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國中補校生靠35元咖啡締造40億身價 銅板聚財術 85度C傳奇

2010-11-22  TWM




11月22日,85度C將以美食 達人公司為名,返台第一上市,預計將以每股168元的承銷價,寫下國內傳產股上市紀錄!

6年前一手創辦85度C的吳政學,從小跟著父母在街頭做生意,求學過程中居無定所,只有國中補校學歷、來自社會最底層的他,如何穿著草鞋打天下,成為街頭 展店的小霸王,在6年開出479家門市,創造近200億元市值,寫下85度C傳奇?

製作人‧胡釗維 撰文‧林孟儀 研究員‧陳兆芬國小轉學四次、國中轉學三次,從小在街頭跟著父母做各種小生意,最後只有國中補校畢業學歷的鄉下苦孩子,長大以後可以做什麼?

這個問題,吳政學追尋了將近三十年;如今,他闖蕩街頭所累積的經驗與智慧,已為自己找到了最富傳奇性的解答——開創市值近二百億元的集團,累積近四十億元 的身價!

營收超越觀光股王

吳政學寫下八五度C展店傳奇十一月二十二日,由他所創辦的兩岸連鎖咖啡烘焙品牌八五度C,即將在台掛牌上市;而且未上市先轟動,在公開申購期間,已經引發 抽籤熱潮,預估上市承銷價可望以一六八元,勇奪傳產股掛牌史上之冠!

成立六年來,八五度C在台灣一年左右開出百店,店數和營收追上台灣星巴克,並在海外插旗澳洲和美國市場。

二○○七年底,八五度C更轉戰中國市場,持續以一年開出百店的速度擴張,三年不到就已經有一百五十家直營店的規模,三年來的全球合併營收已從新台幣二十八 億元,成長為去年的六十二.八億元,稅後純益也從三.七億元,翻一番到七.六億元。

才成立六年,因經營模式特殊,只能被分類為觀光股的「KY美食」(即八五度C),去年營收已經超越國內觀光股王晶華酒店的三十.三億元,還勝過旗下擁有九 個品牌的國內連鎖餐飲龍頭王品集團的五十二億元。

今年四十四歲,在雲林縣口湖鄉下出生,只有國中補校畢業的吳政學,既沒背景、更沒學歷;來自社會最底層的他,如何穿著草鞋打天下,成為街頭展店的小霸王, 寫下八五度C傳奇?

只會搭順風車?不懂永續經營?

「知不可以戰者勝」的生意哲學來到台中南屯的工業區,八五度C總部就隱身於此,毫不起眼的鐵皮辦公室,連門外鐵皮上紅底白字的八五度C企業標誌,都已經斑 駁模糊。

這個總部,就和初見吳政學的感覺一樣,樸實的外貌,溫吞的口條,配上彆扭的台灣國語腔調,但可別因為他看起來「台客」,就對他掉以輕心!

「他像鱷魚,可以在水裡等很久,但一張口就要咬到,捕獲率很高!」八五度C產品開發副總鄭吉隆,如此形容跟隨了六年的老闆,事前謹慎評估、等待,該出手時 毫不猶豫,確保執行成功率。

的確,吳政學創業約七次,每次都讓他賺了一筆;只是,高成功率未必代表能夠長期成功。在八五度C之前,他每次創業幾乎都不超過三年,而他口中「也讓我賺了 不少錢」的五十元「熱到家」披薩,更只有短短九個月就停止加盟,還引發不少加盟主蒙受損失的抗議。

對此,吳政學無奈地回答,「就做不起來怎麼辦?難道要傻傻的在那邊假裝很厲害嗎?台灣披薩的市場還是有限。」說到底,吳政學的生意哲學,就如同他曾在《殺 出紅海》書序中提到的「知可以戰與不可以戰者勝」,這句引用自《孫子兵法.謀攻篇》的話,指的是知道什麼情況下可以打,什麼情況下不能繼續打的部隊,才會 得勝。

也因此,吳政學的評價兩極,有人稱他是全台灣最會開店的人,在台灣和中國都曾創下一年時間就展出百店的驚人成績;但也有人認為他是典型的投機分子,看到商 機,他就想方設法全力進攻,發現不值得繼續努力了,他也決不戀棧,立刻抽手。「跟不上他腳步的加盟者,通常會輸得很慘。」一位同業就這麼說道。

在吳政學的生意經裡,過去常見一炮而紅、搭順風車趁勢崛起的景象,較少看到基業長青的營運概念,而這,其實與他家境清貧且出身街頭有關。

吳政學的父母,原本在雲林口湖種田。在他的記憶中,父母親這輩子做過的工作少說有十幾種——當過油漆工、批過貨來賣、養殖過鰻魚,也在台北市區擺攤賣過臭 豆腐、肉羹麵、蚵仔麵線,舉凡各種當時最好賺的小生意,父母都勇於嘗試。

隨著父母的事業起起落落,吳政學被迫不斷轉學,光是國小就轉學四次,國中也轉學三次,求學時代像漂蕩的浮萍居無定所。每逢小生意失利,父母就撤退回雲林老 家,找到機會,便再北上闖天下。

「小時候就搬來搬去,學校讀很多所。父母在老家種田,想外出闖江湖,不成功撤退,再出去拚一下,輸了又回來,不穩定啦!父親也是屬於很想要成功、想要創業 的人。」吳政學回憶。

夢想 只望買得起房子

沒本錢沒學歷 只好創業去在吳政學小學四年級時,還發生過爸媽來不及幫他辦轉學手續,就帶著二個弟弟先回雲林,留下他一個人和些許生活費,在台北獨自上學三、四個月之 久!十歲的小孩隻身在台北生活,又住在外來人口最多的三重,從小,吳政學就已經在街頭打滾。

自嘲不學無術,吳政學的求學時代過得渾渾噩噩;當兵時,台股高漲,房地產也是成長最快的時候,「那時聽家裡說要買房子,在台中潭子附近,一棟透天厝要一百 多萬元,差一點付訂金卻沒買成,一年後,竟然漲到四百多萬元!我想說這輩子完蛋了,不如就創業吧!」吳政學身邊的朋友都知道,「他很怕窮,上班就怕一輩子 買不起房子!」只有國中補校學歷,成為他非創業不可的主因,就像地底下不起眼的雜草,總會找到縫隙,想盡辦法要鑽出頭。

創業又沒本錢,吳政學一退伍先在台中潭子的網球拍工廠工作,存了些錢,就找了個髮廊設計師合夥開業。不懂剪髮的他,主要工作是按摩、端水,及陪客人聊天。

從聊天過程中,吳政學得知製鞋業好賺,決定轉行經營鞋底加工廠,因此讓他在退伍第三年,就圓了父母買房子的夢;接著他跟上游廠商西進廣東東莞設廠,做了兩 年大概持平,礙於景氣還被下游倒帳,吳政學決定回台灣,「我想找個更好的事業來做。」第三度創業,吳政學跟上台灣房地產景氣,台灣股市站上一萬二千點,那 時全台開始風行在房子外牆貼花崗岩,認為是高級的象徵。吳政學的父母當時是貼大理石的師傅,他跟著做了一個月,就主動出擊,鎖定中部鄉間自地自建,想貼大 理石、卻又沒有門路的屋主。

八五度C協理、也是吳政學小舅子的張佶文便說,吳政學很「尖鑽」(台語,指找門路靈活)、非常有企圖心,不願只做大理石施工、接散戶的生意,於是和大理石 批發商合作。「他竟然把建商帶去台中豐原的大理石加工廠,說自己是產地直營、價格優惠的批發商,可以讓建商不必再受中間盤商的剝削,吸引中型建商和他合 作。」張佶文笑說。

在「休閒小站」找到答案

苦尋不蝕本、不被倒帳生意自此,吳政學開始承接建商一批批動輒數十戶、上百戶的大理石施工生意;沒想到,一九九六年碰上不景氣,建商房子賣不掉,讓吳政學 也常被倒帳,他非常懊惱,「拿本錢出來,還讓人家有機會倒帳的生意,真是不好!」這時,吳政學到台中市去拜訪當兵時的班長郭文河,正好郭文河和大學同學傅 信欽開設了第一家休閒小站。「我想這個不錯喔,他開泡沫紅茶店,賣一杯二十元的飲料,竟然也可以買房子?」吳政學帶著「台客」的口氣笑說,「我觀察他一家 店一個月淨利三、四十萬元,開始研究他的成功模式,吵著要加盟。」他觀察,初期休閒小站開在台中東海商圈生意很好,「原來要開在學區或夜市喔!我就如法炮 製,開在逢甲商圈,又加盟大雅店,陸續加盟了七、八家,請人來管。」吳政學的加盟店,生意特別好,因為他自認很會挑點,「例如開在菜市場的頭,很多人會經 過,車流、機車流夠多。」但讓吳政學加入休閒小站經營團隊的關鍵,在於一個事件。有一天,台北的休閒小站加盟主,抗議原物料太貴,串連要成立另一個品牌。 郭文河很擔憂,請吳政學北上,找帶頭的政大休閒小站、當時才三十出頭的加盟主郭立智談判。

吳政學先了解郭立智,得知他過去服務於科技業,開了政大加盟店,一個月賺四、五十萬元。「我說你四、五十萬元不要賺,我來賺好了,在你隔壁開一家店,一杯 賣十元,兩敗俱傷。其他加盟主看你這麼倒楣,沒人想跟你一夥,為什麼不花那個精神,好好想想在現有的體系再去開第二、第三家店?」吳政學霸氣又帶威脅的口 氣,順利化解這場台北加盟主流失危機,郭文河看中他展店、談判的能力,邀請他擔任休閒小站副總。對吳政學而言,終於找到他夢想中的事業——無須投入大量成 本,即可有現金流入帳,而且不怕被客戶倒帳,對他來說,加盟總部可說是包贏、包賺的生意。

不過,二○○四年休閒小站在他主導下,成立「熱到家」品牌,賣起五十元的平價披薩,卻讓他成為眾矢之的。

一開始,「熱到家」還沒開店營業,門外就已經大排長龍;短短不到半年,就展店八十一家。只是吳政學萬萬沒想到,五十元披薩的風潮,最後竟比蛋塔還短,九個 月後就停止加盟。為免加盟主虧損,吳政學試圖買回一些門市,但仍招致兩極評價。

聞得到錢 看得懂商機

在街頭磨練出來的商業嗅覺現在,全台仍有十六家已更名為「帕思比」的「熱到家」加盟店,原物料依然由八五度C的母集團、美食達人公司持續供應。「我這樣很 負責任了吧?人家說我是『見好就收』,我越想,人生越不爽快!就做不起來怎麼辦?難道要傻傻的在那邊假裝很厲害嗎?」在他眼中,繼續為還願意經營的加盟者 供貨,已是負責任的表現。

「像我之前只是貼個大理石,人家房子都不蓋了,你在那掙扎有什麼意義?不如我來做一個充滿朝氣,可以一直努力的工作。」吳政學再度凸顯「知可以戰與不可以 戰者勝」的理念,他不認為自己如外界所言是「見好就收」,而是「見不好就收」。

沒有靠山、沒有退路,一切只能靠自己闖蕩,吳政學從小看著父母在街頭靠小生意謀生,加上自己所累積的創業經驗,讓吳政學以街頭小霸王之姿,創辦八五度C。

將五星級下午茶,搖身一變為街頭巷尾唾手可得的平價享受,成功打響八五度C名號;正因為吳政學出身社會底層,往街頭一站,就嗅得到錢的味道,能貼近普羅大 眾消費心理、掌握平民商機。

找門市,吳政學絕對站在街頭來回埋伏觀察。「他聞得到錢的味道,看得懂商機。」鄭吉隆提到,曾受命去評估展店地點,那是一棟還沒滿租的大樓一樓,顯得有點 荒涼,他於是回報說,地點似乎不太好。「吳董卻說,那個地點很好因為大樓地下室那家超市,開業四年還在營運中,而且收銀機一長排,表示有一定的生意量。」 八五度C在那裡開店後,生意果然很好!

○七年,欲轉戰對岸的吳政學,經常帶著中國區副總王建堯和孫武良迎著寒風、頂著大太陽,在中國競爭對手的麵包店、咖啡店門口,一站好幾個小時,只為了數出 人流、車流和提袋率。

只有站在街頭,才能磨出敏銳的觀察力,和對消費習性的掌握。

鄭吉隆說,五星級飯店喜歡做偏硬的歐式麵包,但亞洲人喜歡吃較軟的。「吳董說,曾看到客人買麵包先拿夾子先敲一下麵包,確認是否和外觀看起來一樣硬,可見 客人可能嫌我們的麵包硬!」他說吳政學一語驚醒夢中人,「五星級飯店主廚覺得自己做的就是最棒的,哪會去想市場喜歡什麼?」

找到烘焙業標準化訣竅

短期間以經濟規模建立品牌的關鍵而「熱到家」曇花一現,雖為吳政學招來不少惡評,卻也讓他從中學習不少經驗;他逐步拆解、標準化流程,並設立中央工廠,才 能快速複製,降低成本,短期間以經濟規模建立品牌。

「以前賣飲料是有吧台師的!後來為什麼隨便什麼人都可以開泡沫紅茶店?」鄭吉隆指出,標準化就是關鍵。不過飲料標準化容易,烘焙業牽涉到溫溼度、發酵等因 素,標準化的門檻極高,「但是烘焙業要做大,就不能藏私,必須標準化。」吳政學花了半年,將做蛋糕、麵包的流程全面拆解、甚至以圖片標準化,破解了全球烘 焙業難以開出大量連鎖店的魔咒。八五度C行銷總監鍾靜如提到,店裡一百多種麵包、六十多款蛋糕,以及三十多項飲料,每一樣產品都有完全圖片化的操作標準 書。

國內外帶飲料界的最大茶葉供應商桔揚茶行董事長周文裕,曾和吳政學赴越南考察茶葉製程。「他雖不懂茶葉,卻堅持了解栽種和製作過程,才能拆解生產流程,並 從每個環節控管成本。」周文裕佩服地指出。但吳政學嚴控成本,以量制價,壓縮供應商獲利不手軟,也讓不少供應商恨得牙癢癢。

開放入股 緊迫釘人

使盡渾身解數 只為延攬人才等人才,吳政學肯定放低身段,不等對方點頭不罷休。鄭吉隆原任亞太會館點心房主廚,下班後回到住處已是深夜,吳政學也願意等;只為不厭其煩地 說服他,應該讓五星級的美食、西點專業普羅化。

「找對人的時候最快樂!」吳政學坦言,某位台中西點師傅就讓他足足等了三年,每個月固定電話問候、找對方吃飯,「他總有跟老闆理念不合的時候吧?每個月一 通電話關心,就有機會讓我等到的!」有意思的是,願跟隨吳政學的人,不在少數。他的核心幹部,包括王建堯、孫武良、台灣區總經理李曜洲,都是從休閒小站時 期,便一路跟隨十三、四年之久的戰將。

而六年前八五度C成立前後,他還吸收了鄭吉隆、倪世豪、尹自立、古建隆(已轉任顧問)四大飯店西點主廚,與軍師——協理張佶文等第二代的文臣武將。

關鍵就在於吳政學大方讓員工入股,六年前,吳政學就答應三十歲的鄭吉隆,只要願意加入團隊,門市他裝修、機器他買、房租他付,鄭吉隆只須負擔食材成本、水 電費等,還能分得六五%的股份和利潤。「等於我不用拿本錢,就可以擁有自己開創的事業!」鄭吉隆還記得當時的心動,而另外幾位主廚,也各有優渥的入股比率 和條件。

八五度C的台灣店王就位在台北景美夜市旁,每月營業額高達七、八百萬元,就是鄭吉隆入股的第一家店,其餘還有三家門市。如今八五度C上市在即,鄭吉隆持股 一.三七%,身價二億六千萬元。

持股二.○四%、身價三億九千萬元的王建堯強調。「只要你說到做到,答應吳董的業績達到了,往往會得到超乎想像的獎勵。」「讓員工入股,這招還滿有效 的!」吳政學也直言不諱。

從連鎖加盟業被挖苦是「打帶跑」的游擊戰起家,到全球已建置九座中央工廠的正規軍團隊,並將觸角伸向澳洲與美國市場;八五度C去年吸引匯豐創投入股,今年 又獲中國連鎖餐飲龍頭、味千拉麵創辦人潘慰投資,可說後勢看漲。

問吳政學:「八五度C會是你最後一次創業嗎?」他沒有回答;再問他:「八五度C還有多大的成長空間?」他反問,「出了曼谷機場、紐約機場,看到八五度C了 嗎?」顯然,來自街頭的小霸王,正以急行軍的腳步,繼續壯大他的創業夢;只是,更多人好奇的是,這一次能維持多久?

85度C大事紀

2003年 成立85度C咖啡蛋糕烘焙事業部2004年 正式將品牌命名為85度C,第一家直營店於北縣永和保平路開幕,創下月營業額400萬元佳績2006年 澳洲第一家門市開幕,擊敗星巴克成為全台最大的咖啡蛋糕連鎖領導品牌2007年 上海第一家門市開幕,成為台灣門市數量最多、營業額最大的咖啡蛋糕連鎖領導品牌2008年 設立申請上市主體Gourmet Master Co. Ltd.及啟動集團組織重整計畫2008年 美國第一家門市於加州爾灣開幕2009年 全球總店數達400家2010年 以開曼商美食達人公司(Gourmet Master Co. Ltd.)向證交所申請股票來台第一上市6年營收就成 長13倍2004年開了第一家85度C,平均一年開80家店。截至2009年全球總店數已達479家(中國150家、台灣324家、美國1家、澳洲4 家),全年營業額更達62.8億元。

85度C歷年營收

2005年 4.8億元

2006年 19億元

2007年28億元

2008年35億元

2009年 營收62.8億元 2009年營收成長率79%,2010年前三季營收63.6億元

去年賣出8300萬個

進軍中國後,以麵包為大宗,2008年銷售量約為3200萬個,短短一年成長為2.6倍。

去年賣出6900萬片

2008年蛋糕銷售量約為4500萬片,年成長率超過50%。

去年賣出5100萬杯

若每天一杯咖啡,一個人要花「14萬年」才能喝完「5100萬杯咖啡」。

吳政學

出生:1967年

現職:美食達人董事長

學歷:台中豐原國中補校

經歷:休閒小站副總、

成立熱到家披薩品牌、

創辦85度C

家庭:妻子張華庭曾擔任休閒小站會計,育有一子一女

吳政學人生4階段

1.求學時期

自稱不學無術的吳政學,求學時代隨著父母經營小生意有起有落,舉家不斷遷徙於雲林、台北縣市、台中豐原等地,國小轉學四次、國中轉學三次。

2.創業時期

在外島當兵退伍前夕,只有國中畢業學歷的吳政學,發現自己唯有創業,才有機會成功致富。退伍後,他在網球拍工廠打工三個月,便創業開設髮廊,接著經營鞋底 加工廠,更赴對岸設廠二年,之後回台當起大理石施工包商。

3.進入連鎖加盟業

1996年,吳政學到台中市拜訪當兵時的班長郭文河,發現郭和大學同學傅信欽正開設休閒小站,決定成為第一位加盟主;因具備展店與談判能力,進入團隊擔任 副總。2004年,吳政學成立「熱到家」50元披薩加盟體系,由於模仿者眾、熱潮消退快、市場有限,九個月後便停止開放加盟。

4.創辦85度C

2004年創辦85度C,以五星級的享受、平價的消費為號召,結合咖啡與烘焙,建立中央工廠穩定品質,一炮而紅,一年內開出83家門市。2007年底85 度C西進中國,迅速開出上百家門市,目前即將在台掛牌上市。


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韓生靠文憑掙口飯 比上哈佛還難

2013-12-16  TCW
 
 

 

南韓大學生畢業起薪是台灣職場新鮮人將近三倍的新聞,近來引起許多討論,不過這並不是事實全貌。事實上南韓大學生畢業起薪較高,乃是他們及其父母付出極高代價才換來的。

從中學開始,南韓學生的課業表現在各國裡都名列前茅。據經濟合作發展組織(OECD)十二月三日公布的調查,涵蓋全球六十四國、逾五十萬名十五歲青少年,在數學、閱讀、科學能力上,南韓在所有OECD成員國中排名第一。

三大名校非擠不可……沒考上,別想進財閥企業

但儘管南韓中學生課業表現優異,他們卻最不快樂。OECD的調查同時詢問學生「在學校是否快樂?」南韓學生回答「強烈同意」與「同意」的比率,是所有國家中最低的。

南韓中學生不快樂,是因為他們都有上大學的壓力,特別是要擠進南韓前三大名校:首爾大學(Seoul)、高麗大學(Korea)以及延世大學(Yonsei)。

這三大名校英文名稱簡寫正好是「天上」(SKY),南韓中學生能否在大學聯考裡順利「升天」,乃是他們日後能否進入南韓財閥企業──如三星、現代、大宇等工作的關鍵。美國財經新聞台CNBC引述一位南韓大學生林傑登的話:「進不了前三大,就很難找到工作,前途無『亮』。」

在南韓,如果有大學學位,工作薪資比高中畢業生高出三成,這還只是貨幣收入,事實上是否有大學學位,也影響到南韓人能否順利成家。《紐約時報》引述一名曾組織南韓青年男女「快閃相親」活動的民眾柳泰赫的話,南韓女生很挑剔,擇偶條件包括「男方上什麼樣的大學」。因為上什麼大學,就直接影響到能否進入大企業,也直接影響收入。

由於整個社會都重視大學學位,因此每當大學聯考時,就是南韓全國頭等大事。

大學聯考全民皆兵……開盤延後、軍事操演喊卡

今年十一月七日,南韓全國逾六十五萬名高中生參加大學聯考(簡稱CSAT),原本每日上午九點開盤的南韓股市與匯市,特地把開盤時間延後一小時,企業員工也被要求延後一小時上班,以免占據地鐵或道路而交通堵塞,導致學生無法準時赴考場。當天全國一千二百五十多個考場附近,飛機暫停起降,軍事操演也暫停,考場附近的巴士、車輛等都要減速並禁鳴喇叭,以免干擾考生進行英文聽力測驗。

七五%學生皆補習……怕落榜,每天只睡四小時

南韓學生一進入高中,就要為三年後的大學聯考做準備,每天補習到晚上十點才回家是家常便飯。在南韓還有「四升五落」的說法,意即每天睡四個小時的學生,才能考上大學,若睡五個小時就要落榜。南韓四分之三的中學生有補習,即使上了大學也照補,大學生有補習的比率也是四分之三,他們補習是想透過考試,進入三星等大企業窄門。今年三星招募五千五百名員工,吸引十萬人報名,錄取率只有五‧五%,比美國哈佛大學錄取率(二○一三年為五‧八%)還低。

中學起就要為大學聯考「升天」做準備,到大學又要為擠進大企業窄門做準備,南韓學生因此無時無刻不在競爭。日前有一個活動鼓勵南韓中學生,以英語寫下標語表達自己想法,一個南韓高中生舉著的牌子就這樣寫:「南韓教育令人窒息,我們總是學習,沒法睡覺,我們總是競爭,請幫幫我。」

教育支出全球第二……父母不敢買房、存養老金

另一個南韓學生的壓力來源,則是他們的父母。南韓是全球人均教育支出第二高的國家,平均一個南韓家庭年收入,有將近三成花在子女大學學費上,中國社科院副研究員王曉玲表示,南韓低收入家庭只能指望靠孩子翻身,「房子也不買了,也不儲備養老金了,把錢都砸到孩子身上。」

學費與補習費等教育支出,對南韓一般家庭是重大負擔,有些家庭因此不敢生小孩,南韓生育率也因此節節下降,目前每個南韓女性一生只生一.二四個孩子,是所有OECD成員國中最低的。

儘管每個人都想擠進名校或大企業,但是僧多粥少,擠不進去者大有人在,這些人的生活自然也非常辛苦。南韓有所謂的「八十八萬韓圓」世代,意指一個碩士畢業生只能拿月薪八十八萬韓圓(約合新台幣二萬四千元),他們生活在首爾,只能租到頂樓房間或半個地下室,而且都是月光族。

南韓社會重視文憑,也引發一些後遺症,學歷造假之事就屢見不鮮。南韓公務員曾爆發數起學歷造假案件,以致政府要徹查所有公務員學歷。韓國電視台KBS一個英語節目主持人李智英,也曾偽造國外大學的學歷,被踢爆後她坦承因為考不上國內大學,才想要假造外國大學學歷以獲得工作。

此外,人人都想上大學,使南韓大學生面臨的工作機會也相對稀少。據南韓勞動部統計,每年南韓大學生畢業人數,比相應職缺還多出五萬人。

陳述這些南韓學生背後的艱辛,並非阿Q式主張台灣更好,而是見到別人的好時,也不應忘了他們付的代價。「天下沒有白吃的午餐」,我們願不願付同樣代價和他們做出同樣選擇?這或許是「南韓大學生起薪是台灣近三倍」這個新聞背後,更值得思索的問題。


韓生 生靠 文憑 掙口 口飯 比上 哈佛 還難
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國中補校生靠35元咖啡締造40億身價 銅板聚財術 85度C傳奇

1 : GS(14)@2010-11-26 13:08:15

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2 : GS(14)@2010-11-26 13:08:39

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3 : GS(14)@2010-12-05 16:05:06

苦澀回甘85度C董事長 吳政學
http://realblog.zkiz.com/greatsoup38/19888
4 : GS(14)@2010-12-31 23:46:59

http://www.cb.com.cn/1634427/20101231/177555.html
据统计,其在台湾地区开出340多家门店,一年卖出1亿杯咖啡,年营业收入15亿元人民币,超越在台湾地区有200多家门店的星巴克。

  很难想象,在全世界拥有16000家,年销售收入超过104亿美元的咖啡连锁巨头——星巴克遇到了强劲的对手,这就是2003年才创办的台湾85度C咖啡糕点面包店。据统计,其在台湾地区开出340多家门店,一年卖出1亿杯咖啡,年营业收入15亿元人民币,超越在台湾地区有200多家门店的星巴克,进而85度C被誉为在台湾星巴克。

  为何这家咖啡烘培店用了一年时间,在不打任何广告情况下,在上海及周边区域连续开出100多家咖啡糕点面包房,每家店几乎都生意好到要排队,这样的商业传奇无疑是值得学习和借鉴的。

  重新塑造咖啡连锁商业模式版图。

  1、重新塑造咖啡市场格局。星巴克是将传统的意大利贵族咖啡馆进一步时尚化,平民化,那么85度C在星巴克基础上进一步将咖啡和西点生活方式更加普及化和生活化,从优雅的中产阶层享受的休闲方式向整个社会延伸,让很多不喝咖啡,不太爱吃西点蛋糕的人士也纳入消费群行列。

  2、打高立中,让主流消费群趋之若鹜。明亮简洁的店面形象,感觉品味和档次都比较高,满足了消费者心理的“面子需求”,在这里买东西是明智的选择,而且不会被人说成为便宜货。

  3、更受市场欢迎的产品线。20多种饮料和咖啡,60多种蛋糕,80余种面包,由5400平方米中央厨房提供的琳琅满目的产品,远远超过一般的西饼面包屋,凯撒大帝、芝士球、招牌85度咖啡、蓝莓乳酪、抹茶红豆等品种十分受到消费者的欢迎。

  4、高人一等开店策略。在进入中国大陆市场之前,85度C开店团队在上海等地调查了2年时间,而后在一年时间里开出了上百家专卖店,这样的速度是惊人的。之所以能在短期内开出这么多的店铺,就是与物业拥有者谈判,以合作入股的方式降低租金,甚至免除租金,加大了开店的速度。

  5、五星级美食享受。为了体现品牌的高价值和高体验,明显区隔于星巴克,85度C选择五星级饭店的点心烘培师作为主厨,由于这样的人才非常稀缺,而且不易离开原有高级饭店的工作,为此给予主厨股份以及更高薪水的承若,85度C总经理也因请到一位五星级酒店的主厨,花了三年的时间,每天电话问寒问暖,终于感动这位厨艺大师加盟85度C,消费者可以花很实惠的价格,吃到以往只有在高级饭店才能吃到的糕点,以及选自危地马拉咖啡豆的咖啡,无疑获得了极大享受和满足,品尝五星级大厨的美味,也成为最好的噱头和广告,带来了良好的口碑效应,带动更多的人群涌进85度C。

  全面差异化,提高更高附加值。

  85度C取得巨大成功的核心要素,就是差异化塑造新的价值。不少人认为85度C是靠价格战取胜的,但仅是表象,事实上,打价格战也是一种差异化的策略,就是价格差异化,能够让消费者迅速感知,但是仅仅做到这一点是远远不够的,不但要体现价格差异化,更要体现价值差异化,体验感受差异化!

  消费者需要的不仅仅是物美价廉,更不是某种使用功能,更看重的是感受与体验。它山之石,可以攻玉,通过对85度C的系统分析,我们找到了企业快速取得成功的方法和秘诀,值得我们深入研究和思考,这样的全面差异化策略,完全适合国内大多数处在徘徊期农产品、餐饮、茶叶、休闲食品的升级,获得更高层次的发展。
5 : Sunny^_^(11601)@2012-01-27 23:43:18

香港有都幾好喎.不過唔會好似TW咁heat啦,香港人鍾意買星巴克就係因為佢夠貴,身份既像jing.
國中 補校 生靠 35 咖啡 締造 40 身價 銅板 聚財 財術 85 傳奇
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