbourrace.com/



部份圖片由受訪者提供



記者:余 瑋攝影:許先煜編輯:謝慧珊美術:楊永昌





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【科健籽】選舉工程靠個樣 看似能幹就必勝

1 : GS(14)@2015-10-16 01:46:39

【科健籽:趣味科普】區議會選舉戰雲密佈,七國咁亂,有比以前更溫和的溫和民主派堅守陣地,也有疑似「假傘兵」渾水摸魚考選民智慧。不過無論如何,選舉工程都是形象工程,智慧暫且放一旁。形象方面,建制派亦派出不少年輕美女列陣,可謂深明箇中學問。形象之重要,很大程度上是因為我們天生以貌取人,無論是上至一國元首下至地方代表,都是有能者居之。科學家相信,這個「有能者」並不是有真材實料,而是樣子看似能幹(competence)就足夠了。


美國普林斯頓大學心理學教授托多羅夫(Alexander Todorov)研究選舉心理多年,發現選民傾向挑選外表醒目能幹的人做領袖,而且瞬間已經下了決定,可見印象分對選舉人來說有多重要,所以奉勸那些在選民面前,沒精打采死樣活氣地念台詞嗌口號的候選人,還是要再投入多一點點,說不定就是致勝的關鍵。



印象分致勝 笑臉就是可信賴度

托多羅夫教授最經典的實驗,是拿了2002年至2004年曾角逐美國參眾兩院議員的相片,並找了逾千人來作測試,要他們從兩名競逐同一位置的候選人照片中,挑選出「能幹」的面孔,由於經過挑選的參加者事前俱不認識照片中人,更不知道他們的背景,所以打的是印象分。教授最後發現,有約70%的人挑出勝方,準繩度高,其間他們只有不足一秒的時間看照片,根本沒有深思熟慮機會,完全是依賴直覺,此項測試間接證明你的樣子如何,你的日子也必如何。後來托多羅夫在2008年的電腦圖譜中,把「可信賴度」(trustworthiness)和「支配度」(dominance)的容貌特徵整合,展示出樣子的多重配搭可能性,亦指出主宰情緒的杏仁核(amygdala)對不同的臉譜會有喜好厭惡等本能的反應。通常我們看見笑容甜甜的,都會讓我們信賴,認為這個人可信,所以可信賴的表情是笑容越多越高分;至於可信賴度越低的,容貌特徵則由笑臉變成苦瓜乾的面口,儘管我們心裏明白,笑不代表甚麼,因為笑裏藏刀的人多着,例如殺人狂Hannibal Lecter的笑容都是騙人,但我們偏偏不由自主,敵不過自己的本能,要做羔羊任由宰割。與此同時,能幹的面孔以支配性為主要,托多羅夫解釋支配者的面容通常較成熟,相反娃娃臉的都是順從者而不像是領袖,所以印象分會較低。選舉心理的實驗無分地域界限,其他科學家受到啟發,在瑞士找大學生做實驗,要他們看曾競逐法國議會的參選人相片,無獨有偶,最後估中的亦達72%。有趣的是,他們同時用相片測試了680名年齡中位數10歲的兒童,並問這些小孩們,若要挑選一名能幹的船長由特洛伊開船到伊薩基島,他們會挑誰了?答案大家都估到了,最後有71%的兒童挑出勝方做船長。看似能幹的面孔,不一定很能幹。因此專家忠告選民,別輕易受騙,應多了解候選人資料。專家說當我們只讀參選者文字介紹,一般會評估個人背景,客觀得多,不容易中伏,可是一旦看到那個人的樣子時,難免側重在先入為主的印象,所以說自信滿滿的權威樣子,選舉一定有着數。



猜猜誰貌似能幹?





甲支配度(dominance):★可信賴度(trustworthiness):★

乙支配度(dominance):★★★★★可信賴度(trustworthiness):★





丙支配度(dominance):★可信賴度(trustworthiness):★★★★★

丁支配度(dominance):★★★★★可信賴度(trustworthiness):★★★★★



乙和丁都有支配度高的面孔,即看似能幹,但理論上是丁佔優較討好,因為可信賴度更勝一籌,領袖風範形象突出。資料來源:"The functional basis of face evaluation."註:5★最多



參考資料:
Todorov, Alexander(2005)"Inferences of competence from faces predict election outcomes." Science.;308(5728):1623-6.
Olivola, Christopher Y. and Alexander Todorov(2010)"Elected in100 milliseconds: Appearance-Based Trait Inferences and Voting."Journal of Nonverbal Behavior,Volume34, Issue2, pp83-110
Antonakis, John(2009)"Predicting Elections:Child's Play!" Science27:Vol.323 no.5918 p.1183
Oosterhof, Nikolaas N. and Alexander Todorov(2008)"The functional basis of face evaluation." Proceedings of the National Academy of Sciences of the USA.:105,11087-11092.撰文:陳以恒編輯:謝慧珊美術:楊永昌





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【科健籽】富者越富 扶貧定劫貧?

1 : GS(14)@2015-10-30 01:04:25

10%有錢人坐擁全港超過七成財富,餘下90%人所擁有的,三成都唔夠。參考資料:Credit Suisse Global Wealth Report2014



【科健籽:趣味科普】香港人富者越富,有說是經濟發展必然階段;但近十年,有錢人財富的升幅卻令人瞠目結舌。在香港,如果你屬於富貴的10%,你會很幸福,因為你坐擁全港逾七成的財富,而且過去14年資產增值增幅驚人,金蛋自己繼續生金蛋;至於做窮人就慘,政府兒戲地定一條不切實際的貧窮線就當作扶了貧,窮人依舊活在水深火熱之中,向上流?語言偽術也。


根據瑞信去年環球財富報告(Credit Suisse Global Wealth Report2014),香港有10%成年人的財富佔總人口的77.5%,跟其他國家相比,只在俄羅斯和土耳其之後(見表),而且富者越富,過去14年所佔比率增幅高達11.9個百分點,只是輕輕落後於中國(15.4)和埃及(12.3),香港收入不均極為嚴重,反映收入差距的堅尼系數徘徊在0.5之間,冠絕全球,跟南非等國不遑多讓,可謂與有榮焉。津巴布韋總統數天前都獲頒孔子和平獎,看這勢頭,大概也要頒一個給我們的特首和司長,表揚他們對香港「政治經濟穩定」所作出的貢獻。



嘥!用公帑搞中港融合

有說在香港苛徵重稅行不通,只會給人斥責為劫富濟貧式的福利主義,但狼英口口聲聲說的適度有為,又何嘗不是語言偽術?看看財政預算,經常性開支完全無關宏旨,繼續其中港融合的政治任務,例如資助學校搞甚麼愛國交流團,口說讓年輕人向上流動,反過來逼年輕人北上自生自滅,對輸在起跑線的香港人不扶一把都算了,還要倒過來劫貧濟富,讓中國人殖民香港,縱容他們來港搶福利,這個特首也太狠,事事跟香港人對着幹與民為敵,令一個本來貧富懸殊嚴重地方,益見貧窮。你說為了經濟增長總得讓一小撮人富起來,大家才會贏。譬如說在經濟發展過程中,讓小撮人多佔一點點經濟成果很正常。經濟學者近年卻揭破傳統市場經濟的假面紗,指出讓富人帶動經濟,就會出現由上至下的滴漏效應(trickle down economics),社會就會水漲船高,但事實證明,沒有政府干預,富戶依然是滴水不漏,未能惠及基層。



「適度有為」呃細路

來自特拉維夫大學的學者Yonatan Berman和其他學者今年分析了美國和一些西方國家在二戰後的經濟增長,發現美國八十年代貧富差距大幅上升,主因是資產增值,而非收入增加,經濟增長對收入差距影響只是微乎其微,所以不能說因為經濟增長了,就要接受和縱容貧富懸殊的現象。財富均等的發達國家比比皆是,例如560萬人口的丹麥,GDP雖只得2,570億美元,還不到香港的三分二,但堅尼系數只是0.25,是OECD經合組織中最低。香港雖不能效法北歐那些福利主義國家,但庫房如此多錢,學學前港英政府,多關注住屋關注教育,香港可能還沒死得這麼快。香港並非不能,而是不為也,適度有為,只是氹細路而已。



一小撮人(成年人口10%)所佔財富比率摘要(只列部份)

俄羅斯 2000年:77.1% 2014年:84.8% 排名:1土耳其 2000年:66.7% 2014年:77.7% 排名:2香港 2000年:65.6% 2014年:77.5% 排名:3美國 2000年:74.6% 2014年:74.6% 排名:7丹麥 2000年:68.9% 2014年:67.5% 排名:18中國 2000年:48.6% 2014年:64.0% 排名:25加拿大 2000年:61.5% 2014年:57.0% 排名:36英國 2000年:51.5% 2014年:54.1% 排名:41日本 2000年:51.0% 2014年:48.5% 排名:45比利時 2000年:47.5% 2014年:47.2% 排名:46(合共46地區)



參考資料:1.〈大衞˙莊斯頓先生演說-扶貧委員會〉(http://www.povertyrelief.gov.hk/ ... on_presentation.pdf)2.〈二零一五至一六財政年度財政預算案The2015-16 Budget〉3. Berman, Yonatan(2015)“Modeling the Origin and Possible Control of the Wealth Inequality Surge” PLoS One,10(6): e0130181.4.Credit Suisse Global Wealth Report2014.



記者:陳以恒編輯:黃仲兒美術:楊永昌





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【科健籽】唔食腸仔戒紅肉 三餐食乜好?

1 : GS(14)@2015-11-03 08:13:20

Gloria平日愛於超級市場購買外國進口的健康包裝食材,而選購新鮮蔬果則愛到人情味較濃的本土小店。



【科健籽:食養東西】近日世衞將香腸、煙肉等加工肉類列為致癌風險最高的一級致癌物,等同香煙與石棉,而紅肉亦被列入2A級致癌物,引起社會廣泛迴響。記者特別跟加拿大註冊營養師曾欣欣(Gloria)走入超市及小店,向她討教選健康食材的專業招式。


不少人愛到茶餐廳食個早餐A,當中腸仔、火腿少不了,但現被列為第一類致癌物,朋友紛紛表示要轉食牛奶燕麥片。



高蛋白質 堅果頂替紅肉

Gloria認同麥片低脂高纖的營養價值,但糊狀口感不是人人愛食,「愛香口的人可選由燕麥片、果乾及堅果混合的早餐Muesli或以蜜糖烘烤過的格拉諾拉麥片(Granola),但果乾內含糖份易致肥,於成年人每日糖份攝取上限50克的前提下,應選少果乾、多堅果的組合。素食人士多以堅果取代肉類,因兩者熱量大多相若。如100克開心果中含22.1克的高蛋白質,可補充戒肉後所流失的營養。」《華爾街日報》亦曾報道,蛋白質內的氨基酸(amino acids)可給予腦部溫飽的訊息,減低食慾。Gloria特別推薦希臘乳酪,蛋白質比一般乳酪高一倍,「真正健康的乳酪,就只有奶及益生菌兩種成份。」低脂的希臘乳酪,每杯只含97kcal,既低脂又健康。



三色蔬果當晚餐

Gloria則愛自製沙律當午餐,她偏愛歐美大熱的superfood羽衣甘藍(kale),「羽衣甘藍含高蛋白質、鈣及纖維。我愛配番茄及南瓜一同進食,番茄含高茄紅素有助抗氧化,南瓜高纖具飽肚感,比薯仔少澱粉質。怕不夠飽,可加有助降血脂的合桃及小量藜麥增加飽感。再加由葡萄製成的意大利黑醋、初榨橄欖油,小量胡椒增加味道即可。」至於飲品,Gloria就選只有水及大豆製的無糖豆漿,並無防腐劑及泡沫劑。晚餐方面,每餐Gloria都必選至少三種顏色的蔬果,再混合烹調不同菜式。她最愛紫色蔬果如紫椰菜及藍莓,「紫黑類蔬果內有花青素,具高抗氧化功效;而橙黃色蔬果如紅蘿蔔有胡蘿蔔素,可以維持心血管健康。另外白色蔬果如白蘿蔔和大蒜等屬較低卡路里、可降膽固醇的佳品。」



營養師之選



早餐:堅果乳酪餐(297kcal)

Muesli一碗(200kcal)、希臘乳酪170g(97kcal)



此款Muesli較少果乾多堅果,適合減肥人士食用。dorset cereals gloriously nutty muesli600g$79(a)

100克開心果中含22.1克的高蛋白質,可增加飽肚感,減低食慾。Raw pistachios125g$72(a)





以蜜糖烘烤過的燕麥片,含高水溶性纖維。Bear naked granola340g$67(a)

只有奶及益生菌兩種成份,絕對健康。Fage低脂希臘乳酪170g$30(a)





午餐:羽衣甘藍沙律(419kcal)

羽衣甘藍140g(34kcal)、無添加豆漿一杯(75kcal)、黑醋/胡椒/盬各少許(10kcal)、藜麥半杯(300kcal)



羽衣甘藍含高蛋白質、鈣及纖維,做沙律一流。Organic girl羽衣甘藍140g$65(a)

藜麥浸水後會發漲一倍以上,內含豐富纖維增加飽肚感。Bob's red mill藜麥453g$88(a)





本地製石磨豆漿,成份只有水和有機大豆,並無添加糖及防腐劑。無糖有機鮮豆漿$15(b)




晚餐Gloria必選至少三種顏色的蔬果,如橙色的紅蘿蔔、紫色的茄子和白色的大蒜,吸收不同顏色的營養素。紅蘿蔔$20、茄子$15、大蒜$15(b)

晚餐:三色抗氧餐(329kcal)

南瓜半個(49kcal)、紫椰菜1/4個(75kcal)、大蒜(5kcal)、白飯一碗(200kcal)



根據美國食品及藥物管理局,成年女性每日最少要攝取1,600 kcal,營養師三餐餐單約1,045kcal,建議在下午茶時段或餐後進食高熱量水果,維持身體所需。



(a)city'super尖沙嘴海港城3001號舖(b)Sense調景嶺彩明商場214號舖



記者:楊麗珊攝影:黃子偉、潘志恆編輯:黃仲兒美術:吳子豪





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科健 唔食 食腸 腸仔 仔戒 戒紅 紅肉 餐食 乜好
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【科健籽】記者實試大熱輕斷食 飲果汁6日減5吋

1 : GS(14)@2016-01-14 13:31:52

【科健籽:斷食真人騷】斷食(fasting)養生法近年熱爆全球,有人認為是食少餐當減肥的騙人伎倆,但哈佛醫學博士Amy Walker就於2010年發表研究報告,指短期禁食可有效分解脂肪及膽固醇。及後,各式輕斷食法紛紛湧現,例如於歐美流行的「蔬果汁輕斷食法」(juice fasting),便受名模Miranda Kerr及影星Jessica Alba追捧,並於東南亞掀起熱潮。科健籽將會一連兩日介紹各種輕斷食法,包括由兩位記者親身進行6日的「超級食物蔬果汁輕斷食法」,全程均有執業醫生作監察,結果二人的體重及膽固醇等數字皆有明顯下降,腰圍最多減近5吋,成績令人驚喜!


蔬果汁輕斷食法,即每月於指定時間內持續禁食,利用高纖蔬果汁來排走毒素,藉着減少攝取熱量來燃燒脂肪。此法不但風行全球,而且不斷進化。最初版本,是提倡飲用未經烹調的純蔬果汁,德國弗賴堡大學於2003年發表的臨床實驗報告指出,健康的成年人若進行八日蔬果汁輕斷食法,每日吸收300kcal或以下,便能有效降低百分之十的膽固醇,並減少患上心血管疾病的風險。相對激進的「清水斷食法」,蔬果汁輕斷食法風險較低,也較方便,適合初階人士。至於在美國最火紅的版本,有由美國脊骨神經醫學博士Ginger Southall提出的「7日7色超級食物果汁輕斷食法」;以及由美國註冊營養師JJ Smith設計,連續10日在早午餐飲用綠果昔、晚餐熱量低於300kcal的輕食方案。可惜兩個方法需時過長,食物的準備過程亦較麻煩。本地外科醫生屈耀堅指,只是飲用蔬果汁無法攝取任何蛋白質,以及好的脂肪酸如Omega-3等,有機會減慢新陳代謝、降低細胞的自我修復能力。是次測試則選擇了由韓國生機飲食專家全周漓所設計的超級食物蔬果汁輕斷食法,前3日為「輕斷食期」,後3日為逐漸恢復飲食的「復食期」,兩位記者楊麗珊(Sherry)及黃力(Nick)平日皆多肉少菜、忙於應酬,除了體重偏高,亦經常精神不振,正好檢驗其成效。近年興起的超級食物(superfood)當中,奇亞籽(chia seeds)及羽衣甘藍(kale)含有大量植物性蛋白質,能夠維持輕斷食時的新陳代謝率,正好補足純蔬果汁欠缺的營養素。6日裏頭,只需製作6款果汁及果昔(以攪拌機製作,含渣、不含牛奶的飲品),復食期則可按餐單加入無汁蔬菜沙律或白粥。兩位記者完成試驗後,Sherry的腰圍勁減5吋,Nick亦減去2吋,體重同樣減去4磅,效果理想。至於體內脂肪,Sherry減去1.1公斤,Nick則減去0.6公斤,屈醫生解釋,女生的脂肪分佈全身,較易燒耗,男生則集中於腹部,減脂比率因此較低。其他數字亦有改善,例如Nick的BMI(體質指數)最初達28.4,高於標準的18-24,屬「輕度病態性肥胖」,斷食後雖仍超標,但已降至27.6;血脂內的膽固醇含量原為5.58mmol/L,超過標準的5.17mmol/L,斷食後降至4.92 mmol/L,回復正常水平。Sherry的膽固醇含量亦減少了0.7mmol/L,短短6日能夠有此成效,兩位記者均表示十分驚喜。




醫生:屬激進減重法

六日輕斷食後,兩位記者的身體仍然健康,並無大礙。外科醫生屈耀堅說:「身體機能完全正常的成年人可以嘗試此法,其間如有任何不適,必須馬上停止並求醫,但不建議採用如此激進的方式來減重。事前亦需檢查清楚有沒有任何嚴重疾病,而正在懷孕的女士則絕不可試。」



輕斷食期

【3日輕斷食期餐單】07:00—開水一杯08:00—西瓜汁200ml(60kcal)09:00-12:00—基礎綠果汁500ml(78kcal)12:00-18:00—紅菜頭排毒果汁500ml(152kcal)18:00-21:00—番茄蔬果汁500ml(115kcal)總計:405kcal







復食期

【3日復食期每日餐單】第4日08:00-10:00—紅菜頭排毒果汁200ml(152kcal)10:00-12:00—紅菜頭排毒果汁200ml(152kcal)12:00-15:00—菠菜藍莓果昔200ml(145kcal)15:00-18:00—基礎綠果200ml(78kcal)18:00-21:00—無醬汁雜菜沙律200g(30kcal)總計:557kcal第5日08:00-10:00—奇亞籽果昔200ml(152kcal)10:00-12:00—紅菜頭排毒果汁200ml(152kcal)12:00-15:00—蘋果一個(72kcal)15:00-18:00—紅菜頭排毒果汁200ml(152kcal)18:00-21:00—無醬汁雜菜沙律200g(30kcal)總計:558kcal第6日08:00-10:00—杞子蔬果昔200ml(203kcal)10:00-12:00—紅菜頭排毒果汁200ml(152kcal)12:00-15:00—蘋果一個(72kcal)及無醬汁雜菜沙律200g(30kcal)15:00-18:00—紅菜頭排毒果汁200ml(152kcal)18:00-21:00—無醬汁雜菜沙律200g(30kcal)及無調味白粥180ml(138kcal)總計:777kcal







小貼士

1.毋需一口氣喝完整杯果汁,於指定時間內喝光即可2.應用可隔渣的榨汁機榨汁,果昔則要用攪拌機,以保留蔬果渣3.6日餐單當中,基礎綠果汁及番茄蔬果汁屬硬性規定必須飲用;其他果汁及果昔則屬自選,測試時重複飲用上述6款,是想減省準備食材的時間,若想多點變化可參考全周漓的《果汁淨化力》,內裏共有72道食譜。食材總計:約$800每天平均:約$133.3



Sherry:Reset!自然入睡油脂減少

六日當中,首日最為辛苦,剛起床便要喝下未經烹調的凍飲,實在難以下嚥。果汁份量頗多,十分飽肚。由於熱量減少,平日習慣晚睡晚起的我,每晚11時便自然入睡,早上7時又會自然餓醒,精神質素極佳。來到第四日,逐漸恢復飲食,進食沙律時發現味蕾變得敏感,味道層次分明。外表亦起了變化,皮膚的油脂分泌較少,敏感及暗粒狀況減緩。小便多,水腫明顯減退。雖然首三日大便不暢,復食固體食物後,份量較多。完成六日過程,整個人像是reset了,懂得自然抗拒油膩食物。這次經驗讓我反思從前的生活習慣,為何多吃蔬菜?既然果汁已提供足夠能量,為何要放縱大吃?如今體重微升了1磅,往後將會維持每兩個月一次的輕斷食。



【楊麗珊】Sherry24歲





Nick:覺醒!平日吃太多「無謂」

當我第一次知道要試那個輕斷食法的時候,其實我是拒絕的!平常習慣大魚大肉,六日只喝蔬果汁定會餓壞。但看到快要撐爆的恤衫,最後決定參加、挑戰自己。其間發現「食慾」和「需要」是兩回事,首日飢餓難耐、眼見同事吃着零食及糯米雞時,一度想過放棄,但當堅忍下來,頓覺一切不過是癮,開始自問平日吃了多少「無謂」的食物。輕斷食後,平日依賴咖啡的我竟可滴「啡」不沾,而且精神不減,睡眠質素也大有改善,居然可以自然醒來,讓我反思疲累是否飲食失衡所致。六日過後,終能正常地吃一頓飯,滿心歡喜地選了炸豬排擔擔麵,豈料甫入口便覺太膩太鹹,吃完更覺疲累。可能長時間吃得清淡,味蕾得以休息、變得靈敏,所以我又問,到底平日吃了多少「無謂」的調味料?雖說輕斷食可以養生、減重,但我相信,除了攝取更多營養及維他命,最大得着是那些撫心自問。



【黃力】Nick25歲






其間宜不宜

【宜】•飲清茶•飲8杯水•拉筋、做伸展運動•早睡早起【不宜】•荷爾蒙失調或懷孕的女士•貧血、低血壓及低血糖人士•心臟病及糖尿病患者•其間吸煙飲酒•長期病患者



記者:楊麗珊、王力攝影:攝影組編輯:陳國棟美術:黃創泰





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160114/19450334
科健 記者 實試 試大 大熱 熱輕 輕斷 斷食 果汁 日減
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【科健籽】5:2一周兩天輕斷食 低卡KO都市病

1 : GS(14)@2016-01-15 17:36:12

Michael Mosley



【科健籽:斷食真人騷】昨天兩位記者實試蔬果汁輕斷食法,減重效果顯著;今天報道的5:2輕斷食法,則以解決都市病為主,就如哈佛醫學博士Amy Walker的研究指出,短期禁食可有效分解脂肪及膽固醇,證明這絕非一般瘦身伎倆。除完全斷食外,還衍生出各門各派可吸收低卡路里的輕斷食法。當中由英國醫生Dr. Michael Mosley推薦的5:2輕斷食法(5:2 intermittent fasting),更於歐美引起熱潮,碧咸嫂Victoria及美國歌后Beyonce皆愛此法。我們找來兩位作息及飲食習慣不定時的都市人,實試經過微調的香港版及原裝英國版5:2輕斷食方案。



Dr.Michael Mosley著作《The fast diet》,內有他個人的分享和醫學數據,詳解5:2輕斷食的理念。

英醫生減14磅 引發熱潮

眾多斷食學派中,2012年英國醫生Michael Mosley親身嘗試並拍成紀錄片於BBC播放的5:2輕斷食法最受大眾支持。Michael跟從美國醫學教授Mark Mattson提議,一星期五天吸取正常熱量,選兩天只攝取平日約四分一熱量,即男士600kcal及女士500kcal作輕斷食。 Michael體驗一個月後體重減去14.3磅,當中7%是脂肪,更出版《The fast diet》,引發歐美5:2輕斷食熱潮。



原裝英國版 每日600kcal(實試兩星期)

記者韓繼聰自從步入30歲後,體重不斷上升,決定實試5:2輕斷食法,找來家庭醫生關嘉美作前後檢查。驗血報告發現他膽固醇竟高達6mmol/L,比正常水平5.2高近0.8。實試兩星期後,腰圍減一吋瘦一磅,膽固醇由6mmol/L降至5.3mmol/L,雖仍稍稍超標(5.2mmol/L),但其低密度膽固醇亦由超標的3.9mmol/L降至正常水平3.3mmol/L,成績理想。關醫生認為此方法不算太差,「這種餐單不只限食菜,有魚有肉有蛋白質算好,但只吸收四分一熱量會使身體承受壓力,燃燒體內脂肪、肌肉儲備,有減肥效果但易感到疲累。健康人士試此法最多只感到飢餓,但老人、慢性病患者,心肝脾肺腎有任何問題者絕不可試,非常傷身。」



家庭醫生關嘉美幫忙監察韓繼聰斷食前後的身體變化。


《The Fast Diet Recipe Book》Mimi Spencer, Dr. Sarah Shenker

唔食午餐畀腸胃唞吓

韓繼聰的輕斷食方案沒有午餐,根據Dr. Michael Mosley的5:2輕斷食法,一日只食早餐及晚餐,希望身體能持續空腹一段時間,讓腸道慢慢消化食物並有足夠時間休息,聲言可訓練腸胃更耐餓,不會寵壞胃口密密食。餐單講究多攝取蔬果纖維及蛋白質,少食糖及碳水化合物,增進體內的新陳代謝。《The fast diet》的食譜有眾多選擇,但多製作方法較繁複,我們選的餐單是最為簡單,亦適合都市人繁忙生活。



日常飲食習慣

早餐(8:30):沒有





午餐(12:30):小籠包5個、酸辣湯半碗、乾麵1碗





晚餐(唔定時):Pizza兩件、意粉一碗、白酒數杯、沙律一碗



總計:1,645kcal



醫生點評:飲食不定時,高油高脂,難怪膽固醇會超標。只得兩天輕斷食唔夠,應每天都好好節制,才可長久控制膽固醇。



兩天輕斷食餐單



早餐(08:00)




蔬菜沙律300克(230kcal)

材料:雜菜250克、車厘茄、石榴子50克、凱撒沙律醬1湯匙



午餐(12:00)





晚餐(19:00)




香蕉一隻(90kcal)




吞拿魚三文治一份(280kcal)

材料:水浸吞拿魚170克、檸檬汁少許、沙律醬2茶匙、青瓜半條、去皮麥包4塊做法:將水浸吞拿魚倒入大碗,加入沙律醬及檸檬汁,將青瓜切片,並把所有材料放上麥包夾好即可。



總計:600kcal



感受:夜晚餓醒咗!

「起初聽到膽固醇超標,真係好驚死,為健康着想試斷食。斷食期間吸收熱量太低,而且唔係少食多餐非常肚餓。雖然食得清淡冇咁heavy感覺良好,但兩日後的朝早餓醒,反比平日更渴望進食,食得更狂更多,覺得此方法不適合我。今次更了解自己身體狀況,膽固醇超標或因自己最愛牛油、芝士、糖等高脂高膽固醇食物有關,會聽醫生意見改變飲食習慣,以更健康的長期均衡餐單主力降低膽固醇。」







營養師黃榮俊全程監察並分析斷食前後身體狀態。



微調香港版 每日1,200kcal(實試三星期)

許多人一聽輕斷食,第一印象必定是減肥,但令人意想不到的是可藉此調整因作息及飲食失調而導致的種種都市病。望落體形正常的于文希(Candice),除胃痛、失眠、精神不振外,驗血報告竟發現血液內的鉀含量只得2.4mmol/L,比正常鉀含量低1mmol/L。心血管功能測試報告亦指微循環(即指微絲血管向細胞輸送養份及清除廢物功能)相當差,血液平均滯留微絲血管時間長達28.6秒,超出標準值範圍(標準為16-28秒)。營養師黃榮俊(John)指:「她少吃蔬果難攝取鉀,加上三餐多汁高鹽致鈉質攝取量高,高鈉低鉀易導致精神不振,嚴重更可導致高血壓及心跳不規律。微循環差易手腳冰冷,新陳代謝亦會減慢。」5:2輕斷食是指於斷食期間,男女士分別吸取600kcal及500kcal。John指不少香港人如Candice般營養不足,不適合突然吸收過低卡路里、澱粉質及蛋白質,故他所設計的1,200kcal5:2餐單可作為入門選擇。即一星期中,有5天每日攝取正常所需的卡路里(美國食品及藥物管理局提議成年男士2,000 kcal、女性最少1,600 kcal),避免高油高鹽食品;另外兩天進行輕斷食,只進食1,200kcal,以蔬果及流質的湯或果汁為主,作排毒及補充營養之用。John表示:「三星期後,Candice的微循環終於達標,失眠亦有改善,證明此方面對改善其健康有利。」




日常飲食習慣

早餐(8:30):即食點心(燒賣3粒,牛肉球3粒,蝦餃,紙包飲品375ml)



午餐(12:30):黑椒汁雞扒飯,可樂一罐下午茶(15:00):薯片一包,咖啡一杯





晚餐(20:00):漢堡包



消夜(21:00):薯片一包



總計:2,241kcal



營養師點評:極不健康的都市人飲食習慣,多油、多鹽、多汁、高脂高熱量、多煎炸香口食物,少蔬果纖維。餐單會由提升日常進食蔬果量入手,以輕斷食兩天打底排毒,其餘五日則希望Candice減低過盛食慾及培養多進食蔬果的習慣。



兩天輕斷食餐單




早餐(08:00)

蔬果汁:青瓜奇異果奶昔(200kcal)





材料:青瓜100克、奇異果1個、脫脂奶250毫升、蜜糖2茶匙、亞麻籽及燕麥片少許健康小tips:奇異果的鉀質有助利尿去水腫。



早午餐之間(10:00)




蔬果汁:西芹蘋果汁(200kcal)





材料:西芹100克、蘋果200克、脫脂奶250毫升健康小tips:蘋果含豐富鐵質,有助提升細胞代謝能力。



午餐(12:00)




湯水:南瓜帶子西蘭花濃湯(300kcal)

材料:南瓜400克、西蘭花100克、帶子80克、清水300毫升、香草適量、鹽少許做法:將南瓜以攪拌機打成糊狀,加水煮沸,加入帶子煮滾後調慢火煮2分鐘,加入水烚西蘭花並調味即成。健康小tips:西蘭花含豐富纖維及葉酸,可改善腸道健康。



下午茶(15:00)




蔬果汁:紅菜頭蘋果汁(200kcal)

材料:紅菜頭140克、蘋果1個、水200毫升、蜜糖1茶匙、檸檬汁1茶匙健康小tips:紅菜頭含豐富鐵質可補充體力,纖維同樣豐富



晚餐(19:00)




湯水:木瓜雪耳瘦肉清湯連湯渣(300kcal)

材料:雪梨半個、豬
科健 一周 周兩 兩天 天輕 輕斷 斷食 低卡 KO 都市
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【科健籽】川芎麥冬潤膚茶 春天祛濕攻略

1 : GS(14)@2016-02-16 08:28:42

春天飲川芎麥冬茶有潤膚祛濕作用。



【科健籽:食養東西】又過了一個新年。新年當然開心,有利是收,有年糕食,又有得玩魚蝦蟹。不過新年和立春很接近,立春過去,新年也過去,表示又濕又焗又令人渾身不舒服的春天要來了。春天時分,身邊人總是特別容易病痛,手腳又甩皮。到底為甚麼春天特別惱人?我們要如何準備春天來臨?有請譚莉英博士解開春天之謎。


立春的「立」表示開始,「春」表示季節,故立春有春之節氣已開始之意。立春期間,氣溫逐漸上升、降雨亦增多。所以立春養生有三個重點,防病、助陽、調肝。



防病:乍暖還寒外套隨身

春季氣候變化較大,天氣乍暖還寒,由於人體皮膚、毛竅開始變得疏鬆,對寒邪的抵抗力會減弱,一旦氣溫下降,很難適應,會使身體抵抗力下降。另一方面,陽氣日漸生發,容易引發各種呼吸系統疾病、傳染病及宿疾。所以初春時節,不要見天氣開始回暖,立即拋棄外套,短衫短褲以為很爽快,其實非常容易中招,老人更加要特別注意。



助陽:葱蒜芽菜食多啲

初春時節氣溫回升,人體就像剛剛發芽的幼苗,氣血已經從內臟開始向外走了,毛孔也正處於從閉合到逐步開放的過程。如果穿得太少,一旦遭遇寒涼侵襲,毛孔就自動閉合,體內的陽氣得不到發散,以致產生「陽氣鬱」的現象,導致咽喉乾痛、嘴唇乾裂、食慾不振等,非常普遍。所以立春後,應適量幫助體內的陽氣進行發散,防止內熱產生。適當地吃一些能補陽氣的食物,如葱、蒜、芽菜、韭菜,有利於肝氣的疏泄。



調肝:不宜食酸戒暴怒

按五行學說,春屬木,與肝相應。所以立春調肝很重要。有些肝病的患者,病情在春天加重。肝的生理特點「主疏泄,在志為怒,惡抑鬱而喜調達。」在春天不宜食酸,酸味入肝,具收斂之性,不利於陽氣的生發和肝氣的疏泄。中醫理論認為「怒傷肝」,戒暴怒,忌情懷憂鬱,最緊要保持樂觀心境。







芽菜




按穴護肝

位置:三陰交穴在小腿內側,腳眼對上3吋。功能:護肝,健脾益氣,壯腎。按法:早晚兩次,每次30壓。



甩皮成因

1.受風邪濕熱積聚因春天人體肌膚紋理不密,外受風邪,濕熱積聚不能散發,浸淫皮膚,所以就會脫皮發癢。春季正值萬物豐茂,故特別容易發作。其特點為脫皮與發癢無定處,令人搔抓不止。2.新年狂食傷脾胃若冬季時飲食失調,尤其是新年後,日日又食糕又食肉又飲酒,甘厚肥味,易傷脾胃。脾胃運作失常,可導致精氣不足,精虧血少,造成血不養膚,血虛風燥,所以皮膚乾燥脫屑。


廣州中醫藥大學博士譚莉英

潤膚方法

1.川芎麥冬茶材料:何首烏2錢、麥冬2錢、玉竹2錢、川芎2錢。做法:將材料洗淨,同放入煲,用600cc的水煮沸後,轉慢火煮10分鐘。服法:每日1次,連服3天。功效:養陰潤膚、益胃生津、活血祛風。(1人份量)2.忌辛辣飲酒最好避免麻辣火鍋、雞煲等等偏溫熱、辛燥的食品,也要少飲酒;沖涼不宜用太熱的水,以免皮膚的油脂被水洗走,加重皮膚乾燥。



記者:李聰攝影:陳永威、梁志永編輯:謝慧珊美術:黃創泰





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【科健籽】《哈利波特》魁地奇陸地版 港大Hall戰棍網球

1 : GS(14)@2016-03-05 01:27:34

上周一個月黑風高的晚上,一班港大學生,有男有女,齊齊在校園內草地球場練習棍網球,雖然天寒地凍,但無損眾人對這項運動的熱情,練到球場熄燈至肯走!



【科健籽:好動之城】投身社會後,總會緬懷讀書的日子,難得上到大學,想必體驗新嘗試。在香港大學的校園內,就有一項大學獨有的冷門球類運動,令不少港大學生着迷,還成為舍堂(hall)之間每年對決的傳統項目之一。它叫棍網球(Lacrosse),急速的比賽節奏,猶如《哈利波特》中「魁地奇」比賽的現實版,學生們在同一起跑線,由零開始學習這項球類運動,挑戰自我。


在香港,有些地方稱Lacrosse為「棍網球」,有些地方則叫「袋棍球」,是一項衝撞性的運動,球員全身穿上護甲,不可用手或腳控球,而要用一支有網(Pocket)的球棍,不斷傳球、保護球不被搶走,將球射入龍門得分。棍網球源於北美洲,相傳原是當地土著的宗教儀式或鍛煉勇士之用,直至十七世紀,法國傳教士將它傳入歐洲,命名為Lacrosse,後來曾成為三屆奧運比賽項目,現時隔四年會舉行一次世界盃,在美國、加拿大、日本和澳洲最為流行。有指《哈利波特》作者羅琳,受這項運動啟發,創作故事中的魁地奇比賽。棍網球在香港,基本上是由港大發揚光大,亦成為至今全港唯一有棍網球比賽的大學。1963年,有位英國教授將這項運動引入港大,後來大學多間hall相繼組成球隊,每學年進行舍堂聯賽對決。聞說食物及衞生局前局長周一嶽、貪污入獄的前政務司長許仕仁,以至剛參選立法會新界東補選、本土民主前線的梁天琦都曾參與過棍網球,而梁近年已沒再代表hall出戰。目前棍網球港隊代表中,近九成均為港大生。港大的舍堂文化,鼓勵宿生多參與運動比賽,當中有三種較少見的球類:棍網球、壘球和曲棍球,被稱為“new ball games”,不少港大生基於「想試新嘢」而踏出第一步。以棍網球為例,由起初有五間hall球隊,現已增至七間,當中重視體育見稱的男生舍堂利瑪竇宿舍(Ricci Hall),過去兩個學年均在棍網球的舍堂聯賽奪冠,成為兩連霸。此外,舍堂每項運動都有由師兄師姐充當教練指導低年級師弟師妹的傳統。理學院4年級生(運動及健康)黃思瀚(Wesley)就是現時Ricci Hall棍網球隊的教練之一,他說:「以前香港是沒有棍網球教練,都是單靠學生自學,由師兄教番師弟點玩,逐漸成為港大各項運動的傳統。」



港大Ricci Hall球隊過去兩年均稱霸舍堂的棍網球聯賽。

港大舍堂文化是由高年級生當運動項目教練,如4年級的黃思瀚(左)指導新生鄭智仁(右)參與棍網球。

棍網球比賽有不少碰撞,故必須佩戴頭盔、肘脛和手套等出賽。



舍堂文化 師兄當教練傳承球技

Ricci Hall棍網球隊門將、理學院3年級生馮禮賢(Marco),回憶當初參加,是因為看到比賽時可戴頭盔和穿護甲,覺得「很型」。由於門將球棍的網較闊,他笑說曾試過有途人問他當日是否捕魚或撲蝶,他未有在意,亦不怕麻煩每次練習都要帶大量裝備,皆因他覺得這項運動可以挑戰自我,「大部份香港人甚至大學生,都是入港大後才會接觸到棍網球,大家都是同一起步點,若果表現比他人優勝或取得佳績,某程度上可反映自身心態,如有冇刻苦耐勞練習令自己進步,以及爭勝心有幾高。」
Marco的隊友、司職後衞的工程學院3年級生李卓軒(Jay)及司職前鋒的同系師弟1年級生鄭智仁(Marco),就同樣覺得棍網球好玩之處,是比賽時可不斷利用身體與對手碰撞爭球,Jay甚至直言擔任後衞亦是這個原因,「落場後每碰撞一下,就好想繼續有第二下,這種碰撞性可能就係我一直想繼續玩的原因。」教練Wesley就覺得,棍網球最特別之處,並非一味靠大隻或速度就可以「屈機」,而是講求控球技巧,「即使速度快、有能力撞倒很多對手,但無法做好網內控球的話便是徒然。」



女仔也愛玩 黃欣婷(左)和韓穎嫻玩棍網球不足半年,很享受與隊友一同練習。

有指《哈利波特》的魁地奇,是作者羅琳從棍網球取靈感而創作出來。



美國網站訂購裝備 價錢不菲

棍網球至今在香港仍屬冷門運動,Wesley認為,這項運動需要很多裝備,價錢不菲,全套約要二、三千元,又要經過美國相關網站訂購,不易隨時玩,「要買咁多裝備先可以開始一項運動,可能香港不少家庭的小朋友係負擔唔起。」他補充,公眾如有興趣試玩,可報香港棍網球總會開辦的興趣班,由中小學到成人都有開辦。玩Lacrosse又點只得男仔玩,港產片《玻璃之城》中,女主角舒淇飾演的港大學生,亦有玩棍網球的情節。現時港大hall玩棍網球的女生不多,但仍有29人可組成一支球隊,包括兩名玩棍網球不足半年的理學院韓穎嫻(Hannah)和牙醫學院黃欣婷(Jessica),起初參加都是受這項運動節奏速度快所吸引。1年級生的Hannah話,起初都覺得棍網球有點像魁地奇,「魁地奇在空中傳球,將球入圈;Lacrosse不同的是在陸地玩,兩者比賽節奏感覺很相近。」3年級生的Jessica就很享受一班人經常一起練習的日子,「我們始終係一team人,可以一齊練習和進步,係很熱血和好開心的事。」




棍網球玩法

球員:每隊每節10人落場比賽比賽時間:1小時,分4節,每節15分鐘,入球多者為勝方位置:門將1人、後衞3人、中場3人、前鋒3人規則:可不斷換人,換出後可再次入場;容許合法碰撞,範圍包括由肩膊到腰間及球棍,否則為犯規,因應情況判罰球員離場30秒以至3分鐘。註:女子棍網球每節每隊有12人落場,相對男子棍網球較少猛烈碰撞,球例保護度較高,如防守球員欲取回進攻優勢,不可向對方頭部方向觸擊;裝備上就有眼罩、牙套和手套以作保護。



男子裝備剖析


馮禮賢Marco(理學院3年級)

門將Goalie

頭盔 $2,000肩甲、手套 $700球棍 $300特點:頭盔覆蓋到喉嚨位置,肩甲較一般隊員的大塊,手套拇指位有厚墊加強保護,球棍網面亦較大。


李卓軒Jay(工程學院3年級)

後衞Defender

頭盔 $1,500肩甲、肘脛、手套 $1,000球棍 $600特點:球棍長約6呎,近乎一個成人高度,較進攻隊員的球棍長一倍,以便防守和截球。


鄭智仁Marco(工程學院1年級)

中場/前鋒
Midfielder/ Attacker

頭盔 $1,500肩甲、肘脛、手套 $1,000球棍 $300特點:球棍長約3呎,相對其他位置的球棍輕巧,以便傳球和射球。



棍網球術語



開球Face Off 雙方派一名球員在半場線蹲下角力爭球,傳給隊友進攻。

控球Cradle 球員跑動時要不斷左右搖擺球棍,以免球跌出網。





傳球Pass 傳球給隊友的動作,由於棍網深度很淺,講求技術。

射球Power Shot 用力拋球,球速極快而成為棍網球的特色。



記者:余 瑋攝影:徐振國、鄧鴻欣編輯:謝慧珊美術:楊永昌部份圖片由受訪者提供





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160304/19515169
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PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=296846

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